Как приготовить кефаль запечь

Кефаль в духовке: топ популярных рецептов

О том, что любая рыба полезна и должна быть в рационе каждого человека — знает каждый, но не все виды пользуются заслуженной любовью. Нежная на вкус, с почти полным отсутствием костей кефаль реже попадает к нам на стол, чем пеленгас, хек, минтай или толстолобик. Чтобы оценить все преимущества этой морской рыбы — запеченная кефаль получается в духовке мягкой и сочной.

Самые вкусные блюда всегда получаются запеченные — и мясо сохраняет сочность, и время экономится. Вы занимаетесь только подготовкой продуктов, а после духовой шкаф все сделает за вас. Еще одно преимущество — широкое разнообразие рецептов, можно комбинировать ингредиенты, добавлять по своему усмотрению специи, соуса, экспериментировать с маринадами и формой нарезки. Представляем подборку самых вкусных, но простых рецептов с диетической рыбкой кефаль.

С овощами

Овощи и рыба — идеальный тандем, его уникальность в том, что овощи можно брать по сезону, а значит блюдо получается не только полезным, но и бюджетным. В этом рецепте используем самый простой набор ингредиентов, который Вы сможете расширить по своему желанию.

  • Рыба кефаль 2 шт
  • Лук 2 головки
  • Крупная морковь 1 шт
  • Цветная капуста 300 гр
  • Фасоль стручковая 300 гр
  • Болгарский перец 1 шт
  • Сметана 200 гр
  • Зелень
  • Специи: соль, перец, приправа для рыбных блюд

Кулинарная хитрость: если нужен экспресс-вариант, то можно использовать готовую смесь овощей — мексиканскую, итальянскую или по-деревенски.

В фольге с картошкой

Получить 2 в 1 — сытный ужин с гарниром за час вполне реально, если запекать кефаль в духовке в фольге с картошкой. Такое блюдо и на праздничный стол не стыдно поставить, если красиво украсить и подать.

Время готовки: 1 час 30 мин.

  • 2 потрошеных рыбины;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • укроп, петрушка свежие;
  • майонез 67% — 1 туба;
  • картофель — 8 крупных клубней;
  • 2 луковицы;
  • помидор — 2 шт.;
  • маслины без косточки — 1 банка;
  • специи по вкусу.
  1. Нарезаем рыбку на порционные кусочки и маринуем в сметанно-чесночном соусе 40 минут.
  2. Картошку моем, чистим и нарезаем кольцами, лук режем также.
  3. Смазываем противень растительным маслом и выкладываем первый слой картофеля, на него лук, опять картофель и опять лук. Не забываем солить, перчить и промазывать майонезом.
  4. Верхним слоем идет нарезанный кружочками помидор, на который выкладываем рыбные стейки.
  5. Делаем майонезную сеточку, сливаем с маслин воду, разрезаем на две части и засыпаем сверху, притрушивая зеленью.
  6. Запекаем кефаль около часа в духовке в фольге. За 15 минут до окончания готовки фольгу можно убрать, если в приоритете румяная корочка, если же приветствуется больше тушеное блюдо – фольгу не снимаем до конца.

В сухарях

Когда хочется “похрустеть” не только с аппетитом, но и с пользой — возьмите на вооружение простой и проверенный рецепт в сухарях, только выбирайте мелкие особи, чтобы они и приготовились целиком и получились нужной кондиции — хрустящие снаружи и сочные внутри.

Список нужных продуктов:

  • кефаль — 10 шт.;
  • сухари панировочные — 1 упаковка;
  • смесь перцев, соль, хмели-сунели, паприка молотая;
  • масло оливковое;
  • сырок плавленый — 2 шт.;
  • майонез — 3 ст.л;
  • зеленый лук — пучок.
  1. Рыбу чистим, вымываем брюшную полость, отрезаем хвостовую и плавниковую части, удаляем чешую, а голову оставляем на месте.
  2. Трем плавленый сырок, добавляем майонез и мелко порезанные перья лука. Смешиваем в одну массу, которой начиняем брюшки кефали.
  3. В сухари высыпаем все специи и хорошо перемешиваем, чтоб они равномерно распределились.
  4. Смазываем каждую рыбку оливковым маслом и плотно обваливаем в сухарях.
  5. Духовку сначала разогреваем, потом выкладываем на пергаментную бумагу кефаль и засекаем 30-40 минут. Идеально, если предусмотрена функция гриль или верхняя конвекция.
  6. Подаем к столу горячей, выложенной на листья салата, со свежими овощами и соусом — подойдет горчичный, тартар, сметано-чесночный, бешамель. Даже на фото видно, какая она аппетитная, с золотистой корочкой и божественным ароматом
Читайте также:  Что можно приготовить покушать маме после работы обед

Яндекс картинки

С грибами под сыром

По этому рецепту можно приготовить рыбку и на праздник — красиво смотрится, быстро готовится, а вкус всегда получается изумительный. Вариативность ингредиентов поражает — грибы можно использовать как лесные, так и шампиньоны, с сыром то же самое — начиная от простой “Дружбы” и заканчивая бри. Так что, цена будет отличаться. В нашем случае выдержана “золотая середина”.

  • 2 крупных кефали;
  • шампиньоны — 300 гр.;
  • сыр твердый — 100 гр.;
  • творог — 100 гр.;
  • 3 зубка чеснока;
  • луковица;
  • пучок укропа и петрушки;
  • готовая приправа для рыбы.
  1. Разделываем рыбу, чтобы осталась тщательно очищенная внутри и снаружи тушка.
  2. Грибы промываем, нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде с луком, солью и перцем.
  3. Пропускаем через пресс чеснок, смешиваем с творогом и мелко нарезанной зеленью.
  4. Высыпаем в творожную массу грибы, тужа же трем сыр.
  5. Обмазываем кефаль растительным маслом и присыпаем приправой. Раскрываем брюшко и фаршируем полученной смесью. Каждую рыбину заворачиваем плотно в отрез фольги.
  6. Перекладываем на противень и запекаем час.
  7. Перед подачей украшаем зеленью и тертым сыром.

Хозяйке на заметку: не спешите снимать фольгу или открывать крышку, после того, как кефаль приготовилась, оставьте ее потомиться еще 15-20 минут, чтобы все ингредиенты “подружились” между собой, пропитались соком и ароматом друг друга.

В сметанной заливке

Очень простой рецепт, когда кефаль получается больше пропаренной, чем запеченной — и от этого просто тает во рту. А готовится на скорую руку из продуктов, которые есть в холодильнике у каждой хозяйки:

  • кефаль — 4 шт.;
  • сметана — 250 мл.;
  • специи на свое усмотрение;
  • зелень;
  • сыр твердого сорта — 150 гр;
  • 2 головки лука.
  1. Рыбу разделываем привычным способом, особенно тщательно промываем брюшину.
  2. Смазываем специями и в прорезь на брюхе закладываем нарезанный полукольцами лук.
  3. Готовим заливку — в сметану выдавливаем чеснок, всыпаем зелень и натертый сыр, добавляем соль и перец по вкусу.
  4. Перекладываем кефаль в форму для запекания и заливаем полученным соусом.
  5. Готовим при температурном режиме 180-200 градусов 40 минут и получаем вот такой вкусный ужин.

В рукаве с горчицей

Начинающие кулинары и те, кто ограничен во времени должны взять на заметку самый элементарный рецепт и приготовить кефаль с помощью рукава.

  • 2 кефали;
  • масло растительное — 50 мл;
  • горчица зерновая — 2 ч.л.;
  • орегано, базилик, укроп;
  • 1/2 лимона;
  • соль, перец, прованские травы;
  • яйцо куриное;
  • соевый соус — 3 ст.л.
  1. Тушки потрошим, убираем чешую и нарезаем на стейки шириной 5-7 сантиметров.
  2. Смешиваем заправку: масло, горчица, соевый соус, приправа, зелень и сок лимона. Хорошо перемешиваем и вбиваем сырое яйцо.
  3. Заливаем рыбу на 2 часа маринадом.
  4. Перекладываем в пакет, хорошо завязываем один конец и готовим 30-40 минут.

На заметку: лучше всего чистить не до конца размороженную рыбу — так внутренности проще достать, не запачкав все вокруг.

Рецепт кефали в духовке не требует особых кулинарных навыков, но готовое блюдо имеет достойный вкус и красивый внешний вид. К ее преимуществам относится цена, низкая калорийность, почти полное отсутствие костей и доступная цена. По этому, если Вы еще не пробовали готовить эту сочную рыбку целиком или кусочками — пора это исправлять, а подборка рецептов на любой вкус в этом поможет.

Источник

Как приготовить кефаль вкусно в духовке

Такая рыба как кефаль, встречается не часто на прилавках нашего небольшого города и к сожалению мало кто знает, как ее вкусно приготовить в духовке. Вот и я, разжившись этой чудесной рыбкой, решила порадовать своих родных вкусным ужином. Сразу вспомнился отличный рецепт запекания рыбы в духовке с лимонным маслом, чесноком и панировочными сухарями. Хочется отметить, что именно этот рецепт отлично подойдет для запекания любой рыбы с белым мясом, будь то треска или, например, тунец. Как же вкусно получилось! Нежная и сочная кефаль внутри, а сверху аппетитная корочка. Вкуснотища.

Как вкусно приготовить кефаль в рукаве

Блюдо приготовленное по представленной инструкции позволит начинающему повару создать настоящий кулинарный шедевр.

Продукты необходимые для рецепта:

  • филе -1 килограмм;
  • грибы -300 грамм;
  • лук – 1 штука;
  • мед -1 ложка;
  • горчица – 2 чайных ложки;
  • имбирь – пол ложки;
  • соль – маленькая ложка;
  • масло подсолнечника – 1 большая ложка.
Читайте также:  Как приготовить загуститель рецепт

Последовательность приготовления рыбы:

  1. Чистим, моем, высушиваем кефаль.
  2. Смешиваем соль, горчицу, имбирь, мед и обмазываем заготовку полученной смесью, обжариваем лук и грибы на масле.
  3. Наполняем рыбу полученной смесью и зашиваем кефаль. Проделываем это темной нитью, чтобы ее было просто удалить после запекания.
  4. Завязываем рукав с одной стороны, укладываем в него кефаль и завязываем с другой, запекаем в духовке на противне 50 минут.

Кефаль в сметане

Не всем известно, как приготовить кефаль вкусно в сметанном соусе. Данный рецепт поможет запечь рыбу даже новичку в кулинарном деле.

  • кефаль – 1 штука;
  • мука -50 грамм;
  • яйцо курицы -1 штука;
  • сметана – 200 грамм;
  • укроп -1 пучок;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сыр -50 грамм;
  • подсолнечное масло, соль, перец – по вкусу.

  1. Очищаем рыбку от внутренностей и нарезаем кусочками.
  2. Муку и яйца высыпаем в разные тарелочки.
  3. Часть рыбных кусков сначала окунаем во взбитое яйцо, а после в муку.
  4. Такие действия совершаем со всеми кусочками.
  5. Обжариваем рыбу, солим и перчим ее.
  6. Оставшееся яйцо перемешиваем со сметаной, укропом и чесноком. Все перемешиваем, полученный кляр выкладываем на рыбку, посыпаем тертым сыром, обжариваем в течении 10 минут, пока сыр не расплавится.
  7. В качестве гарнира к блюду могут служить тушеные овощи в молоке.

Кефаль, запеченная в фольге

Кефаль – самая известная рыба Чёрного моря. Её замечательные вкусовые качества позволяют готовить из неё различные блюда.

  • 3 штук кефаль
  • 2 штук лимон
  • 2 пуч. укроп
  • 2 ч. л. соль
  • 3 ч. л. горчица
  • 3 ст. л. оливковое масло
  • 1 штук луковица
  • 1 пуч. руккола
  • 0,5 вилок. пекинская капуста
  • 1 пуч. кинза
  • 2 штук огурцы

Как приготовить

  1. Займемся рыбой: почистим, вымоем ее.

  1. Готовим начинку для рыбы. Два пучка укропа, ополаскиваем в проточной воде, шинкуем, хорошенько солим. Выжимаем. на горку укропа половинку лимона.Наша начинка готова!.

  1. Во внутрь в брюшко рыбы положим порезанную, хорошо посоленную зелень,а именно укроп и дольки лимона, (у меня были 3 средние рыбки и 1 лимон никак не навредит, он наоборот самый рыбный продукт(кефаль,как и все рыбы,очень любит лимон)Укропа положим много,как бы нафаршируем.

  1. На укроп кладем порезанную дольками лимон.На противень стелим фольгу,слегка брызнем оливковым маслом.Выкладываем рыбу.Остатками укропа обкладываем рыбу.Не забываем о лавровом листе.Заворачиваем рыбу в фольгу,оставляя маленькое отверстие,чтобы наша рыба,во время запекания,дышала.

  1. Итак,проделываем с остальными рыбами.Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут.Через 10 минут в отверстие наших кефалей наливаем по 1 ст.ложке воды,и 1 ч.л.оливкового масла(можно любое раст.масло)и отправляем нашу рыбу ещё на 10 минут в духовку

  1. Готовим наш салат-всю зелень моем.Нарезаем рукколу,кинзу,листья салата.А пекинскую капусту просто рвём руками

  1. Шинкуем полукольцами лук(лук ялтинский,сладкий).Огурец режем мелко брусочками.Все-наш салат готов-простите,почти готов.Нам нужно приготовить для заправки салата соус!

  1. Берем десертную ложку горчицы,1ст.ложку оливк.масла и сок половины лимона.Мешаем вилкой,до получения бежевой однородной массы-соус готов. Заправлять салат мы будем тогда,когда приготовится наша рыба.

  1. Итак,наша нежная рыба,воспетая в песне Марка Бернеса, готова! Салат заправили соусом! Можно пробовать! Мммм… сочная, нежная, жирная — одним словом-ВКУСНО. Если вы воспользуетесь моим рецептом приготовления кефали,я буду рада! Приятного аппетита!!

Кефаль, запеченная в духовке

Такой рецепт приготовления кефали называют турецким. Можно рыбку запечь в жарочном шкафу или просто потомить на умеренном огне в жаровне. В любом случае получится вкусно, даже в охлажденном виде. Добавим немного овощей, которые придадут не только потрясающий вкус и аромат, но и сделают блюдо колоритным и аппетитным.

  • кефаль свежемороженая – 1 кг;
  • сладкий перчик болгарский – три штуки;
  • картофель – три клубня;
  • луковица – две головки;
  • соль, молотый душистый перчик;
  • приправы для овощей;
  • луковица – две головки;
  • морковь – один корнеплод;
  • вода фильтрованная – 100 мл.

Приготовление:

  • С охлажденной кефали сначала счищаем чешую и хорошенечко промываем.
  • Вспарываем брюшко и вычищаем внутренности. Срезаем плавники.
  • Каждую тушку кефали хорошенечко промываем и просушиваем бумажными салфетками.

  • Обязательно внутри вычистим черную пленку, иначе она придаст рыбному филе горьковатый привкус.

  • Нарезаем кефаль порционными кусками. Взбрызгиваем свежеотжатым лимонным соком.

  • Натираем каждый кусочек кефали солью крупного помола и любимыми специями.
  • Очищаем две головки лука. Можно взять овощ красного сорта. Нарезаем кольцами.
  • Огнеупорную форму смажем небольшим количеством рафинированного растительного масла. Выложим на дно немного нашинкованного лука.
Читайте также:  Что быстро приготовить с гречкой просто

  • Очищаем картофельные клубни, промываем и тщательно просушиваем. Измельчаем кружочками.
  • Равномерно выкладываем в форму нашинкованный картофель.

  • Слегка посыпаем картофельный слой солью.

  • Добавляем немного универсальных приправ для приготовления овощных блюд.

  • Очищаем корнеплод моркови и хорошенько промываем. Овощ нарезаем кружочками примерно одинаковой толщины.

  • Разделываем сладкий болгарский перчик, вычищаем семенную коробку вместе с плодоножкой.
  • Нарезаем сладкий перчик крупными ломтиками.

  • Выкладываем в форму овощи с кусочками кефали. Получается вот такая красота.

  • Заливаем все ингредиенты кипяченой водичкой. 100 мл будет вполне достаточно. Можно использовать овощной либо грибной бульон

  • Отправляем форму с содержимым в духовой шкаф. Устанавливаем температуру на отметке в 180-200°.
  • Томим кефаль с овощами в духовке в течение трети часа.
  • Блюдо предварительно нужно настоять в горячей выключенной духовке еще полчаса.
  • Затем кефаль остужается и подается к столу с лимонными ломтиками. Можно полить ее рафинированным маслом плодов оливы.

Кефаль, запеченная с овощами

Раздел: Запеченная рыба

Кухня: Русская

Время приготовления: 45 мин

Еще один несложный рецепт, которым вы можете воспользоваться для приготовления рыбного блюда к ужину или обеду. Нежная рыбка с овощами – всё очень аппетитно и вкусно.

  • 1 кг кефали (потрошеная)
  • 500-600 г картофеля
  • 1-2 моркови
  • 1 большая луковица
  • пол-лимона
  • соль, перец, при желании – приправа для рыбы
  • несколько стеблей петрушки, укропа
  • 2-3 ст. ложки соевого соуса

Способ приготовления

  1. Тушку кефали освобождаем от внутренностей и чешуи, промываем и подсушиваем снаружи и внутри, используя бумажные полотенца. В это время очищенные дольки картошки отвариваем буквально 3-4 минуты.

  1. Делаем надрезы до кости. Хвост и голову мы отрезали, потому что тушка не входит в форму. Натираем рыбину соевым соусом, приправами, зелень – в брюшко. Прячем в пакет и оставляем на несколько часов – или готовим сразу (но тогда и картошку подвариваем позже).

  1. Нарезанные лук и морковь кладем на дно противня, сверху – рыба, в разрезы которой вставили ломтики лимона. По бокам – картошка, которая тоже приправлена перцем и солью. Смазываем рыбу и картошку растительным маслом. 25-30 минут запекаем в духовке при 190-200°.

Кефаль при подготовке можем дополнительно сбрызнуть соком лимона.

Запеченная в духовке в фольге

  • Кефаль в духовке можно готовить еще и в фольге. Этот рецепт также позволяет сделать рыбку особенно сочной и мягкой. Для него нужно взять: 2 крупные тушки кефали, 10 шт. картофеля, 1 лимон, 2 томата, соль, растительное масло, любые специи для рыбы.
  • Рыба очищается от внутренностей, после чего от тушек отрезаются головы, и они тщательно промываются холодной водой. Очень важно сделать надрезы по всей поверхности кефали.
  • Каждая рыбка тщательно натирается специями и солью со всех сторон. В разрезанное брюшко вкладываются дольки лимона и помидоров.
  • Тушки будут заворачиваться в отдельные листы фольги, смазанные растительным маслом. Каждую из них нужно уложить на приготовленный листок, обложить кружочками картофеля, слегка посыпать солью, а затем тщательно упаковать, чтобы рыбный сок не вытекал наружу.
  • Готовится блюдо в очень горячей духовке около 35 минут до мягкости картофеля.

К запеченной таким образом кефали не потребуется придумывать отдельный гарнир. Им станут картофельные ломтики.

Кефаль с картофелем и луком

Кто о чем, а я о рыбе!))) Кефаль сама по себе довольно суховатая, но в компании с томатами и луком получается сочной. И еще это удобно — сложить все в сковороду, поставить в духовку и ужин готов.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

  • рыба (кефаль, треска, судак, щука, угорь — что есть или что больше нравится) — 750 г;
  • лук — 200 г;
  • картофель — 800 г;
  • помидоры — 300 г;
  • растительное масло — 4 ст. ложки;
  • соль, перец — по вкусу.

1. Нарезать лук тонкими ломтиками и слегка обжарить в растительном масле на сковороде. Отдельно обжарить картофель, нарезанный тонкими пластинками

2. На эту же сковороду поверх лука уложить кусочки подсоленной рыбы.

3. Затем накрыть рыбу тонкими дольками помидоров, долить 3-4 ст. ложки воды, посыпать помидоры солью и перцем и уложить по кругу жареный картофель. Сверху сбрызнуть растительным маслом, накрыть сковороду крышкой и поставить в духовку на 20-30 минут.

Готовое блюдо перед подачей можно сбрызнуть лимонным соком и посыпать зеленью по вкусу.

Источник

Оцените статью