Как приготовить котлеты с черносливом

Котлеты с черносливом: рецепт изумительных котлеток с начинкой внутри

Друзья, у вас намечается грандиозное торжество, встреча с друзьями, семейный праздник или повседневный обед? Вы хотите порадовать и удивить близких кулинарным изыском?

В этом вам поможет рецепт приготовления мяса с черносливом. Это идеальное сочетание продуктов, из которого готовят множество необычайно вкусных блюд.

Как приготовить котлеты с начинкой из чернослива

В данной статье Вкусная кухня расскажет как пожарить мясные котлеты с черносливом. Это нежное и сочное кушанье подойдет для обычного семейного ужина, а также украсит любой торжественный стол. Устройте своим близким и родным кулинарный праздник и порадуйте в будний день изысканным блюдом с сюрпризом внутри котлеток!

В качестве мясной составляющей для рецепта подойдет любой сорт мяса в зависимости от калорийности готового блюда, которую вы можете себе позволить. Это может быть свинина, говядина, курица, индейка и т.д.

Главное чтобы выбранный кусок был свежим и охлажденным. Замороженное тоже подойдет, однако оно уже потеряло часть питательных веществ. Для усиления вкуса котлеток не забывайте о пряностях и специях. К примеру, хорошо проявят себя в рецепте котлет с начинкой внутри: куркума, орегано, хмели-сунели, мускатный орех, паприка, перец, чеснок и др. Эти составляющие сделают блюдо более насыщенным и ярким.

Начинкой для котлет будет чернослив, поэтому выбирайте в магазине хороший сухофрукт. Если ягоды слишком сухие, то залейте их кипятком (минут на 10-15) для размягчения. Мягкие сушеные сливы можно мелко нарезать или по желанию перекрутить через мясорубку. Также их можно оставить целостными, это не принципиально. Если в ягодах присутствуют косточки — удалите их.

Котлетки можно запечь в духовке, приготовить в мультиварке или сделать на пару. Выбранный способ будет отличаться по вкусовым качествам и повлияет на калорийность блюда.

В данном рецепте мы будем жарить котлетки с начинкой из чернослива на сковороде. И хотя наиболее щадящим вариантом является паровой, но зато более сытный и вкусный, — жарка на сковороде.

Последний, самый простой и быстрый способ — как приготовить котлеты с черносливом, мы и рассмотрим сейчас в рецепте с пошаговыми фото. Иногда ведь можно себя побаловать более калорийными блюдами =).

Ингредиенты

• Мясо – 1 кг (сорт любой)
• Репчатый лук – 1 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Манная крупа – 2 ст. л.
• Чернослив – 100 г
• Соль, молотый перец и специи – по вкусу
• Рафинированное масло – для жарки

Приготовление котлет с черносливом

1. Мясо (у меня свинина) освободим от пленки, срежем жир, помоем, обсушим салфеткой и перекрутим через мясорубку. Также пропустим через шнек очищенную луковицу и выдавим через пресс зубчики чеснока.
2. Насыплем манку, вобьем яйца, приправим солью, перцем и пряностями.
3. Хорошо перемешаем фарш и оставим его постоять на 15 минут, чтобы манная крупа набухла (если этого не сделать, тогда она будет скрипеть на зубах).
4. Чернослив помоем, удалим косточки, если они присутствуют, и обсушим салфеткой.
5. Далее станем формировать котлетки. Возьмем порцию фарша и сделаем из него лепешку овальной формы. На нее выложим немного чернослива.
6. Края мясного фарша приподнимем к середине и скрепим их между собой. Возьмем в руки и покрутим, чтобы придать нужную форму котлеткам.

Я придала котлетам с начинкой внутри форму биточков.

Сковороду поставим на плиту, нальем масло и хорошо разогреем. Выложим котлеты и на большом жаре приготовим их до приобретения золотистого цвета.

После перевернем на обратную сторону и также доведем до румяного бочка. Прикрутим пламя конфорки, закроем сковороду крышкой. Оставим готовить котлетки еще 5-7 минут, чтобы они хорошо прожарились внутри.

Котлеты с черносливом готовы, сервируйте их к столу в горячем виде.

Подавать яство можно с соусом для мясных блюд: соевым, медовым, чесночным, горчичным и т.д. А на гарнир подойдет любая каша, спагетти, картофель и т.д. Также котлетки можно положить на ломтик свежего хлеба и подать в виде бутерброда.

Видео-рецепт приготовления котлет с черносливом

Друзья, жду ваши отзывы, жмите звезды и соц. кнопочки. Мне важно знать ваше мнение, это позволит сделать блог интереснее. Буду рада видеть вас среди участников группы Вкусная кухня в Контакте, где выходят новые рецепты. С уважением, Любовь.

Попробуйте приготовить другие блюда:

Котлеты жареные на сковороде. Правила приготовления сочных котлет из фарша

Мясные биточки из фарша с отрубями на сковороде за полчаса

Источник

Куриные котлеты с черносливом

Куриные котлеты с черносливом

Нежное куриное филе прекрасно сочетается со своеобразным вкусом чернослива. Такие котлетки готовятся очень просто, а их вкус — просто божественный. Куриные котлеты с черносливом можно смело подать на праздничный стол. Я вас уверяю, что гости останутся довольны и будут просить рецепт. Чернослив можно использовать как обычный, так и подкопченный, но главное — без косточек.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты. Чернослив предварительно нужно промыть в проточной воде, залить кипятком и дать постоять несколько минут, затем воду слить и просушить его на салфетке.

В чашу блендера выложить очищенные лук с чесноком и взбить до пюреобразного состояния (можно перемолоть овощи и в мясорубке).

В смесь лука и чеснока добавить куриное яйцо и снова взбить или перемешать вилкой.

Куриное филе вымыть, зачистить от пленки, нарезать средними кусочками и перемолоть блендером или пропустить через мясорубку. К куриному фаршу добавить смесь лука и чеснока, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Если на данном этапе у вас получился слишком жидкий куриный фарш, добавьте 1-2 столовые ложки панировочных сухарей и дайте фаршу постоять 5-10 минут.

Теперь начинаем формовать наши куриные котлеты с начинкой из чернослива. Для этого нужно взять небольшую часть куриного фарша, сначала влажными ладошками скатать шар, а затем немного его приплюснуть. В центр получившейся лепешки выложить чернослив.

Завернуть края лепешки к центру и покатать между ладошками мясной шар, чтобы он стал ровным (без швов). Аналогично сформировать все котлеты с черносливом.

Разогреть сковороду, влить растительное масло и уже через минуту выложить заготовки котлет. Огонь должен быть средним.

Когда котлеты подрумянятся с одной стороны (на это понадобится 3-4 минуты), перевернуть на другую сторону и обжарить еще 3-4 минуты.

Сочные, нежные, румяные куриные котлетки с черносливом сразу же подавать к столу.

Вместе с ними можно подать любой гарнир, салаты или свежие овощи.

Вот какие котлеты получаются в разрезе. Чернослив отлично оттеняет нежный куриный фарш и послужит изюминкой этих котлеток. Этот удачный рецепт, наверняка, понравится многим, попробуйте!

Источник

Котлеты с черносливом, запеченные в духовке

Сегодня хочу поделиться с вами замечательным рецептом: Котлеты с черносливом

Продукты для приготовления:

• Мясо свинина (мякоть средней жирности) – 300 грамм;
• Мясо говядина (мякоть) – 300 грамм;
• Лучок репчатый – 3 штуки;
• Батончик – 2 ломтика во всю длину;
• Яйца куриные – 3 штуки (2 – в фарш и 1 – для смазывания котлет);
• Чернослив – 25 штучек;
• Сливочное масло – 45-60 грамм;
• Соль, черный перец молотый берем по вкусу;
• Масло подсолнечника (растительное) — 10-15 грамм (для смазывания противня).

Мясо свинины и говядины режем на кусочки и продавливаем через мясорубку с очищенным репчатым лучком и намоченным в молоке батончиком.

Затем вбиваем сюда куриные яйца, всыпаем соль, перец и хорошо размешиваем фарш. Если фарш получился слишком тугим, вливаем немного воды.

Теперь формируем из фарша кругляшки и выкладываем их на смазанный растительным маслом противень. В каждой лепёшке посредине делаем углубление, в которое кладем небольшой кусочек сливочного масла и одну штуку чернослива.

Сверху подготовленные котлеты смазываем взбитым яйцом. После ставим их в духовочку (разогретую до 200-205 градусов).

Запекаем котлеты до приобретения ими вкусного золотистого оттенка (около 40-45 минут).

Готовые котлеты с черносливом достаем из духовки, выкладываем на тарелку и угощаем гостей и близких.

Источник

Рецепт: Котлеты с черносливом — «по-домашнему»

Готовлю я эти котлетки довольно часто, потому что нравятся за необычный вкус. Чернослив придает мясу изысканный вкус, и котлетки становятся не просто котлетами, а чем-то большим.
Обычно котлеты я готовлю не на один раз, а стараюсь сделать сразу побольше, поэтому сразу подготовлю доски для заморозки котлет. Чтобы котлеты не примерзли к доскам и не пришлось их отдирать, я надеваю на них обычные полиэтиленовые пакеты.

Для приготовления котлет нам понадобится: мясной фарш (свино-говяжий, у меня готовый от «Мираторг», брала раньше, понравился тем, что нет хрящей, покупала в «Магните») — 0,5 кг, средний батон (можно использовать чуть больше трети обычного большого батона), 3 яйца (можно 2, если крупные), 100 грамм молока (можно взять 150, но не больше), чернослив (сколько нужно по количеству котлет), лук, приправы, соль.

Половину небольшой головки лука я режу мелко-мелко, как обычно крошат чеснок. Так он не чувствуется в котлетах, но придает им сочность.

Теперь можно приступать к приготовлению фарша для котлет. Сперва я обрезаю корочки с батона. Корочки я не выбрасываю, а сушу, а потом использую или для панировочных сухарей, либо отвожу маме, у нее два кота, кошка и собачка, там ничего не пропадает ).

Крошу батон примерно так, как для голубей ).

Слегка подогреваю молоко в микроволновке, примерно секунд 10-20, чтобы стало теплым и заливаю им покрошенный мякиш.

Залитый молоком мякиш мну мялкой для картошки, так удобнее превратить все это в однородную массу. Молоко при этом должно полностью впитаться в батон, и при этом батон не должен остаться нигде сухим. Если вдруг батон никак не хочет весь промокать, нужно добавить чуть-чуть молока.

Выкладываю мясной фарш в глубокую миску.

Сверху выкладываю мякиш из батона. Как видно на фото, его не так уж и много по сравнению с количеством фарша.

Вбиваем три яйца.

Насыпаю приправу «Для мяса» — 1 ч. л. без горки (продается на развес, можно любую другую, где есть красный и черный перец, или добавить их понемногу каждой — на кончике чайной ложки).

Дальше добавляю приправу «Хмели-сунели» — 1 ч. л. с большой горкой (использую приправу «Едим Дома»).

Насыпаю соль — 1 ч. л. БЕЗ горки.

И начинаю месить это все руками, потому что ничем другим этого не сделаешь так, как руками. Пробовала — не получается ).

Дальше формирую котлетки. Фарш для котлет вышел таким однородным и гладким, что у меня получилось слепить котлетку одной рукой, другой я снимаю ). Руки во время лепки котлет я смачиваю в холодной воде, в этом случае котлеты не липнут к рукам и быстро приобретают нужную форму.

Кладу котлету на доску, делаю в ней углубление и кладу в него чернослив.

Дальше я его просто защипляю, как пирожок, и несколько раз катаю котлетку в руке, чтобы она стала плотной.

А дальше я решила поэкспериментировать, и сделала котлету с оливкой.
Получилось интересно, но, конечно, насыщенный вкус оливки перебивает нежный вкус котлеты, однако любителям оливок должно понравится ).

С этого количества фарша у меня получилось 10 котлет, 4 больших с черносливом, 3 с оливками на пробу и 3 без начинки.

Дальше я обжариваю котлеты на сковороде в течение 20 минут — 10 минут с одной стороны, 10 — с другой. И еще потом даю постоять под закрытой крышкой минут 5-10.

Получаются нежные котлетки с изысканным вкусом чернослива. И насыщенным вкусом оливок! )
Приятного аппетита!

Источник