Как приготовить камбалу для детей

Камбала для ребенка 1.5 года — 3 простых рецепта

Камбала — одна из наиболее подходящих видов рыбы для первого знакомства. Вообще, любая рыба с белым мясом — треска, палтус, камбала — идеальны для введения в рацион 9-месячного малыша.

Рыбку можно отваривать, готовить в пароварке или запекать в духовке. Главное — переде подачей тщательно размять пальцами, чтобы удалить все кости.

Первая порция для первого раза — половина чайной ложки. Периодичность — один-два раза в неделю. Постепенно порция увеличивается и уже к году составляет 60-70 г.

Итак, как же приготовить камбалу для ребенка? Сайт det-diet.ru подобрал три несложных рецепта.

Камбала со шпинатом и сыром

Рецепт рыбки для ребенка, со шпинатом и молочным соусом подойдет для завтрака или обеда в качестве второго блюда. Пюреобразное состояние не затрудняет жевание и усваивается легче, чем твердая пища.

• 110г филе камбалы без кожи
• 1 чайная ложка молока
• 1 горошина чёрного перца
• кусочек сливочного масла
• 90г свежего шпината

• 15г сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 90мл молока
• 30г сыра

Приготовление камбалы со шпинатом и сыром

1. Поместить рыбу в жаропрочную посуду для СВЧ, добавить перец, полить молоком и положить сверху кусочек сливочного масла. Запечь в микроволновой печи при максимальной мощности 3 минуты.
2. В это время отварить шпинат в кастрюле с небольшим количеством воды в течение 3 минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
3. Приготовить соус. Растопить масло и размешать в нём муку до исчезновения комочков. Помешивая, влить молоко и поставить на огонь. Варить на медленном огне до получения густой однородной массы. Дать закипеть и подержать на огне ещё 1 минуту, не переставая помешивать. Снять с огня и добавить тёртый сыр. Мешать, ока сыр не расплавится.
4. Достать рыбу из микроволновки, убрать горошину перца, разделить вилкой на ломтики и превратить в пюре вместе со шпинатом. Затем смешать с сырным соусом.

Камбала в духовке с овощами

Давно известно, что рыба является чемпионом по содержанию полиненасыщенных кислот, йода и фосфора. А эти элементы так необходимы растущему организму для роста! К тому же, доказано, что регулярное употребление рыбки способствует развитию интеллектуальных способностей крохи. А так как в этом рецепте камбала в духовке запекается с овощами, то блюдо вполне можно назвать полноценным обедом или ужином.

• 1 филе камбалы весом 100г
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 помидор
• 1 маленький кабачок
• лимонный сок
• зелень петрушки

Этапы приготовления камбалы в духовке

1. Помидор очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. С кабачка срезать кончики и нарезать кубиками. Смешать помидоры, кабачок, зелень петрушки.
2. Смазать маслом фольгу и положить на неё камбалу. Сбрызнуть камбалу соком лимона, выложить сверху овощную смесь, на неё — оставшееся сливочное масло, нарезанное кубиками. Фольгу завернуть.
3. Разогреть духовку до 180’С и запечь рыбу в течение 12 минут. Готовое филе размять вилкой.

Рыба в белом соусе

• 100 г рыбы (филе камбалы или трески)
• половинка чайной ложки сливочного масла
• четверть лимона
• 2-3 ст. ложки рыбного бульона или воды

Этапы работы:

1. Филе камбалы, очищенное от кожи и костей, положить в широкую посуду (сотейник), смазанную сливочным маслом.
2. Отжать из лимона сок, полить им рыбку, посолить, влить бульон или воду (бульон можно сварить из кожи, костей и головы этой же рыбы), закрыть сотейник крышкой и варить рыбу в течение 20 минут до готовности.

Получившийся бульон слить и приготовить из него белый соус. Для этого нам понадобятся продукты:

• половина стакана бульона
• половинка чайной ложки муки,
• половинка чайной ложки сливочного масла,
• соль.

Готовим белый соус для камбалы:

1. Подсушенную в духовке муку развести в небольшом количестве бульона, тщательно размешать, чтобы не было комков, влить в доведенный до кипения бульон или отвар и варить на слабом огне, периодически помешивая.
2. Затем положить в него сливочного масло и варить до тех пор, пока масло не соединится с соусом.
3. В горячий соус можно влить сырой яичный желток, предварительно разведенный молоком, и быстро размешать. Сваренную рыбу полить соусом.

Источник

Камбала для детей

Многие в курсе, что рыба – абсолютный чемпион среди продуктов по наличию фосфора, полиненасыщенных жирных кислот и йода. Эти вещества жизненно необходимы человеческому организму, особенно в период активного роста и развития. Одним из источников ценных микроэлементов является и камбала. Кроме того, введение этой рыбы в рацион малыша – прекрасный способ разнообразить вкусовые ощущения.

Польза

Неоспоримым преимуществом камбалы, конечно, является сочетание компонентов, входящих в ее состав:

• витамины группы В;
• витамин Д, РР, Е;
• калий;
• кальций;
• магний;
• натрий;
• железо;
• хлор;
• медь;
• фтор;
• цинк;
• много фосфора, селена, йода, хрома, кобальта;
• омега-3, омега-6.

Энергетическая ценность составляет всего 117,3 ккал на 100 г. Продукт содержит:

• жиров – 1,5 г;
• белков – 24,2 г;
• углеводов – 0 г (сахара – 0 г).

Как влияет такой состав на организм человека:

• снижает риск появления различных новообразований;
• способствует снижению вредного холестерина;
• нормализует функцию щитовидной железы;
• поддерживает мышцы, их силу и развитие;
• способствует процессу восстановления после болезней и больших нагрузок;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает работу мозга, интеллект;
• делает ногти и волосы крепче;
• благотворно влияет на состояние кожи.

Также камбала рекомендована при:

• гипотиреозе;
• малокровии;
• хронической усталости;
• проблемах с сердцем и сосудами;
• хроническом гастрите;
• заболеваниях, обусловленных специфическими реакциями иммунитета.

Кроме того, небольшой процент жира и внушительное количество белка делает продукт легким и отлично подходящим для диетического питания. В том числе, и детского.

Меры предосторожности

Помните, любая рыба – потенциальный аллерген. Причем реакция может иметь накопительный эффект и не обнаружиться сразу после употребления.

Возможна индивидуальная непереносимость.

Пользу приносит только камбала, которая приготовлена щадящими способами, а это тушение, варка и запекание. Детям нельзя предлагать этот продукт в копченом и соленом виде (вплоть до подросткового возраста). Жареную рыбу тоже лучше не начинать давать рано во избежание проблем с пищеварением.

Как выбирать

При возможности выбирайте свежевыловленную камбалу. Признаки хорошего качества:

• тушка упругая: если надавить пальцем, вмятина на ней быстро исчезает;
• жабры розового цвета (коричневый и другие темные цвета говорят о сомнительной свежести);
• глаза не мутные;
• нет затхлого неприятного запаха.

Однако такую рыбу можно найти только рядом с местами, где она водится, в остальных регионах камбала попадает на прилавки замороженной. При покупке обращайте внимание на цвет мяса (должен быть только белый) и чистоту шкурки – на ней не должно быть пятен.

Камбала не любит длительного хранения: замороженная считается пригодной для употребления в пищу в течение 3 месяцев. По этой же причине лучше не хранить ее долго у себя в морозилке, а готовить как можно быстрее.

Рекомендации по введению в рацион

Камбала считается легким продуктом, который хорошо усваивается. Педиатры разрешают употреблять продукт детям с 9-10 месяцев при отсутствии аллергии, это способствует полноценному развитию.

Вводить в прикорм нужно сначала нежирную рыбу, и камбала как раз относится к этой категории. Всегда следите за качеством и свежестью, отслеживайте реакцию организма крохи. Если появились симптомы непереносимости, прекратите давать продукт.

Лучшая периодичность кормления рыбным блюдами – один раз в неделю, максимум два. Для первой пробы достаточно 0,5 ч. л., постепенно объем порции доводится до 60–70 г. В 1-2 года максимальный суточный объем – 100 г. Начинать прикорм лучше с вареной рыбы или приготовленной на пару. Затем ее можно запекать и тушить, но главным остается условие абсолютного отсутствия косточек.

Варианты блюд для детей

Пюре для прикорма (с 9-10 месяцев)

В духовке с овощами (с 1,5 лет)

• камбала (филе) – 100 г;
• томат – 1 шт.;
• кабачок небольшой – 1 шт.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• немного сока лимона;
• свежая петрушка – по желанию.

Овощной суп с камбалой (с 1,5 лет)

• филе камбалы – 300 г;
• рис – четверть стакана;
• картофель (среднего размера) – 2-3 шт.;
• овощная смесь (любая смесь овощей, с которыми знаком ребенок, у нас – помидор, кабачок, лук и морковь);
• соль – по вкусу.

Источник

Камбала для детей

Многие в курсе, что рыба – абсолютный чемпион среди продуктов по наличию фосфора, полиненасыщенных жирных кислот и йода. Эти вещества жизненно необходимы человеческому организму, особенно в период активного роста и развития. Одним из источников ценных микроэлементов является и камбала. Кроме того, введение этой рыбы в рацион малыша – прекрасный способ разнообразить вкусовые ощущения.

Польза

Неоспоримым преимуществом камбалы, конечно, является сочетание компонентов, входящих в ее состав:

витамины группы В;

витамин Д, РР, Е;

калий;

кальций;

магний;

натрий;

железо;

хлор;

медь;

фтор;

цинк;

много фосфора, селена, йода, хрома, кобальта;

омега-3, омега-6.

Энергетическая ценность составляет всего 117,3 ккал на 100 г. Продукт содержит:

жиров – 1,5 г;

белков – 24,2 г;

углеводов – 0 г (сахара – 0 г).

Как влияет такой состав на организм человека:

снижает риск появления различных новообразований;

способствует снижению вредного холестерина;

нормализует функцию щитовидной железы;

поддерживает мышцы, их силу и развитие;

способствует процессу восстановления после болезней и больших нагрузок;

укрепляет иммунитет;

улучшает работу мозга, интеллект;

делает ногти и волосы крепче;

благотворно влияет на состояние кожи.

Также камбала рекомендована при:

гипотиреозе;

малокровии;

хронической усталости;

проблемах с сердцем и сосудами;

хроническом гастрите;

заболеваниях, обусловленных специфическими реакциями иммунитета.

Кроме того, небольшой процент жира и внушительное количество белка делает продукт легким и отлично подходящим для диетического питания. В том числе, и детского.

Меры предосторожности

Помните, любая рыба – потенциальный аллерген. Причем реакция может иметь накопительный эффект и не обнаружиться сразу после употребления.

Возможна индивидуальная непереносимость.

Пользу приносит только камбала, которая приготовлена щадящими способами, а это тушение, варка и запекание. Детям нельзя предлагать этот продукт в копченом и соленом виде (вплоть до подросткового возраста). Жареную рыбу тоже лучше не начинать давать рано во избежание проблем с пищеварением.

Как выбирать

При возможности выбирайте свежевыловленную камбалу. Признаки хорошего качества:

тушка упругая: если надавить пальцем, вмятина на ней быстро исчезает;

жабры розового цвета (коричневый и другие темные цвета говорят о сомнительной свежести);

глаза не мутные;

нет затхлого неприятного запаха.

Читайте также:  Приготовить корм для кошек рецепты

Однако такую рыбу можно найти только рядом с местами, где она водится, в остальных регионах камбала попадает на прилавки замороженной. При покупке обращайте внимание на цвет мяса (должен быть только белый) и чистоту шкурки – на ней не должно быть пятен.

Камбала не любит длительного хранения: замороженная считается пригодной для употребления в пищу в течение 3 месяцев. По этой же причине лучше не хранить ее долго у себя в морозилке, а готовить как можно быстрее.

Рекомендации по введению в рацион

Камбала считается легким продуктом, который хорошо усваивается. Педиатры разрешают употреблять продукт детям с 9-10 месяцев при отсутствии аллергии, это способствует полноценному развитию.

Вводить в прикорм нужно сначала нежирную рыбу, и камбала как раз относится к этой категории. Всегда следите за качеством и свежестью, отслеживайте реакцию организма крохи. Если появились симптомы непереносимости, прекратите давать продукт.

Лучшая периодичность кормления рыбным блюдами – один раз в неделю, максимум два. Для первой пробы достаточно 0,5 ч. л., постепенно объем порции доводится до 60–70 г. В 1-2 года максимальный суточный объем – 100 г. Начинать прикорм лучше с вареной рыбы или приготовленной на пару. Затем ее можно запекать и тушить, но главным остается условие абсолютного отсутствия косточек.

Варианты блюд для детей

Пюре для прикорма (с 9-10 месяцев)

Если рыба целая, делаем филе, или можно взять сразу готовое. Режем на кусочки, кидаем в кипящую воду, варим около 15 минут. Остужаем, перемалываем в блендере до однородного состояния, разбавляем грудным молоком или смесью (берем то, что малышу привычнее). Вместо молока можно разбавить чистой кипяченой водой и добавить каплю растительного масла – по желанию.

В духовке с овощами (с 1,5 лет)

камбала (филе) – 100 г;

томат – 1 шт.;

кабачок небольшой – 1 шт.;

масло сливочное – 1 ст. л.;

немного сока лимона;

свежая петрушка – по желанию.

Овощи и зелень помыть, кабачок нарезать небольшими кубиками. С томата убрать кожуру, семена, тоже нарезать кубиками. Нарезанные овощи перемешать, добавить мелко нарезанную зелень. Разогреть духовку до 180 °С. Филе промыть, проверить наличие костей, обсушить бумажной салфеткой. Взять форму для запекания, расстелить в ней фольгу, смазать маслом. Камбалу сбрызнуть лимонным соком и выложить на фольгу, на нее – овощи и остатки сливочного масла. Завернуть блюдо фольгой так, чтобы оно было покрыто полностью. Поставить форму в разогретую духовку и запекать около 15 минут. Перед подачей ребенку размять рыбу с помощью вилки.

Овощной суп с камбалой (с 1,5 лет)

филе камбалы – 300 г;

рис – четверть стакана;

картофель (среднего размера) – 2-3 шт.;

овощная смесь (любая смесь овощей, с которыми знаком ребенок, у нас – помидор, кабачок, лук и морковь);

соль – по вкусу.

Филе моем и режем на небольшие кусочки, опускаем в кипящую воду, варим 10-15 минут, вынимаем из кастрюли, бульон выливаем. Теперь кипятим воду непосредственно для супа. Картофель режем кубиками, рис тщательно промываем. Когда вода забурлит, кладем крупу, затем картофель (примерно через 10 минут). Добавляем соль по вкусу, варим все еще 10 минут. Режем овощи небольшими кубиками, лук – мелко, всыпаем их в кастрюлю, варим до готовности. В конце мелко режем рыбку и выкладываем в суп. Перед подачей посыпать петрушкой (по желанию).

Матрица продуктов: Камбала 🥄
Дата: 08.10.2019.

Источник