Как приготовить хушур по бурятски

Хушуур

Хушуур — бурятское блюдо, которое очень похоже на чебуреки. Это небольшие пирожки с мясной начинкой, которые жарят в большом количестве масла до золотистого цвета. Они могут иметь разную форму: круг, овал, полукруг. Рецепт домашнего приготовления хушууров по-бурятски пошагово описан ниже.

В качестве начинки можно использовать не только говядину, но и баранину. А также допустимо взять не молотый фарш, а рубленый (так будет даже сочнее).

Ингредиенты

Приготовление

Для начала необходимо подготовить продукты.

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками.

Переложите фарш в большую миску, отправьте в него нарезанный лук и один зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Посолите и поперчите по вкусу.

Перемешайте ингредиенты, накройте емкость пищевой пленкой и пока уберите в холодильник.

Сделайте тесто. Для этого смешайте пшеничную муку, соль и постепенно введите воду. Тесто должно получиться мягким, но упругим. Заверните его в пищевую пленку и дайте постоять 20 минут.

Когда пройдет время, разверните тесто и скатайте в колбаску, которую потом нарежьте кусочками.

Присыпьте стол мукой и каждый кусочек теста раскатайте в лепешку, как на фото.

Достаньте фарш из холодильника и еще раз перемешайте. Возьмите первую лепешку, на одну половину положите фарш, а второй половиной накройте (см. фото).

Защипните края, чтобы начинка не вытекала.

Должен получиться такой хушуур, как на фото. Подобным образом сформируйте остальные пирожки.

В сковороду налейте оливковое масло и дождитесь, когда оно нагреется, а только потом выкладывайте изделия.

Жарьте хушууры с двух сторон до золотистого цвета. Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Есть бурятские хушууры можно, как только они немного остынут. Приятного аппетита!

Источник

Рецепт хушуура к Сагаалгану

Приготовление блюда по шагам

Фото: архив infpol.ru

В дни Сагаалгана принято накрывать богатый стол, обязательным блюдом на нём является баранина. В большом количестве готовятся буузы, хушуур, саламат, кровяная колбаса, варится бухлёр. Непременные атрибуты стола — молочные продукты: творог, сметана, арса и урмэ.

Шесть рецептов традиционных бурятских блюд

Но не каждый умеет готовить такие блюда самостоятельно, купить их можно не везде, а угадать, в каком кафе их делают вкуснее — тоже довольно сложно.

Поэтому мы предлагаем вам научиться своими руками готовить традиционные бурятские блюда в домашних условиях.

Тем более, для себя и близких людей любое блюдо готовится с душой и особой любовью!

Сегодня продолжаем серию рецептов к Сагаалгану вкуснейшим сочным блюдом — хушуур.

• Лук репчатый – 3 шт. (крупные)
• Мясо (обычно баранина, но можно говядину со свининой) — 600 г;
• Жир — внутренний бараний или жирную свинину;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Петрушка – 1 пучок;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Желток – 1 шт.;
• Чёрный молотый перец – по вкусу;
• Соль и специи – по вкусу;
• Мука — 500 г;
• Масло растительное – на глаз;
• Вода – для теста.

1. Смешайте два яйца с мукой и щепоткой соли, добавьте воды и замесите тесто. Отложите его в сторону.
2. Пропустите мясо через мясорубку или измельчите.
3. Порежьте мелко лук и чеснок, добавьте к фаршу. Поперчите, посолите, добавьте специй и тщательно перемешайте фарш.
4. Взбейте желток (он послужит клеем для теста). Раскатайте тонкий пласт из теста и вырежьте из него кружочки. В каждый кружок выложите начинку, а края смажьте взбитым желтком. Сложите кружки пополам и продавите края вилкой.
5. Разогрейте глубокую сковороду для фритюра, влейте растительное масло. Обжарьте хушууры до золотистой корочки с обеих сторон.

Хушуур можно слепить как в форме чебурека, так и в форме груши. Также в фарш можно добавить внутренний жир, и когда хушууры будут готовы, вы заметите, что жир вытекает при проколе теста.

Источник

Хуушуур (хушур)

Ингредиенты

Мука пшеничная – 500 г

Соль – 1 щепотка

Для фарша:

Говядина – 600 г

Лук репчатый – 2 головки

Чеснок – 6 зубчиков

Специи – по вкусу

Вода – 1/2 стакана

Дополнительный ингредиент:

Масло растительное – для жарки

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Сегодня готовим вкуснейшие монгольские чебуреки. Хуушуур (хушур) – жаренные в масле «кармашки» из теста с мясной начинкой. В классическом варианте готовятся из пресного несоленого теста, замешанного на воде с мукой. В качестве начинки используется рубленая баранина или говядина. Кроме мяса, в фарш идут репчатый лук с чесноком и много национальных специй. Жареный хушур подобен мини-чебурекам или плоским беляшам, но без дырочки. Форма зависит от места, где их готовят.

О том, что горячий хуушуур обладает лечебными свойствами, я узнала из любимой Википедии. Сам процесс лечения меня не только удивил, но и поверг в маленький шок. Монголы выкладывают свое блюдо на пятки и катают между ладонями – дабы избавиться от неврозов и улучшить здоровье. Представить такой вариант употребления довольно сложно, а вот есть горячий хушур – большое «мясоедническое» удовольствие.

Как и в приготовлении обычных чебуреков, процесс начинается с замешивания теста. Тесто для хушуров – самое простое пресное тесто на воде с мукой.

Подготовим емкость для замешивания теста. Насыпаем в нее пшеничную муку, предпочтительнее — высшего сорта. Я всё-таки решила слегка подсолить муку.

Добавим холодную воду.

Начнем замес теста. Яйца и масло в тесто не добавляют. Удобнее замешивать тесто на столе.

Тесто для хушуров должно получиться мягким и достаточно эластичным. Для этого подкатайте готовый колобок на поверхности в течение 10 минут. Дайте тесту «отдышаться». В это время приготовьте фарш.

Возьмите продукты из списка. Подойдет кусок охлажденной говядины. Также потребуются лук, чеснок, специи, соль и вода. Для жарки — растительное масло.

Говядину пропустите через мясорубку или измельчите ножом. Мне по душе первый вариант.

Добавьте в мясо лук и чеснок.

Соль и специи. Фарш должен получиться ароматным и насыщенным. Если следовать традициям приготовления фарша для хуушуур, монгольские повара рекомендуют добавить в него немного воды, а затем перемешать.

Вот такой у нас получился домашний фарш.

Переходим к лепке хушуров. Разделите тесто на маленькие кусочки. Способ может быть любым.

Обваляйте кусочки в муке.

Раскатайте в тонкие круги.

Ближе к краю распределите фарш.

Закройте тесто в форме кармашка с фигурным бортиком. Хушурчики должны помещаться в ладошке.

Пожарьте хушуры в кипящем масле с двух сторон до золотистости.

Источник

Как приготовить хушур по бурятски

4-й лунный день с элементом Небо. Благоприятный день для людей, родившихся в год Дракона; делать добрые дела, почитать Три Драгоценности, собирать своих знакомых и родственников, приводить невестку, отдавать дочь в невесты, покупать и продавать вещи, для дел, связанных с деревом и землей и для мирных дел. Отправляться в дорогу – исполнится все задуманное. Неблагоприятный день, чтобы вспоминать обиду, ссориться и спорить. Стрижка волос – к улучшению самочувствия, к увеличению энергии.

Понедельник, 11 октября

6-й лунный день с элементом Вода. Благоприятный день для людей, родившихся в год Лошади и Собаки; постигать науку, изучать астрологию, делать добрые дела, просить и почитать Бога богатства – Намсарай, проводить обряд «һүлдэ дуудаха», «даллга абаха», лечить болезни, проводить операцию, регистрировать брак, надевать новые украшения, новую одежду, приглашать в гости друзей, приводить невестку, отдавать дочь в невесты, заказывать «табан харюулга». Отправляться в дорогу – к успеху, исполнится все задуманное. Неблагоприятный день для людей, родившихся в год Мыши и Свиньи; Отдавать свои вещи на время, давать деньги в долг. Стрижка волос – к улучшению внешнего вида, к уверенности.

Вторник, 12 октября

7-й лунный день с элементом Гора. Благоприятный день для людей, родившихся в год Мыши, Змеи, Лошади и Свиньи; принимать важные решения, брать посвящения, обеты, начинать лечение, покупать лекарственные сборы, переправляться через реку, принимать водные процедуры, проводить похороны и поминки. Отправляться в дорогу – к увеличению благосостояния. Неблагоприятный день для людей, родившихся в год Обезьяны и Курицы; устраиваться на работу, нанимать сиделку, работников, приводить невестку, отдавать дочь в невесты. Стрижка волос – к сплетням, ссорам и недопониманию.

Источник

ХУШУРЫ. Добавляем в тесто ложку уксуса. И готовим сочные маленькие очень вкусные ХУШУРЫ.

Сочные, вкусные, мягенькие Хушуры, можно сказать что это мини чебуреки

Но кстати, тесто тут не обычное чебуречное

Подготовила для вас коротенькое видео:

Особенно хушуры нравятся детворе, потому как они получаются на два укуса, и маленького размера.

мука пшеничная 800-900 гр

мясо (у меня свинина)-600 гр

зелень петрушка полпучка

лук репчатый 3 головки

перец черный молотый 0,5 ч.л.

растительное масло для жарки

смешиваем яйцо, соль -перемешаем ложкой,добавим теплое молоко, молоко не долно быть горячим.И ложку уксуса 9%. Перемешаем и добавляем муку. Замешиваем тесто, но тесто не должно быть тугим как на пельмени. Оно должно быть мягким.Замесили и отставляем в сторонку, на 30 минут. тем временем готовим начинку.

Мясо, репчатый лук и зелень, кстати зелень можно взять любую, на своё усмотрение, у меня петрушка. И мясо можно взять на свой вкус, у меня свинина.Все перекрутим на мясорубке.

Перекрутили и добавляем соль ,черный молотый перец. перемешаем и начинка готова.

От теста отрезаем кусочек, раскатываем колбаску. Отрезаем маленькие кусочки, как на вареники.
делаем лепешку, раскатывая скалкой.На серединку 1 ч.л. фарша и лепим как вареник.

Я обычно делаю за один раз столько, сколько вмещается в сковородку. Пожарила и снова леплю. Чтобы хушуры не лежали на столе.

Жарим на растительном масле с двух сторон.

Снимаем на бумажное полотенце, хотя хушуры не впитывают в себя масло.

Источник