Как приготовить картошку по деревенскому

Картошка по-деревенски

Все простые блюда обладают какой-то магической притягательностью и просто шедевральным вкусом, и картошка по-деревенски — не исключение. Домашний вариант картофеля по-деревенски представляет собой запечённый в духовке, мультиварке или микроволновке картофель. Его обильно покрывают специями и пряностями, после чего запекают до румяной корочки. Изначально картошка по-деревенски готовилась во фритюре (в Макдональдс), однако дома такой вариант используется редко, ведь вкусные продукты должны быть ещё и полезными. Самый вкусный картофель по-деревенски готовится из молодой картошки, но подойдёт и старый картофель, главное, чтоб он был без зелени.

В этой подборке наши авторы делятся самыми лучшими рецептами картошки по-деревенски с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить картофель по-деревенски вкусно и просто!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты картофеля по-деревенски
Рецептов в подборке: 21 шт.

Ингредиенты

Картофель — 3-4 крупные штуки;

Растительное масло не рафинированное — 2 ст. л.

Специи (перцы и травы) — 1 ст. л.

Соль — 1 щепотка

Чеснок — по вкусу

Ингредиенты

Картофель мелкий — 800 г

Чеснок — 3 зубчика

Оливковое масло — 50 мл.

Зелень укропа — 1 пучок

Приправа «карри» — 1 ч. л.

Приправа «куркума» — 1 ч. л.

Кориандр молотый — 1 ч. л.

Ингредиенты

Картофель – 1 кг

Соевый соус – 20 мл

Растительное масло – 20 мл

Специи по вкусу (свежемолотый черный перец)

Источник

Картошка по деревенски в духовке: 6 вкусных рецептов

Картофель по-деревенски – удивительное и полезное блюдо. Лучше использовать молодой овощ в процессе готовки, поскольку он имеет тонкую кожицу и быстрее приготавливается. Что касается размеров клубней, то их габарит значения не имеет. Главное, чтобы они были одинаковыми.

В готовке блюда принято использовать рафинированное подсолнечное масло или оливковый продукт. Из специй в рецептах зачастую использую куркуму и паприку. Куркума в умеренном количестве придает блюду приятный желтоватый оттенок. Паприка же отвечает не только за цвет картошки, но и за ее вкусовые характеристики.

Картошка по-деревенски в духовке как в Макдональдсе

Блюда известного пищевого заведения «McDonald´s» давно признаны и любимы людьми всего мира. Причем здесь статус человека не играет особой роли. Поскольку нестандартные кушанья может позволить себе приобрести как банковский работник, так и обыкновенный школьник.

Поговаривают, что эта еда обладает магическим действием, ее хочется кушать снова и снова. Готовка этих блюд дома не увенчалась для многих хозяек успехом. Однако все возможно при большом желании и с наличием времени. Сегодня раскроем вам рецепт настоящей картошки по-деревенски от всемирно известной сети кафе.

Компоненты:

• шесть штук картофеля круглой формы;
• соль по вкусу;
• несколько зубчиков чеснока;
• четверть ложки куркумы;
• подсолнечное масло – 60 грамм;
• четверть чайной ложки молотой паприки;
• немного смеси пряных трав на ваш выбор.

Технология:

Свое название блюдо получило благодаря своему внешнему виду. А именно картофель не чистят перед этапами готовки. Следовательно, основной продукт перед термической обработкой необходимо тщательно вымыть под проточной водой.

Для этого идеально подойдет шершавая сторона простой губки для мытья посуды. Лучше отдавать предпочтение в этом вопросе молодому среднему по размеру картофелю. Такой продукт проготовится значительно быстрее, да и выглядеть будет эстетично.

Помытую картошку просушивают, использую простые бумажные салфетки или полотенца. Далее каждый овощ разрезают на несколько равных долек. Они должны быть максимально равными по габаритам.

Подготовленный основной ингредиент укладывают в глубокую миску. К нему добавляют указанное количество поваренной соли. По желании количество регулятора вкуса можно изменить. Тщательно руками смешивают картофель и соль.

Далее к картофелю добавляют оставшиеся пряности и специи. Безусловно, по желанию специю можно заменить на другую или вовсе не добавлять в блюдо. Хотя благодаря куркуме блюдо станет более золотистым, а вот паприка придаст гарниру по-деревенски приятный аромат.

Чеснок чистят, пропускают через пресс. Полученная масса также добавляется в блюдо. Чтобы распределить чесночную составляющую по всем частям корнеплода, дольки с пряностями еще раз тщательно смешивают. Далее к картофелю добавляют указанное количество растительного масла. Можно использовать как рафинированный, так и домашний (сырой) продукт этой категории.

Далее переходят к процессу запекания блюда. Для этого форму устилают пергаментом, на нее укладывают равномерным слоем дольки картошки. Блюдо отправляют на пол часа в духовой шкаф. При этом температурный режим готовки должен составлять 200 градусов.

Если в приготовлении участвуют не молодые корнеплоды, то время приготовления блюда автоматически увеличивается на 20 минут. Готовая картошка за это промежуток времени приобретает хрустящую корочку, мягкую текстуру внутри продукта и безумный аромат.

Как готовить картошку по-деревенски с мясом

Этот вариант готовки деревенского картофеля легко можно причислить к истинно мужскому обеду. Поскольку блюдо отличается сытностью и высокой калорийностью.

Компоненты:

• три свиных отбивных на косточке;
• один килограмм картофеля;
• чайная ложка специальной приправы для блюд из картофеля;
• перец черный и соль по вкусу;
• пол чайной ложки сушеного чеснока;
• оливковое масло – 80 грамм.

Поэтапное приготовление блюда

Запеченный картофель любят все. А если его дополняет прекрасно приготовленная свинина, то о симпатии и говорить не нужно. Приготовить блюдо согласно данному рецепту просто, главное четко следовать инструкциям.

Что касается мяса, то здесь подойдет любая часть свиньи: начиная от мясистых ребер и заканчивая корейкой. Можно выбрать и заднюю часть тушки, однако ее готовка занимает немного больше времени. Это следует учитывать в дальнейшем.

Картофель только моем под проточной водой, используя щетку. Мясо моем и просушиваем бумажными салфетками.

Картофель режем дольками.

Противень для выпечки устилаем фольгой. На него складываем подготовленный корнеплод. На этом этапе к овощу добавляем все специи, соль, а также оливковое масло. Его можно заменить любым растительным продуктом при необходимости.

Далее, надев одноразовые перчатки, перемешиваем содержимое формы для равномерного распределения специй и соли. Картофель можно отправлять в печь. Ее предварительно разогреваем до 180-190 градусов. Блюдо запекаем пол часа.

Одновременно с готовкой корнеплода приступаем к обжарке мясной части рецепта. Ее жарим на сковороде с двух сторон в масле до румяной корочки. После чего выкладываем продукт сверху картофельной части блюда и готовим в духовом шкафу еще на протяжении 20 минут. Приятного аппетита. Безумно сытное и ароматное блюдо готово!

Вкусная деревенская картошка в пакете для запекания

Это блюдо готовиться очень просто. Его можно употреблять как самостоятельное угощение, а также использовать в качестве дополнения к обеду.

Составляющие рецепта:

• десять зубчиков чеснока;
• один килограмм картошки;
• перец и соль по вкусу;
• немного молотой паприки для цвета и аромата;
• четверть стакана растительного масла;
• пол стручка перца чили.

Технология:

Эта картошка хороша в любом способе подачи к столу. Ее употребляют самостоятельно, с различными специями, соусами и кетчупами, с рыбными составляющими и мясными ингредиентами. Вначале технологического процесса корнеплод моем, нарезаем продольно небольшими кусочками. Далее измельчаем очищенный чеснок и перец чили.

Клубни картошки приправляем специями и солью. В блюдо добавляем пол стакана растительного масла. Его можно заменить на оливковый продукт.

Все содержимое тары отправляем в рукав для запекания. Края пакета закрываем. Выпекаем корнеплод со специями при 200 градусах пол часа.

После выпекания пакет с продуктом открываем и оставляем на столе немного подсохнуть в течение 10 минут. Далее блюдо можно подавать к столу.

Как сделать картофель со сметаной в духовке

Это блюдо идеально подойдет для семейного ужина. Рецепт хорош своей простотой. Хозяйке ничего не нужно придумывать. Все элементарно просто.

Компоненты:

• картофель – 5 больших клубней;
• яйцо – 1 штука;
• сметанный продукт – 100 грамм;
• твердый сыр – 50 грамм;
• несколько веточек укропа;
• соль по вкусу;
• пару зубчиков чеснока;
• по одной щепотке молотого черного перца и кориандра.

Технология:

Картошку моем. К сметане добавляем соль, специи и воду (100 мл), а также измельченный чеснок, зелень.

Картошку нарезаем небольшими кружочками. Далее формируем блюдо слоями. Картофель, соус, опять корнеплод, опять соус.

Верхний слой будет сформирован из одного яйца, сметаны и тертого сыра. Эти составляющие запеканки смешиваем и покрываем ими блюдо.

В духовом шкафу готовим картофель пол часа при температуре 190 градусов. Готовность продукта проверяем ножом. Приятного аппетита.

Картошка по-деревенски в рукаве

Это блюдо отличается своей простотой и ароматом. Если очистка клубней основного продукта не входила в планы хозяйки, то картошку можно просто тщательно помыть щеткой.

Составляющие на 4 порции:

• полтора кило картофеля;
• ¼ пачки сливочного масла;
• ½ стакана растительного маслица;
• несколько долек чесночного ингредиента;
• соль по вкусу;
• немного приправы для блюд из картофеля.

Технология:

Картофель разрезают вдоль на 8 частей. В отдельной миске смешивают растительное масло, соль и подготовленные специи, чеснок. Этой смесью натираем картофель.

В рукав для выпекания выкладывают полученную картофельную массу. Далее к продуктам добавляют немного сливочного масла для аромата. Края рукава завязывают. Пакет отправляют на противень.

Готовиться блюдо 20 минут при температуре 200 градусов. После чего рукав разрезают, а картошку по-деревенски продолжают держать в духовом шкафу до готовности. Общее время приготовления в среднем составляет один час.

Пошаговый рецепт запекания картошки без кожуры по-деревенски

Картошка по-деревенски отличается своей хрустящей корочкой и мягкой «начинкой». Этот эффект можно получить различными способами. Один из них – это жарка продукта во фритюре с большим количеством масла. Однако такая жирная пища не всем придётся по душе.

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт удивительной и ароматной картошечки с пряными травами в духовом шкафу.

Ингредиенты:

• кило картофеля (лучше взять молодой);
• четыре зубчика чеснока;
• соль по вкусу;
• пучок укропа;
• растительное масло – 40 грамм;
• специи (по пол чайной ложки куркумы, паприки и прованских трав).

Технология:

Вначале приготовления корнеплод тщательно моют под проточной водой. Готовят его как в кожуре, так и без нее.

Далее нарезают основной продукт дольками.

В отдельной емкости смешивают растительное масло, специи.

В ароматную жидкость добавляют картошку дольками. Всю массу тщательно перемешивают для распределения соли.

Противень устилают специальной бумагой для выпечки. Далее на подготовленную плоскость выкладывают дольки картошки. Они не должны соприкасаться друг с другом. Выпекают ароматное блюдо в духовке 25 минут. При этом температура готовки должна равняться 180 градусам.

Далее измельчают укроп и пропускают через пресс чеснок. Щедро присыпают полученными ароматизаторами готовую картошку. Блюдо еще 5 минут выдерживают в духовом шкафу. Можно подавать к столу. Ароматная картошечка готова к употреблению.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Как приготовить картошку по-деревенски дома

Картофель по-деревенски – вкусное и необычное блюдо. Ломтики такой картошки обычно сочетают поджаристую корочку и нежную мякоть, вкус у блюда тоже особенный. Может быть из-за этого деревенская картошка включена в меню различных ресторанов, в том числе и быстрого питания, и пользуется большим спросом.

Впрочем, увлекаться картофелем по-деревенски из общепита не стоит. Конечно, это не только картошка фри, которая известна как не совсем полезное лакомство, но и картофель по-деревенски из ресторанов фастфуда не принесет пользы здоровью. Поэтому многие стремятся освоить метод приготовления такой картошки дома. Тем более, что это нетрудно. Предлагаем разобраться, как приготовить картошку по-деревенски дома. Лучшие рецепты деревенской картошки собраны здесь.

Как подготовить продукты и выбрать рецепт

Приятная новость для уставших хозяек: картошку для такого блюда совсем необязательно чистить. Даже наоборот! Сохранившаяся кожура – одна из особенностей картофеля по-деревенски. Это не только упрощает приготовление, но и позволяет получить витамины, находящиеся в кожуре.

Говоря о том, как подготовить продукты и выбрать рецепт, нужно помнить, что для этого блюда лучше отбирать только молодой картофель. Дело в том, что он имеет относительно тонкую кожуру, что гораздо лучше подходит для такого рецепта. Некоторые все-таки отступают от этого правила, берут зрелую картошку и просто чистят ее перед приготовлением. По желанию можно использовать и этот способ, но все-таки он не позволяет в полной мере насладиться особенным вкусом и ароматом деревенской картошки. Блюдо получается уже другим.

Итак, как подготовить продукты и выбрать рецепт деревенской картошки? Сначала нужно вымыть картофель и удалить влагу (протереть) его салфетками или обычным кухонным полотенцем. Затем картошку нарезают на дольки. Кусочки должны быть довольно крупными.

Что касается выбора рецептуры, то здесь все зависит не только от ваших гастрономических предпочтений, но и от того, как вам удобнее готовить: любите ли вы сложные многоэтапные рецепты, или вам удобнее, если способ приготовления будет простым. Итак, рассмотрим несколько вариантов.

Рецепт 1: Картофель по-деревенски классический

Это простой и удобный вариант, можно сказать, «базовый». Классический картофель по-деревенски легко готовить, а получившееся блюдо можно дополнить любыми добавками и подавать в любом виде. Многим нравится объединять такую картошку с грибами и различными соленьями, а также свежей зеленью. Еще одна опция – добавление соусов, с ними картофель по-деревенски тоже отлично сочетается. Ну, и конечно, можно подать такую картошку с обычными котлетами, колбасой, рыбой, черным или белым хлебом и так далее.

• Молодой картофель – 1 килограмм;
• Растительное масло – 300 грамм;
• Соль – по вкусу.

• Картофель необходимо тщательно вымыть. Для этого можно использовать специальную щетку для овощей или чистую губку. После мытья каждую картофелину вытирают полотенцем и режут вдоль клубня на дольки или пополам. Помытый и нарезанный картофель помещают в сотейник или глубокую сковороду, где предварительно разогревают растительное масло. Масло должно быть много (как для фритюра), и его нужно довести до кипения.
• Чтобы получился классический картофель по-деревенски, картофельные дольки нужно обжаривать до того, как они покроются золотистой корочкой. При этом кусочки нужно постоянно переворачивать, а также поддерживать высокую температуру масла и сковороды. Дело в том, что обжарка в данном случае нужна не для того, чтобы довести картошку до готовности (ее ждет еще запекание), а только для того, чтобы на дольках образовалась аппетитная корочка. Это значит, что прожаривать кусочки глубоко и равномерно не нужно, но надо позаботиться о том, чтобы они обжарились со всех сторон.
• Следующий этап – удаление лишнего масла. Картофель по-деревенски не должен быть слишком жирным. Чтобы достичь нужного эффекта, картошку выкладывают на тарелку, покрытую бумажными салфетками, и лишнее количество масла впитывается в бумагу.
• Одновременно нужно разогреть духовку до 180-200 градусов и подготовить противень, накрыв его фольгой или бумагой для запекания. Картошку выкладывают в один слой, сверху дольки солят и перчат (все добавляется по вкусу). Время запекания – примерно 15 минут.

Рецепт 2: Картофель печеный по-деревенски

Этот вариант подойдет тем, кто особенно внимательно следит за здоровьем и фигурой. Ведь картофель печеный по-деревенски не проходит этап обжаривания на сковороде. Вместо этого его отваривают. То есть, картошка получается гораздо менее калорийной, в ней нет вредных жиров, она не проходит обработку во фритюре. Это не просто домашний вариант фастфудовской картошки, но и настоящая альтернатива вредным лакомствам!

Картофель печеный по-деревенски имеет и еще одно преимущество, уже касающееся технической стороны дела. Отваривать картошку в воде для многих проще и удобнее, чем обжаривать в масле. Варка не требует столько внимания, сколько обжарка, да и помыть кастрюлю гораздо проще. Сварить за один раз можно больше картошки, чем пожарить на сковороде (не нужно выкладывать картофель порциями). Это в сочетании с полезными свойствами такого картофеля делает блюдо прекрасно подходящим для питания детей разных возрастов.

• 1 килограмм молодого картофеля;
• 50 грамм растительного масла;
• Соль и специи по вкусу.

• Сырую картошку для этого рецепта обрабатывают как обычно: кожуру хорошо промывают, затем клубни высушивают и делят на крупные дольки. Еще один вариант – нарезать картошку брусками, это сделает блюдо еще интереснее. Потом картофель выкладывают в кастрюлю и заливают водой. Вода должна дойти до кипения, после этого картошку варят еще пять минут.
• Затем воду нужно слить, картофельные дольки – остудить. Остывшие кусочки помещают в миску. Перед тем, как запекать, картошку нужно посолить, добавить масло и дополнить специями и зеленью на свой вкус. Картофель печеный по-деревенски часто готовят с перцем, хмели-сунели, паприкой и так далее. Содержимое миски стоит хорошо перемешать, картошка и специи должны образовать единую смесь, которую удобно будет выкладывать на противень, а затем – на тарелки.
• Следующий этап – запекание в духовке. Духовой шкаф нужно предварительно разогреть до 180 градусов. Противень, как и в предыдущем рецепте, покрывают фольгой или бумагой для выпечки, не смазывая подсолнечным маслом. Картошку размещают одним слоем. Время запекания в этом случае составляет порядка двадцати минут.

Рецепт 3: Деревенская картошка с пряной смесью

В приготовлении картофеля по-деревенски многие используют различные специи и зелень. Их добавляют по вкусу или выбирают специальные рецепты. И если «на глаз» картошку заправляют обычно перцем, укропом, петрушкой и другими довольно привычными добавками, то отдельные рецепты часто предполагают использование необычных добавок или непривычных сочетаний.

Такие рецепты дают возможность насладиться особенным вкусом блюда, разнообразить меню, удивить семью или гостей на праздничном застолье, не рискуя получить ненужный результат, как если бы специи использовались в непроверенных сочетаниях. В то же время, четкая рецептура оставляет возможность по желанию менять состав пряной смеси, добавлять что-то по вкусу или отказываться от какого-то ингредиента.

Кроме того, деревенская картошка с пряной смесью имеет острый пикантный вкус, отличаясь от фастфудовского варианта низкой калорийностью, отсутствием лишнего жира и вредных добавок.

• килограмм молодого картофеля;
• 100 г оливкового масла;
• специи и добавки (по половине чайной ложки каждого вида):
• куркума;
• карри;
• сладкая паприка;
• молотый кориандр;
• майоран.

• Хорошо вымытую и просушенную картошку с сохраненной кожурой (как в рецептах выше) нарезают в виде долек средней толщины. Как ориентир опытные кулинары предлагают такой вариант: картофелину среднего размера разрезают пополам, потом каждую половину разделяют еще надвое, а если картофель у вас крупный – то можно разрезать надвое еще раз.
• Теперь очередь за специями. Их можно сразу перемешать, а затем из полученного состава выделить одну чайную ложку для добавления в оливковое масло. Остальные специи можно отложить до следующего этапа.
• В отличие от предыдущих примеров, деревенская картошка с пряной смесью предварительно не варится и не обжаривается, а сразу готовится в духовом шкафу. Духовка должна быть предварительно разогрета до 180 градусов, картофельные дольки выкладываются непосредственно на противень, смазанный маслом. Перед тем, как выложить картошку на лист, каждый кусочек нужно обмокнуть в смесь оливкового масла со специями. Оставшиеся специи можно будет высыпать на картошку, когда она будет разложена на противне – перед тем, как ставить его в духовку.
• Чтобы не обмакивать в масло каждый кусочек, можно воспользоваться быстрым способом. Если у вас есть бумажный пакет, можно выложить все картофельные дольки туда, а сверху вылить масло и хорошенько все потрясти. После этого картошку можно будет выложить на противень.
• Противень с дольками помещают в разогретую до 180 градусов духовку примерно на тридцать минут. Деревенская картошка с пряной смесью должна покрыться хрустящей корочкой, тогда противень можно извлекать, а блюдо – подавать к столу.

Картошка по-деревенски, приготовленная дома

Картофель, запеченный в собственной кожуре, не только полезен (а он богат калием и витаминами), но и очень вкусен, а еще – аппетитно выглядит. Картошка по-деревенски, приготовленная дома – настоящее украшение стола. Если блюдо со вкусом сервировать, то застолье получится уютным и интересным. Выложив картошку в красивую посуду, дополнив грибами, солеными огурцами, маринованными помидорами и любыми овощами, можно создать атмосферу настоящего деревенского обеда.

Видео

Домашняя картошка по-деревенски подойдет и для детей. Такое полезное угощение мама предложит детям с радостью. А дети, даже если не отличаются хорошим аппетитом, с охотой съедят такое блюдо – оно напомнит им про народные сказки и подарит ощущение чего-то нового.

Кроме того, картошка по-деревенски может стать и частью повседневного меню. Это практичное блюдо не требует больших затрат или не предполагает добавления необычных ингредиентов, зато обладает прекрасным вкусом и полезно для здоровья.

Источник