Как приготовить красную рыбу с брокколи

Семга с брокколи

Вариант 1: Классический рецепт семги с брокколи

Любую красную рыбу, которую повара запекают в духовке или на сковороде, часто подают с самыми различными овощами. Поскольку она превосходно сочетается с ними. Но сегодня мы выберем только один вид. А именно — полезную брокколи.

Ингредиенты:

• 450 грамм семги;
• 450 грамм брокколи;
• две ложки сока лимона;
• 45 грамм сливочного масла;
• стакан молока (свежего);
• четыре яйца;
• 95 грамм сливок;
• соль;
• мускатный орех (молотый);
• 125 грамм сыра.

Пошаговый рецепт семги с брокколи

Свежее филе семги просмотреть и удалить кости, если они будут обнаружены. Затем рыбный кусок промыть. Аккуратно промокнуть бумажными полотенцами.

Нарезать подготовленную семгу порционными кусочками. Переложить их в подходящую гастроемкость.

Побрызгать рыбу соком лимона. Посолить. Присыпать молотым мускатным орехом. Отставить в холодильник.

Теперь разобрать и зачистить соцветия брокколи. Срезать толстые стебли. Перекинуть в сотейник.

Влить воду. Добавить соль. Варить на протяжении 8-9 минут. Отбросить в сито. Дать горячей воде стечь.

В сухой миске взбить свежие яйца со сливками и молоком. Получив однородную пышную смесь, ввести мелко тертый сыр.

Керамическую форму щедро перемазать мягким маслом (сливочным). Уложить настоявшуюся семгу и отварную брокколи внутрь.

Влить сверху сливочную заправку. Переместить в духовку.

Установить 200 градусов. Запекать семгу с брокколи на протяжении 25 минут. Чтобы образовалась золотистая корка, рекомендуем на последние 4-5 минуты переключиться на верхний огонь.

Именно для этого варианта больше подойдет филе семги. Так, его будет проще порционно нарезать, и кусочки получатся одинаковыми и красивыми. Кроме того, они равномерно пропекутся и насытятся невероятной сливочной заправкой с сыром.

ТОП-7 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ НЕДЕЛИ ДЛЯ ВАС

27.06.21 17:21 Зоя Романова
Как я люблю! впервые на вашем сайте и очень много рецептов встречаю впервые и все хочется попробовать. Благодарю за труд

27.06.21 16:54 Олеся Власова
Выглядит очень красиво! Спасибо большое. Подписалась на ваш канал в инстаграме — буду рада вашим рецептам

26.06.21 15:17 Ниаталия Кулешова
Спасибо за труд, выглядит очень аппетитно — иду готовить! Нечто подобное видела на отдыхе. Попробую сделать дома

25.06.21 19:57 Ангелина Кирвас
Беру на заметку, на фото просто шедевр! Делается быстро и ингредиенты есть в холодильнике

25.06.21 21:13 Людмила Авдеева
Рецепты одна интереснее другой! Мое меню стало разнообразным, больше не ломаю голову, что же приготовить и чем удивить гостей

19.06.21 13:38 Римма Плескун
Привет из Ставрополя! И рецепты хорошие и подача выше всяких похвал! Спасибо автору за старания

18.06.21 11:39 Лиля Саганджи
Просто великолепно. Не пробовала такого никогда, но смотрится аппетитно. Приготовила с удовольствием — жду на дегустацию

10.06.21 14:13 Надя Вершинина
Автор большая молодец — это что-то новое для меня. Однозначно готовить всем — получилось выше всяких похвал )))

27.05.21 17:41 Гюльзар Ибрагимова
Чудо рецепт. Кто еще не готовил — не сомневайтесь, главное делать все как в рецепте и будет вам счастье. Моя семья оценила, просят приготовить еще и еще

23.05.21 19:51 Измира Камилова
Третий день готовлю по вашим рецептам и не на радуюсь! Спасибо огромное автору за труд и за вкуснейшие и необычные идеи

Вариант 2: Быстрый рецепт семги с брокколи

Попробуем запечь семгу с брокколи быстро? Для этого лучше взять мороженную капусту, которая уже отварена. Ее останется лишь размягчить в кипятке. Ну а рыба будет готова к запеканию сразу же после маринования.

Ингредиенты:

• 450 грамм зачищенного филе семги;
• 435 грамм свежемороженой брокколи;
• крупная соль;
• пару стаканов кипятка;
• столовая ложка лимонного сока;
• перец (черный) для маринада;
• два стакана нежирных сливок;
• три яйца;
• 120 грамм желтого сыра.

Как быстро приготовить семгу с брокколи

Готовое зачищенное филе семги промыть, стараясь не повредить нежную структуру рыбы. Сразу же промокнуть от влаги салфетками. Порционно нарезать. Присыпать перцем, полить соком лимона. Посолить.

Затем закипятить пару стаканов воды. Мороженную брокколи уложить в миску. Влить бурлящую воду. Добавить крупную соль. Оставить на несколько мгновений.

В это недолгое время мелко потереть сыр. Взбив миксером яйца со сливками, пересыпать его внутрь. Вымешать заправку.

Форму для запекания протереть. Смазать любым маслом. Равномерно распределив между собой, уложить слегка маринованную рыбку и оттаявшую брокколи.

Немедленно влить яично-сырную смесь. Присыпать по желанию рубленой (свежей) зеленью.

Запечь семгу с брокколи на протяжении 20-21 минуты. Рекомендуемая температура духовки — 200-205 градусов.

Для заправки, которая немного «свяжет» рыбу с капустой и наполнит их исключительными молочными ароматами, рекомендуется использовать только твердый (желтый или белый) сыр. Вязкие сорта вроде моцареллы или сулугуни не совсем подойдут.

Вариант 3: Семга с брокколи и цветной капустой

Цветная капуста не менее полезна, чем брокколи. Так почему бы не включить ее в нашу подборку? Тем более по структуре она очень похожа на брокколи. Поэтому их можно готовить к запеканию вместе.

Ингредиенты:

• 550 грамм семги (филе);
• 250 грамм брокколи;
• 250 грамм цветной капусты;
• крупная соль;
• 155 грамм сыра;
• молотый перец и мускатный орех;
• стакан сливок;
• половина стакана молока;
• три яйца;
• сливочное масло (для формы);
• лимонный сок (ложка);
• свежая петрушка для присыпки.

Как приготовить

Рыбное филе внимательно очистить от возможных косточек. Затем нарезать красивыми и одинаковыми порционными кусками.

Переложить семгу на плоскую гастроемкость. Присолить. Также полить лимонным соком и поперчить.

Пока рыбка настаивается, разделить цветную капусту и брокколи на небольшие соцветия. Каждое вымыть.

В сотейнике прогреть фильтрованную воду, добавив соль. Осторожно переместить оба вида капусты внутрь. Варить 9-11 минут на небольшом огне.

Затем переместить содержимое сотейника в дуршлаг. Дать кипятку стечь. Отварные овощи разложить на полотенце для легкой просушки.

Через полчаса намазать стенки и дно формы сливочным маслом. Уложить внутри рыбные кусочки, цветную капусту и брокколи.

В глубокой емкости перебить до однородности яйца, сливки и молоко. Всыпать сыр (тертый мелко) и мускатный орех. Получившуюся заправку смешать лопаткой.

Влить вязкую смесь на семгу с брокколи. Засыпать поверхность петрушкой. Тут же переместить форму с вкуснейшей закуской в духовку.

Готовить рыбу приблизительно 20-22 минуты, включив температуру в 200 градусов.

Если у капусты слишком длинные и твердые стебли, обязательно срежьте их. Иначе они, оставаясь довольно твердыми даже после отваривания, испортят структуру этого роскошного рыбного блюда.

Вариант 4: Семга с брокколи в фольге

И так нежная семга в фольге получится потрясающей. Попробуйте запечь ее вместе с брокколи и вы не сможете оторваться!

Ингредиенты:

• два стейка семги;
• 245 грамм брокколи;
• соль (помол крупный);
• винный уксус для сбрызгивания;
• две веточки розмарина;
• водя для варки брокколи;
• две чайные ложки оливкового масла;
• перец (молотый черный).

Пошаговый рецепт

Два крупных стейка из семги вымыть. Сделать это максимально аккуратно, чтобы не повредить рыбную поверхность.

Затем, разместив кусочки на плоском блюде, полить их маслом (оливковым) и винным уксусом. Помимо этого посолить и добавить перец.

Оторвать два куска фольги. Сложить каждый в два слоя. На середину разместить замаринованную рыбу.

Теперь недолго (хватит и 10 минут) отварить в подсоленном кипятке вымытую и разобранную мелкими соцветиями брокколи.

Дав жидкости стечь, уложить овощ вокруг стейков. Сверху разместить по веточке розмарина.

Плотно завернуть закуску в фольгу. Но сделать это так, чтобы потом было быстро и просто ее развернуть.

Переложить заготовки на противень и все вместе отправить в горячую духовку. Ее температура должна быть на показателе 195 градусов.

Готовить семгу с брокколи примерно 11-12 минут, после чего осторожно развернуть фольгу. Переключиться на верхний огонь (если его нет, готовить в том же режиме).

Подержать стейки еще 4-6 минуток и выключить плиту. Подавать с белым вином.

Из рыбных стейков кости не достают. Поэтому будьте аккуратны при дегустации. Хотя они у семги довольно большие. Кроме того не забудьте сделать любой белый соус: на основе сметаны, сливок или майонеза.

Вариант 5: Семга с брокколи и помидорами в мультиварке

Если вы собираетесь готовить стейковую часть семги, рекомендуем перенести процесс в мультиварку. Там рыба выйдет исключительно нежной. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

• две стейковые части семги;
• 7-8 помидоров черри;
• соль по вкусу;
• сушеный базилик;
• 195 грамм брокколи;
• стакан нежирных сливок;
• кусочек (для смазывания) масла;
• винный уксус;
• два-три стакана кипятка;
• жгучий перец по желанию.

Как приготовить

Стейки рыбы замыть. Промокнуть и слегка полить винным уксусом. Присолить.

Также Зачистить и разделить мелкими соцветиями свежую брокколи. Уложить в сотейник и залить крутым кипятком.

Спустя полчаса воду из-под капусты слить.

Чашу (нижнюю часть внутренней поверхности) смазать маслом. Уложить на дно оба стейка.

Рядом разместить мягкую брокколи и разрезанные на два равные части помидоры черри.

Посыпать ингредиенты солью и сушеным базиликом. При желании вести жгучий перец, который допустимо заменить черным или душистым.

Кроме того влить стакан жидких сливок. Закрыть крышку до щелчка. Включить мультиварку в сеть.

Поставить режим «Тушение» и готовить изумительную семгу с брокколи примерно 29-30 минут. Подавать с легким гарниром и бокалом прохладного сухого вина.

Если существует возможности использовать свежий базилик, обязательно ей воспользуйтесь. Только при этом постарайтесь нарезать эту траву максимально мелко, чтобы впоследствии она «не оттянула» от рыбы внимание.

Вариант 6: Семга с брокколи на пару

А вот поклонникам здоровой пищи предлагаем попробовать сделать семгу на пару. Правда, ее придется немного помариновать вместе с брокколи. Но оно того стоит!

Ингредиенты:

• 465 грамм филе семги;
• 395 грамм свежей брокколи;
• две-три ложки сока свежего лимона;
• морская соль;
• ложка оливкового масла;
• сушеные травы на выбор.

Пошаговый рецепт

Семгу осторожно вымыть и легко промокнуть от влаги. Затем порезать аккуратными порциями.

Срезать стебли у брокколи. Разобрать мелкими соцветиями. Соединить с рыбой в подходящей мисочке.

Влить внутрь оливковое масло и сок свежего лимона. Кроме того засыпать ингредиенты солью (морской или обычной крупной) и сушеными (измельченными) травами.

Накрыть пленкой или крышкой. Оставить мариноваться на протяжении часа.

Когда все будет готово, переложить и рыбу, и капусту в емкость для пароварения. Установить над бурлящей водой. Готовить семгу с брокколи примерно 22-24 минуты. Подать с легким белым соусом и виноградным соком.

Что касается трав, то мы предлагаем вам пофантазировать. Однако не смешивайте много видов, чтобы не получить слишком сильный аромат и привкус, способный «заглушить» нежнейшую семгу.

Источник

Семга с брокколи, запеченная в сливках

Плюсов у этого блюда масса. Во-первых, и гарнир, и рыба готовятся сразу. Второй плюс — блюдо и полезное, и питательное. Брокколи — просто кладезь полезностей, можно целебным растением считать, ну и про семгу с ее ОМЕГА-3 слышали, наверное, все, пересказывать другие сайты не буду) Мое дело — рассказать вам, как запечь красную рыбу (подойдет и горбуша, и форель) с брокколи и сделать это красиво, быстро и вкусно.

Рыбу режем на порционные кусочки, размер значения не имеет. У меня получились кубики

2 на 2 см. Кусочки сразу выкладываем в жаропрочную форму. Дно формы можно ничем не смазывать — рыба будет тушиться в большом количестве молока и сливок, так что не прилипнет. Сбрызнем семгу лимоном, посолим и поперчим.

Эти ингредиенты необязательные. Но они так украшают блюдо! Ни горошек, ни фасоль размораживать не надо. Берем прямо из морозилки и насыпаем, сколько душе угодно или согласно рецепту.

Ставим кипятиться воду. Моем брокколи, отрезаем кочерыжку, разбираем на крупные «букетики». Мельчить не надо.

Смотрите, тут два момента. Во-первых, бросаем капусту в уже кипящую подсоленную воду. Во-вторых, важно капусту не переварить. Достаточно 5 минут. Сливаем воду, выкладываем брокколи на ледяную фасоль с горошком. Эти нехитрые манипуляции позволяют сохранить ярко-зеленый цвет капусты, ведь мы практически бланшируем ее. При бланшировании брокколи слегка отваривают (3-5 минут), а затем «шокируют», выкладывая в миску со льдом, чтобы сохранить цвет.

Натираем на крупной терке. Кстати, духовку уже можно ставить разогреваться до 180 градусов.

Взбиваем яйца с солью, добавляем сливки и молоко, перемешиваем. Можно добавить мускатный орех, он со сливками классно сочетается. Но что-то я не могу найти его в магазинах, пропал…

Заливаем смесь в форму с рыбой и овощами, сверху посыпаем сыром. Ставим форму в духовку.

Запекать можно от 25 до 35 минут. Чем дольше запекаем, тем больше заливки испаряется. Тут на любителя. Мне эта сливочная заливка вообще очень нравится. Не боюсь выглядеть «нецивилизованно» — макаю в нее свежий хлебушек! Такой смак! А вот и наша семга с брокколи после запекания в духовке. Обратите внимание на колор! Ну просто картина маслом ведь!

Думаю, и на праздничный стол можно позвать такую сёмушку. Особенно для гостей, которые предпочитают вина крепким напиткам. Спасибо за внимание ) Жду ваши отзывы.

Источник

Семга, запеченная с брокколи и сыром. Вкусная коллекция

Иногда приходится ломать голову над тем, что же приготовить на ужин, полезное и вкусное, но при этом не хочется провести весь вечер у плиты… предлагаем вам замечательный рецепт сбалансированного блюда из запеченной красной рыбы с брокколи, одновременно сытный, легкий и простой в приготовлении. Такое блюдо подойдет даже для романтического ужина.

Ингредиенты:
Филе семги (лосося, форели) – 200 г
Капуста брокколи – 200 г
Яйцо куриное – 1 шт
Лук репчатый – 1/2 шт
Лук зеленый – по вкусу
Молоко 1,5% — 50 мл
Сыр твердый (маложирный) – 50 г
Соль, специи – по вкусу
Масло растительное – 1/2 ч. ложки

Приготовление:
1. Разогреваем сковороду и смазываем её каплей растительного масла, обжариваем в ней репчатый лук, нарезанный не слишком мелко, до золотистого цвета. Далее кидаем к луку брокколи, обжариваем все вместе, помешивая, несколько минут, чтобы она обмякла, и на ней растаял лед, если капуста мороженая.

2. Филе рыбки нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем в форму для выпекания, подсаливаем и перчим по вкусу. Сверху раскладываем брокколи с луком, если соцветия слишком большие, их необходимо разрезать.

3. Молоко взбиваем с яйцом и солью, вливаем к рыбе с овощами. Посыпаем все измельченным зеленым луком.

4. Сыр натираем на мелкой терке и высыпаем ровным слоем сверху на запеканку. Ставим форму в разогретую до 180-200 градусов духовку минут на 15-17, пока сыр не начнет подрумяниваться.

5. Готовое блюдо посыпаем рубленой зеленью.

В 100 г готового блюда содержится 126 ккал: белки -13 г, жиры — 6 г, углеводы — 5 г.

Источник