Как приготовить креветки для диабетиков

25 мин.

6 порций

0

Ингредиенты:

Креветки варено-мороженные очищенные мелкие – 300 г
Перец сладкий – 200 г
Огурец свежий – 100 г
Яблоко антоновка – 0,5 шт.
Лук- репка салатного сорта – 2 шт. белый и красный по одной шт.
Сок лимона – 1 ст. л.
Масло растительное – 3 ст.л.
Перец
Соль.

Приготовим креветки: опустим их в кипящую воду, доведем до кипения и откинем на дуршлаг, когда они всплывут.
Пусть остывают.

Приготовим заправку для салата:
Лук нарежем тонкими четвертинками колец. Зальем смесью масла, сока лимона, соли и перца. Перемешаем. Пусть лук маринуется, он будет более сочным и менее горьким.

Нарежем перец и огурцы на кубики одинакового размера.

Так же нарежем и яблоки.

Перемешаем перец, огурцы, яблоки и остывшие креветки.
Добавим лук в заправке, снова перемешаем.

И все. Нехитрый, но вкусный и красивый салат готов!

Источник

Креветки при диабете: как правильно выбирать и готовить

Лечебное меню можно без особого труда разнообразить различными блюдами с креветками. В них содержится много белка и полезные жиры. Исходя из небольшого количества калорий в этом продукте, его можно рекомендовать при диабете 2 типа, для которого свойственны проблемы с лишним весом.

Для человека с сахарным диабетом будут полезны также нежирные сорта речной и морской рыбы, зелень и кислые фрукты.

Кратко о креветках

Что собой представляют

Креветки это морские существа, которые относятся к отряду ракообразных, десятиногих. Среда обитания это море, но есть и пресноводные обитатели. Многие виды относятся к промысловым и употребляются в пищу как деликатесное блюдо. Особенно ценятся королевские креветки, тигровые, атлантические.

Креветки — низкокалорийный продукт, они ценятся своим богатым вкусом, разнообразием блюд. Больше всего они распространены на столе у жителей Японии, Китая, Кореи, Малайзии, в городах Чили и Танзании.

Свою популярность она завоевали и в меню российских граждан, преимущественно это перешло из японской кухни (суши, супы, закуски). Их привлекательность на русском столе в отличии от других морепродуктов заключается не только во внешнем виде. Это богатые вкусовые качества, доступность по цене, возможность готовить всевозможные закуски и салаты.

Химический состав и калорийность

Энергетическая ценность

В кал и кДж — на сто грамм продукта приходится всего 144 калорий (если выбирать средних размеров), около 602 кДж. Одна порция обеспечит организм человека половинной суточной нормы белка.

Пищевая ценность

Ракообразных ценят за легкоусвояемый белок (протеин), низкую калорийность (процентов 80 это вода), малое содержание углеводов и жиров. Они содержат достаточное количество насыщенных жирных кислот, полезный холестерин (не откладывается на стенках сосудов). Также рачки богаты микроэлементами, аминокислотами и считаются отличным витаминным комплексом.

Полезные вещества

• микроэлементы — кальций, калий, цинк, натрий, железо, медь и магний, селен и марганец, фтор, хром, никель. Креветки содержат большое количество йода;
• витамины — А, Е, D, РР, В1, В2 и В12;
• кислоты — Омега 3-6.

Содержание белков в сыром продукте на сто грамм — 21,08 г., жиров — 1,94 г. и углеводов 0,43 г. Что для суточной нормы потребления не составит и 30 процентов на сумму БЖУ.

Креветки содержат много мышечно-строительного белка и являются превосходным источником бетаина, питательном вещества, необходимого для того, чтобы помочь нашему организму поддерживать нормальный уровень гомоцистеина (потенциально опасная аминокислота, которая способствует воспалению, раздражая стенки кровеносных сосудов). Достаточный запас витамина B12 — более 25% рекомендуемой суточной дозы на порцию — дополнительно помогает поддерживать гомоцистеин под контролем.

Творог при диабете 2 типа

Ни для кого не секрет, что пациенты со «сладкой болезнью» в большинстве случаев стараются соблюдать специфическую диету. Она основана на ограничении легко усваиваемых углеводов и животных жиров. Кроме того, нужно минимизировать количество жареной и копченой пищи. Многие пациенты спрашивают, можно ли творог при диабете?

• Полезные свойства творога
• Наиболее популярные рецепты для диабетиков
• Блюда из творога полезные при сахарном диабете

В большинстве случаев его активно рекомендуют для ежедневного употребления, но только продукты с минимальным процентом жирности. В таком виде творог станет прекрасной основой множества вкусных блюд и принесет максимум питательных веществ в тело человека.

Полезные свойства творога

Все знают, что данный молочный продукт активно пропагандируется врачами и фитнес-тренерами, как необходимый компонент ежедневного рациона. И не зря.

Большинство его характеристик обусловлено наличием следующих важных веществ в своем составе:

• Казеин. Особый белок, который обеспечивает организм нужным количеством протеинов и энергии.
• Жирные и органические кислоты.
• Минералы: кальций, магний, фосфор, калий и другие.
• Витамины группы B (1,2), K, PP.

Вред и польза

Полезные свойства для больных диабетом из морепродуктов (креветок) следующие:

• обновление запасов йода и микроэлементов;
• отсутствие углеводов хорошо помогает усваиваться креветкам желудком диабетика;
• обогащение чистым белком высокого качества;
• очищение организма от токсинов и пищевого мусора.

Вред от употребления креветок для больных диабетом — это содержание холестерина. Большое количество (более 100 грамм в стуки и более 2-3 раз в месяц) негативно скажется на организме. Переизбыток минералов пойдет во вред, токсины перестанут выводиться и произойдет конфликт с лекарственными препаратами для облегчения состояния при диабете. Снизить риск поможет особое приготовление продукта и разумное его употребление.

При диабете первого и второго типа количество порции ограничено (до 100 грамм, раз в месяц).

Правила выбора рыбы

Для приготовления блюд лучше выбирать нежирную рыбу.
Не все виды даров моря могут быть одинаково полезны для людей, больных расстройствами обменных процессов. Важно соблюдать такие правила при выборе рыбы:

• выбирать нежирные сорта рыбы;
• калорийность продукта должна быть низкая;
• нельзя употреблять соленую рыбу;
• морскую рыбу предпочетать речной;
• просчитывать допустимую порцию.

Люди больные диабетом 2 типа, как правило, склонны к ожирению или борются с ним. Поэтому жирная рыба может стать причиной усугубления проблемы. При выборе рыбы нельзя забывать о том, что она тоже может вызывать скачки сахара, при условии, если выбрана и приготовлена неправильно. Полезными свойствами обладают почти все ракообразные.

Где покупать и как выбирать

Правильно выбрать креветки к диабетическому столу помогут следующие правила:

• Знать разновидности — холодноводные (из морей Северного полушария) более мелкие от 5-7 см., тепловодные (тропические) от 20-30 см, но первые считаются полезнее и вкуснее. Отличным выбором будет атлантическая креветка и балтийская. ВАЖНО — крупные креветки и очищенные будут стоить дороже.
• Выбор места — это может быть супермаркет или специализированный рыбный магазин.
• Глазировка (корочка льда) — должна быть от 5-7 процентов на продукте, меньше или больше говорит о разморозке и неправильной транспортировке.
• Цвет — окраска гладкая, цвет нежный розовый. Желтоватые оттенки говорят о старости особи, черная голова у больной, а коричневый — особь беременна (полезнее и вкуснее, плюс икра).
• Упаковка — запакованные в пакет не видно, но они должны отличаться качеством в отличии от весовых в рассыпку, но, обращайте внимание на механическое состояние, целостность особей. Внимательно читаем — фирма, производитель, дата упаковки.
• Форма — хвостик обязательно загнут, прямая креветка подверглась разморозке, смерти и повреждениям.
• Запах — при разморозке купленного товара запах должен быть приятным, не тухлым.

Жирные ненасыщенные кислоты

Рыба для диабетиков считается полезной и благодаря содержанию жирных ненасыщенных кислот. Речь идет об Омега-3, Омега-6. Эти вещества обладают следующими функциями: