Как приготовить копченых раков

Как приготовить копченых раков

Описание

Такой рецепт приготовления копченых раков — довольно простой и под силу каждому. Но зато результат вас точно приятно удивит — получаются вкусными и необыкновенно сочными! Попробуйте обязательно! Описание приготовления: Расскажу, как сделать копченых раков — на природе получается вкусно и ароматно! раньше я раков только варила, но после того, как попробовала их замариновать и закоптить, поняла, насколько же они могут получиться нежными — всяческие деликатесы вроде креветок, как говорится, «отдыхают»! Количество порций: 4

Ингредиенты

Укроп семена — 2 Ст. ложки

Раки — 1 Килограмм

Укроп ветки — 1 Пучок

Соль — 1 Ст. ложка

Пошаговый рецепт

1. Делаем рассол — соль разводим в пиве, добавим семена и ветки укропа. Топим в нем раков, и оставим на сутки.

2. Выкладываем раков на решетку мангала, и коптим, как привыкли. Если же не умеете — просто можно «подкоптить» их на углях.

3. Посыпаем зеленью и подаем. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

соль, кто любит. В количестве по вкусу любящего

пиво. Ну, тут нет точного рецепта. Вообще-то пива я почти не пью, но к ракам по крайней мере литров шесть на двоих надо предвидеть.

чеснок, хотя это скорее дань традиции, почти излишнее нечто. И с ним, и без него, поверьте, будет вкусно

Полдень. Зятю звоню, давай раков поедим. А он в отпуске, полусонный, типа разленился я. Нет, говорю, вставай, коровья морда, пол-четвёртого жди на площади, подъеду.

На рынок заехали, свежие бойцовые раки были по 300 рублей. Были и лучше, были и хуже, но остановились на этих.

Спрашиваю продавца, как насчёт скидки? Над готовым ответом тот думал около половины .

Источник

Копченые раки: рецепт

Копченые раки – изысканный деликатес, по мнению увлеченных гурманов. Это членистоногое может достигать 20 см в длину, но чаще речные представители в размерах не превышают 15 см. Коптить их очень интересно, а результат получается непревзойденным. Среди преимуществ копченых раков можно выделить неоспоримую пользу для организма.

Состав, полезные свойства и вред

Мясо раков – источник полиненасыщенных жиров, которые встречаются только в речной и морской рыбе. Содержит витамины А, В, Е, С и до 380 мг натрия на 100 г продукта. Совокупность микроэлементов:

• выводит соли тяжелых металлов, другие вредные вещества;
• укрепляет сердце, сосуды, ЖКТ;
• помогает бороться с повышенным уровнем радионуклидов после пребывания в зоне с радиационным заражением или при лучевой терапии;
• полезна для здоровья щитовидной железы, укрепляет иммунитет.

Включать в рацион раков можно даже при соблюдении принципов правильного питания. Главное – употреблять копченых членистоногих в меру.

Пищевая ценность, БЖУ и калорийность продукта на 100 г
Параметр	Значение
Калории	76 ккал
Белки	15,5 г
Жиры	1 г
Углеводы	1,2 г

Раки могут быть источником аллергенов, поэтому их с осторожностью едят при непереносимости рыбы и морепродуктов.

Похожие рецепты

Копчение в коптильне: рецепт №1

Перед приготовлением раков в домашних условиях необходимо подготовить основной инструмент – коптильню. Она может быть маленькой или большой. Главное, чтобы дым в ней циркулировал правильно, обеспечивая полноценную обработку нежного мяса.

Совет! Чтобы запах и вкус раков получились идеальными, коптить их следует с мелкой рыбешкой, выловленной недавно или купленной в магазине.

Чтобы приготовить раков горячего копчения по классическому рецепту, нужно взять следующие продукты:

• не менее 1 кг членистоногих;
• 6-8 листов лавра;
• 6-7 горошков черного перца;
• пучок укропа;
• приправы и специи по вкусу;
• соль.

Перед началом приготовления продукт следует промыть, отрезать плавник, достать кишку. Прежде чем закоптить, раков нужно отварить:

1. В кастрюле кипятят воду, добавляют укроп и специи, выкладывают туда тушки, варят 12-15 минут до яркого цвета.
   
2. Достают членистоногих, помещают в металлическую емкость.
3. Разогревают коптильню на углях, положив на дно горсть мокрой ольхи.
4. Посуда, в которой будут готовиться раки, должна быть объемной, но неглубокой, чтобы дым свободно циркулировал по ней.
   
5. Устанавливают емкость в коптильню, готовят раков 3-4 минуты с того момента, как появится обильный дымок.
   

Выбрасывать бульон после отваривания деликатеса не нужно – его используют для поливки раков при подаче к столу.

Полдень. Зятю звоню, давай раков поедим. А он в отпуске, полусонный, типа разленился я… Нет, говорю, вставай, коровья морда, пол-четвёртого жди на площади, подъеду.

На рынок заехали, свежие бойцовые раки были по 300 рублей. Были и лучше, были и хуже, но остановились на этих.

Спрашиваю продавца, как насчёт скидки? Над готовым ответом тот думал около половины …

безе русская мясо простой простой рецепт

Копчение в коптильне: рецепт №2

Раки, приготовленные по этому методу, несколько отличаются вкусом. Главная тонкость здесь – засолить, пока они еще живые. Для приготовления потребуются соль, перец, укроп, лавровый лист.

В тазу разводят соль по вкусу, но не менее 2-3 ст. л. на 1 л воды, затем добавляют туда перец, укроп, лаврушку и раков. Накрывают сверху тарелкой, ставят гнет. Через некоторое время – не менее 3 часов – приступают к копчению:

1. В коптильню укладывают опилки или щепу ольхи.
   
2. Раков кладут на решетки, прижимают сверху, если еще есть живые.
   
3. Ставят коптильню на разведенный огонь, готовят 17-18 минут.
   

Подают красных раков на большом блюде, красиво уложив горкой или рядочками.

Такое блюдо прекрасно сочетается с пивом, но можно его подать также заядлым трезвенникам – вкус порадует любого.

3 ингридиента 15 минут

В кастрюлю с водой (3 л) добавить соль (2 ст.ложки), перец, лавровый лист, зелень (можно сухую из пакетиков), доводим до кипения.

Как только вода закипела, закидываем раков (как это не печально, но раки должны быть живые, поэтому, чтобы они не мучились, закидывают их головой вниз). И ждем, когда вода закипит. Как только вода закипела, ждем еще минут 8-10….

Копчение на решетке-гриль

Если нет возможности использовать коптильню, подойдет простая решетка-гриль. Главное, чтобы она была большой, хорошо удерживала раков.

Совет! Следите за временем и температурой приготовления, раков легко передержать на углях, сделав сухими.

Для горячего копчения потребуется: 2 кг крупных раков, 3 л пива, 2 ст. л. семян укропа, 1 пучок свежей зелени, 3 ст. л. соли. Сначала готовят маринад:

1. Смешивают соль с пивом, семенами и зеленью.
2. Укладывают в маринад живых раков, ставят на сутки в холодильник под гнет.
   
3. В мангале разжигают угли, посыпают сверху щепой. Тушки раскладывают на решетке, коптят при температуре 200-250 градусов.
   
4. Время приготовления – 10-15 минут, решетку нужно переворачивать.

Подают раки вместе с зеленью, красиво разложив на блюде, чтобы у гостей была возможность любоваться изысканным деликатесом.

МорепродуктыКопченые щупальца осьминога: рецепты холодного и горячего методов

МорепродуктыКреветки горячего и холодного копчения: рецепты в домашних условиях

Копченые вкусняшки

Рыбку выпотрошить, но не чистить

Обильно смазать смесью соли и специй (перец, специи для рыбы). Уложить в емкость. Выдержать часа 2 при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на ночь.

Грудку замочить в рассоле. Делала на глаз (соль, перец), должно быть очень соленое. Рассол должен полностью покрывать грудку. Убрать в холодильник на ночь.

безе домашняя перец морской окунь куриная грудка

Источник

Раки горячего копчения — рецепты приготовления

Копченые раки – изысканный деликатес, по мнению увлеченных гурманов. Это членистоногое может достигать 20 см в длину, но чаще речные представители в размерах не превышают 15 см. Коптить их очень интересно, а результат получается непревзойденным. Среди преимуществ копченых раков можно выделить неоспоримую пользу для организма.

Полное содержание статьи

Состав, полезные свойства и вред

Мясо раков – источник полиненасыщенных жиров, которые встречаются только в речной и морской рыбе. Содержит витамины А, В, Е, С и до 380 мг натрия на 100 г продукта. Совокупность микроэлементов:

• выводит соли тяжелых металлов, другие вредные вещества;
• укрепляет сердце, сосуды, ЖКТ;
• помогает бороться с повышенным уровнем радионуклидов после пребывания в зоне с радиационным заражением или при лучевой терапии;
• полезна для здоровья щитовидной железы, укрепляет иммунитет.

Включать в рацион раков можно даже при соблюдении принципов правильного питания. Главное – употреблять копченых членистоногих в меру.

Пищевая ценность, БЖУ и калорийность продукта на 100 г
Параметр	Значение
Калории	76 ккал
Белки	15,5 г
Жиры	1 г
Углеводы	1,2 г

Рецепт №1

Перед приготовлением раков в домашних условиях необходимо подготовить основной инструмент – коптильню. Она может быть маленькой или большой. Главное, чтобы дым в ней циркулировал правильно, обеспечивая полноценную обработку нежного мяса.

Чтобы приготовить раков горячего копчения по классическому рецепту, нужно взять следующие продукты:

• не менее 1 кг членистоногих;
• 6-8 листов лавра;
• 6-7 горошков черного перца;
• пучок укропа;
• приправы и специи по вкусу;
• соль.

Перед началом приготовления продукт следует промыть, отрезать плавник, достать кишку. Прежде чем закоптить, раков нужно отварить:

1. В кастрюле кипятят воду, добавляют укроп и специи, выкладывают туда тушки, варят 12-15 минут до яркого цвета.
   
2. Достают членистоногих, помещают в металлическую емкость.
3. Разогревают коптильню на углях, положив на дно горсть мокрой ольхи.
4. Посуда, в которой будут готовиться раки, должна быть объемной, но неглубокой, чтобы дым свободно циркулировал по ней.
   
5. Устанавливают емкость в коптильню, готовят раков 3-4 минуты с того момента, как появится обильный дымок.
   

Выбрасывать бульон после отваривания деликатеса не нужно – его используют для поливки раков при подаче к столу.

Рецепт №2

Раки, приготовленные по этому методу, несколько отличаются вкусом. Главная тонкость здесь – засолить, пока они еще живые. Для приготовления потребуются соль, перец, укроп, лавровый лист.

В тазу разводят соль по вкусу, но не менее 2-3 ст. л. на 1 л воды, затем добавляют туда перец, укроп, лаврушку и раков. Накрывают сверху тарелкой, ставят гнет. Через некоторое время – не менее 3 часов – приступают к копчению:

1. В коптильню укладывают опилки или щепу ольхи.
   
2. Раков кладут на решетки, прижимают сверху, если еще есть живые.
   
3. Ставят коптильню на разведенный огонь, готовят 17-18 минут.
   

Подают красных раков на большом блюде, красиво уложив горкой или рядочками.

Такое блюдо прекрасно сочетается с пивом, но можно его подать также заядлым трезвенникам – вкус порадует любого.

Копчение на решетке-гриль

Если нет возможности использовать коптильню, подойдет простая решетка-гриль. Главное, чтобы она была большой, хорошо удерживала раков.

Совет! Следите за временем и температурой приготовления, раков легко передержать на углях, сделав сухими.

Для горячего копчения потребуется: 2 кг крупных раков, 3 л пива, 2 ст. л. семян укропа, 1 пучок свежей зелени, 3 ст. л. соли. Сначала готовят маринад:

1. Смешивают соль с пивом, семенами и зеленью.
2. Укладывают в маринад живых раков, ставят на сутки в холодильник под гнет.
   
3. В мангале разжигают угли, посыпают сверху щепой. Тушки раскладывают на решетке, коптят при температуре 200-250 градусов.
   
4. Время приготовления – 10-15 минут, решетку нужно переворачивать.

Подают раки вместе с зеленью, красиво разложив на блюде, чтобы у гостей была возможность любоваться изысканным деликатесом.

Источник