Как приготовить гречку с грибами вешенками

Содержание

Гречка с вешенками – идеальное блюдо для Поста
Ингредиенты
Приготовление
Как готовить гречку с вешенками
Выбор и подготовка ингредиентов
Рецепты приготовления гречки с вешенками
С луком и морковью
С курицей
В сметане
С белыми грибами
Каша гречневая с вешенками
Ингредиенты для «Каша гречневая с вешенками»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Каша гречневая с вешенками»:
Похожие рецепты
Жареный рис с тунцом
Гречка в себе
Бельгийская рисовая каша
Быстрая каша в тыкве
Рис с нутом и овощами
Каша по-ирокезски из дикого риса
Котлеты из пшена с беконом
Кус-кус с грибами и луковыми чипсами
Перловая каша с грибами
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Цветочный вальс»
Рыба в ажуре
Канноли
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Гречка с вешенками – идеальное блюдо для Поста

Для приготовления вкусного и сытного второго блюда не обязательно покупать мясные продукты. В Пост актуально другое меню, например, гречка с вешенками.

Рецепт очень простой и включает только доступные и недорогие продукты. Похожее сочетание – гречку с лисичками – мы уже готовили. Приготовьте оба рецепта и поделитесь впечатлением, какой лучше.

Ингредиенты

Гречневая крупа 1 стакан
Вода 1,5-2 стакана
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Вешенки 300 г
Томатная паста 2 ст. л.
Соль по вкусу
Прованские травы 1 ч. л.
Перец черный молотый 2-3 щепотки
Масло растительное по вкусу

Приготовление

Гречневую крупу можно использовать обжаренную или белую. Второй вариант полезнее и вкуснее.

Зерна пересыпьте в глубокую миску и влейте холодную воду. Промойте, перетирая крупу руками. Несколько раз смените воду, чтобы она стала прозрачной. Удалите бракованные зернышки. Обычно плохие семена всплывают на поверхность.

Переместите в кастрюлю и залейте водой. Варите с момента закипания до готовности, 15-20 минут на умеренном огне. Если вода выкипела, а зернышки еще сыроватые, подлейте еще чуть-чуть кипятка и продолжите готовить до нужного результата.

Пока варится гречка, подготовьте остальные ингредиенты. Очистите средний лук и морковь. Овощи сполосните и обсушите бумажным полотенцем. Натрите морковь на большой терке, лук нарежьте кубиками.

Вешенки переместите в дуршлаг, обрежьте прикорневую ножку, тщательно промойте. Обсушите полотенцем. Нарежьте шляпки вместе с ножками произвольными кусочками.

Отправьте глубокую сковороду на огонь. Влейте масло и разогрейте его. Переместите лук и морковную стружку. Помешивая лопаткой, обжарьте на небольшом огне 5-6 минут. Овощи должны стать мягкими.

Добавьте нарезанные вешенки. Перемешайте и продолжите обжаривать 10 минут до готовности.

Добавьте томатную пасту. Перемешайте. Готовьте еще 5-6 минут на небольшом огне. Если в сковороде не хватает жидкости, можно добавить немного кипятка или растительного масла.

В сковороду с грибами добавьте вареную гречку. По вкусу посолите и приправьте молотым перцем. Посыпьте прованскими травами. Перемешайте. Томите на маленьком огне 3-4 минуты, чтобы все ингредиенты пропитались друг другом.

Гречка с вешенками готова. Подавайте к столу в горячем виде, украсив рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Источник

Как готовить гречку с вешенками

Добавить в избранное

Гречка является одним из самых популярных видов круп, а собранные в лесу вешенки отлично дополняют её вкус. Из этих двух ингредиентов можно готовить разнообразные блюда, обладающие высокой питательной ценностью и полезным химическим составом.

Готовые кушанья из гречки и грибов подают не только на обед и ужин, но и на праздничный стол. Основные рекомендации по выбору этих ингредиентов, а также лучшие рецепты вторых блюд из гречневой крупы и вешенок — далее в статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы получить вкусное и максимально полезное горячее блюдо, нужно правильно подбирать для него продукты, определяя самые свежие грибы и качественную гречневую крупу.

Основные рекомендации по выбору ингредиентов для блюд из гречки и вешенок:

грибы должны иметь насыщенный и однородный цвет, без пятен;
у гречки не должно быть затхлого запаха;
лучше всего использовать молодые вешенки с плотной и сочной мякотью;
гречневая крупа должна иметь однородный светло-коричневый цвет, без признаков плесени или повреждения вредителями;
качественные плодовые тела обладают характерным грибным ароматом, без резкого запаха.

Рецепты приготовления гречки с вешенками

Блюда из гречки и вешенок обладают насыщенным вкусом и быстро утоляют чувство голода. Кроме грибов, к этой крупе можно добавлять разнообразные овощи, мясо, сметану, сливки, отруби и свежую зелень. Гречку готовят в кастрюле с толстым дном или в мультиварке, сдабривая крупу сливочным маслом. Самые лучшие рецепты вторых блюд из гречневой крупы и вешенок — далее в статье.

С луком и морковью

С белыми грибами

В сметанном соусе с отрубями

С зелёным луком

С луком и морковью

Снять с овощей кожуру, перебрать грибы. Крупу промыть. Подготовить кастрюлю с толстым дном и поставить её на огонь.
Налить в ёмкость растительное масло. Высыпать гречку, слегка обжарить её на умеренном огне.
Залить крупу водой, вскипятить. Варить гречку на небольшом огне под крышкой примерно 15 минут, добавить соль. Крупа должна оставаться слегка твёрдой.
Нарезать вешенки. Лук нашинковать, морковь натереть на тёрке.
Прогреть оливковое масло в сковороде. Добавить грибы, тушить их 10 минут, накрыв посуду крышкой.
Прогреть сливочное масло на второй сковородке. Подрумянить в ней лук и морковь.
Добавить овощную зажарку в ёмкость с вешенками. Посолить массу, хорошо перемешать.
Выложить гречку в сковороду со смесью поджаренных вешенок и овощей. Перемешать все ингредиенты, тушить блюдо 10 минут под крышкой на маленьком огне.

С курицей

Снять с луковицы шелуху, промыть и перебрать грибы. Мясо ополоснуть в воде, натереть солью и молотым перцем.
Раскалить растительное масло в сковородке на плите. Зарумянить куриное мясо до появления корочки.
Лук нашинковать. Вешенки порезать средними по размеру тонкими пластинами.
Достать мясо из сковородки, сложить его в миску. На оставшемся от курицы жире обжарить лук до золотистости.
Добавить в посуду с луком вешенки. Тушить луково-грибную смесь на умеренном огне 10–15 минут, пока из грибов не выйдет весь сок.
Добавить в ту же сковородку гречневую крупу, перемешивая её с грибами и луком. Обжаривать массу несколько минут.
Подготовить форму для запекания, слегка смазать её оливковым маслом. Выложить горячую смесь из гречки, вешенок и лука. Разровнять её поверхность ложкой.
На гречку положить обжаренные кусочки курицы и несколько пластинок сливочного масла. Добавить в ёмкость воду, посолить.
Накрыть форму с выложенными ингредиентами фольгой. Запекать блюдо в духовке при температуре +200°С около 50 минут.

В сметане

Перебрать грибы, хорошо промыть их. Ополоснуть зелень под струёй воды.
Нарезать вешенки кусочками произвольных размеров. Укроп мелко порубить ножом.
Налить 800 мл воды в кастрюлю с толстым дном, поставить ёмкость на плиту. Когда вода закипит — добавить гречневую крупу, посолить. Варить 10–15 минут, пока гречка не впитает всю воду.
Налить растительное масло в сковородку, добавив к нему специи. Прогреть полученную пряную смесь на плите.
Выложить в горячее масло кусочки грибов. Слегка обжарить их 3–4 минуты.
Добавить к вешенкам порубленный укроп и полстакана чистой воды. Перемешать, готовить смесь ещё 20 минут.
Положить на грибную зажарку сметану. Перемешать все ингредиенты, накрыть ёмкость и готовить блюдо на минимальном огне в течение 3 минут.
Соединить отваренную гречку со сметанной зажаркой из грибов, перемешать.

С белыми грибами

Наполнить водой кастрюлю (жидкости понадобится в 2 раза больше по объёму, чем гречки). Поставить ёмкость на огонь, вскипятить воду. Промыть гречневую крупу. Добавить её в кастрюлю с кипятком, а затем прикрыть ёмкость крышкой.Варить гречку на медленном огне в течение 10–15 минут до готовности. Крупа должна стать мягкой и полностью впитать в себя всю воду.

Пока варится гречка, промыть белые грибы. Залить их чистой водой для набухания. Вешенки промыть, почистить. Измельчить плодовые тела в блендере или мелко порубить их ножом.

Очистить луковицу от шелухи, нарезать продукт тонкими перьями или кубиками.

Сковороду поставить на плиту, добавить в неё растительное и сливочное масло. Зарумянить на полученной смеси лук.

Извлечь из воды замоченные ранее белые грибы, слегка отжать продукт руками для удаления лишней жидкости. Перемолоть белые грибы в блендере. Добавить полученную массу в сковороду с луком, перемешать. Жарить в течение пары минут.

Увеличить огонь на плите, добавить в сковороду с луком и белыми грибами измельчённые вешенки. Перемешать, обжаривать массу в течение нескольких минут. Убавить огонь, добавить в сковородку с ингредиентами немного воды. Тушить смесь до готовности грибов.

Укроп промыть, мелко порубить ножом.

Добавить в сковороду с луком и грибами соль, перец и укроп, перемешать. Выложить на луково-грибную массу отваренную гречку, перемешать. Подержать сковороду на огне ещё несколько минут, а затем убрать блюдо с плиты.

Источник

Каша гречневая с вешенками

Гречневая постная каша с жаренными овощами и вешенками. Сытное, насыщенное и вкусное блюдо в дни Поста.

Ингредиенты для «Каша гречневая с вешенками»:

Крупа гречневая (ёмкостью 200 мл, ТМ МИСТРАЛЬ) — 1 стак.
Вешенки (подложка) — 1 упак.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Масло подсолнечное — 50 мл
Чеснок (по вкусу) — 2 зуб.
Орегано — 1 ч. л.
Бульон (грибной или просто вода) — 100 мл
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1473.3 ккал	белки 49.6 г	жиры 59.2 г	углеводы 197.8 г
Порции
ккал 368.3 ккал	белки 12.4 г	жиры 14.8 г	углеводы 49.5 г
100 г блюда
ккал 151.9 ккал	белки 5.1 г	жиры 6.1 г	углеводы 20.4 г

Рецепт «Каша гречневая с вешенками»:

Ставим варить гречневую крупу, как указанно на упаковке.

Готовим овощи. Лук режем полу-кольцами, морковь произвольно, чеснок мелко.

Наливаем масло на сковороду и разогреваем его, выкладываем чеснок, обжариваем его с минуту, чтобы он отдал масло свой аромат и вкус.

Далее-лук, золотим его.

Грибы режем произвольно и отправляем в сковороду обжариться.

Когда грибы немного обжарятся, выкладываем морковь. Чуть обжариваем на среднем огне, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и томим до готовности почти. Это минут 10-12.

Присыпаем орегано, немного солим, не забывая, что каша варится соленая.

Перемешиваем, наливаем бульон и сверху выкладываем гречку сваренную. Под крышкой томим до полного впитывания бульона.

Перемешиваем, держим на огне ещё минут 5 и снимаем. Гречка наша готова. Ароматная, грибная и очень вкусная.

Подаём красиво. Я выложила кашу в кольцо и сверху положила листики салата. Можно присыпать свежей зеленью. Впрочем, это ваше желание!

Постимся вкусно и полезно!

Польза вешенок для человека такая: они содержат практически все витамины группы В, никотиновую кислоту (витамин РР), витамины С, Е, железо, йод. Наличие легкоусвояемых белков, незаменимых аминокислот (триптофан, треонин, фенилаланин, лейцин, изолейцин), минералов, мононенасыщенных жиров обусловливает пользу для человеческого организма. Также эти грибы содержат калий, кальций, кобальт, медь, железо, фосфор, цинк, селен – минералы, необходимые для нормальной работы всех жизненных функций человека. Вёшенка богата хитином, манитом (составляющие клетчатки), высокое содержание белков в составе плодового тела гриба приравнивает его к ценности мясомолочных производных. Низкое содержание жиров, высокий процент углеводов делают вешенку отличным диетическим продуктом.
Ну, а в сочетании с гречневой крупой-безусловно полезное и питательное блюдо, особенно в дни Поста, когда не потребляешь еду животного происхождения!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Гречневая постная каша с жаренными овощами и вешенками. Сытное, насыщенное и вкусное блюдо в дни Поста.