Как приготовить кляр для суши темпура

Роллы темпура и кляр для них

Теплые роллы или роллы «Темпура»

Вы думаете, что роллы это холодная закуска? На самом деле, есть роллы, которые подаются горячими . В последнее время они пользуются все большей популярностью. Особенно, это актуально становится в период зимних холодов.
Горячие роллы могут быть с совершенно разными начинками, но вся суть в том, чтобы съесть их, пока они горячие. ))

• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 2
• Кухня: Японская кухня
• Основной ингредиент: рис
• Обобщенное название: роллы
• Участие в конкурсе: Кулинарный конкурс «Учимся готовить суши»

Список ингредиентов

• рис для суши — 100 г
• вода — 200 г + 100 г
• нори — 1 шт
• слабосоленая семга или форель — 40 г
• сливочный сыр — 40 г
• огурец — 1/5 шт
• крабовые палочки — 2 шт
• яйцо — 2 шт
• сахар — 1 ст. ложка
• мука — 2 ст. ложки
• крахмал — 2 ст. ложки
• сухари — для панировки
• растительное масло — 1/2 стакана
• соль — по вкусу
• рисовый уксус — 1 ст. ложка

Способ приготовления

Подготовить все ингредиенты. Яйца воду охладить (чем холоднее, тем лучше).

Уделите особое внимание рису. Поскольку роллы у нас будут «наружные» — рисом вверх, то скрыть недостатки возможности не будет. Поэтому, отдавайте предпочтение специальным сортам риса для суши. Рисинки этих сортов хорошо держат форму и хорошо склеиваются.

Рис промыть много-много раз, пока вода не станет однозначно прозрачной. 200 г воды закипятить и подсолить. Всыпать в кипящую воду рис, хорошенько перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и не подходить 15 минут.
После чего выключить огонь и оставить рис под крышкой доходить минут 15-20. Остудить.
Добавить 1 ст.л. рисового уксуса и перемешать.

Лист нори разрезать пополам. Как раз 2-х половинок хватит на 2 ролла.
Сначала взять 1-ю половинку листа и положить на коврик гладкой (блестящей) стороной вниз.

На лист нори выложить готовый рис так, чтобы до ближнего к вам края он не доходил на сантиметра 1,5-2, и, соответственно, выступал за дальний край на столько же — 1,5-2 см. Накрыть лист нори с рисом второй стороной коврика и перевернуть. Оп-ля и рис у нас оказался снизу, а лист нори — сверху.

По центру листа нори выложить заранее нарезанную рыбу.

Сверху рыбы аккуратно сделать дорожку из сливочного сыра. Этот вариант начинки мне очень импонирует, поскольку после подогрева сыр расплавляется и придает роллу непередаваемую нежность.

Сверху на сыр выложить второй слой кусочков рыбы.

Далее при помощи коврика для приготовления суши не спеша, но с усердием, придаем роллу форму «ролла» )

Для того чтобы ролл удался на славу необходимо, чтобы незаполненный рисом конец листа нори внахлест приклеился к противоположному краю, и рис образовал единый круг.
Ура! Первый ролл подготовлен для температурной обработки!

Занимаемся 2-м роллом. Для этого сделаем специальный японский омлет.
1 яйцо взбить с 1 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. соли. Вылить на горячую сковороду и обжарить до золотистого цвета с двух сторон. Нарезать на длинные тонкие полосочки.

Рис аналогично первому варианту выложить на уже подготовленную половинку листа нори и перевернуть.
По центру формируем начинку: кладем полосочки огурца и нарезанные крабовые палочки.

Сверху добавляем кусочки нарезанного омлета. Сладостные нотки омлета придадут готовому роллу некую оригинальность и подчеркнут вкус других ингредиентов.

Сворачиваем ролл в указанной выше последовательности. Второй ролл для обжаривания — готов!

Конечно же для теплых роллов можно использовать и «внутренние» роллы — лист нори сверху. Но, по моему мнению, именно когда рис оказываться сверху и образует вместе с кляром хрустящую корочку получается очень=очень вкусно!

Готовим кляр, в котором будем обмакивать наши роллы. Классический кляр готовится из специальной муки темпура (от куда и название данных роллов). Но как мне кажется, такая мука найдется мало у кого дома )), поэтому предлагаю рецепт приготовления доступного и вкусного кляра.

Обычную белую муку соединяем с крахмалом, яйцом и добавляем 100 г охлажденной воды. Замешиваем (я воспользовалась блендером) кляр. По консистенции он должен напоминать густую сметану.

Ролл разрезаем пополам, чтоб удобней было ним управлять, и обмакиваем хорошенько в кляр.

Далее готовим емкость с панировочными сухарями — лучше всего плоскую тарелку. Опускаем туда смоченную в кляре половинку ролла и хорошо обмакиваем.

Тем временем в максимально узкой кастрюльке или сковороде у нас уже должно подогреться масло.

Опускаем туда подготовленную половинку ролла и жарим с каждой стороны по пару минут, до появления золотистой корочки. Так проделываем с оставшимися 3-мя половинками.

Готовые половинки роллов вынимаем на бумажное полотенце и «освобождаем» от излишков масла.

Готовые половинки теплого ролла разрезаем еще на 4 вкусные части.

Горячие роллы

Современные и вкусные, яркие и необычные – все это горячие роллы. Подведенное под европейские стандарты блюдо японской кухни нравится всем, кто ценит эстетику и внешнюю красоту блюда.

Разнообразие вкусов позволяет подавать роллы, как на семейные обеды, так и к праздничному столу.

Именно поэтому каждая хозяйка, которая следит за новыми направлениями в кулинарии и желает всегда оставаться на пике моды, должна знать рецепт приготовления блюда, чтобы воспроизвести его в домашних условиях.

Что это за блюдо

Горячие роллы представляют собой рулет, порезанный на порционные кусочки, который состоит из листьев сушеных водорослей (нори), отварного риса и начинки, традиционно рыбной или из морепродуктов.

Отличительная особенность горячих роллов – процесс приготовления осуществляется в глубокой емкости. Обжарка производится в большом количестве масла и кляра (темпуры).

Его готовят из специальной муки, воды и яиц, а также добавляют немного панировки. Роллы обваливают в кляре непосредственно перед обжариванием, так как смесь сохраняет воздушность и легкость.

Существуют различные названия горячих ролл – они отражают суть продукта, указывают на используемые ингредиенты, кляр. Иногда блюдо получает название, связанное с Японией или известными местами на планете.

В ресторанах и кафе подают несколько видов блюда. Наиболее распространенными являются:

— традиционные горячие, обжаренные в кляре;

Начинки для роллов используются различные, но неизменно, связанные с морем – рыба, морские обитатели, водоросли. Входят в состав начинок также и свежие овощи, современные варианты блюда предлагают попробовать роллы с фруктами.

• мясо краба, авокадо, огурец (применяется для горячего варианта приготовления «Калифорнии»);
• нори, лосось или тунец, майонез, икра, зеленый лук и сливочный сыр (применяется для приготовления «Филодельфиии» в горячем виде);
• жаренный угорь, завернутый в нори.

Если используется темпура, то в качестве начинки применяют также мидии, гребешки, креветки.

Как приготовить горячие роллы в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Для приготовления в домашних условиях этого необычного блюда, потребуется достаточно простой набор ингредиентов, который можно приобрести в любом магазине по доступной стоимости.

Непосредственно для роллов:

— отварной рис (можно использовать специальный круглый «для суши») — 185 г;

— сушеные водоросли (листы нории) — 2 шт.;

— перышки зеленого лука — 4-6 шт.;

— огурец свежий — 75 г;

— сливочный сыр (можно использовать в кусочках) — 35 г;

— семена кунжута (количество подбирается по вкусу).

Также потребуется сделать топинг (начинку, добавку к блюду). В рецепте используется:

— королевские очищенные креветки — 8 шт.;

— гребешки — 120 г;

— семга (не сильно соленая) — 120 г.

Для соуса, который добавляется в топинг, потребуется:

• нежирный майонез — 105 г;
• острый соус (кимчи или любой другой по желанию) – 20-25 мл.

1. Начальный этап является самым ответственным. Требуется отварить рис, так как он является основным ингредиентом блюда, скрепляющим всю композицию. Для этого можно использовать рисоварку, чтобы продукт получился идеальным по качеству;

2. Следующий шаг – нарезка огурцов (классический вариант – стружка или небольшие дольки – кубики);

3. Далее – измельчение зеленого лука (как для овощного салата);

4. После этого следует выложить на поверхность листья нори;

5. На них наносится слой сливочного сыра (для ускорения процесса следует использовать сыр в ванночках, чтобы не растапливать кусочки);

6. Сверху на сыр выкладывается кусочки огурца, нарезанный зеленый лук и кунжут, можно добавить соленую рыбу;

7. Следующий шаг – формирование рулета (скручивание) и нарезание на порции (чтобы рис не прилипал к ножу, его следует перед использованием смочить холодной водой);

8. После этого следует порезать морепродукты и семгу на мелкие кусочки;

9. Подготовленный топинг следует залить смесью из майонеза и острого соуса, тщательно перемешать;

Затем получившуюся смесь следует выложить сверху на каждый ролл;

10. Переложить все роллы на фольгу, запекать 15 минут в духовке, нагретой до показателей температуры в 180 градусов.

Этот рецепт можно дополнять или изменять ингредиенты. Например, приготовить горячий ролл с лососем вместо семги, или применить тунец. Готовое блюдо получится таким:

Кляр для горячих роллов

Кляр для приготовления горячий ролл с креветкой или другой основой. Для того чтобы его приготовить потребуется взять:

— яйцо куриное – 1 шт;

— мука (темпурная) – 2 ст.л.;

— вода (холодная) – 2 ст.л.;

Процесс приготовления несложный:

1. Необходимо смешать яйцо с холодной водой, не взбивать;

2. Ввести в смесь муку еще раз хорошо перемешать, добиваясь того, чтобы состав получился однородным, с хорошей структурой, без комочков.

3. Готовый кляр должен получиться консистенции густой сметаны. В него сдует по очереди окунать нарезанный на кусочки ролл, после чего обжаривать его в раскаленном заранее масле, с каждой стороны до готовности. Если в доме нет темпурной муки, то ее можно заменить на обычную — пшеничную.

Калорийность

Средний показатель калорийности для горячих роллов составляет 338 ккал, если брать порцию в 100 г продукта.

Для сравнения: роллы темпура содержат 155 ккал на 100 г, 6,8 г белков, 5,1 г жиров и 18,4 г углеводов на 100 г продукта.

Горячий ролл с угрем и авокадо в составе имеет калорийность в 392 ккал и 17 г жира на 100 г готового продукта.

Другие популярные виды роллов и их калорийность на 100 г:

1. Ролл с авокадо — 144 ккал.

2. Ролл Калифорния — 403 ккал.

3. Ролл со свежим огурцом — 136 ккал.

4. Ролл с тунцом острый — 290 ккал.

5. Ролл лосось и авокадо — 304 ккал.

6. Ролл с тунцом — 184 ккал.

7. Ролл Филадельфия — 390 ккал.

Разнообразие в количестве калорий и составе готовых роллов – важный аспект, на который следует обращать внимание во время выбора варианта для покупки или приготовления на домашней кухне.

Для соблюдающих диету рекомендуется выбирать роллы с овощами или нежирной рыбой, для плотного ужина или семейного обеда подойдут роллы с тунцом, семгой или лососем.

Также существуют горячие роллы, начинка которых состоит из грибов. Освежающие и низкокалорийные – с ананасами, персиками в составе.

Чем отличаются от запеченных

Основное отличие горячих роллов от запеченных состоит в том, что путь их приготовления – обжарка в большом количестве масла.

Для снижения показателей жирности в готовом блюде после того как они полностью обжарятся, их выкладывают на пергамент или чистую тряпочку, чтобы масло, не впитавшееся внутрь, смогло стечь вниз.

Можно ли беременным

Состояние беременности – особое время, когда следить за своим здоровьем необходимо с усиленным вниманием. Не секрет, что в этот период возникает желание есть непривычную или нелюбимую ранее пищу.

Относительно горячих роллов следует знать следующее – беременным их есть можно, но только они должны быть приготовлены в домашних условиях.

Также необходимо соблюсти следующие требования:

— за сутки до приготовления рыбу, которая будет входить в состав, должна быть подвергнута глубокой заморозке. Это необходимо для того чтобы все возможные паразиты погибли;

— после этого рыба должна быть подвергнута термической обработке.

Другие ингредиенты выбираются по желанию, учитывая особенности организма или наличие аллергии на продукты питания, кроме того, в этот период лучше всего отказаться от острых добавок, так как они могут вызвать аллергию или изжогу.

В домашних условиях можно приготовить горячие спринг роллы, в состав которых входят свежие овощи.

Конечно же, во время беременности следует отказаться от приобретения ресторанных уже готовых роллов, так как 100% гарантии качества составляющих не может дать ни один повар.

Дополнительно следует помнить о том, что в процессе беременности требуется следить за весом, поэтому роллы нужно делать с небольшим количеством калорий (овощная начинка) или есть их небольшим порциями – по 2-3 штуки.

Таким образом, это блюдо может претендовать на звание ресторанного и изысканного. Правильное оформление и подача позволит горячим роллам занять особое место на праздничном столе. Приготовить их можно в домашних условиях из доступных продуктов.

Это блюдо способно удовлетворить самые взыскательные требования, благодаря широкому разнообразию рецептов.

Это видео недоступно.

Очередь просмотра

Очередь

YouTube Premium

❤ Ролл Темпура | Рецепт Горячих Роллов | Как Делать Роллы Рецепт

Хотите сохраните это видео?

Пожаловаться на видео?

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Понравилось?

Не понравилось?

Текст видео

Самый вкусный рецепт “Ролл Темпура”! Секретный рецепт! Такого вы еще не пробовали, это самый лучший рецепт горячих роллов! Эти роллы можно отнести в категорию самые дешевые роллы.

Для вкусных роллов нужно правильно приготовить рис, поэтому обязательно посмотрите видео “Как Варить Рис Для Роллов” — https://youtu.be/6twOtVOSGBw

Для того, чтобы приготовить горячие роллы в домашних условиях, вам понадобятся такие Ингредиенты (на 5 порций):
Рис — 400 г.
Рыба (Тунец, лосось, семга, угорь и т.д.) — 200 г.
Огурец — 300 г.
Сливочный сыр для роллов — 180 г.
Листы нори для роллов — 5 шт.

Для вкуснейшего кляра:
Мука — 100 г.
Яйца — 2 шт.
Панировочные сухари — 1 уп.
Вода — 2 ст.л.
Виски — 2 ст.л.
Соль, красный перец — по вкусу

Хотите попробовать самые вкусные японские роллы? Тогда вы не зря зашли на мой канал и открыли данный видео рецепт роллов. В этом видео я покажу вам как сделать роллы своими руками. Если вы искали видео Пошаговое приготовление роллов — вы его нашли!
Раньше я не очень любила роллы в темпуре, так как как мне не очень нравилась, то, что готовили в суши барах. Но как то я решила приготовить роллы в темпуре дома и знаете, что я не зря это сделала, подобрав к ним правильный кляр, я получила невероятно вкусные роллы, которыми теперь я радую себя, своих друзей и конечно же свое семейство.
Приготовить один раз по моему рецепту горячие роллы или роллы темпура в домашних условиях, вы больше не сможете перед ними устоять.

Роллы дома пошаговый рецепт (Способ приготовления):
1. Залог вкусных роллов — это правильно приготовленный для них рис. На моем канале есть видео “Рис для роллов рецепт в домашних условиях” — https://youtu.be/6twOtVOSGBw
2. Нарежьте рыбу соломкой, так же поступите и с огурцом, предварительно вынув из него семена.
3. Положите лист нори на циновку, на него выложите рис, делая отступ от края 1 — 2 см.
4. На рис выложите начинку, рыбу, сыр и огурец. И аккуратно заверните ваш ролл, то как это сделать, показано в моем видео рецепте роллов.
Приготовления кляра, для ролла темпура:
1. Вбейте яйца и хорошо их взбейте венчиком или вилкой. Добавьте виски и воду, затем моль с перцем, хорошо взбейте.
2. Затем понемногу всыпайте муку, до тех пор пока кляр не станет густым, так как, это показано на видео.
3. Обваляйте ролл в муке, чтобы убрать лишнюю влагу, затем в кляре и затем в панировочных сухарях.
4. В сковороду налейте масло, чтобы оно покрывала ¼ ролла и обжаривайте до золотистости темпуры (кляра).
Теперь ваш ролл в темпуре готов, осталось разрезать его и можете насладиться этим великолепным вкусом.

Группа MariDoIt ВК: https://vk.com/maridoit
Instagram: @maridoit
Ссылка на видео: «Рецепт горячих роллов | Приготовить роллы в домашних условиях рецепты видео
| Бюджетные роллы дома | Дешевые роллы рецепт».
https://youtu.be/LajfRYRtmYY

Спасибо за просмотр видео “Рецепт горячих роллов в домашних условиях | Рисовые роллы рецепты | Самые дешевые роллы | Рецепт дешевых роллов” я надеюсь я вам очень помогла и вы теперь без проблем сможете приготовить по моему рецепту вкусные домашние роллы. Как вы уже поняли после просмотра видео вы сможете запросто приготовить роллы дома — это простой рецепт, с которым справится даже начинающий кулинар.
Готовьте дома с удовольствием вместе с каналом MariDoIt!

Теплые роллы или роллы «Темпура»

Вы думаете, что роллы это холодная закуска? На самом деле, есть роллы, которые подаются горячими . В последнее время они пользуются все большей популярностью. Особенно, это актуально становится в период зимних холодов.
Горячие роллы могут быть с совершенно разными начинками, но вся суть в том, чтобы съесть их, пока они горячие. ))

• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 2
• Кухня: Японская кухня
• Основной ингредиент: рис
• Обобщенное название: роллы
• Участие в конкурсе: Кулинарный конкурс «Учимся готовить суши»

Список ингредиентов

• рис для суши — 100 г
• вода — 200 г + 100 г
• нори — 1 шт
• слабосоленая семга или форель — 40 г
• сливочный сыр — 40 г
• огурец — 1/5 шт
• крабовые палочки — 2 шт
• яйцо — 2 шт
• сахар — 1 ст. ложка
• мука — 2 ст. ложки
• крахмал — 2 ст. ложки
• сухари — для панировки
• растительное масло — 1/2 стакана
• соль — по вкусу
• рисовый уксус — 1 ст. ложка

Способ приготовления

Подготовить все ингредиенты. Яйца воду охладить (чем холоднее, тем лучше).

Уделите особое внимание рису. Поскольку роллы у нас будут «наружные» — рисом вверх, то скрыть недостатки возможности не будет. Поэтому, отдавайте предпочтение специальным сортам риса для суши. Рисинки этих сортов хорошо держат форму и хорошо склеиваются.

Рис промыть много-много раз, пока вода не станет однозначно прозрачной. 200 г воды закипятить и подсолить. Всыпать в кипящую воду рис, хорошенько перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и не подходить 15 минут.
После чего выключить огонь и оставить рис под крышкой доходить минут 15-20. Остудить.
Добавить 1 ст.л. рисового уксуса и перемешать.

Лист нори разрезать пополам. Как раз 2-х половинок хватит на 2 ролла.
Сначала взять 1-ю половинку листа и положить на коврик гладкой (блестящей) стороной вниз.

На лист нори выложить готовый рис так, чтобы до ближнего к вам края он не доходил на сантиметра 1,5-2, и, соответственно, выступал за дальний край на столько же — 1,5-2 см. Накрыть лист нори с рисом второй стороной коврика и перевернуть. Оп-ля и рис у нас оказался снизу, а лист нори — сверху.

По центру листа нори выложить заранее нарезанную рыбу.

Сверху рыбы аккуратно сделать дорожку из сливочного сыра. Этот вариант начинки мне очень импонирует, поскольку после подогрева сыр расплавляется и придает роллу непередаваемую нежность.

Сверху на сыр выложить второй слой кусочков рыбы.

Далее при помощи коврика для приготовления суши не спеша, но с усердием, придаем роллу форму «ролла» )

Для того чтобы ролл удался на славу необходимо, чтобы незаполненный рисом конец листа нори внахлест приклеился к противоположному краю, и рис образовал единый круг.
Ура! Первый ролл подготовлен для температурной обработки!

Занимаемся 2-м роллом. Для этого сделаем специальный японский омлет.
1 яйцо взбить с 1 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. соли. Вылить на горячую сковороду и обжарить до золотистого цвета с двух сторон. Нарезать на длинные тонкие полосочки.

Рис аналогично первому варианту выложить на уже подготовленную половинку листа нори и перевернуть.
По центру формируем начинку: кладем полосочки огурца и нарезанные крабовые палочки.

Сверху добавляем кусочки нарезанного омлета. Сладостные нотки омлета придадут готовому роллу некую оригинальность и подчеркнут вкус других ингредиентов.

Сворачиваем ролл в указанной выше последовательности. Второй ролл для обжаривания — готов!

Конечно же для теплых роллов можно использовать и «внутренние» роллы — лист нори сверху. Но, по моему мнению, именно когда рис оказываться сверху и образует вместе с кляром хрустящую корочку получается очень=очень вкусно!

Готовим кляр, в котором будем обмакивать наши роллы. Классический кляр готовится из специальной муки темпура (от куда и название данных роллов). Но как мне кажется, такая мука найдется мало у кого дома )), поэтому предлагаю рецепт приготовления доступного и вкусного кляра.

Обычную белую муку соединяем с крахмалом, яйцом и добавляем 100 г охлажденной воды. Замешиваем (я воспользовалась блендером) кляр. По консистенции он должен напоминать густую сметану.

Ролл разрезаем пополам, чтоб удобней было ним управлять, и обмакиваем хорошенько в кляр.

Далее готовим емкость с панировочными сухарями — лучше всего плоскую тарелку. Опускаем туда смоченную в кляре половинку ролла и хорошо обмакиваем.

Тем временем в максимально узкой кастрюльке или сковороде у нас уже должно подогреться масло.

Опускаем туда подготовленную половинку ролла и жарим с каждой стороны по пару минут, до появления золотистой корочки. Так проделываем с оставшимися 3-мя половинками.

Готовые половинки роллов вынимаем на бумажное полотенце и «освобождаем» от излишков масла.

Готовые половинки теплого ролла разрезаем еще на 4 вкусные части.

Как приготовить темпуру для ролл

Чтобы приготовить морепродукты в темпуре, нужно их разморозить и удалить бумажным полотенцем лишнюю влагу. С сырых креветок нужно удалить панцирь, оставив хвост. Затем смешать специальную смесь для темпуры, желток и очень холодную, лучше ледяную воду. Пропорции можно подобрать индивидуально, учитывая то, что кляр должен быть густым. Разогрейте масло для фритюра. Как только панировка подрумянится, достаньте креветок и выложите их на бумажное полотенце. Когда оно впитает масло, креветки готовы к подаче на стол!

В качестве начинки для горячих роллов можно использовать самые разные продукты. Важно только, чтобы они сочетались друг с другом. Очень вкусная и простая начинка – слабосоленая или подкопченная семга с авокадо. Можно использовать более сложные вариации, например, к филе семги добавить сыр Филадельфия и свежий огурец. Некоторые гурманы любят добавлять кусочки маринованного имбиря. Лосось, угорь и тобико, — вместе с ними тоже получатся очень вкусные роллы в темпуре. Еще одна очень простая и вкусная начинка: креветки, лосось и авокадо. Не испортит вкус роллов добавление болгарского перца или других овощей. Вообще следует ориентироваться на свои вкусы и предпочтения. Комбинируя различные ингредиенты можно каждый раз приготовить что-то новенькое.

Темпура – это название японского блюда, которое готовится в стране Восходящего солнца повсеместно. Оно представляет собой морепродукты, обжаренные в специальном кляре. Поэто??у, несмотря на термическую обработку, ингредиенты сохраняют свои полезные и вкусовые качества. Блюда, обжаренные в темпурном кляре, имеют неповторимый вкусовой оттенок. Совершенно другой вкус получается и у роллов, если их подвергнуть подобной обработке. Такие темпура роллы (темпурамаки) нужно подавать горячими, чтобы почувствовать их особенный вкус.

Кляр приготовить очень просто: нужно перемешать яйца, ледяную воду и темпурную муку. В ее состав входят рисовая и пшеничная мука, картофельный крахмал и соль. Во многих рецептах, рассчитанных на российских кулинаров, допускается замена темпурной муки на обычную. Вкус у темпурамаки в этом случае получается немного другим.

Приготовить темпура роллы в домашних условиях не составит особого труда, но потребуется опыт и определенные навыки, чтобы сделать их правильно. Технология приготовления достаточно простая – берется ролл с начинкой, обмакивается в темпуру и жарится в горячем масле несколько минут. Японская кухня одна из самых низкокалорийных, но для тех, кто считает калории, стоит помнить, что такие роллы всегда более калорийны, чем их аналоги. Зато такой вариант однозначно придется по вкусу даже самым требовательным гурманам. Главное: помнить, что темпура-маки всегда должны подаваться к столу горячими, ведь в холодном виде они теряют свой вкус и абсолютно ничем не отличаются от обычных роллов.

Возьмите пять больших креветок и острым ножом отрежьте хвосты трём из них (смотрите не отрежьте слушком много – только хвост). Остальные две креветки – на ваш выбор: нам кажется, что приятно, когда хвосты креветок торчат из двух крайних роллов, это подчёркивает, что принесли и??енно ролл с креветкой темпура.

Многие любители роллов привыкли к подаче этого блюда в холодном виде. Для тех, кому хочется придать оригинальность любимым роллам, была придумана разновидность подачи – темпура. Это оригинальный кляр, который повара держат в строгом секрете. В этом кляре и обжаривается уже готовый ролл перед подачей на стол. Темпура всегда подаются в горячем виде, имеют оригинальный вкус и вид. При этом, начинки остаются все теми же: морепродукты, рис, икра, и др. Лист нори в приготовлении роллов темпура также является обязательным компонентом. Темпура вкусны и разнообразны. Советуем попробовать.

Подготовить смесь темпура: сухой порошок разбавить небольшим количеством воды, чтобы получилось густое тесто для кляра. В кастрюле разогреть растительное масло. Каждую шпажку с креветками густо обмакнуть в темпуру и обжарить в масле до светло-коричневого цвета.

Отварить рис, остудить, добавить рисовый уксус и тщательно перемешать с помощью деревянной ложки. Приготовить креветки. Для этого нужно их помыть и почистить, насадить на деревянные шпажки по направлению от хвоста к голове.

Как ни странно, но идею этого блюда подсказали японцам европейцы. Португальцы четыре столетия назад привнесли в японскую свой традиционный кулинарный рецепт рыбы в кляре, а японцы соединили его со своими замечательнымы суши и назвали новую еду «небесным яством». И действительно, на вкус небесные суши «Темпура» просто превосходны. Сначала делаю кляр: смешиваю воду с яйцом и постепенно вливаю в просеянную муку. Готовый кляр по консистенции напоминает сметану. Затем приступаю к соусу: смешиваю тертые имбирь и редьку с соевым соусом, сакэ и тертой мякотью лимона. Кляр и соус наливаю в отдельные миски. По японской традиции каждый макает свой шампурчик с нанизанными вперемешку ингридиентами основы в кляр, обмакивает в тихо булькающее масло, а затем — в соус. Но для этого нужен японский стол-плита. Поэтому приходится готовить «Темпуру» во фритюрнице и подавать готовой. Это то блюдо, которое нужно съедать немедленно после приготовления. Вернее, оно готовится во время еды, поэтому ни о какой «подаче на стол» речи идти не может. В приготовлении «небесного яства» участвуют все гости и всем весело. Суши «Темпура» — превосходное развлечение для небольной компании, собравшейся воскресным вечерком. Помним, что пропорции здесь очень условны, а соус можно заменить соком лимона и тертой редькой.

Отвариваем рис, как обычно это делается для роллов. Теперь плотно сворачиваем ролл, коврик убираем (можно сразу приготовить все три). Взбиваем яйцо, смешиваем с мукой, вливаем ложку теплой воды. Режем на кусочки и едим с аппетитом.

Одного стакана хватит как раз на три листа водоросли нори. В рецепте указан не совсем обычный способ формирования суши: сначала сделать их с одним рисом. А после тонкой ложкой вынуть сердцевинку и заменить ее разными рыбным?? начинками: креветками, лососем копченым или соленым. Каждый суши (уже нарезанный на порционные куски и с замененной начинкой) нужно обвалять в рыбной икре, а сверху обмазать майонезом. Чтобы запечь их, достаточно на несколько минут поставить в микроволновую печь с доступной функцией гриля. Или же уложить на противень и приготовить в обычной духовке.

Теперь разрезаем огурец (он должен быть с кожурой, желательно для этого брать молодой и очень свежий огурчик) по длине на четыре части. Все семена удаляем. Теперь каждую часть режем вдоль длинными соломинками. Толщина каждой не должна превышать одного сантиметра. Полосочка огурца отправляется на васаби. Аккуратно сворачиваем ролл. Все, роллы постные с огурцом можно подавать.

Японцы часто готовят темпуру из креветок, сладкого перца, спаржи, цветной капусты, а также из различных видов рыбы. Мясо в кляре распространено гораздо меньше. Кляр готовится из холодной воды с мукой и яйцом. Все ингредиенты слегка перемешиваются лопаткой. В результате кляр должен иметь легкую структуру с множеством пузырьков. В готовую смесь обмакиваются кусочки еды, которые затем жарятся в горячем масле. Японцы считают, что темпура должна быть поджарена таким образом, чтобы кляр слегка хрустел, но при этом сам продукт не должен сильно нагреваться.

При приготовлении «правильной» темпуры важно, чтобы температура масла была тщательно подобрана в соответствии с задачами повара: масло не должно пропитывать кляр и сам продукт. После процедуры обжаривания кусочки нужно тщательно просушить на салфетке из бумаги или полотна. Таким образом удаляются излишки масла с продукта. Всё это позволяет сделать блюдо нежирным и полезным – в отличие от многих европейских жареных блюд.

Как ни странно, но идею этого блюда подсказали японцам европейцы. Португальцы четыре столетия назад привнесли в японскую свой традиционный кулинарный рецепт рыбы в кляре, а японцы соединили его со своими замечательнымы суши и назвали новую еду «небесным яством». И действительно, на вкус небесные суши «Темпура» просто превосходны. Сначала делаю кляр: смешиваю воду с яйцом и постепенно вливаю в просеянную муку. Готовый кляр по консистенции напоминает сметану. Затем приступаю к соусу: смешиваю тертые имбирь и редьку с соевым соусом, сакэ и тертой мякотью лимона. Кляр и соус наливаю в отдельные миски. По японской традиции каждый макает свой шампурчик с нанизанными вперемеш??у ингридиентами основы в кляр, обмакивает в тихо булькающее масло, а затем — в соус. Но для этого нужен японский стол-плита. Поэтому приходится готовить «Темпуру» во фритюрнице и подавать готовой. Это то блюдо, которое нужно съедать немедленно после приготовления. Вернее, оно готовится во время еды, поэтому ни о какой «подаче на стол» речи идти не может. В приготовлении «небесного яства» участвуют все гости и всем весело. Суши «Темпура» — превосходное развлечение для небольной компании, собравшейся воскресным вечерком. Помним, что пропорции здесь очень условны, а соус можно заменить соком лимона и тертой редькой.

Нори для приготовления суши и роллов перед приготовлением слегка смачивают раствором из воды и уксуса — достаточно пару взмахов кисточкой по поверхности водоросли. Чтобы завернуть сформированный ролл в нори кладите лист так, чтобы блестящая сторона оказалась снаружи блюда.

Сначала необходимо приготовить кляр для обжарки роллов., мука и вода. Разбиваем яйцо в глубокую миску, добавляем немного воды и пару ложек муки. Перемешиваем до однородной массы. Помните, что кляр не д??лжен быть слишком жидкий, но и не стоит делать его густым. Регулируйте консистенцию водой и мукой.

Летом господствуют традиционные роллы, но зимой они уступают свои позиции. Снежной порой предлагается приготовить другое блюдо азиатской кухни – жареные роллы. Эти рецепты можно использова??ь и как достойную замену привычным вторым блюдам.

Вот недавно попробовала приготовить в домашних условиях горячие роллы «Темпура». Они оказались очень вкусными и нежными. Готовить их довольно просто — уже готовые роллы обмакнуть в кляр из темпурной муки и обжарить их на сковороде.

Как приготовить темпуру для ролл

Чтобы приготовить морепродукты в темпуре, нужно их разморозить и удалить бумажным полотенцем лишнюю влагу. С сырых креветок нужно удалить панцирь, оставив хвост. Затем смешать специальную смесь для темпуры, желток и очень холодную, лучше ледяную воду. Пропорции можно подобрать индивидуально, учитывая то, что кляр должен быть густым. Разогрейте масло для фритюра. Как только панировка подрумянится, достаньте креветок и выложите их на бумажное полотенце. Когда оно впитает масло, креветки готовы к подаче на стол!

В качестве начинки для горячих роллов можно использовать самые разные продукты. Важно только, чтобы они сочетались друг с другом. Очень вкусная и простая начинка – слабосоленая или подкопченная семга с авокадо. Можно использовать более сложные вариации, например, к филе семги добавить сыр Филадельфия и свежий огурец. Некоторые гурманы любят добавлять кусочки маринованного имбиря. Лосось, угорь и тобико, — вместе с ними тоже получатся очень вкусные роллы в темпуре. Еще одна очень простая и вкусная начинка: креветки, лосось и авокадо. Не испортит вкус роллов добавление болгарского перца или других овощей. Вообще следует ориентироваться на свои вкусы и предпочтения. Комбинируя различные ингредиенты можно каждый раз приготовить что-то новенькое.

Темпура – это название японского блюда, которое готовится в стране Восходящего солнца повсеместно. Оно представляет собой морепродукты, обжаренные в специальном кляре. Поэто??у, несмотря на термическую обработку, ингредиенты сохраняют свои полезные и вкусовые качества. Блюда, обжаренные в темпурном кляре, имеют неповторимый вкусовой оттенок. Совершенно другой вкус получается и у роллов, если их подвергнуть подобной обработке. Такие темпура роллы (темпурамаки) нужно подавать горячими, чтобы почувствовать их особенный вкус.

Кляр приготовить очень просто: нужно перемешать яйца, ледяную воду и темпурную муку. В ее состав входят рисовая и пшеничная мука, картофельный крахмал и соль. Во многих рецептах, рассчитанных на российских кулинаров, допускается замена темпурной муки на обычную. Вкус у темпурамаки в этом случае получается немного другим.

Приготовить темпура роллы в домашних условиях не составит особого труда, но потребуется опыт и определенные навыки, чтобы сделать их правильно. Технология приготовления достаточно простая – берется ролл с начинкой, обмакивается в темпуру и жарится в горячем масле несколько минут. Японская кухня одна из самых низкокалорийных, но для тех, кто считает калории, стоит помнить, что такие роллы всегда более калорийны, чем их аналоги. Зато такой вариант однозначно придется по вкусу даже самым требовательным гурманам. Главное: помнить, что темпура-маки всегда должны подаваться к столу горячими, ведь в холодном виде они теряют свой вкус и абсолютно ничем не отличаются от обычных роллов.

Возьмите пять больших креветок и острым ножом отрежьте хвосты трём из них (смотрите не отрежьте слушком много – только хвост). Остальные две креветки – на ваш выбор: нам кажется, что приятно, когда хвосты креветок торчат из двух крайних роллов, это подчёркивает, что принесли и??енно ролл с креветкой темпура.

Многие любители роллов привыкли к подаче этого блюда в холодном виде. Для тех, кому хочется придать оригинальность любимым роллам, была придумана разновидность подачи – темпура. Это оригинальный кляр, который повара держат в строгом секрете. В этом кляре и обжаривается уже готовый ролл перед подачей на стол. Темпура всегда подаются в горячем виде, имеют оригинальный вкус и вид. При этом, начинки остаются все теми же: морепродукты, рис, икра, и др. Лист нори в приготовлении роллов темпура также является обязательным компонентом. Темпура вкусны и разнообразны. Советуем попробовать.

Подготовить смесь темпура: сухой порошок разбавить небольшим количеством воды, чтобы получилось густое тесто для кляра. В кастрюле разогреть растительное масло. Каждую шпажку с креветками густо обмакнуть в темпуру и обжарить в масле до светло-коричневого цвета.

Отварить рис, остудить, добавить рисовый уксус и тщательно перемешать с помощью деревянной ложки. Приготовить креветки. Для этого нужно их помыть и почистить, насадить на деревянные шпажки по направлению от хвоста к голове.

Как ни странно, но идею этого блюда подсказали японцам европейцы. Португальцы четыре столетия назад привнесли в японскую свой традиционный кулинарный рецепт рыбы в кляре, а японцы соединили его со своими замечательнымы суши и назвали новую еду «небесным яством». И действительно, на вкус небесные суши «Темпура» просто превосходны. Сначала делаю кляр: смешиваю воду с яйцом и постепенно вливаю в просеянную муку. Готовый кляр по консистенции напоминает сметану. Затем приступаю к соусу: смешиваю тертые имбирь и редьку с соевым соусом, сакэ и тертой мякотью лимона. Кляр и соус наливаю в отдельные миски. По японской традиции каждый макает свой шампурчик с нанизанными вперемешку ингридиентами основы в кляр, обмакивает в тихо булькающее масло, а затем — в соус. Но для этого нужен японский стол-плита. Поэтому приходится готовить «Темпуру» во фритюрнице и подавать готовой. Это то блюдо, которое нужно съедать немедленно после приготовления. Вернее, оно готовится во время еды, поэтому ни о какой «подаче на стол» речи идти не может. В приготовлении «небесного яства» участвуют все гости и всем весело. Суши «Темпура» — превосходное развлечение для небольной компании, собравшейся воскресным вечерком. Помним, что пропорции здесь очень условны, а соус можно заменить соком лимона и тертой редькой.

Отвариваем рис, как обычно это делается для роллов. Теперь плотно сворачиваем ролл, коврик убираем (можно сразу приготовить все три). Взбиваем яйцо, смешиваем с мукой, вливаем ложку теплой воды. Режем на кусочки и едим с аппетитом.

Одного стакана хватит как раз на три листа водоросли нори. В рецепте указан не совсем обычный способ формирования суши: сначала сделать их с одним рисом. А после тонкой ложкой вынуть сердцевинку и заменить ее разными рыбным?? начинками: креветками, лососем копченым или соленым. Каждый суши (уже нарезанный на порционные куски и с замененной начинкой) нужно обвалять в рыбной икре, а сверху обмазать майонезом. Чтобы запечь их, достаточно на несколько минут поставить в микроволновую печь с доступной функцией гриля. Или же уложить на противень и приготовить в обычной духовке.

Теперь разрезаем огурец (он должен быть с кожурой, желательно для этого брать молодой и очень свежий огурчик) по длине на четыре части. Все семена удаляем. Теперь каждую часть режем вдоль длинными соломинками. Толщина каждой не должна превышать одного сантиметра. Полосочка огурца отправляется на васаби. Аккуратно сворачиваем ролл. Все, роллы постные с огурцом можно подавать.

Японцы часто готовят темпуру из креветок, сладкого перца, спаржи, цветной капусты, а также из различных видов рыбы. Мясо в кляре распространено гораздо меньше. Кляр готовится из холодной воды с мукой и яйцом. Все ингредиенты слегка перемешиваются лопаткой. В результате кляр должен иметь легкую структуру с множеством пузырьков. В готовую смесь обмакиваются кусочки еды, которые затем жарятся в горячем масле. Японцы считают, что темпура должна быть поджарена таким образом, чтобы кляр слегка хрустел, но при этом сам продукт не должен сильно нагреваться.

При приготовлении «правильной» темпуры важно, чтобы температура масла была тщательно подобрана в соответствии с задачами повара: масло не должно пропитывать кляр и сам продукт. После процедуры обжаривания кусочки нужно тщательно просушить на салфетке из бумаги или полотна. Таким образом удаляются излишки масла с продукта. Всё это позволяет сделать блюдо нежирным и полезным – в отличие от многих европейских жареных блюд.

Как ни странно, но идею этого блюда подсказали японцам европейцы. Португальцы четыре столетия назад привнесли в японскую свой традиционный кулинарный рецепт рыбы в кляре, а японцы соединили его со своими замечательнымы суши и назвали новую еду «небесным яством». И действительно, на вкус небесные суши «Темпура» просто превосходны. Сначала делаю кляр: смешиваю воду с яйцом и постепенно вливаю в просеянную муку. Готовый кляр по консистенции напоминает сметану. Затем приступаю к соусу: смешиваю тертые имбирь и редьку с соевым соусом, сакэ и тертой мякотью лимона. Кляр и соус наливаю в отдельные миски. По японской традиции каждый макает свой шампурчик с нанизанными вперемеш??у ингридиентами основы в кляр, обмакивает в тихо булькающее масло, а затем — в соус. Но для этого нужен японский стол-плита. Поэтому приходится готовить «Темпуру» во фритюрнице и подавать готовой. Это то блюдо, которое нужно съедать немедленно после приготовления. Вернее, оно готовится во время еды, поэтому ни о какой «подаче на стол» речи идти не может. В приготовлении «небесного яства» участвуют все гости и всем весело. Суши «Темпура» — превосходное развлечение для небольной компании, собравшейся воскресным вечерком. Помним, что пропорции здесь очень условны, а соус можно заменить соком лимона и тертой редькой.

Нори для приготовления суши и роллов перед приготовлением слегка смачивают раствором из воды и уксуса — достаточно пару взмахов кисточкой по поверхности водоросли. Чтобы завернуть сформированный ролл в нори кладите лист так, чтобы блестящая сторона оказалась снаружи блюда.

Сначала необходимо приготовить кляр для обжарки роллов., мука и вода. Разбиваем яйцо в глубокую миску, добавляем немного воды и пару ложек муки. Перемешиваем до однородной массы. Помните, что кляр не д??лжен быть слишком жидкий, но и не стоит делать его густым. Регулируйте консистенцию водой и мукой.

Летом господствуют традиционные роллы, но зимой они уступают свои позиции. Снежной порой предлагается приготовить другое блюдо азиатской кухни – жареные роллы. Эти рецепты можно использова??ь и как достойную замену привычным вторым блюдам.

Вот недавно попробовала приготовить в домашних условиях горячие роллы «Темпура». Они оказались очень вкусными и нежными. Готовить их довольно просто — уже готовые роллы обмакнуть в кляр из темпурной муки и обжарить их на сковороде.

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Роллы темпура- приготовление в домашних условиях

Блюда японской кухни уже давно запали в сердца и желудки многих Россиян, а особенно любимым стало блюдо с простым названием- роллы. Они настолько разнообразны, что у людей разбегаются глаза при виде такого обилия сортов, так и хочется все попробовать. Но сегодня мы пройдемся по такому виду этого японского деликатеса, как роллы в темпуре, а точнее узнаем с вами как приготовить роллы темпура в домашних условиях.

Освоив наш простой рецепт темпура роллов вы сможете вкусно порадовать своих близких за семейной трапезой или поразить любимую на домашнем романтике при свечах. Ничего сложного в готовке не будет, вам не нужно быть поваром от бога, а просто аккуратным терпеливым кулинаром. Вы спросите зачем терпение и аккуратность?! Они необходимы для получения аккуратных, небольших по размеру, плотно скатанных кусочков из которых ничего не вываливается.

Готовим роллы по простому рецепту

Сначала мы остановимся на том, что же такое темпура?! Темпура- это просто кляр, но кляр приготовленный не из совсем простых продуктов. Со списком нужных продуктов для кляра- темпуры вы познакомитесь чуть позже. Приготовленный кляр запекают в очень раскаленном масле каких-то пару секунд, а каким вкусным становится блюдо после этой простой и недолгой процедуры. Но вернемся к тому как делать роллы темпура, свою готовку вы естественно начнете со сбора необходимых продуктов.

Список продуктов для готовки

Вы отравляетесь в ближайший супермаркет и покупаете следующий перечень ингредиентов:

• Упаковка риса для создания суши и ролл, обычный сорт риса никуда не годиться из-за своего повышенного уровня крахмала.
• Пакетик водорослей Нори.
• Филешка малосоленой красной рыбки (семга, лосось, тунец )- 350 г.
• 1 свежий огурец.
• 100 грамм любого сливочного сыра.
• 100 грамм острого мягкого сыра.
• Пакетик кунжута.
• Уксус рисовый 60 мл.
• 3 ч.л. сахарного песка.
• 1 маленькая ложка соли.
• 1 куриное яйцо.
• Специальная мука для темпуры, количество муки регулируем «на глаз».
• Холодная вода, ее количество регулируется в процессе готовки темпура- кляра.
• 60 гр мелких панировочных сухарей.
• Растительное масло для жарки.

Так же вам нужно запастись удобным инвентарем, его перечень мы так же сейчас оформим. Итак, вам необходимы: кастрюлька, миски, циновка- она как раз и поможет крутить роллы темпура, пищевая пленка, острый длинный нож, деревянная ложка и красивая тарелка на подачу приготовленного японского блюда.

Инструкция по готовке ролл

Схема того, как как готовить горячие роллы темпура в домашних условиях, будет описана пошагово, в самых мелких деталях, чтобы любой кулинар без сложностей справился с японским блюдом, как настоящий су-шеф.

1. Высыпаем в миску рис и моем его хорошенько под краном, моем до тех пор пока вода в миске не станет идеально чистой, без маленько намека на мутность. Промытую крупу пересыпаем в кастрюльку и заполняем водой так, чтобы она на один ваш палец закрывала рисинки.
2. Накрываем крышкой кастрюльку и отправляем варится на плиту. В течении пяти минут варка риса должна проходить на максимальном огне, после- десять минут на минимальном огне.
3. Варка окончена, не спешим доставать вареную крупу, а даем попариться ей под крышкой минут 20. По истечению времени высыпаем рис из кастрюли на тарелку и ждем полного остывания.
4. Добавляем в рис уксус, соль и сахар, перемешиваем кашицу до полного растворения заправки.
5. Теперь готовка другой начинки, этот процесс так же прост, с ним самостоятельно справится даже ребенок. Режем на тоненькие полосочки огурчик и филешку рыбки. Сыры высыпаем в миску и смешиваем друг с другом. Вкусная начинка готова!
6. Выстилаем на стол циновку, поверх нее кладем полотно пищевой пленки, таких же размеров как и циновка, третьим слоем идет лист нори.
7. Начинаем выкладку риса, рисовое полотно не должно превышать толщину в два рисовых зерна.
8. Отступив от края листа нори сантиметра 1,5-2 выкладываем не толстую сырную полосочку, поверх сыра простилаем филе рыбы, а сбоку от сыра кладем полосу огурца.
9. Теперь начинаем закрутку роллов, тут важно вам самим «набить руку». Готовый брусочек выкладываем на доску, берем острый нож, смачиваем острие в холодной воде, это необходимо для того, чтобы в процессе нарезки роллы получались аккуратными и не прилипали к ножу.

Готовим темпуру

Вы приготовили роллы, но на этом приготовление нашего блюда не окончено, продолжаем готовить роллы темпура в домашних условиях. Теперь вас ждет инструкция, как готовить кляр и запекать в нем брусочки блюда.

1. В миску насыпаем муку для темпуры, туда же добавляем яйцо, холодную воду, начинаем все смешивать. Кляр готов.
2. Теперь пришло время разогрева масла, масло греем в глубокой кастрюльке или сковороде.
3. Высыпаем в тарелку панировочные сухари, они придадут роллам вкусную хрустинку. Обмакиваем кусочек в темпура-смеси, а затем в сухариках и опускаем в раскаленное масло. Запекание происходит за секунды, так что не пережарьте ваше блюдо!

Ну вот вы и сделали шаг начинающего су-шефа, думаем, что на этом вы не остановите свои эксперименты с японскими блюдами, а будите только развиваться и развиваться.

Источник