Как приготовить кизиловое желе

Желе из кизила на зиму

Желе из кизила на зиму

Предлагаю приготовить желе из кизила на зиму. Оно готовится на кизиловом отваре и, благодаря высокому содержанию пектина, нам не потребуется никаких дополнительных загустителей. Желе — красивая и вкусная заготовка, которая станет дополнением к различным десертам, а также очень вкусно подать его к панкейкам или блинам. Желе может послужить прослойкой для тортов или пирожных.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Отобрать спелые ягоды. Для желе можно брать мягкие ягоды, но целые, без повреждений. Промыть кизил проточной водой.

Выложить ягоды в кастрюльку и залить холодной водой.

Кастрюлю накрыть крышкой и отправить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и проварить ягоды на небольшом огне 10 минут до размягчения.

Затем откинуть ягодный отвар на сито, слегка прижать ягоды толкушкой для пюре. Ягоды отставить в сторону, из них мы будем готовить в дальнейшем мармелад, а пока продолжаем готовить желе.

Вымеряем полученный кизиловый отвар. У меня вышло 250 мл. Для желе рекомендуется такая формула: на 1 литр отвара — 700 грамм сахара. Я взяла немного больше: на 100 мл сока — 80 грамм сахара, таким образом сахара у меня получилось 200 грамм на 250 мл сока. Наливаем сок снова в кастрюлю.

Добавляем сахар и размешиваем.

Включаем сильный огонь и варим желе, всё время помешивая. Кастрюлю лучше взять поглубже, так как желе всё время норовит выскочить. Будет много пены, именно поэтому нужно всё время мешать. Варим около 10 минут.

Затем желе из кизила горячим выливаем в стерильную банку и закручиваем прокипяченной крышкой. Получается около 250 мл желе. Сразу желе будет очень жидким, как компот, но постепенно консистенция начнёт меняться. На фото желе на следующий день. Как приготовить мармелад я покажу в следующем рецепте. Желе хранится при комнатной температуре, после вскрытия банки убирается в холодильник.

Источник

Желе из кизила

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты

Как приготовить кизиловое желе

Яркое и интересное желе — десерт, который понравится и взрослым, и детям. Особенно приятно подавать такой десерт тогда, когда он приготовлен из натуральных ингредиентов и не содержит в себе красителей и искусственных ароматизаторов.

Сегодня готовим полезное и очень вкусное желе из кизила. Готовится десерт достаточно просто и легко, а результат в порадует своим вкусом.

Как приготовить «Желе из кизила» пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится кизил, вода, сахар, желатин.

1,5 столовых ложки желатина (быстрорастворимого) залить 120 мл кипячёной воды комнатной температуры и оставить на 10-15 минут для набухания (время набухания конкретного желатина уточняйте в инструкции на упаковке).

150 граммов кизила промыть, соединить в сотейнике с остальной водой (380 миллилитров), довести до кипения и проварить 5-6 минут.

Отвар слить, а ягоды протереть сквозь сито, отделяя косточки.

Соединить отвар, протёртую мякоть и 5 столовых ложек сахара. Перемешать, довести до кипения и проварить 1 минуту.

Снять сотейник с огня, сразу выложить в отвар набухший желатин и перемешать до полного его растворения. Охладить до комнатной температуры, разлить в порционные формочки и отправить в холодильник на 2-3 часа.

Источник

ТОП 3 вкусных рецепта приготовления на зиму желе из кизила

Желе из кизила, сваренное на зиму, способствует укреплению иммунной системы. Ягода позволяет бороться с простудными заболеваниями. Лакомства, в составе которых присутствует кизил, способствуют повышению гемоглобина. Продукт рекомендуют при наличии гипертонической болезни и некоторых заболеваний крови. Лакомства, в составе которых содержится кизил, оказывают выраженное тонизирующее воздействие на организм.

Общие принципы приготовления кизилового желе

При приготовлении десерта нужно соблюдать следующие рекомендации:

1. Не следует подвергать ягоды продолжительной термической обработке, иначе они утратят свой красивый, насыщенный оттенок.
2. У кизила кисловатый привкус. На килограмм ягод рекомендуется брать не менее 1,5 кг сахара.
3. Для консервации используют как садовые, так и дикорастущие сорта кизила.

Важно! Для приготовления десерта рекомендуется использовать спелые ягоды. Они отличаются приятным, немного терпким вкусом.

Как выбрать продукты для заготовок

У спелых ягод кожица алого цвета. У такого продукта сочная мякоть с кисло-сладким вкусом. Спелые ягоды оказывают благоприятное воздействие на мочегонную и кровеносную систему. В составе продукта содержится рекордное количество железа. Чтобы косточки ягод хорошо отделялись, кизил нужно недолго подержать на водяной бане.

Подготовка тары к началу процесса

Стеклянные банки нужно предварительно стерилизовать. Это можно сделать в обычной микроволновой печи. Для стерилизации выбирают банки из стекла, на которых не имеется сколов и трещин. Тару нужно тщательно вымыть водой с водой: чистящие средства с сильным ароматом для этой цели не используют. Крышки для банок надо стерилизовать в отдельной кастрюле.

Как приготовить желе из кизила в домашних условиях

Из ягод можно приготовить мармелад. Такой десерт в дальнейшем применяют как начинку для пирогов и прочей выпечки. Многие хозяйки предпочитают готовить кизиловое желе с яблочным соком. Оно имеет красивый цвет и приятный аромат.

Классический рецепт без желатина

Для этого рецепта понадобятся перечисленные ниже продукты:

• 500 граммов кизила;
• 0,2 л воды;
• сахар (1 стакан).

Технология приготовления лакомства довольно простая:

1. Ягоды перебирают.
2. Кизил аккуратно кладут в дуршлаг и промывают под струей проточной воды.
3. Плоды перекладывают в отдельную кастрюлю, заливают прохладной водой.
4. Емкость ставят на газовую плиту.
5. Лакомство готовят на слабом огне в течение 10 минут.
6. По окончании указанного периода времени полученную смесь процеживают.
7. После этого добавляют сахар.
8. Емкость с лакомством снова помещают на газовую плиту.
9. Через 10 минут огонь отключают.
10. Полученное лакомство аккуратно разливают по отдельным банкам, закатывают их.

С желатином

В составе блюда присутствуют перечисленные ниже продукты:

• кизил (1,5 кг);
• 700 мл воды;
• желатин (в соотношении 1 столовая ложка на 100 мл жидкости);
• 6 десертных ложек сахара.

Пошаговая схема приготовления десерта выглядит так:

1. Ягоды осторожно перебирают и промывают.
2. В емкость вливают необходимое количество воды, добавляют кизил.
3. Полученную смесь варят на слабом огне примерно 30 минут.
4. Добавляют в емкость нужное количество желатина.
5. После окончания варки получившуюся массу процеживают.
6. Ягоды перетирают, добавляют сахар.
7. Емкость со смесью ставят на газовую плиту.
8. После закипания жидкости огонь выключают, добавляют ранее процеженную желатиновую массу.
9. Желе аккуратно раскладывают в банки и закатывают.

С яблочным соком

Нужно заранее приготовить следующие ингредиенты:

• 1 кг кизила;
• воду (в количестве 1 литра);
• 4 столовых ложки сахара;
• сок из яблок (0,25 л жидкости на 1 л заготовки).

Пошаговая схема приготовления желе такова:

1. Кизил перебирают, тщательно промывают, заливают водой.
2. Кастрюлю с ягодами ставят на огонь.
3. Кизил варят до мягкой консистенции.
4. Полученную массу процеживают.
5. В кастрюлю добавляют яблочный сок и сахар.
6. Желе готовят до уваривания на 1/3 от первоначального объема.
7. После этого заготовку на зиму разливают по стеклянным банкам.

Правила хранения желе из кизила

Лакомство хранят в плотной закрытой таре в течение года, если в его составе содержатся ягоды с косточками. Если же косточки были предварительно извлечены, срок годности десерта увеличивается вдвое. Наиболее подходящим местом для хранения лакомства является подвал. В домашних условиях рекомендуется поместить банку с заготовкой на зиму в холодильник. Оптимальная влажность воздуха в помещении, куда ставят емкость с десертом – 75 %.

Польза кизила для здоровья несомненна. Блюда, приготовленные на его основе, способствуют повышению прочности сосудов, нормализации обменных процессов, выведению токсинов из организма.

Источник

Желе из кизила на зиму: 3 лучших рецепта приготовления с желатином и без

Рецепты желе из кизила

Рецепты желе из кизила

Кизил − это продолговатые ярко-красные ягоды, богатые витаминами и минералами. Варенье, джем, мармелад и другие заготовки на зиму из него получаются вкусными и полезными. Кроме этого, его употребление положительно влияет на весь организм, что так важно в зимний период. Рецептов заготовок на зиму много, но особое внимание стоит уделить приготовлению желе из кизила.

Правила приготовления кизилового желе

Приготовить любое блюдо с кизилом по рецепт на зиму несложно, но есть ряд секретов, позволяющих сделать его быстрее и полезнее:

• при длительной термической обработке ягоды теряют свой яркий цвет;
• у них кисловатый привкус, поэтому на 1 кг лучше брать 1,5 сахарного песка;
• лучше варить желе и мармелад в небольших количествах – ингредиенты будут прогреваться равномернее и быстрее;
• если в рецепте предусмотрена перетирка, то процесс пройдет быстрее, когда ягоды будут горячими, предварительно проваренными;
• отбирать плоды нужно без трещин, гнили и других повреждений;
• консервировать можно дикорастущие или садовые сорта;
• при выборе стоит посмотреть на цвет плодов – чем он темнее, тем блюдо получится вкуснее.

Каждый из представленных ниже рецептов сохраняет максимальное количество полезных веществ, которыми обладает кизил.

Классический рецепт желе из кизила на зиму

Чтобы приготовить это желе, потребуются такие продукты:

Способ приготовления по этому рецепту:

1. Тщательно перебрать ягоды, убрав все гнилые и поврежденные. Сложить в дуршлаг и промыть под проточной водой.
2. Выложить их в кастрюлю и залить холодной водой.
3. Поставить кастрюлю на огонь, дождаться закипания и на медленном огне потомить 10 минут.
4. После размягчения ягод, процедить.
5. В итоге получится 250 мл отвара. В него добавить сахар, перемешать и поставить снова вариться.

Процесс приготовления кизилового желе по простому рецепту представлен в видео:

Рецепт желе из кизила с желатином

Для приготовления блюда по рецепту с желатином потребуются такие ингредиенты:

• 1,5 кг кизила;
• 750 мл воды;
• желатин − на 100 мл жидкости потребуется 1 ст. л.;
• 5 ст. сахара.

Готовится блюдо по этому рецепту так:

1. Первоначально следует перебрать ягоды и помыть их.
2. В кастрюлю влить воду и добавить плоды.
3. Варить около получаса.
4. Пришло время подготовить желатин, затем высыпать его нужное количество в емкость.
5. После окончания процесса варки, полученную заготовку процедить – она потребуется для набухания желатина.
6. Ягоды перетереть через сито, добавить к ним сахар.
7. Поставить смесь на огонь, варить, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
8. После закипания выключить огонь, залить желатином, перемешать.
9. Разложить смесь в готовые стерильные банки и закатать надежно крышками.
10. Поместить на хранение в прохладное место.

Желе из кизила на зиму: рецепт с яблочным соком

Можно приготовить вкусное желе из кизила без косточек с добавлением яблочного сока, которое будет отличаться не только красивым цветом, но и нежным ароматом.

• 1 кг кизила;
• 1 л воды;
• 4 ст. сахара;
• яблочный сок − в пропорции на 1 л заготовки 250 мл сока из яблок.

Поэтапное приготовление ароматной заготовки по этому рецепту:

1. Ягоды перебрать, помыть и залить водой.
2. Поставить кастрюлю на огонь и варить до тех пор, пока кизил не станет мягким, но при этом он не должен разваливаться.
3. Полученную жидкость процедить, добавить сахар и яблочный сок, который необходим для образования желе.
4. Смесь поставить на огонь и на 1/3 от общего объема уварить.
5. Разлить по стерильным банкам и плотно закрыть крышкой.

Рецепт мармелада из кизила

Этот рецепт придется по душе многим хозяйкам, ведь полученный в итоге мармелад хранится долго и отлично подойдет в качестве начинки для выпечки.

Готовится мармелад по этому рецепту так:

1. Для приготовления можно взять мягкие и перезревшие плоды. Косточки из них вынуть, сложить в кастрюлю, долить воды и варить, пока кизил не станет мягким.
2. Перетереть полученную массу через сито.
3. В полученное пюре добавить сахарный песок, поставить на огонь и варить, пока масса не будет легко отставать от стенок.
4. Вылить смесь на блюдо или в специальные формы, разровнять и оставить подсушиться.
5. Мармелад режут небольшими кусками, каждый обмакивают в сахар или сахарную пудру, складывают в банки и хранят в прохладном сухом месте.

Мармелад из кизила и яблок

Для приготовления этого рецепта мармелада потребуются такие ингредиенты:

• 1,2 кг кизила;
• 1 кг яблок;
• 10 ст. сахара;
• 1 л воды.

1. Кизил освободить от косточек.
2. Яблоки очистить и нарезать небольшими дольками.
3. Сварить сироп и залить им подготовленные продукты, оставить на 6 часов. Затем проварить несколько минут и перетереть все ингредиенты, чтобы получилось однородное пюре.
4. После нужно будет поставить массу увариваться до тех пор, пока она не будет отставать от стенок кастрюли. Если появляется пена, то ее обязательно снимают шумовкой.
5. Готовую густую массу выложить в формы или просто в тарелку и оставить на сутки подсохнуть.
6. Разрезать на куски, обмакнуть в сахар, сложить в банку, плотно закрыть крышкой.

Правила хранения желе и мармелада из кизила

Хранить желе в плотно закрытой таре можно 1 год, если использовались ягоды с косточками. А если без них – до 2 лет.

Мармелад хранится от 3 и до 6 месяцев, при условии, что он будет находиться в плотно закрытой таре, вдали от влаги.

Идеальным местом для хранения считается подвал или погреб. В домашних условиях подойдет холодильник или балкон.

Влажность воздуха в помещении для хранения должна быть не более 75%.

Заключение

Приготовление по рецептам желе из кизила и мармелад позволяет получить на столе зимой полезный, обогащенный витаминами продукт. Ягоды для этого обязательно тщательно перебирать, нельзя использовать некачественные – иначе заготовка быстро испортится. Соблюдая правила хранения, можно на протяжении всей зимы наслаждаться вкусным десертом.

Желе из кизила

Время приготовления: 45 мин.

Время подготовки: 5 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Рецепт подойдет на: десерт.

Ингредиенты:

Как приготовить кизиловое желе

Яркое и интересное желе — десерт, который понравится и взрослым, и детям. Особенно приятно подавать такой десерт тогда, когда он приготовлен из натуральных ингредиентов и не содержит в себе красителей и искусственных ароматизаторов.

Сегодня готовим полезное и очень вкусное желе из кизила. Готовится десерт достаточно просто и легко, а результат в порадует своим вкусом.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится кизил, вода, сахар, желатин.

1,5 столовых ложки желатина (быстрорастворимого) залить 120 мл кипячёной воды комнатной температуры и оставить на 10-15 минут для набухания (время набухания конкретного желатина уточняйте в инструкции на упаковке).

150 граммов кизила промыть, соединить в сотейнике с остальной водой (380 миллилитров), довести до кипения и проварить 5-6 минут.

Отвар слить, а ягоды протереть сквозь сито, отделяя косточки.

Соединить отвар, протёртую мякоть и 5 столовых ложек сахара. Перемешать, довести до кипения и проварить 1 минуту.

Снять сотейник с огня, сразу выложить в отвар набухший желатин и перемешать до полного его растворения. Охладить до комнатной температуры, разлить в порционные формочки и отправить в холодильник на 2-3 часа.

Желе из кизила готово.

Рецептов: 2286 Рейтинг: 36365

Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:

Лучшие рецепты категории «Желе»:

Комментарии ( 0 )

49 2 часа назад

14 7 часов назад

32 7 часов назад

45 10 часов назад

ПЕРВАЯ ПОЛОСА

Используйте для входа один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Еще не зарегистрированы?Регистрация

Регистрация

Вы можете зарегистрироваться используя один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Восстановление пароля

На указанный вами адрес электронной почты будет выслана инструкция по восстановлению пароля

Еще не зарегистрированы?Регистрация

Зачем нужна регистрация?

После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно:

• Кулинарная книга, для хранения рецептов.
• Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам.
• Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы.

Чтобы стать участником сообщества, необходимо зарегистрироваться на сайте, заполнив простую форму, также можно войти на сайт при помощи социальных сетей Facebook, Vkontakte, Twitter.

Как приготовить кизил — варенье (рецепт) в виде желе

Немногие из нас могут похвастаться большими кулинарными талантами. Конечно, любая хозяйка в состоянии приготовить неплохую, иногда даже вкусную еду, но создавать уникальные блюда способны единицы.

Примерно то же самое касается и домашних заготовок. Все умеют делать легкие соленья и варенья из наиболее распространенных овощей и фруктов, но с более редкими культурами умеют обращаться не все. Однако сварить джем или желе одинаково легко из любого вида фруктов, если соблюдать несколько простых правил. В этой статье речь пойдет о том, как приготовить варенье из кизила.

В первую очередь, необходимо разобраться, что же представляют собой эти плоды. Кизил – это ягоды красного цвета и среднего размера, отличающиеся шероховатой поверхностью и волокнистой мякотью. На вкус они больше всего напоминают вишню, однако, имеют свой специфический аромат. Если у вас в саду растет эта культура, вы неизбежно столкнетесь с большим урожаем ягод, с которыми будет нужно что-либо делать. Так почему бы не заготовить на зиму имеющийся кизил? (варенье – рецепт представлен ниже). Конечно, можно сделать домашнее вино, но это более трудоемкий процесс, требующий значительного опыта. Замораживать эти плоды не рекомендуется, поскольку неповторимый вкус и запах могут быть утеряны.

Итак, лучший способ заготовить на зиму кизил – варенье (рецепт традиционный), а именно — густое желе. Чтобы приготовить его, вы должны тщательно промыть ягоды, облить их на несколько минут кипятком и затем размять деревянной скалкой для приготовления картофельного пюре. Затем выложите кизил в металлическое сито и тщательно протрите через него. На этой стадии ягодная масса должна стать оранжевого цвета и потускнеть. Затем пюре должно быть завернуто в марлю, которую необходимо выжать в большую емкость, а затем повесить над этим сосудом на некоторое время, чтобы слить сок. Вам необходимо собрать около 3-3,5 стаканов жидкости.

Продолжаем готовить кизил — варенье (рецепт варки) в виде желе

Добавьте еще немного воды, чтобы количество жидкости составило около четырех стаканов. Вылейте в кастрюлю и смешайте с 7 стаканами сахара и 1/3 стакана лимонного сока, доведите до кипения и положите две пачки растворенного в воде желатина. Эту смесь необходимо варить еще несколько минут, затем вылить в другую емкость и охладить. У вас получится своеобразное жидкое варенье из кизила. Как варить более густое лакомство, вы можете найти несколько советов. Самый простой из них – сварить получившееся желе повторно на следующий день.

Для этого поместите свежесваренный продукт на сутки в холодильник (охлажденный до комнатной температуры), затем прокипятите его еще раз с несколькими ложками столовыми сахара и одной ложкой столовой лимонного сока. Проверить густоту можно следующим образом – зачерпните немного смеси чайной ложкой и нанесите несколько капель на охлажденную тарелку. Как только полученная консистенция будет вас устраивать – снимите кастрюлю с огня.

Это один из самых доступный способов заготовить на зиму кизил. Варенье (рецепт — желе) можно приготовить в любых домашних условиях, даже не имея под рукой какой-либо бытовой техники и не приобретая других ингредиентов. Все, что вам понадобится – сами ягоды в достаточном количестве, сахар и лимонный сок. Это лакомство отлично подойдет для тостов или просто как дополнение к чаю.

Рецепты желе из кизила

Кизил − это продолговатые ярко-красные ягоды, богатые витаминами и минералами. Варенье, джем, мармелад и другие заготовки на зиму из него получаются вкусными и полезными. Кроме этого, его употребление положительно влияет на весь организм, что так важно в зимний период. Рецептов заготовок на зиму много, но особое внимание стоит уделить приготовлению желе из кизила.

Правила приготовления кизилового желе

Приготовить любое блюдо с кизилом по рецепт на зиму несложно, но есть ряд секретов, позволяющих сделать его быстрее и полезнее:

• при длительной термической обработке ягоды теряют свой яркий цвет;
• у них кисловатый привкус, поэтому на 1 кг лучше брать 1,5 сахарного песка;
• лучше варить желе и мармелад в небольших количествах – ингредиенты будут прогреваться равномернее и быстрее;
• если в рецепте предусмотрена перетирка, то процесс пройдет быстрее, когда ягоды будут горячими, предварительно проваренными;
• отбирать плоды нужно без трещин, гнили и других повреждений;
• консервировать можно дикорастущие или садовые сорта;
• при выборе стоит посмотреть на цвет плодов – чем он темнее, тем блюдо получится вкуснее.

Каждый из представленных ниже рецептов сохраняет максимальное количество полезных веществ, которыми обладает кизил.

Классический рецепт желе из кизила на зиму

Чтобы приготовить это желе, потребуются такие продукты:

Способ приготовления по этому рецепту:

1. Тщательно перебрать ягоды, убрав все гнилые и поврежденные. Сложить в дуршлаг и промыть под проточной водой.
2. Выложить их в кастрюлю и залить холодной водой.
3. Поставить кастрюлю на огонь, дождаться закипания и на медленном огне потомить 10 минут.
4. После размягчения ягод, процедить.
5. В итоге получится 250 мл отвара. В него добавить сахар, перемешать и поставить снова вариться.

Процесс приготовления кизилового желе по простому рецепту представлен в видео:

Рецепт желе из кизила с желатином

Для приготовления блюда по рецепту с желатином потребуются такие ингредиенты:

• 1,5 кг кизила;
• 750 мл воды;
• желатин − на 100 мл жидкости потребуется 1 ст. л.;
• 5 ст. сахара.

Готовится блюдо по этому рецепту так:

1. Первоначально следует перебрать ягоды и помыть их.
2. В кастрюлю влить воду и добавить плоды.
3. Варить около получаса.
4. Пришло время подготовить желатин, затем высыпать его нужное количество в емкость.
5. После окончания процесса варки, полученную заготовку процедить – она потребуется для набухания желатина.
6. Ягоды перетереть через сито, добавить к ним сахар.
7. Поставить смесь на огонь, варить, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
8. После закипания выключить огонь, залить желатином, перемешать.
9. Разложить смесь в готовые стерильные банки и закатать надежно крышками.
10. Поместить на хранение в прохладное место.

Желе из кизила на зиму: рецепт с яблочным соком

Можно приготовить вкусное желе из кизила без косточек с добавлением яблочного сока, которое будет отличаться не только красивым цветом, но и нежным ароматом.

• 1 кг кизила;
• 1 л воды;
• 4 ст. сахара;
• яблочный сок − в пропорции на 1 л заготовки 250 мл сока из яблок.

Поэтапное приготовление ароматной заготовки по этому рецепту:

1. Ягоды перебрать, помыть и залить водой.
2. Поставить кастрюлю на огонь и варить до тех пор, пока кизил не станет мягким, но при этом он не должен разваливаться.
3. Полученную жидкость процедить, добавить сахар и яблочный сок, который необходим для образования желе.
4. Смесь поставить на огонь и на 1/3 от общего объема уварить.
5. Разлить по стерильным банкам и плотно закрыть крышкой.

Рецепт мармелада из кизила

Этот рецепт придется по душе многим хозяйкам, ведь полученный в итоге мармелад хранится долго и отлично подойдет в качестве начинки для выпечки.

Готовится мармелад по этому рецепту так:

1. Для приготовления можно взять мягкие и перезревшие плоды. Косточки из них вынуть, сложить в кастрюлю, долить воды и варить, пока кизил не станет мягким.
2. Перетереть полученную массу через сито.
3. В полученное пюре добавить сахарный песок, поставить на огонь и варить, пока масса не будет легко отставать от стенок.
4. Вылить смесь на блюдо или в специальные формы, разровнять и оставить подсушиться.
5. Мармелад режут небольшими кусками, каждый обмакивают в сахар или сахарную пудру, складывают в банки и хранят в прохладном сухом месте.

Мармелад из кизила и яблок

Для приготовления этого рецепта мармелада потребуются такие ингредиенты:

• 1,2 кг кизила;
• 1 кг яблок;
• 10 ст. сахара;
• 1 л воды.

1. Кизил освободить от косточек.
2. Яблоки очистить и нарезать небольшими дольками.
3. Сварить сироп и залить им подготовленные продукты, оставить на 6 часов. Затем проварить несколько минут и перетереть все ингредиенты, чтобы получилось однородное пюре.
4. После нужно будет поставить массу увариваться до тех пор, пока она не будет отставать от стенок кастрюли. Если появляется пена, то ее обязательно снимают шумовкой.
5. Готовую густую массу выложить в формы или просто в тарелку и оставить на сутки подсохнуть.
6. Разрезать на куски, обмакнуть в сахар, сложить в банку, плотно закрыть крышкой.

Правила хранения желе и мармелада из кизила

Хранить желе в плотно закрытой таре можно 1 год, если использовались ягоды с косточками. А если без них – до 2 лет.

Мармелад хранится от 3 и до 6 месяцев, при условии, что он будет находиться в плотно закрытой таре, вдали от влаги.

Идеальным местом для хранения считается подвал или погреб. В домашних условиях подойдет холодильник или балкон.

Влажность воздуха в помещении для хранения должна быть не более 75%.

Заключение

Приготовление по рецептам желе из кизила и мармелад позволяет получить на столе зимой полезный, обогащенный витаминами продукт. Ягоды для этого обязательно тщательно перебирать, нельзя использовать некачественные – иначе заготовка быстро испортится. Соблюдая правила хранения, можно на протяжении всей зимы наслаждаться вкусным десертом.

Готовим желе в домашних условиях: 20 очень вкусных фруктовых рецептов и заготовок на зиму

Желе в домашних условиях получают способом уваривания с добавлением сахара в ягодные и фруктовые соки, которые содержат много пектина и фруктовых кислот. При приготовлении в желе в сироп из ягодного или фруктового отвара добавляют растворенный в воде желатин. Показатель качества желе — это прозрачность, натуральная окраска, свойственная плодам.

Введение

Радуга в виде желе

Необходимым условием при варке желе является постоянное помешивание. Чтоб желатин лучше растворился во фруктово-ягодном сиропе, его предварительно замачивают течение получаса в воде комнатной температуры. Для приготовления данного блюда прекрасно подходят соки клубники, вишни, черноплодной рябины, красной смородины, алычи, яблок.

Одной из разновидностей желе является мусс. По сути – это желе, только взбитое.

Эти культуры содержат много пектина, который оказывает желирующее действие. Для заготовок на зиму использовать и другие ягоды и плоды с более низким содержанием пектина. При этом нужно добавлять желатин и лимонную кислоту.

Классический десерт из черной смородины

Для приготовления данного блюда лучше брать не совсем спелые ягоды. Их нужно тщательно вымыть, подсушить, удалить веточки.

Перед приготовлением блюда смородину тщательно очищают

• Перебранные ягоды варят в воде (3 стакана на полтора кг смородины)
• Варить смородину нужно на медленном огне в течение четверти часа
• Проваренные ягоды для удаления лишней влаги и ставят под пресс
• Сок, отжатый из сырья, процеживают сквозь капрон, после чего проваривают до уменьшения объема в три раза от первоначального
• В процессе варки необходимо снимать образующуюся пену
• Сахар следует дозировать в несколько приемов из расчёта 500-700 гр. на 1 л смородинового сока
• После растворения сахара деревянной ложкой берут пробу на желирование
• На гладкую поверхность выливают немного продукта и следят за быстротой его загустения
• Если продукт загустевает быстро, процесс варки заканчивают, в противоположном случае необходимо продлить процесс уваривания до нужной консистенции
• Желе следует разливать в тару горячим
• Ёмкости с продуктом стерилизуют в кастрюле с водой 15 — 20 минут
• В процессе стерилизации ёмкость накрывают крышкой, уровень воды должен быть на несколько сантиметров ниже горлышка банок

После стерилизации банки закатывают, охлаждают, хранят в погребе.

Смородиновое желе содержит много витамина С

Крыжовниковое желе

Ягоды должны быть спелыми, допускается использование переспевшего крыжовника.

Тщательно подготавливаем крыжовник

Ягоды:

• тщательно вымыть
• подсушить
• перебрать
• удалить гнилые

• Перебранный крыжовник варят в малом объеме воды (3 стакана на 1 кг ягод) на медленном огне в течение получаса.
• Уваренный сок процеживают через капрон.
• Процеженный сок снова варят, пока объем его не уменьшится в 2 раза.
• Не забывайте снимать пенку с поверхности. В пенки содержатся примеси, попадание которых нежелательно в конечный продукт.
• Добавлять сахарный песок следует небольшими порциями несколько раз из расчёта 800 гр. на 1л исходного сока крыжовника.
• Не забывайте постоянно помешивать продукт в процессе готовки.
• После полного растворения сахара проведите пробу на жилирование. Вылейте небольшое количество желе на гладкую поверхность, если загустеет быстро, то заканчиваете процесс варки, в противоположном случае продолжите уваривание до нужной плотности продукта.
• Разлейте готовое желе в сухие чистые банки. Прикройте крышками и просто реализуете в кастрюле 10-15 минут.
• Во время стерилизации накройте кастрюлю крышкой, следите за тем, чтобы уровень воды в ней был не ниже 3 см от верха банки.
• После окончания стерилизации герметично укупорьте банки, охладите и отправьте в погреб на хранение.

Крыжовниковое желе прекрасно хранится

Земляничное желе

Это удивительный ароматный продукт, который порадует вас и ваших детей в зимнее время. Для приготовления данного блюда потребуется слегка перезревшие, яркого цвета ягоды земляники.

• Отсортируйте сырье, избавьтесь от веточек и листочков, других загрязнений. Подготовленные ягоды засыпьте в дуршлаг, несколько раз опустите в ведро с водой, после чего дайте стечь всей лишней влаге.
• Перебранные, очищенные ягоды насыпьте в эмалированную посудину, влейте пару стаканов воды и варите около 10 минут на медленном огне.

• Земляничный сок нужно слить и процедить через капрон.
• Земляничный жмых переложите в марлевый мешочек, выжмите лишнюю воду и используйте для приготовления других блюд.
• Перебранные, очищенные ягоды насыпьте в эмалированную посудину, влейте пару стаканов воды и варите около 10 минут на медленном огне.

Экспериментируйте с оформлением готового желе

• Подготовленный сок уваривайте до тех пор, пока его объем не уменьшится в половину.
• С помощью шумовки убирайте с поверхностью пену и примеси.
• Сахарный дозируйте в три приёма из расчета 800 г на 1 л сока.
• При уваривании постоянно помешивайте продукт.
• Добавьте 5 гр. растворённого желатина и 2 гр. лимонной кислоты.
• Вновь доведите до кипения, после полного растворения сахара проведите пробу на желирование.
• Налейте желе на гладкую поверхность, если она загустеет быстро, заканчиваете варку.
• Если желе не застывает, продолжайте процесс уваривания, добавив немножко лимонной кислоты.
• Горячее желе нужно разлить в банки, прикрыть крышками и простерилизовать в кастрюле с водой в течении 10 — 15 минут.
• При этом кастрюля должна быть закрыта крышкой, а вода не опускаться ниже 3 см от верха банки.
• После окончания стерилизации, герметично укупорьте банки, охладите, отправьте в погреб на хранение.

Вишневое желе

Украсьте готовое желе засахаренными ягодами вишни

• 100 г спелых вишен
• 5 ложек сахарного песка
• 2 стакана воды
• 20 г желатина

Ягоды тщательно перебираем, моем, мнем и выжимаем из них сок.

• То, что осталось, вместе с косточками кладем в посудину, засыпаем сахарным песком, добавляем в горячую воду, кипятим.
• Полученный сироп нужно профильтровать, добавить в него желатин, предварительно разведённый в воде.
• Непрерывно помешивать, довести до кипения.
• После закипания сиропа прекратить варку, добавить сок вишни, профильтровать, охладить.

Желе из кизила

• 150гр. кизила
• 6 столовых ложек сахарного песка
• 25 г желатина
• 700 мл воды

Ягоды кизила, готовые к выжиманию сока

Тщательно перебираем ягоды, моем, выжимаем для получения сока.

• Мезгу кладём в эмалированную кастрюльку, засыпаем сахарный песок помещаем в воду, кипятим 8 минут. Отвар кизила профильтровываем, вводим в него желатин и, постоянно помешивая, на медленном огне доводим до кипения.
• Полученный сироп процедить, разлить по формочкам, охладить и подавать к столу в розетках.

Желе из кизила отличается насыщенным цветом

Желе с добавлением молока

Для приготовления понадобится 2 стакана молока, 3 столовые ложки сахарного песка, 15 граммов желатина.

• Вливаем в кастрюлю молоко, подогреваем до закипания.
• В горячее молоко вводим желатин, сахарный песок, и, постоянно перемешивая, доводим до закипания.
• Горячую смесь молока, сахара, желатина профильтровываем, охлаждаем, чтоб желе окончательно застыло, разливаем его по красивым формочкам.

Кусочки консервированных фруктов в молочном желе придадут блюду изысканность

Желе из кизила на зиму: рецепт с фото пошагово

Очень красивое, вкусное и полезное домашнее желе, приготовленное из кизила. Замечательно хранится при комнатной температуре.

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Общие принципы приготовления кизилового желе

При приготовлении десерта нужно соблюдать следующие рекомендации:

1. Не следует подвергать ягоды продолжительной термической обработке, иначе они утратят свой красивый, насыщенный оттенок.
2. У кизила кисловатый привкус. На килограмм ягод рекомендуется брать не менее 1,5 кг сахара.
3. Для консервации используют как садовые, так и дикорастущие сорта кизила.

Важно! Для приготовления десерта рекомендуется использовать спелые ягоды. Они отличаются приятным, немного терпким вкусом.

Как выбрать продукты для заготовок

У спелых ягод кожица алого цвета. У такого продукта сочная мякоть с кисло-сладким вкусом. Спелые ягоды оказывают благоприятное воздействие на мочегонную и кровеносную систему. В составе продукта содержится рекордное количество железа. Чтобы косточки ягод хорошо отделялись, кизил нужно недолго подержать на водяной бане.

Подготовка тары к началу процесса

Стеклянные банки нужно предварительно стерилизовать. Это можно сделать в обычной микроволновой печи. Для стерилизации выбирают банки из стекла, на которых не имеется сколов и трещин. Тару нужно тщательно вымыть водой с водой: чистящие средства с сильным ароматом для этой цели не используют. Крышки для банок надо стерилизовать в отдельной кастрюле.

Как приготовить кизиловое желе

Яркое и интересное желе — десерт, который понравится и взрослым, и детям. Особенно приятно подавать такой десерт тогда, когда он приготовлен из натуральных ингредиентов и не содержит в себе красителей и искусственных ароматизаторов.

Сегодня готовим полезное и очень вкусное желе из кизила. Готовится десерт достаточно просто и легко, а результат в порадует своим вкусом.

Ингредиенты

• Кизил — 1500 гр.
• Сахар — 600 гр.
• Вода — 650 мл

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Ягоды промыть, перебрать, удалить подгнившие.

Положить в кастрюли и залить водой. Варить около 15 минут до мягкости ягод.

Протереть ягоды через сито. Жмых отжать через марлю.

Сиром и мякоть протертых ягод засыпать сахаром в пропорции на 100 мл. сока 70 гр. сахара.

Варить сироп на сильном огне до загустения.

Разлить в стерильные баночки, закатать крышкой. Банку перевернуть вверх дном. Через 24 часа желе начнет густеть.

Секреты перетирания кизила

Теперь хочу поделиться с вами некоторыми секретами перетирания кизила. Кто уже пробовал это делать, тот знает, что это задача не из легких.

Мы кизил всегда делаем большими порциями, и перетереть 6 килограмм кизила, это целый подвиг. Каждый раз, когда перетираю кизил, вспоминаю, что надо бы купить крупное сито. Но как только заканчиваю, то сразу забываю. И так уже не первый год.

Вот и научился перетирать через сито со средней ячейкой.

Прежде всего перетираю только горячие ягоды, они тогда не так забивают ячейки.

Всегда использую двух шаговое перетирание, или даже трех. В прошлом году было трех, в этом году справился за два шага.

Прежде всего беру ягоды шумовкой, тогда сок остается в кастрюле. Он нам еще пригодится.

Сперва хорошо разминаю ягоды и перетираю их до густой кашеобразной массы. Сразу не пытайтесь перетирать до чистой косточки. Это очень утомительно и долго.

Затем выкладываю эту кашицу в тарелку и беру следующую порцию. И так пока не превращу весь кизил в кашицу.

На этом этапе получается около половины перетереть. Затем я беру всю кашицу и помещаю в оставшийся сок и ставлю на огонь. Кипячу минут 10, затем снова перетираю. Уже намного легче перетирать.

Если у вас сока не оказалось, или вы выливали сразу ягоды вместе с соком, то можно добавить в кашицу стакан воды. Тогда немного дольше будете выпаривать влагу.

Можно и еще раз это повторить, но только уже с водой. После перемешивания во второй раз, весь сок впитается в кашу, и уже не останется его совсем.

Я 6 килограмм кизила перетер за 1.5 часа. Это конечно долго, но другие один килограмм за час перетирают. Так что я считаю это хорошим результатом. А кизил мы любим не только в джеме, а еще и в соусе. Один килограмм ушел на кизиловое варенье на зиму, остальной кизил ушел на соус. Мы зимой без него мясо вообще не едим. Очень вкусный и полезный соус.

А вы используете кизил в своем рационе? Если да, то поделитесь в комментариях, как вы его готовите.

Как приготовить «Желе из кизила» пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится кизил, вода, сахар, желатин.

1,5 столовых ложки желатина (быстрорастворимого) залить 120 мл кипячёной воды комнатной температуры и оставить на 10-15 минут для набухания (время набухания конкретного желатина уточняйте в инструкции на упаковке).

Как быстро растворить желатин в воде

150 граммов кизила промыть, соединить в сотейнике с остальной водой (380 миллилитров), довести до кипения и проварить 5-6 минут.

Отвар слить, а ягоды протереть сквозь сито, отделяя косточки.

Соединить отвар, протёртую мякоть и 5 столовых ложек сахара. Перемешать, довести до кипения и проварить 1 минуту.

Снять сотейник с огня, сразу выложить в отвар набухший желатин и перемешать до полного его растворения. Охладить до комнатной температуры, разлить в порционные формочки и отправить в холодильник на 2-3 часа.

Этапы приготовления

Отобрать спелые ягоды. Для желе можно брать мягкие ягоды, но целые, без повреждений. Промыть кизил проточной водой.

Выложить ягоды в кастрюльку и залить холодной водой.

Кастрюлю накрыть крышкой и отправить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и проварить ягоды на небольшом огне 10 минут до размягчения.

Затем откинуть ягодный отвар на сито, слегка прижать ягоды толкушкой для пюре. Ягоды отставить в сторону, из них мы будем готовить в дальнейшем мармелад, а пока продолжаем готовить желе.

Вымеряем полученный кизиловый отвар. У меня вышло 250 мл. Для желе рекомендуется такая формула: на 1 литр отвара — 700 грамм сахара. Я взяла немного больше: на 100 мл сока — 80 грамм сахара, таким образом сахара у меня получилось 200 грамм на 250 мл сока. Наливаем сок снова в кастрюлю.

Добавляем сахар и размешиваем.

Включаем сильный огонь и варим желе, всё время помешивая. Кастрюлю лучше взять поглубже, так как желе всё время норовит выскочить. Будет много пены, именно поэтому нужно всё время мешать. Варим около 10 минут.

Затем желе из кизила горячим выливаем в стерильную банку и закручиваем прокипяченной крышкой. Получается около 250 мл желе. Сразу желе будет очень жидким, как компот, но постепенно консистенция начнёт меняться. На фото желе на следующий день. Как приготовить мармелад я покажу в следующем рецепте. Желе хранится при комнатной температуре, после вскрытия банки убирается в холодильник.

Удачных вам осенних заготовок!

Джем из кизила рецепт

Готовить мы будем обычный ягодный джем, без добавления посторонних ингредиентов. Для этого нам понадобится кизил и сахар, и все.

Кизил для джема лучше всего брать спелый, можно даже переспелый. Я буду делать сразу несколько заготовок. Вместе с джемом буду делать и соус из кизила. В обоих рецептах надо перетирать ягоды на сито. Но вы не переживайте, все ингредиенты и действия я буду расписывать подробно.

Начнем приготовление с того, что моем и перебираем кизил. Как я уже говорил, мы купили ведро кизила. Отберу неспелые ягоды для компота, тоже очень полезный и вкусный получается напиток, но о нем я расскажу в одной из следующих статей.

Просто неспелые ягоды трудней перетирать и они не такие ароматные, а компот мы будем делать в другой день, и они успеют дозреть.

На фото справа видно, что у нас все ягоды спелые и даже есть перезрелые. Теперь надо поставить ягоды на огонь, для размягчения и выпаривания сока.

Я просто помыл и поставил на огонь, у нас объем большой, и вода, которая стекала с ягод, покрыла дно. Если у вас малый объем, и будете делать джем, например с одного килограмма, то налейте в емкость немного воды. Приблизительно должно быть около одного сантиметра воды на дне. Можно и больше, но тогда надо будет дольше выпаривать воду.

Ставим на слабый огонь и томим ягоды кизила около часа. За это время ягоды пустят сок и полностью окажутся в своем соку, станут мягкие, готовые к перетиранию.

Теперь берем кизил и перетираем его на сито. Скажу сразу, для перетирания лучше взять крупное сито. Перетирали мы конечно на среднем, но я уже опытный, и знаю как это делать быстрее. Для перетирания используем венчик.

По опыту скажу так, пробовал и ложкой, и рукой, и даже миксером. Свой выбор остановил именно на венчике.

Когда у меня в кастрюле оказалось 1 килограмм кизилового пюре, то добавил туда столько же сахара. Мы используем пропорции один к одному.

Если у вас нет весов или вы делаете малыми пропорциями, то с одного килограмма кизила получается около 800 грамм пюре. Точно не скажу, так как сорта кизила разные, и величина ягод и косточек тоже отличаются. Например в этом году у нас получилось около 250 грамм отходов на килограмм ягод.

Ставим пюре на огонь и варим периодически помешивая.

Будьте внимательны в момент закипания. Поднимается пена и если брать емкость заполненную более чем на 2/3, то плиту вы вымажете. Пену мы собираем.

Томим мы наш джем около 20 минут и разливаем его в стерильные банки и закатываем.

Если вы добавляли воду, то увеличьте время выпаривания до 40 минут, или даже больше. Но скажу так, кизил богат пектином, джем и так получается густым. Пример нашего 20 минутного проваривания можете посмотреть на первом фото, джем как мармелад.

А вот и финальное наше фото. Как видно на фотографии, из одного килограмма кизилового пюре, получается три 0.5 литровых банки. У нас еще хватило кизилового джема положить в салатницу для фото и для показа его густой консистенции.

По вкусу джем получился больше сладкий, чем кислый. Но имеет терпковатый привкус. Сам джем как бы крупинками. Такой кизиловый джем хорошо использовать для рогаликов, или пальчиков, ну или просто на хлеб намазывать.

Правила хранения желе и мармелада из кизила

Хранить желе в плотно закрытой таре можно 1 год, если использовались ягоды с косточками. А если без них – до 2 лет.

Мармелад хранится от 3 и до 6 месяцев, при условии, что он будет находиться в плотно закрытой таре, вдали от влаги.

Идеальным местом для хранения считается подвал или погреб. В домашних условиях подойдет холодильник или балкон.

Важно! Если блюдо будет храниться в квартире, то в каждом из использованных рецептов лучше увеличить количество сахара.

Влажность воздуха в помещении для хранения должна быть не более 75%.

Мармелад из кизила и яблок

Для приготовления этого рецепта мармелада потребуются такие ингредиенты:

• 1,2 кг кизила;
• 1 кг яблок;
• 10 ст. сахара;
• 1 л воды.

1. Кизил освободить от косточек.
2. Яблоки очистить и нарезать небольшими дольками.
3. Сварить сироп и залить им подготовленные продукты, оставить на 6 часов. Затем проварить несколько минут и перетереть все ингредиенты, чтобы получилось однородное пюре.
4. После нужно будет поставить массу увариваться до тех пор, пока она не будет отставать от стенок кастрюли. Если появляется пена, то ее обязательно снимают шумовкой.
5. Готовую густую массу выложить в формы или просто в тарелку и оставить на сутки подсохнуть.
6. Разрезать на куски, обмакнуть в сахар, сложить в банку, плотно закрыть крышкой.

Заключение

Приготовление по рецептам желе из кизила и мармелад позволяет получить на столе зимой полезный, обогащенный витаминами продукт. Ягоды для этого обязательно тщательно перебирать, нельзя использовать некачественные – иначе заготовка быстро испортится. Соблюдая правила хранения, можно на протяжении всей зимы наслаждаться вкусным десертом.

Cofete.ru

Дорогие гости нашего Интернет-кафетерия! Сегодня у нас в меню осенний десерт – желе из кизила. Кизил созревает в разгар или к концу осени, поэтому десерты из него можно готовить лишь осенью.

С кизилом мы вас уже знакомили в нашем материале «Кизиловый компот». Растение это необычное и древнее, а потому с ним связаны многие легенды. Плоды кизила некрупные, имеют нежную мякоть и несъедобную крупную (по сравнению с размерами ягоды) косточку. Как правило, они темно-красного цвета и кислые на вкус. По мнению диетологов, в них и калорий совсем немного: в 100 граммах ягод 40 ккал, зато пользы – целое лукошко!

Отступления автора

Пишу вам о кизиле и хочу поделиться собственными впечатлениями. Живу на Северном Кавказе уже более 20-ти лет. Повидала и попробовала на вкус многие сорта кизила. Кстати, растёт он не везде, ему необходим тёплый климат. Плоды кизила вызревают очень долго, порядка 7-ми месяцев, как ни у одного другого фруктового дерева, просто поразительно! Листья в период плодоношения становятся жгучими, вызывают на коже рук жжение, поэтому собирать урожай приходится в одежде с длинным рукавом. Не очень удобно, особенно в жаркую погоду. А осень здесь тоже бывает жаркой, особенно сентябрь.

Так вот, кизил на вкус всегда был кислым, независимо от размеров и формы ягод. Лично у меня создалось впечатление, что такая вот ярко выраженная кислота является особенностью кизила, как у лимонов, например. Ведь мы не пытаемся найти сладкие лимоны, мы прекрасно знаем, что все они кислые. Но, в этом году нас угостили сладким кизилом. Ягодки мелкие, спелые, ничем не примечательные. Но они на удивление сладкие! Оказывается, выведены сладкие сорта кизила. А значит, калорийность ягод будет зависеть от сорта. И в 100 граммах сладкого кизила вряд ли она будет составлять 40 килокалорий, как утверждают диетологи. Из сладкого кизила мы и приготовили сегодняшнее желе.

Но, вернемся к полезным свойствам кизиловых плодов. Это витамины: С, Е, РР, бета-каротин, минералы: кальций, натрий, калий, магний, фосфор, железо. А еще пищевые волокна, органические кислоты, пектин, эфирные масла, дубильные вещества, биофлавоноиды. Кстати, по содержанию витамина С ягоды кизила стоят на одной ступени с черной смородиной, а апельсин опережают по данному показателю в два раза. Чтобы обеспечить суточную норму витамина С, достаточно съесть несколько ягодок кизила.

Понятно, что с таким «коктейлем» ценных витаминов и минералов, плоды кизила несут нашему организму огромную пользу. Их используют в свежем, сушеном, маринованном и вареном виде. Готовят соусы для мясных блюд, компоты, десерты, варенье. Но особенно хороши кизиловые наливки и домашние вина из кизила. Перед их красивейшим оттенком, терпким вкусом и специфическим ароматом устоять бывает невозможно!

Косточки сушат отдельно, потом измельчают в кофемолке и пьют вместо кофе. Это прекрасное средство против геморроя, диареи и других пищевых расстройств. Альтернативная медицина использует косточки и ягоды, веточки и листья кизила, кору и корни. Снадобья на основе этих растительных средств существенно помогают укрепить иммунитет и справиться с симптомами простуды и ОРВИ. Они не вызывают аллергических реакций, так как кизил – гипоаллергенное растение.

Кизиловая мякоть является хорошим ранозаживляющим средством, это подтверждают ученые и врачи. Кроме того, мякоть кизила может похвастаться жиросжигающими свойствами. При употреблении в пищу свежих ягод кизила нормализуются обменные процессы, улучшается работа пищеварительного тракта, энергично выводятся из организма вредные и ядовитые соединения, продукты переваривания пищи.

Список полезных свойств кизиловых ягод можно продолжить. Это желчегонные, вяжущие, общеукрепляющие, мочегонные, бактерицидные, противовоспалительные, тонизирующие. Кизил стабилизирует мозговое кровообращение, укрепляет стенки кровеносных сосудов, улучшает работу поджелудочной железы, повышает уровень гемоглобина в крови, является профилактическим средством против тромбов. Даже лечит дерматологические заболевания.

В числе других недугов, которые лечат кизилом (наряду с фармакологическими средствами): артрит и энтероколит, цирроз и гепатит, ангина и туберкулёз, сахарный диабет и гипертония, подагра и воспалительные процессы в почках, конъюнктивит и половое бессилие.

Однако при всей своей полезности ягоды кизила иногда могут навредить здоровью. К примеру, при повышенной кислотности желудочного сока, при бессоннице, при гастрите и хронических запорах. При чрезмерной возбудимости от кизила лучше воздержаться, так как влияние этих ягод на нашу нервную систему до конца не изучено.

А теперь мы начинаем знакомить вас с рецептом и приготовлением желе из кизила – ярким, полезным и очень вкусным десертом. Без искусственных красителей и ароматизаторов.

Ингредиенты:

• Желатин – 1,5 столовых ложки;
• Вода – 500 мл;
• Кизил – 150 граммов (ориентировочно);
• Сахар – 5 столовых ложек.

Воду мы сразу разделили на две части. В одной части, примерно 120 мл, развели желатин и оставили для набухания.

Пока желатин набухал, мы занялись кизилом. Перебрали, помыли его под проточной водой, залили оставшейся водой (380 мл) и поставили на огонь. Довели до кипения, проварили минут 5 и отключили огонь.

Далее по рецепту следовало откинуть ягоды на сито и протереть их сквозь сито. Но, зная по опыту, что в результате могут появиться мелкие фрагменты ягодной кожицы, которые превратят прозрачный раствор в мутный или создадут мутный осадок, мы ягоды протирать не стали. Просто отфильтровали через сито наш ягодный раствор. Он получился прозрачным, ярко-красного цвета.

Сахар мы добавляли по вкусу, так как наш кизил был сладким (какой-то небывалый нонсенс!). В ягодный отвар (без ошмётков кожицы) выложили набухший желатин, размешали до полного растворения кристалликов сахара и желатина. При необходимости можно подогреть на плите, не доводя до кипения.

Разлили красивый прозрачный раствор по креманкам и отправили их в холодильник на 2-3 часа. Украсили спелыми ягодами кизила и молодыми листочками мяты. Даже букетик цветущей мяты (цветет она у нас почти до самой зимы) оказался кстати.

Вкус необыкновенный! Кисло-сладкий, с терпкой ноткой и своеобразным ароматом! Масса пользы и наслаждения! Такой десерт оценят взрослые и дети. Им можно украсить детский праздник или подать на взрослую вечеринку. Недорого и не сложно. А сколько удовольствия!

Приглашаем к столу!

Общее время приготовления – 20 минут (без учета охлаждения).

Желе из кизила на зиму рецепты без косточек, с желатином

Рецепты желе из кизила

Кизил ? это продолговатые красные ягоды, богатые витаминами и минералами. Варенье, джем, мармелад и прочие заготовки на зиму из него получаются вкусненькими и полезными. Плюс ко всему, его потребление благоприятно оказывает влияние на весь организм, что очень важно зимой. Рецептов заготовок на зиму много, но акцентированное внимание нужно уделить приготовлению желе из кизила.

Правила приготовления кизилового желе

Подготовить любое блюдо с кизилом по рецепт на зиму очень легко, однако есть ряд секретов, разрешающих его сделать быстрее и полезнее:

• при долгой термообработке ягоды теряют собственный яркий цвет;
• у них кислый привкус, по этому на 1 кг лучше всего взять 1,5 сахара ;
• лучше варить желе и мармелад в минимальных количествах – компоненты будут разогреваться равномерно и быстрее;
• если в рецепте предусматривается перетирка, то процесс пройдёт быстрее, когда ягоды будут горячими, заранее проваренными;
• отбирать плоды необходимо без трещин, гнили и прочих повреждений;
• консервировать можно дикорастущие или садовые сорта;
• при подборе необходимо посмотреть на цвет плодов – чем он темнее, тем блюдо выйдет вкуснее.

Любой из представленных ниже рецептов хранит очень много полезных веществ, которыми обладает кизил.

Традиционный рецепт желе из кизила на зиму

Чтобы подготовить это желе, понадобятся эти продукты:

Способ приготовления по этому рецепту:

1. Тщательно перебрать ягоды, удалив все прогнившие и повреждённые. Сложить в дуршлаг и вымыть под водой из крана.
2. Выложить их в кастрюлю и залить холодной водичкой.
3. Поставить кастрюлю на огонь, подождать закипания и на небольшом огне потомить 10 минут.
4. После размягчения ягод, процедить.
5. В конце концов выйдет 250 мл отвара. В него добавить сахар, перемешать и поставить опять вариться.

Приготовительный процесс кизилового желе по обычному рецепту представлен в видео:

Рецепт желе из кизила с желатином

Для приготовления блюда по рецепту с желатином понадобятся такие компоненты:

• 1,5 кг кизила;
• 750 мл воды;
• желатин ? на 100 мл жидкости потребуется 1 ст. л.;
• 5 ст. сахара.

Готовится блюдо по этому рецепту так:

1. Сначала следует перебрать ягоды и вымыть их.
2. В кастрюлю влить воду и добавить плоды.
3. Варить примерно пол часа.
4. Настало время приготовить желатин, после рассыпать его необходимое кол-во в емкость.
5. После завершения процесса варки, получившуюся заготовку процедить – она потребуется для набухания желатина.
6. Ягоды перетереть через сито, добавить к ним сахар.
7. Поставить смесь на огонь, варить, регулярно перемешивая, чтобы не пригорело.
8. После закипания выключить огонь, залить желатином, перемешать.
9. Разложить смесь в готовые стерильные банки и закатать надежно крышками.
10. Поместить на хранение в прохладное место.

Желе из кизила на зиму: рецепт с соком из яблок

Можно подготовить вкусное желе из кизила без косточек с добавкой сока из яблок, которое отличается не только привлекательным цветом, но и нежным ароматом.

• 1 кг кизила;
• 1 л воды;
• 4 ст. сахара;
• сок яблочный ? в соотношении на 1 л заготовки 250 мл сока из яблок.

Поэтапное приготовление ароматной заготовки по этому рецепту:

1. Ягоды перебрать, вымыть и залить водой.
2. Поставить кастрюлю на огонь и варить до той поры, пока кизил не станет мягким, но он при этом не должен разваливаться.
3. Жидкость которая получилась процедить, добавить сахар и сок яблочный, который нужен для образования желе.
4. Смесь поставить на огонь и на 1/3 от всего объема уварить.
5. Пролить по стерильным банкам и плотно закрыть крышкой.

Рецепт мармелада из кизила

Данный рецепт окажется по душе большинству женщин, ведь получившийся в конце концов мармелад хранится долго и прекрасно подойдет в качестве начинки для выпечки.

Готовится мармелад по этому рецепту так:

1. Для приготовления можно взять мягкие и перезревшие плоды. Косточки из них вытянуть, сложить в кастрюлю, долить воды и варить, пока кизил не станет мягким.
2. Перетереть получившуюся массу через сито.
3. В полученное пюре добавить сахар, поставить на огонь и варить, пока масса не будет не сложно отставать от стенок.
4. Вылить смесь на блюдо или в специализированные формы, разровнять и оставить подсушиться.
5. Мармелад режут маленькими кусками, каждый обмакивают в сахар или сахарную пудру, кладут в банке и хранят в прохладном сухом месте.

Мармелад из кизила и яблок

Для приготовления этого рецепта мармелада понадобятся такие компоненты:

• 1,2 кг кизила;
• 1 кг яблок;
• 10 ст. сахара;
• 1 л воды.

1. Кизил высвободить от косточек.
2. Яблоки почистить и порезать маленькими дольками.
3. Сварить сироп и залить им подготовленные продукты, оставить на 6 часов. После проварить пару минут и перетереть все компоненты, чтобы вышло однородное пюре.
4. После необходимо будет поставить массу увариваться до той поры, пока она не будет отставать от стенок кастрюли. Если возникает пена, то ее в первую очередь снимают шумовкой.
5. Готовую густую массу положить в формы или же просто в тарелочку и оставить на день высохнуть.
6. Разрезать на куски, окунуть в сахар, сложить в банке, плотно закрыть крышкой.

Правила хранения желе и мармелада из кизила

Сохранять желе в плотно закрытой таре можно 1 год, если применялись ягоды с косточками. А если без них – до 2 лет.

Мармелад хранится от 3 и до полугода, при условиях, что он будет пребывать в плотно закрытой таре, вдалеке от проявления влаги.

Замечательным местом для хранения считается подвал или подвал. Дома подойдёт холодильник или балкон.

Влажность воздуха в помещении для хранения должна быть не больше 75%.

Заключение

Приготовление по рецептам желе из кизила и мармелад дает возможность приобрести на столе во время зимы практичный, обогащенный витаминами продукт. Ягоды для этого в первую очередь тщательно перебирать, нельзя применять плохие – иначе заготовка быстро прийдет в негодность. Выполняя правила хранения, можно в течении всей зимы наслаждаться вкусным десертом.

Источник