Нежный и в меру сочный пирог — сербский кох
17 июня 2019, 00:46
Ингредиенты
- для теста:
- мука — 2 ст.л. с большой горкой (50 гр. )
- манная крупа — 3 и 1/3 ст.л. с большой горкой (50 гр. )
- разрыхлитель — 1 ч.л. (5 гр. )
- яйца куриные — 4 шт.
- соль — 1/4 ч.л.
- сахар — 3 ст.л. с большой горкой (75 гр. )
- для заливки:
- молоко — 1 ст. (250 мл.)
- сахар — 3 ст.л. без горки (30 гр. )
- ванильный сахар — 1 ч.л. без горки (5 гр. )
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала смешаю в миске все сухие ингредиенты: манную крупу, просеянные муку и разрыхлитель.
И пока эту миску отставляю в сторону.
Куриные яйца разделяю на белки и желтки.
В белки добавляю щепотку соли и взбиваю их миксером до крепкой пены.
Затем, не переставая взбивать, частями добавляю сахар и продолжаю взбивать белки до устойчивых пиков.
Опять включаю миксер и, не переставая взбивать, добавляю во взбитые белки по одному все отложенные ранее желтки.
Должна получиться очень пышная яичная масса.
Перекладываю в нее подготовленную ранее сухую смесь и аккуратно лопаткой все перемешиваю складывающими движениями снизу вверх, замешиваю однородное тесто.
Форму для запекания смазываю сливочным маслом и присыпаю мукой и дно, и стенки формы.
Аккуратно выкладываю в нее тесто и разравниваю его.
Форму с тестом ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю пирог до полной готовности.
Готовность проверяю деревянной палочкой, при выходе из теста она должна быть сухая, без следов теста.
У меня духовка электрическая, включаю режим верхний и нижний нагрев, в ней пять уровней.
Форму с тестом ставлю на второй снизу уровень.
Готовый пирог должен хорошо зарумяниться.
В моей духовке такой пирог выпекается примерно 20 минут.
Оставлю его пока постоять на столе и займусь приготовлением молочной заливки.
В небольшой ковшик (или кофеварку) наливаю молоко.
Добавляю к нему сахар и ванильный сахар.
Все немного перемешиваю, чтобы сахар начал растворяться.
Ставлю ковшик на плиту.
Периодически перемешивая, чтобы сахар быстрее растворялся и не пригорал, прогреваю молочную смесь и довожу ее до кипения, но не кипячу.
Пирог разрезаю на порционные кусочки и заливаю его горячим молоком.
Пирог оставляю стоять на столе до полного остывания.
Затем уберу его в холодильник на два — три часа, чтобы он хорошо охладился.
Пирог получается очень пышный, рассыпчатый, нежный, в меру сочный.
И при этом готовится он из доступных продуктов.
Пошаговые фото рецепта
Видео рецепт
Источник
Сербский кох
Национальное сербское блюдо, которое там готовят чуть ли не каждое воскресенье. На сайте есть похожий рецепт, но с другими пропорциями, надеюсь, и мой пригодится. Очень нежное блюдо, которое напомнило мне сочные ванильные бисквиты в тортах. Готовится очень просто и быстро. Манка в нем совсем не чувствуется.
Ингредиенты для «Сербский кох»:
- Сахар (6 ст. л. без верха для теста + 3 ст.л. без верха в молоко) — 9 ст. л.
- Яйцо куриное — 6 шт
- Крупа манная (с верхом) — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (с верхом) — 4 ст. л.
- Ванилин — 1 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Молоко — 0,5 л
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2157 ккал | белки 64.2 г | жиры 38.1 г | углеводы 386.8 г |
| Порции | |||
| ккал 215.7 ккал | белки 6.4 г | жиры 3.8 г | углеводы 38.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 276.5 ккал | белки 8.2 г | жиры 4.9 г | углеводы 49.6 г |
Рецепт «Сербский кох»:
Отделить белки от желтков
Взбить белки в крепкую пену.
Продолжая взбивать, понемногу добавлять сахар
Так же, продолжая взбивать, по одному вводить желтки. Объем массы должен сильно увеличиться
В смесь добавить разрыхлитель, манную крупу, муку (лучше частями) и осторожно всё перемешать от краев к середине лопаткой
Выложить в заранее подготовленную форму (или сковороду) диаметром 28-34 см с высокими, не менее 5 см, бортиками (смазать маслом и припудрить по всей поверхности мукой или манкой)
Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут до сухой лучины.
У меня ровно за 20 минут пропекся.
Пока остывает кох, довести до кипения молоко, но не кипятить.
Добавить в горячее молоко сахар и ванилин
Слегка остывший кох разрезать на порции
И залить молоком
Охладить в холодильнике и подавать
Получается нежнейший, не приторный бисквит, пропитанный ванильным молоком..
С натуральным кофе.. мм.. вкусняшка )))
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6912
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Национальное сербское блюдо, которое там готовят чуть ли не каждое воскресенье. На сайте есть похожий рецепт, но с другими пропорциями, надеюсь, и мой пригодится. Очень нежное блюдо, которое напомнило мне сочные ванильные бисквиты в тортах. Готовится очень просто и быстро. Манка в нем совсем не чувствуется.
Комментарии и отзывы
28 мая Амишка09 # (автор рецепта)
28 мая Амишка09 # (автор рецепта)
12 декабря 2020 года plochka #
17 октября 2020 года wolf285 #
12 сентября 2020 года Ardilla #
13 сентября 2020 года Амишка09 # (автор рецепта)
13 сентября 2020 года Ardilla #
15 августа 2020 года helena1961 #
26 мая 2020 года Ya-Kristina #
3 марта 2019 года mzaharka #
3 марта 2019 года nadin0930 #
3 марта 2019 года mzaharka #
28 декабря 2018 года nadin0930 #
28 декабря 2018 года Galiniya #
28 декабря 2018 года nadin0930 #
3 января 2019 года helena1961 #
3 января 2019 года nadin0930 #
26 декабря 2018 года Vera82 #
16 июня 2018 года maliutchyk66 #
20 декабря 2018 года helena1961 #
3 января 2019 года maliutchyk66 #
15 ноября 2017 года Галя Бар #
14 ноября 2017 года Алиева2012 #
9 ноября 2017 года anna_bogatiuk #
21 июня 2017 года eksaros #
23 июня 2017 года Амишка09 # (автор рецепта)
17 февраля 2017 года Stanya2012 #
Результат превзошел все ожидания 
, не смотря на многочисленные вопросы которые так и остались без ответов(((((( Буду готовить еще 
PS как по мне молока можно меньше, а еще в сл. раз попробую пропитать не молоком , а к примеру любым ягодным или фруктовым сиропом, буду экспериментировать.
19 февраля 2017 года Амишка09 # (автор рецепта)
19 февраля 2017 года Stanya2012 #
3 марта 2017 года специалист # (модератор)
14 февраля 2017 года Stanya2012 #
19 февраля 2017 года Амишка09 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Источник