Как приготовить итальянский соус суго

Содержание

Томатный соус (сУго ди помодОро) — базовый курс итальянской кухни
Соус «Суго»
Ингредиенты для «Соус «Суго»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Соус «Суго»»:
Другие варианты рецепта
Томатный соус «Суго»
Похожие рецепты
Очень острая аджика с кабачками
Томатный соус на зиму «Без проблем»
Хренодёр с чесноком
Соус из слив
Мой вариант аджики
Гранатовый соус
Кетчуп из печеных томатов
Аджика
Универсальный томатный соус «Сацебели»
Фотографии «Соус «Суго»» от приготовивших (13)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Томатный соус (сУго ди помодОро) — базовый курс итальянской кухни

Вариаций рецепта много, как хороших кухарок в Италии, мою маму учила одна из солнечной провинции Салерно . Простите, но все на глазок. Готовлю соус к спагетти на двоих.
На сковородку наливаем масла оливкового и кидаем зубчик чеснока ( я уже как-то писала, что многие шеф-повара плющат зубчик ударом запястья, перед тем как в сковородку кинуть, еще в одежке, его потом проще чистить и аромат быстрее в масло выходит)

Нужно поджарить этот зубчик до розоватого цвета, я обычно сковородку наклоняю, чтобы зубчик в масле купался. Зажарился- я его выкидываю, он свое отдал, если оставить, будет горчить.
Потом добавляю порезанные дольками помидорки и ставлю на тихий огонь. Если у вас помидоры не сильно сладкие, можно добавить полложки сахара, ну и соль естсно)) по вкусу.

И оставляю минут на 10-15-20 (зависит от твердости продукта), периодически помешивая, главное, чтоб жидкость не выкипала, тогда либо воды, либо еще чуть маслица плеснуть. Помидорки должны, осесть и размякнуть. Масса должна стать однородной. Самые старательные кухарочки снимают шкурку с помидоров перед готовкой, но я до такого фанатизма пока не доросла)))

За пару минут до конца готовки кидаем листики базилика, мешаем хорошенько и все готово.

Выкладываем в готовые спагетти, мой муж еще попросил моццарелки туда порезать, порезала кубиками, добавила и пару минут на небольшом огне перемешала. Многие добавляют в тарелку пармезан вместо моцарелки. А мне и просто соус нравится, без сыра. Жаль, конечного фото нет, быстро съели.

Так вот этот соус можно в любые макароны, в пармиджану из баклажанов, кус-кус, крупы и у кого на что фантазии хватит.
Приятного аппетита!

Источник

Соус «Суго»

Томатный соус «Суго»-итальянский соус. Вкусный, создан для пасты. Можно заправлять и пельмени и картофель. Сегодня я опять хотела сварить на разок и получилось как всегда-пришлось закрыть пару баночек по 150 мл. Из количества продуктов выход соуса 500 мл. Получилось «напотом»! Отличная заготовка на зиму!

Ингредиенты для «Соус «Суго»»:

Помидор (очень спелый, крупный, общий вес около 1 кг.) — 4 шт
Чеснок — 3 зуб.
Лук репчатый (маленькая луковица, можно не класть) — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Перец чили — 1/2 шт
Томатная паста — 100 г
Базилик — 2 веточ.
Сахар тростниковый — 3 ст. л.
Соль — 1/2 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Бальзамик (светлый, можно заменить на уксус 7%) — 2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 986.7 ккал	белки 18.7 г	жиры 33.8 г	углеводы 163.5 г
Порции
ккал 328.9 ккал	белки 6.2 г	жиры 11.3 г	углеводы 54.5 г
100 г блюда
ккал 94 ккал	белки 1.8 г	жиры 3.2 г	углеводы 15.6 г

Рецепт «Соус «Суго»»:

Готовим овощи. Помидоры лучше взять очень спелые и крупные. Лук класть не обязательно. Я положила 1/2 луковицы.

С помидор удаляем кожицу, окунув их на минутку в кипяток, а потом в холодную воду, предварительно надсечь их крест-накрест.

Овощи режем произвольно.

В сотейник с толстым дном налила масла оливкового и выложила чеснок и лук. Когда масло стало ароматное, выложила перец и всё чуть потомила.

Выложила помидоры и всё уварила минут 30. Посолила и положила сахар. Это по вкусу.

Порезала базилик. Выложила в сотейник в конце варки. Взяла блендер погружной и всё разбила. Добавила томатную пасту. Пасту можно сварить и самой, а можно и купить в магазине получше.

Поварила ещё минут 10. Соус стал густым. Вот если не закрывать, то можно и не класть бальзамик или уксус. У меня получилось как всегда не «на разок» и я добавила светлый бальзамик. Перемешала и сняла с огня. Банки простерилизовала в СВЧ, крышки прокипятила.

Разложила по банкам. Две баночки закрыла «напотом». Одну-оставила есть.

Представить себе итальянскую кухню без томатного соуса невозможно. Конечно, он может быть разным, в зависимости от используемых ингредиентов: например, если в состав входят острый красный перчик и чеснок в большом количестве, то речь идет об аррабиате, а если соус готовится с перцем и красным вином – то это пеброната. Однако существует и классический, базовый соус, который может быть подан с пастой или лазаньей, с мясом или рыбой, который используется как основа для пиццы и как летняя заготовка