Как приготовить копченые сливы

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• вязание (6028)
• Спицы/пуловер (1025)
• крючок/кофточки (444)
• крючок/платья и костюмы (424)
• мотив (311)
• спицы (294)
• Крючок (274)
• головные уборы /шапочки,береты (267)
• крючок/жакет (255)
• крючок/шаль,палантин,шарф (241)
• крючок/топ,майка (237)
• уроки по вязанию (236)
• Филейная вязка (223)
• крючок/пуловер (219)
• спицы/платье (216)
• спицы/топ,кофточка (205)
• туника (172)
• носки-варежки-перчатки (155)
• спицы/шаль (148)
• юбка (112)
• Сумочка (108)
• спицы/жилет (107)
• Спицы/жакет (99)
• для мужчин (99)
• детям (93)
• спицы/круглая кокетка (88)
• жилет/крючок (88)
• Реглан (83)
• крючок/туника (80)
• спицы/кардиган (66)
• снуд (65)
• узоры для вязания (61)
• идеи (56)
• «Ананас» (56)
• крючок/круглая кокетка (48)
• салфетки (38)
• видео (35)
• спицы/свитер (31)
• уроки по вязанию/набор петель (31)
• Ирландское кружево (27)
• Скатерти,салфетки (26)
• крючок/юбка (22)
• Безотрывное вязание (18)
• спицы/пэчворк (16)
• бабушкин квадрат (16)
• спицы/жаккард (15)
• спицы/юбка (14)
• Аксессуары (14)
• мотивы,бабушкин квадрат (14)
• мохер (13)
• Лопапейса (13)
• В ТЕХНИКЕ БРИОШЬ (10)
• обувь (9)
• Ленточное кружево (9)
• воротнички (9)
• «медуза» (9)
• Шетландские узоры (8)
• спицы/свитер (7)
• уроки по вязанию/соединяем детали (7)
• сумка/мочила (7)
• игрушки (6)
• на вилке (5)
• Пряжа (5)
• из травки (4)
• ЭНТЕРЛАК (4)
• тунисское вязание/крючок (4)
• крючок/пэчворк (3)
• кауни (2)
• крючок/жаккард (2)
• джурабы (2)
• кимоно (2)
• фриформ (2)
• красота и здоровье (920)
• гимнастика (119)
• лекарственные растения (97)
• для лица (92)
• йога (70)
• для спины (57)
• диеты (55)
• маски для лица (42)
• для волос (32)
• зрение (17)
• бодифлекс (14)
• Полезная еда (13)
• ревитоника (12)
• Алексей Маматов Клуб Активного Долголетия (10)
• гимнастика Бубновского (10)
• менопауза (9)
• Пресс (7)
• Худеем по-корейски (7)
• Оксисайз-интенсив (7)
• массаж (6)
• Vremeny Net (5)
• Вестник ЗОЖ (5)
• Мостик (3)
• косметика (2)
• Минус 60 (2)
• пилатес (1)
• калланетик (1)
• Журналы по вязанию. (466)
• японские (252)
• Журнал мод (32)
• Дуплет (13)
• Let’s knit series (8)
• психология (281)
• Для себя любимой (118)
• мужчина и женщина.Отношения. (86)
• дети (12)
• Для дома (192)
• ПОЛЕЗНОСТИ (72)
• Цветы комнатные (48)
• огород,приусадебный участок (43)
• Дача и огород (123)
• цветы на участке (43)
• Сад (18)
• Помидоры (10)
• клубника (10)
• органическое земледелие (6)
• огурцы (5)
• виноград (2)
• Чеснок (2)
• Иванова наука (1)
• птица (1)
• кролики (1)
• Лук (1)
• перец (1)
• Картофель (1)
• для дома,пледы (88)
• Афоризмы,юмор,стихи (78)
• эзотерика (60)
• симорон (21)
• аудиокнига (54)
• Мастер-класс (50)
• Соленое тесто (7)
• куклы (3)
• творчество (46)
• букет из конфет (10)
• декупаж (1)
• вышивка (1)
• фото (36)
• Интересно (29)
• Любимые рецепты (28)
• политика (24)
• LI.RU (15)
• ВЫПЕЧКА пироги (11)
• программы для компа (7)
• Музыка (5)
• плетение из газет (4)
• Новый год (2)
• Рыбалка (2)
• Руны (2)
• Украшаем дом (1)
• кулинария (3009)
• выпечка (504)
• блюда из курицы (305)
• Не сладкая выпечка. (295)
• заготовки на зиму (244)
• Салаты (179)
• торт (175)
• вторые блюда (166)
• сладости (124)
• блинчики,оладушки,пирожки (101)
• Рыбные блюда (93)
• творожное (90)
• фарш (79)
• ВЫПЕЧКА кексы (78)
• овощное (77)
• запеканка (74)
• хлеб (71)
• Закуски (66)
• из яблок (61)
• напитки / спиртные и не очень (60)
• тесто (56)
• постимся вкусно (46)
• Лаваш (45)
• сыыыр (41)
• торт без выпечки (30)
• заготовки на зиму/огурцы (28)
• Грибочки (28)
• соусы (28)
• суп (26)
• выпечка из кефира (25)
• пасхальная выпечка (22)
• заготовки на зиму/баклажан (20)
• национальная кухня (19)
• в горшочке (12)
• шашлык (11)
• Мультиварка (11)
• заготовки на зиму/варенье,джемы (10)
• пицца (8)
• заготовки на зиму/варенье (5)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Рецепт приготовления копченого чернослива

Воскресенье, 14 Июля 2019 г. 09:33 + в цитатник

Рецепт приготовления копченого чернослива

Чернослив – вкусный продукт, который богат множеством полезных компонентов. Сухофрукты благотворно влияют на работу жизненно-важных органов, желудочно-кишечного тракта, сердечно сосудистой и нервной систем, улучшают самочувствие. В кулинарии копченый чернослив используют для приготовления различных десертов, компотов, а также добавляют в салаты, мясные и рыбные блюда.

Известно, что чернослив стоит не дешево, к тому же его качество в магазинах может быть сомнительным. Поэтому стоит попробовать приготовить такое лакомство самостоятельно. Готовить чернослив не сложно, но понадобится запастись временем и терпением.https://zakoptili.ru/wp-content/uploads/2016/10/Сушеный-чернослив-300×200.jpg 300w» width=»732″/>

Сушка слив в духовке

Сливы необходимо тщательно перебрать. Подойдут плоды целые, упругие, без червей. Затем хорошо вымыть.

Сделать содовый раствор. Для этого в кастрюлю с кипящей водой добавить пищевую соду: на 1 л воды 10 г соды. В раствор опустить сливы, всего на 10-15 секунд. Такой процесс способствует ускорению сушки.

Достать фрукты из воды и разложить на тканевое полотенце. После того как плоды полностью высохнут, нужно проколоть их острой вилкой два-три раза. Косточки удалять не рекомендуется, так как в сливах с косточкой останется больше полезных веществ.

Далее необходимо разложить фрукты на противень в один слой. Сушить в духовке при температуре 40⁰ в течение 4-х часов. После достать плоды из духовки и дать им постоять 3-4 часа.

Затем вновь отправить чернослив в духовку на 4 часа, повысив температуру до 60⁰. Достать и поставить остывать на 3-4 часа.

После, нагреть духовку до 80⁰ и поставить сливу еще на 4 часа. Затем поставить досушиваться фрукты в теплом сухом помещении. Во время сушки в духовке переворачивайте плоды, чтобы они готовились равномерно.

Полностью готовое лакомство должно иметь эластичность и матовый темный цвет.

Копчение чернослива в коптильне

Чтобы придать высушенной сливе аромат дымка и вкус копчености, его необходимо немного прокоптить в домашней коптильне.

Коптильню и решетку для продуктов тщательно почистить, чтобы отсутствовали посторонние ароматы.

На дно коптильного аппарата рассыпьте щепу для копчения – дубовую, ольховую или фруктовую. Можно приобрести смесь щепы в магазине, например ольха + черешня. Достаточно будет двух небольших горсти.

Чернослив разложить на решетку. Если решетка крупная, можно нанизывать фрукты на тонкие шампура. Закрыть в коптильне гидрозатвор и поставить на горящий костер.

https://zakoptili.ru/wp-content/uploads/2016/10/Копченый-чернослив-300×200.jpg 300w» width=»722″/>

После окончания процесса достать ароматные плоды из коптильни и оставить на свежем воздухе на 5-6 часов. Далее можно приступать к дегустации или укладывать сухофрукты на хранение.

Как хранить копченый чернослив

Хранить чернослив можно несколькими способами:

• Хранение в стеклянных банках. Поместите плоды в стерильную банку, закройте герметичной крышкой и поставьте с сухое, темное, прохладное место. Так чернослив может храниться до полу года.
• Хранение в тканевых мешочках. Возьмите мешочек из натуральной ткани, вымочите его в соляном растворе, высушите. Сложите в него сухофрукты и плотно завяжите. В сухом помещении такой мешочек сохранит плоды около 6 месяцев.
• Хранение в холодильнике. Если у вас в помещении высокая влажность, поместите фрукты в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Таким образом, фрукты могут храниться от 8 до 10 месяцев.

https://zakoptili.ru/wp-content/uploads/2016/10/Хр. пченого-чернослива-300×170.jpg 300w» width=»610″/>

Долго храниться будут только тщательно высушенные сухофрукты. Периодически чернослив нужно проверять и при необходимости перебирать. Иногда плоды придется подсушивать, чтобы они не отсырели и не испортились. Рекомендованное хранение сухофруктов позволит наслаждаться вкуснейшим и полезным сладким лакомством долгое время. Приятного аппетита!

Источник

Рецепт приготовления копченого чернослива

Чернослив – вкусный продукт, который богат множеством полезных компонентов. Сухофрукты благотворно влияют на работу жизненно-важных органов, желудочно-кишечного тракта, сердечно сосудистой и нервной систем, улучшают самочувствие. В кулинарии копченый чернослив используют для приготовления различных десертов, компотов, а также добавляют в салаты, мясные и рыбные блюда.

Известно, что чернослив стоит не дешево, к тому же его качество в магазинах может быть сомнительным. Поэтому стоит попробовать приготовить такое лакомство самостоятельно. Готовить чернослив не сложно, но понадобится запастись временем и терпением.

Сушка слив в духовке

Сливы необходимо тщательно перебрать. Подойдут плоды целые, упругие, без червей. Затем хорошо вымыть.

Сделать содовый раствор. Для этого в кастрюлю с кипящей водой добавить пищевую соду: на 1 л воды 10 г соды. В раствор опустить сливы, всего на 10-15 секунд. Такой процесс способствует ускорению сушки.

Достать фрукты из воды и разложить на тканевое полотенце. После того как плоды полностью высохнут, нужно проколоть их острой вилкой два-три раза. Косточки удалять не рекомендуется, так как в сливах с косточкой останется больше полезных веществ.

Далее необходимо разложить фрукты на противень в один слой. Сушить в духовке при температуре 40⁰ в течение 4-х часов. После достать плоды из духовки и дать им постоять 3-4 часа.

Затем вновь отправить чернослив в духовку на 4 часа, повысив температуру до 60⁰. Достать и поставить остывать на 3-4 часа.

После, нагреть духовку до 80⁰ и поставить сливу еще на 4 часа. Затем поставить досушиваться фрукты в теплом сухом помещении. Во время сушки в духовке переворачивайте плоды, чтобы они готовились равномерно.

Полностью готовое лакомство должно иметь эластичность и матовый темный цвет.

Копчение чернослива в коптильне

Чтобы придать высушенной сливе аромат дымка и вкус копчености, его необходимо немного прокоптить в домашней коптильне.

Коптильню и решетку для продуктов тщательно почистить, чтобы отсутствовали посторонние ароматы.

На дно коптильного аппарата рассыпьте щепу для копчения – дубовую, ольховую или фруктовую. Можно приобрести смесь щепы в магазине, например ольха + черешня. Достаточно будет двух небольших горсти.

Чернослив разложить на решетку. Если решетка крупная, можно нанизывать фрукты на тонкие шампура. Закрыть в коптильне гидрозатвор и поставить на горящий костер.

После окончания процесса достать ароматные плоды из коптильни и оставить на свежем воздухе на 5-6 часов. Далее можно приступать к дегустации или укладывать сухофрукты на хранение.

Как хранить копченый чернослив

Хранить чернослив можно несколькими способами:

• Хранение в стеклянных банках. Поместите плоды в стерильную банку, закройте герметичной крышкой и поставьте с сухое, темное, прохладное место. Так чернослив может храниться до полу года.
• Хранение в тканевых мешочках. Возьмите мешочек из натуральной ткани, вымочите его в соляном растворе, высушите. Сложите в него сухофрукты и плотно завяжите. В сухом помещении такой мешочек сохранит плоды около 6 месяцев.
• Хранение в холодильнике. Если у вас в помещении высокая влажность, поместите фрукты в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Таким образом, фрукты могут храниться от 8 до 10 месяцев.

Долго храниться будут только тщательно высушенные сухофрукты. Периодически чернослив нужно проверять и при необходимости перебирать. Иногда плоды придется подсушивать, чтобы они не отсырели и не испортились. Рекомендованное хранение сухофруктов позволит наслаждаться вкуснейшим и полезным сладким лакомством долгое время. Приятного аппетита!

Оценка статьи:
(4 оценок, среднее: 4,00 из 5)

Загрузка.

Источник