Как приготовить кеббе с помощью мясорубки рецепты

Кеббе — что это такое, как приготовить с помощью мясорубки

Новшества затрагивают даже такую сферу жизни, как кулинария. Вкусные национальные блюда из разных уголков мира обогащают наш рацион и способствуют тому, что появляются новые бытовые устройства: аэрогриль, мультиварка, электромясорубка. На практике тесную взаимосвязь между интересными рецептами и новыми приспособлениями подтверждает кеббе.

Что такое кеббе

У этого слова, пришедшего с арабского языка, существует два значения. Первое и основное – это название мясного блюда, которое считается традиционным в восточной кухне. Продолговатая форма делает колбаски кеббе схожими с пирожками или котлетами с начинкой. Оболочка (купол) делается из фарша (баранина и булгур), а полое пространство внутри наполняют второй половиной фарша, смешанного с кедровыми орехами, после этого кеббе обжаривают во фритюре. Второе значение слова – насадка в виде полой трубочки, которая идет в комплекте вместе с современными моделями электромясорубок.

Как приготовить

Чтобы из мясного фарша сделать полые трубочки с равномерными по толщине стенками, необходима сноровка. Еще понадобится насадка для формирования колбаски, но даже это не делает приготовление кеббе легким кулинарным процессом. Технология выглядит так: сначала надо сделать фарш, затем поменять насадку, и, загружая готовый фарш в отверстие мясорубки, выдавить полую трубочку, которую следует наполнить начинкой. Стоит попрактиковаться, выбрать рецепты с фото, тогда со временем получится делать аккуратные мясные колбаски с помощью полезной насадки.

Что такое насадка для кеббе в мясорубке

В комплекте современного бытового устройства – мясорубки – представлены разные насадки. Если среди них есть приспособление с усеченным конусом, то остается найти круг с выпуклостью, соединить две части – это и есть насадка кеббе для мясорубки в собранном виде. Круг фиксируется на главном (металлическом) блоке устройства. Делается это легко, но предварительно необходимо снять нож и решетку с отверстиями. Далее надевается усеченный конус, что помогает сделать полую мясную трубочку или оболочку для начинки.

Рецепт кеббе

Пусть по форме блюдо восточной кухни почти ничем не отличается в том или ином рецепте, зато содержание каждого из них помогает насладиться разнообразным вкусом кеббе. Традиционный вариант рецептуры предполагает использование баранины, специально обработанной пшеничной крупы (булгур), кедровых орешков. Со временем аутентичный способ претерпел изменения, поэтому встречается рецепт приготовления кеббе из говядины, свинины, с ячневой крупой, сыром, грибами, овощами, а процесс обжаривания заменяется запеканием в духовке или отвариванием в бульоне.

С грибами

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 1325 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: арабская.
• Сложность приготовления: сложно.

В готовом виде, как и на вкус, кеббе с хрустящей корочкой заслуженно претендуют на роль кулинарного шедевра. Удовольствие для поклонников мясных блюд готовить очень непросто, но весь процесс с момента измельчения мяса, готовки начинки до подачи на стол – это пример мастерства, а оттачивать его поможет рецепт кеббе с грибами. Чтобы мясное блюдо напоминало традиционное, булгур можно сделать самостоятельно: замочить в кипятке пшеницу, просушить, помолоть и обжарить размолотую крупу на сковороде.

• фарш (говядина) – 500 г;
• булгур – 150 г;
• шампиньоны – 250 г;
• вода – 300 мл;
• орехи (грецкие) – 40 г;
• майонез – 2 ст. ложки;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• зеленый лук – 30 г;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• смесь перцев – по вкусу.

1. Булгур залить водой, замочить на пару часов для набухания. Затем слить воду, перемешать крупу с фаршем, добавляя перец, соль.
2. Сделать начинку: грибы, орехи нарезать, поджарить на сковороде, дать массе остыть. Сыр крупно натереть, измельчить зеленый лук, смешать с остывшей грибной массой.
3. Установить насадку, пропустить фарш, формируя мясные трубочки.
4. Наполнить отверстие грибной начинкой, защипать края.
5. Противень смазать маслом, разложить мясные колбаски, запекать в духовке около 20 минут. Затем смазать сверху майонезным соусом с чесноком, оставить еще на четверть часа, убавляя огонь до минимума.

Из свинины

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2400 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: арабская.
• Сложность приготовления: сложно.

Наградой за все хлопоты станет аппетитное на вид и сочное на вкус мясное блюдо. На Востоке его делают из баранины, другой обязательный компонент – булгур, но аутентичная рецептура претерпела изменения. Кеббе стали делать из других видов мяса, при этом современная технология предусматривает использование специальной насадки. Выбор начинок – это еще один способ угодить гурманам, так как приготовить нетрадиционный вариант восточного мясного блюда? Выбрать рецепт кеббе на мясорубке из свинины и приступить к делу.

• свинина – 500 г;
• булгур – 250 г;
• сыр – 300 г;
• зеленый лук – 50 г;
• соль, перец – по вкусу.

1. Крупу замочить на несколько часов в воде, откинуть на дуршлаг, дать лишней жидкости стечь.
2. С мякоти свинины удалить жир, перекрутить мясо на фарш, добавить соль, перец, булгур. Массу хорошо перемешать, вновь пропустить через мясорубку.
3. Взять специальную насадку, пропустить приготовленную смесь, отделить полую мясную трубочку нужного размера, используя нож или руками.
4. Сыр нарезать тонкими пластинками, положить на середину измельченный лук, завернуть трубочкой, которой начинить полое отверстие кеббе.
5. Нагреть фритюр, обжарить до румяной корочки.

Из теста

• Время приготовления: 80 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 4900 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: арабская.
• Сложность приготовления: средняя.

Разные кухни мира могут предложить потрясающие рецепты, которые заинтересуют профессионалов. Любителям тоже хочется попробовать свои силы, поэтому выбирая популярные блюда той или иной национальной кухни, они готовы практиковаться и экспериментировать. Удачным примером такого открытия стал рецепт кеббе из теста, непревзойденный вкус «коронного блюда» арабской кухни идеально подчеркивает гранатовая меласса.

• булгур – 1 кг;
• фарш – 600 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• гранатовые зерна – 150 г;
• репчатый лук – 4 головки;
• соль, перец, гвоздика – по 1 ч. ложке;
• гранатовый сок – 3 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• лимонный сок – 1 ст. ложка.

1. Смешать гранатовый, лимонный сок, сахар, довести смесь до кипения, варить гранатовую мелассу до загустения полчаса на медленном огне.
2. Замочить булгур на пару часов в трех стаканах воды, после откинуть на дуршлаг, дать стечь остаткам жидкости.
3. Выложить в блендер вместе с половиной объема фарша, специями, взбить до однородной массы. Добавить яйцо, муку, перемешать до состояния эластичного теста.
4. Для начинки измельчить лук, обжарить на сковороде вместе с другой половиной фарша, добавить гвоздику, гранатовую мелассу, перемешать, высыпать гранатовые зерна.
5. Сформировать из теста шарик размером с яйцо, сделать отверстие, положить начинку, залепить края.
6. Обжаривать кеббе со всех сторон до темной золотистой корочки около 10 минут.

С сыром

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2200 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: арабская.
• Сложность приготовления: сложно.

Рубленое мясо с измельченной пшеницей, а внутри начинка – вот самые общие представления для тех, кто интересуется: кеббе – что это такое? Вкусное арабское кушанье, как зразы, имеет форму эллипса. Готовить его непросто, но если под рукой есть мясорубка, то с помощью насадки справиться с заготовкой и сделать кеббе с грибами и сыром под силу. Главный секрет – это замочить, а затем очень тщательно отжать булгур, тогда трубочку будет проще фаршировать.

• нежирное мясо – 500 г;
• пшеничная или ячневая крупа – 200 г;
• сыр – 250 г;
• грибы – 150 г;
• соль – щепотка;
• шафран, перец – по вкусу.

1. Крупу замочить на ночь, смешать с фаршем, посолить, поперчить.
2. Сыр, грибы мелко нарезать, добавить шафран, соль.
3. Установить насадку, взять смесь фарша с крупой (шарик размером с яйцо), выдавить трубочку, нафаршировать оболочку сыром с грибами. Защепить края, обжарить во фритюре (жир, масло) до румяной корочки.

Из картофеля

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 1560 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: арабская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вкусное мясное блюдо, которое хорошо знают на Востоке, можно сделать полезным, что доказывает рецепт кеббе из картофеля в мясорубке. Вкус современного варианта несколько отличается от традиционного, но это нисколько не умаляет его достоинств, ведь готовят его со шпинатом и приправами. Если мелко порубить основные продукты, обжарить мясные колбаски с начинкой до хрустящей корочки, а затем подать, украшая зеленью и помидорами, то устоять от соблазна попробовать кеббе не сможет никто.

• картофель – 1-1,2 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 150 г;
• шпинат – 200 г;
• сливочное масло – 30 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• специи – по вкусу.

1. Картофель отварить, размять, добавляя соль, муку, желток, перец.
2. Чеснок порубить, поджарить со шпинатом на сливочном масле.
3. Сформировать шарики, сделать углубление, положить внутрь начинку, обвалять в муке.
4. Поджарить на растительном масле, переворачивая кеббе на сковороде через 5 минут.

Из курицы

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 4500 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: арабская.
• Сложность приготовления: сложно.

Долго задумываться над тем, чем удивить за дружеской трапезой большую компанию, не придется. Если под рукой есть рецепт кеббе из курицы и электромясорубка, то как приготовить быстро потрясающее на вкус мясное блюдо – это лишь вопрос времени. Помощь приспособления в том, что полые трубочки легко формируются, для начинки подходит все, с чем сочетается курица. Готовые фаршированные котлетки будут менее калорийными, чем кеббе из баранины. говядины или свинины.

• куриный фарш – 1 кг;
• булгур или ячневая крупа – 100 г;
• сыр – 250 г;
• сливочное масло – 50 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• кедровые орешки – 50 г;
• гранатовый сок – 100 мл;
• специи – по вкусу.

1. Сделать фарш, прокручивая филе вместе с кожицей, добавить размоченную крупу, соль, перец, мускатный орех, перемешать.
2. Сыр натереть, смешать с мелко порубленным чесноком, сливочным маслом, кедровыми орешками.
3. Установить насадку кеббе, сделать полые трубочки, оболочку начинить подготовленной массой.
4. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на сковороде в растительном масле до румяной темной корочки. Подавая к столу, полить гранатовым соком.

С овощами

• Время приготовления: 80 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2520 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: арабская.
• Сложность приготовления: сложно.

Процесс готовки традиционного мясного блюда восточной кухни легким не назвать. На предварительном этапе потребуется замочить крупу, вымыть и очистить овощи, далее аккуратно сделать полые трубочки, которые по внешнему виду напоминают оболочку для начинки, но рецепт кеббе с овощами докажет, что это стоит затраченных усилий. Вкусовые оттенки готового блюда удивят даже гурманов, потому что должно получиться блюдо, у которого под хрустящей корочкой очень нежная и тающая на языке начинка.

• фарш – 600 г;
• кабачки – 300 г;
• болгарский перец – 150 г;
• лук – 2 головки;
• морковь – 150 г;
• соль – 1 чайная ложка;
• растительное масло – 100 мл;
• специи – по вкусу.

1. Репчатый лук вместе с фаршем пропустить через мясорубку, посолить, добавить специй.
2. Овощи нарезать, поджарить на сковороде, остудить, тоже измельчить блендером или мясорубкой.
3. Установить насадку кеббе, сделать мясную оболочку, начинить заготовки, защепляя края.
4. Подогреть жир (растительное масло) для фритюра, обжарить колбаски равномерно со всех сторон, подать к столу с гарниром.

Начинки для кеббе

Задумываясь над тем, как приготовить блюдо арабской кухни, не стоит упускать из виду этот нюанс. Чем оттенить вкус мяса? Специи – это обязательные ингредиенты любых угощений восточных блюд, поэтому можно брать перец, гвоздику, корицу, кардамон, шафран, мускатный орех. Любые рецепты начинок для кеббе предусматривают, что перед тем, как фаршировать полое отверстие, ингредиенты надо измельчить, а некоторые подвергнуть предварительной обработке. Исключение – сыр, который можно нарезать тонкой пластиной, завернуть трубочкой вместе с начинкой и вставить в кеббе.

Источник

Кеббе. Рецепт на мясорубке с грибами, сыром, кускусом, булгуром, картошкой, пшеничной крупой

Кеббе – это необычное блюдо, которое пришло в Россию с Востока. По внешнему виду оно больше напоминает мясные котлеты или зразы. Только в фарш обязательно необходимо добавлять крупу, чтобы он при приготовлении не расклеивался. Кеббе подают с различными начинками, как с мясными, так с овощными. Рецепт арабского блюда, приготовленного на мясорубке, среди домохозяек является самым популярным и простым, так как не занимает много времени. Калорийность кеббе составляет 1063 ккал на 100 г.

Классический рецепт

Кеббе, рецепт на мясорубке которого относится к ливанской кухни и делается по классическому рецепту, имеет очень необычную начинку. При приготовлении блюда можно использовать баранину или говядину.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда нужны следующие ингредиенты, представленные ниже в таблице.

Оболочка	Начинка
говядина – 1200 г; луковица – 1 головка; булгур – 2 ст.; соль; тмин.	фарш – 500 г; луковица – 1 шт.; орех кедровый – 30 г; ливанские специи – 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Классический пошаговый рецепт кеббе:

1. Сначала необходимо замочить булгур (если этого не сделать, то он будет рассыпчатый и не «склеит» фарш, что приведет к разрыву оболочки). Для этого следует взять железную тару с водой и погрузить в нее булгур, а после его достать и аккуратно «отжать».
2. Далее нужно приготовить начинку. Для этого сначала необходимо натереть лук и обжарить в сотейнике.
   
3. Затем следует на сковородку выложить размороженный фарш и готовить его до тех пор, пока он не приобретет темно-бежевый оттенок.
4. После нужно в сотейник насыпать орехи, ливанские специи и соль. Все компоненты необходимо хорошо перемешать, выключить огонь и дать начинке остыть.
5. Далее нужно приготовить оболочку для кеббе. Для этого следует говядину, порезанную на маленькие кусочки, смешать с луком и пропустить ингредиенты через мясорубку, а после к полученной массе нужно добавить подготовленный булгур, перец и тмин.
6. Затем необходимо фарш второй раз прокрутить с помощью мясорубки, предварительно надев на нее насадку для приготовления кеббе. Как только оболочка начнет появляться, следует аккуратно ножиком отрезать нужную длину (8-10 см).
7. Далее необходимо остывшую начинку завернуть в оболочку, защипить края и придать кеббе форму вытянутого лимона.
8. После нужно полученные заготовки обжарить на сковородке, с каждой стороны не больше 5-7 мин.

Что можно добавить

Арабские повара любят добавлять мускатный орех или молотый имбирь.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе, приготовленное по классическому рецепту на мясорубке, перед подачей на стол можно украсить свежими овощами или зеленью. Также можно дополнить блюдо чесночным или сметанным соусом.

С грибами и сыром

Кеббе – это мясное блюдо, которое готовится не только с одним фаршем внутри.

К нему также можно добавить грибы в сочетании с сыром. Многие такое блюдо называют европейскими зразами.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления кеббе потребуются следующие ингредиенты, представленные ниже в таблице.

Оболочка	Начинка
мясной фарш – 400 г; булгур – 100 г; лук – 1 головка; ливанские специи.	свежие грибы – 300 г; нежирный сыр – 150 г; лук – 1 головка; цельнозерновая мука – 1 пачка; яйца – 1 шт.; масло для жарки; зелень и специи; панировочные сухари.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление кеббе с сырно-грибной начинкой:

1. Сначала необходимо замочить булгур (если этого не сделать, то он будет рассыпчатый и не «склеит» фарш, что приведет к разрыву оболочки). Для этого следует взять железную тару с водой и погрузить в нее булгур, а после его достать и аккуратно «отжать».
2. Затем нужно сделать заготовку для оболочки. Для этого необходимо фарш с булгуром прокрутить в мясорубке.
3. Далее следует приготовить начинку. Сначала нужно порезать грибы и лук и приготовить их в сотейнике, пока они не станут золотистого цвета. После на сковородку следует потереть сыр, перемешать компоненты и дать начинке остыть.
4. Затем необходимо вручную сделать лепешки (оболочки). Чтобы фарш не прилипал к рукам, рекомендуется их смочить холодной водой.
5. После того, как все заготовки будут готовы, в них следует выложить начинку по 1-1,5 ст. л. и защипить края. При лепке рекомендуется котлетам придавать вытянутую форму.

Далее нужно приготовленные кеббе приготовить в сотейнике, с каждой стороны не более 5-7 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе с сырно-грибной начинкой перед подачей на стол можно украсить нарезкой из свежих овощей и зелени.

С кускусом

Кеббе, рецепт на мясорубке которого можно использовать, как в обычный, так и в праздничный день, можно приготовить с кускусом.

Кеббе. Рецепт на мясорубке с кускусом.

Этот ингредиент добавит восточному блюду неповторимый аромат и пикантность.

Какие ингредиенты понадобятся

Для кеббе с кускусом потребуются следующие ингредиенты:

• фарш – 1200 г;
• кускус – 180 г;
• луковица – 1 головка;
• чеснок – 2 зубка;
• брынза – 200 г;
• орех кедрового дерева – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• масло оливкового дерева – 4 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый рецепт приготовления арабского блюда с кускусом:

1. Сначала необходимо фарш пропустить через мясорубку (желательно 2 раза). После следует ¼ часть полученной массы отложить на начинку, предварительно смешав ее с натертым луком.
2. Затем нужно кускус залить горячей водой (400-500 г) и через 5 мин. его извлечь.
3. Далее следует фарш подсолить, добавить к нему кускус с маслом. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
4. Как пройдет отведенное время, все компоненты для начинки необходимо прокрутить через мясорубку.
5. Затем нужно из отложенной части фарша приготовить внешние оболочки.
   
6. Как все заготовки будут готовы, в них необходимо завернуть начинку и придать полученным котлетам продолговатую форму (рекомендуется их убрать на 60 мин. в морозилку, чтобы при приготовлении мясо не распалось).
7. После заморозки следует кеббе обжарить в сотейнике (можно приготовить на гриле), с каждой стороны не больше 5-7 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе с кускусом подается на стол в сочетании с овощным салатом и сметанным соусом.

С булгуром

Кеббе, рецепт на мясорубке которого можно приготовить с булгуром, является распространенным блюдом не только на Востоке, но и в европейских странах. Оно подается в местных ресторанах и даже в некоторых кафе быстрого питания.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда с булгуром понадобятся следующие ингредиенты:

• говяжий фарш – 0,6 кг;
• булгур – 350 г;
• орех кедрового дерева – 30 г;
• луковица – 2 шт.;
• укроп и зеленый лук – по 1 пучку;
• соль и тмин;
• масло оливкового дерева – 2 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Ниже можно ознакомиться с пошаговым рецептом:

1. Сначала необходимо хорошо вымыть булгур и отварить его до готовности, но не больше 20 мин.
2. Затем нужно измельчить фарш мясорубкой и отложить 300 г для начинки.
   
3. Далее следует порезать 1 луковицу и обжарить его в сотейнике до полуготовности, в течение 3-4 мин, а после к нему необходимо добавить тмин и орехи. Все компоненты нужно перемешать и снова обжарить.
4. Затем следует в сотейник выложить отложенный фарш (300 г) и обжарить его до готовности. После нужно начинку снять с огня, посыпать зеленью и дать ей остыть.
5. Далее необходимо другую часть фарша смешать с луком и прокрутить через мясорубку. Рекомендуется добавить чуть-чуть воды, чтобы консистенция не была густой.
6. После нужно вылепить из фарша небольшие плоские лепешки.
7. Когда все заготовки будут готовы, следует в середину завернуть начинку и защипить края. По форме кеббе должны напоминать вытянутый лимон.
8. После нужно полученные котлеты обжарить на сковородке, с каждой стороны не больше 5-7 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе с булгуром можно подавать с овощным салатом и соусом.

С картошкой

Кеббе, рецепт на мясорубке которого популярен на Востоке, можно приготовить с картофелем.

Такое блюдо пользуется спросом в рабских странах среди мужчин, так как является очень сытным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для кеббе с картошкой потребуются следующие ингредиенты:

• картошка – 1 кг;
• мясной фарш –0,6 кг;
• булгур – 2 стак.;
• цельнозерновая мука – 1 пачка;
• яйца – 1 шт.;
• шпинат – 300 г;
• масло для жарки – 25 г;
• чеснок – 2 зубка;
• смесь специй.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт приготовления картофельного кеббе:

1. Сначала необходимо очистить, сварить и хорошо размять картофель. После нужно к нему добавить муку и желток. Все ингредиенты следует хорошо перемешать до образования.
2. Затем нужно на сковородке растопить сливочное масло и пожарить на нем мелко порезанный чеснок и шпинат.
   
3. Далее необходимо предварительно вымоченный булгур в сочетании с фаршем прокрутить в мясорубке и сделать из полученной массы шарики и вовнутрь каждого завернуть картофельную начинку.
4. После нужно полученные котлетки, обваленные в муке, обжарить на сковородке, с каждой стороны не больше 5 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе с картошкой подают с овощным салатом и разнообразной зеленью.

С пшеничной крупой

Кеббе с пшеничной крупой является необычным блюдом, но в то же время очень вкусным. Приготовленные таким образом ливанские котлеты отлично сочетаются с начинкой из орехов и фиников в дополнении с чесночным соусом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для кеббе с пшеничной крупой потребуются следующие ингредиенты, представленные в таблице.

Оболочка	Начинка	Соус на основе чеснока
пшенка – 0,3 кг; говяжий фарш – 0,8 кг; луковица – 2 головки; чеснок – 3 зубка; вода – 0,5 л; панировочные сухари – 30 г; масло для фритюра – 1 л; специи и соль.	масло (сливочное)– 30 г; орех грецкий – 70 г; финик – 10 шт.; мята – 5-6 листиков.	йогурт (желательно натуральный) – 0,25 кг; соленый огурец – 1 шт.; свежий сок лимона – 10 г; чеснок -1 зубок; мята – 4 листика; кинза и соль.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление кеббе с пшеничной крупой:

1. Сначала необходимо отварить пшеничную крупу в течение 5 мин. и оставить ее настаиваться на 25 мин.
2. Затем нужно куриный фарш прокрутить с помощью мясорубки, предварительно добавив в него лук и чеснок.
3. Далее необходимо прокрученный фарш перемешать с пшенкой.
   
4. Для начинки сначала нужно смешать сливочное масло с растолченными орешками и листьями мяты. Полученную массу выложить на пищевую пленку, а сверху расположить финики.
5. Затем нужно начинку закрутить так, чтобы финики остались внутри, и в таком виде отправить в морозильную камеру на 40 мин. По истечению времени заготовку нужно достать, разрезать на 10 одинаковых частей и погрузить их в тарелку со льдом.
6. Далее необходимо смочить ладони прохладной водой, и слепить лепешки (оболочки). Как все заготовки будут готовы, в них нужно будет завернуть начинку и защипить края.
7. После необходимо полученные ливанские котлетки обдать панировочными сухарями, налить масло во фритюрницу и готовить по 8 мин. с каждой стороны.

Для соуса следует смешать в йогурт добавить мяту и кинзу. «Кашицу» необходимо хорошо помешать. После нужно к ним добавить измельченный огурец, свежий сок лимона и давленый чеснок из пресса. При желании компоненты можно перемолоть блендером.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе с пшеничной крупой подаются в сочетании с чесночным соусом, овощным салатом или гарниром.

С овощами

Кеббе с овощами – это простое блюдо, которое является национальным во многих арабских домах. Время его приготовления занимает не больше 1 часа.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления кеббе с овощами потребуются следующие ингредиенты:

• говяжий фарш – 1 кг;
• морковь среднего размера – 1 шт.;
• перец красный сладкий – 1 шт.;
• луковица – ½ часть головки;
• подсолнечное масло – 2 ч. л.;
• цуккини – 0,2 кг;
• специи, соль.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый рецепт овощного кеббе:

1. Сначала необходимо мелко порезать лук, смешать его с фаршем.
   
2. Затем нужно полученную массу прокрутить через мясорубку и убрать в морозильную камеру (фарш должен немного заморозиться, но при этом, чтобы можно было из него лепить).
3. Далее следует мелко нарезать овощи и обжарить их на сковородке. После необходимо дать компонентам в сотейнике остыть, а после их прокрутить на мясорубке.
4. Далее следует намочить ладоши холодной водой, извлечь из холодильника фарш и вылепить из него оболочки для кеббе.
5. После того, как все заготовки будут готовы, в них следует выложить овощную начинку по 1-1,5 ст. л. и придать котлетам вытянутую форму.
6. Далее нужно приготовленные кеббе обвалять в сухарях (можно в муке), окунуть во взбитое яйцо и обжарить в сотейнике, в течение 10 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе с овощной начинкой перед подачей на стол можно украсить зеленью.

Со свининой

На Востоке Кеббе принято готовить с фаршем коровы и барана, но в европейских странах блюдо потерпело изменения, и его все чаще его стали делать из других видов мяса, например из свинины.

Какие ингредиенты понадобятся

Для Кеббе со свининой потребуются следующие ингредиенты:

• свинина – 0,6 кг;
• булгур – 0,25 кг;
• сыр (любой жирности) – 0,3 кг;
• лук – 40 г;
• смесь специй и соль.

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговый рецепт приготовления свиного кеббе:

1. Сначала необходимо замочить булгур.
   
2. Если этого не сделать, то он будет рассыпчатый, не «склеит» фарш и разорвет оболочку. Для этого следует взять железную тару с водой и погрузить в нее булгур, а после его достать и аккуратно «отжать».
3. Затем нужно со свиного мяса удалить жировые ткани и прокрутить его через мясорубку (желательно 2 раза).
4. Далее нужно сделать начинку: для этого следует фарш смешать с луковицей и пропустить ингредиенты через мясорубку, а после к полученной массе нужно добавить подготовленный булгур и смесь специй.
5. После необходимо сыр с луком натереть на терке и перемешать. Этой начинкой следует наполнить подготовленные лепешки для кеббе, а после защипить края.
6. После нужно полученные котлеты обжарить на сковородке, с каждой стороны не больше 5-7 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Кеббе со свининой можно подавать в сочетании с любым овощным салатом и йогуртовым соусом.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы приготовить настоящее арабское блюдо под названием Кеббе, необходимо соблюдать следующие рекомендации, с которыми можно ознакомиться ниже:

• Перед приготовлением ливанского блюда нужно заранее разморозить все ингредиенты.
• Оболочки можно лепить руками, если нет насадки для кеббе.
• Если начинка получилась густая, в нее можно добавить немного кипяченой воды, примерно 3-4 ст. л.
• Булгур можно заменить рисом, овсянкой или гречкой. Но крупу перед приготовлением блюда следует измельчить в кофемолке.
• Чтобы фарш получился пластичным, его рекомендуется перед лепкой отбить, а после дать ему настояться не больше 40 мин.
• При соблюдении диеты кеббе можно запекать в духовом шкафу или приготовить на пару или аэрогриле. Блюдо не потеряет вкус.

Кеббе – это традиционное блюдо Востока, которое известно, благодаря ливанской кухне. В мире есть множество рецептов приготовления мясных «колбасок», но самый популярный и легкий остается способ – это на мясорубке. При подаче кеббе можно дополнить любым гарниром, овощным салатом или чесночным соусом.

Видео о приготовлении Кеббе. Рецепт на мясорубке

Кеббе из говядины в мясорубке:

Источник