Котлеты из рубленого рыбного филе
Очень нежные и вкусные рыбные котлеты с майонезом. Уверена, что блюдо понравится всем членам семьи, даже детям. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты
- рыбное филе 300 г
- куриные яйца 2 шт.
- репчатый лук 1 шт.
- майонез 2 ст. л.
- пшеничная мука 2 ст. л.
- соль 0,5 ч. л.
- смесь молотых перцев 2 щеп.
Как приготовить рыбные котлеты рубленые
- Для приготовления рыбных котлет понадобится филе, без костей и кожи. Измельчить филе ножом на небольшие кусочки.
- Небольшую луковицу также измельчить, соединить в миске с рыбой, посолить и поперчить. Туда же кладу вбить 2 яйца.
- Перемешать и добавить майонез.
- Всыпать муку — ориентируйтесь на консистенцию фарша, чтобы смесь легко можно было зачерпнуть ложкой, как на оладьи.
- Затянуть миску пищевой пленкой и отправить на 30 минут в холодильник.
- Разогреть в сковороде растительное масло и жарить котлеты, зачерпывая по 1 столовой ложке смеси. Готовить на среднем огне, без крышки, по 3-4 минуты с каждой стороны.
Рубленые рыбные котлеты очень вкусные, мягкие, румяные. Одним словом, объеденье! Подавать можно в горячем или в холодном виде. Приятного аппетита! 
Источник
Рыбные котлеты (рубленные) …2 варианта
Рыбные котлеты (рубленные) …2 варианта
Решила в одну темку вставить сразу оба рецепта. чтобы не растерялись во времени, тем более по способу приготовления они одинаковые, это удобно будет сравнивать и выбирать приемлемый для себя вариант .
Очень мне нравятся варианты рубленных котлет из-за способа их приготовления, в результате совсем забросила и отвыкла прокручивать через мясорубку, а здесь совсем не трудоёмко – «быстро-удобно-вкусно», а уж способ выкладывать котлетки ложкой, даже любой ребёнок попробует, и то справится, да ещё и интерес на будущее получит …
После того, как я перепробовала все куриные рубленные котлетки (оладушки) на нашем форуме, стала искать в интернете любимые варианты и из рыбы…
На форуме есть несколько рецептов рубленных рыбных котлеток, я их тоже готовила, они просто замечательные:
http://forum.say7.info/topic47306.html
http://forum.say7.info/topic39539.html
Но эти, мои новые варианты, отличаются . 
Автор Dashuta с сайта povar.ru…
Особенность данных котлеток — применение одновременно сырых и варёных вкрутую яиц …меня это заинтересовало.
Может кому понравится такое сочетание, на вкус котлетки получаются нежнейшими…
к тому же я люблю класть в них много зелени, от этого они становятся красивыми и очень аппетитными, ведь человек «вначале ест глазами».
Ингредиенты:
*300-400 г рыбного филе (у меня треска; можно брать минтай, хек, пикшу. ),
*2 варёных яиц (вкрутую),
*2 ст.л. сметаны (майонеза),
*2 ст.л. муки (крахмала),
*несколько веточек укропа или любой зелени по вкусу (укроп лучше сочетается с рыбой. ),
*соль, перец черный молотый — по вкусу,
*масло растительное (для жарки).
*яйца предварительно отварить, лучше варить их н/б 7 минут с момента закипания . ( вот здесь я писала почему — http://forum.say7.info/topic71358.html ), затем охладить, мелко порубить,
*филе нарезать на небольшие кусочки (я обычно ножницами, ножом филе может мяться при нарезании, т.к. оно нежное. ),
*смешать рыбу, сметану, муку, сырое куриное яйцо, измельченные вареные яйца, соль и перец, зелень (я кроме укропа ещё немного зеленого лука положила. ),
*разогреть в сковороде на среднем огне растительное масло и выкладывать фарш столовой ложкой, обжарить котлеты до готовности с двух сторон по 1,5-2 минутке с каждой (я без крышки).
В отличие о мясных рубленных котлеток рыбные жарят сразу, так как сама рыба очень нежная, выдержки в сметане или майонезе не требует.
Автор Janecheh с Поварёнка…
По этому варианту получаются оригинальные котлетки из-за соевого соуса (он используется тут вместо сметаны / майонеза)… в котлетах он по вкусу совсем не заметен…а сами котлетки с ним получаются просто вкуснейшими…
Кстати, так как я любитель применять соевый соус при приготовлении рыбки, то на всякий случай даю ссылку и на свой вот такой вкусный рецепт — http://forum.say7.info/topic48664.html , таким же любителям соевого соуса.
или такая сервировка — я делала на праздник:
*450 г филе любой красной рыбы (у меня филе кижуча),
*1 ст.л.соевого соуса,
*1 шт репчатого лука,
*1-2 ст.л. муки или крахмала,
*чуть-чуть соли (я не солю, т.к. в соевом соусе достаточно соли…),
*перец белый молотый по вкусу,
*зелень по вкусу (у меня сегодня петрушка),
*масло растительное (для жарки),
*красная икра для сервировки (по желанию).
*филе нарезать на небольшие кусочки,
*репчатый лук как можно мельче нарезать (измельчить), можно слегка обжарить (см. примечание), но не обязательно, если нет времени (у автора рецепта используется сырой лук),
*смешать рыбу, лук, соевый соус, куриное яйцо, соль, перец, крахмал, измельчённую зелень,
*разогреть в сковороде на среднем огне растительное масло и выкладывать фарш столовой ложкой, обжарить котлеты до готовности с двух сторон по 1,5-2 минутке с каждой,
*можно сервировать котлетки с красной икрой (1-2 ч.л. сверху котлетки).
Примечание:
Мой секрет (хотя многие может так и делают) — вкуснее будут котлеты, если класть в них не сырой лук, а слегка обжаренный ; то же относится и к мясным котлетам — я последнее время стала только так делать…
или с красной икрой (праздничный вариант), добавлено позже (22 июля 2016 г) :
Город Сергия Радонежского
| Светунь писал(а): |
| Татьяна, очень аппетитно |
Светочка, благодарю 
Город Сергия Радонежского
| Гелинака писал(а): |
| Танечка, а я вот никогда рыбные рубленные не готовила. |
Я тоже а этой весной много рецептов таких котлеток перепробовала, в том числе и наших форумчанок. они диетические и очень полезные, рыбу мы очень любим, но не всю 
а такие котлетки готовить одно удовольствие.
| Гелинака писал(а): |
| Как понравились оба рецептика |
Да, они оба варианта вкусненькие, хотя резко отличаются по составу
| Гелинака писал(а): |
| Спасибо большое. |
Готовь на здоровье, Галочка, благодарю, что заглянула 
У тебя новая аватарка, замечательная
Город Сергия Радонежского
| Semolinka писал(а): |
| Танечка, котлетки аппетитнейшие, заинтересовали оба варианта |
Спасибо, Вика, за внимание, я и решила их вместе выставить, чтобы можно было различать
| Semolinka писал(а): |
| Я люблю рубленные мясные котлеты, но рыбных никогда не пробовала. Обязательно приготовлю, поскольку котлеты из рыбы у нас уходят со скоростью звука. |
Тебе понравятся, обязательно попробуй при случае
| Semolinka писал(а): |
| Таня, спасибо за интересные рецепты. |
Благодарю, Вика, очень много стало на форуме рецептов, я уже не успеваю следить, поэтому своими повседневными рецептами и, к тому же частенько повторяющимися, стараюсь не загружать сайт . 
Удачи и всех благ тебе
Город Сергия Радонежского
| elenusca писал(а): |
| Какую вкуснятину ты нам сегодня принесла , рубленных котлет и рыбных и мясных я очень люблю . , |
Леночка, рада тебя видеть, спасибо за внимание, надеюсь, что рецепт пригодится
| elenusca писал(а): |
| Спасибо Танечка |
Город Сергия Радонежского
Таня, я не стала откладывать этот рецепт в долгий ящик, поскольку во множестве кулинарных идей, предложенных на форуме, он может попросту затеряться. Сегодня с утра решила приготовить на завтрак эти чудесные котлетки. Выбрала первый вариант, так как все необходимые ингредиенты были в наличии. Котлетки получились замечательные 
, очень вкусные , нежные и сочные 
! Понравились всему моему семейству 
.
Танечка, спасибо за рецепт. Честно говоря. именно благодаря тебе я открыла для себя вкус рубленных рыбных котлет. 
Роза со своего сада.
| Semolinka писал(а): |
| аня, я не стала откладывать этот рецепт в долгий ящик, поскольку во множестве кулинарных идей, предложенных на форуме, он может попросту затеряться. |
Я поэтому и объединила оба рецепта в одну тему, столько рецептов девочек незаслуженно забыто, с кем я начинала свое присутствие на форуме пять лет назад, тем более они все уже не заходят. и сама стала терять — тут я в своем одном рецепте год не видела фотоотчета, просто стыдно было. 
Источник