Как приготовить говядину с апельсином

Говядина с апельсинами: рецепт приготовления, ингредиенты и описание с фото

Мясо и апельсин — гармоничное сочетание в кулинарии. Особенно хорошо получается с этим цитрусом говядина. Именно этот фрукт дает ей сочность и делает более нежной и мягкой. Сочетать эти ингредиенты можно как в горячих блюдах, так и в холодных, например, салатах. Несколько рецептов с фото говядины с апельсином представлены в этой статье.

Пикантное блюдо с карри

• 0,5 кг говядины;
• два апельсина;
• чайная ложка карри;
• соль и перец;
• ст. л. оливкового масла.

1. Мясо промыть, обтереть, нарезать продолговатыми кусками и обсыпать карри.
2. Отрезать половину апельсина и отложить в сторону. Из оставшихся выжать сок, добавить его и оливковое масло в говядину.
3. Мариновать три часа, затем слегка обжарить кусочки на масле. После этого влить в сковороду оставшийся маринад и тушить еще три минуты.
4. Переложить говядину в форму для запекания. Половинку апельсина очистить, нарезать кусочками, положить сверху на мясо, добавить специи (соль с перцем), влить полстакана воды и поместить в духовку, заранее нагретую до 200 градусов, на 40 минут.

В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или рис.

Быстрый рецепт

Говядина с апельсинами по этому рецепту получается очень яркой и вкусной.

• 0,8 кг филе телятины или говядины.
• четыре апельсина;
• две ст. л. соевого соуса;
• две ст. л. раст. масла;
• столовую ложку крахмала кукурузного;
• зеленый лук;
• столовую ложку семян кунжута;
• две дольки чеснока;
• соль;
• рис для приготовления гарнира.

1. Мясо нарезать тонкими пластинками. Чтобы сделать это было проще, нужно использовать замороженное.
2. На растительном масле обжарить тонкие пластинки говядины с двух сторон.
3. Снять куски со сковороды, поперчить, посолить и положить на тарелку.

1. Натереть в миску цедру одного апельсина, выжать сок из двух апельсинов.
2. Измельчить чеснок и выложить в миску, затем влить соевый соус.
3. Развести в ложке воды кукурузный крахмал и соединить с приготовленной смесью.

Доведение блюда до готовности:

1. Вылить приготовленную заправку на разогретую сковороду и варить до загустения примерно одну минуту.
2. Два оставшихся апельсина очистить и разделить на дольки.
3. Выложить в полученный соус обжаренные пластинки мяса и дольки апельсина, но не перемешивать. Держать на сковороде 5 минут, далее переложить на блюдо.
4. Перемешать, добавить семена кунжута и нарезанный зеленый лук.
5. Отварить рис и подать к говядине с апельсинами в качестве гарнира.

Мясо, приготовленное таким способом, можно есть и в горячем, и в холодном виде.

С болгарским перцем

Еще один рецепт говядины с апельсином – со сладким перцем. Потребуются следующие продукты:

• 0,5 кг говядины;
• 250 мл воды;
• два болгарских перца (желтый и красный);
• две ст. л. соевого соуса;
• два апельсина;
• ½ чайной ложки свежего натертого имбиря;
• чайная ложка кукурузной муки;
• растительное масло – по вкусу.

1. Говядину слегка обмыть водой, обтереть бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусками и отбить.
2. Перец нарезать тонкими полосками.
3. На сковороду вылить растительное масло, нагреть и в течение 10 минут обжаривать перец, после чего переложить его в отдельную посуду.
4. В этой же сковороде после перца обжарить куски говядины до золотистой корочки. Затем влить воду, после того как закипит, тушить один час.
5. Снять цедру с одного апельсина, выжать сок.
6. Смешать отдельно натертый имбирь, апельсиновую цедру, соевый соус, сок и муку кукурузную.
7. Очистить второй апельсин и нарезать его кружками.
8. Когда из мяса выпарится вся жидкость, добавить апельсиновый соус, положить перец и нарезанный апельсин. Довести до кипения, тушить четверть часа.

Говядина, запеченная с апельсинами

Это блюдо получается не только вкусным, но и очень нарядным, поэтому его можно смело порекомендовать для праздника. Благодаря апельсину говядина приобретает сочность и оригинальный вкус с цитрусовыми нотками.

• 1 кг говядины (нужен кусок в форме бруска);
• две луковицы;
• два апельсина;
• приправа для мяса;
• соль.

1. Мясо слегка обмыть, обсушить, сделать надрезы по всей длине бруска через каждые 2 см, не разрезая до конца.
2. Нарезать апельсины кружками, лук полукольцами.
3. Натереть кусок говядины приправой для мяса и солью.
4. В разрезы поочередно вложить кружки апельсинов и лук.
5. Переложить мясо в форму для запекания. При желании можно добавить в нее немного воды, чтобы избежать сухости говядины.
6. Форму плотно обернуть фольгой, проткнув в ней иглой несколько дырочек.
7. Поставить форму в духовку, предварительно прогретую до 200 градусов, и готовить 100 минут.
8. Достать говядину с апельсинами из духовки, аккуратно снять фольгу, чтобы не обжечься паром, нарезать кусочками и подавать вместе с цитрусовыми.

С нутом

Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

• 1,4 кг говядины;
• два апельсина;
• три ст. л. оливкового масла;
• полтора стакана красного сухого вина;
• шесть стаканов горячего овощного бульона;
• три лавровых листа;
• две палочки корицы;
• две банки консервированного нута (всего 800 г);
• щепотка мускатного ореха;
• перец черный;
• соль;
• кинза.

Теперь будем готовить по этому рецепту говядину с апельсином в духовке:

1. В казане (или чугунной кастрюле) разогреть оливковое масло.
2. Говядину нарезать небольшими кубиками, положить в казан, поперчить, посолить и готовить при помешивании на среднем пламени примерно 10 минут.
3. Медленно влить вино, перемешать, готовить еще две-три минуты.
4. Добавить три лавровых листа, затем горячий овощной бульон, корицу, мускатный орех, перец по вкусу и соль.
5. Когда закипит, выложить нут, закрыть крышкой и поставить на один час в предварительно разогретую до 180 о духовку.
6. Через час положить в казан нарезанные кружками апельсины и продолжать готовить еще в течение получаса.

Готовое мясо посыпать измельченной кинзой и подать.

С медом

Говядина с апельсином и медом – оригинальное блюдо, которое стоит приготовить. Для него нужно взять:

• 600 г говядины;
• стакан апельсинового сока;
• один апельсин;
• две столовые ложки меда;
• одну луковицу;
• масло растительное и сливочное;
• перец;
• соль.

1. С говядины удалить жир и пленки, нарезать кусочками.
2. Измельчить лук.
3. В кастрюле или глубокой сковороде нагреть немного растительного и сливочного масла и обжарить куски мяса.
4. Выложить в него лук, перемешать, оставить на огне на пять минут.
5. Натереть цедру на терке и отправить к говядине.
6. Влить апельсиновый сок, положить мед, добавить воды, чтобы содержимое посуды было покрыто жидкостью, покрыть крышкой, готовить около 25 минут на умеренном огне.
7. Открыть крышку и в течение пяти минут дождаться карамелизации соуса.

С черносливом

Мясо с черносливом и апельсином получается невероятно ароматным. Для его приготовления потребуется:

• 700 г говядины;
• два апельсина;
• две столовые ложки сахара;
• два стакана бульона;
• полстакана растительного масла;
• 200 г чернослива;
• ст. л. томатной пасты;
• две столовые ложки муки;
• перец;
• соль.

1. Мясо обмыть, обтереть бумажным полотенцем, нарезать ровными, примерно одинакового размера кусочками.
2. Раскалить сковороду, вылить на нее растительное масло, обжарить говядину при помешивании на среднем огне до золотистого оттенка (примерно минут 7).
3. Мясо переложить в кастрюлю, влить бульон или воду, покрыть крышкой и тушить на медленном огне до полного приготовления (примерно час-полтора).
4. Нарезать кубиками лук, обжарить в сковороде до золотистого оттенка (минуты 2-4).
5. Апельсины вымыть, цедру снять теркой. Очистить фрукты и нарезать кубиками.
6. Цедру с нарезанными апельсинами добавить к луку, тушить пару минут.
7. Затем высыпать в сковороду муку, перемешать, выложить томатную пасту и еще раз перемешать.
8. Чернослив вымыть и нарезать кусочками.
9. В кастрюлю с мясом положить зажарку и чернослив, добавить сахар, перец и соль, перемешать и тушить на слабом огне под крышкой еще минут 15.

Подавать блюдо можно с рисом или другим гарниром на свой вкус.

Салат

Для этого простого салата потребуется отварная говядина или телятина (200 г), апельсин, яблоко и майонез.

Холодное отварное мясо и очищенное яблоко нарезать соломкой, мякоть апельсина — ломтиками. Сложить все ингредиенты в салатник и заправить майонезом. Кому не хватает соли, может ее добавить.

В заключение

Говядина или телятина с апельсинами — благородное блюдо, которое подходит для праздничного стола, особенно новогоднего или рождественского. Поэтому хотя бы один из рецептов обязательно должен быть в копилке хорошей хозяйки.

Источник

Рецепты Говядина в апельсинах

Говядина в апельсинах

Кусочки отбить как следует, посыпать приправой, дать полежать минут 15 (у меня вечно так получается, я начинаю делать и отвлекаюсь на приготовление ужина ребенку)

Обжарить на хорошо разогретой сковородке.

говядина с апельсинами и перцем

3ст. ложки соевого соуса

1ст. ложка апельсиновой цедры

1 сладкий красный перец

1 сладкий желтый перец

приправа универсальная вегетте — 2ч. ложки

800 гр. — говядины

125 мл.-апельсинового сока

мясо нарезать тоненькими полосочками,

полить соевым соусом,хорошо перемешать

выложить мясо на разогретую сковородку,обжарить,

и тушить 40 минут

перцы нарезать тоненькими полосочками, обжарить 5 минут.

Говядина с апельсином и карри

Карри — 1 Чайная ложка

Оливковое масло — 1 Ст. ложка

Апельсин — 2 Штуки

Говядина — 500 Грамм

Говядину промойте, обсушите и порежьте продолговатыми кусочками. Посыпьте карри, добавьте другие специи.

Выдавите сок из апельсинов, добавьте в мясо. Половинку апельсина оставьте. Добавьте оливковое масло, перемешайте.

Оставьте мариноваться часа на 3. Затем сначала обжарьте мясо в небольшом количестве масла, а потом влейте оставшийся маринад и проварите на ско.

Говядина с имбирём и апельсином (Дуэль)

Морковь — 2 средних шт

Крахмал (у меня картофельный, лучше кукурузный) — 5 г

Постная говядина — 450 г

Апельсин -1 шт (сок и цедра)

Соевый соус — 15 мл

Корень свежего имбиря — 2,5 см

Растительное масло — 15 мл

Лук мелкий — 2 шт или 1/2 большой луковицы

Натрите цедру апельсина на мелкой тёрке. Выжмите из апельсина cок и соедините с цедрой. Говядину нарезать полосками. Поместите в посуду говядину, сок и цедру и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

По истечении времени, слейте жидкость из мяса в миску и отложите в сторону. Имбирь мелко нарежте. Смешайте говядину с соевым соусом, крахмалом и имбирём.

Тушенная говядина (рагу) с апельсинами.

Чеснок сушеный — 1 ст.л.

Картофель — 200 шт.

Шампиньоны — 150 гр.

Говядина — 500 гр.

Перец — по вкусу

Цветная капуста — 100 гр.

1. Говядину необходимо порезать на куски по 1-2 см, вывалить в миску.

2. Апельсины приготовить 30 сек в микроволновке. Обкатать по столу, разрезать по полам и выжать сок к мясу.

3. Снять цедру с 1 апельсина, да добавить к мясу.

4. Добавить карри, соль , перец и чеснок, перемешать, да дать отстояться 1-2 часа.

5. Нарезать на равномерные кубики картофель; морковь .

Говядина с апельсинами и розмарином «Primavera»

Говядина — 800 г

Лук репчатый — 2 шт

Яйцо куриное — 1/2 шт

Перец чили — 1/4 ст. л.

Розмарин — 3-4 шт

Знакомимся с продуктами. Оказывается, после размораживания и обрезания жира, от 1 кг мяса остается 800 гр.

Для рецепта нужен шпагат. Нарезаем его на 5-6 веревочек длиною 30 см. С этой задачей справится даже ребенок 🙂

Говядину помыть, обсушить, обмазать апельсиновым джемом со всех сторон.

Посыпать перцем чили. Можно взять свежий мелко порубленный перчик.

Говядина с апельсинами и розмарином «Primavera»

Розмарин (свежий) — 3-4 шт

Яйцо (вареное, для украшения) — 1/2 шт

Джем (апельсиновый) — 3 ст. л.

Говядина (в нашем случае лопатка) — 800 г

Лук-порей (зелень, для украшения)

Помидор (черри, для украшения) — 2 шт

Перец чили (молотый, можно и свежий) — 1/4 ст. л.

Лук репчатый — 2 шт

Для рецепта нужен шпагат. Нарезаем его на 5-6 веревочек длиною 30 см.

Говядину помыть, обсушить, обмазать апельсиновым джемом со всех сторон.

Посыпать перцем чили. Можно взять свежий мелко порубленный перчик. Я увлеклась фотографией, а муж — посыпанием, острое получилось мясо.

Апельсин мы немножко приукрасили. Вырезать на кожуре продольные полоски для фестонов.

Тушеная говядина с красным вином и цедрой апельсина

Соль — 2 чайные ложки

Красное сухое вино — 750 мл

Лук репчатый — 450 г

Апельсины — 1 штука

Молодая морковь — 450 г

Перец черный молотый — 1 чайная ложка

Говяжье филе — 900 г

Виноградное масло — 2 столовые ложки

Большой кусок говяжьего филе обмажьте солью с перцем и поместите в большую кастрюлю или глубокую сковороду с раскаленным маслом. Обжарьте мясо со всех сторон на среднем огне (8-10 минут) и выложите на блюдо.

В ту же емкость, где было мясо, бросьте крупно нарезанный лук и морковь, 3/4 чайной ложки соли, 1/2 ложки перца и пассеруйте 8-10 минут. Затем туда же до.

Филе Миньон

Говядина — 250 г

Масло сливочное — 1 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт

Вино белое сухое — 1/2 стак.

Порезать наше мясо, примерно 2-3 см. толщины. Порезать лук кольцами и измельчить, порезать кругами апельсины, очистить от шкурки.

Говядину посолить и поперчить, нанести кулинарной кистью оливковое масло, добавить орегано, тимьян, розмарин. Поджаривать до middle на хорошо раскаленной сковороде примерно по 4 минуты с каждой стороны. Дать отдохнуть перед подачей.

Говядина в апельсиновом соусе

Кукурузный крахмал — 1/2 Стакана

Имбирь — 1 Чайная ложка

Говядина — 400 Грамм

Соевый соус — 3 Ст. ложки

Апельсиновая цедра — 1 Ст. ложка

Апелисновый сок — 1/4 Стакана

Чеснок — 2 Зубчика

Сахар — 3 Ст. ложки

Уксус — 3 Ст. ложки

Апельсин — 1/2 Штуки

Снимите цедру с апельсина.

Смешайте соевый соус, сахар, уксус, апельсиновый сок и цедру и 2 ч.л. крахмала.

Говядину порежьте очень тонкими ломтиками, посолите и поперчите.

Источник