Как приготовить кефаль запечь

Кефаль в духовке: топ популярных рецептов

О том, что любая рыба полезна и должна быть в рационе каждого человека — знает каждый, но не все виды пользуются заслуженной любовью. Нежная на вкус, с почти полным отсутствием костей кефаль реже попадает к нам на стол, чем пеленгас, хек, минтай или толстолобик. Чтобы оценить все преимущества этой морской рыбы — запеченная кефаль получается в духовке мягкой и сочной.

Самые вкусные блюда всегда получаются запеченные — и мясо сохраняет сочность, и время экономится. Вы занимаетесь только подготовкой продуктов, а после духовой шкаф все сделает за вас. Еще одно преимущество — широкое разнообразие рецептов, можно комбинировать ингредиенты, добавлять по своему усмотрению специи, соуса, экспериментировать с маринадами и формой нарезки. Представляем подборку самых вкусных, но простых рецептов с диетической рыбкой кефаль.

С овощами

Овощи и рыба — идеальный тандем, его уникальность в том, что овощи можно брать по сезону, а значит блюдо получается не только полезным, но и бюджетным. В этом рецепте используем самый простой набор ингредиентов, который Вы сможете расширить по своему желанию.

• Рыба кефаль 2 шт
• Лук 2 головки
• Крупная морковь 1 шт
• Цветная капуста 300 гр
• Фасоль стручковая 300 гр
• Болгарский перец 1 шт
• Сметана 200 гр
• Зелень
• Специи: соль, перец, приправа для рыбных блюд

Кулинарная хитрость: если нужен экспресс-вариант, то можно использовать готовую смесь овощей — мексиканскую, итальянскую или по-деревенски.

В фольге с картошкой

Получить 2 в 1 — сытный ужин с гарниром за час вполне реально, если запекать кефаль в духовке в фольге с картошкой. Такое блюдо и на праздничный стол не стыдно поставить, если красиво украсить и подать.

Время готовки: 1 час 30 мин.

• 2 потрошеных рыбины;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп, петрушка свежие;
• майонез 67% — 1 туба;
• картофель — 8 крупных клубней;
• 2 луковицы;
• помидор — 2 шт.;
• маслины без косточки — 1 банка;
• специи по вкусу.

1. Нарезаем рыбку на порционные кусочки и маринуем в сметанно-чесночном соусе 40 минут.
2. Картошку моем, чистим и нарезаем кольцами, лук режем также.
3. Смазываем противень растительным маслом и выкладываем первый слой картофеля, на него лук, опять картофель и опять лук. Не забываем солить, перчить и промазывать майонезом.
4. Верхним слоем идет нарезанный кружочками помидор, на который выкладываем рыбные стейки.
5. Делаем майонезную сеточку, сливаем с маслин воду, разрезаем на две части и засыпаем сверху, притрушивая зеленью.
6. Запекаем кефаль около часа в духовке в фольге. За 15 минут до окончания готовки фольгу можно убрать, если в приоритете румяная корочка, если же приветствуется больше тушеное блюдо – фольгу не снимаем до конца.

В сухарях

Когда хочется “похрустеть” не только с аппетитом, но и с пользой — возьмите на вооружение простой и проверенный рецепт в сухарях, только выбирайте мелкие особи, чтобы они и приготовились целиком и получились нужной кондиции — хрустящие снаружи и сочные внутри.

Список нужных продуктов:

• кефаль — 10 шт.;
• сухари панировочные — 1 упаковка;
• смесь перцев, соль, хмели-сунели, паприка молотая;
• масло оливковое;
• сырок плавленый — 2 шт.;
• майонез — 3 ст.л;
• зеленый лук — пучок.

1. Рыбу чистим, вымываем брюшную полость, отрезаем хвостовую и плавниковую части, удаляем чешую, а голову оставляем на месте.
2. Трем плавленый сырок, добавляем майонез и мелко порезанные перья лука. Смешиваем в одну массу, которой начиняем брюшки кефали.
3. В сухари высыпаем все специи и хорошо перемешиваем, чтоб они равномерно распределились.
4. Смазываем каждую рыбку оливковым маслом и плотно обваливаем в сухарях.
5. Духовку сначала разогреваем, потом выкладываем на пергаментную бумагу кефаль и засекаем 30-40 минут. Идеально, если предусмотрена функция гриль или верхняя конвекция.
6. Подаем к столу горячей, выложенной на листья салата, со свежими овощами и соусом — подойдет горчичный, тартар, сметано-чесночный, бешамель. Даже на фото видно, какая она аппетитная, с золотистой корочкой и божественным ароматом

Яндекс картинки

С грибами под сыром

По этому рецепту можно приготовить рыбку и на праздник — красиво смотрится, быстро готовится, а вкус всегда получается изумительный. Вариативность ингредиентов поражает — грибы можно использовать как лесные, так и шампиньоны, с сыром то же самое — начиная от простой “Дружбы” и заканчивая бри. Так что, цена будет отличаться. В нашем случае выдержана “золотая середина”.

• 2 крупных кефали;
• шампиньоны — 300 гр.;
• сыр твердый — 100 гр.;
• творог — 100 гр.;
• 3 зубка чеснока;
• луковица;
• пучок укропа и петрушки;
• готовая приправа для рыбы.

1. Разделываем рыбу, чтобы осталась тщательно очищенная внутри и снаружи тушка.
2. Грибы промываем, нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде с луком, солью и перцем.
3. Пропускаем через пресс чеснок, смешиваем с творогом и мелко нарезанной зеленью.
4. Высыпаем в творожную массу грибы, тужа же трем сыр.
5. Обмазываем кефаль растительным маслом и присыпаем приправой. Раскрываем брюшко и фаршируем полученной смесью. Каждую рыбину заворачиваем плотно в отрез фольги.
6. Перекладываем на противень и запекаем час.
7. Перед подачей украшаем зеленью и тертым сыром.

Хозяйке на заметку: не спешите снимать фольгу или открывать крышку, после того, как кефаль приготовилась, оставьте ее потомиться еще 15-20 минут, чтобы все ингредиенты “подружились” между собой, пропитались соком и ароматом друг друга.

В сметанной заливке

Очень простой рецепт, когда кефаль получается больше пропаренной, чем запеченной — и от этого просто тает во рту. А готовится на скорую руку из продуктов, которые есть в холодильнике у каждой хозяйки:

• кефаль — 4 шт.;
• сметана — 250 мл.;
• специи на свое усмотрение;
• зелень;
• сыр твердого сорта — 150 гр;
• 2 головки лука.

1. Рыбу разделываем привычным способом, особенно тщательно промываем брюшину.
2. Смазываем специями и в прорезь на брюхе закладываем нарезанный полукольцами лук.
3. Готовим заливку — в сметану выдавливаем чеснок, всыпаем зелень и натертый сыр, добавляем соль и перец по вкусу.
4. Перекладываем кефаль в форму для запекания и заливаем полученным соусом.
5. Готовим при температурном режиме 180-200 градусов 40 минут и получаем вот такой вкусный ужин.

В рукаве с горчицей

Начинающие кулинары и те, кто ограничен во времени должны взять на заметку самый элементарный рецепт и приготовить кефаль с помощью рукава.

• 2 кефали;
• масло растительное — 50 мл;
• горчица зерновая — 2 ч.л.;
• орегано, базилик, укроп;
• 1/2 лимона;
• соль, перец, прованские травы;
• яйцо куриное;
• соевый соус — 3 ст.л.

1. Тушки потрошим, убираем чешую и нарезаем на стейки шириной 5-7 сантиметров.
2. Смешиваем заправку: масло, горчица, соевый соус, приправа, зелень и сок лимона. Хорошо перемешиваем и вбиваем сырое яйцо.
3. Заливаем рыбу на 2 часа маринадом.
4. Перекладываем в пакет, хорошо завязываем один конец и готовим 30-40 минут.

На заметку: лучше всего чистить не до конца размороженную рыбу — так внутренности проще достать, не запачкав все вокруг.

Рецепт кефали в духовке не требует особых кулинарных навыков, но готовое блюдо имеет достойный вкус и красивый внешний вид. К ее преимуществам относится цена, низкая калорийность, почти полное отсутствие костей и доступная цена. По этому, если Вы еще не пробовали готовить эту сочную рыбку целиком или кусочками — пора это исправлять, а подборка рецептов на любой вкус в этом поможет.

Источник

Как приготовить кефаль вкусно в духовке

Такая рыба как кефаль, встречается не часто на прилавках нашего небольшого города и к сожалению мало кто знает, как ее вкусно приготовить в духовке. Вот и я, разжившись этой чудесной рыбкой, решила порадовать своих родных вкусным ужином. Сразу вспомнился отличный рецепт запекания рыбы в духовке с лимонным маслом, чесноком и панировочными сухарями. Хочется отметить, что именно этот рецепт отлично подойдет для запекания любой рыбы с белым мясом, будь то треска или, например, тунец. Как же вкусно получилось! Нежная и сочная кефаль внутри, а сверху аппетитная корочка. Вкуснотища.

Как вкусно приготовить кефаль в рукаве

Блюдо приготовленное по представленной инструкции позволит начинающему повару создать настоящий кулинарный шедевр.

Продукты необходимые для рецепта:

• филе -1 килограмм;
• грибы -300 грамм;
• лук – 1 штука;
• мед -1 ложка;
• горчица – 2 чайных ложки;
• имбирь – пол ложки;
• соль – маленькая ложка;
• масло подсолнечника – 1 большая ложка.

Последовательность приготовления рыбы:

1. Чистим, моем, высушиваем кефаль.
2. Смешиваем соль, горчицу, имбирь, мед и обмазываем заготовку полученной смесью, обжариваем лук и грибы на масле.
3. Наполняем рыбу полученной смесью и зашиваем кефаль. Проделываем это темной нитью, чтобы ее было просто удалить после запекания.
4. Завязываем рукав с одной стороны, укладываем в него кефаль и завязываем с другой, запекаем в духовке на противне 50 минут.

Кефаль в сметане

Не всем известно, как приготовить кефаль вкусно в сметанном соусе. Данный рецепт поможет запечь рыбу даже новичку в кулинарном деле.

• кефаль – 1 штука;
• мука -50 грамм;
• яйцо курицы -1 штука;
• сметана – 200 грамм;
• укроп -1 пучок;
• чеснок – 3 зубчика;
• сыр -50 грамм;
• подсолнечное масло, соль, перец – по вкусу.

1. Очищаем рыбку от внутренностей и нарезаем кусочками.
2. Муку и яйца высыпаем в разные тарелочки.
3. Часть рыбных кусков сначала окунаем во взбитое яйцо, а после в муку.
4. Такие действия совершаем со всеми кусочками.
5. Обжариваем рыбу, солим и перчим ее.
6. Оставшееся яйцо перемешиваем со сметаной, укропом и чесноком. Все перемешиваем, полученный кляр выкладываем на рыбку, посыпаем тертым сыром, обжариваем в течении 10 минут, пока сыр не расплавится.
7. В качестве гарнира к блюду могут служить тушеные овощи в молоке.

Кефаль, запеченная в фольге

Кефаль – самая известная рыба Чёрного моря. Её замечательные вкусовые качества позволяют готовить из неё различные блюда.

• 3 штук кефаль
• 2 штук лимон
• 2 пуч. укроп
• 2 ч. л. соль
• 3 ч. л. горчица
• 3 ст. л. оливковое масло
• 1 штук луковица
• 1 пуч. руккола
• 0,5 вилок. пекинская капуста
• 1 пуч. кинза
• 2 штук огурцы

Как приготовить

1. Займемся рыбой: почистим, вымоем ее.

1. Готовим начинку для рыбы. Два пучка укропа, ополаскиваем в проточной воде, шинкуем, хорошенько солим. Выжимаем. на горку укропа половинку лимона.Наша начинка готова!.

1. Во внутрь в брюшко рыбы положим порезанную, хорошо посоленную зелень,а именно укроп и дольки лимона, (у меня были 3 средние рыбки и 1 лимон никак не навредит, он наоборот самый рыбный продукт(кефаль,как и все рыбы,очень любит лимон)Укропа положим много,как бы нафаршируем.

1. На укроп кладем порезанную дольками лимон.На противень стелим фольгу,слегка брызнем оливковым маслом.Выкладываем рыбу.Остатками укропа обкладываем рыбу.Не забываем о лавровом листе.Заворачиваем рыбу в фольгу,оставляя маленькое отверстие,чтобы наша рыба,во время запекания,дышала.

1. Итак,проделываем с остальными рыбами.Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут.Через 10 минут в отверстие наших кефалей наливаем по 1 ст.ложке воды,и 1 ч.л.оливкового масла(можно любое раст.масло)и отправляем нашу рыбу ещё на 10 минут в духовку

1. Готовим наш салат-всю зелень моем.Нарезаем рукколу,кинзу,листья салата.А пекинскую капусту просто рвём руками

1. Шинкуем полукольцами лук(лук ялтинский,сладкий).Огурец режем мелко брусочками.Все-наш салат готов-простите,почти готов.Нам нужно приготовить для заправки салата соус!

1. Берем десертную ложку горчицы,1ст.ложку оливк.масла и сок половины лимона.Мешаем вилкой,до получения бежевой однородной массы-соус готов. Заправлять салат мы будем тогда,когда приготовится наша рыба.

1. Итак,наша нежная рыба,воспетая в песне Марка Бернеса, готова! Салат заправили соусом! Можно пробовать! Мммм… сочная, нежная, жирная — одним словом-ВКУСНО. Если вы воспользуетесь моим рецептом приготовления кефали,я буду рада! Приятного аппетита!!

Кефаль, запеченная в духовке

Такой рецепт приготовления кефали называют турецким. Можно рыбку запечь в жарочном шкафу или просто потомить на умеренном огне в жаровне. В любом случае получится вкусно, даже в охлажденном виде. Добавим немного овощей, которые придадут не только потрясающий вкус и аромат, но и сделают блюдо колоритным и аппетитным.

• кефаль свежемороженая – 1 кг;
• сладкий перчик болгарский – три штуки;
• картофель – три клубня;
• луковица – две головки;
• соль, молотый душистый перчик;
• приправы для овощей;
• луковица – две головки;
• морковь – один корнеплод;
• вода фильтрованная – 100 мл.

Приготовление:

• С охлажденной кефали сначала счищаем чешую и хорошенечко промываем.
• Вспарываем брюшко и вычищаем внутренности. Срезаем плавники.
• Каждую тушку кефали хорошенечко промываем и просушиваем бумажными салфетками.

• Обязательно внутри вычистим черную пленку, иначе она придаст рыбному филе горьковатый привкус.

• Нарезаем кефаль порционными кусками. Взбрызгиваем свежеотжатым лимонным соком.

• Натираем каждый кусочек кефали солью крупного помола и любимыми специями.
• Очищаем две головки лука. Можно взять овощ красного сорта. Нарезаем кольцами.
• Огнеупорную форму смажем небольшим количеством рафинированного растительного масла. Выложим на дно немного нашинкованного лука.

• Очищаем картофельные клубни, промываем и тщательно просушиваем. Измельчаем кружочками.
• Равномерно выкладываем в форму нашинкованный картофель.

• Слегка посыпаем картофельный слой солью.

• Добавляем немного универсальных приправ для приготовления овощных блюд.

• Очищаем корнеплод моркови и хорошенько промываем. Овощ нарезаем кружочками примерно одинаковой толщины.

• Разделываем сладкий болгарский перчик, вычищаем семенную коробку вместе с плодоножкой.
• Нарезаем сладкий перчик крупными ломтиками.

• Выкладываем в форму овощи с кусочками кефали. Получается вот такая красота.

• Заливаем все ингредиенты кипяченой водичкой. 100 мл будет вполне достаточно. Можно использовать овощной либо грибной бульон

• Отправляем форму с содержимым в духовой шкаф. Устанавливаем температуру на отметке в 180-200°.
• Томим кефаль с овощами в духовке в течение трети часа.
• Блюдо предварительно нужно настоять в горячей выключенной духовке еще полчаса.
• Затем кефаль остужается и подается к столу с лимонными ломтиками. Можно полить ее рафинированным маслом плодов оливы.

Кефаль, запеченная с овощами

Раздел: Запеченная рыба

Кухня: Русская

Время приготовления: 45 мин

Еще один несложный рецепт, которым вы можете воспользоваться для приготовления рыбного блюда к ужину или обеду. Нежная рыбка с овощами – всё очень аппетитно и вкусно.

• 1 кг кефали (потрошеная)
• 500-600 г картофеля
• 1-2 моркови
• 1 большая луковица
• пол-лимона
• соль, перец, при желании – приправа для рыбы
• несколько стеблей петрушки, укропа
• 2-3 ст. ложки соевого соуса

Способ приготовления

1. Тушку кефали освобождаем от внутренностей и чешуи, промываем и подсушиваем снаружи и внутри, используя бумажные полотенца. В это время очищенные дольки картошки отвариваем буквально 3-4 минуты.

1. Делаем надрезы до кости. Хвост и голову мы отрезали, потому что тушка не входит в форму. Натираем рыбину соевым соусом, приправами, зелень – в брюшко. Прячем в пакет и оставляем на несколько часов – или готовим сразу (но тогда и картошку подвариваем позже).

1. Нарезанные лук и морковь кладем на дно противня, сверху – рыба, в разрезы которой вставили ломтики лимона. По бокам – картошка, которая тоже приправлена перцем и солью. Смазываем рыбу и картошку растительным маслом. 25-30 минут запекаем в духовке при 190-200°.

Кефаль при подготовке можем дополнительно сбрызнуть соком лимона.

Запеченная в духовке в фольге

• Кефаль в духовке можно готовить еще и в фольге. Этот рецепт также позволяет сделать рыбку особенно сочной и мягкой. Для него нужно взять: 2 крупные тушки кефали, 10 шт. картофеля, 1 лимон, 2 томата, соль, растительное масло, любые специи для рыбы.
• Рыба очищается от внутренностей, после чего от тушек отрезаются головы, и они тщательно промываются холодной водой. Очень важно сделать надрезы по всей поверхности кефали.
• Каждая рыбка тщательно натирается специями и солью со всех сторон. В разрезанное брюшко вкладываются дольки лимона и помидоров.
• Тушки будут заворачиваться в отдельные листы фольги, смазанные растительным маслом. Каждую из них нужно уложить на приготовленный листок, обложить кружочками картофеля, слегка посыпать солью, а затем тщательно упаковать, чтобы рыбный сок не вытекал наружу.
• Готовится блюдо в очень горячей духовке около 35 минут до мягкости картофеля.

К запеченной таким образом кефали не потребуется придумывать отдельный гарнир. Им станут картофельные ломтики.

Кефаль с картофелем и луком

Кто о чем, а я о рыбе!))) Кефаль сама по себе довольно суховатая, но в компании с томатами и луком получается сочной. И еще это удобно — сложить все в сковороду, поставить в духовку и ужин готов.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

• рыба (кефаль, треска, судак, щука, угорь — что есть или что больше нравится) — 750 г;
• лук — 200 г;
• картофель — 800 г;
• помидоры — 300 г;
• растительное масло — 4 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

1. Нарезать лук тонкими ломтиками и слегка обжарить в растительном масле на сковороде. Отдельно обжарить картофель, нарезанный тонкими пластинками

2. На эту же сковороду поверх лука уложить кусочки подсоленной рыбы.

3. Затем накрыть рыбу тонкими дольками помидоров, долить 3-4 ст. ложки воды, посыпать помидоры солью и перцем и уложить по кругу жареный картофель. Сверху сбрызнуть растительным маслом, накрыть сковороду крышкой и поставить в духовку на 20-30 минут.

Готовое блюдо перед подачей можно сбрызнуть лимонным соком и посыпать зеленью по вкусу.

Источник