Как приготовить кекс с черной смородиной

Кекс с черной смородиной

понедельник, 15 июля 2019 г.

Пошаговый рецепт простого домашнего кекса с ягодами. Нежное, сочное и воздушное тесто гармонично сочетается с кислинкой и характерным вкусом черной смородины. В сезон свежих ягод такая выпечка будет очень кстати — с чашечкой душистого чая или стаканом молока!

Пшеничную муку для приготовления кекса я использую высшего сорта, а черную смородину беру свежую. Конечно, зимой и весной вы можете добавить замороженные ягоды, но в этом случае кладите их в тесто не размораживая.

Количество сахарного песка сокращать не рекомендую, так как кисленькие ягоды отлично оттеняют сладость теста. Куриные яйца понадобятся среднего размера (45-50 граммов каждое), а сливочное масло — жирностью не менее 72%. Жирность молока не принципиальна. Как сделать домашний разрыхлитель теста впрок читайте в этом пошаговом рецепте.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления ягодного кекса нам понадобятся следующие ингредиенты: черная смородина, пшеничная мука, сахарный песок, куриные яйца, сливочное масло, молоко и разрыхлитель теста. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Сразу включаем греться духовку (180 градусов). Смородину (250 граммов) моем и хорошенько обсушиваем на салфетках или полотенце.

В отдельную емкость насыпаем 270 граммов пшеничной муки, добавляем 2 чайные ложки разрыхлителя. Все тщательно перемешиваем и желательно просеиваем через сито, чтобы разрыхлить смесь, а также избавиться от комочков и вероятного мусора.

В емкость для взбивания кладем 150 граммов мягкого сливочного масла — его нужно заранее достать из холодильника и оставить при комнатной температуре. Добавляем 170 граммов сахара. По желанию вы можете ароматизировать тесто ванилином (щепотка) или ванильным сахаром (1 чайная ложка).

Взбиваем масло с сахаром с помощью миксера на высоких оборотах до пышности и заметного увеличения в объеме. Затем по одному вбиваем в масляную основу 3 яйца. Каждое последующее нужно добавлять лишь после того, как вмешалось предыдущее.

Наливаем 80 миллилитров молока (я использую жирностью 2,5%), вмешиваем его венчиком.

Источник

Кексы с черной смородиной

Ингредиенты

Разрыхлитель — 12 г

Растительное масло — 40 мл

Черная смородина — 50 г

Ингредиенты

Мука пшеничная в/с — 250 г

Разрыхлитель теста — 8 г

Растительное масло — 100 г

Цедра лимона (по желанию) — 1 ч.л.

Пищевой ароматизатор «Ваниль» (по желанию) — 1 мл

Смородина черная (у меня замороженная) — 100 г

Ингредиенты

Масло сливочное — 120 г

Ванильный сахар — 10 г

Разрыхлитель — 2 ч.л.

Смородина чёрная — 300 г

Ингредиенты

Яйцо куриное — 2 шт.

Масло растительное — 80 мл

Мука пшеничная — 320 г

Ингредиенты

Яйца куриные — 3 шт.

Масло сливочное — 70 г

Ванильный сахар — 10 г

Разрыхлитель теста — 10 г

Смородина чёрная — 0.5 стакана

Кофе заварной — 3 ст.л.

Свежие рецепты

Постный пирог с грушами

Лещ в фольге на мангале

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Хрен с уксусом на зиму (маринованный)

Творожный пудинг на пару

Пирог с яблоками и грушами на кефире

Окрошка с жареной картошкой

Сгущенка из груш на зиму

Бограч (венгерский суп-гуляш по-закарпатски)

Морковно-творожный пудинг в духовке

Десерт из яблочного пюре с желатином

Манник с яблоками на кефире в мультиварке

Тыквенный суп-пюре с карри

Ризотто с песто и креветками

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Как приготовить кекс с черной смородиной – лучшие рецепты

Аппетитные кексы с ягодной начинкой хорошо подходят как для семейного завтрака, так и для праздничной вечеринки. Чтобы сделать такое блюдо, вовсе не нужно долгое время проводить у плиты и проделывать сложные манипуляции, используя редкие ингредиенты. Рецепты по приготовлению угощения весьма просты. Применить их может любой, даже тот, кто не знаком с изысками кулинарного дела.

Классический рецепт кекса из черной смородины

Пожалуй это самый распространенный и простой вариант приготовления лакомства. Такой кекс не только вкусный, но и полезный для здоровья. Это все благодаря богатому содержанию витаминов в ягодах черной смородины. Конечно, употреблять блюдо следует в ограниченном количестве. Так как домашняя выпечка может нанести ущерб фигуре.

Ингредиенты

Для приготовления аппетитных кексов необходимо сначала подготовить все продукты, используемые по рецепту. А именно:

• 1 стакан черной смородины;
• 250 г муки;
• 150 г сахарного песка;
• 1 стакан молока;
• 3-4 ст. л. подсолнечного масла;
• по 1 щепотке соли и ванильного экстракта;
• немного разрыхлителя.

Таким образом, тесто будет легче замешиваться.

Пошаговая инструкция

Чтобы приготовить вкусный смородиновый кекс по классическому рецепту нужно:

1. Муку вместе с разрыхлителем, пропустить через мелкое сито.
2. Добавить сахар, перемешать.
3. Всыпать соль и ванилин.
4. Подогреть молоко, чтобы оно стало слегка теплым.
5. Добавить яйцо, взбить венчиком, чтобы образовались пузырьки.
6. Влить туда подсолнечное масло. Перемешать.
7. Добавить жидкую массу в муку, перемешать, разбивая комочки.
8. Выложить в тесто ягоды, осторожно перемешать все вилкой, чтобы не повредить плоды.
9. Пекарскую форму смазать маслом, залить в нее тесто.
10. Раскалить духовку, готовить блюдо 20 минут.

Чтобы определить готовность блюда, кекс протыкают шпажкой, если она сухая – угощение готово.

Другие варианты

Чтобы разнообразить вкус выпечки, в качестве начинки для них используют не только плоды смородины, но и другие ингредиенты. Это позволяет придать блюду новизну и радовать своих домашних разнообразным лакомством хоть каждый день.

С шоколадом

Для приготовления используют следующие компоненты:

• по 1.5 стакана черной смородины и муки;
• 180 мл молока;
• 1 стакан сахара;
• 3 яйца;
• 1 плитка (100 г) шоколада. Хорошо подходит молочный сорт, но можно использовать и темный;
• пакетик ванильного сахара;
• 5 ст. л. подсолнечного масла;
• 0.5 ч. л. соды.

Приготовление лакомства состоит из нескольких последовательных шагов:

1. В небольшую емкость разбить яйца. Затем взбить их миксером до получения однородной массы.
2. Добавить сахар, не прекращая размешивать.
3. Влить молоко, снова все взбить.
4. Добавить растительное масло, перемешивать, пока оно не станет однородной массой с другими ингредиентами.
5. На водяной бане растопить шоколад. Влить его в яичную массу, насыпать соду, перемешать.
6. Всыпать муку и добавить смородину.
7. Вылить тесто в подготовленную форму, готовить 25 минут.

С творогом

Нежный кекс с творогом и плодами черной смородины порадует своей воздушной консистенцией и приятным вкусом. Чтобы его приготовить потребуется взять:

• равное количество (по 150 г) сливочного масла, творога, муки и рассыпчатого сахара;
• 4 куриных яйца;
• по 50 г картофельного крахмала и спелых ягод;
• по 0.5 ч. л. соды и разрыхлителя.

Приготовление включает в себя несколько этапов:

1. Сливочное масло подтопить. Перетереть его с сахаром, ввести творог.
2. Перемешать все это миксером, и, не выключая его, вбить в полученную массу яйца.
3. В другой тарелке смешать просеянную муку, разрыхлитель, крахмал. Всыпать это в яичную массу, замесить тесто.
4. Добавить ягоды, осторожно размешать.
5. Вылить смесь в форму, готовить 25 минут.

На кукурузной муке

Кукурузная мука делает выпечку более плотной и сухой, такие кексы очень вкусные и питательны. Чтобы их приготовить потребуются следующие продукты:

• по 1 стакану кукурузной муки и натурального йогурта;
• 2 куриных яйца;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• по 0.5 стакана ягод и сахара;
• щепотка ванилина;
• немного цитрусовой цедры.

1. Яйца взбить с сахаром и йогуртом.
2. Добавить цедру и сок лимона, ванилин, перемешать.
3. Всыпать муку, замесить тесто.
4. Добавить ягоды, осторожно перемешать массу вилкой, чтобы не повредить их.
5. Выложить тесто в форму, готовить 25 минут.

В этом случае кексы будут иметь приятный вкус с пикантной кислинкой.

Медовый с маком

Мед придает выпечке мягкий сладкий вкус. А также благодаря нему выпечка имеет приятный цвет.
Чтобы приготовить медовые кексы с маком и смородиновой начинкой потребуется взять:

• 200 г муки;
• 1 стакан молока;
• по 100 г черной смородины и сахара;
• 2 куриных яйца;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 3 ст. л. меда;
• 1 ст. л маковых зерен.

1. Яйца перетирают с сахаром.
2. Добавляют к ним подогретое, но не горячее молоко, размешивают венчиком или вилкой.
3. Вливают масло, продолжая взбивать массу.
4. Вводят муку, разделяют комочки, чтобы тесто получилось однородным.
5. Добавляют мед, маковые зерна и ягоды. Все размешивают вилкой так, чтобы растворить мед и не повредить ягоды.
6. Выкладывают тесто в форму, готовят 25-30 минут.

Засахаренный продукт плохо растворяется, тесто получается неоднородным.

Воздушный

Такой кекс отличается легкой текстурой, приятным мягким вкусом. Он тает во рту.
Для приготовления потребуется:

• 1 стакан муки;
• 3 яичных белка;
• 200 мл молока;
• по половине стакана сахара и черноплодных ягод;
• немного подсолнечного масла чтобы смазать форму;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Этапы создания лакомства:

1. Муку пропустить через мелкое сито вместе с разрыхлителем.
2. Отделить яичные белки, выложить их в небольшую емкость, всыпать сахар.
3. Взбивать миксером до получения пышной пены.
4. Муку соединить с молоком, размешать до однородности.
5. Ввести ягоды, перемешать.
6. Осторожно добавить в тесто белковую пену, вмешать ее вилкой.
7. Выложить смесь в подготовленную форму, готовить 20 минут.

Она позволит быстро извлечь продукт из формы, не повредив его.

Ванильный

Добавление сахара или экстракта ванили придает блюду сладковатый аромат, пробуждающий аппетит. Для приготовления понадобятся такие компоненты:

• По 200 мл муки и кефира;
• Половина стакана ягод и такое же количество сахара;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 пакетик (40 г) ванильного сахара;
• 2 куриных яйца.

Инструкция по приготовлению:

1. Яйца взбивают с кефиром, сахаром и растительным маслом так, чтобы масса стала однородной.
2. Добавляют ванильный сахар.
3. Всыпают в смесь муку маленькими порциями, так удобнее размешивать комочки.
4. Вмешивают в тесто ягоды.
5. Выливают массу в форму, готовят 25 минут.

Но этого продукта потребуется гораздо меньше, всего 2 щепотки.

Маффины

Маффины – маленькие нежные кексы с ягодной начинкой. Для их приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан муки и столько же сахарного песка;
• по 100 г сливочного масла (можно заменить маргарином) и молока;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 1 неполный стакан спелых черноплодных ягод смородины;
• 2 яйца.

1. Смешанную с разрыхлителем муку просеивают.
2. Масло размягчают, перетирают его с сахаром.
3. Добавляют в полученную массу яйца, взбивают миксером.
4. Вливают тонкой струей молоко.
5. Эту массу с помощью миксера смешивают с мукой, чтобы получилось однородное тесто.
6. Добавляют в него ягоды.
7. Разливают продукт по маленьким емкостям, хорошо подходят специальные силиконовые формы для кексов. Готовят 15 минут.

Можно ли использовать замороженные ягоды?

Для приготовления смородиновых кексов подходят как свежие ягоды, так и плоды, прошедшие процедуру замораживания. Но, последние перед применением требуется предварительно подготовить.
Для этого:

• берут необходимое количество ягод из морозильной камеры;
• раскладывают их по плоской тарелке максимально равномерно;
• оставляют в холодильнике на несколько часов.

После этого ягоды можно добавлять в выпечку.

Готовые кексы перед подачей на стол украшают. Для этого используют сахарную пудру или кокосовую стружку. Но можно обойтись и без украшения: правильно приготовленная выпечка аппетитна сама по себе.

Источник