Как приготовить корейские рисовые пирожки

Рисовые пирожки с фасолевой пастой по-корейски

• 160 грамм рисовой муки (из клейкого риса чапсаль)
• 220 мл очищенной воды
• 180 грамм сладкой фасолевой пасты
• 90 грамм сахарной пудры
• 50 грамм кукурузного крахмала
• Соль на кончике ножа

Для фасолевой пасты:

• 0,5 стакана красной фасоли
• 50 грамм коричневого тростникового сахара (если нет, то сойдет и обычный)
• 2 стакана воды

Дань традиции

Рисовые пирожки по-корейски или тток – это одно из традиционных блюд Восточной Азии, в Японии их называют моти (или мочи: в произношении корейских и китайских букв часто скользит одна буква из двух, поэтому иногда русскоязычное написание отличается).

Они готовятся из рисовой муки или из сильно разваренного клейкого риса, специальным образом размятого в лепешку и с различными начинками: фасоль – традиционная, шоколад, каштаны, сезам и более современные наполнители из йогурта, мармелада.

По рецепту раньше их готовили на пару в больших кастрюлях, в современной кухне часто используют микроволновую печь, ведь по сути рисовое тесто не требует длительного выпекания – оно готовится всего пятнадцать минут с учетом замеса теста, сладкая начинка для них готовится в разы дольше.

Энергетическая ценность сладких пирожков по-корейски всего 130 калорий на сто грамм – это же потрясающая новость для ведущих здоровый и стройный образ жизни! Сладкий десерт к чаю за рекордно маленькие калории – разве это не мечта всех женщин? Теперь понятно, почему восточные женщины все такие хрупкие – они едят низкокалорийные сладости.

Приготовление сладкой фасолевой пасты «Анко»

Как приготовить фасолевую пасту, если ее нет в продаже? Это можно сделать в домашних условиях из обычной красной фасоли, хотя в оригинальном рецепте по-корейски ее делают из бобов Адзуки.

1. Отварить фасоль в воде до очень мягкого состояния.
2. Слить воду, но не выбрасывать – она еще пригодится.
3. Еще горячую фасоль протереть через металлическое сито: получится очень симпатичное пюре нежного цвета.
4. Некоторые просто толкут бобы картофелемялкой, но это не совсем верно: мелкие частицы кожицы от фасоли остаются, и текстура фасолевой пасты не является идеально гладкой и однообразной.
5. Всыпать сахар в пасту и поставить на маленький огонь, постоянно помешивая проварить массу до коричневого или бордового (зависит от сорта фасоли) цвета. В среднем на это уходит 5 – 10 минут, если же масса чрезмерно густая и пригорает – добавьте немного воды, в котором варилась фасоль.
6. В идеале из готовой массы легко можно сформировать маленькие шарики, хотя она и будет прилипать к рукам из-за сахара. Это и есть фасолевая начинка для рисовых пирожков, которая часто используется в корейской, китайской и японской кухне.

Приготовление теста для пирожков

Как сделать рисовое тесто по-корейски?

1. Для начала перемешать в небольшой миске муку, сахарную пудру и соль. Если соль у вас крупная, то имеет смысл измельчить ее в ступке до мельчайших частиц, чтобы тесто получилось гладкое без изъянов.
2. Залить сухую смесь чистой прохладной водой и перемешать, накрыть миску пленкой из полиэтилена и отправить в микроволновку на пару-тройку минут.
3. Далее смесь вынуть из печи, убрать пленку и не торопясь перемешивать около четырех минут, при чем корейские повара утверждают, что надо помешивать в одну сторону по часовой стрелке – считается что таким образом пирожки заряжаются позитивной энергией ци (прямо по фэн-шую).

Разноцветное тесто

Иногда в процессе замешивания к тесту подмешивают красители, чтобы оно стало цветным, а пирожки более разнообразные и цветные, ведь само по себе рисовое тесто белое, а учитывая, что жарить или запекать в духовке его не нужно, то иногда хочется более веселых цветов.

Поэтому можно добавить немного растопленного шоколада – будут коричневые или капельку пищевого красителя желаемого цвета. Хорошо вымешать массу и формовать изделие.

Лепим пирожки

Если кто замечал, то пирожки по-корейски, да и японские тоже формой больше похожи на круг, чем на овал – как у наших домашних традиционных пирожках. Попробуем слепить как надо: разделяем рисовое тесто на восемь частей, опять-таки все в традициях фен-шуй: восемь направлений света, восемь – вообще на Востоке очень магическое число. На восемь частей разделить и фасолевую пасту, сформировав из нее шарики.

Каждый кусочек рисового теста раскатываем на доске, присыпанной кукурузным крахмалом на небольшую круглую лепешку, в середину которой кладем сладкую начинку из фасоли и соединяем края так, чтобы придать пирожку круглую форму. Отправить вылепленные пирожки в микроволновую печь еще на 3-4 минуты, дать им остыть и можно подавать к столу.

Едят сладкие рисовые пирожки по-корейски с любым напитком по своим вкусовым предпочтениям или без него, ведь тесто настолько нежное и легкое, что хочется его есть снова и снова!

Источник

Вкусные рисовые пирожки по-корейски

Все знают, что Восточная Азия – это цивилизация риса. Сложно представить себе корейца, который не употребляет ежедневно рис. Из риса готовиться сотня блюд и вкусные сладкие рисовые пирожки по-корейски не исключение. Ниже приведем несколько рецептов приготовления выпечки с яйцом и рисом, с луком, а также с мясом и с рыбой по-корейски, с фото.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для приготовления 8 пирожков понадобится:

• Рисовая мука из риса Чапсаль — 1 ст;
• Соль — 0.5 ч. л;
• Сахарный песок — 3.5 ст. л;
• Вода — 1 ст;
• Кукурузный крахмал – немного;
• Сладкая паста из фасоли — 0.75 ст.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Первым делом надо смешать муку Чапсаль, соль, сахарный песок в стеклянной емкости.
2. Затем в хорошо перемешанную сухую смесь надо добавить воду и все опять же хорошенько перемешать, до однородной массы.
3. Далее надо накрыть стеклянную миску пищевой пленкой и поставить в микроволновую печь, готовить примерно 2 минуты.
4. Как только тесто будет приготовлено, его надо помешать в течение 3 минут.
5. Далее надо отставить в сторону рисовое сладкое тесто и сделать из фасолевой пасты 8 одинаковых шариков.
6. Затем надо раскатать тесто при использовании крахмала в тонкую колбаску.
7. Поделить колбаску из теста на 8 равных частей.
8. Следующим шагом надо раскатать каждую часть в кружочки и поместить внутрь шарик из фасолевой пасты. Такая начинка придаст нежности.
9. Последним шагом следует залепить швы и сформировать красивые пирожки. Как видите это очень простой рецепт, общее время готовки не более 10 минут, а калорийность примерно 130 калорий.

Немного времени, и вкусная выпечка будет радовать домочадцев или гостей

ВКУСНЫЕ ПИРОЖКИ С РИСОМ И ЯЙЦОМ

Корейские пирожки с начинкой из яиц и риса готовятся очень не сложно. Для печеных пирогов по-корейски надо взять 4 ст. муки, 1 ст. молока, 100 гр. сл. масла, 2 яйца, 3 ст. л. сахара, 0.5 ч. л. соли, пол пачки моментальных дрожжей.

Приготовление пирожков следующее:

1. Необходимо руками замесить тесто. Смешать теплое молоко с яйцами солью и сахарным песком. Дрожжи всыпать в смесь.
2. Масло натереть на терке.
3. Муку надо просеять.
4. Далее надо потихоньку добавлять муку в молочную смесь, все тщательно замешивая. Тесто должно быть пышным, его надо хорошо вымешать.
5. Затем тесто надо опустить в емкость с холодной водой, так чтобы оно утонуло, и оставить на время.
6. Для приготовления начинки надо сварить рис, подсолить его. Сварить яйца и нарезать. Смешать рис с яйцами и добавить немного масла.
7. Как только тесто всплывет его надо раскатать по муке, сделать заготовки для пирожков и наполнять каждый пирожок начинкой.
8. Далее надо аккуратно залепить в виде треугольников, смазать яйцом и поставить выпекать в духовке при температуре 180 гр.

Начинка для пирожков с рисом и яйцом

такой начинкой пирог может быть, и жарен и печен. Для такой начинки необходимо 6 яиц, 100 грамм зелёного лука, масло сливочное 2 ложки, соль, перец, и рис примерно стакан. Все ингредиенты надо отварить. Яйца и лук нарезать, все смешать, добавить специи и масло.

Рисовая начинка с яйцом и луком – идеальный вариант для вкусных пирожков

Пирожки жареные с рыбой или мясом

Пирожки жареные на сковороде, это сытное и быстрое блюдо.

Готовить их очень просто:

1. Тесто готовиться как для печеных пирогов.
2. Для начинки с рыбой надо соединить рыбные консервы (1 банка), лук (1 шт.) и отварной рис (0.5 стакана), специи по вкусу.
3. Для начинки с мясом надо соединить фарш (250 гр.), рис (0.5 стакана) и лук (1 шт.), специи по вкусу.

Пирожки залепить, как нравится, и жарить на растительном масле до готовности.

Как видно, рецепты не сложные, поэтому можно радовать своих близких таким лакомством каждый день.

КОРЕЙСКИЕ ПИРОЖКИ ПИГОДИ: РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

Муку нужно просеять в посуду, влить теплую воду, добавить соль, дрожжи и замесить мягкое тесто. Накрыть его чистым полотенцем и оставить для подхода в теплом месте. После этого тесто обмять и дать еще раз подойти

Свинину порезать мелкими кусочками или прокрутить на мясорубке

Нашинковать пекинскую капусту

На растительном масле обжарить порезанный репчатый лук и свинину. Когда испарится мясной сок, добавить подавленную рукой капусту, посолить, поперчить. Перемешать, потушить 3 минуты и дать остыть

Тесто поделить на части и скатать шарики

Раскатать каждый шарик в лепешку, в середину поместить 1 столовую ложку начинки, затем защипнуть, формируя пирожок

Вскипятить воду в пароварке, мультиварке или мантоварке. Емкость для пирожков смазать растительным маслом и выложить пирожки. Варить на пару в течение 30-40 минут под закрытой крышкой

Пигоди по-корейски выложить на блюдо, украсить зеленью и сразу же подавать к столу в горячем виде

ПИРОЖКИ ПО-КОРЕЙСКИ (ВИДЕО)

Источник

Лучшие рецепты рисовых пирожков по-корейски

Корейская кухня уникальна, своеобразна и во многом просто бесподобна! Это настоящий коктейль вкусов, где много острого красного перца и ароматных специй. Ну и, конечно же, невозможно представить корейскую кухню без риса!

Рисовые пирожки по-корейски очень оригинальны и аппетитны. Эта выпечка пользуется огромной популярностью во всём мире. Сборка лучших рецептов пирогов с различными начинками будет описана далее.

Пирожки с фасолевой пастой: очень вкусный рецепт

Сладкие, ароматные и очень нежные пирожки с фасолевой пастой по достоинству оценили многие сладкоежки. Готовятся они в течение 15 минут, а калорийность необычного корейского десерта составляет 130 ккал.

Составляющие:

• мука из клейкого риса Чапсари – 160 г;
• соль – 3 г;
• сахарная пудра – 90 г;
• очищенная вода – 220 мл;
• крахмал из кукурузы – 50 г;
• сладкая фасолевая паста – 180 г.

Шаги приготовления:

1. Тщательно смешайте рисовую муку Чапсари с солью, сахарной пудрой в ёмкости из стекла.
2. Залейте сухие ингредиенты фильтрованной водой, смешайте до однородности.
3. Накройте ёмкость полиэтиленовой плёнкой и отправьте в микроволновку на пару минут.
4. Готовое тесто мешайте в течение 4 минут, потом отставьте в сторону.
5. Сформируйте 8 одинаковых кружочков из фасолевой пасты.
6. Возьмите доску, насыпьте на неё крахмал из кукурузы, сделайте из рисового теста 8 одинаковых лепёшек. Раскатайте каждый кусочек, положите посередине фасолевый шарик, залепите пирожок.

Готовые пирожки можно немного раскатать, чтобы они были похожи на лепёшки.

Пирожки по-корейски с рисом и яйцом: рецепт для духовки

Чтобы приготовить вкусную выпечку с рисом и яйцом, не нужно быть профессиональным кулинаром: с этой задачей справится даже начинающий повар.

Компоненты для теста:

• мука – 540 г;
• молоко – 200 мл;
• маргарин – 90 г;
• яйцо – 2 штуки;
• сахар – 60 г;
• соль – 3 г;
• сухие моментальные дрожжи – 9 г.

Для начинки:

• рис – 240 г;
• яйцо – 6 штук;
• зелёный лук – 90 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• соль и молотый чёрный перец на вкус.

Поэтапная инструкция:

1. Тщательно перемешайте яйца, соль, сахар с молоком.
2. Добавьте дрожжи, снова перемешайте.
3. Маргарин перетрите на тёрке.
4. Просейте муку в отдельную ёмкость.
5. Наберите муку в стакан и начинайте потихоньку всыпать в молочно-дрожжевую основу. Тщательно перемешайте. Добавляйте муку, пока не получится мягкое и пышное тесто.
6. После того как хорошо вымесите, опустите тесто в холодную воду, оно утонет, оставьте его ненадолго.
7. Теперь займитесь начинкой. Отварите рис, чтобы он был упругим, промойте тёплой водой.
8. Отварите 5 яиц, измельчите, смешайте с тёплым рисом.
9. Нарежьте лук, добавьте в начинку специи и оливковое масло.
10. Наблюдайте за тестом: когда оно поднимется над водой, достаньте его, раскатайте, разделите на равные части.
11. Раскатайте каждую лепёшку, положите начинку, тщательно залепите швы.
12. Смажьте выпечку взбитым яйцом, выпекайте в духовке при 180°.
13. Когда пирожки подрумянятся, достаньте их. Готово!

Выпечку можно украсить измельчённой зеленью. Очень ароматно и вкусно!

Корейские пирожки с капустой и мясом

Как только не называют популярные во всём мире паровые пирожки с мясом и пекинской капустой: Пигоди, Пян-се, Пегезы. Сочные пирожки при подаче поливают пикантным соусом и посыпают морковкой по-корейски. Рецепт не из простых, но при чётком выполнении всех пунктов результат вас приятно удивит!

Ингредиенты для теста:

• рисовая мука – 600 г;
• быстрорастворимые дрожжи – 9 г;
• вода – 350 мл;
• соль – 3 г.

Начинка:

• мясо (говядина или свинина) – 300 г;
• пекинка – 350 г;
• лук – 40 г;
• соль – 3 г;
• молотый черный перец – щепотка;
• порошок кориандра – 3 г;
• оливковое масло – 40 мл.

Соус:

• соус из сои – 35 мл;
• уксус – 5 мл;
• дистиллированная вода – 35 мл;
• оливковое масло – 5 мл;
• порошок кориандра и чёрного перца – по 2 г;
• порошок красного перца – на вкус.
• чеснок – 3 зубца;
• корейская морковка – 300 г;
• зелень.

Шаги приготовления:

1. Просеянную муку высыпьте в глубокую ёмкость, добавьте тёплой воды, дрожжей и перемешайте до однородности. Тесто получится мягкое, оно не должно липнуть к рукам.
2. Укройте тесто и поставьте в тёплое место, чтобы оно подошло. Потом опять подмесите и вновь поставьте подходить.
3. Нарежьте мясо на мелкие кусочки.
4. Нашинкуйте пекинку.
5. На оливковом масле пожарьте мелко нарезанный лук и мясо. Когда сок из мяса выпарится, добавьте капусту, соль и специи. Тушите в течение 3 минут.
6. Подмесите тесто, разделите на 3 куска, каждый раскатайте в жгут и порежьте на одинаковые части.
7. Раскатайте кусок теста, положите 25–30 г начинки, сформируйте пирожок.
8. Готовить пирожки можно в пароварке или мультиварке.
9. Форму для пирожков требуется смазать оливковым маслом.
10. Разложите пирожки в форме на расстоянии 2 см друг от друга. Отправьте в пароварку на полчаса.
11. Смешайте соус из сои, уксус, оливковое масло и специи.
12. Выдавите чеснок, добавьте воду, оставьте соус настаиваться в течение 20 минут.
13. Готовые пирожки нужно слегка разрезать по шву, поместить внутрь морковь по-корейски, сверху полить соусом и посыпать зеленью.

Пироги с горохом

Румяные, пышные пироги с гороховой пастой имеют оригинальный остро-сладкий вкус и приятный аромат. Такой пирожок придётся по вкусу любителям оригинальной корейской кухни.

Составляющие:

• горох – 200 г;
• лук – 50 г;
• рисовая мука – 500 г;
• сухие дрожжи – 30 г;
• вода – 190 мл;
• сахар – 90 г;
• оливковое масло – 50 мл;
• соль – 3 г;
• порошок перца чёрного на вкус;
• зелень.

Шаги приготовления:

1. Помойте горох, залейте водой (она должна покрыть его на 2 см) и поставьте вариться на медленный огонь. Не забудьте снять пену.
2. Измельчите лук, половину добавьте к гороху, пусть варится 35 минут.
3. Добавьте в горох соль, перец. С помощью блендера взбейте до состояния пюре, высыпьте вторую половину лука.
4. Смешайте дрожжи с сахаром (50 г) и солью, добавьте тёплой воды.
5. Добавьте половину муки, чтобы получилось жидкое тесто. Накройте и поставьте на полчаса в тёплое место.
6. Добавьте в тесто оливковое масло, оставшуюся муку и вымесите. Накройте и поставьте в тепло на полчаса.
7. Разделите тесто на 14 одинаковых кусочков.
8. Возьмите кусок теста, раскатайте, положите начинку, защипните швы.
9. Смажьте форму маслом, положите выпечку швами к дну и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 180° на 30–35 минут.
10. Измельчите зелень и чеснок.
11. Приготовьте сироп: смешайте оставшийся сахар с кипятком.
12. Готовые пироги смажьте сиропом, посыпьте зеленью и чесноком.

Для начинки можно использовать жёлтый лущеный или зелёный колотый горох. Некоторые хозяйки используют оранжевую чечевицу или нут, получается невероятно нежная начинка.

Пирожки по-корейски с рыбой и луком: рецепт жареных на сковроде

Рыбные пироги, жареные на сковороде, очень вкусны и быстро готовятся.

Компоненты:

• мука – 540 г;
• коровье молоко – 200 мл;
• маргарин – 90 г;
• яйцо – 2 штуки;
• сахар – 60 г;
• соль – 3 г;
• сухие моментальные дрожжи – 9 г.

Начинка:

• филе рыбы – 300 г (или 1 банка консервов);
• лук – 30 г;
• рис вареный – 100 г;
• специи на вкус.

Поэтапная инструкция:

1. Смешайте яйца с солью, сахаром и молоком.
2. Добавьте дрожжи и тёртый маргарин, перемешайте.
3. Добавляйте понемногу муку, чтобы получилось пышное мягкое тесто. Отправьте его в холодную воду и оставьте ненадолго.
4. Измельчите, поджарьте лук и рыбное филе, а если используете консервы, то смешайте их с луком.
5. Добавьте к рыбе и луку рис, специи.
6. Когда тесто поднимется над водой, достаньте его, разделите на одинаковые кусочки и сформируйте пирожки.
7. Жарьте пирожки на подсолнечном масле.

Корейские пирожки на пару (видео)

Теперь вы знаете, как готовить вкусные и необычные пироги по-корейски. Следуйте рецепту, соблюдайте дозировку, и вы удивите не только своих близких, но и себя!

Источник