Как приготовить картофельные шарики с мясом картофельные шарики

Картофельные шарики с мясом

Ингредиенты:

• Картофель — 700 г (6 шт. среднего размера).
• Свиная вырезка — 200 г.
• Лук — 70 г.
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль и перец — по вкусу.
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 30 мл.
• Мука — 30 г.
• Мука крупного помола — для панировки.

Приготовление картофельных шариков с мясом

Картофель варим в мундире (обязательно!) до готовности. Мелко рубим свинину, лук и чеснок.

Кладем мясо с луком и чесноком в рабочую миску, добавляем соль и перец, тщательно перемешиваем.

Остуженный картофель очищаем, удаляем глазки и прочие некрасивости, трем на крупной терке. Кладем в рабочую миску, слегка подсаливаем, перемешиваем и трамбуем.

Формируем из картофеля шесть лепешек, делаем в середине углубление и помещаем в него фарш.

Лепим шарики, равномерно распределяя картофель вокруг фарша.

В миску кладем яйцо, 30 г муки и вливаем 30 мл воды. Тщательно перемешиваем, взбиваем венчиком до исчезновения комочков. Должно получиться тесто, по густоте схожее с блинным.

Обмакиваем каждый шарик в своеобразный кляр и затем панируем мукой — действовать надо быстро, потому что тесто стремится покинуть картошку.

Жарим на среднем огне в глубокой посуде в большом количестве растительного масла или во фритюрнице 10–15 минут — готовность определяем визуально по аппетитной корочке. Понятие среднего огня у всех разное, а термометр в плите не предусмотрен — придется руководствоваться опытом, чтобы прожарить мясо, но не передержать шарики, иначе они лопнут и картошка начнет путешествовать по маслу. Как только корочка зарумянилась, жарим еще пару минут и сразу извлекаем шарики: масло теряет температуру весьма неохотно — просто снять с плиты недостаточно.

Достаем готовые шарики и кладем на бумажную салфетку — удаляем избыток жира.

Готовые картофельные шарики с мясом подаем к столу с пылу с жару, пока корочка хрустящая, а картошка внутри — мягкая.

Автор рецепта картофельных шариков с мясной начинкой и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.

Источник

Вкусные картофельные шарики с мясом – пошаговый фото рецепт

Из картофеля можно приготовить много простых, но очень вкусных блюд. Вкусной получается картофельная запеканка . Большой популярностью пользуется картофель по-деревенски . Суп с картофельными клецками понравится не только детям, но и взрослым.

Кроме того, картофель можно запечь в духовке, например, с курицей. Вкусными получаются картофельные котлеты . Словом, рецептов приготовления блюд из картофеля множество.

Я хочу вам предложить приготовить картофельные шарики с мясом. Это простое блюдо получается сочным. Его можно подать как отдельное блюдо или в качестве закуски. Для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
0,7 кг картофеля,
два стакана муки пшеничной высшего сорта,
одно яйцо,
150 г соленой свинины (можно заменить готовой нежирной грудинкой),
одна большая репчатая луковица,
одна столовая ложка сливочного масла,
одна столовая ложка душистого перца,
соль,
свежемолотый черный перец.
Время приготовления: 1 час.
Ингредиенты мы все собрали. Теперь сам пошаговый рецепт приготовления шариков с мясом.

1. Картофель хорошо моем и варим в мундире в подсоленной воде до готовности в течение получаса с момента закипания на слабом огне. Готовый картофель слегка остужаем, очищаем и разминаем в пюре. Когда пюре немного остынет, добавляем яйцо, соль, перец и пшеничную муку. Замешиваем плотное тесто.

2. Очищенную репчатую луковицу мелко нарезаем и обжариваем в раскаленном масле до мягкости в течение пяти минут. Кубиками небольшого размера нарезаем свинину (грудинку). Добавляем в сковороду к луку и обжариваем еще пять минут на слабом огне. Снимаем с огня, перчим по вкусу и остужаем.

3. Берем столовую ложку картофельного теста, формируем из него шарик и делаем в нем углубление. Кладем туда начинку из свинины с луком и плотно залепляем. В кастрюлю наливаем воды, добавляем соль и доводим до кипения. Варим шарики в подсоленной кипящей воде, пока они не всплывут на поверхность, в течение семи минут на слабом огне.

4. Шарики с мясом достаем шумовкой, выкладываем на блюдо и подаем к столу горячими вместе со сливочным маслом или любым соусом. Всем желаю приятного аппетита!

Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт , подписывайтесь на мой канал

Источник

Картофельные шарики с мясным фаршем во фритюре

Добрый день, дорогие читатели!

Хочу напомнить вам свой рецепт приготовления интересного блюда из картофельного пюре картофельные шарики во фритюре. Я делаю чаще всего их с фаршем. А в принципе, такая необычная и красивая еда из картошки может быть с любой начинкой: с грибами очень вкусно, с яйцом и луком, с сыром.

По похожему принципу готовят зразы, но обычно их формируют в виде котлет. А по рецепту, предложенному мной, получается румяное аппетитное праздничное блюдо в виде колобков. Я как раз преимущественно на праздники только их и жарю, особенно часто на новогоднем столе они бывают.

Рецепт картофельных шариков из пюре с мясным фаршем

Рецепт картофельных шариков я узнала давно, будучи в гостях на каком то праздничном мероприятии. Хозяйка всех удивила непривычным вкусным блюдом, которое к тому же очень красиво смотрелось на столе.

Как водится, сразу же стали интересоваться, как приготовить картофельные шарики.

Вот с тех пор этот рецепт у меня и прижился, теперь сама удивляю гостей.

Сразу хочу заметить, что остатки картофельного пюре, которое мы делаем на гарнир обычно, в этом случае не очень подойдут, далее я объясню почему.

Жарить шарики мы будем на сковороде во фритюре, а продукты потребуются следующие:

• картофель – не знаю, сколько это в килограммах, я набираю почти полную 2-х литровую кастрюлю
• сырое яйцо – 1 штука
• мясной фарш – 0,5 кг (любой, какой вам нравится – свино-говяжий, куриный, гусиный)
• репчатый лук – 1 штука
• соль и перец по вкусу
• крахмал для панировки
• растительное масло для жарки.

Как приготовить картофельное тесто

1. Картофель моем и варим прямо в мундире до готовности. Варить нужно именно неочищенный картофель, так как в таком случае из-за наличия в нем крахмала он больше сохраняет свою клейкость.
2. Сваренный картофель быстро очищаем от кожуры. Надо сказать, что это нелегко, так как картофель горячий. Я пользуюсь вилкой и ножом.
3. Пропускаем очищенную картошку через мясорубку, можно и потолочь.
4. Солим и перчим. Пробуем – вкусно!
5. Добавляем в картофель одно сырое яйцо и тщательно перемешиваем массу. Одного яйца на всю эту большую массу хватает вполне.

В результате у нас получится тесто из картофельного пюре. Я не добавляю в него ни муку, ни крахмал, оно и так имеет хорошую плотность и клейкость.

Как приготовить начинку

Поскольку мы будем готовить картофельные шарики с начинкой из мясного фарша, мясо нужно заранее прокрутить через мясорубку.

Пока варится картофель, чистим луковицу, измельчаем и соединяем с сырым мясным фаршем. Добавляем соль и перец по вкусу.

Приготовленный фарш обжариваем на сковороде до готовности.

Как сделать шарики с фаршем

Рекомендую поставить перед собой на столе мисочку с водой.

1. Перед началом формирования каждого шарика опускаем руки в воду. Так тесто не будет прилипать к рукам.
2. Берем картофельное тесто столовой ложкой, выкладываем его в согнутую ладонь, немного разминаем в лепешку.
3. Кладем в картофельную лепешечку чайную ложку мясного фарша.
4. Сжимаем руку и, помогая второй рукой, формируем шарик.
5. Обваливаем картофельные шарики в панировке. Обычно я использую крахмал в этом рецепте. Но в прошлый раз, когда готовила и делала фото, у меня, как у хорошей хозяйки, в последний момент закончился крахмал, поэтому я, совершенно не расстраиваясь, взяла для панировки манную крупу.

У меня получилось 14 шариков. Остается пожарить их.

Жарим картофельные шарики во фритюре

По оригинальному рецепту картофельные шарики рекомендуется жарить во фритюре – в большом количестве масла. В этом случае подойдет глубокая сковорода или кастрюля с толстым дном. Наливаем в нее растительное масло, хорошо нагреваем и затем опускаем в раскаленное масло наши шарики.

Но поскольку я не люблю очень жирную пищу, я чаще просто обжариваю шарики на сковороде с небольшим количеством масла с разных сторон, переворачивая при помощи двух ложек, до золотистой корочки.

Вот фото шариков.

Румяные картофельные шарики с фаршем, жареные во фритюре, выкладываем на блюдо и подаем обязательно со сметаной.

Несмотря на то, что фото я сделала немного, надеюсь, что рецепт вполне вам понятен. Приготовьте обязательно, не пожалеете!

Приятного аппетита! И заглядывайте за новыми вкусными рецептами!

Источник

Картофельные шарики — необыкновенно вкусные рецепты отменного хрустящего угощения

Картофельные шарики — одно из самых популярных закусочных блюд. Их готовят во многих кухнях мира где, в зависимости от национальных традиций, начиняют сыром, фаршем, морепродуктами, добиваясь хрустящей корочки обжаркой во фритюре и подавая к столу с пикантными соусами, которые еще больше разнообразят вкус нежных и сочных крокетов.

Как приготовить картофельные шарики?

Шарики из картофеля готовятся из картофельного пюре, которое формуют в небольшие «колобки», панируют в сухарях и обжаривают в кипящем растительном масле до золотистого цвета. Картофель сочетается практически со всеми продуктами, поэтому, для вкусового разнообразия, шарики начиняют сыром, фаршем, грибами, креветками или овощами.

1. Картофельные шарики будут лучше держать форму, если приготовить их из картофеля в «мундире». Он обладает клейкостью, поскольку сохраняет много крахмала после варки.
2. Перед жаркой, шарики следует обмакнуть в яичную массу, а после — обвалять в сухарях.
3. Жарить шарики нужно в хорошо разогретом масле.

Картофельные шарики из пюре

Картофельные шарики во фритюре — простая и оригинальная закуска, сделанная на основе обычного пюре. При этом можно утилизировать настоявшееся или использовать свежее. Шарики из свежего пюре, лучше подморозить перед жаркой.

Ингредиенты:

• картофель — 800 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сухари — 150 г;
• мука — 40 г;
• масло — 500 мл;
• соль — 20 г.

Приготовление

1. Отварной картофель пюрируйте и перемешайте с яйцом и мукой.
2. Сформуйте шарики, запанируйте и отправьте в морозилку на 3 часа.
3. Жарьте шарики минуту.
4. Выложите картофельные жареные шарики на бумажное полотенце.

Картофельные шарики с сыром

Картофельные шарики в панировочных сухарях очень популярны в итальянской кухне. Там шарики начиняют моцареллой, солоноватый вкус которой, на пару с мягкой текстурой, прекрасно гармонируют с хрустящей картофельной корочкой. Кроме того, этот сыр хорошо плавится и не вытекает, чем делает закуску аппетитней и облегчает ее приготовление.

Ингредиенты:

• картофель — 650 г;
• яйцо — 1 шт.;
• моцарелла — 100 г;
• мука — 40 г;
• масло — 500 мл;
• панировочные сухари — 80 г.

Приготовление

1. Картофель отварите и пюрируйте.
2. Перемешайте с яйцом и мукой.
3. Сформуйте шарики, «вдавите» в каждый по кусочку сыра.
4. Обкатайте картофельные шарики из пюре с сыром в сухарях и жарьте в горячем масле 5 минут.

Картофельные шарики с фаршем

Картофельные шарики с мясом — это вкусно, сытно и, что важно, быстро, ведь в качестве начинки используется фарш, требующий минимальной термообработки. Его тушат в соусе и пряностях, делая более сочным и ароматным. В сочетание с картофелем они представляют питательную и сбалансированную закуску, способную заменить обед из трех блюд.

Ингредиенты:

• картофель — 700 г;
• говяжий фарш — 300 г;
• лук — 1 шт.;
• острый перец — 1/4 шт.;
• томатная паста — 40 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 60 г;
• масло — 550 мл;
• хлебные крошки — 80 г.

Приготовление

1. Картофель отварите, пюрируйте и перемешайте с мукой и яйцом.
2. Обжарьте фарш в 50 мл масла с пастой, луком и перцем.
3. Начините шарики фаршем.
4. Обкатайте картофельные шарики в хлебных крошках и жарьте во фритюре 3 минуты.

Картофельные шарики с сыром и ветчиной

Картофельные шарики в домашних условиях — это повод незатейливо и бюджетно разнообразить блюдо. Проще всего сделать это с популярными продуктами холодильника — сыром и ветчиной. Их можно использовать в качестве начинки, и как основу. В последнем варианте, чтобы предотвратить их подгорание, шарики нужно запанировать в лизьоне и сухарях.

Ингредиенты:

• картофельное пюре — 450 г;
• яйцо — 3 шт.;
• ветчина — 100 г;
• сыр — 90 г;
• мука — 40 г;
• панировочные сухари — 70 г.

Приготовление

1. Сыр и ветчину измельчите и перемешайте с пюре, яйцом и мукой.
2. Сформуйте шарики.
3. Запанируйте во взбитых яйцах и сухарях.
4. Жарьте картофельно-сырные шарики 2 минуты.
   Источник: https://womanadvice.ru/kartofelnye-shariki-neobyknovenno-vkusnye-recepty-otmennogo-hrustyashchego-ugoshcheniya

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник