Как приготовить кляр для цветов кабачков

Цветы кабачков, жареные в кляре — 7 лучших рецептов экзотического блюда

Обжаренные во вкусном кляре цветы цуккини или кабачков – это популярная итальянская закуска. Чаще всего подают её к пиву или другим прохладительным напиткам. Особенность представленных рецептов в том, что жарить такое блюдо можно как во фритюрнице или на сковороде с большим количеством растительного масла.

Использовать для приготовления лучше всего пустоцветы. Если же цветов кабачков нет, их вполне можно заменить цветами от патиссонов или тыквы. По вкусу они ничем не будут отличаться от классической версии рецепта.

Рецепт этот на самом деле летний. И пусть в России он считается настоящей экзотикой, приготовить это блюдо не составит большого труда. Да и слишком дорогих или эксклюзивных ингредиентов тоже не нужно.

Жареные цветы кабачков в кляре – классический рецепт

Если вы никогда прежде не пробовали ничего подобного, то начните с этого простого рецепта. Приготовив обжаренные в кляре цветы кабачков, а затем и попробовав их, вы сможете оценить весь вкус и аромат этой удивительной закуски.

Что понадобится:

• Щепотка сушёного чеснока.
• Щепотка соли.
• Столовая ложка густых сливок.
• 15 цветков кабачка или цуккини.
• Одно куриное яйцо крупное.
• По вкусу – приправа для овощей.
• Щепотка сладкой паприки.

Как готовить

Первым делом приготовим кляр для кабачков. В глубокой миске взбиваем яйцо с солью, добавляем густые сливки, щепотку чёрного молотого перца, чеснок и приправу. Взбить вилкой. После чего добавить муку и мешать до тех пор, пока не получим консистенцию как густая сметана.

Количество муки может быть разным, поэтому она не указана в ингредиентах, так как кому-то потребуется больше, а кому-то меньше. Вместо сливок же можно взять молоко, сметану или вовсе светлое пиво.

Цветки промыть. Натереть их приправой, например, прованские травы. Можно также использовать уже готовую приправу к овощам, картофелю или те, что предназначены для куриных или говяжьих первых блюд.

Окунуть цветы в кляр, а заем выложить на разогретое на сковороде масло. Обжаривать на небольшом огне с двух сторон до золотистой корочки.

Выложить горячую закуску на тарелку. Подают цветки цуккини в кляре с чесночным соусом на основе сметаны, грибной подливой или томатной домашней аджикой.

Готовим цветки кабачков в густом сырном кляре – простой рецепт для закуски

Не знаете, что приготовить на закуску? Попробуйте сделать очень простое и аппетитное блюдо – обжарить цветы кабачков в густом и вкусном кляре. Думаю, что гости обязательно оценят ваши старания.

Что понадобится:

• Цветы кабачков – 5 шт.
• Щепотка соли.
• Щепотка молотого чёрного перца.
• Горсть натёртого твёрдого сыра.
• Одно куриное яйцо.
• 2 столовые ложки молока.
• Мука пшеничная – 4 столовые ложки.
• Масло для обжаривания.

Как готовить

В глубокой миске соединить соль, чёрный молотый перец и яйцо. Взбить слегка вилкой.

Добавить сюда же горсть натёртого сыра, пару столовых ложек молока. Снова перемешать.

Теперь мука – её понадобится столько, чтобы смесь была гуще, чем сметана.

Цветы кабачка промыть, просушить. Обмакивать каждый в полученный кляр и обжаривать на масле с двух сторон до золотистого цвета. подавать с любимым соусом или магазинным кетчупом.

Фаршированные рисом цветы кабачков по-турецки

Цветы кабачков можно не просто обжаривать в кляре, но и фаршировать их, например, рисом. Получится полноценное блюдо. Особенно пришлось оно по вкусу жителям Турции – здесь его именуют не иначе, чем долма.

Что понадобится:

• Стакан сухого риса.
• Один лук среднего размера.
• Зубчик чеснока.
• 3 столовые ложки мелкого изюма без косточек.
• Орехи перемолотые кедровые или кешью – 3 столовые ложки.
• Столовая ложка сухой мяты.
• Чайная ложка сахара.
• Половина чайной ложки молотой корицы.
• Соль – щепотка.
• Куркума – щепотка.
• 20 цветов кабачка.

Как готовить

Цветы кабачков промыть, просушить, вынуть пестики.

Хорошо промыть рис. Делать это желательно не менее 5 раз. Залить в чашке кипятком и оставить под крышкой на 20 минут.

Лук почистить, измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета. смешать в другой миске с промытым изюмом, орехами и рисом. Посыпать солью, специями, сахаром. Вымесить всё до однородного состояния.

Переложить на сковороду и тушить на самом медленном огне под крышкой минут 20. Перед этим обязательно влить несколько ложек кипятка.

Готовой смесью ложкой нафаршировать каждый цветок. обжаривать на сковороде на масле до румяного цвета. обжаривать надо с двух сторон и по времени на это уходит около 15 минут. подавать к столу порционно со сметаной.

Тосканская закуска из цветов кабачка или тыквы

Запечённые по-тоскански цветы кабачка или тыквы отличаются тем, что у них надо обязательно удалить плодоножки, а сами лепестки следует раскрыть.

Что понадобится:

• 10 цветов тыквы или кабачка.
• 150 г моцареллы.
• 50 г пшеничной муки.
• 100 мл светлого пива, но можно заменить газировкой.
• Зубчик чеснока.
• Соль – щепотка.
• Сушёный базилик – щепотка.
• Масло растительное – для обжаривания.

Как готовить

Цветки кабачка или тыквы промыть, отделить лепестки. Плодоножка и пестики нам не понадобятся. Лепестки сполоснуть под проточной водой, высушить на бумажном полотенце.

Моцареллу размять вилкой в тарелке, добавить сюда же измельчённый чеснок, сухие травы, специи. Нафаршировать лепестки полученной сырной смесью.

В холодном пиве развести соль и муку. Смешать венчиком.

Окунуть каждый завёрнутый лепесток в пивной кляр и сразу поместить в в сковороду в масло. Обжаривать с двух сторон.

По желанию такое же блюдо можно приготовить и в духовке, но без кляра. Просто выложить цветки с начинкой на смазанный маслом лист, смазать яичным желтком и запечь при 200 градусах.

Итальянский омлет с цветами тыквы

Ещё один очень популярный рецепт приготовления цветов кабачка или тыквы – кому что больше нравится. Количество ингредиентов рассчитано на то, чтобы обжарить 15 цветов.

Что понадобится:

• 2 куриных яйца.
• Зелень свежая или сухая – щепотка.
• Щепотка мускатного ореха.
• По вкусу – соль.

Как готовить

Цветы промыть, просушить на бумажном полотенце.

В миске взбить яйца с солью и специями. Если вам по вкусу острые закуски, можно добавить выдавленный через пресс чеснок, но не больше одной дольки.

На горячую сковороду влить масло. Выложить цветы. Обжаривать на одной стороне в течение минуты на небольшом огне. После залить готовой яичной смесью. Накрыть крышкой и жарить до готовности.

Подавать в горячем виде на завтрак.

Фаршируем цветы кабачков куриным фаршем и готовим в духовке

Если вам нравятся закуски, в которых присутствует фарш, например, куриный, то этот вариант рецепта точно вам понравится. Всё делается быстро и просто, особенно, когда под рукой уже есть все необходимые ингредиенты.

Что понадобится:

• Цветы – 10 штук.
• 300 г куриного фарша.
• Одно куриное яйцо.
• Луковица небольшая.
• Морковка – одна небольшая.
• Соль и специи – по щепотке на свой вкус.
• Чайная ложка сливочного масла.

Как готовить

Сполоснуть и обсушить цветы.

Отделить плодоножку и внутренние пестики.

Разложить лепестки на полотенце для просушки.

Измельчить лук и морковь, смешать с куриным фаршем. Добавить соли и специи.

С сырым яйцом перемешать до однородности.

Нафаршировать цветы, разложить на смазанный сливочным маслом противень (или в форму).

Печь при 180℃ минут 25. Подается блюдо горячим.

Фаршированные по-критски цветы кабачка или тыквы

Ещё один простой рецепт с добавлением риса. Мы не просто будем обжаривать на сковороде цветы, мы будем их ещё и фаршировать.

Что понадобится:

• Рис – 150 г.
• Луковица небольшая.
• Один помидор.
• Соль и тмин – по щепотке.
• 2 столовые ложки сока лимона.
• Масло для обжаривания.

Как готовить

Рис промыть и заранее отварить до полной готовности.

Из цветов вынуть пестик, удалить плодоножку. Промыть и просушить лепестки.

В начинку смешать чуть рис, измельченный лук и помидор. Добавить специи и сок лимона. Перемешать, аккуратно начинить лепестки.

Разложить фаршированные цветы в сотейник. Добавить кипятка. Вода должна слегка покрывать цветы, но они не должны плавать в ней. Тушить на слабом огне под закрытой крышкой около 15 минут.

Источник

Цветы кабачков в кляре

Цветы кабачков в кляре

Давно собиралась приготовить это блюдо и вот свершилось. Цветы кабачков в кляре получились безумно вкусными и теперь с чистой душой могу порекомендовать этот рецепт. Готовятся они очень быстро. Цветы можно обжарить просто в кляре, а можно нафаршировать сыром и только затем обжарить, как это сделала я. Приготовьте такое необычное и очень вкусное блюдо, удивите своих родных!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Для начала нужно сорвать на огороде подходящие цветки кабачков. Они должны быть среднего размера, свежие, не вялые.

Хорошо промыть их в нескольких водах, чтобы смыть пыльцу с цветков. Удалить содержимое цветка — его пестик. Аккуратно промокнуть бумажным полотенцем.

Срезать зелёные листики. Подготовленные цветки кабачков посолить и поперчить по вкусу.

Сыр натереть на терке.

Заполнить сыром чашечку цветка (не очень плотно, чтобы не повредить его целостность).

Для приготовления кляра соединить яйцо, муку, молоко, соль и перец. Всё хорошо перемешать, должен получиться кляр, по консистенции напоминающий сметану. Если он будет слишком жидким, он будет стекать с цветков кабачка и ничего не получится.

Обмакнуть каждый цветок кабачка в кляр

и выложить на сковороду, разогретую с растительным маслом.

Обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки. По 2-2,5 минуты с каждой стороны.

Обжаренные цветы кабачков в кляре выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир и можно подавать на стол.

Такое блюдо вкусное как в горячем, так и в охлаждённом виде.

Источник

Цветы кабачков в кляре, жареные с сыром халуми

Сегодня у нас экзотика с Кипра. Друзья как-то за столом рассказали про интересный рецепт — жареные в кляре цветы кабачков или цуккини — местное блюдо. Я бегом во фруттерию (местный овощной магазин) — там вижу лежат среди привычных и не очень овощей желтые бутоны, знакомые всем дачникам цветы кабачка. Скажу сразу, сомнения были. Но они быстренько развеялись — блюдо готовится моментально, а результат удивил всех домочадцев.

Я думаю, за такой экзотикой далеко ехать не надо — у многих кабачки в изобилии растут на приусадебных участках. Иногда завязи совсем нет — растут только мужские особи цветков. Вот их и можно пустить в дело. В оригинальном рецепте внутрь цветков кладется сыр халуми — хит кипрской кухни. Сыр этот делают из смеси козьего и овечьего молока и обычно подают в обжаренном виде. Я думаю, его смело можно заменить другим более доступным сыром. Я планирую попробовать с моцареллой.

Если кто-то соберется на Кипр, советую попробовать вот эту марку — она действительно достойна внимания. А так по незнанию можно напороться на резиновый халуми.

Как видно на фото ингредиентов рецепта, водки нашей привычной не оказалось по близости, поэтому кляр будет «на греческий манер» — с анисовой узо 🙂 Это делу не помеха — как и водка, узо позволит нашим цветам получить хрустящую золотистую корочку.

В оригинальном рецепте после того, как цветы кабачков обмакнули в кляр, их еще нужно обвалять в панировке. Тогда блюдо будет выглядеть еще экзотичнее и цветочки будут хрустящими. В следующий раз обязательно сделаю с сухарями, но и без них все было очень и очень. Итак, начнем творить чудеса. Кляр сделаем самый обычный, на сайте уже есть видео-рецепт приготовления универсального кляра, он подойдет и для обжаривания наших цветов кабачка.

Источник

Цветы кабачков в кляре (8 рецептов с фото)

• Сушеный чеснок щепотка
• Соль треть ч. л.
• Густые сливки 1 ст. л.
• Цветки цукини 15 шт.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Приправа для овощей по вкусу
• Паприка сладкая щепотка

Калории: 250 ккал

Сперва нужно приготовить кляр для цветков кабачка. Необходимо взбить небольшое яйцо со щепоткой соли, густыми сливками, черным молотым перцем, сушеным чесноком и паприкой. Добавить муку и довести кляр до консистенции густой сметаны. Вместо сливок можно использовать домашнюю жирную сметану, жирное молоко и даже светлое пиво.

Промыть цветки цукини. Лучше всего выбирать пустоцветы. Обсушить цветки кабачка и натереть приправой для овощей. Можно использовать смесь прованских или итальянских трав, приправу к овощам, картофелю или овощам-гриль. Также хорошим вариантом станет куриная или говяжья специя для первых блюд.

Окунуть цветки в кляр и выложить в сотейник с разогретым маслом. Обжаривать кабачковые цветы на медленном огне в большом количестве растительного масла до золотистой корочки.

Выложить горячую закуску на тарелку. Подают цветки цукини в кляре с чесночным соусом на основе сметаны, грибной подливкой или томатной аджикой. Приятного аппетита!

Заинтересовались необычным рецептом? Скажем по секрету, что готовить можно не только цветки цукини или кабачков, но и нераскрывшиеся цветы тыквы.

Цветки кабачков в густом кляре

• цветки кабачков – 5 шт.;
• соль, молотый перец – по щепотке;
• твердый сыр – горсть тертого;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• молоко – 2 ст. л.;
• мука пшеничная (можно взять кукурузную) – 4 ст. л. с горкой;
• растительный жир для жарки.

Приготовление не сложное. Требуется смешать ингредиенты для кляра. Окунуть в сметанную по консистенции смесь цветки кабачка, выложить на горячую с маслом сковороду. Обжаривание следует производить быстро, так как закуска готовится почти моментально. Жарить следует с каждой стороны до румяного цвета.

Турецкая долма из цветов цукини

Продукты на 20 цветков кабачка:

• сухой рис – 1 ст.;
• лук – 1 средний;
• чеснок – 1 зубок;
• мелкий изюм без косточек – 3 ст. л.;
• орехи мелкие (можно взять кедровые или перемолотые кешью) – 3 ст. л.;
• сухая мята – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• корица молотая – половина чайной ложки;
• соль – половина чайной ложки;
• куркума – половина чайной ложки.

1. Подготовить цветки кабачка (промыть, просушить, вынуть пестики).
2. Промыть рис до чистой воды. В чашке залить кипятком, настоять под крышкой до набухания (примерно 20-25 минут).
3. Приготовить фарш. Измельчить овощи, обжарить на масле до прозрачности лука. В горячем виде смешать с промытым изюмом, орехами и рисом. Посыпать сахаром, специями, солью. Тщательно вымешать до однородности. Тушить смесь на медленном огне до готовности риса. При необходимости подлить несколько ложек кипятка, чтобы рис хорошо проварился.
4. Нафаршировать цветы. Жарить на сковороде до румяного цвета. В среднем на жарку порции на сковороде уйдет около 13-15 минут. Подавать блюдо со сметаной либо классическим йогуртом.

Тосканские цветы тыквы в кляре

Похожее блюдо «Fiore di zucca in pastella» — тосканская закуска. Приготовление немного отличается тем, что от цветков в процессе подготовки удаляют плодоножку и раскрывают лепестки.

• цветки тыквы (или кабачков) – 10-15 шт.;
• моцарелла – 150 г;
• мука пшеничная – 50 г;
• холодное пиво – 100 мл (можно заменить холодной газированной водой);
• зубок чеснока – 1 маленький;
• соль, сушеный базилик – по вкусу;
• растительный жир – в сковороду.

1. Цветки следует тщательно промыть, аккуратно отсоединить лепестки, так как в приготовлении понадобятся только они. Не нужно брать плодоножку и пестики. Далее лепестки положить обсушиваться на бумажное полотенце.
2. Моцареллу размять вилкой в тарелке. Соединить с измельченным чесноком, сухими травами, специями. Сырной начинкой нафаршировать цветки.
3. Отдельно в холодное пиво добавить щепоть соли и муку. Замешать венчиком до однородной смеси.
4. Окунуть каждый цветок в кляр и сразу поместить в сковороду с раскаленным жиром. Жарить до румяной корочки с двух сторон. При желании это блюдо можно приготовить в духовке. Тогда следует разложить фаршированные цветы (без кляра) на противень, смазать сверху яичным желтком и запечь при 200℃.

Итальянский омлет с цветами тыквы

Что взять на 15 цветов тыквы:

• яйца куриные – 2 шт.;
• свежая или сухая зелень – по вкусу;
• мускатный орех – щепотка;
• соль – по вкусу.

1. Так же, как для прошлых рецептов подготовьте цветки тыквы.
2. В миске взбейте яйца с зеленью, специями и солью. При желании добавьте чеснок через пресс (половину зубка).
3. Смажьте горячую сковороду маслом. Выложите цветы. Не трогайте минуту. Жарьте на среднем огне. Залейте яичной смесью. Доведите омлет до готовности. Блюдо подается в горячем виде на завтрак или в качестве перекуса.

Фаршированные фаршем цветки в духовке

• цветки кабачка или тыквы – 10-15 шт.;
• куриный фарш – 250-300 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• луковица – треть одной головки;
• морковь – горсть тертой;
• соль, специи – на вкус;
• сливочное масло – 1 ч. л.

1. Сполоснуть и обсушить цветы. Отделить плодоножку и внутренние пестики. Разложить лепестки на полотенце для просушки.
2. Приготовить фарш. Измельчить лук и морковь, смешать с куриным фаршем. Добавить соли и специи. С сырым яйцом перемешать до однородности.
3. Нафаршировать цветы, разложить на смазанный сливочным маслом противень (или в форму). Печь при 180℃ минут 25. Подается блюдо горячим.

Цветки тыквы, фаршированные по-критски

На 15 цветков понадобятся следующие продукты:

• сухой рис – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• специи (соль, тмин) – по щепотке;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• растительный жир.

1. Так как цветки очень тонкие, а рис долго варится, лучше подварить его заранее. Дело в том, что рисом будут начиняться лепестки.
2. Первый шаг – подготовка лепестков. Следует вынуть пестик, удалить плодоножку. Промыть и просушить лепестки.
3. В начинку смешать чуть подваренный рис, измельченный лук и помидор. Добавить специи и сок лимона. Перемешать, аккуратно начинить лепестки.
4. Разложить фаршированные цветы в сотейник. Добавить кипятка. Вода должна слегка покрывать цветы, но они не должны плавать в ней. Тушить на слабом огне под закрытой крышкой около 15 минут.

Кесадилья с цветками кабачка по-мексикански

Блюдо «Quesadillas de flor de calabaza» потребует следующих продуктов:

• цветы кабачка – 15 шт.;
• лепешки для кесадильи (25 см диаметром) – 4 шт.;
• плавленый сыр – 2 ч. л.;
• твердый сыр – 100 г;
• лук репчатый – половина головки;
• морковь – примерно 5 см от широкой части корнеплода;
• болгарский перец – половина стручка;
• чеснок – 1 зубок;
• смесь молотых перцев (розовый, кайенский, черный, паприка) – 0,5 ч. л.;
• зелень свежая в нарезке – 2 ст. л.;
• соль;
• растительный жир – для жарки.

Небольшое отступление. Вместо лепешки доступно взять для данного рецепта пшеничный ролл. Тогда начинка заворачивается в ролл конвертом и обжаривается на сковороде до румяного цвета. Вкусно и полезно!

1. Цветы промыть, обсушить, удалить лишнее.
2. Лук, морковь и перец болгарский сполоснуть, мелко нарезать. Морковь лучше перетереть на терке. Переложить овощи в сковороду, жарить с ложкой масла до мягкости. Затем добавить тертый чеснок, специи, соль. Перемешать.
3. Добавить цветы и аккуратно перемешать. Тушить смесь примерно 10 минут.
4. В конце приготовления добавить в овощную массу тертый твердый сыр и плавленый. Перемешать.
5. В горячем виде разложить начинку в лепешки-кесадильи. Обжарить лепешки на малом количестве масла примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Нюанс. Овощи в лепешку можно не только жарить или тушить, но и запекать, в том числе на гриле или мангале. Последний вариант идеален для летнего пикника или кулинарного мастер-класса на природе. Приятного аппетита, дорогие читатели! До скорых встреч.

Источник