Как приготовить кабачки для гриля

Кабачки на мангале – 8 пошаговых рецептов приготовления

Овощи, приготовленные на мангале, отлично дополняют рыбу и шашлыки. Кабачок является универсальным овощем, блюда из него можно подать в качестве основных или гарнира. В статье собраны 8 удачных рецептов запекания кабачков на мангале.

Как приготовить вкусные кабачки гриль на мангале на решетке?

Запеченный на углях кабачки выглядят аппетитно и красиво. Это одно из самых простых и бюджетных блюд, которые можно приготовить на мангале.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 2.

• Кабачок 1 шт.
• Чеснок 5 зуб.
• Масло оливковое 3 ст.л.
• Соль по вкусу
• Смесь перцев по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления кабачков на шампурах на мангале

Вкусный шашлык не обязательно готовится из мяса. Когда приходит долгожданные сезон спелых овощей, разнообразие блюд на мангале увеличивается в разы. Одни только кабачки, запеченные на мангале чего стоят.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Соль – 1 ч.л.
• Соус для бургеров – 1 ст.л.
• Соус томатный – 1 ч.л.
• Горчица дижонская – 1 ч.л.
• Смесь специй универсальная – по вкусу.
• Горчица обычная – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Кабачки помойте, нарежьте кружочками по 0,7-1 сантиметру шириной. Сложите кабачки в объемную миску.
2. Чеснок очистите, пропустите через пресс или натрите на мелкую терку. Добавьте в миску к кабачкам чеснок, специи и соль, перемешайте.
3. Также добавьте соус для бургеров, томатный соус, обычную и дижонскую горчицу, хорошо перемешайте. Оставьте кабачки в холодильнике на полчаса, чтобы они промариновались.
4. Затем нанизайте кружочки кабачков на шампуры. Делайте проколы в двух местах, так овощи будут лучше держаться.
5. Готовьте кабачки на горячих углях до мягкости, периодически переворачивайте шампуры. Готовятся кабачки очень быстро, 10 минут и готово.

Ароматные кабачки на мангале, маринованные в соевом соусе

Соевый соус обладает насыщенным вкусом и приятным ароматом, поэтому его так часто используют для маринования различных продуктов. Предлагаем вам великолепный рецепт приготовления кабачков в соевом соусе на мангале.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соус соевый – 20 мл.
• Масло оливковое – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте необходимые продукты. Кабачок помойте и промокните бумажными полотенцами, чеснок очистите от шелухи.
2. Кабачок нарежьте слайсами по 0,5-1 сантиметру шириной.
3. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
4. Дольки кабачка переложите в миску, добавьте к ним чеснок, соевый соус и оливковое масло, хорошо перемешайте. Поместите кабачок в холодильник на 30-60 минут для маринования.
5. Затем разложите дольки кабачка на решетке и запекайте на горячих углях. Готовьте до мягкости и красивой румяной корочки. Запеченные кабачки можно подавать в горячем и охлажденном виде.

Кабачки на решетке, маринованные в майонезе с чесноком

Для маринования кабачков идеально подходи майонез и чеснок. Эти два ингредиента прекрасно гармонируют с овощами, а при запекании способствуют образованию золотистой хрустящей корочки.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Майонез – 2 ст.л.
• Укроп – по вкусу.
• Чеснок – 3 зуб.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кабачки помойте, промокните бумажными полотенцами и нарежьте кружочками по 1 сантиметру шириной.
2. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте. Зелень порубите ножом.
3. Кабачки переложите в миску, посолите и приправьте по вкусу. Добавьте майонез, измельченные чеснок и зелень, хорошо перемешайте. Миску затяните пищевой пленкой и поместите в холодильник мариноваться на полчаса.
4. После этого выложите кабачки на решетку и запекайте на горячих углях. Несколько раз переворачивайте решетку, чтобы овощи одинаково хорошо подрумянились с обеих сторон.
5. Запеченные кабачки получаются мягкими внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

Как просто и вкусно приготовить кабачки и баклажаны на мангале?

Прекрасное овощное блюдо для сезона пикников и отдыха на природе. Запеченные на мангале кабачки и баклажаны имеют потрясающий вкус и приятный аромат дымка. Подавать их можно с различными соусами по своему вкусу.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 шт.
• Кабачки – 2-3 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Кабачки и баклажаны помойте, промокните от жидкости бумажными полотенцами и нарежьте кружочками. Сложите овощи в объемную емкость.
2. Овощи посолите, влейте растительное масло и перемешайте.
3. Овощи разложите на решетке.
4. Решетку поместите на мангал. Жарьте кабачки и баклажаны на горячих углях до мягкости, периодически переворачивайте.
5. Запеченные кабачки и баклажаны подавайте в горячем виде.

Как вкусно пожарить кабачки в фольге на мангале?

Рецепт для любителей вкусный низкокалорийных блюд. Чтобы запечь кабачки в фольге на мангале, не нужно обладать сверхъестественными кулинарными способностями и иметь много свободного времени.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3-4 шт.
• Масло сливочное – 60 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кабачки помойте, просушите бумажными полотенцами.
2. Каждый кабачок разрежьте пополам, затем нарежьте половинки на дольки по 1 сантиметру шириной. Сложите овощи в миску, посолите и приправьте по вкусу.
3. Овощи выложите на лист фольги, можно разделить их на несколько порций. К кабачкам добавьте сливочное масло.
4. Фольгу заверните так, чтобы не оставалось никаких отверстий. Поместите сверток на решетку и готовьте кабачки на горячих углях 15-20 минут.
5. Кабачки получаются нежными и ароматными.

Сытные и очень вкусные фаршированные кабачки на мангале

Кабачок – это овощ, который по популярности и вариативности блюд можно сравнить разве что с картофелем. Его можно пожарить, запечь, нафаршировать, сделать из него оладьи, запеканки и много другое. На мангале блюда из кабачка получаются особенно вкусными, натуральными и ароматными.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Фарш – 1 кг.
• Жир курдючный – 250 гр.
• Лук – 250 гр.
• Соль – по вкусу.
• Зира – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Кабачки – 4 шт.

Процесс приготовления:

1. Очень мелко нарежьте репчатый лук и курдючный жир.
2. Добавьте лук и жир к фаршу. Также добавьте соль и специи, хорошо вмесите массу руками. Фарш должен получиться однородным и вязким.
3. Кабачки необходимо выбирать тонкие и продолговатые. Помойте их, разрежьте на части по 5-6 сантиметров шириной и извлеките мякоть.
4. Зелень порубите ножом, добавьте в фарш и еще раз хорошо перемешайте. Фаршем наполните заготовки из кабачков и нанизайте их на шампуры.
5. Шашлык поместите на мангал, запекайте над раскаленными углями до готовности, периодически ворочайте шампуры, чтобы фаршированные кабачки равномерно пропеклись. Блюдо получается вкусным и сытным, подавайте его в горячем виде.

Сочные и ароматные кабачки в беконе на мангале

Сытное блюдо на мангале, которое не требует много сил и времени. Кабачки оборачиваются в ломтики бекона, томясь на горячих углях, овощи пропитываются мясным ароматом и получаются невероятно сочными и вкусными.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.
• Бекон – 250 гр.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кабачок помойте, просушите и очистите от кожуры.
2. Кабачок разрежьте вдоль на 4 равные части. Если плод очень большой, то можно разделить на большее количество частей.
3. Дольки кабачка слегка посолите. Бекон нарежьте тонкими полосками.
4. Каждую дольку кабачка оберните в бекон по спирали.
5. Выложите заготовки на решетку. Готовьте кабачки в беконе на мангале, периодически переворачивая со стороны на сторону. Бекон должен хорошо подрумяниться и выпустить весь жир. Готовое блюдо подавайте в горячем виде.

Источник

Как приготовить кабачки на мангале – делимся рецептами и идеями

До конца шашлычного сезона еще далеко, поэтому спешу порадовать вас очередной подборкой вкусных рецептов на эту тему. Кабачки на мангале готовят гораздо реже шашлыка из свинины или печеной картошки. А зря — они получаются очень сочными. Еще они удачно сочетаются с любым маринадом, ведь натуральный кабачковый вкус нейтрален. Жарятся кабачки на углях гораздо быстрее традиционных мангальных блюд и «дружат» со многими продуктами.

Содержание:

Готовим вкусные кабачки (цукини) на решетке на мангале

Жарить кабачки на решетке удобно и быстро. Выбирайте форму нарезки, маринад и отправляйтесь к мангалу!

Кабачки с чесноком и зеленью на решетке

Полкило молодых кабачков нарезаем кружочками или пластинками толщиной до 2 см. Посыпаем специями – молотым перцем, паприкой, имбирем. Солим. Пару веточек петрушки и укропа разминаем в руках, добавляем к кабачкам. Кладем в маринад пропущенный через пресс чеснок (3-5 долек) и 2 поломанных на крупные кусочки лавровых листа. Поливаем 2 ст. л. растительного масла и перемешиваем. Маринуем кабачки 30 минут, выкладываем на решетку и жарим на мангале. Через 6-8 минут переворачиваем и даем подрумяниться второй стороне.

Кабачки, маринованные в горчице и меде, на решетке

На 4 молодых кабачка среднего размера понадобится: по 1 ч. л. меда и острой горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, 4 ст. л. подсолнечного масла без запаха и несколько щепоток соли. Смешиваем и растираем все компоненты маринада. Режем кабачки вдоль на 4-5 частей или на половинки. Обильно смазываем маринадом, оставляем на 15 минут. Обжариваем на мангале, используя решетку. Переворачиваем каждые 3-5 минут до появления корочки.

Кабачки на решетке со специями и майонезом

Нарезанные «шайбами» по 1,5 см толщиной кабачки (2 шт.) складываем в глубокую посуду. Притрушиваем сушеным базиликом, майораном, паприкой, хмели-сунели, чесноком. Хорошо солим, добавляем 2 ст. л. майонеза. Тщательно перемешиваем руками. Разжигаем мангал. Когда прогорят угли, распределяем кабачки по решетке и идем их жарить.

Кабачки с баклажанами на мангале, маринованные в масле с чесноком

Синенькие и кабачки – овощи одного сезона. Именно летом они становятся доступными. Будет большим упущением не попробовать приготовить их вместе на мангале. Маринад в этом рецепте — универсальный, подходит для почти всех овощей.

Понадобится:

• кабачки – 750 г;
• баклажаны – 750 г;
• чеснок – 1 средняя головка;
• свежая зелень (укроп, базилик, петрушка – на выбор) – пучок;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• соль – 2 ч. л. без горки.

Как замариновать баклажаны и кабачки перед жаркой на углях

Чеснок чистим, выдавливаем прессом. Смешиваем с измельченной зеленью и солью. Перетираем все вместе и заливаем маслом. Хорошенько перемешиваем.

Нарезанные кружочками овощи поливаем маринадом, закрываем крышкой, встряхиваем. Примерное время маринования – 30 минут.

Как пожарить кабачково-баклажанное ассорти на мангале

Ждем прогорания углей, обжариваем замаринованные кабачки и баклажаны на решетке или нанизываем ломтики овощей на шампуры. Следим, чтобы в мангале не было открытого огня, иначе шашлык быстро обуглится. Переворачиваем каждые 2 минуты вплоть до готовности.

Быстрый рецепт шашлыка-гармошки из кабачков с салом на мангале или костре

Кабачки по этому рецепту готовятся без маринада, но с кусочками сала. Блюдо получается очень сочным, мягким и пропитанным. Готовится такой «шашлык» довольно быстро, не более 20 минут.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт.;
• сало свиное (копченое или соленное) – 150-200 г;
• свежемолотый перец, соль;
• масло растительное – 1 ст. л.

Как подготовить и вкусно поджарить кабачки на мангале с салом

Берем молодой кабачок или цукини продолговатой формы и не очень большого размера. Срезаем у него кончики. Надрезаем овощ почти на всю толщину, но оставляем тоненький «перешеек». Отступаем 2-2,5 см и снова надрезаем. Смазываем маслом. Присыпаем солью и перцем так, чтобы приправа попала в прорези.

Режем сало квадратными ломтиками толщиной примерно по 1 см. Вставляем по кусочку в каждый разрез на кабачке. Насаживаем на шампур. Укладываем на бортики мангала, когда угли станут серыми. Доводим блюдо до готовности, вращая по мере прожарки. Подаем порционно: кружочек кабачка с кусочком сала на хлебе или тонком лаваше.

Кабачки на шампурах, приготовленные на мангале целиком

Для запекания на мангале в целом виде годятся только молодые кабачки. У них тонкая кожица и не успевшие сформироваться, мягкие семечки. Если вес овоща перевалил за 250 г, его лучше почистить и нарезать.

Понадобится:

• маленькие кабачки – 3-4 шт.;
• сливочное масло – 80-100 г;
• свежая кинза – 40 г;
• чеснок – 3-4 зубца;
• соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Нанизываем кабачки на шампуры, прокалывая вдоль. Располагаем на мангале, над тлеющими углями. Ждем, пока низ поджарится, и проворачиваем сырым участком к жару. Запекаем порядка 15-20 минут.
2. Снимаем равномерно пропеченные кабачки с шампуров и делаем продольный разрез примерно на половину толщины.
3. Порубленную зелень толчем вместе с солью, пока не пустит сок. Получившуюся кашицу вкладываем в прорези на кабачках. Сверху раскладываем тонко нарезанное масло. Соединяем половинки и даем настояться 10-20 минут.

Перед подачей нарезаем на поперечные порционные кусочки.

Молодые кабачки с мясом, жаренные на мангале

Классический свиной шашлык получится еще аппетитнее, если между кусочками мяса нанизать кружочки кабачка. Для свинины подойдет любой, не слишком насыщенный маринад. А кабачки мариновать не нужно – их достаточно просто посолить.

Потребуется:

• свинина (ошеек) – 2 кг;
• молодые кабачки – 500 г;
• репчатый лук – 500 г;
• газированная минеральная вода – 0,5 л;
• черный перец (молотый) – 2 ч. л.;
• яблочный уксус (6%) – 3 ст. л.;
• соль.

Рецепт приготовления:

1. Мясо режем поперек волокон на куски весом по 50-60 г, складываем в большую кастрюлю. Шинкуем кольцами лук, чуть давим его руками. Перекладываем к свинине. Посыпаем крупномолотым перцем, солью, поливаем уксусом. Перемешиваем, заливаем минералкой, накрываем блюдцем и придавливаем гнетом. Маринуем мясо 2-3 часа.
2. Кабачки нарезаем кружочками толщиной с палец. Солим, перемешиваем.
3. Чередуя кабачки и мясо, заполняем шампуры. Выкладываем их на мангал и доводим до готовности. При необходимости тушим языки пламени или наоборот, разгоняем жар опахалом. Вращаем шашлык по мере прожарки.

Мясо получается очень сочным, а кабачки – немного хрустящими. Ешьте, пока не остыло!

Шашлычки из кабачков и шампиньонов, запеченные на мангале

Кабачки и грибы отлично ладят между собой в кулинарном плане. Из них получаются бесподобные постные шашлычки. Их можно запекать даже в духовке или на сковороде-гриль. Но вкуснее будет на мангале. Маринад сделаем легкий, чтобы не забивать вкус основных продуктов.

Состав:

• кабачок – 1 шт. (у меня был небольшой цукини);
• шампиньоны крупные – 6-8 шт.;
• сладкий перец, помидоры – по желанию;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• тимьян – 0,5 ч. л.;
• перец, соль – по вкусу.

Как будем готовить:

1. Шампиньоны нарезаем пополам, а кабачки — средними кубиками.
2. Добавляем масло, специи и соль. Перемешиваем. Для маринования будет достаточно 10 минут.
3. Насаживаем грибы и кабачки на деревянные шпажки (предварительно замочить в холодной воде) или металлические шампуры. Также шашлык можно разнообразить квадратиками болгарского перца или мелкими помидорами черри.

Готовим на угольном гриле или на мангале до легкого обугливания с каждой стороны.

Кабачки и сладкий (болгарский) перец на мангале, замаринованные в соевом соусе

В таком маринаде также вкусными получаются баклажаны, шампиньоны, молодая кукуруза, патиссоны. Солить овощи не нужно, т.к. соевый соус и так соленый.

Нужно:

• кабачки – 1-2 шт.;
• болгарский перец – 4-5 шт.;
• соевый соус – 250 мл;
• дезодорированное подсолнечное масло – 70-80 мл;
• чеснок – 5-6 зубчиков.

Как пожарить:

1. Перец чистим, нарезаем широкими пластинами. Кабачки рубим дольками на глаз, но не толще 1 см.
2. Складываем овощи в пакет. Добавляем соевый соус, измельченный чеснок, масло. Завязываем горловину пакета, интенсивно трясем. Маринуем полчаса.
3. Выкладываем кабачки с болгарским перцем на решетку в один слой или насаживаем на шампуры. Жарим на мангале.

Кабачки с майонезом и чесноком – жарка на гриле или мангале

Часто жареные кабачки дополняют чесночно-майонезным соусом. Эта вкусная идея также работает и с овощами-гриль.

Требуется:

• кабачок – 2 шт.;
• майонез – 100 мл;
• укроп – половина пучка;
• соль – 0,5-075 ч. л.;
• чеснок свежий – 3-4 дольки.

Приготовление в домашних условиях:

1. Мелко крошим укроп, давим чеснок и смешиваем с майонезом. Накрываем пленкой и ставим в холодильник.
2. Нарезаем кабачки нетолстыми «колесиками», чуть присаливаем. Укладываем на решетку и печем на мангале или поджариваем на гриле. Периодически переворачиваем, доводим до готовности.
3. Снимаем кабачки на блюдо, каждый кружок промазываем майонезом с чесноком и укропом.

Даем немного пропитаться и подаем. Исключительно ароматно и пикантно.

Кружочки кабачков на углях мангала с помидорами и сыром

Помидоры – яркое и сочное дополнение к кабачкам. А еще присыплем закуску сверху сыром – он расплавится и будет классно тянуться.

Компоненты:

• кабачок – 500 г (1-2 шт.);
• помидоры – 300 г (2-3 шт.);
• сыр твердый или полутвердый – 80-100 г;
• подсолнечное масло – 40 мл;
• черный перец, поваренная соль.

Как правильно приготовить закуску:

1. Кабачок режем на кружочки по 1 см в ширину. Посыпаем солью и перчим с двух сторон. Смазываем решетку маслом и укладываем кусочки вплотную друг к другу.
2. Отправляем кабачки на мангал, жарим 5 минут. Переворачиваем и ждем, пока зажарится второй бочок. Помидоры режем на кружочки. Сыр трем на крупной терке.
3. Убираем решетку с мангала. Не снимая кабачки, кладем на них по кусочку помидора «башенкой». Сверху насыпаем по щепотке сыра. Закрываем решетку и снова отправляем на мангал.

Через несколько минут сыр расплавится, а помидоры прогреются и пропитаются ароматом дымка. Подаем закуску к столу сразу после приготовления, пока не остыла.

Фаршированные «лодочки» из кабачков с мясным фаршем на мангале

Кабачки отлично подходят для фарширования мясом. Достаточно просто их разделить пополам и вынуть сердцевину. В такие «лодочки» мы положим мясной фарш, обернем фольгой и запечем на мангале.

Ингредиенты:

• молодые кабачки длиной по 18-20 см – 2 шт.;
• мясной фарш (свиной, куриный, индюшиный, смешанный) – 400 г;
• лук репчатый – 1 средняя головка;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• петрушка, кинза или другая зелень;
• соль;
• приправа для котлет или мяса.

Источник