Как приготовить капусту с аспирином

Как заготовить капусту с аспирином на зиму в 3х литровой банке вкусно и просто

Для первой в жизни засолки капусты лучше выбрать простой рецепт быстрого приготовления. Попробуйте засолить на зиму капусту с аспирином в 3-х литровой банке. Предлагаем вам рецепты максимально простые и проверенные на практике. Главное, соблюдать пропорции и инструкцию по приготовлению.

Выбор и подготовка капусты для засолки

Для засолки берут зимние сорта капусты. К ним относятся среднеспелые и поздние: Юбилейный Семко, Московская поздняя, Харьковская зимняя, Агрессор F1, Амагер 611, Валентина F1, Зимовка 1474, Колобок F1.

Поздние сорта убирают после первых заморозков. Именно легкий мороз придает капустным листьям особую сочность и хруст.

Совет! При покупке вилок сдавливают руками. Наличие характерного хруста говорит о том, что кочан крепкий и годится для заготовки.

Перед засолкой с кочана обязательно снимают верхние покрывные листья. Они непригодны для засолки, даже если хорошо выглядят.

Рекомендуют вилок разрезать пополам, чтобы убедиться в отсутствии мелких насекомых внутри и подгнивших листьев.

Совет! При обнаружении насекомых и слизней половинки кочана опускают в подсоленную воду на 2-3 минуты. Вся живность всплывает на поверхность.

Кочерыжку удаляют. Но в некоторых рецептах она нужна, чтобы в процессе обработки листья не распадались.

Зачем в рецепте аспирин, что он дает

Ацетилсалициловая кислота служит консервантом, как уксусная или лимонная.

Заготовки с аспирином не мутнеют, овощи сохраняют свой цвет и упругость.

Как солить капусту с аспирином

По отзывам опытных хозяек таблетку лучше измельчить, чтобы частички быстрее растворились и распределились равномерно по банке.

Ингредиенты на банку 3 л:

• белокочанная капуста — 2 кг;
• морковь средняя — 3 шт.;
• перец-горошек — 5 шт.;
• соль крупная — 2 ст. л. с горкой;
• сахар — 1 ст. л. с горкой;
• аспирин — 2 таблетки по 0,5 г;
• лавровый лист — 3 шт.

Инструкция по засолке:

1. Очищенный от верхних листьев кочан мелко шинкуют.
2. Мытую, очищенную морковь трут на крупной терке.
3. В глубокой емкости перемешивают овощи. Пересыпают солью и сахаром. Снова перемешивают.
4. Стерилизуют трехлитровую банку, крышку кипятят.
5. На дно банки кладут лавровый лист. Заполняют банку на две трети овощной смесью, утрамбовывают не сильно. Кладут три горошины перца, половину измельченного аспирина.
6. Заполняют банку до верха, кладут оставшиеся горошины перца, остатки аспирина.
7. Заливают содержимое кипятком, и 3-4 минуты заготовка стоит.
8. Доливают кипяток, чтобы он пролился через край. Закатывают.
9. Переворачивают до полного остывания.

Такой метод приготовления позволяет сохранить консервированную заготовку до года.

Вариации рецепта

Есть десятки способов засолки капусты с аспирином. Используют разные виды капусты: белокочанную, красную, цветную, пекинскую.

Горячим способом

Закатать быстро вкусную баночку капусты помогает способ с горячим маринадом.

Ингредиенты на банку 3 л:

• белокочанная капуста — вилок 2 кг;
• морковь крупная — 3 шт.;
• чеснок — 6 крупных зубчиков;
• перец-горошек черный — 5 шт.;
• соль крупного помола — 2 ст. л. с горкой;
• сахар — 1 ст. л. с горкой;
• аспирин — 2 таблетки по 0,5 г;
• вода — 1,5 л.

Инструкция по засолке:

1. Стерилизуют банку. Кипятят металлическую крышку.
2. Очищенный от верхних листьев вилок мелко шинкуют.
3. Морковь моют, чистят, трут на крупной терке.
4. В чаше перемешивают овощи, немного переминают.
5. Зубчики чеснока очищают, режут пополам.
6. На дно горячей стерилизованной банки кладут лавровый лист, перец-горошек, чеснок.
7. Варят рассол: вода, соль, сахар.
8. Растирают таблетки аспирина в порошок.
9. Укладывают плотно овощную массу, утрамбовывают каждую часть. Пересыпают измельченным аспирином.
10. Заливают овощи горячим рассолом. Он должен выливаться из банки при закрывании крышкой.
11. Закатывают банки. Переворачивают вверх дном, чтобы проверить качество закрутки.
12. После остывания убирают на хранение в темное прохладное место.

Холодным способом

Состав и пропорции ингредиентов такой же, как при горячем способе.

Рассол состоит из воды, соли, сахара, аспирина. Его варят заранее. Дают время остыть до комнатной температуры.

Овощную смесь не переминают, а просто раскладывают по стерилизованным стеклянным банкам.

Заливают остывшим рассолом, чтобы не осталось места для воздуха. Закатывают железными крышками. Убирают на хранение в прохладное темное место.

Быстрый посол

Засолить быстро хрустящую закуску можно следующим способом.

Ингредиенты на банку 3 л:

• капуста белокочанная — вилок 2-3 кг;
• морковь — 2 крупные;
• вода — 1,5 л;
• душистый перец — 5 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• соль — 0,5 ст.;
• сахар — 1 ст.;
• уксусная эссенция — 1 ст. л.;
• аспирин — 2 таблетки.

Инструкция по засолке:

1. Мелко нашинкованную капусту и натертую на крупной терке морковь перемешивают, но не мнут.
2. Варят рассол: вода, соль, сахар, перец, лавровый лист. После закипания снимают с огня, добавляют уксус.
3. Рассол остужают.
4. Стерилизуют банки, кипятят крышки.
5. Укладывают овощи в банки, кладут аспирин, заливают остывшим холодным рассолом.
6. Закатывают. Убирают на хранение в прохладное помещение.

С чесноком

Квасить капусту с чесноком рекомендуют диетологи. Регулярный прием такой закуски помогает нормализовать обмен веществ, укрепить иммунную систему.

Ингредиенты, пропорции на банку 3 л:

• белокочанная капуста — 2,5 кг;
• чеснок — 3 головки;
• хмели-сунели — 1 ст. л. без горки;
• соль крупная — 2 ст. л. без горки;
• вода — 1,5 л;
• карри — 1 ч. л.

Инструкция по засолке:

1. Очищенную от верхних листьев капусту мелко шинкуют.
2. Очищенный от шелухи чеснок нарезают тонкими пластинами.
3. В глубокой емкости перемешивают капусту с чесноком. Добавляют специи (необязательно придерживаться пропорций из рецепта, берут по вкусу).
4. Аккуратно все перемешивают.
5. Полученную смесь укладывают в банку.
6. Варят рассол из воды, соли и сахара.
7. Заливают горячим рассолом капусту. Прикрывают крышкой.
8. Заготовка стоит при комнатной температуре 24 часа.
9. Закрывают капроновой или железной крышкой. Убирают на хранение в холодильник.

С пряностями

Для этого способа используют не только белокочанную капусту. Краснокочанные сорта также подходят. Заготовку лучше делать утром или вечером, так как капусте надо постоять в холодном рассоле 10-12 часов.

Ингредиенты, пропорции на банку 3 л:

• капуста (на выбор) — 2 кг;
• анис — 5-6 семян;
• острый перец — 1 стручок;
• молотый имбирь — 1 ч. л.;
• семена фенхеля — 0,5 ч. л.;
• семена горчицы — 1 ч. л.;
• аспирин — 1 таблетка по 0,5 г;
• вода — 1 л;
• соль крупная — 2 ст. л. с горкой.

Инструкция по засолке:

1. Вилок очищают от верхних листьев, мелко шинкуют.
2. Укладывают капусту в глубокую емкость, заливают соленой водой.
3. Оставляют на ночь (10-12 часов) или на день.
4. Перекладывают частями в дуршлаг, чтобы стекла вода.
5. Варят пряный рассол: вода, пряности. Кипятят 5 минут.
6. Капусту укладывают в банки, утрамбовывают. Заливают горячим пряным рассолом.
7. Закрывают крышками. После остывания убирают в холодильник.

Квашеная с уксусом

Заквасить быстро капусту можно по следующему рецепту.

Ингредиенты, пропорции на банку 3 л:

• капуста — 2 кг;
• морковь — 2 шт. среднего размера;
• уксус 9% — 100 мл;
• растительное масло — 100 мл;
• соль крупная — 3 ст. л. без горки;
• сахар — 3 ст. л. без горки;
• вода — 1 л.

Инструкция по засолке:

1. С кочана снимают верхние листья. Мелко шинкуют.
2. Морковь моют, чистят, трут на крупной терке.
3. Перемешивают и переминают овощи в глубокой чаше.
4. Варят рассол: вода, соль, сахар, растительное масло. Доводят до кипения. Выключают огонь, добавляют уксус.
5. В трехлитровую банку укладывают овощи, утрамбовывают каждый слой.
6. Банку ставят в глубокую емкость, куда будет выливаться образующийся сок.
7. Заливают овощи горячим рассолом. Делают несколько проколов, если овощи сильно утрамбованы. Важно, чтобы рассол наполнил банку полностью, а не оставался на поверхности.
8. Прикрывают банку марлей, оставляют при комнатной температуре кваситься три дня.
9. На протяжении этого времени массу протыкают деревянной палочкой.
10. Спустя три дня заготовку закрывают капроновой крышкой, убирают в холодильник.

Маринованная под железные крышки

Традиционный ингредиент при мариновании — это уксус. Аспирин служит таким же консервантом и выполняет аналогичную роль.

Ингредиенты, пропорции на банку 3 л:

• капуста — 2 кг;
• морковь — 2 крупные;
• соль крупного помола — 2 ст. л. с горкой;
• сахар — 2 ст. л. с горкой;
• лист лавровый — 3 ш.т;
• черный перец-горошек — 6 шт.;
• аспирин — 3 таблетки.

Инструкция по засолке:

1. Вилок, очищенный от верхних листьев, шинкуют мелко.
2. Морковь, мытую и очищенную, натирают на крупной терке.
3. В глубокой чаше перемешивают овощи. Переминают.
4. Стерилизуют банку, кипятят крышку.
5. На дно банки кладут 1 ст. л. сахара, 1 таблетку аспирина, 2 горошины перца, один лавровый лист.
6. Заполняют емкость до середины овощами. Утрамбовывают. Кладут те же специи, в том же количестве.
7. Укладывают овощную массу до верха, добавляют оставшиеся специи.
8. Заливают овощи кипятком до «плечиков». Заготовку оставляют на 5 минут.
9. Заливают до самого верха. Закатывают стерильной крышкой.
10. Переворачивают вверх дном.
11. Остывшую банку убирают в темное прохладное место.

Особенности хранения капусты с аспирином

Срок хранения зависит от:

• тары и способа закрутки;
• места содержания;
• способа консервирования.

Под капроновыми крышками заготовка хранится меньше, чем под железными. Так как в нее медленно проникает воздух, который приносит вредные бактерии. В теплом помещении они начинают быстро размножаться. Это приводит к порче всего содержимого.

Содержание заготовки в контейнерах из пластика не должно превышать 7 дней.

Оптимальная температура для хранения — от 0ºС до +3ºС.

Хранить заготовки в рассоле или маринаде на морозе нельзя, они потеряют все полезные свойства.

Заготовка в стеклянной стерилизованной банке под металлической крышкой сохраняется до года в прохладном темном помещении.

Советы от опытных хозяек

Чтобы засолить вкусную капусту придерживаются следующих правил:

1. Используют зимние сорта капусты.
2. Для засолки подходит белокочанная, красная, цветная, пекинская.
3. Солят пищевой (поваренной) солью среднего или крупного помола. Если смущают оставшиеся примеси после растворения крупной соли, то рассол заливают через марлю.
4. Любители морской соли не должны забывать, что ее кладут в два раза меньше, чем поваренной.
5. Для длительного хранения используют стерилизованные стеклянные банки, которые закатывают железными крышками.
6. Процесс пастеризации увеличивает срок годности заготовки.

Заключение

Использование аспирина в качестве консерванта не относится к новому способу. Этот метод с успехом применяют уже несколько десятилетий.

Современные способы квашения, маринования отличаются от традиционных разнообразием ингредиентов в рецепте. Способы квашения остаются неизменными.

Источник

5 лучших рецептов приготовления капусты с аспирином на зиму

Капуста белокочанная с аспирином на зиму — простой рецепт, который выполнить под силу и неопытной хозяйке. Аспирин позволяет не только сохранить на долгое время продукт, но и добавить неординарные вкусовые нотки. Можно выбрать среди различных вариантов засолки: холодным или горячим способом, без уксуса, с морковью, с пряностями и приправами.

Преимущества заготовки капусты с аспирином

Аспирин — это ацетилсалициловая кислота, которая продается в аптеке. Применяются таблетки от головной боли, для снятия температуры и болезненных ощущений. Однако медицина — это не единственная сфера применения. Используется это вещество и для консервации различных домашних заготовок, например, огурчиков и помидоров, белокочанной капусты и перца.

Это дает такие преимущества:

• Капуста остается по своей структуре как свежая, то есть она очень хрустит, сохраняет упругость и тому подобное.
• Заготовка дезинфицируется, устраняются все микробы.
• Вкус овощей не меняется, он остается натуральным и природным.
• Банки с засолкой стопроцентно не вздуются, даже если есть недочеты при стерилизации.
• По рецептам готова капуста уже будет через несколько недель.
• Хранить такие заготовки допускается до нескольких лет.
• Добавлять уксусную эссенцию вовсе не обязательно.

Единственный нюанс — пить рассол от такой капусты не рекомендуется. Дело в том, что в нем содержится большое число аспирина, и такая концентрация не лучшим образом скажется на организме.

Выбор и подготовка ингредиентов

Капуста подойдет позднеспелая, которую собирают уже осенью. Она должна быть очень упругой, не та, что имеет треснутую кочерыжку, рыхлую структуру. Можно выбрать методику соления, когда в банку закладывают крупные куски, есть варианты, когда солят целыми кочанами. Нужно учесть лишь то, что мариновать овощ не следует слишком мелкими кусочками (менее полсантиметра). В противном случае соломка потеряет свою приятную хрустящую текстуру, размякнет и не впитает вкус.

Морковь подойдет сладкая. Она должна быть свежей, яркого оранжевого цвета. Сильно крупную брать не нужно, так как она может быть сухой.

Соль берут крупнокаменную, для этой заготовки йодированную использовать запрещено.

Также понадобится сахарный песок абсолютно любой, если хозяйка хочет получить вкусное и неординарное блюдо. Уксус также не обязателен, но если его берут, то лучше обычный заменить на домашний винный или яблочный.

Специи берут такие:

Дополнительно в заготовках может присутствовать клюква, свекла, яблоки, слива, брусника, грибы и другие овощи, ягоды.

Обработка банок

Баночки лучше брать от двух до трех литров. Стерилизация необходима, проводят ее в духовом шкафу, на носике чайника, в микроволновой печи. Аспирин не даст вздуться банкам, даже если стерилизация была проведена плохо.

Лучшие и проверенные рецепты на зиму

Пользуются одним из простых рецептов.

Классический рецепт засолки

• 3 килограмма капусты;
• 6 штук моркови;
• 5 литров воды;
• 6 столовых ложек соли;
• 2 стакана сахара;
• 4 столовых ложки домашнего уксуса;
• 4 таблетки аспирина;
• приправы и специи по вкусу.

Капуста очищается от верхних листьев, нарезается на части произвольно. Морковь трут на терке. Все смешивается руками, чтобы пошел сок. Затем способ приготовления зависит от типа (холодный или горячий).

Холодным способом

Воду налить в кастрюлю, добавить соль и специи, закипятить, добавить в самом конце уксус. Оставить на 40 минут. Затем просто залить вверх на порезанную капусту и закрыть.

Горячим способом

Приготовленная горячим способом капуста опускается сразу в кипяток и проваривается буквально 2 минуты. В каждую банку добавить по 1 таблетке аспирина на 1 литр состава. Сделать проколы до дна несколько раз. Закрывать под металлические крышки.

Готовим капусту без уксуса

• 2 килограмма капусты;
• 100 грамм морковки;
• 60 грамм сахара и соли;
• специи и приправы по вкусу, но обязательно черный перец и лавр;
• 3 таблетки аспирина.

Подготовить стандартным образом овощи, перемешать их до выделения сока. Трехлитровую стерилизованную банку поставить на чистую поверхность, на дно выложить треть соли, сахара и всех приправ. Добавить половину смеси из капусты и моркови, покрыть сверху второй третью. Повторить процесс, сверху высыпать оставшиеся приправы. Залить кипящей водой до плечиков, сделать проколы до самого дна. Закрыть металлическими крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Квасим овощ с ацетилсалициловой кислотой

Квасят из стандартного числа ингредиентов. Но особенность в том, что квашение происходит в собственном соку, вода не добавляется. На килограмм смеси нужна одна таблетка аспирина.

Ассорти с морковкой

Закрыть ассорти в банках лучше горячим способом. При этом добавляют не только морковку, но и репчатый лук, грибы, болгарский перец.

Маринуем с добавлением приправ и пряностей

Маринованная капуста готовится по такому алгоритму:

• Порезать овощи на ломтики от 1 сантиметра.
• Переменять руками с добавлением моркови.
• Добавить гвоздику, перец, лавр.
• Оставить на 2 дня, выпуская воздух.

После приготовления нужно стерилизовать состав, а затем закрыть его по банкам.

Как хранить готовый продукт?

Капусту хранят в сухом и темном помещении. Максимальный срок до двух лет. Заготовки с аспирином не дают детям до 12 лет.

Оставьте свой отзыв Отменить ответ

Задайте вопрос эксперту

На вопросы отвечают опытные садоводы любители и профессионалы

• Можно ли покармливать огурцы гуматом во время плодоношения? спросил (а) Лалия
• Стоит ли закапывать семена фацелии при посадке? спросил (а) Наталья Сергеевна
• Как и когда размножать и высаживать дикий шиповник? спросил (а) Артём Малкин
• Млечный блеск на сливе спросил (а) Амаяк
• Рабочий раствор гербицида Банвел спросил (а) Николай

1000+ сортов томатов

Все самые известные сорта помидор в алфавитном порядке

лунный посевной календарь на 2021 год

300+ сортов огруцов

Все самые известные сорта огруцов в алфавитном порядке

Проживаю в Приморском крае.Посредством интерне магазина года три назад заказал этот удивительный сорт.сперва жалел денег.В пачке было всего 5 семян,а стоила она 50 рублей.Но в дальнейшем сожалеть перестал.Сорт действительно не кислый.Плоды мясистые.Одна беда хоть идут дожди хоть не идут,при созревании под палящими лучами солнца плоды трескаются горизантально по кругу.Когда не было дождя дней 40 этим летом 2021 года плоды трескались меньше,но при температуре +40 под лучами солца некоторые плоды получили настоящие ожоги.Сорт выдержал настоящую засуху когда вокруг грядки в бороздах земля потрескалась что туда влазеет ладонь.У меня правило ничего и никогда не поливать.Единственный момент состоит в том что как только пройдут какие не какие дожди в период становления и развития растения,нужно всегда и всюду срочно рыхлить почву от образования будущей непроницаемой для воздуха корки,этим агропрёмом уничтажаются семена сорняков,а грядка будет защищена от корки и растрескивания с сохранением влаги.Ещё бы в этот самый момент сделать землю укрытой с помощью мульчи,но о таком агрегате с бензиновым двигателем способного перемолоть и ветки и траву стоит только мечтать.

Поиск ответа на свой вопрос иногда может существенно помочь в получении новых знаний. Спасибо Вам за внимательность! Вы правы, в статье была допущена ошибка. Конечно же, поджелудочная железа никоим образом не может вырабатывать глюкозу. В ней производятся 2 важных гормона – глюкагон и инсулин. Причем оба они обязаны обеспечивать баланс глюкозы в организме (один повышать, другой снижать).

У вас: «При диабете 2 типа клетки не усваивают глюкозу, которую поджелудочная железа вырабатывает в достаточном количестве.» Поджелудочная не вырабатывает глюкозу. Исправьте пожалуйста опечатку, а то я сломал себе глаза и мозг!!

Глюкоза попадает в организм с пищей. Продукты питания расщепляются в желудочно-кишечном тракте, после чего глюкоза всасывается в кровь. Для того, чтобы глюкоза попала в клетку, нужен инсулин. Его (инсулин) и вырабатывает поджелудочная железа. При диабете 1-го типа, не вырабатывается достаточно инсулина, при диабете 2-го типа инсулина хватает, но клетка к нему резистентна. Инсулин действует, как ключ. Диабет 1-типа: ключей мало, Диабет 2-типа: ключей хватает, но они не подходят. По итогу, в обоих случаях, глюкоза из вашей крови не может проникнуть в клетки, и поэтому в крови накапливается все больше и больше глюкозы.

Добрый день! Спасибо, стараемся для наших читателей.

Источник