Как приготовить кальмары для салата с грибами

Как сделать вкусный салат с кальмарами и с грибами

Салат с кальмарами и с грибами – оригинальное блюдо, которое придаст изысканности и ресторанного шарма как праздничному, так и повседневному столу. Сочетание этих ингредиентов служит основой для огромного количества холодных закусок. Кальмары легко усваиваются, не содержат жиров и холестерина, поэтому могут присутствовать в рационе детей.

Как отварить кальмары

Салат с кальмарами, грибами и авокадо

Тёплый салат с кальмарами и жареными грибами

Овощной салат с грибами и кальмарами

Салат с кальмарами и маринованными грибами

Салат с жареными кальмарами и свежими шампиньонами

Салат с кальмарами, грибами и фунчозой

Салат из кальмаров с грибами и с маринованным огурцом

Как отварить кальмары

Правила варки кальмаров:

1. Возьмите неочищенные кальмары и разморозьте их при комнатной температуре.
2. Вскипятите воду, опустите в неё кальмары, после чего сразу снимите ёмкость с плиты. Кожица на них сразу начнёт стягиваться. Оставьте тушки в воде на 5–10 минут.
3. Ополосните приваренные кальмары под проточной водой, снимая с них остатки кожицы.
4. Обновите воду в ёмкости. Когда она закипит, опустите в неё тушки. Сразу снимите ёмкость с огня, снова оставив в ней кальмары на 5–10 минут.
5. Ещё раз проделайте эту процедуру, добавив в воду соли по своему вкусу.

Благодаря такой щадящей термической обработке мясо кальмара полностью приготовиться и при этом будет невероятно нежным и мягким.

Классический рецепт

Если есть желание отведать самый известный салат с кальмарами и с грибами, рецепт классического приготовления — идеальный выбор для этого случая.

Ингредиенты

• грибы — 300 грамм;
• лук-репка — одна головка;
• кальмары — 250 грамм;
• майонез — пару столовых ложек;
• масло — для обжаривания;
• зубчик чеснока;
• сыр — 100 грамм;
• грецкие орехи — для декора.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	158 ккал
Белки:	11,7 г
Жиры:	10,6 г
Углеводы:	3,6 г
Время приготовления:	50 мин
Порции: 4	шт.

Пошаговая инструкция

1. Очистите луковицу, нарежьте её полукольцами.
2. Помойте шампиньоны, обсушите их, нарежьте тонкими пластинами.
3. Обжарьте грибы вместе с луком на растительном масле до золотистой корочки.
4. Сыр натрите на крупной или мелкой тёрке.
5. Грецкие орехи перемелите при помощи блендера или мясорубки.
6. Выдавите чеснок через пресс или мелко порубите ножом. Смешайте его сметаной и уксусом.
7. Кальмары отварите, порежьте соломкой.
8. В салатницу выложить шампиньоны с луком, кальмары, сыр, сметанную заправку. Всё аккуратно перемешайте.
9. Верх салата посыпьте толчёными орехами.

Фотогалерея

Салат с кальмарами, грибами и авокадо

Секрет успешного приготовления этого грибного салатика — в правильной пропорции его необычных составляющих.

Ингредиенты

• кальмары (замороженные) — 250 грамм;
• листья салата — 5–7 шт.;
• масло растительное (лучше всего оливковое) — 2 ст. л.;
• грибы — 200 грамм;
• пучок петрушки;
• одно авокадо;
• белый винный уксус — 2 ст. л.;
• нежирная сметана (или греческий йогурт) — 2 ст. л.;
• перец;
• соль.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	126,8 ккал
Белки:	12,5 г
Жиры:	7,9 г
Углеводы:	1,8 г
Время приготовления:	50 мин.
Порции: 4	шт.

Пошаговая инструкция

1. Отварите кальмары, остудите и порежьте кольцами или соломкой. Добавьте приправы и заправьте их сметаной.
2. Авокадо почистите от кожуры и семечки, а мякоть мелко порежьте.
3. Грибы помойте и порежьте пластинками. В зависимости от вкусовых предпочтений, их можно оставить сырыми или же обжарить до золотистой корочки.
4. Когда грибы остынут, соедините их с авокадо, мелко порубленной петрушкой, растительным маслом, специями и уксусом. Перемешайте эти продукты и оставьте их на пропитку на 20 минут.
5. Выложите дно плоской и широкой тарелки листьями салата. На них разместите сначала кальмары, заправленные сметаной, потом — слой из грибов и авокадо.
6. Украсить закуску можно раскрошенным желтком и маринованными кольцами фиолетового лука.

Фотогалерея

Тёплый салат с кальмарами и жареными грибами

Тёплые салаты традиционны для азиатской и восточноевропейской кухни. В последнее время они набирают популярность и в нашей стране.

Ингредиенты

• морковь — 120 грамм;
• шампиньоны — 250 грамм;
• одна луковица;
• две тушки кальмаров;
• масло — для обжаривания;
• соль;
• несколько веточек зелени.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	85 ккал
Белки:	10,9 г
Жиры:	2,5 г
Углеводы:	2,9 г
Время приготовления:	40 мин.
Порции: 4	шт.

Пошаговая инструкция

1. Грибы сполоснуть, обсушить и нарезать тонкими лепестками.
2. Морковь обмыть и нашинковать соломкой (можно использовать тёрки для корейской моркови).
3. Лук очистить и порезать полукольцами.
4. На разогретой сковороде приготовить шампиньоны. Лук с морковью стоит жарить на оставшемся после грибов масле. Готовые овощи присолить.
5. Отварить кальмары, порезать их кольцами.
6. Все ингредиенты перемешать в одной ёмкости.

Такой салат желательно приготовить непосредственно перед подачей на стол, чтобы он был тёплым. Предварительно его можно посыпать зеленью для красоты.

Фотогалерея

Овощной салат с грибами и кальмарами

Благодаря смелому сочетанию компонентов этот салат невероятный на вкус, низкокалорийный и очень полезный.

Ингредиенты:

• квашеная капуста — 100 грамм;
• одна луковица;
• грибы (маринованные) — 200 грамм;
• кальмары (маринованные)— 250 грамм;
• свежий огурец — 2–3 шт.;
• морковь по-корейски — 100–150 грамм;
• масло — для заправки.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	114,3 ккал
Белки:	6,1 г
Жиры:	8,5 г
Углеводы:	3,3 г
Время приготовления:	15 мин.
Порции:	4 шт.

Пошаговая инструкция

1. Кальмары и очищенный лук порезать тонкими кольцами, грибы — небольшими кусочками, огурцы — соломкой.
2. В ёмкости смешать все компоненты, заправить маслом (лучше оливковым).
3. Салат можно украсить оливками и зеленью.

Фотогалерея

Салат с кальмарами и маринованными грибами

Этот салат выручит хозяйку, когда готовить нет времени, а нужно что-то простое, интересное и вкусное.

Ингредиенты

• яйца — 3 шт.;
• кальмары — 500 грамм;
• грибы (маринованные) — 200 грамм;
• два свежих огурчика;
• майонез — по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	146,1 ккал
Белки:	11,7 г
Жиры:	10,6 г
Углеводы:	1,1 г
Время приготовления:	30 мин.
Порции: 4	шт.

Пошаговая инструкция

1. Кальмары и яйца отварить по отдельности, нарезать соломкой.
2. Огурцы нарезать таким же способом.
3. С грибов слить маринад. При необходимости порезать их на половинки.
4. Все продукты соединить в одной ёмкости, перемешать и посолить. Добавить майонез.

Фотогалерея

Видеоверсию этого рецепта можно посмотреть на канале «Простые рецепты».

Салат с жареными кальмарами и свежими шампиньонами

Это блюдо ломает стереотип о том, что грибы в салате могут быть жареными либо же маринованными, а кальмары исключительно отварными. Дуэт хрустящих морепродуктов и свежайших шампиньонов не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

• один огурец;
• салат Айсберг — 100 грамм;
• шампиньоны — 3 шт.;
• одна луковица;
• кольца кальмаров — 100 грамм;
• мука — 2 ст. л.;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• лимонный сок — 2 ст. л.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	106,3 ккал
Белки:	5 г
Жиры:	8,3 г
Углеводы:	2,9 г
Время приготовления:	40 мин.
Порции: 4	шт.

Пошаговая инструкция

1. На плоскую салатницу выложить порванный руками салат. Сверху на него — кольца репчатого лука и огурца.
2. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать тонкими лепестками. Их также разместить поверх салата.
3. Обвалять кольца кальмаров в смеси из муки, соли и перца. Обжарить их на разогретой сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Если даже немного передержать, они станут очень жёсткими.
4. Обжаренными кальмарами украсить салат.
5. Перед подачей полить блюдо заправкой из масла, лимонного сока и соевого соуса.

Фотогалерея

Салат с кальмарами, грибами и фунчозой

Современный и вкусный салат, который может быть и самодостаточным гарниром, и изюминкой праздничного стола.

Ингредиенты:

• головка лука;
• фунчоза (можно заменить на рис) — 150 грамм;
• грибы — 300 грамм;
• кальмары — 300 грамм;
• растительное масло — 7 ст. л.;
• уксус 6% — 1 ст. л.;
• сок лайма (или лимона) — 2 ст. л.;
• соль, перец.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	207,5 ккал
Белки:	10,5 г
Жиры:	11,6 г
Углеводы:	16,4 г
Время приготовления:	40 мин
Порции: 6	шт.

Пошаговая инструкция

1. Кальмары отварить, нарезать соломкой.
2. Обжарить посоленные грибы и лук.
3. Фунчозу приготовить, следуя инструкции на упаковке.
4. Сделать заправку из масла, уксуса, перца, соли и сока лайма.
5. Соединить все компоненты в салатнице.

Фотогалерея

Салат из кальмаров с грибами и с маринованным огурцом

Попробуйте приготовить этот пикантный, вкусный и сытный салат двумя способами. Одну часть блюда заправьте майонезом, а другую — смесью из греческого йогурта, чеснока и укропа.

Ингредиенты:

• два яйца;
• два маринованных огурчика;
• одна средняя луковка;
• кальмары — 250 грамм;
• лимонный сок;
• грибы — 100 грамм;
• майонез;
• соль;
• зелень.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	249,1 ккал
Белки:	9,7 г
Жиры:	22,9 г
Углеводы:	1,1 г
Время приготовления:	40 мин
Порции: 4	шт.

Пошаговая инструкция

1. Лук нарезать кольцами, которые для мягкости вкуса можно обдать кипятком.
2. Кальмары отварить, нарезать тонкой соломкой.
3. Грибы помыть, обсушить, нарезать лепестками и обжарить.
4. Отварные яйца и маринованный огурец нарезать кубиками.
5. Укроп хорошо измельчить.
6. Смешать все ингредиенты. Добавить майонез, сбрызнуть салат лимонным соком и ещё раз аккуратно перемешать.

Фотогалерея

Видео

Пошаговый рецепт этого салата продемонстрирован на видео. Снято каналом «Как приготовить».

Источник