Как приготовить кислый ананас

купили ананас, а он кисленький оказался, что из него можно приготовить?

Салат «Кольца любви»
вопрос: Как приготовить Салат с ананасом ?
Время приготовления
30
Количество порций
5

Ингредиенты
Название ингредиента Количество Ед. измерения
Курица отварная 350 грамм
Ананас консервированный, кольца 1 банка
Яблоко 50 грамм
Лук репчатый 60 грамм
Редис 50 грамм
Оливки б/к 15 грамм
Салат зеленый 35 грамм
Майонез 100 грамм

Отварите куриную грудку. При отсутствии времени можно воспользоваться копченой курицей. Мясо нарежьте на самые мелкие кусочки. Натрите на терке половину кислого яблочка, 3-4 редиски. Порезанный лук ошпарьте кипятком и дайте остыть. Лук можно использовать обыкновенный, а можно выбрать сладкий. Оливки, зеленый салат и зелень порубите.

Перемешайте все ингредиенты, посолите. Добавьте по вкусу майонез. Из банки извлекаем консервированные ананасы, сироп используем по своему усмотрению. Между двух колец укладываем салат и помещаем в подходящую по размеру форму, это может быть банка, в которой они продавались. Дайте кольцам постоять в холодильнике примерно полчаса, чтобы они приняли форму.

Перед подачей уложите «кольца любви» на листья зеленого салата, украсьте зеленью, маслинами.

Прекрасно подходит для романтического ужина при свечах с шампанским.

Если использовать легкий майонез, то калорийность 100 г примерно составит 150 Ккал, белки – 10 г, жиры – 1,5 г, углеводы – 6 г.

Источник

Ананасовый соус

Начинающие кулинары, решая, какой соус подать к мясу или рыбе, обычно вспоминают кетчуп и тартар, порой забывая, что жидкие приправы можно делать не только на основе томатов или кисломолочных продуктов. Многие фрукты способны стать основой универсальных соусов, подходящих к самым разным закускам. Опытные повара часто делают такие приправы из апельсинов или ананасов. Ананасовый соус подходит к различным сортам мяса, а также к птице, рыбе и морепродуктам. Нужно лишь правильно подобрать рецепт.

К каким блюдам подают ананасовый соус?

Соус из ананасов может быть очень разным. К какому блюду его подать, зависит от его состава.

• Сладкий соус из ананасов подойдет к десертам: оладьям, блинам.
• Кисло-сладкий ананасовый соус считается идеальным дополнением к жирному мясу (свинине, утке). Также его часто подают к курице, индейке.
• Острый кисло-сладкий или кило-острый соус с ананасами является неплохим дополнением к любому виду мяса.
• Сливочный соус с ананасами подойдет к мясу птицы и к блюдам из морепродуктов, особенно если он не будет приторно-сладким.
• Приготовив соус из ананаса и лимона, вы можете смело предложить его к рыбе.

Сделать ананасовый соус к той или иной закуске вы можете, добавив в него приправы, максимально хорошо сочетающиеся с основным ингредиентом, входящим в состав блюда.

Кисло-сладкий ананасовый соус

• консервированные ананасы в сиропе – 0,3 кг (вместе с сиропом);
• сахарный песок – 20 г;
• томатная паста – 20 мл;
• соевый соус – 30 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• крахмал – 20 г;
• вода – 80 мл;
• приправы – по вкусу.

• Третью часть ананасов выньте из сиропа и мелко порежьте. Остальные фрукты положите в стакан блендера вместе с сиропом, взбейте.
• Крахмал разведите кипяченой водой, предварительно остуженной до комнатной температуры.
• В отдельную чашку выжмите сок из половины лимона, смешайте его с соевым соусом и приправами. Добавьте томатную пасту и сахар, взбейте венчиком.
• Положите получившуюся смесь в сотейник, подогрейте.
• Как только она начнет закипать, влейте воду с крахмалом.
• Как только смесь начнет закипать снова, добавьте в нее ананасовое пюре и кусочки фрукта. Прогревайте соус в течение 5-7 минут, помешивая, пока он не загустеет.

Остается перелить приправу в соусник, остудить и подать к птице или свинине.

Сладкий ананасовый соус

• ананас (свежий или консервированный) – 0,3 кг;
• сахар – 100 г;
• апельсиновый сок – 100-150 мл;
• апельсиновый ликер (не обязательно) – 50 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• ванилин – на кончике ножа.

• Мякоть ананаса некрупно порежьте, положите в емкость блендера и измельчите до состояния пюре.
• Масло растопите в сотейнике на очень медленном огне, чтобы оно не закипело.
• Добавьте к маслу сахар, апельсиновый сок и ликер. Если не используете ликера, добавьте 150 мл апельсинового сока, в противном случае достаточно будет 100 мл.
• Подогревайте смесь, помешивая, пока сахар не растворится полностью.
• Соедините получившуюся массу с ананасовым пюре, добавьте ванилин и прогрейте смесь в течение 2-3 минут. Снимите сотейник с соусом с огня.

Сладкий соус из ананасов можно подавать холодным и горячим. Холодным можно полить мороженое или фруктовый салат, горячим – оладьи или блины. Также в соус можно макать кусочки кекса или булки.

Ананасовый соус со сливками

• консервированный ананас – 0,3 кг;
• жирные сливки – 0,2 л;
• сливочное масло – 40 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, красный молотый перец – по вкусу.

• На сковороде растопите масло, положите в него перец и соль, немного прогрейте. Добавьте выжатый из половины лимона сок и сливки.
• Прогрейте сливки в течение 2-3 минут, помешивая.
• Ананасы с помощью блендера превратите в пюре, положите его в сливки, перемешайте.
• Топите соус в течение 5-7 минут на медленном огне.

Приготовленный по данному рецепту соус почти универсален. Его можно подавать к мясу птицы, рыбе и морепродуктам. Также его можно использовать для приготовления пиццы с указанными компонентами. К столу сливочно-ананасовый соус можно подавать и горячим, и холодным.

Острый ананасовый соус

Состав:

• свежий ананас (мякоть) – 0,3 кг;
• острый стручковый перец – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• виноградный или яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
• кукурузный крахмал – 30 г;
• вода – 100 мл;
• сахар – 100-120 г;
• соль – 10 г.

• Мякоть ананаса нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.
• Перец очистите от перегородок и семян, мелко порежьте.
• Чесночные зубчики очистите, разрежьте на несколько частей.
• В стакан блендера поместите куски ананаса, перца и чеснока. Влейте к ним уксус.
• Измельчите продукты до состояния пюре.
• Смешайте пюре с сахаром и солью.
• Подогревайте его, пока соль и сахар не растворятся.
• Добавьте разведенный водой крахмал. Поварите соус еще 3 минуты.
• Переложите соус в чистую банку, плотно ее закройте.

В холодильнике сделанную по данному рецепту приправу можно хранить в течение недели. Блюда с этим соусом понравятся любителям острых закусок.

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки во время приготовления соуса из ананасов могут возникнуть вопросы, без правильного ответа на которые сложно получить безупречный результат.

Чаще всего соус готовят из свежих ананасов, но иногда требуются именно консервированные. Заменять свежие фрукты консервированными и наоборот не желательно, если только на допустимость такой замены нет указаний в рецепте. Связано это с тем, кто консервированное лакомство значительно более сладкое.

Для приготовления соуса нужно использовать спелые ананасы. Их можно узнать по выраженному аромату, характерному для данного тропического фрукта. Листья из «хохолка» спелого ананаса выдергиваются без особого труда. Если кожура у ананаса зеленая и твердая, листья в «хохолке» сидят крепко, а аромат выражен слабо, фрукт еще не дозрел. Полежав некоторое время, он дойдет до нужной степени зрелости. Однако если ананас коричневатый и мягкий на ощупь, а в его аромате слышатся кислые ноты, он испорчен, для приготовления соуса, да и вообще для употребления в пищу, не годится.

Желая получить мякоть ананаса для соуса, нет необходимости очищать фрукт так, чтобы получить ровные и аккуратные «шайбы». Мякоть ананаса все равно придется измельчать. Поэтому можно просто разрезать фрукт острым ножом вдоль, вырезать сердцевину, затем отделить мякоть от кожуры. Оставшиеся половинки кожуры можно использовать для подачи фруктового или другого салата с ананасом в составе, а также самого ананасового соуса.

Если у вас имеется специальное приспособление для нарезания ананаса кольцами, можете воспользоваться им. Тогда вы получите красивые «шайбы», уже очищенные от кожуры, не затратив на это много времени и сил.

Соус из ананасов можно загустить с помощью муки или крахмала. Приправа получается довольно густой сама по себе, если в ее составе преобладает фруктовое или овощное пюре. Иногда соус просто уваривают до тех пор, пока он не приобретет желаемую консистенцию.

Ананасовый соус – почти универсальная жидкая приправа, подходящая к сладким и несладким кушаньям, к мясу, птице и рыбе. Рецептов соуса из ананаса существует достаточно много, подходящий вариант можно подобрать почти что к любой закуске.

Источник

Как сделать ананас слаще

Чаще всего ананасы появляются на наших столах на праздники. Поэтому нам так важно, чтобы экзотический плод имел отменный вкус и не испортил долгожданное торжество. В отличие от бананов и других фруктов ананас перестает созревать, когда его отделяют от растения. Производители довольно часто снимают ананасы неспелыми, чтобы они не испортились во время транспортировки либо чтобы продать их подороже в начале сезона.

Но с помощью одного замечательного трюка вы сможете легко улучшить вкус незрелого плода. В результате ананас будет очень сладким. Читайте далее, чтобы узнать, насколько это просто сделать.

Как улучшить вкус ананаса

Для начала разберемся, как к вам попал неспелый ананас. Вы удивитесь, но даже если он зеленый от верха и до низа, плод всё равно может быть сладким. Главное — найти крутящуюся верхушку. Если листья ананаса свободно прокручиваются, скорее всего, он достаточно спелый. А даже если вам попался слишком кислый, то и с этим можно кое-что сделать.

3 простых шага

Срежьте верхнюю часть ананаса.

Сахар в ананасе распределяется от стебля к листьям, то есть, снизу вверх. Перевернув его, вы поможете фруктозе дойти до верхушки. Если в результате вкус не будет вас устраивать, рекомендуем добиться нужного эффекта с помощью проверенных рецептов.

Ананас в духовке

Нежный, сладкий, горячий и ароматный – лучшее описание фрукта, приготовленного простым способом, который используют даже в ресторанах. Сахар запекается, превращаясь в карамель, а капелька алкоголя придает ананасу незабываемый аромат.

Вам понадобится:

• 1 ананас
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. коньяка (или рома)
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. тертого имбиря (или порошка)

Берите ингредиенты с учетом того, что этих хватит на некрупный ананас. Имбирь лучше всего использовать свежий, ведь с его ароматом ничто не сравнится! Итак, ананас разрежьте крест-накрест на четыре доли. Далее как с арбузом: срежьте мякоть как можно ближе к шкурке, нарежьте на пластины толщиной в 1 см и оставьте в лодочке из кожуры. Проделайте то же самое с остальными долями.

Растопите масло с сахаром, добавьте коньяк, имбирь (и ваниль по желанию). Сладким соусом смажьте все дольки и отправьте запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10–15 минут. Подавайте фруктовый десерт на стол горячим.

Ананас — полезный в готовке продукт, кулинарию Восточной Азии и стран Южной Америки сложно представить без него. Он сочетается с рисом, сыром, всеми видами мяса, морепродуктами и такими овощами, как капуста, картофель, перец и даже огурцы. Приготовление ананаса не займет много времени, тем более его добавление к курице или в сладкий плов. Не обязательно, чтобы он был спелым! Надеемся, наши советы помогут никогда не жалеть о том, что вам попался зеленый ананас.

Источник

Кисло-сладкий соус с ананасом

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты

Как приготовить кисло-сладкий соус с ананасами

Не зря французы считают, что главное в блюде — соус, с которым он подаётся. Соус действительно может оттенить вкус любого блюда и немного изменить его вкус. Даже самое простое блюдо с интересным соусом станет намного вкуснее. Кисло-сладкие соусы сегодня особенно популярны. После того, как в Макдональдсе появился их кисло-сладкий соус, рецепт которого они держат в строгом секрете, многие кулинары ринулись изобретать собственный рецепт кисло-сладкого соуса.

Китайский кисло-сладкий соус с ананасом придаст экзотические нотки как мясным, так и рыбным блюдам. Готовится соус довольно просто и из доступных продуктов, что очень приятно. Для рецепта нужны именно консервированные ананасы и сироп от них, именно он и поможет придать соусу приятный кисло-сладкий вкус.

Как приготовить «Кисло-сладкий соус с ананасом» пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобятся ананасы в сахарном сиропе, сироп из этих консервированных ананасов, сахар, крахмал, кетчуп, соевый соус, апельсиновый сок, рисовый уксус.

В сотейнике соединить 2 ст. л. кетчупа, 4 ст. л. соевого соуса, 1,5 ст. л. апельсинового сока, 3 ст. л. рисового уксуса, 2 ч. л. сахара. Довести смесь до кипения.

Соединить крахмал (1 ст. л.) и сироп из банки с консервированными ананасами (0,3 стакана где-то). Перемешать.

В сотейник добавить порезанные ананасы (180 г) и проварить 1 минуту.

Добавить тонкой струйкой разболтанный крахмал, постоянно мешая венчиком. Довести до кипения и проварить 30 секунд.

Источник