Как приготовить кончики крыльев

Части крыла курицы, особенность разделки и приготовления куриного крыла

Мы запустили новый сервис — Едаскан. Едаскан — это поиск продуктов питания в социальных сетях и досках объявлений. Наш сервис с использованием нейросети ищет объявления во всех популярных социальных сетях и досках объявлений, убирает нерелевантные объявления, сортирует их по городам и категориям. Вам останется только выбрать свой город, категорию и получить объявления в вашем городе. Можно воспользоваться поиском по сайту.

Едаскан — удобно, быстро и легко находите продукты питания с рук в вашем городе во всех популярных социальных сетях и досках объявлений. Без посредников! Органические, фермерские и промышленные продукты!

Теперь к статье

Части крыла курицы, особенность разделки и приготовления куриного крыла

Многие согласятся с тем, что именно из куриных крылышек можно приготовить одни из самых быстрых и вкусных блюд. Прежде чем приступать к созданию блюда, нужно уметь различать части крыла курицы. Ведь каждая из них имеет свою структуру и потому готовится они будут по-разному.

Части куриного крыла

Целое крыло от курицы получают путем его отсекания от птицы в области соединения плечевой кости к позвоночнику. Собственно крылышко состоит из трех частей:

Плечевая часть крыла курицы

Плечевая часть содержит плечевую кость. Именно она соединяет крыло с тушкой. Эту часть получают таким образом: разъединяют целое крыло в области соединения плечевой и локтевой частей. Она является самой мясистой.

Локтевая часть крыла курицы

Элемент крыла получают путем расчленения соединения плечевой и собственно локтевой части. Эта часть содержит лучевую и локтевую кости. К ней примыкает кисть крыла, которую, удаляют. Локтевая часть является очень нежной, но именно она содержит больше жира и кожи.

Это самый кончик крылышка птицы. Он включает фаланги пальцев и пястные кости. Кисть получают путем отсечения от локтевой части крыла. Как правило, кончик сразу выбрасывают, т.к. мяса здесь практически нет. При желании кисти крыла можно применять для варки бульона.

Стандартный способ разделки куриного крыла

Прежде чем начать готовку, куриные крылышки разрезают. Существуют несколько способов. Рассмотрим стандартную разделку крыла:

• Найти два сустава, которые скрепляют три части куриного крыла. В этих частях крылышко хорошо сгибается;
• В областях соединения, осуществить надрезы мягкой ткани и вывихнуть крылья прямо на местах стыка;
• Используя разделочную доску разрезать сустав, соединяющий плечевую и локтевую части, затем отсечь кисть.

Французский способ разделки куриного крыла

Иногда для приготовления особых блюд может понадобится знание французского способа разделки крыла. В самом начале технология обработки куриного крыла абсолютно такая же, как и при стандартной разделке этой части тушки. Ее делят на три части, однако используют лишь плечевую и локтевую, кончики выбрасывают.

Далее процедура выглядит следующим образом:

• На плечевой части при помощи острого ножа, надсекают кожу по всей окружности, прямо возле сустава;
• Аккуратными движениями лезвия ножа стараются соскрести и затем сдвинуть мясо к самой объемной части обрабатываемого куска крыла. В процессе перемещения мякоти, необходимо подрезать попадающиеся сухожилия;
• Прочно закрепляют «шарик» мяса на конце кости, чтобы во время готовки он снова не расправился и не соскользнул вниз;
• Точно такую же операцию проделывают с локтевой частью куриного крыла. Единственное отличие в результате: «шарик» мяса будет иметь меньший объем.

Особенности приготовления куриного крыла

Чтобы куриные крылышки покорили своими вкусовыми качествами не зависимо от выбора конечного блюда, необходимо знать нюансы их приготовления. Вот несколько практических советов:

• Маринад

Куриные крылья полюбились хозяйками за то, что не требуют предварительной подготовки. Их можно сразу варить, жарить или запекать. Однако использование маринадов может существенно преобразить вкус мяса. Если у вас есть время, обязательно попробуйте отправить крылья в один из составов. «Быстрые» маринады содержат уксус, в них крылья должны лежать не более 3 часов. Для «медленных» маринадов подходит натуральный йогурт, соевый соус, сок, приправы, специи. В таком составе крылья можно оставлять на всю ночь.

• Специи

Даже новички кулинарного искусства понимают, что правильный выбор специй способен отразится на всем блюде. К примеру, для крыльев идеальными компаньонами являются: паприка, шалфей, итальянские травы, лимонный сок, чеснок, имбирь, кориандр, зира, тимьян, розмарин. Добавление овощей и зелени не возбраняется. Перец и соль само собой разумеющиеся ингредиенты.

• Температура

Чтобы вкусно приготовить крылья, необходимо следить за температурой, при которой они готовятся. Жарят крылья при 170 градусах. При таком подходе внутри мясо пропечется, а сверху будет с красивой румяной корочкой. В духовом шкафу следует выставлять температуру на 200 градусов и выдерживать продукт в течение 40 минут.

• Соус

Готовые крылья будут просто великолепны, если к ним преподнести специально приготовленный соус. С куриным мясом отменно сочетаются медово-горчичный, быстрый барбекю и классический варианты.

Тонкости приготовления разных частей куриного крыла

В случае, если куриное крыло готовится не целиком, а частями, также следует воспользоваться вышеперечисленными советами. Если хозяйка будет готовить куриные части по отдельности, необходимо знать особенности готовки плечевой и локтевой части крыла.

Готовим локтевую часть

Содержит нежное мясо, много жира, кожи. В локтевых кусочках очень много коллагена, потому идеально припустить их на оливковом масле. Только после получения золотистого цвета, добавить один из подходящих соусов. Также эти части отлично выходят на гриле. С соусом они будут прекрасной закуской к застолью.

Готовим плечевую часть

Эта самая мясная часть, но без выраженного вкуса. Припускать ее не следует, грамотнее сразу жарить, не забыв предварительно подержать в маринаде. Благодаря составу со специями, где выдерживают крылья, мясо получает невероятный аромат. Если не охота возиться с маринадом, опустите кусочки крыльев в обычное молоко, тогда мясо станет еще более нежным.

Желая купить куриные крылышки, обращайтесь на рынок «Фермы в Авоське». Представленные здесь продукты имеют приятные цены, т.к. поставляются напрямую от продавцов, минуя магазины, посредников и оптовиков.

Комментарии разрешено оставлять только зарегистрированным пользователям. Зарегистрируйтесь или войдите.

Источник

12 рецептов самых вкусных куриных крылышек в духовке

Запеченные в духовке куриные крылышки станут отличной закуской для компании или хорошим дополнением к семейному ужину. Приготовить их можно очень разнообразно – со специями, овощами, в соусах или маринадах. Делимся лучшими рецептами!

1. Куриные крылышки в соевом соусе

Глазурь на основе соевого соуса – классика для приготовления курицы.

Тебе понадобится: 9 куриных крылышек, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. меда, 2 ст.л. кетчупа, кунжут, специи.

Приготовление: Обрежь крылышки по суставу, обваляй в специях и запекай под фольгой 30-40 минут при 180 градусах. Смешай все ингредиенты для глазури и смажь крылышки кистью. Присыпь кунжутом и отправь в духовку еще на 7 минут.

2. Куриные крылышки в сливочно-томатном маринаде

Сливки и томатный соус отлично балансируют вкусы друг друга.

Тебе понадобится: 1 кг куриных крылышек, 100 г томатного соуса, 100 мл растительного масла, 1 ч.л. меда, 30 мл сливок, 2 ст.л. соевого соуса, чеснок, бальзамик.

Приготовление: Смешай в блендере масло, томатный соус, сливки, мед, чеснок, специи и пару капель бальзамика. Обваляй крылышки в соусе, оставь на 2 часа и потом запекай полчаса при 200 градусах.

3. Острые куриные крылышки в духовке

Меняй количество острого перца на свой вкус.

Тебе понадобится: 1 кг куриных крылышек, 1 ст.л. винного уксуса, 1 луковица, 6 зубчиков чеснока, 2 перца чили, 1 ст.л. паприки, щепотка острого перца, 60 мл оливкового масла, орегано.

Приготовление: Нарежь лук кольцами и перемешай с крылышками. Нарежь чеснок и перец, а из всех остальных ингредиентов сделай маринад. Залей им курицу с луком, оставь на ночь, а потом запекай 45 минут при 180 градусах.

Картошка с мясом в духовке: 15 простых и вкусных рецептов

4. Куриные крылышки в кисло-сладком соусе

Азиатскую кухню невозможно представить без кисло-сладкого соуса.

Тебе понадобится: 15 куриных крылышек, 100 г сахара, 120 г крахмала, 3 яйца, 100 мл винного уксуса, 3 ст.л. кетчупа, 2 ст.л. лимонного сока, 4 ст.л. соевого соуса, специи.

Приготовление: Смешай крылышки с крахмалом, обмакни во взбитые яйца и обжарь во фритюре до готовности. Смешай сахар, уксус, лимонный сок, кетчуп и соевый соус, доведи до кипения и 10 минут провари на маленьком огне. Выложи крылышки в форму, залей соусом и 15 минут запекай при 180 градусах.

5. Куриные крылышки с горчицей

Самый насыщенный вкус получается, если смешать острую и зернистую горчицу.

Тебе понадобится: 1 кг куриных крылышек, 3 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. горчицы, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. меда, 2 зубчика чеснока, куркума, паприка.

Приготовление: Смешай все ингредиенты для маринада, перемешай его с крылышками и оставь минимум на час на столе. Выложи крылышки на пергамент и запекай 15 минут в духовке при 200 градусах, и еще 25 минут при 170 градусах.

6. Хрустящие куриные крылышки в духовке

Универсальная хрустящая панировка сочетается с любым соусом.

Тебе понадобится: 1,5 кг куриных крылышек, 100 г муки, 1 ст.л. разрыхлителя, 1 ст.л. паприки, 2 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Обваляй крылышки в специях, добавь к ним муку с разрыхлителем и хорошо перемешай. Выложи крылышки на решетку, запекай 20 минут при 200 градусах, смажь маслом, переверни и допеки еще 7-10 минут.

Блюда в духовке: 20 быстрых и вкусных рецептов

7. Куриные крылышки в беконе

Очень интересная закуска, чтобы удивить гостей.

Тебе понадобится: 12 куриных крылышек, 12 кусочков бекона, специи.

Приготовление: Смешай любимые специи и щедро натри ими куриные крылышки. Оберни каждое крыло беконом и закрепи зубочисткой. Запекай крылышки на решетке около часа при 180 градусах.

8. Куриные крылышки в майонезе

Под нежной корочкой прячется сочное и аппетитное мясо.

Тебе понадобится: 12 куриных крылышек, 100 г майонеза, 1 ч.л. куркумы, специи, чеснок.

Приготовление: Обваляй крылья в специях и майонезе, перемешай и оставь на полчаса. Выложи их в форму в один слой и запекай 45 минут при 180 градусах.

9. Куриные крылышки с овощами в духовке

Запекай блюдо в глубокой форме под фольгой.

Тебе понадобится: 6 куриных крылышек, 6 картофелин, 1 кабачок, 1 перец, 1 морковь, 1 луковица, чеснок, 50 г сливочного масла, 1 ст.л. горчицы, 2 ст.л. меда, специи, 100 мл сливок.

Приготовление: Крылышки замаринуй в специях, горчице и меду на час. Произвольно нарежь овощи крупными кусками и выложи в форму. Сверху разложи крылышки, залей сливками и добавь кусочки сливочного масла. Запекай 40-50 минут при 180 градусах.

10 рецептов вкусных свиных ребрышек в духовке

10. Куриные крылышки в апельсиновой глазури

Готовятся очень просто, но получается настоящий шедевр!

Тебе понадобится: 20 куриных крылышек, 3 апельсина, 6 зубчиков чеснока, 4 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. коричневого сахара, специи.

Приготовление: Добавь в соевый соус апельсиновый сок и цедру, измельченный чеснок, сахар и специи. Туда же выложи крылышки, хорошо перемешай и переложи на противень. Запекай 20 минут в духовке при 200 градусах, потом переверни, полей остатками соуса и допеки еще 15 минут.

11. Куриные крылышки с картошкой в рукаве

Благодаря рукаву в блюде сохраняются все соки с курицы.

Тебе понадобится: 600 г куриных крылышек, 500 г картофеля, 3 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Нарежь картошку кусочками среднего размера и выложи ее к крыльям. Смешай с маслом и специями, переложи все в рукав и запекай 50 минут при 180-200 градусах.

12. Куриные крылышки с рисом

Прекрасное горячее блюдо сразу с ароматным гарниром!

Тебе понадобится: 1 кг куриных крылышек, 2 стакана риса, 3 стакана воды, 1 луковица, 2 моркови, специи.

Приготовление: Измельчи лук с морковью, обжарь до прозрачности и выложи в форму. Сверху распредели промытый рис и залей водой. Крылышки обваляй в специях, и выложи туда же. Запекай блюдо в духовке 50 минут при 180 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

Как приготовить куриные крылышки: 8 рецептов

Правильно приготовленные куриные крылышки получаются сочными, с хрустящей корочкой. А если перед запеканием недолго положить крылышки в маринад, приготовленный по вашему вкусу, то будет еще вкуснее. И не забудьте подобрать к готовым крылышкам соус: томатный, сливовый или карри.

Куриные крылышки в панировке

куриные крылышки — 1 кг; для маринада: помидоры — 1 шт.; чеснок — 4 зубчика; соевый соус — 3 ст.л.; растительное масло — 7 ст.л.; соль — по вкусу; панировочные сухари.

1 Крылышки промыть, обсушить на бумажном полотенце, отрезать кончик крыла в области последнего сустава и выбросить. Оставшуюся часть крыла разрезать на 2 части по суставу – эти кусочки и будем готовить.

2 Для маринада измельчить в блендере чеснок, растительное масло, соевый соус и помидор. Этой массой залить куриные крылышки и оставить на 1 час.

3 Насыпать в миску панировочные сухари, переложить в неё крылышки и потрясти миску, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся слоем хлебных крошек.

4 Разложить куриные крылышки на противне, покрытом пекарской бумагой. Готовить в предварительно прогретой до 200 С духовке 30-40 минут. К готовым крылышкам подать сливовый соус.

Куриные крылышки с базиликом и йогуртом

куриные крылышки — 1 кг (16 шт.); для маринада: йогурт (натуральный, без добавок) — 125 мл; базилик — 1 пучок; чеснок — 2-3 зубчика; соль — 1 ч.л.; кумин — 1 ч.л.

1 Куриные крылышки промыть под холодной проточной водой, обсушить на бумажном полотенце, отрезать кончики в области последнего сустава (их можно выбросить). Оставшуюся часть крыла разрезать на 2 части по суставу.

2 Базилик вымыть в холодной воде, разложить на полотенце, чтобы удалить влагу. Отделить листья от стеблей.

3 Куриные крылышки сложить в миску и посыпать молотым кумином. Перемешать.

4 Для маринада измельчить в блендере чеснок и базилик. Добавить соль и йогурт.

5 Переложить маринад в миску с крылышками, перемешать и оставить примерно на 15-20 минут.

6 Разложить крылышки на противне, предварительно застелив его пекарской бумагой, и готовить в прогретой до 200 С примерно 30 минут. Крылышки готовы.

Крылышки с чили и лаймом

куриные крылышки — 1 кг (16 шт.); для маринада: чеснок — 3 зубчика; соевый соус — 3 ст.л.; растительное масло — 7 ст.л.; соль — по вкусу; перец чили — 1 шт.; лайм — 1/2 шт.

1 Крылышки промыть, обсушить на бумажном полотенце, отрезать кончики в области последнего сустава (их можно выбросить). Оставшуюся часть крыла разрезать на 2 части по суставу. Перец Чили разрезать вдоль, удалить перегородку и семена. Подготовленный перчик мелко-мелко порубить. Чеснок очистить, раздавить лезвием ножа, после чего мелко нарезать.

2 В миску положить куриные крылышки, добавить чеснок, перец и сок половинки лайма.

3 Для маринада в небольшой плошке смешать растительное масло и соевый соус. Вылить эту смесь в миску с крылышками, добавить соль и все перемешать. Оставить в холодильнике на 1-2 часа.

4 Разложить куриные крылышки на противне. Будет правильнее накрыть противень пекарской бумагой, тогда его проще будет мыть. Запекать в предварительно прогретой до 200 С духовке 30-40 минут.

Куриные крылышки в медово-горчичной заливке

Крылышки промыть, обсушить и разрезать на 2-3 части в области суставов.

1 Приготовить маринад: смешать горчицу, мед, соевый соус и цедру. Чеснок (3 или больше зубчиков, как больше нравится) пропустить через пресс и добавить в соус. Если мед закристаллизовался, то предварительно растопите его на водяной бане.

2 Залейте крылышки маринадом и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, но лучше — на ночь.

3 Подготовленные крылышки достаньте из маринада, слегка промокните бумажной салфеткой и бросьте на раскаленную смазанную маслом сковороду. Обжарьте крылышки с двух сторон до появления золотистой корочки. Крылышки хороши к пиву, причем как горячими, так и холодными.

Крылышки куриные с зеленью

куриные крылышки — 1 кг (16 шт.); для маринада: сметана — 125 мл; свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — 1 пучок; чеснок — 2-3 зубчика; соль — 1 ч.л.

Куриные крылышки промыть под холодной проточной водой, обсушить на бумажном полотенце, отрезать кончики в области последнего сустава (их можно выбросить). Оставшуюся часть крыла разрезать на 2 части по суставу.

Для маринада измельчить в блендере чеснок, добавить мелко нарезанную зелень, сметану. Приправить солью по вкусу. Переложить маринад в миску с крылышками, перемешать и оставить примерно на 20 минут.

2 Разложить крылышки на противне, предварительно застелив его пекарской бумагой

3 Запекать в прогретой до 200 С примерно 30 минут. Крылышки готовы.

Куриные крылышки с коричневым сахаром

куриные крылышки — около 600г; для маринада: коричневый сахар Brown&White — 3 ст.л.; уксус — 1 ст.л.; соевый соус — 3 ст.л.; имбирь (свежий) — 2 см.; черный перец — 1/2 ч.л.; белое вино (сухое) — 100 мл; соль — по вкусу

1 Крылышки промыть, обсушить, отрезать кончик крыла (в области последнего сустава).

2 Для маринада с корневища имбиря счистить кожицу. Очищенный кусочек имбиря натереть на мелкой терке. В миске соединить соевый соус, коричневый сахар Brown&White, добавить уксус, белое вино и молотый черный перец.

3 Переложить крылышки в миску с маринадом, перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь. На смазанный маслом противень разложить крылышки, осыпать сверху солью и запекать при 180С примерно 40 минут. Затем полить сверху маринадом, накрыть фольгой и печь еще примерно 20 минут. Крылышки готовы.

Куриные крылышки, запеченные на соли

куриные крылышки — 1 кг; паприка — 1 ч.л.; смесь чеснока и острого перца — 1 ч.л.; соль — 500 г.

1 Крылышки посыпали паприкой и смесью острого перца и чеснока. Перемешали.

2 Берем противень и высыпаем на него всю соль, разравниваем аккуратно. Соли должно быть много. Должна быть такая равномерная ‘поляна’ толщиной 1,5-2 см.

Сверху выложила крылышки и поставила в духовку, разогретую до 250 C. Потом сразу же убрала до 200. Запекать 40 минут.

Я очень боялась пересолить. Но нет, крылышки взяли ровно столько, сколько им требовалось.

4 этот рецепт участвовал в конкурсе ГОТОВИМ: НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ?

Куриные крылышки в коньяке с малиновым соусом

куриные крылья — 20 шт.; соль — 1 ч.л.; сахар — 1/2 ч.л.; смесь молотых перцев — по вкусу; коньяк — 50 мл; соевый соус — 1 ст.л.; растительное масло — 1 ст.л.; для соуса: малина (свежая или замороженная) — 1 стакан; сахар — 4 ст.л.; бальзамический уксус — 1 ст.л.; сладкий красный лук — 1/3 шт.

1 Каждое куриное крыло разделать на 3 части по хрящу, и взять для приготовления только ‘плечо’ и ‘локоть’, а т.н. ‘палец’ отложить для бульона.

2 Кусочки замариновать в соли, сахаре и смеси молотых перцев, и дать постоять хотя бы час (лучше два).

3 Затем влить в миску с замаринованными крыльями 1 ст.л. раст. масла, обмазать их, и обжарить в воке (за неимением оного у меня сковородка 28 см.) со всех сторон до золотистости.

4 Затем влить коньяк и соевый соус.

5 И готовить на слабом огне еще примерно 10 мин., помешивая, пока крылышки не станут коричневато-золотистыми.

6 А пока дожариваются крылышки, можно приготовить малиновый соус. Малину (если замороженная сполоснуть теплой водой) смешать с сахаром, дать вскипеть и прогреть минуты три, разминая ягоды.

7 Остудить, соединить с уксусом и измельченным сладким луком.

И взбить погружным блендером до состояния мусса. В принципе по рецепту этого делать не надо. Соус тогда будет зернистым, с мелкими кусочками лука. Я сделала так, как лучше на мой вкус.

Крылышки выложить на теплую тарелку и подавать с соусом (отдельно). Можно к коньячку.

9 этот рецепт из конкурса «ГОТОВИМ: НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ?» понравился большинству форумчан.

Источник