Как приготовить картошку для диеты

Диетическая молодая картошка в духовке — лучшие пп-варианты

Несмотря на то, что многим картошка кажется пищей совсем не диетической, опытные пп-шники знают, что это не так. Запеченная молодая картошка в духовке — пп-блюдо, рецептов приготовления которого масса, и ни один из них нельзя назвать недиетическим. Из молодого картофеля, приготовленного правильным образом, получается прекрасный гарнир к нежирному мясу, рыбе, бобовым и грибам, а также можно употребить его в качестве самостоятельного блюда.

Картофель в духовке — это пп?

В одной из предыдущих статей на сайте мы выяснили, что молодая картошка отлично вписывается в каноны здорового питания – в ней меньше крахмала, чем в старой, а углеводы еще не успели распасться на простые сахара. 100 г молодого картофеля «весит» максимум 80 ккал!

Еще один фактор, добавляющий доверия картофелю как диетическому продукту – это содержания лептина, который способствует быстрому насыщению организма и долгому чувству сытости.

Правила приготовления пп-блюд из картофеля

Для того, чтобы правильно приготовить молодой картофель в духовке, нужно соблюсти несколько тонкостей:

1. запекать клубни следует с минимальным количеством масла, а можно и совсем без него. Не рекомендуется использование магазинных соусов с высоким содержанием сахара и промышленных жиров – к ним относятся покупной майонез и кетчуп;
2. чтобы не смазывать маслом форму для запекания или противень, их нужно выстелить пекарской бумагой или воспользоваться силиконовым ковриком, фольгой или специальным «рукавом»;
3. при приготовлении целых клубней в них нужно сделать проколы – для этого подойдет обычная вилка. После этого можно быть уверенными, что картошка полностью пропечется за меньшее количество времени;
4. чтобы сохранить наибольшее количество полезных элементов, картошку лучше запечь «в мундире», не снимая кожуру. Клубни следует хорошенько вымыть от земли;
5. блюда из картошки лучше употреблять на обед или перекус. Несмотря на то, что они быстро перевариваются в желудке, их сложно назвать легкими, поэтому на ужин лучше выбрать другой гарнир.

Рецепты приготовления пп-картошки

Картошка – продукт универсальный. Часто она выступает как самодостаточное блюдо, закуска или гарнир! К сожалению, в большинстве случаев назвать такую пищу здоровой нельзя. Мы же поговорим о рецептах, в которых молодой картофель, запеченный в духовке, предстает в своем лучшем виде. Это и картофель в духовке с курицей, и вариант с грибами, и «гармошки» в фольге.

Большинство рецептов можноотлично вписать даже в строжайшее меню худеющего!

Молодая картошка с болгарским перцем в сметане

Такое блюдо в сезон на нашем столе бывает частенько. Его просто готовить, в нем нет мяса (есть у нас вегетарианцы в семье), очень сытное и в то же время вполне пп-шное. То есть довольны все — и мама, и папа, и дети.

Не знаю, в чём секрет, но именно сочетание с болгарским перцем и сметаной делает картошечку по-особому ароматной и аппетитной.

Ингредиенты:

• молодой картофель – 1 кг
• сладкий перец – 2 шт.
• репчатый лук – 1 луковица
• сметана – 3 ст.л.
• смесь трав и специй – по вкусу
• соль – по вкусу

Приготовление пошагово:

Клубни поскоблите, вымойте, затем каждую картофелину разрежьте на 3-4 части и сложите в большую миску.

Почистьте сладкий перец: срежьте его ножку, выньте семена. Нарежьте оба овоща кольцами и добавьте к кусочкам картофеля.

Молодой лук почистьте и нарежьте кубиками. Переместите кусочки лука к другим овощам.

Посолите смесь овощей, добавьте к ним приправу по вашему вкусу. Заправьте овощи сметаной и перемешайте, как салат.

Дно формы для запекания ничем смазывать не нужно: сметаны хватит, чтобы блюдо не пригорело. Выложите смесь овощей в форму для запекания с высокими бортами и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте полчаса, время от времени помешивая овощи, чтобы подрумянить их со всех сторон.

Молодой картофель с перцем готов!

ПП-картошечка по-деревенски

Картошка, запеченная целиком с чесноком и зеленью, известна многим даже по ресторанным меню. Мы же с вами приготовим её правильно. То есть и для фигуры не опасно, и к любому столу подать можно. Плюс этого блюда — картошку не нужно чистить!

Нам понадобится:

• 1 кг молодого картофеля
• 4 зубчика чеснока
• 1/2 ч.л. черного перца
• укроп — большой пучок
• 1 ст.л. растительного масла
• соль, специи – по вкусу

Этапы приготовления:

1. Тщательно промыть клубни под проточной водой. Чтобы полностью смыть землю, воспользуйтесь мягкой щеткой или губкой. Чистый картофель обсушить вафельным или бумажным полотенцем, сделать проколы вилкой.
2. Измельчить чеснок на терке или чеснокодавкой. В небольшой миске смешать сухие специи.
3. Промыть и мелко нарезать укроп.
4. Включить духовку и выставить температуру 180 градусов.
5. Сложить картофель в кастрюлю, всыпать смесь специй и влить ложку растительного масла, добавить укроп. Накрыв емкость крышкой, несколько раз встряхнуть, чтобы масло и пряности распределились равномерно.
6. Подготовить форму для запекания. Выложить картофель.
7. Запекать молодую картошку с укропом и чесноком в духовке 40-50 минут, накрыв фольгой.
8. Чтобы получить картофель в золотистой корочке, можно снять фольгу за 10 минут до готовности и выставить немного большую температуру.

Рецепт для ленивых: запеченная в кожуре дольками

Этот рецепт с кожурой подразумевает приготовление дольками. Но необычным рецепт делает добавление спирулины к клубням. Предлагаю поэкспериментировать.

Ингредиенты:

• молодой картофель — 0,5 кг
• соль, специи — по вкусу
• свежая зелень
• спирулина в гранулах или таблетках — 1 ч.л.

Готовить легко:

1. Картофель тщательно промыть, нарезать тонкими дольками.
2. Выложить картофель в чашу пароварки и готовить 10 минут.
3. Из пароварки переложить картофельные дольки в подготовленную форму для запекания, приправить и посолить. Картошку лучше распределить так, чтобы между дольками оставалось немного свободного пространства.
4. В духовку поставить форму, запекать до румяной корочки примерно полчаса.
5. Перед подачей посыпать мелко нарубленной зеленью и гранулами спирулины.

Молодая картошка с мясом

В этом рецепте запекается молодой картофель в духовке с курицей. Но курятину можно заменить нежирным мясом индейки или постной говядиной.

Ингредиенты:

• 600-700 г картофеля
• 500 г куриной грудки
• 1 крупная морковь
• 100 г легкого белого йогурта
• свежая зелень
• специи
• соевый соус — 1 ст.л.
• 3-4 зубчика чеснока

Приготовление пошагово:

1. Филе из куриной грудки промыть, нарезать пластами и слегка отбить с обеих сторон. Натереть специями, присолить, обмазать йогуртом и дать промариноваться час-полтора.
2. Подготовить овощи. Картофель и морковку помыть, нарезать брусками или как вам нравится.
3. Подготовить форму для запекания. Лучше, если это будет антипригарная форма или силиконовая. Если вы используете противень, его можно смазать небольшим количеством масла: достаточно будет одной капли, растертой по поверхности бумажным полотенцем.
4. Выложить овощи, приправить их. Сверху накрыть замаринованными пластами куриной грудки, дополнительно смазать йогуртом.
5. Запекать в разогретой духовке на 180-200 градусах около часа, до мягкости картофеля. За 5 минут до готовности можно подлить в форму немного воды, чтобы дополнительно сделать блюдо более сочным.
6. Промыть и мелко нарубить зелень, измельчить чеснок.
7. Готовое блюдо посыпать чесноком и зеленью, накрыть крышкой и дать настояться 5-7 минут.

Картофель и грибы в рукаве

Приготовление блюд в пакете для запекания делает их сочными, пропитанными собственными соками и очень вкусными. Пакет или рукав — это для пп-шника вообще находка! Масла можно не добавлять, всё-равно ничего не подгорит и всё останется сочным.

Этот рецепт — самый низкокалорийный! Так что, худеющие, возьмите на заметку.

Продукты:

• 500 г картофеля
• 1 шт. репчатого лука
• 7 шт. шампиньонов
• 1 помидор
• 1 морковка
• специи, зелень — по вкусу
• 0,5 ч.л. масла любого растительного
• 1 зубчик чеснока

Как приготовить:

1. Картофель промыть, нарезать брусочками или ломтиками.
2. Лук очистить, тонко нашинковать.
3. Грибы помыть и нарезать пластинками.
4. Разрезать помидор на 2 части, натереть на крупной терке так, чтобы кожица осталась нетронутой (выбросить). Можно просто взбить в блендере.
5. В большую миску выложить картофель, добавить грибы, лук и томатную массу, приправить и посолить. Добавить полочину чайной ложки масла и хорошенько перемешать.
6. Выложить заготовку в рукав для запекания, сделать в нем несколько отверстий для выхода пара. Готовить в разогретой духовке около часа.

Румяная картошечка под сыром «Гармошка»

Картошка-гармошка — блюдо не новое, обычно её готовят с салом, беконом, то есть калорийность там ого-го. Наша гармошка для фигуры не опасна!

Необходимые продукты:

• картофель — 5 крупных клубней
• натертый твердый сыр — 100 г
• растительное масло — 1 ч.л.

Этапы приготовления:

1. Хорошо вымытый картофель просушить. Используя большую деревянную или металлическую ложку, сделать надрезы поперек каждого клубня, оставляя расстояние примерно в полсантиметра. Благодаря бортам ложки надрезы будут заканчиваться на одном уровне, оставив низ картофелин целым.
2. Приправить картофельные заготовки. В надрезы аккуратно засыпать тертый сыр.
3. Каждую «гармошку» не очень плотно завернуть в кусочек фольги.
4. Запекать при 220 градусах 40 минут, затем на каждой заготовке надрезать или развернуть фольгу, смазать верх маслом и запекать еще 20 минут. Так картофельные «гармошки» приготовятся с румяной корочкой.

Источник

Картофельная диета для похудения: меню с рецептами

Методика похудения идеально подходит людям, которые не готовы к жестким ограничениям рациона. На диете вы практически не будете чувствовать голод. Исключением является строгая 3-дневная программа на одном картофеле или с овощами, кефиром. Следуя рекомендациям, ежедневно можно терять от 0,5 до 2 кг лишнего веса.

Суть диеты на картофеле

Для эффективного похудения придерживайтесь основных правил:

1. Используйте вареный, запеченный или приготовленный на пару картофель в кожуре.
2. Питайтесь дробно малыми порциями.
3. Соблюдайте режим. Ешьте через равные промежутки времени. Ужинайте за 2–3 часа до сна.
4. Ежедневно выпивайте по 2–3 л чистой воды.
5. Исключите соль либо используйте ее в минимальном количестве – до 2–3 г в сутки.

Можно ли похудеть на картошке

Польза овоща объясняется богатым составом. В нем есть:

• минералы – фосфор, натрий, магний, йод, железо, кобальт, медь, кальций;
• витамины – особенно A, С, группы B;
• растительный белок;
• клетчатка.

Для похудения важны такие характеристики картофеля, как:

• возраст (молодой или старый);
• наличие тепловой обработки (сырой или приготовленный);
• способ приготовления (вареный, запеченный, жареный, фри; в кожуре или очищенный; без добавок или с ними; целиком или измельченный).

В зависимости от способа обработки калорийность продукта меняется. В 100 мл картофельного сока и 100 г сырого овоща содержится 76 ккал, вареного «в мундире» – 82 ккал, запеченного в кожуре – 85–92 ккал; в виде пюре на воде – 90 ккал.

При похудении исключите из рациона жареный картофель, чипсы, пюре с маслом, молоком, заправки в виде жирных соусов.

Картофель – это высокогликемический продукт (от 70 единиц и выше), но некоторые способы тепловой обработки снижают его ГИ. При лишнем весе лучше употреблять его в сыром виде (японские салаты), готовить на пару, варить или запекать в кожуре. Приготовление клубней целиком уменьшает гликемический индекс на 10-15 единиц.

Похудение будет эффективным при использовании небольших или средних молодых картофелин с минимумом жиров, «быстрых» углеводов, соланина. В ранних корнеплодах меньше крахмала, но много растительного белка, поэтому вы сможете насытиться небольшим количеством клубней.

На строгой картофельной диете в день можно терять 1–2 кг лишнего веса. На щадящей программе в сутки уходит примерно 0,5 кг.

Почему полезно употреблять картофель при диете:

• выводится лишняя жидкость;
• укрепляется нервная система, улучшается работа мозга;
• благодаря наличию калия нормализуется работа сердечно-сосудистой системы;
• улучшается пищеварение, налаживается функциональность кишечника (если готовить овощ в кожуре и есть остывшим);
• витамин C улучшает регенерацию тканей, поэтому помогает быстро восстановить мышцы после интенсивных тренировок;
• благодаря наличию аскорбиновой кислоты укрепляется иммунитет.

Преимущества и недостатки картофельной диеты

Основные плюсы программы похудения:

• используются вкусные и простые в приготовлении блюда;
• отсутствуют голод, вялость, снижение работоспособности;
• экономится бюджет – корнеплод недорого стоит.

Недостатки сытной картофельной диеты для похудения:

• увеличивается сахар в крови, поэтому методика не подходит диабетикам;
• скудный рацион требует дополнительного приема витаминных комплексов;
• провоцирует постоянную жажду, поэтому до и после приема пищи нужно пить по стакану негазированной воды.

Варианты диеты на картошке

Есть кратковременные строгие программы и более щадящие системы, рассчитанные на 1–2 недели. Разгрузочный день на картофеле или 3–5-дневные варианты диет помогают избавиться от 1–5 лишних килограммов. Программы актуальны, если нужно срочно похудеть к определенной дате. Картофельные диеты на 1–2 недели подходят для постепенного снижения веса, без сильного стресса для организма. Рекомендованы людям с избыточным весом более 10 кг.

Строгая трехдневная диета

За день уходит 1–2 кг. Особенности картофельной монодиеты:

• В день съедайте 1 кг клубней картофеля. Должно быть 6 приемов пищи. Размер одной порции – примерно 150 г.
• Используйте запеченный или отварной картофель без масла, соли и специй. Для вкуса добавляйте свежую зелень.
• Пейте чистую воду, чай, цикорий.

Картофельно-кефирная диета

Продолжительность – 3–5 дней. Уходит 2–5 кг лишнего веса. Результат зависит от исходных параметров фигуры, скорости обмена веществ и строгости соблюдения правил диеты. Особенности питания:

• Используйте обезжиренный кефир. При необходимости замените его домашним низкокалорийным йогуртом (до 1,5%).
• Меню дополняйте печеным или отварным картофелем без масла, специй, овощными салатами.
• Можно применять картофельный сок для похудения. Для этого натрите клубни на мелкой терке, выжмите жидкость через марлю, оставьте на 10–15 минут. Пейте без крахмалистого осадка.
• При необходимости повторяйте картофельную диету через 1,5–2 месяца.

Примерное 3-дневное меню:

• День 1. Завтрак – 1 ст. кефира. Обед – 4 средние вареные картофелины. Ужин – 1 ст. кефира, 1 запеченная картошка.
• День 2. Завтрак – 1 ст. кефира. Обед – запеченный картофель (200 г). Ужин – морковно-капустный салат с лимонным соком (150 г), 1 ст. кефира.
• День 3. Завтрак – 2 ст. йогурта. Обед – картофельная запеканка (150 г), салат из огурца и зелени (150 г). Ужин – 1 ст. кефира, отварной картофель (150 г).

Двухнедельный план питания для эффективного похудения

Благодаря разнообразному рациону за 14 дней на картофельной диете вы избавитесь от 7–9 кг. Нюансы питания:

• За день съедайте примерно 1 кг картофеля, разделив его на 6 приемов пищи. Размер порции – примерно 150 г.
• Из жидкостей пейте чистую воду.
• Первые 3 дня ешьте запеченный картофель без соли, специй и масла.
• В течение следующей недели питайтесь вареным или запеченным картофелем с солью и оливковым маслом.
• Для последующих 4 дней уменьшите размер порции до 100 г. Картофельное пюре смешивайте с маслом, солью, зеленью, специями или лимонным соком.

Быстрое снижение веса на картофельно-капустной диете

Продолжительность программы похудения – неделя. Уходит до 7 кг лишнего веса. Особенности похудения:

• За день съедайте 4–5 картофелин среднего размера. Их можно варить или запекать.
• За сутки съедайте 500 г капусты – свежей, тушеной или приготовленной на пару.
• Из жидкостей пейте несладкие чаи, минеральную негазированную воду.
• Не используйте соль и специи, кроме перца и чеснока.

Диетические блюда из картофеля

Супы, пюре, запеченные, вареные овощи с лимонным соком, травами – не все варианты полезной еды. Добавьте в рацион простые низкокалорийные блюда из картошки.

Картофель под томатным соусом

1. Отварите 5 средних картофелин в мундире, очистите от кожуры.
2. Измельчите и смешайте 2 помидора, 2–3 зубчика чеснока, пучок свежей зелени.
3. Нарежьте кольцами картофелины, соедините с томатной заправкой.
4. При необходимости добавьте черный перец.

Запеченный картофель с травами, чесноком

1. Почистите, нарежьте 0,5 кг картошки.
2. Натрите 2–3 зубчика чеснока, смешайте с овощами.
3. Переложите в посуду для выпекания. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.
4. Готовое блюдо украсьте свежей зеленью.

Тушеный картофель

1. Почистите, помойте 1 кг картофеля, 1 морковь.
2. Порежьте овощи кружками, поместите в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на средний огонь.
3. Через 20 минут добавьте нарезанный кружками помидор. Тушите еще 10 минут.
4. Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью.

Кому не подходит диета

Программа похудения на картофеле противопоказана беременным, кормящим матерям, детям и пожилым людям с ожирением. Если у вас много избыточного веса, обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом. Картофель при похудении противопоказан при таких состояниях:

• нарушениях в ЖКТ – изжоге, метеоризме, вздутии, отрыжке, тошноте, рвоте, диарее и запоре;
• мочекаменной болезни;
• сахарном диабете;
• болезнях печени;
• гипотонии;
• низкой кислотности желудка;
• индивидуальной непереносимости.

Видео

Источник