Как приготовить карамель для блинов

Блины с карамелью

Оригинальная технология приготовления блинного теста для “чайников”.

Приготовить карамель на сметане – просто: этот навык и рецепт пригодится вам еще не раз. Но начнем мы с блинчиков – сделаем их по особой технологии, которая позволит достичь вкусного результата даже начинающим хозяйкам.

Ингредиенты

• молоко — пол-литра
• яйца — 2 шт.
• мука — 250 грамм
• сахар — 1 ст. ложка
• соль — щепотка
• растительное масло — 3 ст. ложки

• сахар-песок — 200 грамм
• сметана — 130 грамм
• вода — 20 мл
• соль — 3 грамма

Приготовление

Не у всех сразу получается однородное, без комочков муки тесто для блинов. Этот способ позволяет сделать идеальное тесто даже тому, кто взялся за блины в первый раз.Приготовим две миски. В одной из них смешиваем «мокрые» ингредиенты. Разбиваем яйца и вилкой хорошенько взбиваем.

Затем добавляем молоко, продолжая взбивать. Особо усердствовать не надо, но смесь должна получиться однородной.

В другой миске соединяем «сухие» продукты: просеянную муку, соль и сахар. Перемешиваем.

Теперь вливаем небольшими порциями в муку яично-молочную смесь и вилкой размешиваем, практически растираем муку, чтобы не было комочков. Сначала мука станет густым тестом, но по мере добавления молока будет превращаться в настоящее блинное тесто без единого комочка.

На этом этапе можно с легкостью отрегулировать консистенцию, добавив молока или муки.

На фото видно, что оно должно литься довольно тонкой струйкой, но не быть при этом водянистым.

Когда тесто будет готово, влейте в него растительное масло и перемешайте – это придаст ему мягкость, и не потребуется смазывать сковороду перед каждым наливанием теста.

Дайте постоять тесту минут 10 и приступайте к выпеканию. Печь нужно на хорошо разогретой сковороде на среднем огне.
Вот такие красивые блины у вас получатся. Даже если вы выпекаете их в первый раз в жизни.

Карамель с блинам. Всыпьте весь сахар в небольшую кастрюлю.
Добавьте воду и поставьте на средний огонь.

Сварите сироп. Он должен быть красивого карамельного цвета. Снимите с огня. Кладите маленькими порциями сметану и очень тщательно перемешивайте ее с сиропом.

В самом конце добавьте соль. Снова поставьте на огонь. После закипания варите минуты 3-4 и выключите огонь. Оставьте остывать кастрюлю на плите. Изредка помешивайте. Вот такая она у вас получится. Теплую или остывшую карамель подавайте к блинам.

Можно их все перемазать и свернуть трубочкой, например. Но почему-то самое большое удовольствие доставляет процесс намазывания каждого блина карамелью самому.

Для приготовления карамели берите жирную сметану, тогда в карамели не будет кислинки.

Хранить карамель можно в плотно закрывающейся баночке в холодильнике на протяжении трех недель.

Если перемазать все блины карамелью и сложить стопочкой, получится крсивый и очень вкусный блинный торт.

Источник

Карамельный соус — вкусные рецепты оригинального дополнения для любого десерта

Карамельный соус – одно из самых любимых лакомств сладкоежек. Им можно поливать мороженое, блинчики, сырники, еще такой соус часто используют для прослойки торта. Даже обычная каша с таким лакомством превратится в нечто необычайно вкусное.

Как сделать карамельный соус?

Карамельный соус для десерта готовить совсем не сложно и что немаловажно – быстро. Он получается даже у тех, кто готовит его впервые. Следуя приведенным ниже рекомендациям, сладкое лакомство точно получится, а кушанья с ним станут еще вкуснее.

1. Когда сахар растапливается, перемешивать массу не нужно.
2. Чтобы соус имел приятный карамельный вкус, сахарную массу нужно прогревать до светло-коричневого цвета, в противном случае сахар выйдет пережженным, а соус будет горчить.
3. Сливки или сок вводить в карамель нужно крайне осторожно – могут лететь сильные брызги.
4. Если соус выходит с крупинками, массу можно повторно прогреть и хорошо вымешать. Если и это не помогло, соус дополнительно взбивают блендером.

Карамельный соус для торта – рецепт

Карамельный соус для торта можно сделать густым или более жидким. Первый вариант больше подойдет для украшения кондитерских изделий, второй вариант лучше использовать для прослойки коржей.

• сахар – 230 г;
• вода – 60 мл;
• сливки 33% жирности – 200 мл;
• масло – 70 г.

1. В сотейнике соединяют воду с сахаром и прогревают до его растворения.
2. Огонь увеличивают и прогревают смесь, пока она не приобретет коричневый цвет.
3. Снимают емкость с плиты, вводят подогретые сливки, масло и хорошо размешивают.
4. Карамельный соус готов для дальнейшей работы с ним.

Карамельный соус на молоке

Карамельный соус из молока и сахара имеет приятный вкус и нежную структуру. Для аромата в него можно добавить ваниль или щепотку корицы. Такой соус будет прекрасным дополнением к блинам, оладьям, панкейкам или сырникам. Хрустящий свежий хлеб с этим лакомством тоже превратится в настоящий десерт.

• молоко – 100 мл;
• мука – 2 ст. ложки;
• сахар – 250 г;
• масло – 30 г.

1. На сухой сковороде обжаривают муку до золотистого цвета.
2. Добавляют масло, сахар и на малом огне выдерживают до растворения сахара.
3. Вливают молоко и растирают все до однородности.
4. По желанию карамельный молочный соус можно взбить блендером.

Карамельный соус на кефире

Карамельный соус в домашних условиях можно готовить не только на молоке или сливках, на кефире десерт тоже выходит очень вкусным. Многим такой вариант нравится даже больше, ведь соус имеет едва уловимые нотки кислинки. Мед в соус лучше добавлять в жидком виде, если же он загустел, то его нужно сначала прогреть на водяной бане.

• кефир – 180 мл;
• мед – 2 ч. ложки;
• сахар – 350 г;
• масло – 100 г;
• сода – 1/2 ч. ложки;
• соль – щепотка;
• сахар ванильный – 1 пакетик.

1. Все ингредиенты, кроме меда смешивают, на малом огне доводят до кипения и проваривают минуты 3.
2. Когда карамельный соус немного остынет, добавляют мед и хорошо размешивают.

Карамельный соус на сметане

Карамельный соус на сметане для торта можно использовать и для прослойки коржей, и для украшения верха. Ввиду того, что соус выходит очень густым и сладким, его лучше использовать для заливки торта сверху, а для прослойки коржей в данном случае лучше подойдет обычный сметанный крем. Если все же хочется использовать карамельный соус для прослойки, количество сметаны нужно увеличить примерно на 100 мл и выбирать продукт с меньшим содержанием жира.

• сахар – 250 г;
• вода горячая – 4 ст. ложки;
• сметана 21% жирности – 150 г;
• ваниль.

1. в толстостенную кастрюлю насыпают сахар, прогревают его до расплавления и последующей карамелизации.
2. Аккуратно добавляют горячую воду, размешивают, выкладывают сметану.
3. Снова помещают массу на огонь и, помешивая, доводят до кипения.
4. Готовый карамельный сметанный соус остужают, накрывают крышкой и хранят в холоде.

Карамельный сливочный соус

Карамельный соус на сливках – это очень вкусное, простое в приготовлении и всем доступное лакомство. Сливки можно использовать с любым процентом жирности, только нужно учитывать, что чем выше этот показатель, тем гуще будет готовый продукт. Из указанного количества компонентов выйдет около 300 мл вкуснейшего соуса.

• сахар – 1 стакан;
• сироп кукурузный – 1 ст. ложка;
• вода – 50 мл;
• сливки 40% жирности – 100 мл;
• масло сливочное – 2 ст. ложки;
• экстракт ванильный – 1 ч. ложка.

1. В сотейник вливают воду, сироп и всыпают сахар.
2. Помешивая, проваривают, пока масса не превратится в карамель.
3. Разогревают сливки и вливают их в сахарную массу.
4. Вмешивают в карамельный соус размягченное масло и ванильный экстракт.

Соленый карамельный соус – рецепт

Соленый карамельный соус – это весьма необычно, но очень вкусно. Если кого-то смущает такой компонент, как соль, пусть обязательно хоть раз попробует, насколько вкусным получается соус. Он не будет излишне соленым, в рецепте все подобрано так, что вкус готового продукта выходит очень гармоничным.

• масло – 150 г;
• мед – 2 ст. ложки;
• тростниковый сахар – 150 г;
• белый сахар – 120 г;
• сливки 33% жирности – 200 мл;
• соль – 3/4 ч. ложки.

1. Размягченное масло нарезают кусочками, выкладывают в кастрюлю и поливают медом.
2. Когда масло растает, всыпают весь сахар и, помешивая, доводят до кипения.
3. Проваривают 5 минут, не переставая мешать.
4. Вливают горячие сливки и соль, снова размешивают.
5. Разливают горячий карамельный соус по баночкам, закрывают крышками и отправляют на хранение в холод.

Как сделать карамельный соус из ирисок

Карамельный соус из ирисок – упрощенный вариант приготовления любимого многими лакомства. Соус получается универсальным – им можно промазать коржи для торта, любая выпечка и даже обычные пироги вприкуску с ним превращаются в нечто необыкновенно вкусное. Сливки в данном случае можно использовать с любым содержанием жира.

• молоко – 125 мл;
• сливки – 125 мл;
• ириски мягкие – 20 шт.;
• желтки – 3 шт.

1. В кастрюле смешивают молоко со сливками, выкладывают ириски и прогревают до их растворения.
2. Желтки взбивают вилкой, вливают в них молочную смесь, хорошо размешивают.
3. Проваривают массу до загустения и остужают.

Карамельный соус из сгущенки

Карамельный соус без сливок, но с использованием сгущенного молока, получается невероятно вкусным, но при этом и очень сладким. Такой соус хорошо подойдет для украшения верха кондитерских изделий. Сразу после приготовления он получается жидким, но после остывания сразу же становится гуще.

• сгущенка – 300 г;
• сахар – 50 г;
• мед – 100 г;
• масло сливочное – 100 г.

1. Масло помещают в кастрюлю и растапливают.
2. Добавляют мед, сахар и, помешивая, доводят массу до закипания.
3. При слабом кипении проваривают массу 2 минуты.
4. Выливают в кастрюлю сгущенку и, помешивая, уваривают массу до золотистого цвета.
5. Готовый карамельный соус выливают в банку, закрывают крышкой и убирают на хранение в холод.

Карамельно-шоколадный соус

Приготовление карамельного соуса с добавлением какао-порошка – дело быстрое и совсем не сложное. Чтобы лакомство получилось вкусным, все используемые компоненты должны быть только высокого качества. Соус выходит не слишком густым, а потому им хорошо и очень удобно пропитывать коржи любого торта.

• сахар – 100 г;
• какао – 2 ст. ложки;
• мед – 2 ст. ложки;
• сливки 20% жирности – 300 мл.

1. На разогретую сковороду всыпают сахар и выдерживают, пока он превратится в карамель.
2. Смешивают сливки с медом и какао, прогревают массу, выливают ее в карамель и размешивают до однородности.
3. Дают соусу остыть, после чего он готов к подаче.

Апельсиновый карамельный соус

Чтобы приготовить карамельный соус для торта на основе апельсинового сока особых знаний не потребуется, он способен обычный бисквит превратить в шедевр кондитерского искусства. Сок для соуса можно использовать любой – и с натуральным, и с пакетированным продуктом соус получится вкусным. Для аромата в него по желанию добавляют ароматные спиртные напитки: ликер, ром или бренди.

• сахар – 1 стакан;
• сок апельсиновый – 150 мл;
• вода – 60 мл;
• масло – 30 г;
• бренди.

1. В сотейнике смешивают сахар и воду, на небольшом огне доводят до растворения сахара и проваривают минут 5 до образования светлой карамели.
2. Снимают емкость с огня и аккуратно вливают апельсиновый сок.
3. Снова ставят сотейник на плиту и прогревают, помешивая, до растворения карамели.
4. Вмешивают масло, по вкусу вливают бренди и полученный карамельный соус для пропитки торта охлаждают.

Ванильно-карамельный густой соус

Карамельный соус для блинов можно приготовить совсем быстро – каких-то 15 минут, и вкуснейшее лакомство будет уже готово к подаче! Соус после остывания густеет, а потому его можно использовать не только как дополнение, но и как начинку для блинов. Для аромата в него нужно добавить ваниль, по желанию корицу или другие ароматные специи.

• сливки – 300 мл;
• сахар – 200 г;
• ванильный экстракт — 1 ст. л.;
• масло сливочное – 150 г.

1. В кастрюлю с толстым дном насыпают сахар и на малом огне прогревают до того момента, как он растворится и начнет приобретать коричневый цвет.
2. Вливают горячие сливки и, помешивая, проваривают до загустения массы, а потом снимают с плиты.
3. Размягченное масло взбивают минут 5, вливают экстракт, понемногу добавляют приготовленную сливочную смесь, не прекращая взбивать.
4. Аппетитный карамельный соус для блинов будет полностью готов к подаче, как только немного остынет.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник