Как приготовить кролик фрикасе

Фрикасе из кролика – нежное мясо под ароматным соусом. Лучшие рецепты фрикасе из кролика со сливками, сметаной, молоком

Фрикасе из кролика представляет собой мясное рагу под соусом. За счет большого количества специй и пряных трав, блюдо получается невероятно ароматным и вкусным. Подавать его можно с любым гарниром.

Фрикасе из кролика – что это за блюдо

Многие рецепты французской кухни зародились благодаря простым крестьянским обычаям. Так, во Франции бедные семьи готовили блюда из домашней дичи под белым соусом. Мясо получалось очень нежным и вкусным.

Дичь присутствовала на столах не только крестьянских семей, но и военных, и богатых вельмож. Однажды самому Наполеону его личный повар приготовил блюдо из курицы с интересным названием «Фрикасе». Поначалу правитель отказался пробовать дичь и даже пригрозил уволить того, кто приготовил ему такое блюдо. Но отведав, сразу включил фрикасе в меню императора и его придворной знати.

Сегодня французское блюдо пользуется особой популярностью. По сути, это мясное рагу, которое готовится из белого мяса. Это не обязательно мясо птицы, но и кролика, и даже рыбы.

Самое главное в рецепте – это метод приготовления и подлива.

Классический рецепт предусматривает белый соус, но сегодня фрикасе готовят с горчичной, томатной и другой заливкой.

Варианты приготовления блюд из кролика

Все мы знаем, что дают нам кролики помимо ценного меха. А вот как разнообразить приготовление их прекрасного диетического мяса?

• Нет ничего проще в приготовлении и в то же время вкуснее кролика, тушенного в сметане. Этот тот случай, когда довольной останется вся семья! А если вы приготовите — тушеного кролика с картошкой, то вам не придется ломать себе голову, придумывая гарнир.
• Опытной хозяйке не помешает знать, как вкусно приготовить печень кролика: мало ли из чего в очередной раз придется сочинять обед.
• В честь важного торжества можно порадовать гостей кроликом, запеченным в духовке.
• Если у вас напряг со свободным временем, не отказывайтесь от приготовления вкусной еды. Приготовить кролика в мультиварке можно без особых усилий с вашей стороны: чудо-техника справится сама при вашей минимальной помощи.

Обязательно делитесь своими пожеланиями и предложениями в комментариях. Готовьте с любовью, открывайте для себя новые блюда, и пусть в вашей жизни все будет вкусно!

Классический рецепт

Фрикасе в винном соусе – это мясное сытное рагу под нежной подливой. В рецепте используются пряные травы и специи, которые придают блюду потрясающий вкус и аромат.

Ингредиенты на тушку кролика весом до 1,5 кг:

• 320 мл бульона;
• 320 мл светлого полусухого вина;
• 215 мл сливок (жирных);
• полчашки муки;
• морковка;
• 55 г масла топленого;
• мускат, имбирь;
• лук-порей.

Способ приготовления:

1. Тушку кролика рубим на куски.
2. В кастрюле с толстым дном растапливаем масло, обжариваем в нем колечки лука-порея и натертый оранжевый корнеплод.
3. Мясо панируем в муке и выкладываем к овощам, приправляем солью и пережариваем три минуты.
4. После, вливаем алкогольный напиток и тушим продукты, пока вино не испарится. Затем льем бульон и сливки, добавляем сухой имбирь и немного муската.
5. Томим блюдо до полной готовности кролика.

Рецепт фрикасе из кролика с грибами в белом вине

Кухонный инвентарь: толстостенная кастрюля; миксер; нож; разделочная доска; соковыжималка для цитрусовых.

Ингредиенты

Мясо кролика	1,5 кг
Лук (репчатый)	4 шт.
Шампиньоны	250 г
Куриные яйца	2 шт.
Белое вино (сухое)	250 мл
Сливочное масло	100 г
Мука	2 ст. л.
Сливки (20%)	100 мл
Лимон	1 шт.
Чеснок	3 зубочка
Вода	750 мл
Петрушка	2 веточки
Тимьян	2 веточки
Молотый лавровый лист	1 щепотка
Перец душистый	3 горошинки
Черный молотый перец	1 ч. л.
Соль	20 г

Как правильно выбрать ингредиенты

• Свежее мясо кролика обязательно будет светлым и приятно пахнущим.
• Показателем «истинности» кроличьего мяса, которое вы покупаете на рынке, должен стать мех, оставленный на лапке или хвосте.
• Не ленитесь проверять у продавцов сертификат качества.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Поставьте на огонь толстостенную кастрюлю и растопите в ней 100 грамм сливочного масла. Тушку кролика разделайте на небольшие порционные кусочки, посолите и добавьте шепотку молотого лаврового листа и чайную ложку молотого черного перца. Хорошенько все перемешайте, втирая специи в мясо.

В кастрюлю с растопленным сливочным маслом опустите мясо, перемешайте и обжаривайте 5 минут.

Нарежьте тонкими полукольцами 4 луковицы.

К кроличьему мясу добавьте две столовые ложки муки и продолжайте обжаривать. Нарежьте ломтиками 250 г шампиньонов.

В кастрюлю к кролику влейте 250 мл сухого белого вина, а чтобы он совсем не опьянел, добавьте еще 750 мл чистой воды. Добавьте в кастрюлю нарезанные лук, шампиньоны, три целых зубочка чеснока, листочки петрушки и тимьяна и три горошинки душистого перца. Доведите содержимое кастрюли до кипения, а затем тушите на медленном огне без крышки 1,5 часа.

Отделите куриные белки от желтков. К желткам добавьте сок одного лимона и 100 мл двадцатипроцентных сливок и хорошенько все взбейте миксером, постепенно вводя в смесь 5 столовых ложек соуса из кастрюли, в которой готовится фрикасе.

Яичную смесь добавьте к кролику и тушите еще 10 минут до полной готовности. Нежный, неповторимый вкус вашему блюду обеспечен!

Видеорецепт приготовления

Часто нам хочется приготовить изысканное блюдо из простых и доступных компонентов. Думаете, это утопия? Совсем нет! Посмотрите это видео и узнайте, как готовить дома лучше, чем в ресторане.

С добавлением грибов

Сегодня фрикасе – это не просто мясо, а изысканное яство с добавлением самых разных ингредиентов. Так, блюдо можно потушить даже с грибами. Для рецепта также понадобится тушка уже взрослого кролика.

Ингредиенты:

• 0,3 кг шампиньонов;
• крупная головка лука;
• по полтора стакана красного вина и бульона;
• по три ложки масла олив и топленого;
• по ч. ложке соли и перца;
• полторы ложки муки;
• три лавровых листа.

Способ приготовления:

1. В глубокий сотейник вливаем масло оливы и кладем топленное. Начинаем обжаривать кусочки мяса до золотистости. Пережаривать мясо желательно порционно, чтобы добиться появления желаемой корочки.
2. Как только закончена обжарка мяса, присыпаем его мукой и быстро перемешиваем. Выкладываем нарезанные грибы и измельченный лук. Если куплены маленькие шампиньоны, то разрежьте их на четыре части, если большие, то нашинкуйте пластинами.
3. Вливаем бульон с вином и кладем специи. Лавровый лист лучше растолочь в ступке вместе с перцем.
4. Тушим фрикасе в течение 1,5 часов. Готовое блюдо рекомендуем подавать с рисом.

Ингредиенты

Кролик	1 шт. (лапки, филе с ребер и печень/почки)
Вода	2 л
Копченый бекон	100 г
Лук-шалот	2-4 шт. (от размера)
Шампиньоны	200 г
Сухое белое вино	1 стак. (250 мл)
Жирные сливки 30%	1 стак. (250 мл)
Горчица помери	1 ст. л.
Тальятелле	1 пачка
Черный перец	2-3 ч.л.
Лавровый лист	1-2 шт
Тимьян	1 ч.л.
Петрушка	большой пучок
Оливковое масло	для жарки (не менее 100 мл)
Соль/морская соль	по вкусу

Готовим с болгарским перцем

Фрикасе с болгарским перцем можно приготовить не только на семейный ужин, но и включить в меню праздничного стола. Кстати, вы можете запечь фрикасе в духовке – блюдо получится более полезным и аппетитным внешне. Для рецепта так же берем тушку кролика.

Ингредиенты:

• две луковицы;
• большой плод сладкого перца;
• 385 мл сливок;
• 110 г сыра твердого;
• ложка майонеза;
• специи.

Способ приготовления:

1. Кусочки кролика присыпаем специями, сдабриваем маслом и оставляем на 15 минут.
2. Из майонеза и сливок делаем соус, при желании кладем в него приправы, например, молотую паприку.
3. В форму выкладываем кольца лука, сверху – кусочки кролика, затем идет слой из колец сладкого перца. Заливаем все соусом и отправляем в печь на час (температура – 180 °С).
4. За 15 минут до готовности, присыпаем кролика сыром и увеличиваем жар до 200 °С.

Пошаговое приготовление

Толковый словарь повара

Фрикасе – рагу из белого мяса в белом соусе. Традиционно готовится из курицы. Тальятелле – вид очень широкой лапши.

Разделываем кролика

1. Вырезать печень и почки, отложить – они пригодятся в конце. Отделить задние лапки.

Аккуратно срезать мясо (филе) с ребер. Всего оставшегося кролика можно использовать для супа и фарша.

Готовим бульон

1. Лапки кролика залить 2 л холодной воды и поставить вариться на плиту. Если кастрюля позволяет, можно обойтись и меньшим количеством воды, главное, чтоб ножки были покрыты жидкостью полностью.

Для вкуса бросить в воду веточку петрушки и пару лавровых листов. Посолить по вкусу. Варить на медленном огне 45 минут.

Готовим соус

1. На разогретую сковородку налить немного оливкового масла.

Очистить и нарезать полукольцами лук-шалот. Полукольца должны быть достаточно крупными, 3-4 мм толщиной.

Выложить лук на сковороду и немного припустить, чтобы он стал мягким. Тонкие ломтики копченого бекона нарезать крупно и высыпать в лук.

Шампиньоны помыть, очистить (если требуется) и порезать на четыре части. Отправить в сковородку. Все немного перемешать и посолить по вкусу.

Присыпать содержимое сковороды тимьяном. Теперь время начать понемногу вливать жидкие компоненты. Первым влить белое сухое вино (250 мл). Перемешать и немного протушить, чтобы жидкость упарилась.

Влить 250 мл жирных сливок и положить столовую ложку горчицы помери. Все теперь должно тушиться не менее 10-15 минут.

Пучок петрушки нарезать крупно и всыпать в соус. Отставить с огня сковороду.

Готовим мясо и субпродукты

1. На разогретую с оливковым маслом сковороду выложить посоленное филе кролика. Обжаривать до золотистой корочки со всех сторон.

Достать из бульона ножки кролика и срезать с них мясо. Обжарить его вместе с филе еще немного. Все мясо переложить в соус, перемешать и дать потомиться на медленном огне 5 минут. Фрикасе можно считать готовым.

Отдельно на горячей сковороде обжарить печень и почки (их предварительно поперчить и посолить).

Отвариваем тальятелле

1. Поставить на огонь кастрюлю с водой (из расчета 100 г макарон на 1 л воды) и довести до кипения. Всыпать макароны и, помешивая, варить, как указано на упаковке.

Слить воду. Не промывать! Макароны должны быть чуть недоваренными.

Красиво «собираем» блюдо

1. Выложить на тарелку тальятелле, намотав на вилку длинные макаронины и аккуратно вытянув вилку. Сверху выложить фрикасе.

Украсить жареными печенью и почками. Можно также использовать зелень Наслаждаться!

Фрикасе из кролика с овощами

Мясо кролика идеально подходит для фрикасе. Благодаря соусу, мясо получается очень мягким и сочным. Для рецепта возьмем тушку весом до одного килограмма.

Ингредиенты:

• две луковицы;
• морковка;
• шесть чернослив;
• ложка муки;
• специи, прованские травы;
• три лавровых листа.

Способ приготовления:

1. В сотейник льем масло, разогреваем и пассеруем в нем измельченные лук и морковь. Как только овощи станут золотистыми, выкладываем их в миску.
2. В этом же масле обжариваем куски кролика до румяности, затем возвращаем овощи, присыпаем продукты мукой и вливаем 300 мл воды.
3. Кладем кусочки чернослива, лавровые листья, специи и пряные травы. Томим блюдо в течение 50 минут.

Фрикасе из кролика – основные принципы приготовления

Тушку кролика тщательно промывают и обсушивают салфетками. Затем, с помощью топорика разделывают ее на небольшие кусочки. Мясо натирают смесью соли и перца. Обжаривают на умеренном огне в сливочном масле до легкой румяности.

Содержимое сковороды присыпают мукой, перемешивают и заливают вином. Как только начнет вскипать, вливают бульон. Вино должно быть белым сухим. Бульон используют овощной, куриный, либо приготовленный из кролика. На этом этапе обязательно снимают пену. Посуду накрывают крышкой и тушат.

Кроме мяса вам понадобится грибы, лук, чеснок и ароматные травы. Овощи и грибы чистят, нарезают тонкими ломтиками и добавляют к мясу в сыром виде, либо предварительно обжаривают. Все приправляют специями и ароматными травами. Мясо тушат на минимальном огне, на протяжении часа. Время приготовления зависит от возраста кролика.

Затем в блюдо добавляют соус. Он может быть белым, сливочным, горчичным, соевым или томатным.

Независимо от рецепта и используемых ингредиентов, процесс приготовления всегда одинаков.

В сливочном соусе

Мясо кролика и сливки – это идеальное сочетание продуктов. Если вы любите, когда подливы много, то используйте не слишком жирное молоко. Для аромата обязательно добавьте пряные травы, особенно, тимьян.

Ингредиенты:

• тушка кролика;
• по одной луковице и моркови;
• три зубца чеснока;
• 155 мл сливок;
• специи, пряные травы.

Способ приготовления:

1. Если куплен немолодой кролик, то лучше его предварительно замочить в воде, так как зачастую такие особи имеют специфический запах.
2. Муку смешиваем со специями и пряными травами. Тушку разделываем на куски, и каждый кусочек панируем в муке. Отправляем заготовки обжариваться в кастрюлю с толстым дном (можно использовать казан) до румяности.
3. Как только мясо покроется корочкой, кладем измельченные лук и морковь, продолжаем жарить до полной готовности овощей.
4. Вливаем сливки. Можно положить лавровый лист. Томим блюдо в течение часа.

Рецепт фрикасе из кролика в винном соусе с майораном

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 2-3. Кухонный инвентарь: сковорода; кастрюля для бланширования овощей; дуршлаг для бланширования овощей; нож; разделочная доска.

Ингредиенты

Мякоть кролика	150 г
Бульон из кролика	100 мл
Сливочное масло	20 г
Белое вино (полусухое)	150 мл
Белый перец	1 щепотка
Растительное масло	30 мл
Морковка	2 шт.
Капуста брокколи	80 г
Маринованный перец пикильо	25 г
Сливки (33%)	60 мл
Салат Ромейн	20 г
Кукурузный крахмал	3 ч. л.
Майоран	1 щепотка
Лавровый лист	1 шт.
Чеснок	½ головки
Соль	2 щепотки
Сахар	1 щепотка
Холодная вода	50 г

Как правильно выбрать ингредиенты

• При покупке брокколи обращайте внимание на то, что на ней не должно быть никакой желтизны.
• Часто различные виды одного и того же продукта являются взаимозаменяемыми, но не в том случае, когда речь идет о крахмале. В данном случае стоит все-таки остановиться на кукурузном, отказавшись от картофельного, который не сможет придать блюду необходимую консистенцию.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Заранее сварите прозрачный бульон из крольчатины. Очистите 2 морковки и нарежьте их кружочками. От стебля капусты брокколи отделите веточки соцветий.

Бланшируйте морковь и брокколи. Для этого доведите до кипения воду в кастрюле и в подходящем по размеру дуршлаге опустите овощи в кипяток максимум на 3 минуты.

Половину головки чеснока очистите и измельчите. Нарежьте 150 г мякоти кролика небольшими кусочками.

Сковороду поставьте на огонь, налейте немного растительного масла и отправьте туда измельченный чеснок. Посыпьте чеснок на сковороде сушеным майораном и белым молотым перцем – по одной щепотке.

На раскаленную сковороду отправьте мякоть кролика, сразу же посолите и добавьте один лавровый листочек. Обжаривайте, постоянно помешивая, на среднем огне.

Нарежьте полосками 25 г маринованного перца пикильо и добавьте к уже почти готовому фрикасе.

Снимите сковороду с огня и добавьте к блюду 20 г не очень мелко нарезанного салата Ромейн. Фрикасе готово!

Видеорецепт приготовления

Если на кухне мужчина – это всегда своего рода представление. А если на кухне двое мужчин и куча навороченной техники, то это уже настоящее шоу! Посмотрите это видео, приготовленное мастерки и от души приправленное искрометным юмором, и вы получите настоящее гастрономическое удовольствие.

Рецепт 6. Фрикасе из кролика со сметаной

Ингредиенты

• тушка кролика весом примерно 1,5 кг;
• лавровый лист;
• морковка;
• головка лука;
• перец горошком;
• три дольки чеснока;
• 80 г сметаны.

Способ приготовления

Тушку кролика ополаскиваем, обсушиваем салфетками и рубим порционными кусочками.

Сковороду с маслом разогреваем. Выкладываем в нее мясо и обжариваем до румяной корочки. Солим и переворачиваем на другую сторону. Еще раз солим. Обжаренное мясо перекладываем в глубокий сотейник.

Морковку и головку лука чистим и моем. Лук шинкуем тонкими полукольцами. Морковь нарезаем кружочками.

Выкладываем овощи в сковороду, где готовился кролик, и слегка поджариваем. Перекладываем обжаренные овощи в сотейник с мясом. Добавляем сметану и вливаем воду так, чтобы она полностью покрыла кусочки кролика. Тушим на небольшом огне примерно сорок минут. Спустя полчаса добавляем измельченный чеснок и специи. Подаем фрикасе из кролика с отварным рисом или картофельным пюре.

Сочное мясо кролика в сметанном соусе

Задумали сделать фрикасе из кролика? Рецепт наш поможет вам приготовить невероятно сочное и мягкое мясо, не прилагая особых усилий. А секрет блюда – в сметанном соусе.

На заметку! Вместо сметаны можно приготовить соус на основе жирных сливок.

Состав:

• 1,5 кг кролика;
• лук;
• 400 мл сметаны;
• 30 г масла размягченного сливочного;
• 2 ст. л. просеянной муки;
• купаж приправ;
• соль;
• молотый перчик;
• зелень;
• 2-3 листика лавра;
• масло рафинированное растительное;
• мускатный молотый орех.

Совет! Гармонично дополнит вкус мяса кролика приправа «Итальянские травы». Ее легко приобрести в любом супермаркете.

Приготовление:

1. Разделываем тушку кролика, промываем мясо и обсушиваем.

Лучок чистим и шинкуем тоненькими полукольцами.

В сковороде прогреваем масло растительное и обжариваем слегка мясо кролика с обеих сторон. Внимание: не зажариваем мясо!

Кролика зальем небольшим количеством фильтрованной воды и тушим его на минимальном уровне конфорки в течение получаса. Посолим немного мясо.

А пока займемся соусом. В антипригарную кастрюлю выкладываем масло сливочное.

Когда масло растопится, добавим просеянную муку. Обжариваем ее, перемешивая и разбивая комочки.

Теперь введем сметану, орех мускатный, приправы, соль и молотый перчик.

Перемешивая, доводим соус до кипения.

Заливаем соусом мясо кролика, размешиваем и тушим его на протяжении тридцати минут.

За несколько минут до готовности мяса добавьте пару листиков лавра.

Перед подачей к столу посыпьте кролика рубленой зеленью.

На заметку! Фрикасе из кролика принято подавать с макаронным гарниром, лучше всего со спагетти, и с рисовой кашей.

Видеорецепт

Если хотите увидеть, как фрикасе из кролика готовит сам автор рецепта Гордон Рамзи, посмотрите видео, расположенное ниже. Вы не поверите своим глазам, ведь в его руках все продукты буквально летают и готовятся сами по себе. Просто насладитесь просмотром работы именитого мастера.

Нежнейшее фрикасе из мяса кролика в белом сливочно-винном соусе с нежнейшими тальятелле – это настоящее произведение поварского искусства! Как вы уже убедились, приготовить это блюдо не так уж и сложно.

Нужно всего лишь немного времени и определенный набор продуктов. Фрикасе по рецепту Гордона Рамзи выходит достойным королей, но и рецептура достаточно обширная. Не расстраивайтесь, если каких-то продуктов у вас нет – почти все элементы можно заменить и создать свое собственное блюдо. Кролика можно заменить обычной курицей.

Вместо горчицы помери добавить французскую горчицу в зернах, вместо сливок – сметану, а белое вино заменить винным уксусом, разведенным в воде. А если не нашли в магазине тальятелле – покупайте любую лапшу. Фантазируйте, и, кто знает, может быть, вы – следующий Гордон Рамзи?

Понравился ли вам рецепт? Оставляйте свои отзывы в комментариях.

Рецепт 3. Фрикасе из кролика с горчицей и тимьяном

Ингредиенты

• головка лука;
• тушка кролика;
• перец черный;
• морковка;
• лавровый лист;
• мука пшеничная;
• чеснок – две дольки;
• оливковое масло – 100 мл;
• дижонская горчица – 50 г;
• белое или розовое вино – пол-литра;
• несколько веточек свежего тимьяна.

Способ приготовления

Тушку кролика помойте под краном. Обмокните салфеткой или бумажным полотенцем. Порубите мясо топориком на порционные кусочки.

Головку лука, чеснок и морковку очистите и вымойте. Лук измельчите тонкими четверть кольцами, чеснок мелко покрошите, морковь крупно натрите.

В казане разогрейте оливковое масло и выложите в него измельченные овощи, кроме чеснока. Муку соедините с солью. Перемешайте. Обваляйте в полученной смеси кусочки кролика. Обжарьте на отдельной сковороде в оливковом масле до легкой румяности. Переложите в казан. Перемешайте и залейте вином. Томите на небольшом огне.

Спустя 20 минут добавьте веточки тимьяна, лавровые листочки и горчицу. Поперчите. Перемешайте и тушите еще приблизительно полчаса. Если есть необходимость, можете долить кипятка. Незадолго до окончания приготовления выньте веточки тимьяна и добавьте измельченный чеснок.

Фрикасе по-французски

Фрикасе из кролика в винном соусе относится к блюдам французской кухни. Немного вашего времени и усилий, и вы получите невероятно вкусное и изысканное мясо.

Совет! Французские кулинары рекомендуют выбирать для приготовления фрикасе мясо молодой крольчихи. Его обязательно нужно вымочить несколько часов в холодной воде, периодически меняя ее, чтобы избавиться от специфического запаха.

Состав:

• 0,4 кг мяса кролика;
• 500 мл фильтрованной воды;
• бульон;
• 150 мл сливок;
• яичный желток;
• 7-8 горошин перчика душистого;
• 2-3 листика лавра;
• 2 моркови;
• лук;
• 2 ст. л. масла размягченного сливочного;
• 3 ст. л. просеянной муки;
• 1 ст. л. свежеотжатого сока лимона;
• горошек (консервированный либо свежий);
• 125 мл вина белого.

Приготовление:

1. Мясо кролика вымочим в воде, затем промоем и обсушим.
2. Заливаем его фильтрованной водой и ставим вариться.
3. Лук и 1 морковь очистим и промоем.
4. Выложим овощи, не шинкуя, к мясу и посолим бульон.
5. Варим до полной готовности кролика.
6. Затем вынимаем мясо и мелко его нарезаем.

Бульон процедим и отставим. Он нам понадобится.

Приготовим соус. Масло сливочное выкладываем в сковороду и растапливаем.

Добавим просеянную муку и обжарим ее, перемешивая, пока она не станет золотистого оттенка.

Теперь введем вино и подождем, когда оно закипит. Томим соус несколько минут на небольшом уровне конфорки.

Затем добавляем сливки и свежеотжатый сок лимона. По вкусу введем специи.

Яичный желток хорошо взбиваем и вводим в соус тоненькой струей, помешивая смесь.

Пришло время отправить в сковороду горошек и мясо кролика.

Также добавляем в блюдо шинкованную любым способом морковь.По вкусу вводим бульон, в котором варили кролика.

Тушим блюдо, пока соус загустеет. Готово!

Как разделать тушку кролика?

Вам досталась целая тушка кролика? Разделать ее на порционные куски несложно, выполняйте такой алгоритм действий:

1. Отделите заднюю часть кролика вместе с конечностями. Для этого положите его животом вниз и распластайте задние ноги в стороны.
2. Сделайте надрез на мякоти, а кость разрубите с помощью специальных ножниц.
3. Ноги отделите, двигаясь от хвоста по сухожилиям.
4. Передние конечности отделите аналогично.
5. На туловище наметьте места, где будете разрезать его. Расстояние между ними должно быть около 4 см.
6. Разделайте туловище по этим местам.

Фрикасе из кролика – советы и хитрости

Главный секрет вкусного фрикасе – удачное мясо. Покупайте только парную или охлажденную крольчатину. Мясо должно быть розового цвета без кровоподтеков и пятен.

Кролика желательно предварительно замариновать, что придаст ей благородный аромат и сделает мясо нежным.

При обжаривании не кладите сразу много кусочков на сковороду, иначе мясо выделит сок, и оно будет тушиться, а не жарится.

Куски кролика переворачивайте только после того, как они покроются румяной корочкой.

Не добавляйте вино в блюдо, если вы планируете им кормить ребенка.

Источник