Как приготовить кляр для сазана

Пикантный сазан на сковороде

Блюда из жареной рыбы всегда очень вкусные, а если в качестве основного продукта выбрать сазана – то вкус станет еще более насыщенным и запоминающимся. Сазан жареный на сковороде с хрустящей корочкой – быстрый и просто способ приготовить потрясающе аппетитное блюдо.

Без костей

Мечта любителей рыбы и морепродуктов – это отсутствие костей, которые не придется выбирать весь прием пищи. Избавление рыбы от костей до момента приготовления позволит насладиться вкусным блюдом и не испортит впечатление. Для того, чтобы приготовить жареного сазана на сковороде с хрустящей корочкой и без костей возьмите специальный металлический пинцет-щипцы.

Важно! Чем крупнее сазан, тем меньше в тушке костей.

• Сазан 1 шт.
• Мука 1 стакан
• Крахмал 2 ст. ложки
• Чеснок 2 шт.
• Соевый соус 4 ст. ложки
• Цедра лимона 1 ст. ложка
• Кунжутное масло 1 ст. ложка
• Острая перечная паста 1 ст. ложка
• Сухой имбирь 1 чайная ложка
• Красный перец 1 чайная ложка
• Перец, душистая гвоздика 1 чайная ложка

Если есть возможность, попробуйте этот способ приготовления филе сазана на костре. Необыкновенный вкус и аромат маринада в сочетании с запахом костра приведет ваши вкусовые рецепторы в необычайное восхищение.

В муке

Быстрый и легкий способ приготовить сазана обжарить в муке. При минимуме ингредиентов и времени вы получите потрясающее блюдо. А сколько приятных эмоций и похвалы вы сможете получить за такой простой рецепт – вам и не снилось.

Время приготовления: 20-30 мин.

Время готовки: 10-15 мин.

• Сазан – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 200 г.
• Соль – по вкусу
• Мука – 300 г.
• Зелень – по желанию

Калорийность на 100 грамм – 331,3; белки – 10,3; жиры – 1,8; углеводы – 68.3.

Лучше покупать свежего сазана на рынке или у бывалых рыбаков, так как очень часто в магазинах нет возможностей для правильного содержания рыбы.

1. Перед употреблением в пищу рыбу необходимо почистить и разделать. Удалите голову, внутренности, хвост и плавник.
2. Нарежьте небольшими кусками по своему вкусу.
3. Каждый кусок посолите, сложите в глубокую тарелку и оставьте в прохладном месте на 20-30 минут. Куски рыбы пропитаются солью и приобретут насыщенный вкус.
4. По желанию можно поперчить.
5. Разогрейте сковороду на большом огне, налейте подсолнечное масло.
6. Каждый кусок рыбы обваляйте в муке.
7. Выложите на сковороду. Время жарки составляет 5-7 минут, до появления золотистой корочки.
8. Выложите готовый продукт в тарелку и украсьте зеленью по желанию.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Кусочками с луком

Как пожарить сазана на сковороде, чтобы получить сочную и вкусную рыбу? Ответ на этот вопрос вы найдете в нашем следующем рецепте.

• Сазан – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Мука – 1 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль, приправы – по вкусу

Время приготовления: 20-30 мин.

Время готовки: 30-40 мин.

Количество порций: 3-4

Калорийность на 100 грамм – 189,5; белки – 6; жиры – 0,9; углеводы – 39,2.

1. Разделайте сазана, удалив хвост, голову и внутренности.
2. Разрежьте сазана на порционные куски.
3. Посолите и оставьте на 10-15 минут мариноваться.
4. В глубокую миску высыпьте муку и добавьте приправу при необходимости.
5. Каждый кусок сазана обваляйте в муке.
6. Разогрейте сковородку и добавьте растительное масло.
7. Когда масло нагреется, выложите куски рыбы на сковороду.
8. Обжарьте на сковородке с одной стороны до образования золотистой корочки. Переверните и сверху высыпьте нарезанный полукольцами лук.
9. Убавьте огонь, накройте крышкой и доведите до готовности.

Если куски рыбы большие, то при необходимости обжарьте их с боков.

Специи в сочетании с ароматом жареного лука придадут сазану необычный пряный вкус, а тушение под крышкой сделает стейк сазана мягким и сочным.

В кляре

Сазан жареный в кляре – простое, вкусное и бюджетное блюдо. Многих интересует – как и сколько жарить сазана? Все просто – до золотистой корочки.

• Филе сазана – 700 г.
• Яйца – 1 шт.
• Молоко 0,5 жирности – 3 ст.л.
• Мука – 2 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль, перец, приправа для рыбы – по вкусу

Время готовки: 20 мин.

Количество порций: 3-4

Калорийность на 100 грамм – 178,6; белки – 7,8; жиры – 3,2; углеводы – 29,7.

Для приготовления сазана в кляре рекомендуем взять филе рыбы на коже.

1. Порежьте филе сазана на порционные куски.
2. Приготовьте кляр. Для этого смешайте вместе приправы, яйцо, муку, молоко, соль, перец.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
4. Каждый кусочек филе сазана обмакните в кляре.
5. Время жарки с каждой стороны составляет 5-7 минут.

Блюдо готово к подаче, а вы к новым кулинарным подвигам.

В томатном соусе

• Сазан – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – по необходимости
• Помидор – 4 шт.
• Мука – 1 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

Время приготовления: 20-30 мин.

Время готовки: 40-50 мин.

Количество порций: 3-4

Калорийность на 100 грамм – 104,8; белки – 3,3; жиры – 0,5; углеводы – 21,8.

1. Удалите голову, хвост, внутренности, очистите от чешуи.
2. Нарежьте на порционные куски.
3. Посолите и обваляйте в муке.
4. Выложите на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
5. Обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки.
6. Мелко нарежьте лук, помидоры.
7. Отдельно обжарьте лук и помидоры на сковороде с добавлением соли и перца в течение 10 минут.
8. Полученную смесь добавьте к рыбе и тушите все вместе еще в течение 5-7 минут.

Сазан в томатном соусе готов к подаче. Блюдо можно украсить зеленью.

Как избавиться от запаха тины

Процесс приготовления пресноводной рыбы, всегда сопряжен с определенными трудностями, которые связаны с избавлением рыбы от костей и посторонних запахов тины.

Существует несколько универсальных способов.

Потрошеную и очищенную от чешуи рыбу следует нарезать на куски (на ваше усмотрение). В миске смешать воду и молоко в равных пропорциях. Выложить в полученную смесь рыбу и оставить примерно на один час. По истечении отведенного времени вытащите рыбу из смеси, промойте, посолите и оставьте еще на 30 минут мариноваться. Теперь можете приступать к готовке.

Подготовьте рыбу, отрезав голову, хвост и вынув внутренности. Возьмите несколько лимонов – в зависимости от количества рыбы. Выжмите лимонный сок, замочите в нем рыбу и оставьте в холодильнике на 1,5-2 часа. После этого тщательно промойте рыбу и готовьте так, как и планировали.

Приготовьте раствор, состоящий из 3 л. воды и 1 стакана соли. Замочите в этом рассоле рыбу примерно на 30 минут, промойте под водой. Рыба готова.

Очистите и выпотрошите рыбу. Приготовьте смесь из черного перца, соли и лаврового листа. Натрите рыбу приготовленным составом, залейте водой и оставьте на 1 час. По истечении отведенного времени достаньте рыбу из воды, вытрите бумажными полотенцами и готовьте так, как задумали.

Как расфилеить сазана

Правильно разделать свежую рыбу и снять филе с костей – достаточно трудоемкое и грязное мероприятие. В интернете полно фото этого процесса. Поэтому рекомендуем заранее подготовить место для разделки, а также наточить ножи и взять пакеты для отходов.

1. Вдоль позвоночника, плавника и спины снимите чешую.
2. Делаем надрезы по краям жабр и плавников с обеих сторон.
3. Делаем глубокий надрез от головы до хвоста вдоль позвоночника.
4. Затем аккуратными движениями ведем нож к боковым костям и срезаем с них бок сазана.
5. Аналогичную процедуру проводим со вторым боком сазана.
6. В результате такой нехитрой процедуры вы получите хребет рыбы, к которому будут прикреплены боковые кости.

Для того, чтобы чешуя легко снималась, рекомендуем опустить рыбу на 2-5 минут в горячую воду.

Рекомендация

Не стоит выбрасывать эти части рыбы. Их вместе с ранее отделенными головой и плавниками можно использовать в приготовлении ухи.

Источник

Филе сазана в кляре

• Рыба 700 гр.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Молоко 3 ст.л.
• Соль 1 ч.л.
• Перец черный 0,1 ч.л.
• Сок лимонный 2-3 ст.л.
• Масло растительное 2 ст.л.
• Приправа для рыбы 0,5 ч.л.
• Мука 2 ст.л.

• Вам понадобится: 45 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Рыба
• Тип блюда:Ужин

Для приготовления блюда я использую подготовленное очищенное филе сазана на коже.

Порезать филе порционными кусочками. Полить лимонным соком и оставить на 10 минут

Для кляра смешать яйцо, муку, соль, перец, специи для рыбы.

Разогреть на сковороде масло. Поочередно опускать кусочки рыбы в кляр и сразу выкладываем на сковороду.

Жарится рыба очень быстро, буквально по 5-7 минут с каждой стороны.

Источник

Сазан в кляре на сковороде

Ингредиенты

Филе сазана — 500 г

Сок лимона — 1 ст.л.

Растительное масло — 1 ч.л.

Молотый перец — по вкусу

Для кляра:

Растительное масло для жарки — 2-3 ст.л.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Возьмите указанные ингредиенты для приготовления жареного филе сазана в кляре на сковороде. Филе рыбы я буду готовить со шкуркой, но можете и без неё. Яйца взяла категории С1, для более жидкого кляра можно взять категории СО. Также приветствуются специи для рыбы, зелень петрушки.

Филе рыбы помыть и обсушить бумажными полотенцами, убрать оставшуюся чешую и косточки. Нарезать сазана на порционные продолговатые кусочки и сложить в глубокую посуду. Добавить растительное масло, лимонный сок, соль и чёрный молотый перец. Перемешать и оставить мариноваться на 15-25 минут. Можно добавить специи для рыбы, зелень петрушки.

Кляр готовьте непосредственно перед жаркой рыбы. Для приготовления кляра возьмите тёплое молоко. Яйца разделите на желтки и белки. Белки уберите в холодильник. Муку разведите тёплым молоком, размешайте, добавьте соль, желтки яиц и снова перемешайте. Оставьте кляр на 10 минут при комнатной температуре.

Холодные белки взбейте до пены и аккуратно введите в тесто.

Вмешайте белки лопаткой. Кляр получается воздушным и густым, но отлично окутывает рыбу и не сливается с неё.

Сковороду разогрейте с маслом. Каждый кусочек обмакните в кляр и обжарьте в масле по 3-5 минут, до образования румяной корочки, на среднем или чуть больше среднего нагреве.

Готовые кусочки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.

Филе сазана в кляре подавайте в горячем или тёплом виде с кусочками лимона. Предложите кетчуп или другой соус к рыбе. На гарнир подойдёт картофель, рис, блюда из овощей.

Источник