Как приготовить кексы рассыпчатые

10 рецептов приготовления кексов на любой вкус

Как приготовить вкусный рассыпчатый кекс

Рецепты приготовления домашнего кекса (содержание):

• Кекс на сливках
• Кекс Леопард
• Лимонный кекс
• Творожный кекс с грушей
• Кекс Снежинка
• Кекс Столичный
• Кекс на йогурте с черносливом
• Кофейный кекс с вишней
• Самые нежные шоколадные кексы

Ароматный рассыпчатый кекс – идеальное дополнение к чаю или кофе, а сделать такой десерт смогут самостоятельно даже начинающие хозяйки.

КЕКС НА СЛИВКАХ

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 250 г сахара
• 250 г сливок 30-35%
• 125 г крахмала (у меня пшеничный)
• 125 г муки
• 1 пакетик ванилина или ванильного сахара
• 1 уп. разрыхлителя (10 г)

Как приготовить:

1. Яйца хорошо взбиваем с сахаром и ванилином.
2. Продолжая взбивать, добавляем сливки комнатной температуры. Масса станет жиже.
3. Смешаем отдельно муку, крахмал и разрыхлитель. Просеем в массу.
4. Взбиваем миксером до однородного состояния.
5. Тесто должно получиться гладкое, без комочков. Выливаем тесто в форму (у меня примерно 22 см)
6. Выпекаем при температуре 160 градусов около 50 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
7. Я пекла 1 час и все равно верх немного упал. Но на вкус это не повлияло! Смотрите какой пушистый получился кекс! Не сухой, влажный, мягчайший!

КЕКС «ЛЕОПАРД»

Ингредиенты:

• 100 г мягкого сл.масла
• 200 г сахара
• 4 яйца
• 1 ч.л.ванильной эссенции
• 150 гмуки
• 50 г кукурузного крахмала
• 1 ч.л.разрыхлителя
• щепотка соли
• какао

Как приготовить:

1. Сливочное масло взбить с сахаром добела. Размешать яйца вилкой, добавить ванильной эссенции и, взбивая, соединить с маслом в 4-5 приема.
2. Просеять муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель. Мешая лопаткой снизу вверх в 3 приема добавить мучную смесь.
3. Разделить тесто на 2 части. Одну часть отложить.
4. Другую разделить на большую и меньшую. В большую добавить 2ст.л.просеянного какао в меньшую часть добавить 1/4ст.л. какао+1/2ст.л. муки.
5. Подготовить форму для выпечки. Смазать сл.маслом и припудрить мукой, на дно постелить бумагу.
6. Каждую часть теста я положила в пакетик, так удобней работать.
7. Белым тестом рисуем 3 круга на растоянии друг от друга. Далее в промежутки выдавить темное тесто.
8. Не надо стараться делать ровные круги — пятна у леопарда не идеальны.Сверху темного теста провести линию из самого маленького пакетика со светло-светло коричневым тестом.Берем пакетик с темным тестом и выдавливаем его сверху светло-коричневого.
9. Полностью закрываем его.Теперь светлым тестом закрываем темно -коричневое. По краям, а затем сверху, чтобы тесто не растеклось. Еще раз сделать круги из темного теста, но уже на том месте, где первоначально было светлое тесто.
10. Нанести сверху темное тесто, затем светло-коричневое и закрыть все темным тестом. Покрыть все белым тестом. Если осталось темное тесто-распределите его сверху.
11. Поставить в разогретую духовку 180 градусов на 40 мин. Лучше испечь 2 коржа и поставить их друг на друга, тогда кекс будет выглядеть богаче. И рисунок леопардовый будет выразительней.
12. Описание процесса получилось длинным, но делать намного проще, чем описывать.Такие коржи прекрасно подойдут для торта и 2-х коржей вполне будет достаточно.

ЛИМОННЫЙ КЕКС

Ингредиенты:

• Маргарин 200 гр
• Лимон 2 шт
• Сахар 150 гр
• Разрыхлитель 1 пч
• Мука пшеничная 2 ст
• Яйцо куриное 4 шт
• Молоко 200 мл

Как приготовить:

1. Набор продуктов очень прост и не дорог! Маргарин натереть на крупной тёрке. Маргарин можно заменить на сливочное масло, будет чуточку нежнее.
2. Перемешаем маргарин с сахаром и яйцами. Далее вливаем молоко, добавляем разрыхлитель, всыпаем муку и вымешиваем тесто, чтобы оно было по консистенции, как густая сметана.
3. Маргарин не нужно стараться растереть до однородной массы, это нужно для того, чтобы в процессе выпекания в нашем кексе получились аппетитные дырочки!
4. На мелкой терке снимаем цедру с лимона. Мякоть лимона нам тоже нужна, ее мы натрем на крупной терке.
5. Лимонную массу вмешиваем в тесто, выливаем готовое тесто в смазанную разъемную форму. И ставим выпекать в разогретую духовку на 30-40 мин.
6. Готовность кекса проверяем лучинкой. Так как разрыхлитель с лимоном сразу начнут дружить, все нужно делать очень быстро, чтобы процесс подъема теста происходил уже в духовке.Форму также желательно подготовить заранее. Смазываем ее кусочком маргарина или масла.
7. И не спешите вынимать лимонный кекс сразу из формы, дайте чуток остыть и — приятного чаепития с лимонным кексом! Украсить можно сахарной пудрой, фруктами.

ТВОРОЖНЫЙ КЕКС С ГРУШЕЙ

Ингредиенты:

• 225 г муки
• 115 г масла
• 250 г сахара
• 200 г творога
• 3 яйца
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 2-3 груши
• ваниль

Как приготовить:

1. Масло комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить творог (предварительно протертый через сито) и вмешать до однородности, добавить ваниль.
2. Вбить яйца по одному и хорошенько размешать. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем. Хорошо вымесить тесто.
3. Смазать маслом и посыпать мукой форму, выложить тесто. Нарезать груши кружками и воткнуть их в форму.
4. Выпекать при 170 градусах около часа до золотистой корочки. Готовность проверяйте спичкой.

КЕКС «СНЕЖИНКА»

Ингредиенты:

• 1 банка сгущенки,
• 1 яйцо,
• 6 ст.л. крахмала,
• 0,5 ч.л. соды,
• цедра лимона

Как приготовить:

1. Все взбивается и выливается в форму «кирпич».
2. Выпекать при температуре 180-200С до готовности (минут 20), проверить лучинкой.
3. Мой кексик поднялся в центре горбом и взорвался как вулкан!
4. Потом все это запеклось, но горка осталась. Разрез в самой высокой части.

КЕКС СТОЛИЧНЫЙ

Ингредиенты:

• Чернослив – 0,5 стакана
• Курага – 0,5 стакана
• Изюм – 0,5 стакана
• Грецкие орехи – 1 стакан
• Яйца куриные — 3 шт.
• Сахарный песок – 1 стакан
• Мука – 1 стакан
• Маргарин – 100 г
• Сода гашеная – 0,5 ч. л.
• Сок половины лимона
• Мед – 2 ст. л.

Как приготовить:

1. Самое кропотливое в этом рецепте – это порезать сухофрукты. Чернослив лучше брать без косточек, так проще и быстрее его резать. Режем на мелкие кусочки.
2. Курагу режем также кусочками. Изюм промываем и высушиваем. Грецкие орехи рубим на несколько частей (но не в порошок, кусочки орехов должны чувствоваться в кексе).
3. В миску разбиваем яйца, добавляем сахарный песок. Перемешиваем их венчиком (не миксером!) до однородного состояния. Постепенно всыпаем муку и также венчиком или ложкой перемешиваем. Соду гасим уксусом и кладем в тесто.
4. Маргарин растапливаем до жидкого состояния и выливаем в тесто (предварительно немного остужаем маргарин, чтобы он не был слишком горячим, а то яйца в тесте могут свернуться). Добавляем лимонный сок. И жидкий мед (лучше брать светлый). Теперь добавляем порубленные сухофрукты и орехи.
5. Все хорошо перемешиваем. Тесто само по себе должно получиться не слишком густое (по консистенции примерно так же, как и на шарлотку, т.е. тесто должно стекать с ложки).
6. Переливаем тесто с сухофруктами в форму, которую предварительно смазываем маслом или обкладываем бумагой для выпечки.
7. Ставим в духовку, которую разогреваем до 150-160 градусов. Держим в духовке до образования корочки, примерно 35 минут. Кекс лучше есть остывшим. Это очень вкусно.

ЙОГУРТОВЫЙ КЕКС С ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты:

• 1 стакан питьевого йогурта,можно с любым вкусом,я брала со вкусом персика
• 3 шт. яйца
• 2-3 ст. ложки сахара (его много не нужно,т.к йогурт сладкий)
• 1.5 стакана муки
• 40 гр. сливочного масла (растопить)
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• щепотка соли
• 1 пакетик ванильного сахара
• 100 гр. чернослива без косточки
• 100 гр. изюма

Как приготовить:

1. Нагреть духовку на 180 градусов.Форму для кекса или маленькие формочки смазать сливочным маслом.Сухофрукты залить кипятком минут на 5,затем воду с них слить и подсушить на салфетке,переложить в миску и смешать с щепоткой муки.
2. Отделить белки от желтков.В миске взбить до бела желтки с сахаром,ванилью,солью,продолжая взбивать влить растительное масло и растопленное сливочное, заем добавить йогурт, размешать,всыпать просеянную муку и разрыхлитель,перемешать чтобы не было комков,добавить чернослив с изюмом.
3. Отдельно взбить белки в крепкую пену.Аккуратно смешать тесто с белками до однородной массы,перелить смесь в форму.
4. Выпекать до золотистого цвета,готовность проверить деревянной шпажкой.Готовый кекс перевернуть на решетку,аккуратно снять дно и бортик формы,дать полностью остыть.
5. Затем порезать на порционные кусочки и можно готовить чай, приятного аппетита!

КОФЕЙНЫЙ КЕКС С ВИШНЕЙ

Ингредиенты:

• 80 гр сливочного масла
• 120 гр сахара
• 1 ч. л. с горкой растворимого кофе
• 3 яйца
• 220 гр муки
• 2 ч. л разрыхлителя

Для начинки:

• 250 гр вишни без косточек
• 100 гр сахара

Как приготовить:

1. Вишню переложить в кастрюльку, всыпать сахар. Варить на маленьком огне пока сахар растворится.
2. Теперь тесто. Масло растереть с сахаром. Кофе растворить в 1 ст. ложке кипятка, добавить к маслу с сахаром и перемешать.
3. Затем по одному вбиваем яйца. Муку просеять с разрыхлителем, соединить с яично-масляной смесью.
4. Вишню откинуть на сито, сироп собрать. Вишню смешать с тестом.
5. Выложить в смазанную маслом форму. Выпекать t=180

200°C минут 30. Как остынет — пропитать сиропом от вишен. Приятного аппетита!

Самые нежные шоколадные кексы

Ингредиенты:

• 375 г муки
• 60 г какао-порошка
• 400 г сахара
• 14 г разрыхлителя теста
• 6 г соли
• 20 мл экстракта ванили
• 10 мл яблочного уксуса
• 240 мл рапсового масла (можно взять любое растительное без запаха)
• 475 мл холодной воды или некрепкого кофе

Способ приготовления:

1. В глубокой емкости смешайте 375 г муки, 400 г сахара, 60 г какао-порошка, 14 г разрыхлителя, 6 г соли, перемешайте.
2. В полученной смеси сделайте 3 углубления, одно большое, 2 маленьких.
3. В одно маленькое углубление влейте 20 мл экстракта ванили, во второе маленькое — 10 мл яблочного уксуса, в большое углубление вылейте 240 мл рапсового масла (можно заменить растительным маслом без запаха).
4. Залейте все сверху 475 мл холодной воды или некрепкого кофе, тщательно все перемешайте.
5. Формы для запекания смажьте растительным маслом, заполните тестом на ¾.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте кексы в течение 25 — 30 минут.
7. Готовые кексы выньте из духовки, остудите, переложите на красивое блюдо, посыпьте сахарной пудрой, можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Азы Ли.Ру (92)
• Флешки (9)
• Английский язык (10)
• БАТИК (30)
• Веселые приколы и картинки (25)
• Всякая всячина (98)
• ВЯЗАНИЕ (4728)
• Вязание деткам (83)
• Вязание крючком (115)
• Вязание мехом (22)
• Вязание спицами (138)
• Вязаные игрушки (1472)
• Вязаные платья (437)
• Вязаные пледы (15)
• Вязаные пояса (9)
• Вязаные сумки (48)
• Вязаные тапочки (14)
• Вязаные шапки (175)
• Вязаные шарфы, шали (185)
• Для вдохновения (1)
• Жакеты, пуловеры (551)
• Ирландское кружево (153)
• Книги,журналы по вязанию (21)
• Кофты крючком (150)
• Ленточное кружево (6)
• МК по вязанию (257)
• Мотивы и ажуры крючком (324)
• Румынское кружево (10)
• Тапочки (9)
• Тапочки, носки (42)
• Топы (297)
• Узоры спицами (213)
• Юбки (80)
• Готовимся к Пасхе (2)
• ДЕКУПАЖ (174)
• Картинки для декупажа (122)
• Для чайников (33)
• Интересные дневники (4)
• квиллинг (2)
• Косметика и парфюмерия (101)
• КУЛИНАРИЯ (5798)
• Аэрогриль (13)
• МК по тортикам (4)
• Блины, оладьи, драники (16)
• Блюда в горшочках (1)
• Блюда для блендера (2)
• Блюда для пикника (2)
• Блюда из картофеля (46)
• Блюда из курицы (103)
• Блюда из мяса (186)
• Блюда из овощей (53)
• блюда из риса (4)
• Блюда из фруктов (5)
• Блюда из цветной капусты (2)
• Варенья,джемы (55)
• Все виды теста (130)
• Вторые блюда (35)
• Выпечка (46)
• Выпечка сладкая (176)
• Десерты без выпечки (165)
• Домашние консервы (6)
• Закуски (174)
• Запеканки, несладкие пироги (213)
• Кексы, маффины (337)
• Коктейли (80)
• Кофе, шоколад, глинтвейн. (18)
• Кремы для тортов, рулетов, пироженых (167)
• Кулинарные хитрости (3)
• Куличи и пасхи (45)
• Кухни мира (184)
• Майонезы, соусы (60)
• Манники (10)
• Меряем и взвешиваем без весов (2)
• Мороженое (9)
• Мультиварка (161)
• Паста, лазанья (47)
• Первые блюда (7)
• Печенье (169)
• Пироги сладкие (308)
• Пирожные и рулеты (193)
• Пицца (2)
• Пляцки (335)
• Подборка рецептов (25)
• Разделка теста (9)
• Рецепты Чекаловой, Селезнева и др. (12)
• Рыбные блюда и закуски (118)
• Салаты (162)
• Самса, хачапури, беляши,чебуреки (81)
• Сладости (95)
• Сладости,десерты (237)
• Соленья, маринады (232)
• Соусы (46)
• Специи и приправы (10)
• Супы,борщи,солянки,свекольники (1)
• Суши, роллы (15)
• Сыры (21)
• Торты (921)
• Украшение тортов (25)
• Хлеб и хлебные изделия (118)
• Чизкейки (22)
• Шедевры Валентины Цуркан (28)
• Школа гастронома (12)
• КУЛИНАРНЫЕ ПЕРЕДАЧИ (22)
• Комнатные цветы (14)
• Молитвы (1)
• МУДРОСТЬ (6)
• МУДРОСТЬ (4)
• Музыка (19)
• На заметку (48)
• Позновательно (4)
• Поиск, мемориал (2)
• Полезные советы (157)
• Как завязать платок (7)
• Поэзия (32)
• Роспись стекла (65)
• Роспись стекла (25)
• РУКОДЕЛИЕ (435)
• Выкройки для шитья (42)
• Вышивка лентами (1)
• Гипс (6)
• Домовята (14)
• Из природного материала (3)
• Коврики (2)
• Кофеюшки (28)
• Куклы (30)
• Мыло (77)
• Мягкие игрушки (28)
• Панно в разных техниках (6)
• Полимерная глина (29)
• Путеводитель по осинке (1)
• Свечи (13)
• Соленое тесто (36)
• Трафареты (4)
• Упаковка (47)
• РУНЫ (115)
• Секреты красоты (46)
• СПОРТ (41)
• ТАРО (85)
• Точка зрения (107)
• Фильмотека (17)
• ФОТОШОП (3)
• Художники (14)
• Цветоводство (4)

—Цитатник

Юбка-карандаш 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Двойная бини. Автор krasivospicami. Двойная бини. Автор krasivospicami. 1. Вяж.

Рождественский «Перник» Публикую рецепт старинного польского перника – вкуснейшего рождествен.

Ровная и красивая макушка 2 способа. АВТОР oeknit. Ровная и красивая макушка 2 способа .

Пуловер с ажурной кокеткой 2. 3. 4. https://vk.com/avtorshop?z=p.

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Два рецепта нежных рассыпчатых кексов

Два рецепта нежных рассыпчатых кексов

1. Кекс «Ягода-малина»
Нежный, рассыпчатый, легкий, такой деликатный и изящный кекс со свежей малиной. Этакий кекс-«интеллигент». Вкусный, очень вкусный! Одним из преимуществ этой выпечки является то, что на второй-третий день кекс становится еще вкуснее. Т. е. его можно приготовить заранее и подать к столу в нужный момент. Заходите, угощайтесь.
2. Простой и вкусный кекс «Рассыпчатый»
Предлагаю рецепт очень вкусных, ароматных, рассыпчатых кексов с изюмом! Рецепт многократно проверенный! Всегда отличный результат, даже у начинающих хозяюшек)

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 300 г
Масло сливочное — 80 г
Масло растительное — 120 мл
Сахар — 170 г
Яйцо куриное — 3 шт
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль — 1 щепот.
Цедра лимона (цедра одного лимона) — 2 ч. л.
Малина — 100 г
Сахарная пудра (для подачи)

Яйца взбить с сахаром добела. (на самых мощных оборотах миксера)

Не переставая взбивать, влить растительное масло.

Уменьшить обороты миксера и влить растопленное (но уже остывшее!) сливочное масло. Добавить лимонную цедру.

Муку просеять с разрыхлителем и солью.
Соединить мучную смесь с яично-масляной. Перемешать до однородности.
Консистенция теста-густая сметана.

Можно, конечно, ягоды малины сразу вмешать в тесто. Но я поступаю по-другому:на дно формы (у меня силиконовая форма для кексов объемом 2 л, верхний диаметр 22 см, нижний-15 см) выкладываю несколько ягод.

Сверху закрываю их тестом.

Затем снова выкладываю ягоды.

И опять тесто.
Таким образом все ягодки останутся целыми.
Выпекать кекс в заранее разогретой до 180* духовке 40-45 минут. Готовность кекса проверить деревянной шпажкой.

Кекс остудить 15-20 минут в форме, а затем аккуратно вынуть его, выложить на решетку и ПОЛНОСТЬЮ остудить. Перед подачей посыпать кекс сахарной пудрой.

Если вы готовите кекс заранее, то хранить его нужно в холодильнике, неплотно завернув в пекарскую бумагу или фольгу. Как я уже говорила, на второй-третий день кекс будет еще вкуснее.

Отзывы и воплощения других кулинаров:
Огромное спасибо всем, кто поделился

Инна Чурилова:
Кекс-шикарный. Спасибо автору за рецепт.

Ивановна Светлана:
К малине добавила разных ягодОчень вкусно просто и ароматно .Спасибо за рецепт. Кстати, косточки совсем не мешают.

hellena2013:
Спасибо огромное тебе за чудесный рецепт! Кекс получился восхитительный! Очень вкусный, нежный, воздушный! Готовить очень быстро, просто и легко! Буду часто этим замечательным рецептом!

tatabilga-2015:
Рецепт отличный, быстро. Все готовила строго по рецепту,малину мы съели на завтрак , положила вишню. Результат прекрасный. Буду печь всегда.Горячий резала, семья ждёт к чаю. Спасибо за рецепт и всем советую.Очень спешила сделать фото.

Простой и вкусный кекс «Рассыпчатый»
Автор: ekaterina-lav

Ингредиенты:
Сахар — 160 г
Крахмал картофельный — 130 г
Мука пшеничная — 120 г
Масло сливочное — 100 г
Изюм (по желанию) — 100 г
Сметана (можно заменить майонезом) — 80 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сода — 1/2 ч. л.
Соль

1. Первым делом нужно промыть изюм в холодной воде. Затем заливаем его горячей водой и даем постоять 5-10 минут пока будем готовить тесто.

2. Для теста в миску отправляем размягченное сливочное масло (маргарин), всыпаем сахар, и все разминаем вилкой. Далее добавляем яйцо и сметану (сметану можно заменить майонезом, с ним кексы получаются еще вкуснее и рассыпчатее!) Перемешиваем. Всыпаем муку и, хорошо перемешав, добавляем крахмал, небольшую щепотку соли и соду (которую нужно погасить уксусом или лимонным соком). Замешиваем тесто.

3. Слив воду, дополнительно просушиваем изюм с помощью салфетки или бумажного полотенца. Добавим к нему щепотку муки и перемешаем. Изюм соединяем с тестом.

4. Заполняем формочки тестом примерно на 3/4. Силиконовые смазывать не нужно, а вот алюминиевые желательно смазать растительным маслом или вставить дополнительно бумажные формочки.

5. Выпекаем кексы в разогретой до 180 град. духовке 40-45 минут, до красивого румяного цвета. По желанию сверху присыпаем сахарной пудрой.

Как я готовлю это вкусное печенье смотрите в моем коротеньком видео ниже.

Отзывы и воплощения других кулинаров:
Огромное спасибо всем, кто поделился

Я сама уже испекла. Кексики вкусные, и действительно рассыпчатые очень.
Соду не гасила. Добавила в теплую сметану, а потом в тесто.
Спасибо автору!

toma51:
Спасибо за простой рецепт кексиков. Они не только красивые на фото. но и очень вкусные. Правда. я пекла одним большим кексом в мультиварке на режиме «выпечка» 60 минут ( можно было время немного уменьшить). А чтобы кекс с гарантией пропекся, в середине кастрюльки поставила стакан. Получился кекс в форме кольца. Порций у нас , к сожалению, не получилось 12, т.к. схомячили на четверых. Однозначно, буду готовить еще, поэксперементирую с добавками в следующий раз.

alice zp:
Хороший рецепт. У меня не было изюма, но была вяленая клюква. Я ее не замачивала, просто добавила в тесто. Формочки у меня силиконовые, маленькие. Кексики получились очень аккуратненькие и симпатчные. Спасибо, Катюша, за рецепт! Вы большая умница!

акчуч:
Вкусно получилось. Есть в этих кексиках какая-то своя изюминка. Делать просто, результат отличный! Катюша, спасибо за рецепт, обязательно буду повторять!

felix032:
Отличные получились кексы, вкусные , рассыпчатые . Сахарной пудрой не посыпала, остынут, покрою шоколадной глазурью . Спасибо .

Источник