Как приготовить говяжью печенку со сливками

Говяжья печень в сливках

Ингредиенты

Говяжья печень – 500 г

Лук – 200 г (2 шт.)

Масло растительное – 30 г (2 ст.л.)

Смесь перцев – 1/2 ч.л.

Сливки 10% — 500 мл

Мука – 30 г (1-2 ст.л.)

Свежая зелень – по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото и видео

Для приготовления говяжьей печени в сливках с луком на сковороде возьмём следующие ингредиенты.

Лук очистим и нарежем полукольцами.

Обжарим на разогретой с растительным маслом сковороде на среднем огне до золотистости (7-10 минут).

Печень тщательно промоем и просушим. Нарежем на кусочки желаемого размера либо кубиками примерно 3 на 3 см.

Выложим печень на сковороду с луком и обжарим кусочки со всех сторон (5-7 минут).

Добавим специи по вкусу: соль, смесь перцев и базилик.

А также всыплем муку. Перемешаем и прогреем пару минут.

Добавим на сковороду сливки комнатной температуры и воду. Доведём до кипения и на маленьком огне будем тушить печень 15 минут.

В конце приготовления добавим свежую зелень.

Перемешаем и будем подавать к столу.

Говяжья печень в сливках готова! Подаём к столу с любимым гарниром и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Важные дополнения к рецепту

• Количество муки зависит от того, насколько густую подливу вы хотите получить. Для любителей жидкой подливки можно не брать муку вовсе. А если и саму подливу не любите, можно ограничиться одними сливками без добавления воды. Вариантов развития событий много, всё зависит от предпочтений. В данном рецепте получается много тягучей подливы.
• Вкуснее всего говяжью печень в сливочном соусе с луком подавать с макаронами, картофельным/гороховым пюре или рисом. Но это мои личные предпочтения. Как понимаете, гарнир может быть любым.

Видео версия рецепта:
Говяжья печень в сливках

Источник

Готовим печенку в сливочном соусе

Многие интересуются, как приготовить печень в сливочном соусе, чтобы получилось действительно вкусно и полезно. Не зная технологию приготовления печени, блюдо очень просто испортить. Тогда вы получите сухую, жесткую, а иногда даже горькую печенку. И чтобы этого не произошло, нужно отнестись к процессу приготовления со всей внимательностью.

Печень говяжья в сливочном соусе – это традиционная рецептура, позволяющая достичь необходимой нежности, мягкости и сочности. Кроме того, приготовив блюдо по данному рецепту, вы получите вкуснейшую сметанно-луковую подливку.

Готовим печенку в сливочном соусе

Печень любима и детьми, и взрослыми. Нужно лишь правильно ее приготовить, и вы непременно порадуете своих родных и близких.

Ингредиенты:

• 370-400 грамм печени;
• пару ложек подсолнечного масла;
• небольшая луковица;
• лавровый лист;
• столовая ложка сметаны (обязательно с горкой);
• 120 мл жирных сливок;
• перец и соль.

Этапы приготовления:

• Сначала подготавливаем печень. Моем ее хорошенько, снимаем пленку, а затем нарезаем небольшими кусочками. Перчим и солим.
• Чистим лук, который затем нарезается небольшими кубиками. Высыпаем лук на предварительно разогретую сковородку и обжариваем. Добавляем лавровый лист.
• Насыпаем немного муки в полиэтиленовый пакет. Забрасываем в него печень и хорошенько встряхиваем, чтобы мука равномерно распределилась.
• Обжариваем кусочки печенки на сковороде вместе с подрумяненным луком до момента появления золотистой корочки.
• Вынимаем лавровый лист и выбрасываем. Добавляем сметану и сливки, хорошенько перемешиваем. В результате у вас должна получиться равномерная масса, покрывающая печенку.

• Доводим блюдо до кипения, выставив огонь на максимум. После этого снижаем его до минимума и готовим до тех пор, пока печенка не станет мягкой и нежной.
• Когда печенка в сливочном соусе будет готова, ее можно будет сразу же подавать к столу. В данном случае можно использовать любой гарнир. При желании можно украсить блюдо свежей мелко нарубленной зеленью

Вам также может понравиться:

Источник

Говяжья печень в сливочном соусе по-французски

Очень нежно, пикантно, сливочно. Рекомендую.

Ингредиенты для «Говяжья печень в сливочном соусе по-французски»:

• Печень говяжья — 600 г
• Шампиньоны — 4 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Сливки (20-25%) — 170 мл
• Масло сливочное — 70 г
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Орех мускатный (1/2 ч.л.) — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2153.5 ккал	белки 131.5 г	жиры 163.7 г	углеводы 39.1 г
Порции
ккал 538.4 ккал	белки 32.9 г	жиры 40.9 г	углеводы 9.8 г
100 г блюда
ккал 199.4 ккал	белки 12.2 г	жиры 15.2 г	углеводы 3.6 г

Рецепт «Говяжья печень в сливочном соусе по-французски»:

Приготовить продукты, печень зачистить от плёнок и желчных протоков.

Печень нарезать средними брусками, разогреть оливковое масло, обжарить печень. Огонь выше среднего, 3-5 минут.

Добавить перья лука, жарить ещё 5 минут.

Грибы почистить, нарезать на 6-8 частей, добавить к печени.

Жарить 3-5 минут, огнь средний, добавить мускатный орех, поперчить.

Влить сливки, протомить пару минут.

А это, наверное, самый «французский» акцент — добавить хороший кусок сливочного масла, дать маслу распуститься пару минут на медленном огне.

Подать горячей, с любимым гарниром.

Французская кухня признана самой популярной в мире.
Своими корнями она уходит к двум истокам: региональной народной кухне и изысканной аристократической. Сами французы сравнивают кулинарию с искусством, а известных поваров считают своего рода поэтами. Термины французской кухни входят в большинство национальных кухонь.
Корни французской кухни можно найти в любой другой, ведь ещё в далёкие времена 17-19 веков было модно выписывать поваров из Франции. Отголоски французских блюд можно найти и во многих русских блюдах.
Например, знаменитая «Печень по-строгановски», по одной из версий, блюдо придумал французский повар, работавший в доме русского вельможи — графа Строганова, когда его хозяин состарился, и у него осталось мало зубов. Потушенная печень в подливе очень мягкая. Он, заменив сливки на сметану, убрав шампиньоны, приготовил версию говяжьей печени в сливочном соусе. А уже, гости, отведав сие блюдо, просили своих поваров готовить печень так, как у графа А. С. Строганова. Отсюда и пошло «Беф а-ля Строганов».

. bon appétit.

Печень, пожалуй, самый полезный субпродукт и французы это понимают. В их меню печень представлена разнообразием паштетов и других блюд. Да и стоит печень во Франции зачастую дороже самых лучших кусков мяса.

Источник

Печень со сливками и шапмпиньонами

Это блюдо достаточно простое и вкусное, рецепт каждая хозяйка может изменять под свой вкус. Печень — не самый любимый продукт в нашей семье, но этот рецепт прижился)))

Ингредиенты для «Печень со сливками и шапмпиньонами»:

• Печень говяжья — 1 кг
• Шампиньоны — 400 г
• Сливки — 1 стак.
• Лук репчатый — 2 шт
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 0,5 стак.
• Специи — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Петрушка
• Молоко — 2 стак.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2942.7 ккал	белки 239.3 г	жиры 181.4 г	углеводы 91.3 г
Порции
ккал 588.5 ккал	белки 47.9 г	жиры 36.3 г	углеводы 18.3 г
100 г блюда
ккал 124.7 ккал	белки 10.1 г	жиры 7.7 г	углеводы 3.9 г

Рецепт «Печень со сливками и шапмпиньонами»:

Очистить печень от пленки и желчных протоков, нарезать кубиками 2-3 см и залить молоком на 2 часа

Обжарить лук и шампиньоны

Муку смешать с солью и специями

Кусочки печени обвалять в муке, чтобы панировка покрывала кусочки печени полностью

Печень выложить на хорошо разогретую сковороду и обжаривать не более 3 мин., даже если выделяется сок с кровью — ничего страшного, дотушится с грибами

В кастрюлю с толстым дном выкладываем шампиньоны с луком и печень. Заливаем теплыми сливками и оставляем тушиться 10-15 мин. на медленном огне

Подавать с мелко порубленной петрушкой, можно посыпать тертым сыром — тоже будет вкусно

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Это блюдо достаточно простое и вкусное, рецепт каждая хозяйка может изменять под свой вкус. Печень — не самый любимый продукт в нашей семье, но этот рецепт прижился)))

Другие варианты рецепта

Печень в сливочно-соевом соусе

Печень со сливками и шапмпиньонами

Похожие рецепты

Печёночные «розы» с клюквенным соусом D’arbo

Магирица

Куриная печень в томатной подливе

Печень во фритюре

Джыз-быз

Печеночные оладьи

Нежная печень в сметанно-горчичном соусе

Бычьи яйца по-грузински

Тушеные свиные сердечки в майонезе

Попробуйте приготовить вместе

Салат легкий «Глоток воздуха»

Закуска «Яблочки»

Торт «Чeрные жемчужины»

Комментарии и отзывы

19 ноября 2014 года непростая #

6 декабря 2014 года salomeia # (автор рецепта)

22 марта 2014 года veronika1910 #

28 января 2014 года непростая #

28 января 2014 года salomeia # (автор рецепта)

20 декабря 2013 года Арина А #

20 декабря 2013 года salomeia # (автор рецепта)

18 декабря 2013 года OLGA_BOSS #

18 декабря 2013 года iren0511 #

18 декабря 2013 года salomeia # (автор рецепта)

18 декабря 2013 года belka21-01 #

18 декабря 2013 года белошвейка #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник