Как приготовить грибной суп со свежих грибов

Суп грибной из свежих грибов — 10 вкусных рецептов грибного супа

Суп грибной из свежих грибов — одна из вкусных разновидностей первых блюд. Грибные блюда для большинства людей считаются признанным деликатесом. В России грибы всегда были во главе постного стола.

Грибы часто называют «лесным мясом». Белков в них немного меньше, чем в мясе, но больше, чем в капусте и картофеле. А вот жиров — больше, чем в свекле, сахаров и углеводов почти столько же, сколько в печени животного. Витамина Д больше, чем в сливочном масле.

Чтобы суп был более вкусным, следует правильно отваривать грибы. Их нельзя варить на слишком слабом огне или на слишком сильном. Нужно варить так, чтобы отвар лишь слабо кипел при температуре около 90-95 градусов С.

Грибы тяжело перевариваются организмом, поэтому их не должны употреблять в пищу дети.

Прислушайтесь к словам о том, что грибы обладают своими ароматическими и вкусовыми качествами, поэтому заправлять суп следует весьма умеренно. Слишком острая приправа может заглушить их специфический вкус.

Суп грибной из свежих белых грибов

Узнайте рецепт вкуснейшего супа с ароматным запахом леса.

• белые грибы — 300 г
• репчатый лук — 1 головка
• морковка — 1 шт.
• зелень укропа
• картошка — 6-7 шт.
• лавровый лист — 2 шт
• перец горошком — 3 шт.

Способ приготовления:

Не оставляйте надолго свежие грибы, в них появляются опасные для здоровья и даже для жизни вещества. Сразу же перебирайте и начинайте готовить.

1. Собранные свежие грибы очистить, помыть и порезать на кусочки.

2. В кастрюлю емкостью 3 литра наливаем воду, опускаем кусочки грибов и ставим на огонь. Добавляем очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком, посолим по вкусу и будем варить 15 минут.

3. Пока варятся грибы, почистим и натрем морковь, нарубим зелень и нарежем кубиками картофель.

4. Натертую морковь совсем немного пожарим на сковороде с растительным маслом.

5. Пожаренную морковь опускаем в кастрюлю вместе с кубиками сырого картофеля. Варим все ингредиенты до готовности картофеля.

6. По факту готовности высыпаем сверху зелень укропа, перемешиваем, выключаем огонь, закрываем крышкой. Даем первому блюду настояться в течение 30 минут.

Как приготовить грибной суп с луком

• репчатый лук — 300 г
• свежие грибы — 300 г
• сливочное масло — 2 ст. ложки
• 1 литр бульона
• соль, перец. (1 ч. ложка муки)

Порядок действий:

1. Промытые и очищенные грибы нарезайте соломкой и тушите в масле. Посолите и поперчите по вкусу.

2. Очищенный лук нарежьте кусочками и на небольшом огне жарьте до мягкости.

3. Бульон налейте в кастрюлю и доведите до кипения.

4. Когда лук будет прозрачным и немного подрумянится, добавьте его в бульон.

5. Добавьте тушенные и готовые грибы также в бульон, перемешайте и немного еще поварите. Суп грибной готов.

Если хотите, чтобы суп был более густым, перед тем как добавить их в бульон, посыпьте мукой. Потом варите вместе с бульоном 10 минут.

6. К супу подайте бутерброды с сыром.

7. Чтобы сыр чуть подтаял и подрумянился — поместите их на несколько минут в духовой шкаф с верхним обогревом.

Рецепт грибного супа с перловкой и свежими шампиньонами

Сварите суп из самых простых продуктов и вы узнаете как это вкусно.

Для приготовления понадобится:

• 100 г — перловки
• 300 г — картошки
• 100 г — моркови
• 70 г- репчатого лука
• 120 г — помидоров
• 130 г — свежих грибов (шампиньонов)
• 2 ч. ложки сушеной петрушки
• 5 шт. — горошин черного перца
• 2 шт. — лавровых листа
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Перловку замачиваем на ночь в холодной воде, потом промываем.

2. Высыпаем перловку в кастрюлю, заливаем ее холодной водой и ставим на огонь. После закипания варим крупу 20 минут. Затем воду, в которой варилась крупа, сливаем.

3. Тем временем, мелко нарезаем лук, морковь натираем на крупной терке.

4. Нарезанные морковь и лук выкладываем на сковороду с разогретым маслом и обжариваем 2 минуты.

Чтобы очищенные шампиньоны не потемнели, их кладут в слегка подкисленную лимоном или лимонной кислотой воду.

5. Нарезанные пластинками грибы добавляем к моркови с луком, перемешиваем. Обжариваем все вместе еще 5 минут.

6. Мелкими кубиками нарезаем томаты.

7. Кладем томаты в сковороду к овощам с грибами, перемешиваем и продолжаем тушить.

8. Тушенные овощи с грибами кладем в кастрюлю.

9. Нарезаем кубиками картошку и добавляем к овощам. Наливаем свежую воду в количестве 1.5 литра. Добавляем специи и лавровый лист, солим по вкусу. Варим все вместе 15 минут.

10. Далее добавляем вареную перловку, перемешиваем, настаиваем 15 минут. Суп грибной с перловкой готов.

11. Наливаем суп по тарелкам. Приятного аппетита.

Видео о том, как приготовить сливочный суп с грибами и курицей

Посмотрите рецепт ароматного и вкуснейшего сливочного супа с грибами.

Вместо шампиньонов вы можете взять лесные грибы.

Суп губница по народному рецепту

На Урале грибы раньше называли «губами». Отсюда и название первого блюда. Обычно делают губницу из свежих грибов.

• 100 г — очищенных грибов
• 40 г — пшена
• 20 г — лука
• 4 ст. ложки сметаны
• 10 г — сливочного масла
• зелень и соль — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовленные грибы опустите в горячую воду одновременно с промытым пшеном.

2. Варите суп грибной до готовности пшена на медленном огне.

3. Поджарьте на масле лук со сметаной и солью.

4. Заправьте суп поджаренным луком и чуть поварите. Губница готова.

Вкусный суп со свежими маслятами

План действий:

1. Начистить свежих маслят полную тарелку — 300 г.

2. Положить маслята в дуршлаг и обдать кипятком.

3. Почистить репчатый лук и поджарить грибы вместе с луком. Добавить ложку муки, перемешать.

4. Переложить поджаренные маслята с луком в кастрюлю, залить мясным бульоном.

5. 700 г — нарезанного картофеля опустить в бульон с маслятами и сварить.

6. Заправить свежим луком, посолить, добавить сметаны и еще раз прокипятить. Суп грибной с маслятами готов.

7. Можете добавить морковку. Приятного аппетита.

Грибной суп из опят с картофелем

Обычно опята собирают в большом количестве и делают грибную икру на зиму. И не все знают о том, что суп с опятами можно варить и с удовольствием кушать.

• 500-600 г — опят
• 300 г — картофеля
• 1/2 стакана сметаны (или 1 стакан молока)

Приготовление:

1. Лучше всего употреблять для приготовления мелкие и молодые опята со шляпками величиной не более 2-3 копеечной монеты.

2. Грибы очищают от мусора, моют и варят 20 минут.

3. Картофель нарезают брусочками или кубиками, добавляют к опятам и варят еще 20 минут.

4. Суп грибной заправляют сметаной и подают к столу в горячем виде.

Простой рецепт супа со свежими сыроежками

Такой суп могут есть те, кому здоровье не позволяет употреблять блюда из других грибов. Суп легко усваивается, обладает небольшой сокогонной силой, не отягощает деятельности печени, благоприятно действует на работу желудка.

Очередность действий:

Чтобы очищенные грибы не почернели, положите их в подсоленную воду, в которую добавьте немного уксуса.

1. Сыроежки (300 г) помыть и нарезать кусочками.

2. Картофель (300 г) нарезать брусочками, соединить с сыроежками и варить до готовности.

3. За 5-10 минут до готовности суп заправить молоком (1/2 стакана).

4. Суп грибной с сыроежками и картофелем готов.

Как сварить грибной суп с кабачками

Потребуются на 200 г свежих грибов:

• 200 г — очищенных кабачков
• 100 г — картофеля
• 40 г — моркови
• 14 г — петрушки
• 30 г — зеленого лука
• 80 г — помидоров
• 20 г — сливочного масла
• сметаны — 20 г

Способ приготовления:

1. Мелко нашинковать: кабачки, картофель, грибы, морковь, петрушку.

2. Отдельно пожарьте морковь и ножки грибов.

3. За 2 минуты до окончания варки добавить нарезанный зеленый лук.

4. Нашинкованные шляпки грибов отварите в воде или бульоне 30-40 минут. Добавьте к ним поджаренные ножки грибов, морковь и картофель.

5. Кабачки и помидоры положите в суп грибной за 5 минут до окончания варки супа.

Видео о том, как приготовить суп грибной с сыром

Вы просмотрели рецепты вкусных супов из свежих грибов. К супам добавляют часто сметану, мелко нарезанный укроп, зелень петрушки. Готовьте с удовольствием и разнообразьте свое ежедневное меню.

Источник

Грибной суп из свежих грибов, самые вкусные рецепты

Приветствую, дорогие наши читатели. Сегодня будем готовить супы из свежих грибов. Ну улице лето, точнее даже дело к осени и сейчас можно собрать самим, да или даже купить, свежих грибочков. Кроме того, как пожарить с картошкой, засолить или заморозить, обязательно стоит приготовить вкусный супчик.

Если Вы впервые варите такой суп, то нужно понимать, что к грибам нужно относиться как к приправе, ну почти. По крайней мере в супе их не должно быть много.

Грибы, как говорят, есть заменитель мяса и не вдаваясь в подробности отметим, что в них достаточно много белка, витаминов и минералов, полезных жиров и других микроэлементов. Они очень полезны. При этом только грибы при варке сохраняют все полезные элементы. А какой запах у грибного супа м-м-м-м-м…

Внимание! Грибы как полезны, так могут быть и опасны! Детям не стоит давать грибы до 2 лет вообще, с 2-5 лет только магазинные шампиньоны или вешенки, а уже с 10 лет можно вводить лесные грибы, и то, не чаще 2 раз в год.

Все это связано с тем, что они впитывают и накапливают вредные вещества и даже опытные собиратели могут ошибиться и собрать не те тот гриб. Но самое главное то, что грибы плохо перевариваются.

При всем при этом не стоит отказываться от прекрасных грибных супчиков, тем более, что они очень просто готовятся, и так, поехали.

Грибной суп из свежих грибов – самый вкусный рецепт

Очень простой рецепт, минимум ингредиентов, поэтому весь спектр грибных вкусов получаем в нашем супе. К этому рецепту подойдут любые съедобные грибы из вида трубчатых. Так же лисички хорошо подходят, из остальных видов не пробовали)))

Готовим именно из лесных грибов, с магазинными шампиньонами или вешенками не сравнить.

Ингредиенты:

• Грибы — на глаз, примерно 300-400 г или тарелочка)));
• Картофель — 5 шт. или по объему кастрюли;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт. (большая);
• Зелень укропа и петрушки по вкусу;
• Соль по вкусу;
• Лавровый лист — 1-2 листа;
• Душистый перец горошком — 5-7 шт.;
• Растительное масло для обжарки;
• Макароны или вермишель (мелкие) — 2 горсти, не более.

Ставим воду в кастрюле на огонь. Сразу добавляем соль по вкусу, лавровый лист и душистый перец для вкуса и аромата.

Пока закипает вода о специями приготовим картошку, чистим ее и нарезаем кубиками. Размер выбираем по Вашему вкусу.

Нарезали, добавляем сразу в кастрюлю, даже если вода не закипела, можно перемешать все и оставляем вариться.

Морковь натираем на крупной терке и лук нарезаем крупными кусочками.

Пока картофель варится, готовим поджарку. Для этого сначала обжариваем лук, минут 5, постоянно помешивая. Потом добавляем морковь, немного солим, буквально щепотку, все перемешиваем и обжариваем еще минут 5. Не забываем перемешивать периодически.

Пока поджарка готовится, подготовим грибы. Они уже должны быть помыты и почищены.

Внимание. Практически все грибы из вида трубчатых, не требуют предварительной варки, поэтому их просто чистим и моем. Если используете грибы, которые нужно предварительно отмачивать или отварить, делаем это заранее.

Мы используем подберезовики и подосиновики. Так же прекрасно подходят маслята, лисички и шампиньоны (магазинные). Пробовали из подтопольников — немного не то, но тут скорее дело вкуса.

Нарезаем грибы крупными кубиками и круглешками ножки.

При жарке они еще уменьшатся в объеме.

Лук с морковкой обжарили как положено, картофель тоже закипел, добавляем грибы к луку с морковью и обжариваем еще минут 10, периодически помешивая.

После добавляем поджарку с грибами в кастрюлю с картофелем.

Так же зелень мелко рубим и добавляем в суп, чем больше, тем лучше.

Следом отправляем две горсти лапши мелкой. У нас мелкие ракушки, больше и не нужно. Лучше всего использовать вермишель паутинку, но у нас не было в наличии))).

Все перемешаем и варим еще минут 5. После убираем суп с огня, можно дать немного остыть и можно разливать по тарелочкам.

Автор рецепта: https://youtu.be/3PIJ-i0aRYU

Все очень просто, а главное очень вкусно. В суп. при желании, можно добавить сметанки. Лучше всего кушать вместе с черным хлебом.

Суп из свежих белых грибов – классический рецепт

Очень замечательный супчик. Так как используем белый гриб, то такой суп называется «Царский». Все советую приготовить его, если удается раздобыть такие грибочки.

Для бульона (2 литра):

• Грибы — 500 г;
• Репчатый лук — 1 луковица;
• Стебли зелени немного;
• Вода — 2 л;
• Душистый перец горошком (по желанию) — 5-7 шт.;
• Лавровый лист (по желанию) — 1-2 листочка.

Для супа:

• Сливочное масло для обжарки, примерно 30-40 г;
• Растительное масло для обжарки;
• Морковь — 1шт.;
• Картошка — 4 шт.;
• Вермишель паутинка — горсть;
• Соль по вкусу.

Первым делом обрабатываем грибы, чистим, убираем весь мусор и промываем тщательно. После нарезаем крупными кубиками.

Грибы, которые могут быть червивыми, можно обработать следующим способом: в зависимости от объема грибов, берем емкость глубокую, делаем сильно соленую воду и туда складываем уже чищенные и порезанные грибочки. Так замачиваем часа 1,5, после вынимаем из воды, можно промыть проточной водой. Нужно учитывать, что грибы хорошо впитывают воду, поэтому они увеличиваются в объеме и становятся солеными.

Сначала нужно сделать грибной бульон. Для этого в кастрюлю кладем грибы, стебли зелени, примерно пучок и чищенную луковицу репчатого лука. Можно по желанию добавить перец душистый горошком и лавровый лист. Но мы в этом рецепте обычно их не добавляем, так как не очень любим.

Все заливаем водой, накрываем крышкой и ставим на сильный огонь.

Ближе к закипанию в кастрюле появляется пенка. Её обязательно нужно убирать, будьте внимательны!

После закипания варим грибы 30 минут. Бульон должен получиться золотистого цвета, прозрачный и ароматный.

После снимаем кастрюлю с плиты, вынимаем лук и стебли зелени в одну миску, а грибы в другую тарелку.

На сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем грибы.

Обжариваем до золотистой корочки. Огонь ставим на максимум, так как будет выпариваться много жидкости.

Тем временем процеживаем бульон, так будет и красивее и исключим попадания мусора и оставшихся червячков. После ставим на огонь, нам нужно, чтобы он снова закипел.

Потом чистим картофель и нарезаем кубиками для супа. Морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем крупными кусочками.

Затем сразу отправляем в кипящий бульон, туда же кладем картофель. Накрываем крышкой.

Пока варится картофель с грибами (снова), обжариваем овощи на растительном масле. Сначала лук репчатый до румяного цвета, затем добавляем морковь и обжариваем до готовности. В общем поджарку как обычно готовим.

Пока овощи обжаривались, картофель сварился, так что сразу засыпаем поджарку в кастрюлю и следом кладем горсть вермишели паутинку.

Все перемешиваем, солим по вкусу.

Остается варить примерно 3 минутки, до готовности вермишели.

Все, наш потрясающий суп готов, можно подавать к столу.

Лучше всего подавать со сметанкой и сверху посыпать свежей зеленью.

Грибной суп из свежих белых грибов, самый вкусный рецепт

Еще один вариант супа с белым грибом. Минимум ингредиентов, простота в приготовлении — идеальное сочетание потрясающего и ароматного грибного супа. Не пожалеете, обязательно пробуйте.

Ингредиенты (на кастрюлю 2 литра):

• Белые грибы – 250-300 г;
• Картофель – 200 г;
• Морковь – 1 шт. (небольшая);
• Лук – 1/2 шт. (средней);
• Петрушка – несколько веточек;
• Манная крупа – 1-1,5 столовые ложки;
• Сливочное масло – для подачи (порционно каждому в тарелку 15 г);
• Соль – по вкусу;
• Черный перец – по вкусу.

Первым делом нужно хорошо обработать грибы. Если они червивые, то лучше все хорошо обрезать и вымочить в соленой воде.

Морковь нарезаем соломкой.

Лук репчатый нарезаем мелко.

Картофель тоже можно нарезать соломкой или кубиками, как удобно.

Грибы нарезаем крупными кубиками.

Ставим воду в кастрюле на плиту и ждем, когда она закипит. Как только начнет кипель, добавляем морковь и варим 5 минут.

После добавляем картофель, перемешиваем и варим минут 15. Нужно, чтобы он хорошо разварился.

После добавляем белый гриб и варим еще минут 10. Когда появляется пенка, ее обязательно снимаем.

Затем добавляем лук, перемешиваем и варим еще 10 минут.

Теперь добавляем манку. Добавляем ее немного засыпая и постоянно помешивая суп.

Автор рецепта: https://youtu.be/GLHpQbQ-zCM

Теперь солим по вкусу и варим до готовности манки, примерно еще минут 15.

Все, по готовности можно разливать по порциям. В каждую порцию кладем немного сливочного масла, петрушки и перчим по вкусу.

Вот и все, приятного аппетита!

Грибной суп из свежих грибов с перловкой

Очень сытный, вкусный и ароматный супчик. Готовится буквально за 20 минут, если перловка уже отварена. Готовить можно как с любыми свежими грибами, которые собираете, так и с покупными грибочками. Так как в супе нет мяса, то готовить его можно даже в пост.

Нам понадобится:

• Морковь — 1 шт.;
• Лук Репчатый — 1 шт.;
• Картофель — 5 шт.;
• Грибы шампиньоны (лесные грибы) — 500 г;
• Перловая крупа отварная — 250 г;
• Растительное масло — 30 г;
• Сливочное масло — 30 г;
• Укроп, соль, перец душистый, лавровый лист, сушеный базилик по вкусу.

Для начала отвариваем перловку. Варится она минут 40-50, и уже после нее переходим к приготовлению самого супа.

Пока варится перловка, можно почистить грибы, если они лесные.

Нарезаем морковь соломкой.

Лук мелко нарезаем.

Картофель нарезаем кубиками, по вашему жаланию.

Приступим к грибам. Хорошо чистим и нарезаем небольшими кубиками или пластинками.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, затем растапливаем сливочное масло.

Затем отправляем лук и морковь обжариваться, не забываем помешивать.

После добавляем нарезанные грибы, перемешиваем и обжариваем, не забывая периодически помешивать.

Пока грибы обжариваются, ставим кастрюлю с водой кипятиться.

Перед обжаркой не стоит добавлять соль, так как грибы в этом случае дадут сок. Если будет жидкость. то грибы не обжарятся, а потушатся.

Когда вода закипит, добавляем туда картофель, перловку, жаренные грибы с овощами. Так же солим по вкусу и добавляем специи, тоже по вкусу: лавровый лист, сушеный базилик и перец душистый горошком.

Все это варим до готовности картофеля. В самом конце добавляем укроп и перемешиваем. Дадим еще закипеть супу и отставляем в сторону.

Автор рецепта: https://youtu.be/BjJ8fscKYJ8

Вот и все готово. Дадим супчику настояться минут 30-40 и после можно подавать к столу.

Суп-пюре из свежих лесных грибов

Потрясный рецептик, нам очень понравился. Консистенция получается очень интересная, как жидкая пюрешка. А какой аромат от него, м-м-м-м. Обязательно попробуйте приготовить со свежесобранными лесными грибочками. Можно и магазинные использовать, тоже пойдет.

Нам понадобится:

• Грибы — 500-600 г;
• Картошка — 3 шт. средние;
• Лук — 1 шт., примерно 80-100 г;
• Сливки 10% — 200 мл;
• Майоран — 1 чайная ложечка;
• Чабер — 1 чайная ложечка;
• Тимьян — 1/2 чайной ложечки;
• растительное масло для обжарки, примерно 1 столовая ложка;
• Соль и перец по вкусу.

Грибочки заранее обрабатываем, если нужно, то замачиваем.

Картофель нарезаем кубиками, по Вашему усмотрению.

Грибы нарезаем произвольно, как удобно. Можно кубиками, не сильно большими. Только не все грибы, а примерно 1/4 от общего количества, можно побольше даже.

Воду в кастрюле нагреваем до кипения и отправляем туда картошку и нарезанные грибы.

Затем добавляем специи: майоран, чабер и тимьян. Накрываем кастрюлю крышкой и варим на среднем огне 15 минут.

Пенку, которая образуется, обязательно снимаем!

Пока суп варится, мелко нарезаем репчатый лук.

Грибы оставшиеся так же нарезаем, только крупными кусочками.

На сковороде с маслом обжариваем лук, буквально 1 минутку. Затем добавляем грибы и обжариваем до золотистого цвета.

Суп сварился, измельчаем его блендером. Затем добавляем в него сливки и соль по вкусу. Еще немного поработаем блендером, чтобы все перемешать до равномерности.

Автор рецепта: https://youtu.be/83F0xXym1UQ

Перец можно добавить сразу по вкусу или потом каждый будем добавлять сам, если необходимо.

Теперь раскладываем суп по тарелочкам, сверху кладем жаренные грибочки с луком, украшаем зеленью и кладем сухарики. Так очень вкусно.

Грибной суп из свежих шампиньонов

Необыкновенно вкусный суп. Приготовим его с гречневой крупой, пробуйте обязательно, очень вкусно.

Нам понадобится (на 3 литра воды):

• Шампиньоны — 400 г;
• Гречневая крупа — 3/4 стакана;
• Морковь — 1 шт.;
• Картофель — 2 шт.;
• Сметана — 200 г;
• Растительное масло;
• Сливочное масло;
• Соль по вкусу;
• Зелень по вкусу.

Шампиньоны и овощи промываем и чистим. Если вдруг удалось насобирать диких шампиньонов, то это просто бинго, вкус будет еще более насыщенным. Ну и более тщательно нужно все почистить.

Грибочки нарезаем произвольно и перекладываем в кастрюлю.

Заливаем водой, 3-4 литра и ставим кипятиться, сразу можно посолить по вкусу. Пенку желательно убирать. После закипания варим минут 30.

Пока варятся грибы, нарезаем лук, трем морковь на крупной терке и нарезаем кубиками картофель.

Грибочки поварились, не выключая плиты, вынимаем грибы на сито, пусть вода стекает.

После сразу засыпаем картофель и гречневую крупу в кастрюлю. По времени они одинаково варятся, где-то 20 минут.

Пока варится картофель, разогреваем сковороду с растительным маслом. Потом кладем сливочное масло, растапливаем. Кладем лук и обжариваем немного.

Когда лук становится прозрачным, добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем вместе. Не забываем периодически помешивать.

Немного обжарили овощи, кладем грибочки и перемешиваем. Обжариваем немного, минут 1-2. Постоянно помешиваем.

После кладем сметану, перемешиваем и тушим немного.

Автор рецепта: https://youtu.be/JbbMVF0m71Q

Долго не стоит тушить, немного потушим и убираем в сторону сковороду.

Как сварится картофель с гречневой крупой, закладываем тушеные грибы с овощами в кастрюлю. Перемешиваем все. Сразу добавляем рубленную зелень, накрываем крышкой и даем покипеть еще минут 5.

После суп готов, убираем с плиты, даем ему настояться минут 15-20 и можно подавать к столу.

Вот и все рецепты на сегодня, пишите комментарии ниже и расскажите как Вы варите суп из свежих грибов.

Так же читайте нас на нашем канале в Яндекс.Дзен и присоединяйтесь к нам в Одноклассниках.

Источник