Как приготовить имбирный эль безалкогольный

Имбирный эль (безалкогольный напиток)

Модератор: Модераторы

Имбирный эль (безалкогольный напиток)

DolceVita » Сб июн 09, 2012 8:14 pm

Ginger Ale — Имбирный эль

Имбирный эль — этот сладкий газированный напиток с ароматом имбиря был придуман в Соединённых штатах Америки. Он хорошо утоляет жажду, освежает в летнюю жару, а в тёплом виде помогает при лечении простудных заболеваний. Имбирный эль часто используется в составе различных коктейлей, а в кинематографии его применяют как замену пива или шампанского для съёмок сцен с этими спиртными напитками.

Основные ингредиенты имбирного эля — это корень имбиря, сахар, вода, лимонный сок и специи. Часто добавляют в него дрожжи для брожения, получая алкогольный напиток (у Леонида leo 1970 есть похожий рецепт).

Мне же нравится безалкогольный вариант — вкусный, полезный и, к тому же, очень быстро готовится.

Состав:
15-25 г корня имбиря (неочищенного)
(ориентируйтесь на ваш вкус, с большим количеством имбиря напиток получится более пикантным)
1 литр воды (+ ещё 1 литр для разбавления готового напитка)
3-7 горошин чёрного перца
250-300 г сахара
сок 1 лимона

Приготовление:
Корень имбиря очистить и натереть на мелкой тёрке ( у меня получилось приблизительно полторы ст.л. тёртого имбиря).

Влить в кастрюлю 500 мл воды, добавить туда же имбирь и чёрный перец. Довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

Процедить полученный отвар и отставить его пока в сторону. Отжимки имбиря залить новой водой (500 мл) и повторить ту же процедуру: довести до кипения и варить 5 минут.

Снять с огня, процедить. В целом после двух раз получился 1 л имбирного отвара.
Из лимона выжать сок. Имбирный отвар смешать с сахаром и лимонным соком. Помешать, чтобы сахар полностью растворился.

Остудить, убрать в холодильник. При употреблении разбавлять водой приблизительно 1:1, например: полстакана воды + полстакана имбирного отвара.

P.S. Чёрный перец можно не использовать совсем. Количество имбиря и сахара в напитке можно регулировать на ваш вкус, так же и разбавлять готовый эль можно по вкусу: как простой, так и газированной водой — тогда напиток будет похож на лимонад.

Фото-отчеты

• 

Смотрите также

• Темы Ответы Просмотры Последнее сообщение

• 

  Зулечка » Сб июн 09, 2012 8:20 pm

  Елена » Сб июн 09, 2012 11:16 pm

  действительно очень вкусный напиток и полезный.Особенно в жару и холодненький мммм

  а Ale -это пиво переводится.Иногда немцы так пиво обзывают ,на американский манер

  DolceVita » Сб июн 09, 2012 11:51 pm

  Елена » Сб июн 09, 2012 11:55 pm

  Аринушка » Вс июн 10, 2012 10:18 am

  DolceVita » Вс июн 10, 2012 7:18 pm

  admira » Вс июн 10, 2012 11:50 pm

  DolceVita » Пн июн 11, 2012 12:36 am

  admira » Пн июн 11, 2012 9:51 pm

  Magij » Вт июн 12, 2012 10:44 pm

  DolceVita » Ср июн 13, 2012 11:32 am

  

  Magij » Чт июн 14, 2012 10:27 am

  Машенька, я с отчётом

  

  Получилось вкусно ,буду делать часто

  DolceVita » Вс июн 17, 2012 4:53 pm

  ЕленаZ » Вт авг 21, 2012 9:10 am

  Источник

  Самодельный имбирный эль – замена безалкогольному пиву

  Имбирный эль (Ginger Ale) – это преимущественно слабоалкогольный (0,5-2%) сильногазированный напиток с ярко выраженным ароматом имбиря. Несмотря на название по составу и технологии производства не имеет отношения к традиционному пивоварению, в котором элями называют сорта пива верхового брожения.

  Имбирный эль пьют в чистом виде сильно охлажденными (хорошо утоляет жажду) или горячими как чай или кофе (помогает от простуды и восстанавливает силы). Еще этот напиток используется для приготовления коктейлей с крепким алкоголем: водкой, ромом, виски, джином. Оптимальные пропорции 1:1 или 1:2 (одна часть эля к одной-двум частям спиртного).

  Создателем имбирного эля считается американский аптекарь Томас Кантрелл, первый рецепт появился в 70-е годы XIX столетия. Во времена «Сухого закона» в США Ginger Ale был одним из самых продаваемых напитков, поскольку в него для маскировки добавляли алкоголь.

  Классический имбирный эль

  • корень имбиря – 5 см;
  • вода – 300 мл;
  • сахар – 10 столовых ложек;
  • лимон – 2 штуки средних размеров;
  • сухие дрожжи – 3-5 грамм.

  Количество сахара можно менять по своему усмотрению, минимальное количество — 3 столовые ложки. Из черного корня имбиря получается темный эль с выраженным ароматом. Из светлого – более сбалансированный напиток (рекомендуется).

  Рецепт

  1. Корень имбиря помыть и мелко натереть на терке.

  2. Закипятить воду, снять кастрюлю с огня, добавить имбирь и сахар, перемешать. Из лимонов выжать сок.

  3. Охладить смесь до комнатной температуры (обязательно ниже 30 градусов), добавить лимонный сок и разведенные по инструкции дрожжи.

  4. Перелить сусло в пластиковую двухлитровую бутылку (из-за опасности разрыва использовать стеклянную тару не рекомендую), оставшееся место заполнить обычной водой, оставив 2-3 сантиметра свободного места. Плотно закрыть пробкой.

  5. Перенести сосуд в темное место с температурой 18-25°C, оставить на 24-48 часов.

  6. Когда бутылка станет твердой, поместить имбирный эль в холодильник на 3-5 дней для выдержки.

  7. Осторожно открыть бутылку, профильтровать напиток через марлю, разлить в емкости для хранения, герметично закрыть. Спустя 2-3 часа можно приступать к дегустации.

  В результате получится слабоалкогольный (до 2% спирта) домашний имбирный эль. Срок хранения в холодильнике до 10 дней.

  Источник

  Самодельный имбирный эль – замена безалкогольному пиву

  

  Имбирный эль (Ginger Ale) – это преимущественно слабоалкогольный (0,5-2%) сильногазированный напиток с ярко выраженным ароматом имбиря. Несмотря на название по составу и технологии производства не имеет отношения к традиционному пивоварению, в котором элями называют сорта пива верхового брожения.

  Имбирный эль пьют в чистом виде сильно охлажденными (хорошо утоляет жажду) или горячими как чай или кофе (помогает от простуды и восстанавливает силы). Еще этот напиток используется для приготовления коктейлей с крепким алкоголем: водкой, ромом, виски, джином. Оптимальные пропорции 1:1 или 1:2 (одна часть эля к одной-двум частям спиртного).

  Создателем имбирного эля считается американский аптекарь Томас Кантрелл, первый рецепт появился в 70-е годы XIX столетия. Во времена «Сухого закона» в США Ginger Ale был одним из самых продаваемых напитков, поскольку в него для маскировки добавляли алкоголь.

  Классический имбирный эль

  Ингредиенты:

  • корень имбиря – 5 см;
  • вода – 300 мл;
  • сахар – 10 столовых ложек;
  • лимон – 2 штуки средних размеров;
  • сухие дрожжи – 3-5 грамм.

  Количество сахара можно менять по своему усмотрению, минимальное количество — 3 столовые ложки. Из черного корня имбиря получается темный эль с выраженным ароматом. Из светлого – более сбалансированный напиток (рекомендуется).

  Рецепт

  1. Корень имбиря помыть и мелко натереть на терке.

  2. Закипятить воду, снять кастрюлю с огня, добавить имбирь и сахар, перемешать. Из лимонов выжать сок.

  3. Охладить смесь до комнатной температуры (обязательно ниже 30 градусов), добавить лимонный сок и разведенные по инструкции дрожжи.

  4. Перелить сусло в пластиковую двухлитровую бутылку (из-за опасности разрыва использовать стеклянную тару не рекомендую), оставшееся место заполнить обычной водой, оставив 2-3 сантиметра свободного места. Плотно закрыть пробкой.

  5. Перенести сосуд в темное место с температурой 18-25°C, оставить на 24-48 часов.

  6. Когда бутылка станет твердой, поместить имбирный эль в холодильник на 3-5 дней для выдержки.

  7. Осторожно открыть бутылку, профильтровать напиток через марлю, разлить в емкости для хранения, герметично закрыть. Спустя 2-3 часа можно приступать к дегустации.

  В результате получится слабоалкогольный (до 2% спирта) домашний имбирный эль. Срок хранения в холодильнике до 10 дней.

  

  Безалкогольный имбирный эль

  Готовится проще и быстрее предыдущего варианта, так как не требует брожения. Представляет собой ароматизированную газировку с ароматом имбиря.

  Ингредиенты:

  • корень имбиря – 5-7 см;
  • лимоны – 5-6 штук;
  • черный перец (горошком) – 1 чайная ложка;
  • обычная вода – 2 литра;
  • минеральная газированная вода – 2 литра;
  • сахар – 0,5 кг.

  Несколько лимонов можно заменить лаймом или апельсином, это придаст домашнему элю оригинальные нотки вкуса. Перец в составе необязателен.

  Рецепт

  1. Добавить в 1 литр обычной воды измельченный корень имбиря и перец. Довести смесь до кипения, убавить огонь и проварить 5 минут.

  2. Процедить отвар через марлю, добавить еще 1 литр воды, снова прокипятить 5 минут, процедить, всыпать весь сахар, перемешать.

  3. Из лимонов выдавить сок и смешать с имбирным отваром.

  4. Перед подачей разбавить безалкогольный имбирный эль сильногазированной минеральной водой в пропорции 1:1.

  Источник

  Имбирный эль

  Ингредиенты

  Корень имбиря — 2-2.5 ст.л.

  Сахар – 150-200 г

  Безалкогольный имбирный эль:

  Корень имбиря – 4-5 см

  Газированная вода – 1.5-3 литра (по вкусу)

  Сахар – 4-5 ст.л. (по вкусу)

  Мята/базилик – для подачи (по желанию)

  Фото готового блюда

  

  Оцените рецепт

  Пошаговый рецепт с фото и видео

  Надоели кофе и чай?! Не радуют соки и морсы?! Приготовьте имбирный эль! Этот легкий, шипучий, в меру пряный напиток в буквальном смысле станет глотком свежести и вкуса в череде однообразных чайно-кофейных будней.

  Готовить имбирный эль будем сразу в двух вариантах. Приготовим слабоалкогольную и быструю, безалкогольную версию напитка. Начнем ?!

  

  Подготовьте ингредиенты по списку.

  

  Очистите имбирь от кожуры (удобней всего использовать для этого обычную ложку) и натрите корень на терке.

  

  Для приготовления слабоалкогольной версии напитка: вскипятите 2 литра воды. Как только вода закипит, выключите огонь и добавьте натертый имбирь и сахар. Тщательно все перемешайте, до растворения сахара.

  

  Добавьте сок лимона, еще раз все перемешайте и охладите до температуры 36-38 градусов.

  

  Затем добавьте дрожжи.

  

  Перемешайте и разлейте напиток по пластиковым бутылкам, не заполняя 2-3 см до горлышка бутылки. Бутылки в идеале стоит выбирать затемненные, из утолщенного пластика.

  Настаивание эля в пластиковых бутылках, помимо удобства имеет и практическое значение – по жесткости бутылки можно отслеживать степень готовности напитка. Наполнив бутылку напитком и плотно завернув крышку, сожмите бутылку пальцами – на этом этапе она податлива и довольно легко сжимается.

  Оставьте напиток при комнатной температуре на один-два дня. Уже через несколько часов бутылка станет более твердой на ощупь – это означает, что процесс брожения внутри идет полных ходом. Когда бутылка станет совсем твердой, поместите напиток в холодильник для дальнейшей выдержки и хранения. Общая рекомендация: выдержать напиток еще 3-4 дня перед употреблением.

  

  Готовый напиток процедите и снова разлейте по бутылкам – через несколько часов он будет готов к дегустации.

  Имбирный эль, приготовленный по этому рецепту, как правило, содержит около 2% спирта.

  

  Теперь приготовим более быстрый и не менее вкусный вариант напитка — безалкогольный имбирный эль.

  

  Натертый корень имбиря поместите в небольшую емкость. Добавьте сахар и сок лимона.

  

  Влейте примерно 1 чашку газированной воды и тщательно все перемешайте, до растворения сахара. Оставьте смесь на 5-10 минут, чтобы она настоялась. Затем смесь процедите, а жмых отожмите.

  

  В кувшин или емкость для подачи напитка добавьте несколько кусочков лимона, а также, по желанию, немного мяты или базилика.

  

  Влейте концентрированную имбирную смесь, а затем разбавьте ее газированной водой на свой вкус. Слегка перемешайте и подавайте напиток к столу.

  Источник

  Читайте также:  Как приготовить диетический молочный соус для