Как приготовить кофейно ореховый торт

Содержание

Орехово-кофейный торт
СОСТАВ
Торт «Ореховый кофе»
Ингредиенты:
Ореховые коржи:
Ореховая карамель:
Кофейный крем:
Приготовление:
Ореховые коржи:
Ореховая карамель:
Кофейный крем:
Торт «Орехово-кофейный»
Ингредиенты для «Торт «Орехово-кофейный»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт «Орехово-кофейный»»:
Похожие рецепты
Кокосовый торт с черной смородиной
Торт на каждый день
Торт для бабушки
Шоколадный бисквит и оформление торта «Роза»
Торт «Нежное удовольствие»
Торт-экспресс «Еще не вечер. »
Торт с орехами
Быстрый шоколадный торт «Несквик»
Торт «Дважды два четыре»
Фотографии «Торт «Орехово-кофейный»» от приготовивших (9)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Орехово-кофейный торт

В интеллигентной семье жена встречает пьяного мужа:
— Что пил, дорогой?
— Кофе с коньяком, дорогая.
— Тебе же нельзя много кофе, дорогой, у тебя давление!

СОСТАВ

ТЕСТО

1 + 1/4 стакана муки (200г)
4 яйца
3/4 стакана сахара (150г)
80г сливочного масла
30г растительного масла
100г молока
3 ч ложки растворимого кофе (6г)
2 ч ложки разрыхлителя
ванилин
0,5 ч ложки соли
1 стакан грецких орехов (100г)

ПРОПИТКА

2 ч ложки растворимого кофе (2

4г)
2 ч ложки сахара (

КАРАМЕЛЬ

2/3 стакана сахара (140г)
150г жирных 33

35% сливок

30г сливочного масла

1/3 ч ложки соли

КРЕМ №1 (внутрь)

500г сливочного (творожного) сыра
50г молока или сливок
1/3 стакана сахарной пудры (70г)

КРЕМ №2 (снаружи)

500г сливочного (творожного) сыра
250г сливочного масла
0,5 стакана сахарной пудры (100г)

Тесто
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника.
Мягкое масло взбить с сахаром, солью и ванилином до пышности.
Влить растительное масло и снова взбить.
По одному вмешать яйца.
Насыпать муку с разрыхлителем и взбить до однородности.

Молоко довести до кипения и растворить в нём кофе.
Горячий кофе вылить в тесто и сразу же перемешать миксером.

Получится довольно жидкое ароматное тесто.

Вмешать крупно рубленые орехи.

На дно формы d=20

22см положить кружок бумаги для выпечки. Вылить в форму тесто.

Закрыть форму колпаком из фольги. Фольга не должна лежать на форме, между формой и фольгой должно быть пространство, чтобы тесто свободно росло, не упираясь в фольгу.

Духовку заранее разогреть до t=200°C и поставить в неё форму с тестом на 45 минут.
Вынуть форму с готовым коржом из духовки и накрыть кухонным полотенцем. Остудить корж до тёплого и вынуть из формы. Остудить до комнатной температуры.

Карамель
Пока корж выпекается и остывает, приготовить домашнюю карамель по рецепту Домашняя карамель (на сливках).
Готовую карамель убрать в холодильник, чтобы она загустела.

Крем №1 — для промазывания коржей
Взбить сливочный сыр с молоком и сахарной пудрой.
Должно получиться 620 граммов крема. 200 граммов крема пойдёт на два бортика и 420г — на две кремовые прослойки.

Сборка торта
Остывший корж разрезать на 3 части.

В тёплом молоке растворить кофе и сахар и равномерно полить коржи.

Оставить коржи на 10

15 минут, чтобы влага перераспределилась.
100 граммов крема положить в пакет и отрезать у него уголок.
Весь крем из пакета выдавить по краю коржа, чтобы образовался бортик.

Положить на корж половину домашней карамели и разровнять.

В пакет положить 210 граммов крема и равномерно выдавить его поверх карамели.

Уложить второй корж и надеть ограничительное кольцо.

Сделать бортик из 100г крема и уложить оставшуюся карамель.

Сверху распределить остаток крема.

Уложить последний корж.

Положить на верх торта плоский круг (разделочную доску, плоскую крышку от кастрюли, круг из толстого картона) и положить груз весом около 2-х килограммов.
Оставить торт на 10

20 минут при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Крем №2 — для обмазывания торта
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и довести до мягкости.
Взбить размягчённое масло с сахарной пудрой до пышности.
Положить творожный (сливочный сыр) и взбить повторно.
При возможности добавить 3

5 капель ванильного ароматизатора. Ванилин класть нельзя, иначе крем будет горчить.
Должен получиться густой мягкий крем, хорошо держащий форму.

Продолжение сборки торта
Отстоявшийся торт вынуть из холодильника и снять с него ограничительное кольцо.
Обмазать со всех сторон кремом №2.

Украсить торт по желанию.

Для этого рецепта очень хорошо подойдёт кофе жокей по восточному. У него очень глубокий насыщенный вкус и аромат, который будет отлично чувствоваться в торте.

Источник

Торт «Ореховый кофе»

В эти выходные решила побаловать себя и своих родных тортиком. Но естественно без любимого кофе не обошлось. В итоге радовала всех вкуснейшим карамельным тортом с коржами из грецких орехов и тонким ароматом кофе.

Ингредиенты:

Ореховые коржи:

Ореховая карамель:

Кофейный крем:

Приготовление:

Ореховые коржи:

₰ Орехи для коржей и карамели запекаю в духовке при 160 градусов около 15 минут.

₰ Даю им остыть. Чищу и измельчаю в блендере в мелкую крошку.

₰ Просеиваю муку вместе с разрыхлителем.

₰ Смешиваю яйца с сахаром, солью, орехами и лимонной цедрой, добавлю сухие ингредиенты и замешиваю тесто.

₰ Накрываю тесто пищевой пленкой и даю ему отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.

₰ После разделяю тесто на 13 частей, формирую шарики.

₰ Раскатываю каждый шарик теста максимально тонко, хорошо подсыпая коржи мукой.

₰ При помощи тарелки, диаметром около 15 см) обрезаю коржи. Из обрезков потом получаю еще один корж.

// Удобно сразу раскатывать на пергаменте.

₰ Выпекаю коржики до золотистого цвета около 3-4 минут при 200 градусах.

Ореховая карамель:

₰ В ковшике с толстым дном растапливаю сахар и нагреваю его до карамельного цвета.

₰ Одновременно довожу сливки до кипения.

₰ Холодное сливочное масло частями ввожу в растопленный сахар и перемешиваю.

₰ Вливаю горячие сливки и снова перемешиваю.

₰ Снимаю с огня и вмешиваю молотые орехи.

₰ Отставляю в сторону охлаждаться.

Кофейный крем:

₰ Венчик и чашу миксера помещаю в морозильник на 10 минут.

₰ Сливочный сыр, сахарную пудру, сметану и сливки смешиваю и взбиваю до устойчивых пиков 3-4 минуты на высокой скорости.

₰ Добавляю кофе и взбиваю до однородности ещё 1 минуту.

₰ Ореховые коржи перемазываю кремом, на каждый корж выкладываю немножко карамели.

// Не стоит выкладывать всю, получится слишком сладко.

₰ Заворачиваю торт в пищевую плёнку и отправляю в холодильник на пару часов. Так торт быстрее пропитается и коржи будут мягкими.

₰ Готовый торт покрываю кремом. Карамелью рисую сеточку для украшения.

Ну вот и всё. Приятного аппетита!

Я думала, что торт получился большой и его хватит на несколько дней. Но он закончился раньше, чем кофе и чай в чашках! Попросили печь снова.

Источник

Торт «Орехово-кофейный»

Мягкий, пушистый, нежный ореховый торт с легким кофейным кремом. Очень прост в изготовлении.

Ингредиенты для «Торт «Орехово-кофейный»»:

Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 100 г
Сахар (1 стак. — в тесто, 0,5 стак. — в крем) — 1,5 стак.
Сметана — 150 г
Орехи грецкие (молотые) — 1,5 стак.
Мука пшеничная / Мука (130г — в тесто, 30г (2 ст.л.) — в крем) — 160 г
Сода — 1 ч. л.
Желток яичный (для крема) — 2 шт
Молоко (для крема) — 400 мл
Кофе растворимый (для крема) — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3684.1 ккал	белки 72.4 г	жиры 224.9 г	углеводы 391.7 г
100 г блюда
ккал 272.9 ккал	белки 5.4 г	жиры 16.7 г	углеводы 29 г

Рецепт «Торт «Орехово-кофейный»»:

Тесто. Яйца растираем с сахаром и мягким сливочным маслом (масло можно и растопить). Добавляем сметану, соду, орехи и муку. Замешиваем тесто. Выкладываем в форму, у меня в виде сердца (небольшая), если круглая, то диаметром 20-22 см. Ставим в духовку минут на 35-40 при температуре 180 градусов. Готовность проверяем спичкой. Получается очень нежный корж.

Пока печем корж, варим крем. Для этого молоко ставим на плиту в посуде с антипригарным покрытием или на водяной бане. Отдельно замешиваем желтки с сахаром (100г) и мукой (2 ст. л.). Как только молоко начинает закипать, вливаем эту смесь и, интенсивно мешая, доводим до готовности. Крем быстро загустеет. В готовый горячий крем добавляем растворимый кофе.