Как приготовить кекс весенний

Кекс «Весенний» или пасхальный кулич

Ура, весна! Скоро великий праздник — Пасха Христова. По православной традиции на Пасху всегда пекли куличи. Вот и мы сегодня испечём пасхальный кулич, хотя в старой советской книге он для конспирации назывался кекс «Весенний».

Продукты нужны вот такие, а если нет цукатов, то можно купить в магазине вяленые фрукты и нарезать на небольшие кусочки.

Продукты:

• Мука – 600 г;
• Масло сливочное – 120 г;
• Сахарная пудра – 120 г;
• Яйца – 3 шт.;
• Дрожжи сырые – 20 г (сухих дрожжей – в 3 раза меньше);
• 0,5 стакана воды;
• Соль – 5 г;
• Изюм – 50 г;
• Цукаты – 25 г;
• Ванилин – 3 г.

Предварительно достанем из холодильника сливочное масло, чтобы оно полежало и размягчилось. Водичка должна быть обязательно тёплая, не горячая. Разведём в ней дрожжи, всыплем муку и перемешаем венчиком. Тесто поставим в тепло. Чтобы тесто поднялось нужно примерно час.

Пока тесто поднимается, в размягчённое сливочное масло добавим сахарную пудру и яйца. Взобьём венчиком или миксером добела. Затем туда же отправим соль и ванилин. Снова перемешаем до растворения соли.

Ну вот, тесто уже увеличилось в объёме. Добавим в него масляно-яичную массу, изюм, цукаты. Снова хорошо перемешаем.

Форму для выпечки кекса можно взять силиконовую или металлическую. Если металлическая, то смажем её маслом и припудрим мукой. Тесто поместим в форму и посыплем дроблёными орехами, лучше миндалём. Пусть теперь тесто в форме немного постоит и поднимется.

Ну всё, можно садить кулич в духовку. Выпекаем кекс Весенний (кулич) при температуре 180 градусов примерно 45 минут, до «сухой спички».

Когда кекс подрумянится и будет готов, достанем кекс из духовки и посыплем сахарной пудрой. Хорош?

кекс весенний (кулич)

Источник

Пасхальный кекс «Весенний»

Ингредиенты

Маргарин для выпечки — 50 г

Дрожжи прессованные — 20 г

или дрожжи сухие — 1,5 ч. л.

Изюм, цукаты — 1 стакан

Коньяк / ром (по желанию) — 30 мл

Соль — 1 щепотка

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Куличи бывают нескольких видов: пюхтицкий монастырский, заварной, шафранный, новгородский, княжеский и т.д. около 20 видов. В советские времена простой кулич был переименован в кекс «Весенний» (дрожжевой с изюмом) и на него был даже ГОСТ, соотношения ингредиентов которого в их приближенных значениях перекочевали в домашнюю кухню . Привожу состав для одного среднего размера кулича и быстрый безопарный способ его приготовления.

Подготовьте муку, молоко, маргарин «для выпечки», дрожжи, сахар, пряности по вкусу (ваниль, корицу, имбирь. ), яйца, изюм, соль.

Соедините и перемешайте теплое молоко, размешаннные яйца, сахар и размягченный маргарин.

Добавьте муку с сухими дрожжами, солью и пряностями.

Замесите тесто, добавьте в него предварительно ошпаренный и по желанию сбрызнутый алкоголем изюм (алкоголь усиливает вкус и разрыхляет структуру теста). Укройте тесто от высыхания и поставьте в теплое место.

После первого подъема тесто обожмите.

Поместите тесто в форму и дайте подняться еще раз.

В поднявшееся тесто, готовое к запеканию, воткните деревянную палочку (это рекомендуется, чтобы верх кекса/кулича не перекосило). Выпекайте в духовке до зарумянивания, при 180-200 градусах около 25-35 минут в зависимости от размеров формы.

Готовый кулич / кекс «Весенний» покрывают сахарной или белковой глазурью, сахарной пудрой и урашают по своему вкусу.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

9 рекомендаций врача восточной медицины &nbsp.

Свияжск-старинный русский военный остров-град на слиянии трех рек в великую русскую реку Русски.

Norðrvegr — путь на север https://kuku.travel/country/norvegiya/ Автор: Людмила Божинская С.

Love story. Александр Грибоедов и Нина Чавчавадзе. Е. Ройзман―. С Ираном, вообще, серье.

Сергей Есенин. «Жизнь — обман с чарующей тоскою» 3 октября — День Рождения Сергея Александровича .

—Рубрики

• (0)
• о вере (191)
• (0)
• Акварель (139)
• ангелочки (15)
• Анекдоты. (7)
• анимация (22)
• Аномалии. Непознанное. Нло (6)
• антиквариат (22)
• Артисты (421)
• Археология (25)
• Архитектура (35)
• аудио (8)
• АФОРИЗМЫ (60)
• Бардовская песня (12)
• батик (30)
• биографии (58)
• бисер (73)
• Букеты из конфет (1)
• Бумагоплетение (53)
• бутылки (80)
• валяние (96)
• Ваныч (19)
• Великая Отечественная. (105)
• видео (973)
• Владимир Бег (121)
• ВОЗРАСТ СЧАСТЬЯ. (3)
• Все о кофе (56)
• Все о чае. (21)
• ВЫПЕЧКА (167)
• Вырезалки. (5)
• Вышивка (100)
• вязание (646)
• Гаррис (2)
• глиптика (22)
• гобелен (8)
• города и страны (430)
• Города- призраки (13)
• ДЕКУПАЖ (88)
• дети (209)
• Дизайн (22)
• Для дома (261)
• ДОБРЫЙ ВЕЧЕР,ДОБРЫЙ ВЕЧЕР.. (28)
• драконы (9)
• Драконы (30)
• Духовная музыка (16)
• Египет (17)
• ЖЗЛ (107)
• Живопись .Искусство. (1857)
• ЖИВОПИСЬ ДРУГА (10)
• живопись Востока (158)
• животные (201)
• Заготовки на зиму (14)
• Замки (38)
• звери (1)
• здоровье (640)
• игрушки (112)
• идеи (38)
• Известные люди (411)
• Иллюстрации. (158)
• ИМеля (13)
• Инструментальная музыка (70)
• ИНТЕРВЬЮ (24)
• интересное (798)
• Интересные люди (110)
• интерьер (77)
• Искусство. Опера. театр (83)
• история . политика (221)
• квиллинг (28)
• кино (14)
• классика в литературе (15)
• классическая музыка (219)
• КНИГИ (7)
• комп (321)
• Красивая песня (297)
• красота (121)
• Куклы Тильда. И все куклы вообще. (123)
• кулинария (462)
• лепка (19)
• ЛИЛАЙ ИНТУЭРИ (7)
• лирика (4)
• личное. (26)
• Людская память сердца. (8)
• Мастера песенного жанра. (243)
• Мишки Тэдди (27)
• МОДА (106)
• Мои фотонатюрморты и композиции (28)
• Мои посты — О художниках. (1)
• Мои посты — СТИХИ И МУЗЫКА (10)
• Мои посты — О музыкантах,о певцах. (150)
• Мои посты о писателях и поэтах (4)
• Мои посты об интересных людях,личностях (3)
• мои работы (197)
• Мудрость -мысли,притчи,легенды (360)
• музеи (15)
• МУЗЫКА (1167)
• Музыканты (188)
• мультики (12)
• мультики видео (5)
• НАПИТКИ,КОКТЕЙЛИ, ВИНО. (2)
• НАПИТКИ,КОКТЕЙЛИ. (5)
• Наталья Важенкова- проза (18)
• Наталья Гертнер (19)
• Наталья Гертнер. (7)
• натюрморт (218)
• НАУКА, (12)
• Ник Туманов (26)
• О друзьях (38)
• О друзьях (25)
• о женщине (181)
• о матери (36)
• Ольга Базанова-МК (0)
• оригами (19)
• от Uncle Sacha (206)
• открытки (102)
• оформление дневника (82)
• ПАМЯТЬ (53)
• папье- маше (15)
• Париж (7)
• парки (27)
• Пасха (108)
• Петр (27)
• пледы (29)
• ПОБЕДА (20)
• поделки (217)
• ПОЗДРАВЛЕНИЯ. (372)
• поэзия (156)
• Поэты (155)
• праздники (4)
• природа (194)
• ПРОЗА (196)
• Психология (142)
• Птицы (52)
• Путешествие (64)
• Пушкин (20)
• пэчворк (165)
• РАМКИ (113)
• Рисунок карандашами. (40)
• Родители. Фото на память. (3)
• Родители.Фото на память (7)
• Рождество,НОВЫЙ ГОД (194)
• Романсы (125)
• Романтическое Предсказание. (20)
• роспись по стеклу (64)
• рукоделие (204)
• с (1)
• сады и цветы (119)
• СЕРЕБРЯНЫЙ ВЕК! (5)
• Сказка на ночь (13)
• скульптура (50)
• советы (110)
• СПОРТ (9)
• СТАРЫЕ ФОТО (9)
• старые ф (2)
• Стихи (1360)
• Стихи друзей (78)
• Стихи и музыка. (680)
• стихи классика (435)
• Стихи о матери (60)
• Сумочки (79)
• Схемы для дневника (1)
• тапочки (21)
• ТВОРЧЕСТВО (231)
• ТЕАТР (2)
• тест (73)
• Точечная роспись. (15)
• Уголок России- отчий дом (83)
• Украшения к блюдам (0)
• УРОКИ РИСОВАНИЯ (2)
• Утренние приветствия (45)
• Учимся рисовать. (6)
• фарфор,посуда (43)
• фото (687)
• Храмы (71)
• Шансон (19)
• Шитье (13)
• ШКАТУЛКИ (4)
• Эзотерика. Духовная жизнь (2)
• ЮМОР. (49)
• Юмср (628)

—Ссылки

—Музыка

—Фотоальбом

—Приложения

• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
• Музыкальный плеер
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни

—Новости

—ТоррНАДО — торрент-трекер для блогов

—

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Кекс Весенний, он же Кулич (рецепт)

Кекс Весенний, он же Кулич (рецепт)

Кекс весенний
Старый, из «Крестьянки» — оригинальный рецепт.
Все свои замечания я написала рядом в двойных скобках, может и они пригодяться.

«Тесто ставим опарное, тогда наверняка. Хорошо подниметься. Из 1 кг муки выходит три клича – выпечь их в высоких кастрюлях среднего размера или жестяных банках (эмалированной посудой лучше не пользоваться).
На 1 кг муки – 1 ½ ст. молока, 6 яиц, 300-400 гр. Масла или маргарина,
2 ст. сахара, ½ пачки дрожжей (свежих!), чуть меньше 1 ч.л. соли, 1 ст. изюма, ванильный сахар, орехи для украшения верха.
Дрожжи распустить в теплом молоке, добавить ½ нормы муки (просеянной!), вымешать, чтобы не было комков и поставить в теплое место для подъема. Когда поднимется – добавить соль, яичные желтки. Стертые с сахаром (1 оставить, чтобы смазать верх) и ванильным сахаром, растопленное масло, хорошо перемешать. Добавить взбитые в пену белки и оставшуюся муку. Теперь самое главное: вымесить тесто так, чтобы оно отставало от рук и от стенок посуды. Чем лучше вымесить тесто, тем пышнее будут куличи. ((Совет Похлебкина – на этом этапе очень важно не переборщить с мукой, поэтому вымешивать и добавлять муки совсем немного! Тогда тесто останется нежным и мягким, и в тоже время будет отставать от рук!))
Опять поставить в теплое место для подъема. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, добавить изюм, промытый и подсушенный. (( Лучше всего – насыпать немножко муки и потрусить миску, чтобы изюмины были в «мучной оболочке». Так они равномерно распределяться по тесту)). Также можно добавить цукаты, лимонную или апельсиновую цедру. Тесто перемешать и выложить в формы – дно выложить кружком промасленной бумаги, бока посыпать маслом и обсыпать мукой или сухарями.
. Для легких и пышных куличей – заполняют форму на 1/3 высоты, для плотных – на половину.
Формы с тестом тоже должны выстояться в тепле, укрытые полотенцем. Когда тесто поднимется на 3\4 высоты формы, смажьте верх взбитым желтком и осторожно, чтобы не опало, поставьте в не жаркую духовку на 1 час. Время от времени форму нужно осторожно поворачивать по часовой стрелке, чтобы кулич пропекался ровно. (( Первые 30-40 минут не советую отрывать духовку вообще, обычно я поворачиваю куличи, уже когда зарумянился верх . А после покрытия их глазурью ставлю в другой последовательности в духовку, выключаю ее и оставляю куличи 2доходить»))Когда верх зарумяниться – его можно прикрыть кружком из бумаги, смоченным водой, чтобы не подгорел.
Готов ли кулич узнаем с помощью тонкой длинной личинки (палочки): втыкаем лучинку и смотрим, если сухая – кулич готов. Если на ней остается тесто – еще недопечен. Когда остынет, посыпаем кулич сахарной пудрой, измельченными орехами, цукатами или мелко порезанным мармеладом.»
Фото из инета, красивое. Для настроения.

Рубрики:

ВЫПЕЧКА

Метки: выпечка
Понравилось: 1 пользователю

• 1 Запись понравилась
• 0 Процитировали
• 0 Сохранили
  • 0Добавить в цитатник
  • 0Сохранить в ссылки

  
  

  Благодарю!
  

  Источник