Как приготовить индоутку с яблоками целиком

Индоутка в духовке: рецепт приготовления сочного мяса с яблоками

Как вы думаете, что за птица такая — индоутка? Наверное, многие сейчас подумали, что индоутка – это результат любви утки и индюка. Но это совершенно не так. Иное название этой вкуснейшей птицы – утка мускусная. Чтобы у вас получилось сочное, нежное и аппетитное блюдо, нужно учитывать некоторые кулинарные хитрости и тонкости приготовления этой птички. Сегодня поговорим, как же правильно готовится индоутка в духовке.

Праздник к нам приходит…

Так уж сложилось, что утку целиком хозяюшки готовят в основном по праздникам. А чаще всего такая запеченная красавица, фаршированная различными начинками, встречается на рождественском столе.

Если мясо утки немного жирноватое, жесткое, то индоутка – полная противоположность. Пищевая ценность такого мяса ниже по сравнению с обычной уткой и даже индейкой. У мускусной утки мясо нежное, мягкое, сочное. Да и на ее тепловую обработку уходит гораздо меньше времени.

Вообще, специалисты советуют дополнить диетический и детский рацион именно индоуткой. Такой продукт рекомендован всем, кто ведет борьбу с избыточным весом. Полезна индоутка и людям в период реабилитации после затяжной, изнурительной болезни.

Но прежде чем вы узнаете, как же готовится сочная индоутка в духовке, необходимо ознакомиться с правилами выбора такой птицы.

Особенности выбора:

• для приготовления в духовом шкафу подходит только свежее мясо;
• кожица у качественной и свежей индоутки будет светло-бежевого оттенка и слегка влажной, но ни в коем случае на поверхности птицы не должно быть липкого слоя;
• запах у свежей индоутки приятный;
• перед покупкой внимательно осмотрите поверхность птицы, чтобы не было повреждений или пятен непонятного происхождения;
• надавите на шкурку, она должна восстанавливаться.

На заметку! Обращайте внимание и на цвет мясных волокон. О свежести индоутки будет свидетельствовать филе светло-розового либо светло-красного оттенка.

Для запекания замороженная птица не подходит. Блюдо, как бы вы ни старались, не получится достаточно сочным. Замороженную индоутку лучше использовать для тушения.

Готовить мускусную утку можно по-разному. Индоутка в рукаве в духовке либо в фольге получится сочной и ароматной. Желательно использовать такие «приспособления», чтобы птица хорошенечко пропеклась.

А теперь давайте поговорим о некоторых особенностях этого кулинарного процесса. Перед приготовлением тушку индоутки при необходимости ощипывают, удаляя остатки перьев, удаляют гузку и хорошенечко промывают.

Совет! Мясо индоутки получится еще сочнее, если птицу обдать крутым кипятком.

Если вы планируете запекать тушку индоутки целиком, то нужно позаботиться о том, чтобы она хорошо просолилась. Если вы не планируете мариновать мясо, можно погрузить мускусную утку в солевой раствор и оставить на несколько часов. Что касается маринада, то несомненной классикой остаются мед, соевый соус, зерновая горчица, цитрусовые соки, сметана либо майонез.

Совет! Под кожицу мускусной утки можно вложить понемногу сливочного масла, чтобы мясо получилось еще сочнее и нежнее.

Многим пришлась по вкусу индоутка в духовке с картошкой. Овощи запекают отдельно или используют в качестве начинки.

Продукты для фаршировки:

• гречневая либо рисовая крупа;
• яблоки кисло-сладкого сорта;
• мясная вырезка;
• овощи;
• груши;
• апельсины;
• грибочки.

Давайте обсудим особенности запекания индоутки. Чтобы не испортить мускусную утку, необходимо правильно рассчитать продолжительность тепловой обработки. Формула проста – для запекания 500 г мяса требуется полчаса времени. Поэтому индоутку весом около двух килограммов томите в духовке не менее двух часов.

Если вы не используете в процессе запекания алюминиевую фольгу или рукав, не забывайте периодически переворачивать утиную тушку. В индоутке достаточно жира, который будет вытапливаться при тепловой обработке. Желательно еще и поливать сверху птицу этим соком, чтобы мясо не получилось сухим.

На заметку! Мариновать индоутку больше трех часов профессиональные кулинары не советуют. Иначе филейная часть станет суховатой и, соответственно, жесткой.

Индоутка в духовке с яблоками

Классикой по сей день остается утка, запеченная с яблоками. Давайте приготовим так же и индоутку, только добавим еще немного пряностей и апельсиновых долек. Кстати, цитрусовый фрукт придаст мускусной утке неповторимый аромат и вкус.

Совет! Большую часть времени птицу лучше запекать в фольге, а за полчаса до готовности фольгу нужно приоткрыть, чтобы уточка запеклась до янтарной корочки.

Ингредиенты:

• индоутка свежая – одна штука весом около 2 кг;
• рафинированное масло плодов оливы – две-три стол. ложки;
• яблоко кисло-сладкого сорта – одна штука;
• мед – две-три стол. ложки;
• апельсин – одна штука;
• соус соевый – две-три стол. ложки;
• чеснок – пару зубчиков;
• соль, карри, сушеные прованские травы.

Приготовление:

1. Как уже было сказано, индоутку желательно брать свежую, охлажденную. Подготавливаем по списку все необходимые продукты.
2. Если индоутку необходимо потрошить, делаем это. Срезаем гузку, лишнюю кожицу с шеи.
3. Промываем тщательно и внутри, и снаружи тушку мускусной утки. А затем все хорошенечко просушиваем салфетками либо тканевым полотенцем.
4. Промываем апельсины и яблоки. Из яблока вырезаем сердцевину и убираем плодоножку. Нарезаем его крупными дольками.
5. Апельсин нарезаем дольками вместе с кожурой.
6. Фрукты складываем в пиалу, посыпаем солью, приправой карри и сушеными прованскими травами. Перемешиваем и пока отставляем в сторону.
7. Очищенные чесночные зубки пропускаем через пресс. Еще лучше чеснок натереть на терке с мелкой перфорацией.
8. Соединяем чесночную массу с рафинированным маслом плодов оливы, соевым соусом и приправами. Хорошенько перемешиваем маринад.
9. Ароматной смесью натираем индоутку со всех сторон. Для удобства используйте кисточку.
10. Внутрь индоутки выкладываем фрукты. Края кожицы скрепляем кулинарным шпагатом или зубочистками.
11. Противень застилаем алюминиевой фольгой, желательно в несколько слоев.
12. Перекладываем на фольгу индоутку и оставляем на три часа в прохладном месте для маринования.
13. Затем закрываем птицу плотно фольгой и ставим в духовой шкаф. Устанавливаем температуру на отметке в 180-200°.
14. Запекаем в течение двух часов. А тем временем на паровой бане растопим мед и соединим его с небольшим количеством соевого соуса.
15. Размешаем эти ингредиенты до однородности. Примерно за треть часа до конца запекания индоутки аккуратно развернем фольгу. Сверху тушку смажем соево-медовым соусом.
16. Индоутка получается аппетитной, сочной и необычайно вкусной. Осталось только переложить птицу в блюдо и украсить.

Читайте также:

Запечь мускусную утку, чтобы получилось вкусно, несложно. Учитывайте существующие тонкости приготовления, и у вас все непременно получится. Приятного аппетита!

Источник

Как приготовить индоутку в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным

Многим хозяйкам интересно, как приготовить индоутку в духовке так, чтобы мясо было мягким и сочным. Рассмотрим несколько рецептов с фото, благодаря которым можно порадовать всех домочадцев невероятно вкусным угощением.

Индоутка с картофелем фольге

Этот рецепт с фото – отличный вариант того, как приготовить индоутку в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным. Блюдо простое в приготовлении, поэтому не доставит никаких проблем.

Ингредиенты:

• индоутка – 1 штука;
• картофель – 1 килограмм;
• соевый соус – 2 столовых ложки;
• мед – 2 столовых ложки;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• чеснок – 4 зубчика;
• душистый перец в горошке – 2 штуки;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

• Чеснок измельчить при помощи чеснокодавилки или мелкой терки. Перемешать с солью и перцем. Полученной смесью обтереть индоутку и дать ей так полежать пару часов.

• Перемешать соевый соус, мед и растительное масло. Картошку нашинковать кусками довольно крупных размеров, посолить и внести специи по своему выбору. Смешать.

• Застелить противень фольгой и положить туда тушку птицы. Наполнить ее клубнями картофеля, а оставшиеся просто разложить вокруг.

• Полить индоутку приготовленным ранее соусом. Обернуть противень фольгой так, чтобы не было пустых мест. Переместить в духовку, прогретую до 180 градусов. Оставить птицу примерно на полтора часа.

• Как только пройдет указанное время, фольгу снять и дать птице подрумяниться. Должна появиться хрустящая корочка. Как только блюдо дойдет до готовности, подать на стол.

Картошку нужно резать именно большими кусочками, поскольку время выпекания довольно большое.

Индоутка с яблоками

Как приготовить индоутку в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным, без добавления специй? Все просто: поможет этот рецепт с фото. Количество ингредиентов здесь минимальное.

Ингредиенты:

• индоутка – 1 тушка на 2 килограмма;
• яблоки зеленые – 1 килограмм.

Приготовление:

• Отмыть индоутку, извлечь все внутренности и снова вымыть. Она должна быть чистой со всех сторон. Протереть салфеткой.

• Вымыть яблоки и нашинковать небольшими кусками, чтобы их можно было засунуть в тушку.

• Начинить индоутку измельченными яблоками. Положить на противень, промазанный маслом, и отправить в духовку, прогретую до 180 градусов. На готовку потребуется около 3 часов.

• По мере приготовления регулярно обливать индоутку выделяющимся соком. На готовность проверяют зубочисткой – если идет прозрачный сок, то блюдо готово.

Чем кислее яблоки, тем лучше.

Индоутка в сметанном соусе

Если нужно разобраться, как приготовить индоутку в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным, стоит обратиться к представленному ниже рецепту с фото. Предварительно тушку птицы предстоит замариновать, чтобы она отличалась нежным вкусом.

Ингредиенты:

• индоутка – 1 штука;
• приправа – любая по вкусу (можно хмели-сунели);
• чеснок – 5 зубчиков;
• сметана – 1 небольшая баночка.

Приготовление:

• Сделать маринад. Чеснок пропустить сквозь пресс в глубокую миску. Залить 3 столовыми ложками сметаны и добавить столовую ложку приправы. Хорошо смешать, чтобы получилась однородная масса.

• Утку щедро посолить и растереть по тушке. Затем обмазать приготовленным маринадом. Убрать мариноваться на 3 часа, предварительно затянув посуду, в которой лежит утка, пленкой.

• По истечении указанного времени переложить индоутку в форму, закрыть фольгой, поставить выпекаться, установив температуру 200 градусов.

• Выпекать птицу 2-3 часа. Попробовать мясо на мягкость, если оно еще жесткое, вернуть в духовку на некоторое время.

Удобнее всего мариновать индоутку сразу в форме для выпекания.

Индоутка в кисло-сладком соусе

Когда нужно найти способ, как приготовить индоутку в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным, можно воспользоваться предложенным рецептом с фото. Готовая птица гарантированно понравится как гостям, так и домашним благодаря своему неповторимому вкусу.

Ингредиенты:

• индоутка – 1 штука;
• яблоко – 1 штука;
• лук – 1 штука;
• соль – по вкусу;
• свежемолотый перец – по вкусу;
• кислое варенье – 5 столовых ложек.

Приготовление:

• Сделать соус для маринования птицы.

• Измельчить луковицу блендером, перемолов в кашу. Смешать с солью.

• Яблоко пропустить сквозь среднюю терку и смешать с вареньем. Внести черный молотый перец.

• Натереть утку всеми приготовленными выше смесям со всех сторон. Дать постоять около полутора часов. Можно сразу запечатать в рукав для запекания.

По истечении указанного времени запечь индоутку в рукаве, установить температуру 180 градусов. На это необходимо около полутора часов. Для большей сочности ближе к концу готовки рукав нужно проткнуть в разных местах

Лук рекомендуется именно перемолоть, чтобы получить достаточное количество сока.

Индоутка с апельсином и сельдереем

Разберемся, как приготовить индоутку в духовке так, чтобы мясо было сочным и мягким, используя цитрусовые. Вкус выходит очень необычным и пикантным, так что получится угодить даже придирчивому гурману.

Ингредиенты:

• индоутка – 1 штука;
• апельсин – 4 штуки;
• сельдерей – 1 штука;
• вино – 70 миллилитров;
• сливочное масло – 50 грамм;
• специи – по вкусу.

Рецепт с фото:

• Отжать сок цитрусового и перемешать с вином.

• Отрезать у индоутки все лишнее и отмыть ее с обеих сторон. Удалить внутренности.

• Набрать в шприц смесь вина и сока и ввести в тушку в различных участках. Присыпать и обтереть утку специями и убрать мариноваться в холод приблизительно на час.

• Нашинковать апельсин и сельдерей квадратиками, заполнить начинкой утку. Зашить как можно плотнее.

• Уложить птицу на решетку, а вниз поставить противень, чтобы собирался жир. Выпекать 40 минут, поддерживая температуру на уровне 180-200 градусов, а потом перевернуть птицу и готовить еще столько же.

• Из остатков цитрусовых можно сделать соус к утке. С этой целью их нарезать и поджарить в жире с добавлением ликера.

Готовую птицу подать на стол, нарезав порционно, вместе с соусом.

Индоутка с морковью и луком

Как приготовить индоутку с овощами в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным? Ничего сложного, так что справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• индоутка – 1 тушка;
• морковь – 1 штука;
• репчатый лук – 2 штука;
• соль – 1 столовая ложка;
• смесь специй – 1 чайная ложка.

Приготовление:

• Подготовить все требуемые компоненты. Тушку индоутки можно предварительно нашинковать небольшими кусками. Лук и морковь почистить.

• Нашинковать овощи колечками умеренной толщины.

• Обработать мясо специями и солью, убрать в форму для выпекания вместе с овощами.

• Обернуть форму фольгой и поместить в духовку, прогретую до 180 градусов. На готовку потребуется около 25 минут.

По истечении указанного времени фольгу снять и опять убрать мясо в духовку на полчасика.

При желании можно приготовить птицу с картофелем или другими овощами.​

Индоутка, фаршированная рисом

Еще один отличный вариант того, как приготовить индоутку в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным. За счет фаршировки рисом блюдо получается очень сытным и аппетитным.

Ингредиенты:

• индоутка – 1 штука;
• рис – 3 стакана;
• майонез – 1 стакан;
• морковь – 2 штуки;
• яблоко – 1 штука;
• чеснок – 6 зубчиков;
• лук – половинка;
• соль – 1 чайная ложка;
• перец молотый черный – 1 чайная ложка;
• петрушка – 1 чайная ложка.

Приготовление:

• Смешать в маленькой посудине майонез, измельченный любым удобным способом лук и чеснок, а также соль и петрушку.

• Вымыть тушку птицы со всех сторон и избавить от всего лишнего. Высушить при помощи бумажного полотенца. Обмазать приготовленной смесью лука и чеснока, завернуть пищевой пленкой и оставить в холоде на несколько часов (лучше на ночь).

• Промыть рис в нескольких водах и замочить в холодной воде с солью на пару часов. Избавить птицу от лишнего маринада.

• Яблоко вымыть, удалить сердцевину и порезать на 8 кусков. Морковь почистить и нашинковать крупно. Тушку индоутки начинить рисом, а яблоко и морковь выложить внутри ближе к кожице.

• Положить птицу на противень и отправить в духовку, прогретую до 200 градусов. Запекать около полутора часов. Показатель готовности – красивая корочка.

После запекания морковь и яблоки извлечь. Порционно разрезать индоутку лучше всего через 10 минут после окончания готовки.

Индоутка с черносливом

Приготовить индоутку можно и с черносливом. В таком случае она получится очень сочной и интересной на вкус. Отличная возможность разнообразить привычное мясо птицы.

Ингредиенты:

• индоутка – 1 штука;
• чернослив – 400 грамм;
• майонез – 100 грамм;
• специи – по вкусу;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лавровый лист – 3 штуки.

Приготовление:

• Вымыть птицу как внутри, так и снаружи, хорошенько натереть специями.

• Нашинковать чеснок любым удобным способом и перемешать его с замоченным черносливом. Сдобрить специями и внести лавровый лист.

• Заложить сделанную начинку в индоутку. Тщательно зашить.

• Поместить тушку в рукав для запекания и плотно закрыть.

• Убрать в духовку, прогретую до 180-200 градусов, на пару часов. Этот промежуток времени может быть и более долгим, все связано с размерами птицы. Через час после готовки тушку рекомендуется перевернуть.

• За 20 минут до конца готовки извлечь птицу из рукава, полить майонезом и убрать обратно. Показатель готовности – золотистая корочка.

На гарнир рекомендуется приготовить что-нибудь легкое.

Запеченная индоутка – вкусное и сочное блюдо, которое понравится всей семье. Приготовить ее несложно, а ингредиенты можно менять по своему усмотрению. Главное – не бояться экспериментировать.

Источник