Как приготовить грибы без соли

Как приготовить грибы вкусно — 16 простых рецептов грибных блюд

Что приготовить из грибов вкусное и доступное, ведь грибы доступны круглый год, они также богаты питательными веществами, поэтому вам, несомненно, нужно добавить их в свой рацион. Мы можем подавать их как в горячем, так и в холодном виде. Они действительно вкусные, поэтому стоит знать рецепты, чтобы приготовить их.

Грибы можно подавать по-разному, но при приготовлении важно сохранить аромат. Сначала грибы чистят, моют и сушат. Затем заливают все водой и варят в кастрюле под крышкой. Время приготовления зависит от сорта грибов — в случае с лисичками, белыми грибами хватит около получаса. Вареные грибы можно заправлять черным молотым перцем, душистым перцем, майораном, лавровым листом или петрушкой.

Во время приготовления регулярно снимайте пену и солите в самом конце.

Наконец, слейте воду с грибов и обсушите их. Приготовленные таким образом, они идеально подходят для приготовления соуса, который хорошо сочетается с пастой, картошкой или с курицей.

Вы найдете рецепты фаршированных, жареных, тушеных и вареных грибов. Вкусные грибы можно подавать в качестве гарнира к основному блюду или отдельной закуской. Также полезно знать, что грибы способствуют похудению: они низкокалорийны, содержат мало жиров, подавляют их всасывание и снижают аппетит.

Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковороде с луком

Жареные грибы с луком могут стать отдельным блюдом или дополнением к сложному гарниру или жареному мясу.

• 60 — 80 грамм грибов (подберезовики, белые, шампиньоны);
• 10 грамм жира (сало, растительное или сливочное масло);
• немного зеленого лука;
• соль и перец для вкуса.

1. Сначала очистите и вымойте грибы, большие можно нарезать дольками, а более мелкие — обжарить целиком.
2. Разогрейте жир на сковороде, затем порциями выложите очищенные грибы и обжарьте их с двух сторон на довольно сильном огне.
3. В конце жарки посолить и приправить луком — подавать горячими, заправленными жиром для жарки.

Грибы фаршированные в духовке с сыром

Начинку для грибов можно приготовить с мясным фаршем, блюдо получится сытным и очень вкусным. Рекомендуется подавать к столу горячим, сразу из духовки.

• 200 г мясного фарша;
• 500 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. нарезанной петрушки;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• 1/2 стакана тертого желтого сыра;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• по 1/4 чайной ложки острого и сладкого перца;
• 1 чайная ложка сушеного орегано.

В миску положить фарш. Разогреть духовку до 180 градусов С. Отрезать ножки шампиньонов. Ложкой вычистить части шляпки, сделав как можно больше места для начинки.

Ножки шампиньонов и части шляпок нарезать на доску, положить в сковороду. Добавьте нарезанный кубиками лук, столовую ложку масла и обжарьте на сковороде в течение нескольких минут, периодически помешивая.

Приправить солью и перцем, в конце добавить тертый чеснок и петрушку. Переложить в миску с мясом, добавить немного панировочных сухарей, специи и перемешать.

Очищенные шляпки шампиньонов заправить начинкой. Выложить на противень и поставить в духовку. Выпекать около 30 минут. За 8 минут до окончания выпечки посыпать тертым сыром. После запекания посыпать рубленой петрушкой.

Не менее вкусными грибы получаются с другой начинкой, например из картофеля с сыром, майонезом и чесноком. Готовить аналогично предыдущему рецепту, а начинку готовят следующим образом:

• Берем: 16 шампиньонов
• 3 вареных картофеля;
• 250 г желтого сыра (моцарелла и пармезан);
• 3 зубчика чеснока;
• свежие травы по вкусу (петрушка, кинза);
• 3 столовые ложки майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Готовим начинку для фаршированных грибов. От шампиньонов открутить ножки. Картофель и сыр натереть на мелкой терке. Чеснок и зелень измельчить, смешать с картофелем. Добавить майонез, соль и перец, перемешать до однородной массы. Шляпки шампиньонов заправить начинкой и сверху посыпать тертым сыром. Выпекать 15 мин. Перед подачей на стол грибы посыпать свежей зеленью петрушки.

Грибы со шпинатом, луком-шалот, помидорами и сыром

• 16 больших грибов;
• 1 пакет замороженного шпината;
• 6 вяленых помидоров с маринадом;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 лука-шалота (мелко нарезанный);
• 1/2 стакана тертого твердого сыра;
• соль и перец;
• мускатный орех;

Шампиньоны вымыть, обсушить и отрезать ножки. Шпинат разморозить и слить в ситечко. Лук нарезать и зажарить до прозрачности на сковороде. Чеснок мелко нарезать и добавить вместе со шпинатом к луку.

Добавить специи: соль, перец и мускатный орех. Все жарить на слабом огне, постоянно помешивая. Сушеные помидоры нарезать тонкими полосками и добавить в конце жарки. Шампиньоны заправить шпинатной массой, посыпать сыром, поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 мин.

Источник

Как приготовить лесные грибы🍄 (10 рецептов)

Лесные грибы — используют практически во многих национальных кухнях. И это неудивительно: лесные грибы вкусные, ароматные и сытные — любое блюдо с ними становится необыкновенным.
В русской кухне лесные грибы по праву занимают особое место – из них готовят множество блюд, употребляя их в отварном, жареном или тушеном виде.

Жарка лесных грибов

Собранные вами лесные грибы будут содержать разное количество воды в зависимости от вида. Shaggy Inkcaps, например, похожи на маленькие губки, и если вы сорвете их в дождливый день, вы можете почти выжать их насухо, как кухонное полотенце (за исключением того, что они будут испорчены. Не делайте этого). С другой стороны, лисички руки, относительно свободны от избыточной влаги.

Жарка лесных грибов

Сколько воды содержат ваши грибы, станет проблемой, когда они будут на сковороде. Когда они нагреются, влага будет выделяться, и вскоре может показаться, что вы тушите, а не жарите. Это нормально, но эту жидкость нужно вылить или дать ей испариться и уменьшиться, если вы хотите, чтобы ваши грибы хорошо подрумянились. Я предпочитаю, чтобы жидкость уменьшилась, так как грибной вкус будет только усиливаться, чем больше она концентрируется.

Конечно, по мере того, как влага выделяется, а затем испаряется, общий объем твердых частиц на вашей сковороде неизбежно сокращается, поэтому не удивляйтесь, если иногда пиршество, которого вы ожидали, после приготовления будет выглядеть немного скудным (просто подумайте обо всех аромат, который будет втиснут в эти кусочки, весь чернильный и сочный: превосходно!) Поэтому не бойтесь «перегрузить» сковороду — в мгновение ока все уляжется в один слой.

Еще одна вещь

Грибы нуждаются в соли. Даже гриб с самым сильным вкусом, такой как принц, не так хорош по сравнению со своими более нежными собратьями. Вся эта влага (то есть вода) в основном безвкусная. Поэтому, даже если в наши дни вы очень внимательно относитесь к ежедневному потреблению соли, я бы посоветовал вам сделать перерыв в приготовлении лесных грибов — они просто не такие, как без них.

Примерное руководство по жарке лесных грибов

1. Нарежьте грибы ломтиками вместе с половиной зубчика чеснока на 150 г грибов и некоторыми свежими травами, такими как петрушка, тимьян, шалфей или чеснок, но подойдут любые травы. На каждые 150 г грибов понадобится примерно столовая ложка.
2. Растопите масло в большой сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне.
3. Добавьте грибы с щепоткой соли и перца (соль поможет вытягивать соки).
4. Когда грибы приготовятся и высвободят влагу, увеличьте огонь.
5. Продолжайте готовить на сильном огне, пока вся жидкость не испарится и грибы не станут приобретать золотисто-коричневый цвет.
6. Выдавите немного лимонного сока , быстро перемешайте, затем добавьте чеснок и зелень. Я всегда люблю добавлять чеснок в конце приготовления, чтобы он не подгорел (подгоревший чеснок очень острый и может действительно испортить блюдо).
7. Примерно через 20-30 секунд ваши грибы будут готовы. Вы можете выложить их на горячие тосты с маслом или даже положить в бутерброд. Вмешать в пасту с небольшим количеством сливок или посыпать ризотто. Вы даже можете положить их на тарелку с горячим супом, как я сделал со своим супом из крапивы , или просто положить их на то, что вы пьете к чаю.

Жареные лесные грибы

Подавайте эти маслянистые жареные грибы вместе с говяжьими ребрами, чтобы получить особенное воскресное жаркое, или добавьте их в пасту или ризотто.

Ингредиенты для приготовления жареных лесных грибов:

Время готовки: 8 мин.
Кол-во порций: 6 шт.

• 300 г смешанных лесных грибов
• 30 г несоленого масла
• 1 зубчик чеснока , мелко нарезанный
• ½ лимона , сок
• ½ небольшого пакета петрушки , крупно нарезанной

Пошаговый план приготовления жареных лесных грибов:

ШАГ 1
Очистите грибы от излишков грязи с помощью небольшой щетки. Если вам нужно помыть их под холодной водой, сделайте это быстро, так как грибы действуют как губки и впитывают воду.

ШАГ 2
Растопите масло до образования пены. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Добавить грибы и обжаривать 1-2 минуты — старайтесь сохранить форму, так как все это добавляет к презентации. Приправить и закончить добавлением лимонного сока и петрушки.

Жареные лесные грибы быстрого приготовления

Этот рецепт жареных лесных грибов можно приготовить примерно за 15 минут, и он идеально подходит для макарон, риса или проса. Вы также можете улучшить жареного цыпленка, или хороший кусок жареной рыбы (морской окунь, дикий лосось или палтус). Грибы подрумяниваются в оливковом масле с чесноком, луком-шалотом или зеленью на ваш выбор; немного вина завершат ваше блюдо.

Каким бы простым ни был бы рецепт, готовый продукт получился насыщенным, мясным, землистым и абсолютно богатым питательными веществами. Лесные грибы издавна почитались как на Востоке, так и на Западе за их предполагаемую мощную лекарственную ценность.

Ингредиенты для жареных лесных грибов быстрого приготовления:

Кухня — американская
Время готовки: 10-15 мин.
Кол-во порций: 4-6 шт.

• 500 г. лесных грибов * (шиитаке, белые грибы, лесная курица, черная труба, устрица , лобстер, лисичка, сморчки, портобелло или их сочетание)
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 лука-шалот, нарезанные тонкими ломтиками
• 2 зубчика чеснока (мелко нарезанного)
• 1/4 стакана сухого белого вина
• 2 чайные ложки измельченных трав (розмарин, шалфей, тимьян и майоран отлично сочетаются с грибами)
• 1/2 стакана нарезанной итальянской петрушки
• Морская соль и свежемолотый перец

Пошаговый план жареных лесных грибов быстрого приготовления:

1. Аккуратно протрите грибы.
2. Обрежьте и выбросьте все жесткие стебли. (Стебли шиитаке отлично подходят для бульона, но они слишком жесткие для употребления. Самая нижняя часть грибных гроздей, таких как лесная курица, может иметь слегка древесный слой, поэтому обрежьте его).
3. Нарежьте грибы ломтиками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма.
4. Нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне в большой сковороде. Добавьте лук-шалот, готовьте 1 минуту и ​​добавьте грибы.
5. Готовьте, часто помешивая, в течение 8–10 минут, пока грибы не выпустят сок и не начнут подрумяниваться.
6. Добавьте чеснок и белое вино, увеличьте огонь до сильного и готовьте еще 2 минуты, пока вино не испарится.
7. Добавьте травы; хорошо перемешайте и приправьте по вкусу. Добавьте петрушку и подавайте.

Многие съедобные кулинарные дикие грибы документально подтвердили лечебную ценность для целостного сообщества питателей. Обратите внимание, что следующие утверждения не одобрены FDA и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации.

• Шиитаке: этот гриб использовался для комплексного лечения рака и СПИДа, иммунной регуляции и защиты печени.
• Белые грибы : этот гриб считается тонизирующим средством для сердечно-сосудистой системы и обмена веществ и обычно укрепляет системную слабость.
• Лесная курица (Майтаке): этот гриб считается одним из королей лекарственных грибов. Считается, что он обладает противораковыми свойствами, действует как ингибитор опухолей и защищает печень.
• Устрица: используется для укрепления вен, как усилитель иммунитета и расслабление сухожилий и суставов.
• Лисичка / Черная труба: богатый витамином В, этот гриб, усиливающий иммунитет, якобы подавляет рост опухолей.
• Портобелло: этот богатый калием гриб помогает мускулам и нервам.
• Кримини: эти коричневые шампиньоны богаты антиоксидантами и помогают в профилактике рака и детоксикации печени.
• Морель: этот гриб обладает противовоспалительным действием, богат антиоксидантами, обладает противоопухолевыми свойствами и укрепляет иммунитет.

Жареные лесные грибы в духовке

Жареные до золотистого цвета лесные грибы станут невероятно вкусным и легким гарниром.

Ингредиенты для приготовления Жареных лесных грибов в духовке:

Время готовки: 45 мин.
Кол-во порций: 2-4 шт.

• 1 кг. смешанных нарезанных грибов (таких как майтаке, шиитаке на стеблях, устрицы и кремини)
• ½ стакана оливкового масла первого отжима
• Кошерная соль
• Свежий лимонный сок

Пошаговый план приготовления Жареных лесных грибов в духовке:

Шаг 1
Разогрейте духовку до 450 °. В большой миске смешайте грибы с оливковым маслом и приправьте солью. Выложите на 2 больших противня с бортиками и запекайте около 30 минут, помешивая, до золотистого цвета.

Шаг 2
Приправить свежим лимонным соком и подавать.

Запеченные в духовке лесные грибы с чесноком и тимьяном

Ингредиенты для приготовления Запеченных в духовке лесных грибов:

Кухня —
Время готовки: 30 мин.
Кол-во порций: 4 шт.

• 300 г вешенок, очищенных
• 200 г лесной курицы, очищенной
• 200 г грибов шиитаке, очищенных и разрезанных пополам
• 200 г грибов кремини, очищенных и разрезанных пополам
• 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 1/4 стакана оливкового масла
• Соль и свежемолотый перец
• 6 веточек свежего тимьяна
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна

Пошаговый план приготовления Запеченных в духовке лесных грибов:

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
2. Смешайте грибы и чеснок в большой жаровне, добавьте оливковое масло и перец и перемешайте. Добавьте веточки тимьяна и запекайте в духовке, пока не станет золотисто-коричневого цвета и вся жидкость не испарится, 25–30 минут, периодически помешивая. Достаньте из духовки и добавьте вустершир, соль и измельченный тимьян.

Жареные лесные грибы в духовке

Эти жареные в духовке грибы отлично подойдут к курице или к свинине.

Ингредиенты для приготовления жареных в духовке лесных грибов:

Время готовки: 40 мин.
Кол-во порций: 6 шт.

• 750 г лесных грибов, очищенных щеткой
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки растопленного несоленого масла
• Крупная соль и свежемолотый перец
• 1-2 столовые ложки свежих листьев тимьяна

Пошаговый план приготовления жареных в духовке лесных грибов:

Разогрейте духовку до 400 градусов. В форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов перемешайте грибы с маслом и маслом. Приправить солью и перцем, посыпать тимьяном. Жарьте до золотистого цвета и готовьте около 40 минут. Вынуть из духовки; подавать горячим.

Запеченные в духовке лесные грибы с чесноком и петрушкой

Одно из лучших применений для этого лакомства — самое простое: запекание в духовке с пикада, смесью трав, панировочных сухарей и специй, которую часто добавляют в каталонские блюда.

Ингредиенты для приготовления запеченных в духовке лесных грибов:

Кухня — испанская
Время готовки: 15 мин.
Кол-во порций: 4 шт.

• 500 г свежих грибов, протертых начисто
• 1 / 2 стакана (125 мл) оливковое масло
• Мелкая морская соль и свежемолотый перец

Для пикады :

• 2 зубчика чеснока, разрезанных на четвертинки
• Мелкая морская соль
• Горсть свежих плоских листьев петрушки, крупно нарезанных
• 1 ст. оливковое масло первого отжима
• 1 / 3 стакана (1 / 2 унции . / 15 г) свежих хлебных крошек
• Масло для смазки

Пошаговый план приготовления запеченных в духовке лесных грибов:

1. Нагреть печи до 400 ° F (200 ° C) и установить стойку в верхней трети печи. Любые крупные грибы разрежьте пополам или на кусочки, оставив более мелкие грибы целыми. В большой, сухой жарить кастрюлю, соте грибы на слабом огне , чтобы удалить избыток влаги, около 5 минут. Добавьте оливковое масло, приправьте солью и перцем. Увеличьте огонь до средне-сильного и обжарьте, переворачивая грибы, чтобы они покрыли все стороны, примерно 5 минут. Снять с огня и отставить.
2. Для того, чтобы сделать picada , используя ступку и пестик, раздавливание вместе чеснок и 1 / 2 чайной ложки. соль, затем добавьте петрушку и оливковое масло и измельчите до образования густой гладкой пасты. Добавьте панировочные сухари и хорошо перемешайте.
3. Смажьте маслом противень, в котором грибы уместятся в один слой. Переложите грибы на сковороду и сбрызните их пикадой . Жарьте на верхней решетке примерно 5 минут, пока грибы не начнут шипеть. Включите бройлеров и жарить , пока не подрумянится, 1 до 2 минут. Переложите на разогретую тарелку и сразу подавайте .

Жареные пряные лесные грибы

Больше никаких сырых грибов — их обжаривание избавляет от жидкости и раскрывает весь аромат грибов

Ингредиенты для приготовления жареных лесных грибов:

Время готовки: 30 мин.
Кол-во порций: 2-3 шт.

• 500 г смешанных грибов, разрезанных пополам
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка мелко нарезанных листьев розмарина
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• небольшая горсть нарезанной петрушки

Пошаговый план приготовления жареных лесных грибов:

ШАГ 1

Нагрейте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6. Выложите грибы в противень в один слой, затем готовьте в течение 15 минут. Тем временем смешайте чеснок, розмарин, оливковое масло и уксус с некоторыми приправами. Удалите грибы и слейте всю жидкость, затем добавьте смесь масла и трав. Вернуть в духовку еще на 10-15 минут до готовности. Перед подачей посыпать петрушкой.

Жареные лесные грибы

Эти жареные грибы — одно из моих любимых блюд. При жарке они становятся почти хрустящими, их можно подавать как горячими, так и холодными. Их легко приготовить, потому что они готовятся в духовке, и я настоятельно рекомендую добавить к ним вешенки, если вы их можете достать, это мои любимые грибы.

Ингредиенты для приготовления жареных лесных грибов:

Кухня —
Время готовки: 20 мин.
Кол-во порций: шт.

• 1 кг смешанных свежих грибов — шиитаке, устрица, кримини
• 1/4 стакана соуса терияки
• 1 пучок зеленого лука, нарезанный на кусочки длиной 2 дюйма
• 2 столовые ложки растительного масла, разделенных
• 1 столовая ложка приправ для гриля

Пошаговый план приготовления жареных лесных грибов:

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
2. Грибы крупно нарезать и выложить в миску. Смажьте грибы соусом терияки и смешайте с зеленым луком, 2 столовыми ложками растительного масла и приправой для гриля. Выложите на противне с антипригарным покрытием и готовьте 20 минут, перевернув один раз.

Запеченные в духовке лесные грибы

Это блюдо достаточно сытное, чтобы его можно было съесть само по себе или подать с рисом на пару. Запеченные в духовке лесные грибы с чесноком и тимьяном — определенно вкусны. Наслаждайтесь!

Ингредиенты для приготовления Запеченных в духовке лесных грибов:

Время готовки: 30 мин.
Кол-во порций: 4 шт.

• 1 кг. лесных грибов (сочетание грибов портобелло, шитаке и вешенки), очищенных, вымытых или очищенных и нарезанных щеткой
• 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• ¼ стакана оливкового масла
• Морская соль и свежемолотый перец
• 6 веточек свежего тимьяна
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна

Пошаговый план приготовления Запеченных в духовке лесных грибов:

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
2. Смешайте грибы и чеснок в большой жаровне, добавьте оливковое масло и перец и перемешайте. Добавьте веточки тимьяна и запекайте в духовке, пока не станет золотисто-коричневого цвета и вся жидкость не испарится, 25–30 минут, периодически помешивая. Достаньте из духовки и добавьте вустершир, соль и измельченный тимьян.
3. Подавайте и наслаждайтесь!

Рекомендуем приготовить:

Как приготовить грибы шампиньоны🍄 (10 рецептов)

Как приготовить грибы🍄 (5 рецептов)

Как приготовить грибы лисички🍄 (8 отборных рецептов)

Источник