Как приготовить кляр для карпа

Жареный карп в кляре на сковороде

Для хрустящей, сухой корочки с более насыщенным цветом для кляра выбирайте кукурузную муку пополам с пшеничной. По желанию обходятся и только пшеничной. Масло при жарке используйте рафинированное — не дымящее, с нейтральным ароматом.

От размеров/веса рыбы (кусочков рыбы) будет зависеть и точное время обжаривания на сковороде. Как и мясные биточки в кляре, карпа в кляре можно дополнительно пропарить в духовке.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 2 ст.л.

Мука кукурузная — 2 ст.л

Растительное масло — 50 мл

Тимьян, соль, черный перец — по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Возьмите продукты для приготовления жареного карпа в кляре на сковороде.

Снимите чешую, удалите внутренности, тщательно промойте и разрежьте карпа на куски шириной около 1,5 см.

Посолите и поперчите.

Смешайте два вида муки — кукурузную с пшеничной.

В другой плошке взболтайте яйцо и сметану. До однородности.

Сперва рыбные куски обваляйте в муке.

Затем окуните в смесь яйца и сметаны. Покройте влагой со всех сторон.

Потом еще раз присыпьте рыбу мучной панировкой.

Жарьте карпа в кляре на сковороде с раскаленным постным маслом. До румяной корочки с двух сторон, примерно по 5-7 минут. Для дополнительного пряного аромата в масло бросьте ветки тимьяна.

При кляре с кукурузной мукой лишнего жира нет, запросто можно обойтись без бумаги/салфеток. Подавайте рыбу самостоятельно или с гарниром.

Источник

Сочный и хрустящий карп на сковородке к ужину

Жареный карп, также называемый сазаном – это очень простое, но полноценное рыбное блюдо, способное идеальным образом вписаться в еженедельный рацион любого кулинара. В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре, рисовую кашу, овощи или легкий салатик.

Кусочками в муке

Карп, жареный на сковороде – это незатейливый, простой и очень сытный ужин, при помощи которого каждая хозяйка сможет порадовать своих домочадцев. На приготовление блюда по новому рецепту уйдет приблизительно пятьдесят минут, а указанного количества ингредиентов хватит на две порции.

• Сазан 600 гр
• Пшеничная мука 200 гр
• Растительное масло 150 гр
• Поваренная соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Целиком с хрустящей корочкой

Главный секрет рецепта карпа, жаренного целиком, заключается в его простоте. Согласно руководству, рыбку не следует нагружать лишними ингредиентами. Добавив панировку, тяжелый соус или сытный гарнир, кулинар сделает только хуже. На приготовление жареного сазана «налегке» уйдет всего пятьдесят минут, а в результате получится две порции отменной рыбы.

• Калории – 240 ккал.
• Белки – 20 гр.
• Жиры – 12 гр.
• Углеводы – 4 гр.

• Карп – 2 шт.
• Лайм – 3 шт.
• Листочки базилика – 6 шт.
• Подсолнечное масло – 100 гр.
• Морская или поваренная соль – по вкусу.
• Приправа смесь перцев – по вкусу.

1. Очистите сазана от чешуи и внутренностей.
2. Используя острый нож, удалите жабры, плавники и хвост.
3. Подготовьте легкую заливку: смешайте несколько листочков базилика, залейте их соком лайма и тщательно разотрите в ступке. С помощью соуса нужно будет замариновать рыбку.
4. Раскалите сковородку, добавив на нее указанное количество растительного масла.
5. Как только масло нагреется, выкладывайте рыбу, посыпав ее небольшим количеством соли с приправами, и полив приготовленным соусом.
6. После приготовления одной стороны, карпа следует перевернуть на другой бок. Делайте это аккуратно, стараясь не нарушить целостность филе.
7. Снова добавляйте соль, специи и соус. Понять, что рыба готова, можно по образованию аппетитной золотистой корочки.

Карп зеркальный в кляре

Зеркальный карп – это идеальный вариант классического рыбного блюда, способный понравиться даже самым скептически настроенным гурманам. На приготовление блюда затрачивается всего один час, а в итоге получится две порции отменной, сладкой и хрустящей рыбы.

• Калории – 260 ккал.
• Белки – 25 грамм.
• Жиры – 19 грамм.
• Углеводы – 7 грамм.

• Карп – 400 грамм.
• Куриные яички – 1 шт.
• Пшеничная мука – 1 ст.л.
• Майонез провансаль – 1 ст.л.
• Сухой толченый базилик – 2 щепотки.
• Морская или поваренная соль – 2 щепотки.

1. Сначала следует подготовить кляр: в отдельной тарелке смешайте разбитое яичко, майонез, соль, базилик и муку. Тщательно перемешайте полученную массу.
2. Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, удаляя жабры, плавники и голову. Не забудьте снять темную пленку с внутренней поверхности брюшной полости рыбы.
3. Порежьте зеркального сазана на порционные кусочки, по полтора сантиметра в ширину.
4. Обмакните рыбку в приготовленном кляре.
5. Карпа следует обжаривать на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом, в течение пяти минут с каждой стороны. Приятного аппетита!

Сочный карп с жареным луком

Жареный карп – это настоящая классика кулинарии, при помощи которой каждая хозяйка сможет отличным образом украсить праздничное застолье. На работу по приготовлению блюда уйдет один час. В результате получится шесть порций отменной рыбы.

• Калории – 270 ккал.
• Белки – 23 гр.
• Жиры – 14 гр.
• Углеводы – 8 гр.

• Карп – 800 грамм.
• Лук – 1 шт.
• Пшеничная мука – 1 стакан.
• Морская или поваренная соль – 1/2 ч.л.
• Рыбные специи – 1/2 ч.л.
• Подсолнечное масло – для жарки.

1. Подготовим рыбку: очистим сазана от чешуи и внутренностей.
2. При помощи острого ножа следует отрезать голову и плавники.
3. Филе нарезается на порционные кусочки.
4. Рыба укладывается в отдельную емкость, туда же засыпаются специи и соль. Тщательно перемешиваем.
5. Обваляйте куски рыбы в муке и обжаривайте каждую сторону на раскаленной сковородке с залитым подсолнечным маслом.
6. Сигналом о готовности рыбы станет появление золотистой корочки, благодаря которой фото блюда выглядят очень аппетитно.

В сухарях

Очень простой рецепт, подходящий для использования начинающими кулинарами. На приготовление блюда у вас уйдет около сорока пяти минут, а указанного количества ингредиентов хватит, чтобы пожарить четыре порции рыбы. Обратите внимание: на подготовку блюда уйдет достаточное количество времени – 24 часа.

• Калории – 240 ккал.
• Белки – 20 гр.
• Жиры – 12 гр.
• Углеводы – 4 гр.

• Карп – 1 шт.
• Пшеничная мука – 150 гр.
• Куриные яички – 2 шт.
• Панировочные сухарики – 1 упаковка.
• Подсолнечное масло – 150 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу.

Как правильно готовить:

1. Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности, голову и плавники.
2. Тщательно промытого карпа нарежьте на тонкие порционные куски и обсушите рыбу салфетками или бумажными полотенцами.
3. Каждый кусочек следует полить свежевыжатым соком лимона, посыпать соль и перец.
4. Отправьте рыбу в холодильник на одни сутки.
5. В отдельные емкости уложите взбитые яйца, панировочные сухари и пшеничную муку.
6. Достаньте рыбу из холодильника. Перед тем, как отправить карпа на сковородку, опускайте каждый кусочек в муку, потом в яйца, а затем в сухари.
7. Карп жарится на раскаленной сковороде с большим количеством масла. Свидетельством о готовности станет образование золотистой корочки. Приятного аппетита!

В сметане

Классический жареный на сковороде карп в сметане – это отличное блюдо, способное украсить любой праздничный вечер. На приготовление рыбки по новому рецепту уйдет тридцать пять минут, а в результате получится четыре порции вкусного сазана. Замариновать рыбку в сметане очень просто, с этой задачей справится даже начинающий кулинар.

• Калории – 290 ккал.
• Белки – 29 гр.
• Жиры – 18 гр.
• Углеводы – 9 гр.

• Карп – 4 шт.
• Лук – 2 шт.
• Сметана – 1 банка.
• Морковка – 1 шт.
• Листья лавра – 1 шт.
• Черный перчик горошком – 8 шт.
• Морская или поваренная соль – по вкусу.
• Подсолнечное масло – для жарки.

Пошаговый способ приготовления:

1. Избавьте рыбу от чешуи, разрежьте по брюшной линии и очистите от внутренностей.
2. Разрежьте рыбу пополам, поперек брюха. Поперчите изнутри и обжарьте на сковороде.
3. Отдельно пожарьте нашинкованные на мелкие кусочки овощи: лук и морковку.
4. Разведите сметану, добавив к ней четвертую часть стакана кипяченой воды.
5. Карп укладывается в сковородку с высокими бортиками, засыпается обжаренными овощами. Следует добавить листья лавра, перец и соль.
6. Полученная масса заливается разведенной сметаной.
7. Карп тушится в горячей духовке под крышкой, в течение двадцати минут. Фото блюда выглядят очень аппетитно!

Рождественский карп в маринаде

Фаршированный сазан в маринаде – это рождественское блюдо, украшающее праздничное застолье. Рыбка жарится в течение двух часов. В результате кулинар получит четыре порции вкусного карпа.

• Калории – 240 ккал.
• Белки – 20 гр.
• Жиры – 12 гр.
• Углеводы – 4 гр.

• Сазан – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Шампиньоны – 8 шт.
• Сыр твердых сортов – 70 гр.
• Майонез провансаль – 3 ст.л.
• Лимон – 1 шт.
• Соль, перчик, рыбные специи – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности и жабры.
2. Положите карпа в отдельную посуду, натерев тушку соль, перчиком и специями. Залейте рыбу лимонным соком и оставьте в холодильнике на сорок минут.
3. Обжарьте лук и грибы, не доводя их до готовности. Не забудьте добавить соль и перец, количество которых выбирается на усмотрение кулинара.
4. Нафаршируйте брюшко луком и грибочками.
5. Укладывайте сазана на лист фольги, формируя из нее лодочку с высокими бортиками. Можно использовать два слоя.
6. Проделайте продольные надрезы на тушке рыбы, вставив в них дольки лимона.
7. Сазан отправляется в духовку на 25 минут, при температуре в 200 градусов.
8. Достаньте карпа из духового шкафа и посыпьте предварительно натертым сыром.
9. Затем рыбка вновь отправляется в духовку, еще на двадцать пять минут. Приятного аппетита!

Источник

Филе карпа в кляре

• Карп 1 шт.
• Соль по вкусу
• Смесь перцев по вкусу
• Яйцо куриное 2 шт.
• Мука пшеничная 2-3 ст.л.
• Масло растительное для жарки

• Вам понадобится: 1 ч. 0 мин.
• География блюда:Белорусская
• Основной ингредиент:Карп
• Тип блюда:Ужин

Чистим карп и разбираем его на филе, удалив плавники, голову, хребет и крупные кости. Нарезаем филе карпа на порционные кусочки.

Для кляра подготовим яйцо и перемешаем его со смесью перцев, в муку добавим соль и также слегка перемешаем.

С начала обмакиваем кусочки карпа в муке

Затем в льезоне из яйца

И жарим в хорошо разогретом масле до золотистой корочки с двух сторон на сильном огне до готовности.

Готовая вкусная и очень нежная рыбка. Приятного аппетита))

Источник