Как приготовить холодец сталик ханкишиев

Затем добавляем туда же специи: лавровый лист, черный перец молотый и горошком. Крышкой не накрываем, чтобы бульон не начал кипеть. Ждем, пока пройдет указанное время.

Теперь давим чеснок, отправляем его в отдельную тарелку, заливаем небольшим количеством бульона и оставляем на несколько минут, чтобы он напитался чесночным вкусом. После черпаем его ложкой и аккуратно процеживаем через ситечко прямо на мясо в форме. Чеснок не должен попасть в холодец, только его вкус.

Заливаем мясо оставшимся бульоном и отправляем холодец застывать. Нельзя выносить его на мороз или помещать в морозилку. Желательно обеспечить для застывания 3–5 ℃ и разместить формы так, чтобы холодец был равномерно со всех сторон окружен холодом.

Вынимаем застывший холодец. Ты удивишься, каким прозрачным он получился! Снимаем с него застывшую жирную корку, нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

© Depositphotos

Кстати говоря, Сталик Ханкишиев предлагает обратить внимание на то, как ты обычно ешь холодец. Если тебе нужно добавлять к нему горчицу, хрен или другие специи, значит, блюдо получилось не таким уж приятным. Холодец должен быть самодостаточным по вкусу, упругим и не таять длительное время.

Теперь ты знаешь самые важные секреты приготовления холодца из говядины. Используй их, и пусть вкус твоего холодца приносит удовольствие каждому, кто его попробует!

Редакция «Так Просто!»
Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Владимир Иванович Аржевитин — художник, иллюстраторации которого позволяют нам увидеть тех самых сущ.

Почему в 2020 году в британском соборе Саутварк устроили поминальную службу в честь кошки .

Как на Руси было принято здороваться, и Кому целовали ноги при встрече .

8 величайших литературных произведений в истории, которые были безвозвратно утрачены .

Живопись Чюрлениса.Как «отец» литовской музыки и талантливый художник оказался в «жёлтом доме»: Мика.

—Рубрики

• сад — огород (198)
• Томаты (45)
• огурцы (5)
• Рассада (2)
• аниме (34)
• Афоризмы/цитаты/мудрые мысли (3)
• ТВ (2)
• (0)
• Видео (92)
• ДЕМОНОЛОГИЯ (7)
• Забавно (562)
• маразм (110)
• Юмор (75)
• Заметка (699)
• Зодиак/Гороскоп (12)
• Интересно (393)
• Искусство (330)
• живопись (121)
• кино (37)
• Музыка (57)
• История (205)
• Картинки (73)
• Кирби (1)
• книги (24)
• кулинария (1224)
• Загатовки (81)
• тесто (35)
• овощи (34)
• гусь, утка (31)
• Грибы (28)
• яйца (27)
• Десерт (26)
• морепродукты (14)
• сборники (10)
• специи (7)
• маринад (5)
• Субпродукты (3)
• напитки (3)
• Пельмени (2)
• Солянка (2)
• Котлеты (2)
• Соление (2)
• Сало (1)
• Закуска (212)
• индейка (17)
• Картофель (38)
• копчение (10)
• Креветки (85)
• курица (136)
• Мясо (191)
• рыба (117)
• Салат (129)
• соус (61)
• Суп (108)
• шашлыки (29)
• мультфильмы (5)
• Оружие (26)
• Полезно (510)
• Прсто сообщение (38)
• Результаты тестов (123)
• Справка (183)
• FAQ (35)
• Сюжет (3)
• флешмоб (3)
• Фото (208)
• Хроника (3)
• Эсхер (4)
• Япония (185)
• Shinsengumi (13)

—Метки

—Музыка

—Фотоальбом

—Подписка по e-mail

—Поиск по дневнику

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Советы автора кулинарных книг Сталика Ханкишиева по приготовлению холодца

Воскресенье, 26 Апреля 2020 г. 10:09 + в цитатник

Мода на омаров, устриц и прочие деликатесы очень переменчива. Но вот старые, проверенные временем, надежные народные блюда никогда не утратят свою популярность. К таковым можно отнести холодец. Качественный, упругий холодец — неотъемлемая часть любого праздничного стола. Но чтобы он был таковым, нужно знать некоторые секреты его приготовления.

Мы расскажем о самых верных советах по приготовлению вкусного холодца от самого опытного кулинара и автора лучших кулинарных книг последнего десятилетия Сталика Ханкишиева!

«Приготовление любого блюда начинается не здесь, не на кухне, а вон там — на базаре», — отмечает Сталик Ханкишиев. И действительно, на базаре или в магазине перед нами стоит важнейшая задача — выбрать хорошие продукты. Без этого точно не получится приготовить шедевр.

Домашний холодец из говядины

Кулинар рекомендует в первую очередь брать для холодца ножку (свиную или говяжью) и говяжий хвост, так как эти части тушки содержат огромное количество желейных веществ. Итак, что нам понадобится:

Ингредиенты

• говяжья ножка
• говяжий хвост
• голень
• луковица
• головка чеснока
• гвоздика
• лавровый лист
• перец черный молотый
• перец черный горошком
• соль

Приготовление

1. Ножку замачиваем в холодной воде на сутки. Желательно поменять ее несколько раз за это время. Спустя 24 часа, соскабливаем ножом верхний слой со всей поверхности ножки. Таким образом мы убираем не только обгорелую кожу, но и неприятный запах.Важно отметить, что не стоит давать мяснику разрубить ножку. Да, придется приложить усилия, но лучше разделывать ее дома. Всё потому, что внутри ножки полые и заполнены костным мозгом — жиром в чистом виде, а он должен оказаться в бульоне.

Разделываем ножку, нарезаем хвост и отправляем всё это в кастрюлю или казан, заливая водой. Мясо должно покипеть 30–40 минут. Первый отвар нужно слить, если есть необходимость избавиться от запаха.Спустя указанное время, выливаем отвар с ножки и хвоста. Сталик советует готовить их минимум 7–8 часов. Но, если у тебя есть скороварка, можно сэкономить время. Заливаем мясо водой (умеренно, чтобы холодец не получился жидким), добавляем половину необходимой порции соли и варим еще 3 часа.

Заливаем мясо оставшимся бульоном и отправляем холодец застывать. Нельзя выносить его на мороз или помещать в морозилку. Желательно обеспечить для застывания 3–5℃ и разместить формы так, чтобы холодец был равномерно со всех сторон окружен холодом.