Как приготовить китайская капуста с курицей

Салат с пекинской капустой и куриной грудкой: 16 лучших рецептов

Салат с пекинской капустой — вкусная сочная и хрустящая закуска, которая подходит и для праздничного стола, и для повседневного обеда. Капуста и курица имеют нейтральный вкус, поэтому можно смело дополнять их разнообразными пряными соусами, специями, сладкими и солеными дополнительными ингредиентами.

Есть несколько секретов, которые помогут сделать салат аппетитнее и вкуснее. Они касаются приготовления курицы, выбора соуса и некоторых других моментов.

Для закуски используется только мягкая часть листьев пекинской капусты. Нужно выбирать сочный, свежий овощ без черных точек на поверхности.

Куриная грудка для салата подойдет в любом виде — вареная, жареная, запеченная.

Чтобы сократить время приготовления блюда, можно взять и копченый мясной продукт.

курица — 200 г;
помидоры — 4 шт.;
огурец — 1 шт.;
сыр — 50 г;
пекинская капуста — 1 небольшой кочан;
растительное масло — 3 ст. л.;
мед — 2 ст. л.;
сок лимона — 2 ст. л.;
любимые специи — 1 щепотка;
семена подсолнечника и соль — по вкусу.

2. Помидоры вместе с кожицей порезать крупными дольками.

3. Огурец разрезать на четыре части вдоль и поперек, после чего порубить небольшими кусочками.

4. Куриную грудку крупно порезать. Посыпать получившиеся кусочки солью и выбранными специями. Обжарить мясо до готовности на разогретом масле (1 ст. л.) с каждой стороны (по 5–6 минут). Удобно использовать для этой цели сковороду-гриль.

5. Сыр порезать тонкими пластинками.

6. Выложить на плоскую большую тарелку порезанную капусту и остальные овощи. Полить половиной смеси из оставшегося масла, жидкого меда, лимонного сока, соли и специй.

7. Распределить поверх овощей жареную курицу.

8. Разложить тонкие пластинки сыра.

9. Вылить сверху оставшуюся заправку.

Остается украсить готовый салат с помидорами и курицей семечками подсолнуха. Такой рецепт позволяет приготовить сытную горячую закуску, но по желанию ее можно подавать и холодной.

крабовые палочки — 1 упаковка (200 г);
крупные креветки — 150 г;
зерна граната — 1/3 ст.;
пекинская капуста — 1/2 кочана;
вареная курица — 1/2 грудки;
чесночная соль, классический майонез — по вкусу.

1. Произвольно (некрупно) нашинковать пекинскую капусту. Предварительно ее нужно тщательно промыть и обсушить. Высыпать измельченный овощ в большую миску.
2. Креветки отправить в кипящую воду на 3–4,5 минуты. Остывшие морепродукты очистить от всего лишнего — удалить голову, хвост, панцирь. Аккуратно вытащить пинцетом кишечные венки. Оставшуюся мякоть оставить целой. Если креветки крупные, можно разрезать их на 2–3 части.
3. Зерна граната отделить от кожуры.
4. Вареную курицу остудить и мелко порезать. Это необязательный ингредиент обсуждаемого салата. По желанию можно исключить курятину и оставить только морепродукты.
5. Крабовые палочки очистить от пленок и порезать небольшими кусочками. Важно взять сочный продукт. Сухие и перемороженные крабовые палочки способны испортить вкус салата.
6. Все подготовленные ингредиенты высыпать в миску к капусте, присыпать чесночной солью, перемешать.
7. Заправить готовую закуску классическим майонезом. Можно использовать и магазинный, и домашний.

Можно оставить часть гранатовых зерен и присыпать ими уже готовое блюдо сверху для украшения.

копченая куриная грудка — 2 шт.;
картофель — 3 шт.;
куриные яйца — 5 шт.;
перепелиные яйца — 4–5 шт.;
твердый/полутвердый сыр — 300 г;
морковь — 2 шт.;
пекинская капуста — 5 листочков;
свежая зелень петрушки — по желанию;
салатные листья — 3 шт.;
соль, специи, классический майонез — по вкусу;
подсолнечное масло — для жарки.

1. Салатные листья в закуске будут использоваться только для украшения. Их нужно промыть, обсушить и выложить на круглую плоскую тарелку. Именно на них и будет располагаться готовый салат.
2. Все яйца нужно сварить до твердого белка. Перепелиные будут использоваться в качестве украшения. Куриные можно сразу остудить и порубить на мелкие кубики.
3. Морковь сварить до мягкости и измельчить при помощи средней/крупной терки.
4. Копченую курицу порезать брусочками.
5. Пекинскую капусту тонко нашинковать.
6. Твердый/полутвердый сыр крупно потереть.
7. Смешать в общей посуде измельченные куриные яйца, морковь, копченую курицу, китайскую капусту, сыр. Посолить, добавить специи.
8. Заправить массу майонезом и тщательно перемешать.
9. Пока салат настаивается, можно заняться картофелем. Овощи нужно почистить и измельчить при помощи терки для корейской моркови. Получившуюся тонкую соломку обязательно еще раз промыть, а затем тщательно просушить на бумажном полотенце.
10. В глубокой сковородке разогреть большое количество качественного растительного масла.
11. Нужно минимальными порциями засыпать в него картофельную соломку и быстро обжаривать до румяности. Важно, чтобы овощи не слипались между собой, а получались хрустящими, поэтому не следует высыпать на сковородку сразу весь картофель.
12. Готовую соломку выложить на бумажные полотенца, чтобы избавить от лишнего масла.
13. Замешанную ранее закуску переместить на тарелку с салатными листьями. Сформировать из смеси гнездо. В центре сделать небольшое углубление.
14. Остывший картофель высыпать поверх получившегося гнезда. Он должен полностью покрыть заготовку.
15. Серединку с выемкой засыпать измельченной зеленью петрушки.

Остается украсить центр салата вареными перепелиными яйцами. Такое блюдо можно также готовить с копчеными окорочками.

консервированный ананас — 100 г;
куриная грудка — 1 шт.;
сладкая консервированная кукуруза — 1/2 ст.;
пекинская капуста — 1/3 кочана;
зеленый лук — 2-3 пера;
оливковый майонез, соль — по вкусу.

1. В салате «Сицилия» используется исключительно вареная куриная грудка, поэтому нужно положить мясо в кастрюлю с соленой водой и сварить до полной готовности.
2. Остывшую птицу прямо руками разобрать на волокна. Можно оставить довольно крупные кусочки мяса. Чем более явно они будут чувствоваться в уже готовом салате, тем вкуснее он получится.
3. Кукурузу высыпать на дуршлаг. Подождать, пока с зерен сольется весь маринад.
4. Ананас также отправить на дуршлаг, дать стечь сиропу. При необходимости порезать кубиками.
5. Перья зеленого лука мелко порезать.
6. Смешать все подготовленные продукты в общей посуде. Курятину использовать только полностью остывшую.
7. Полить готовый салат оливковым майонезом, посолить по вкусу. Тщательно перемешать. Перед подачей охладить.

пекинская капуста — 3 листочка;
салатные листья — 3 шт.;
куриное филе — 1 шт.;
белый хлеб — 4 ломтика;
гранулированный чеснок, перец, соль — по вкусу;
оливковое масло — 1 ст. л.;
сладкая горчица — 1 ч. л.;
яйцо — 1 шт.;
сок лимона — 1/2 ч. л.;
рафинированное растительное масло — 50 мл;
вустерширский соус — 3 капли;
анчоусы (филе) — 2 шт.

1. При приготовлении салата «Цезарь» без майонеза особое внимание нужно уделить соусу. Сначала нужно поставить небольшую кастрюлю с подсоленной водой на плиту. Довести ее до кипения.
2. Яйцо заранее выложить на стол, чтобы оно согрелось после холодильника до комнатной температуры. Проколоть продукт с тупого края и сразу погрузить в кипящую воду. Оставить в кипятке на 60 секунд.
3. Дать яйцу полностью остыть, очистить и поместить недоваренную массу в чашу блендера.
4. Добавить сладкую горчицу, свежевыжатый сок цитруса, рыбное филе, вустерширский соус.
5. Взбить ингредиенты. Когда они станут однородными, влить в емкость тонкими струйками два вида масла.
6. Продолжить взбивание еще полминуты. Посолить и поперчить соус.
7. Курятину порезать небольшими кусочками и обжарить до готовности и аппетитной корочки. На оставшемся жире подрумянить кубики белого хлеба. Предварительно с них нужно срезать корочку. В процессе обжаривания присыпать сухарики гранулированным чесноком. Можно сделать хлебные ломтики менее калорийными, если просто подсушить их на сковороде или противне в духовке без использования жира.
8. Крупно порезать или просто порвать руками китайскую капусту и салатные листья. Уложить их на плоскую широкую тарелку и промазать соусом.
9. Сверху распределить кусочки остывшего мяса. Рассыпать сухарики. Дополнить ингредиенты готовым соусом.

Салат нужно подать к столу сразу же — в противном случае сухарики размокнут.

пекинская капуста — 1/2 кочана;
свежий, крепкий огурец — 2 шт.;
куриное филе — 300 г;
твердый сыр — 100 г;
вареное яйцо — 1 шт.;
свежий чеснок — 2-3 зубка;
лимон — 1/3 шт.;
петрушка — для украшения;
подсоленный классический майонез — по вкусу.

1. Тонко нашинковать капусту. Присолить ее и размять руками. Засыпать в общий салатник.
2. Огурец произвольно нашинковать вместе с кожицей.
3. Твердый сыр и яйцо измельчить при помощи самой мелкой терки.
4. Куриное филе предварительно отварить до готовности. Остудить мясо и порезать крупными кусочками.
5. Смешать все ингредиенты в общей посуде.
6. Для соуса соединить подсоленный майонез, сок трети лимона и раздавленный свежий чеснок. Заправить им получившуюся закуску.

Такой салат можно готовить как с пекинской, так и с обычной белокочанной капустой. Последнюю нужно нарезать особенно тонко и тщательно разминать руками, чтобы она не была слишком жесткой.

Источник