Как приготовить кисло сладкую заправку для салата

ТОП-7 рецептов кисло-сладкого соуса

Классический китайский, гранатовый, клюквенный или ананасовый соус прекрасно дополнит мясные и многие другие блюда.

Классический рецепт

Этот соус готовится с использованием доступных ингредиентов, и при необходимости вы можете заменить недостающие на то, что у вас есть под рукой. Этот вариант подходит для тех, кто предпочитает консервативные вкусы в приготовлении пищи.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• 6% яблочный уксус – 1 столовая ложка;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;

• томатная паста – 1 ст. л.;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• крахмал – 1 столовая ложка;
• вода – 100 мл;
• растительное масло для жарки.

1. Измельчите лук (желательно блендером).
2. В сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло и спассеруйте лук.
3. За минуту до того, как он будет готов, добавьте чеснок, выжатый через пресс.
4. Добавьте лимонный сок, томатную пасту, кетчуп и сахар.
5. Когда сахар растворится, влейте соевый соус и уксус.
6. Разведите крахмал в воде и залейте смесь струйкой в кастрюлю.
7. Варите соус на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока он не приобретет нужную консистенцию.

«На вкус и цвет товарищей нет», поэтому лучше всего регулировать кислотность, сладость, соленость и другие оттенки по своему усмотрению. Густоту соуса можно также варьировать, увеличивая или уменьшая количество крахмала.

Кисло-сладкий соус: самый простой рецепт

Ингредиенты:

• по 1 столовой ложке томатной пасты, сахара, соевого соуса, уксуса;
• 60 мл лимонного сока;

• 80 мл воды (кипяченой);
• 1 чайная л. кукурузной муки.

Приготовление

1. Просто подготовьте все необходимые продукты, и ароматный, вкусный соус будет готов через десять минут. Содержание калорий в этой заправке для мяса, морепродуктов и овощей составляет 90 ккал на 100 гр.
2. Смешайте сок, уксус, томатную пасту и соевый соус в небольшой кастрюле. Затем добавьте сахар и растворите его в полученной смеси, отдельно перемешать муку с водой и влить в остальные ингредиенты.
3. Поставьте кастрюлю на плиту и максимально уменьшите огонь. Во время приготовления постоянно перемешивайте, а когда смесь станет достаточно густая, снимайте с плиты и дайте остыть.

Клюквенный к мясу

Мясо вкусное, когда его подают со сладко-кислым соусом. Эта заправка будет хорошо сочетаться со свининой, говядиной и курицей, а также будет идеально дополнять стейк.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• очищенный свежий имбирь – 2 см корня;
• чеснок – 4 зубчика;
• клюква – 2 стакана;
• сахар – 5 столовых ложек;

• мёд – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• красное вино – ½ бокала;
• корица, мята – ½ чайной ложки;
• масло для жарки – 50 гр.

Приготовление:

1. Разрежьте лук полукольцами, измельчите имбирь и чеснок.
2. Разогрейте масло в кастрюле и поджарьте лук с имбирем, добавив в конце чеснок.
3. Добавьте бруснику и все сыпучие ингредиенты, влейте вино и мед.
4. Варите соус на медленном огне около 30 минут.
5. Взбейте смесь миксером и, если хотите, процедите через сито, чтобы получилась однородная консистенция.

Для этого соуса подходят и другие ягоды — например, черника. При желании его можно приготовить на водной основе (сварив ягоду со специями, как компот), а затем загустить разбавленным крахмалом до желаемой консистенции.

Китайский

Ингредиенты:

• 150 грамм сахара;
• 80 мл белого или рисового уксуса;
• 160 мл воды;

• 60 мл соевого соуса;
• 1 столовая ложка кетчупа;
• 2 ст. л. кукурузного крахмала.

Приготовление

Соедините все ингредиенты в кастрюле и поместите на средний огонь. Доводите до кипения, постоянно помешивая. Варите соус, постоянно помешивая, пока он не загустеет.

С ананасовым соком

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• 1 ст. л. воды;
• 160 мл свежевыжатого ананасового сока;
• 80 мл рисового уксуса;

• 75 грамм сахара;
• 3 ст. л. кетчупа;
• 1 ст. л. соевого соуса.

Приготовление

1. Разведите крахмал водой.
2. Соедините остальные ингредиенты в кастрюле и установите на средний огонь.
3. Доведите смесь до кипения.
4. Добавьте крахмал и варите, постоянно перемешивая, пока он не загустеет.

С клюквой, апельсином и мёдом

Ингредиенты:

• 1 маленький лук;
• 1 апельсин;
• 50 г сливочного масла;
• 250 грамм клюквы;

• 2 столовые ложки меда;
• щепотка соли;
• щепотка молотого красного перца.

Приготовление

1. Порежьте лук мелко.
2. Натрите апельсиновую корку на мелкой терке.
3. В разогретом масле в кастрюле обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета.
4. Добавьте цедру и сок апельсина, клюкву и мед.
5. Перемешайте и варите на медленном огне в течение 15 минут.
6. Снимите крышку и готовьте, помешивая, еще 5–7 минут.
7. Для получения гладкой консистенции можно процедить смесь через сито. Приправьте соус солью и перцем.

С острым перцем, чесноком и имбирём

Ингредиенты:

• 3 красных острых перца;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 кусочек свежего имбиря (2–3 см);
• 250 мл + 1 столовая ложка воды;
• 100 грамм сахара

• 2 чайные л. соли;
• 80 мл рисового уксуса;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала.

Приготовление

1. Измельчите перец, чеснок и имбирь в блендере. Налейте 250 мл воды в кастрюлю, добавьте сахар и соль и доведите до кипения на среднем огне.
2. Добавьте овощную смесь, уксус и томатную пасту и готовьте еще несколько минут. Крахмал разведите в оставшейся воде, влейте в соус и варите, помешивая, до тех пор, пока он не загустеет.

Источник

Заправки для салатов — 15 вкусных рецептов

Хорошая заправка может сделать хороший салат еще лучше! Острые, сладкие, кремовые и горчичные — это только вершина айсберга мира заправок. Каждая из них заставить уже привычный салат заиграть новыми вкусами. 15 умопомрачительно вкусных рецептов заправок для ваших любимых салатов — раскроем все секреты и ингредиенты!

Греческая салатная заправка

Начнем с классики, эта заправка идеально подходит для Греческого салата, для разных видов пасты, овощных салатов, рыбы или мяса, а также она станет замечательным маринадом из-за легкого терпкого аромата оливкового масла.

Для ее приготовления вам нужно (в итоге выходит стакан заправки):

• 2 зубчика чеснока, измельчить;
• 2 ложки дижонской горчицы;
• 1/2 стакана оливкового масла;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 1/2 ч.л. сахара;
• 5 ст.л. винного уксуса;
• соль, листья базилика и орегано (по 1/2 ч.л) по желанию.

Все ингредиенты перемешать в удобной для вас емкости, можно использовать банку с крышкой, закрыть крышкой и встряхнуть.

Если вы хотите, чтобы соус был с пенкой, то для начала все ингредиенты, кроме масла взбиваются блендеров в течение буквально 10 секунд, а потом медленно вливается масло.

Полезные советы! Хранить такую заправку можно в холодильнике до 2 недель. Винный уксус и масло будут разделяться, достаточно просто еще раз перемешать соус. Если масло застынет, то заранее достаньте заправку из холодильника перед подачей еды.

Медовая заправка с бальзамическим уксусом

Эта заправка великолепно подходит для овощных салатов с большим количеством зелени. Мед уравновешивает кислоту уксуса и лимонного сока, и придает салатам особый вкус.

Для нее нужно взять:

• 2 ст.л. бальзамического уксуса;
• 1 ст.л. меда;
• 1/2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст.л. дижонской горчицы;
• 1/4 стакана оливкового масла;
• соль и молотый перец по вашему желанию.

В маленькой миске взбейте вместе уксус, мед, сок лимона, горчицу и оливковое масло. Приправить солью и перцем.

Цитрусовая заправка для овощных салатов

Этот соус создаст свежую кислинку из трех видов цитрусов: цедры лимона, апельсина и грейпфрута. Низкокалорийная заправка подойдет для салатов с различной зеленью и листьями салата, а также для салатов с креветками. Вам понадобится:

• 1/4 ч.л. тертой цедры грейпфрута;
• 1/4 стакана сока грейпфрута;
• 1/2 ч.л. тертой цедры апельсина;
• 1/4 стакана сока апельсина;
• 1/2 ч.л. тертой цедры лимона;
• 2 ст. ложки винного уксуса;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• соль, перец.

Все ингредиенты взбейте вместе в миске. Соус можно использовать сразу для заправки салатов, а остатки можно хранить в холодильнике до 3-х дней.

Заправка тысяча островов

Для рецепта вам понадобится:

• 1/2 стакан сметаны (для менее жирной версии, можно заменить сметану на нежирный натуральный йогурт);
• 1 стакан кефира;
• 1/4 стакана майонеза;
• 1/3 стакана кетчупа;
• 1 яйцо;
• 2-3 консервированных корнишона;
• 1 ч.л. белого лука, мелко нарезать;
• соль, перец по вкусу

1. Яйцо сварить вкрутую и мелко нарезать. Корнишоны также нужно мелко нарезать.

2. Все ингредиенты перемешать в миске, приправить перцем и солью. Можно добавить мелко нарезанной петрушкой.

Хранить соус можно до 5 дней в холодильнике.

Горчично-медовая заправка для салатов

Это великолепный универсальный соус для салатов. Приятная острота горчицы отлично подходит для горьковатой зелени, например, рукколы, цикория, радиччио или салата айсберг. Попробуйте один из весенних салатов. Также ее можно использовать в качестве маринада для мяса или рыбы.

Для медово-горчичной заправки нужно взять:

• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст.л. жидкого мёде;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст.л. белого винного уксуса;
• 1 ст.л. горчицы (можно дижонской или зерненой);
• соль и перец на ваш вкус.

Чеснок нужно измельчить. Смешать его с уксусом, горчицей, медом и маслом, в конце не забудьте добавить соль и перец.

Чесночный соус для свежих салатов

Для чесночной заправки нужно подготовить:

• 1 стакан кефира;
• 1/2 стакана сметаны;
• 1/4 стакана майонеза;
• 1 небольшая головка чеснока;
• соль и перец на ваш вкус.

Чеснок выдавить через чеснокодавку или мелко порезать. Смешать в миске с другими ингредиентами до однородной массы.

Французская салатная заправка

Для рецепта этой заправки вам понадобится:

• 1/2 небольшой луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/2 стакана оливкового масла;
• 2 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. кетчупа;
• 2 ч.л. вустерширского соуса
• 1 ч.л. дижонской горчицы;
• соль, перец на ваш вкус

Приготовление: лук и чеснок нужно хорошо измельчить, можно в блендере. Измельченные лук и чеснок смешать с остальными ингредиентами до однородной массы. Перед подачей соус нужно охладить в холодильнике.

Соус станет украшением листовых салатов с курицей.

Домашняя лимонная заправка с оливковым маслом

Эта заправка — классический соус для итальянской брускетты. Но вкус ее такой ароматный и приятный, что его с удовольствием используют для заправки салатов или в качестве маринада для курицы. Если вдруг решите использовать в качестве маринада, то лучше отставить курочку в нем на ночь.

Эта оливковая заправка часто используется в Греческом салате, она идеально сочетается с томатами, огурцами, авокадо, спаржей, рукколой и шпинатом, сыром Фета, Пармезаном, козьим сыром. Из всех вышеописанных ингредиентов можно приготовить вкуснейшие свежие салаты.

Для приготовления заправки нужно:

• 1/2 стакана оливкового масла;
• сок одного лимона;
• 2 зубчика чеснока ( выдавить в давилке для чеснока);
• щепотка сладкой паприки;
• 1 ст.л. сушеного тимьяна;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 помидор.

Все ингредиенты выложить в блендер, помидор лучше предварительно порезать, и все хорошенько взбить.

Кремовая медово-горчичная заправка

Этот салатный топинг — вариация на тему медово-горчичной заправки, описанной выше, но с добавлением йогурта. Для нее вас понадобится:

• 100 мл. натурального йогурта;
• 2 ст.л горчицы;
• 3 ст.л. жидкого меда;
• 1 ч.л. сока лимона;
• сушеный чеснок -1/2 ч.л.;
• соль, перец на ваш вкус.

Хорошенько смешайте все ингредиенты и заправка готова! Этот соус будет отличным дополнением к салатам с курицей или куриным наггетсам.

Простая йогуртная заправка для салата

Такая рецепт украсит любой свежий салат из зелени и салатных листьев. Вам нужно:

• 100 мл. натурального йогурта;
• 1/2 ч.л. сока лимона;
• 1-2 зубчика чеснока (измельчить);
• соль и перец по вашему желанию

В миске смешайте йогурт, лимонный сок и чеснок, все хорошо взбейте. Добавьте соль и перец, можно добавить немного любимой зелени, тимьяна, кинзы или орегано.

Огуречный соус Ранч

Один из популярнейших соусов в Штатах, готовится просто, а вкус — потрясающий. Готовим:

• 1/2 стакана нежирной сметаны;
• 1/4 стакана майонеза;
• 1 небольшой огурец;
• 3 ст.л. мелко нарезанной свежей петрушки;
• 1 зубчик чеснока;
• 2-3 стрелы зеленого лука;
• соль, молотый перец по вкусу;

Огурец очистить от кожуры, очистить серединку от семечек. Нарезать огурец в чащу для блендера, в нее же выложить остальные ингредиенты. Хорошо все взбить до однородной массы. Осудить соус в холодильнике. Хранить его можно до 3-х дней в холодильнике.

Этот соус подходит для простого салата из помидоров, огурцов и салатных листьев.

Классическая итальянская заправка

Классический рецепт заправки предаст вашим салатам легкую кислинку. Для нее нужно:

• 3 ст.л. оливкового масла;
• 2 ст.л. белого винного уксуса;
• 1-2 зубчика чеснока (измельчить);
• итальянские приправы (орегано, базилик, розмарин);
• свежий молотый перец на ваш вкус.

Все составляющие хорошо перемешиваем и готово!

Сливочная итальянская заправка

• 3/4 стакана майонеза (если вы делаете домашний майонез, честь вам и хвала);
• 1 ст.л. оливкового масла;
• 2-3 ст.л. винного уксуса;
• 1 ст.л. сока лимона;
• 1/4 тертого сыра Пармезан;
• 1 ст.л. сахара;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/2 ч.л. итальянской приправы (смесь из орегано, базилик и пр);
• соль по вкусу

Все ингредиенты смешайте с помощью блендера. Перед подачей соус нужно охладить. Он подойдет не только для салатов, но для блюд из мяса.

Клубничная салатная заправка

Идеальная заправка для салата из салатного микса, сыра фета, кешью и ломтиков обжаренной грудки.
Ингредиенты:

• 1/2 стакана белого винного уксуса;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 1/4 стакана замороженной или свежей клубники;
• 2 ч.л. жидкого меда;

Все перемешать в блендере до однородной массы.

Заправка из оливкового масла и свежего базилика

Она особенно подходит для различных итальянских салатов со свежей марацеллой, томатами и пастой.
Что нужно:

• 4 ст.л. оливкового масла;
• 2 ст.л. белого винного уксуса;
• горсть свежих листьев базилика (очень важно взять именно свежие листья);
• 1 зубчик чеснока.

Чеснок и базилик измельчить в блендере, затем добавить остальные ингредиенты и еще раз смешать. Соль и перец добавить по вашему вкусу.

Источник