Как приготовить кабардинский лыбжьэ

Содержание

Либжэ (тушеное мясо по-кабардински) — Лыбжьэ
Джэд либжэ (кабардинское блюдо)
Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия
Войти
Либжэ (тушеное мясо по-кабардински) — Лыбжьэ
Ингредиенты
Приготовление
Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия
Войти
Либжэ (тушеное мясо по-кабардински) — Лыбжьэ
Ингредиенты
Приготовление
Либжэ
Ингредиенты для «Либжэ»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Либжэ»:
Похожие рецепты
Говядина с черносливом
Говядина в банановом соусе
Отбивные из мяса под картофельной «подушкой»
Говядина с луком по-китайски
Азу с чесночными стрелками
Говядина в кофейном соусе
Томатный суп с чечевицей и говядиной
Говядина в горчично-сметанном соусе
Говядина с мандаринами по-азиатски
Попробуйте приготовить вместе
Легкий салат с крабовыми палочками
Закусочный торт «Рождественский венок»
Ананасы в панировке
Фотографии «Либжэ» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Либжэ (тушеное мясо по-кабардински) — Лыбжьэ

Лыбжьэ — буквальный перевод — то, что жарилось, тушилось на огне.

говядина или баранина

800 гр.
репчатый лук — 2-3 шт.
морковь — 1 большая
сметана — 1 ст.ложка
мука — 1 ст.ложка
Соль, острый красный перец или молотая паприка по вкусу

Говядину или баранину режем на ровные кусочки. Выкладываем в сковороду, добавляем стакан воды. Солим.

Пока вода испаряется, режем лук средними кубиками, а морковку — соломкой. Лука должно быть по объему столько же, сколько и мяса.

Как только вода испарилась, добавляем к мясу подсолнечное масло и подрумяниваем кусочки со всех сторон.

Добавляем репчатый лук, молотую паприку или острый красный перец (по вкусу), перемешиваем и обжариваем.

Затем кладем морковь, также перемешиваем и обжариваем.

Добавляем ложку муки и ложку сметаны.

Еще я добавила стакан воды и тушила до готовности.

Источник

Джэд либжэ (кабардинское блюдо)

Нам понадобится:
курица
5 ст.л муки
2-3 небольших луковицы
3-4 зубчика чеснока
2 ст.л сметаны
специи

Джэдлибжэ — это национальное кабардинское блюдо из курицы (джэд — курица, либжэ — подлива). Блюдо очень вкусное и простое. Существует множество рецептов приготовления. Один из них можно глянуть здесь.Расскажу, как это блюдо делаю я.

Вот набор, который использовал я (птица классного цвета получилась):

Для начала разделаем курицу:

И тщательно ее моем (без fairy желательно). Затем кладем ее в кастрюлю, заливаем водой (желательно не из-под крана) и варим бульон, снимая образовавшуюся пенку. Больон обязательно надо посолить и поперчить по вкусу.

Параллельно кромсаем лук и чеснок (чеснок можно подавить — это не критично). Можно, конечно мельче чем я. Ну как умею, так и кромсаю.:)

Когда бульон будет готов, выключаем и вытаскиваем из него всю курицу, кладем ее отдельную тарелку до поры до времени:

Разогреваем сковородку и растапливаем в ней сливочное масло (можно и на жиру или на подсолнечном, но я делаю так). Обжариваем лук и чеснок:

Берем половник и наливаем в сковородку бульон (пару-тройку половников). Затем медленно высыпаем туда ложку-две муки паралельно мешая, дабы избежать появления комочков:

Жарим (или варим?) все это на медленном огне, периодически помешивая, добавляя муки и доливая бульона (консистенция и цвет станет такой же как у подливы у бифстроганов):

После того, как мука будет готова, можно (но не обязательно) добавить пару ложек сметаны. Тщательно перемешиваем и добавляем курицу, валявшуюся до этого без дела:

Готовим, помешивая, несколько минут и выключаем. Блюдо готово.

Источник

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Либжэ (тушеное мясо по-кабардински) — Лыбжьэ

Ингредиенты

Говядина
баранина
лук
морковь
сметана
мука
специи

Приготовление

говядина или баранина

Говядину или баранину режем на ровные кусочки. Выкладываем в сковороду, добавляем стакан воды. Солим.

Как только вода испарилась, добавляем к мясу подсолнечное масло и подрумяниваем кусочки со всех сторон.

Добавляем репчатый лук, молотую паприку или острый красный перец (по вкусу), перемешиваем и обжариваем.

Затем кладем морковь, также перемешиваем и обжариваем.

Добавляем ложку муки и ложку сметаны.

Еще я добавила стакан воды и тушила до готовности.

Источник

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Либжэ (тушеное мясо по-кабардински) — Лыбжьэ

Ингредиенты

Говядина
баранина
лук
морковь
сметана
мука
специи

Приготовление

говядина или баранина

Говядину или баранину режем на ровные кусочки. Выкладываем в сковороду, добавляем стакан воды. Солим.

Как только вода испарилась, добавляем к мясу подсолнечное масло и подрумяниваем кусочки со всех сторон.

Читайте также: С чем приготовить мозги

Добавляем репчатый лук, молотую паприку или острый красный перец (по вкусу), перемешиваем и обжариваем.

Затем кладем морковь, также перемешиваем и обжариваем.

Добавляем ложку муки и ложку сметаны.

Еще я добавила стакан воды и тушила до готовности.

Источник

Либжэ

Кто не любит блюда из мяса. Предлагаю попробовать либжэ — мясо по-кабардински. Рецептик простой, но получается очень вкусно. Мясо получается очень нежное, аппетитное, с густым ароматным соусом. Можно готовить как из говядины, так и из баранины. Уже заинтересовало, тогда милости прошу.

Ингредиенты для «Либжэ»:

Говядина (можно заменить бараниной) — 400 г
Лук репчатый (количество лука и мяса обязательно одинаковое) — 400 г
Морковь — 1 шт
Сметана — 2 ст. л.
Перец красный жгучий (по вкусу, если не любите острое, то замените паприкой)
Соль (по вкусу)
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Вода (1 стакан для первоначального тушения, 1,5 стакана для соуса) — 2,5 стак.
Масло растительное (Для обжаривания)

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1143.2 ккал	белки 86.4 г	жиры 60.1 г	углеводы 71.2 г
Порции
ккал 285.8 ккал	белки 21.6 г	жиры 15 г	углеводы 17.8 г
100 г блюда
ккал 78.3 ккал	белки 5.9 г	жиры 4.1 г	углеводы 4.9 г

Рецепт «Либжэ»:

Вот необходимые нам ингредиенты для нашего мясного шедевра.

Мясо говядины нарезаем кубиками. Я резала слегка подмороженое мясо, оно легче режется.

Нарезанное мясо выкладываем на сухую разогретую на сильном огне сковороду. Добавляем стакан воды, перемешиваем, закрываем крышкой и ждем закипания. Когда мясо закипит снимаем образовавшуюся накипь, она нам не нужна, убавляем огонь ниже среднего и тушим до испарения воды.

Пока мясо тушится режем крупными, как на плов, брусочками морковь.

Лук режем кубиками.

Когда вода в мясе выпарится, наливаем в сковороду растительное масло, прибавляем огонь и обжариваем мясо до золотистого цвета.

Получается примерно вот так.

Затем добавляем нарезанный лук, перемешиваем и обжариваем.

Затем добавляем нарезанную морковь, перемешиваем и обжариваем.

После добавляем красный перец или паприку, солим по вкусу, добавляем муку и перемешиваем.

Затем добавляем сметану, 1,5 стакана воды, перемешиваем, уменьшаем огонь и тушим под крышкой около 30 минут, периодически помешивая. Наша задача чтобы получился густой и ароматный соус.