Как приготовить крыжовниковое варенье без варки

Варенье из крыжовника без варки

Варенье из крыжовника без варки имеет немало преимуществ. Оно обладает вкусом свежих ягод, в нем сохранились витамины, готовится оно очень быстро и просто, к нему можно добавлять другие ягоды и фрукты. Но есть и недостаток – оно недолго хранится и только в холодильнике.

Советы

Для живого варенья лучше подходят немного недоспелые ягоды. В них мягче зернышки, что сделает структуру лакомства более нежной, и больше пектина, который придаст десерту консистенцию джема.

Ягоды после мытья рекомендуется обсушивать, иначе лишняя влага сделает готовое варенье водянистым.

Перед тем как раскладывать холодное варенье из крыжовника по банкам, нужно дождаться полного растворения сахара.

Чтобы десерт без варки лучше хранился, после раскладывания по банкам сверху нужно насыпать слой сахарного песка, чтобы образовалась так называемая пробка, спасающая от прокисания.

Обычно такое варенье закрывают пластмассовыми крышками, но можно и металлическими с резьбой.

Улучшает хранение холодного варенья добавление цитрусовых – лимона или апельсина, которые служат своего рода консервантами.

Классический вариант

• 1 кг крыжовника красного;
• 1 кг сахара.

Как приготовить сырое варенье:

1. Крыжовник перебрать, оборвать хвостики, тщательно промыть и обсушить.
2. Высыпать ягоды в подходящую посуду (или чашу стационарного блендера) и измельчить блендером.
3. Добавит немного сахара, перемешать. Затем высыпать оставшийся сахарный песок и перебить еще раз блендером до полного растворения песчинок.
4. Десерт попробовать. При необходимости добавить сахара по своему вкусу. Еще раз перемешать и оставить на несколько часов, чтобы сахар растворился. На поверхности образуется светлая пленка – ее нужно удалить.
5. Разложить сырое варенье в банки, сверху насыпать слой сахара, закрыть пластмассовыми крышками и убрать в холодильник на зиму.

С апельсином

Для усиления вкуса в холодное варенье из крыжовника можно добавить цитрусовые фрукты, например, апельсин.

• 1 кг зеленого крыжовника;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 1 апельсин.

Как приготовить десерт с апельсином:

1. Крыжовник вымыть, обсушить, оборвать хвостики.
2. Положить ягоды в большую емкость, измельчить плоды блендером или провернуть их в мясорубке.
3. Сахара можно брать по вкусу. Стандартная пропорция – равное количество ягодного пюре и сахарного песка. Если крыжовник кисловатый, то можно сладости добавить – 200-500 г.
4. В емкость с крыжовником высыпать сахар, как следует перемешать, чтобы сахар максимально растворился. Затем отставить в кастрюлю в сторону.
5. Тем временем вымыть апельсин с помощью щетки. Кожуру не снимать. Нарезать его дольками или половинками кружков. Сложить в чашу блендера, перебить, чтобы получилась густая кашицеобразная масса.
6. Выложить кашицу из цитруса в кастрюлю с крыжовником, как следует перемешать.
7. Разложить по чистым сухим банкам, засыпать слоем сахара, закрыть пластмассовыми крышками и убрать в холодильник. Вне холодильника хранить нельзя. Если в холодильнике мало места, можно разлить в контейнеры, закрыть крышкам и заморозить.

С лимоном

Очень простое варенье с великолепной лимонной кислинкой готовится очень быстро.

Что потребуется для холодного варенья с лимоном:

• 1 кг крыжовника;
• 2 кг сахара;
• 2 лимона.

1. Тщательно перебрать крыжовник, удалить мусор и непригодные плоды. Как следует промыть ягоды, откинуть на дуршлаг, чтобы вода максимально стекла, просушить на полотенце, оборвать или обрезать ножницами хвостики.
2. Лимоны вымыть горячей водой, затем залить кипящей водой на 1 минуту. После этого воду слить и нарезать лимон кружками, удалив все косточки.
3. Измельчить в мясорубке крыжовник и кружки цитрус, чтобы получилась однородная масса.
4. Добавить в ягодно-фруктовое пюре сахар, тщательно перемешать деревянной лопаткой или ложкой. Посуду с накрыть полотенцем и оставить на несколько часов до растворения сахарного песка. Холодное варенье из крыжовника и лимона получается умеренно густым и полупрозрачным.
5. Когда сахар растворится, переложить десерт в простерилизованные банки. Закрыть пластмассовыми крышками, хранить в холодильнике. Варенье приобретет более густую консистенцию через несколько дней.

Витаминное

Полезное и очень вкусное варенье с экзотическим ароматом и вкусом цитрусовых. Его не нужно варить, поэтому полезных веществ в нем сохраняется намного больше.

• 2 кг зеленого спелого крупного крыжовника;
• 1 лимон;
• 4 апельсина;
• 2,5 кг сахара.

Как приготовить холодное варенье:

1. Крыжовник перебрать, вымыть в большом количестве воды, обрезать острыми ножницами хвостики.
2. Вымыть лимон с апельсином. Апельсин мыть щеткой, поскольку он будет использоваться с кожурой. С лимона снять кожуру. Цитрусы нарезать большими кубиками. Вано удалить из них косточки, иначе они буду горчить.
3. Измельчить ягоды и фрукты с помощью блендера или кухонного комбайна. При отсутствии подобной кухонной техники можно использовать мясорубку. Измельчить крыжовник и цитрусы до состояния пюре. Затем переложить его в кастрюлю, добавлять порциями сахарный песок и тщательно перемешивать. Консистенция должна быть максимально однородной.
4. Дать приготовленной смеси постоять два часа, чтобы сахар полностью растворился.
5. Подготовить банки: обработать паром или подержать 5-7 минут в духовке.
6. Варенье разложить в емкости, закрыть пластиковыми крышками и убрать на хранение в холодильник.

С киви

Крыжовник хорошо сочетается с киви. Холодное варенье их этих плодов имеет красивый изумрудный цвет.

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг крыжовника;
• 3-4 плода киви;
• 1 кг сахара (по желанию можно взять больше).

1. Промыть киви и крыжовник как следует вымыть и просушить.
2. Киви очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками или ломтиками.
3. Крыжовник избавить от хвостиков.
4. Ягоды и плоды киви измельчить с помощью блендера или другим удобным способом, на пример, в мясорубке или кухонном комбайне.
5. Добавить в полученную однородную массу сахар, перемешать деревянной ложкой.
6. Оставить варенье на 12 часов при комнатной температуре. Периодически нужно перемешивать.
7. Когда сахар полностью растворится, разложить варенье в чистые и сухие стеклянные банки, закрыть капроновыми крышками, убрать в холодильник на постоянное хранение.

С медом

Холодное варенье из крыжовника можно приготовить без сахара – его можно заменить натуральным медом.

Для него потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг ягод крыжовника;
• 0,5 кг меда натурального.

Как приготовить варенье без варки с медом:

1. Вымытый, обсушенный и очищенный от хвостиков крыжовник переработать в блендере до однородного пюреобразного состояния.
2. Добавить в крыжовник мед, как следует перемешать, чтобы мед распределился равномерно по всей массе.
3. Разложить десерт в чистые сухие банки и убрать на хранение в холодильник.

С бананом и апельсином

Этот рецепт претендует на оригинальность. В нем сочетают три совершенно разных вкуса – крыжовник, апельсин и банан.

Что нужно взять:

• 1 кг крыжовника;
• 2 банана;
• 1 апельсин;
• 800 г сахара.

Как приготовить сырое варенье из крыжовника, банана и апельсина:

1. Крыжовник перебрать, вымыть в дуршлаге, слить воды, выложить на полотенце, обсушить, обрезать хвостики ножницами.
2. Бананы очистить и нарезать кружками.
3. Апельсины вымыть, очистить, мякоть нарезать произвольными кусочками.
4. Сложить фрукты и ягоды в блендер и измельчить до однородной пюреобразной массы.
5. Добавить в массу сахарный песок, перемешать, и дать постоять до полного растворения песчинок.
6. Затем нужно простерилизовать банки, переложить в них живое варенье, закупорить пластмассовыми крышками, убрать в холодильник.

С апельсином и киви

Вкусное экзотическое варенье получается с добавлением апельсина и киви. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг крыжовника;
• 3 шт. киви;
• 3 апельсина;
• 1,8 кг сахарного песка.

Как приготовить десерт без варки:

1. Подготовить крыжовник, тщательно его вымыть, обязательно обсушить, удалить хвостики.
2. Апельсин тщательно вымыть, не очищать, нарезать дольками.
3. С киви снять кожуру.
4. Крыжовник, киви и апельсин пропустить через мясорубку с самой мелкой решеткой или перебить в блендере.
5. Добавить сахар, как следует перемешать. Сахарный песок должен полностью раствориться. Для этого нужно оставить смесь при комнатной температуре на 4 часа.
6. Простерилизовать банки, обсушить их и наполнить приготовленным десертом. Закрыть плотными капроновыми крышками и убрать на хранение в холодильник. Можно положить варенье в одноразовые контейнеры с крышками и убрать в морозильник.

Варенье без варки из крыжовника можно разнообразить различными добавками. Особенно часто в него добавляют цитрусовые, получая в итоге гармоничный вкус и более длительное хранение.

Источник

Крыжовник без варки с сахаром на зиму — 7 рецептов протертого крыжовника

Крыжовник – одна из самых полезных летних ягод, которую точно стоит заготовить на зиму. Считается, что в темном крыжовнике больше витамина P и пектина, чем в ягодах светлых оттенков. Кроме того, по содержанию витамина C крыжовник занимает второе место после черной смородины, а калорийность ягод составляет всего 40 ккал на 100 г продукта. С добавлением сахара крыжовник сохраняет все полезные свойства, что позволяет насладиться его вкусом в зимнюю пору.

Протертый крыжовник с сахаром без варки на зиму

При приготовлении свежего «варенья», когда ягоды просто перетираются с сахаром без дополнительной обработки, важно брать больший объем сахара, чем крыжовника, чтобы заготовки дольше сохранялись и не портились. Получается максимально натуральный продукт, сохраняющий все полезные вещества и микроэлементы.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Как приготовить крыжовник через мясорубку без варки?

Ягоды без термической обработки сохраняют всю пользу и вкус, а сахар позволяет им оставаться в свежем виде как можно дольше и является отличным консервантом. Готовится такой десерт на зиму легко и просто, и с ним сможет справиться даже неопытная хозяйка.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 1 кг
• Сахар-песок – 1,2 кг

Процесс приготовления:

1. Ягоды крыжовника перебрать, убрать испорченные или мятые ягоды, промыть и разложить на бумажном полотенце, чтобы они подсохли.
2. Крыжовник измельчить, используя мясорубку, и переложить в подходящую по объему емкость.
3. Засыпать перетертую ягоду сахаром, хорошо перемешать и оставить на полчаса, чтобы крупинки сахара растворились и смешались с ягодным соком.
4. Простерилизовать подходящие по размеру баночки, положить в нее перетертый крыжовник, оставив около сантиметра сверху. Засыпать пустое пространство сахаром, чтобы запечатать сырое варенье и не допустить его брожения.
5. Перетертый с сахаром крыжовник подавать к тостам с маслом или использовать для приготовления выпечки. Наслаждайтесь!

Как заготовить крыжовник через блендер без варки?

Яркий вкус крыжовника отлично дополняют апельсины и бананы. Они добавляют перетертой ягоде тропическую нотку и насыщенность вкуса. А обилие витаминов и микроэлементов, которые присутствуют в цитрусовых и бананах, делает такую зимнюю заготовку не только потрясающе вкусной, но и максимально полезной.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 1 кг
• Апельсин – 1 шт.
• Банан – 2 шт.
• Сахар-песок – 600 гр.

Процесс приготовления:

1. Бананы очистить и нарезать колечками, из апельсинов выделить филе, убрав кожицу и пленки.
2. У крыжовника удалить хвостики и просушить его.
3. Сложить фрукты и ягоды в блендер и взбить, пока масса не станет однородной.
4. К пюре добавить сахар, перемешать и оставить на 30 минут, чтобы сахар растворился.
5. Разложить фруктово-ягодное пюре в стерилизованные баночки, плотно закрыть и оставить на зиму в прохладном месте. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт желе из крыжовника на зиму без варки

Такой вариант заготовки на зиму из крыжовника не требует особых навыков в кулинарии и позволяет сохранить для домашних полезное и вкусное лакомство. Его можно использовать в качестве ингредиента для выпечки, добавлять в приготовлении каш и молочных десертов.

Время готовки: 45 мин – для готовки, 3 суток – для настаивания.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 1 кг
• Сахар-песок – 1 кг
• Вода питьевая негазированная – 0,5 л

Процесс приготовления:

1. Ягоды промыть, убрать плодоножки и хвостики и обсушить их с помощью бумажных полотенец.
2. В подходящей по объему жаропрочной емкости соединить подготовленный крыжовник, нужный объем воды и сахара, хорошо все перемешать и оставить на сутки, укрыв ягоды хлопчатобумажной тканью.
3. Спустя сутки доводим содержимое кастрюли до кипения и сразу выключаем, не позволяя ей свариться. Процедуру повторить несколько раз.
4. Подготовить стеклянную тару для хранения желе и простерилизовать ее.
5. Разложить желе по баночкам и плотно их закупорить. Хранить крыжовниковое желе в прохладном месте, подавать к сдобе или мороженому.

Очень вкусный рецепт крыжовника с апельсином на зиму

Для приготовления такой заготовки на зиму можно использовать крыжовник любого цвета, но если взять только зеленые ягоды, то в сочетании апельсином варенье получится изумрудно-зеленым с вкраплениями ярко-оранжевого цвета. По-летнему ярко и очень ароматно!

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 1 кг
• Апельсин – 1 шт.
• Сахар-песок – 1 кг

Процесс приготовления:

1. Крыжовник перебрать, удалить хвостики, вымыть и обсушить с помощью бумажных полотенец.
2. Апельсин разрезать на кусочки, удалить косточки, а кожуру оставить. Чем больше размер плода, тем более ярким будет цитрусовая нотка в заготовке.
3. С помощью мясорубки перекрутить крыжовник и кусочки апельсина.
4. К крыжовниково-апельсиновой массе добавить сахар и все хорошо перемешать. Оставить смесь на несколько часов, чтобы крупинки сахара растворились.
5. В подготовленные стерилизованные емкости для консервирования разложите массу. Чтобы заготовка хранилась дольше, баночки можно на 2 минуты поставить прогреться в микроволновке. Емкости закупорить и хранить в прохладном месте.
6. Открытые баночки с перетертым крыжовник лучше съедать быстро, поскольку варенье без варки в открытом виде долго не хранится.

Крыжовник протертый с сахаром для заморозки

Крыжовник с сахаром можно не только консервировать, но и складывать в пакеты для заморозки. Их такой заготовки зимой можно готовить компоты и кисели, добавлять в кашу или мороженое, а также использовать как начинку для пирога.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 400 гр.
• Сахар-песок – 600 гр.

Процесс приготовления:

1. Перебрать ягоды, оставить только спелые и целые, промыть их, удалить хвостики и обсушить. Для этого стоит использовать бумажные полотенца.
2. С помощью блендера или мясорубки измельчить ягоды, чтобы получилось максимально однородное пюре.
3. Добавить к ягодной массе указанное количество сахара. Если сорт крыжовника очень сладкий, можно использовать меньший объем сахара.
4. Оставить массу на полчаса, чтобы сахарные крупинки растворились.
5. Разложить перетертую ягоду в пакеты или контейнеры, аккуратно их закрыть или завернуть и положить в морозильную камеру. Заготовку можно разморозить перед употреблением или добавлять в замороженном виде.

Сырое варенье из крыжовника с лимоном для длительного хранения

Лимон придает сладкому варенью из крыжовника нотку кислинки и свежести, а также делает такой десерт более полезным, благодаря обилию витаминов и микроэлементов в ягодах и лимоне. Готовится такое варенье просто и сохраняет максимум полезных веществ.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 3 кг
• Сахар-песок – 3 кг.
• Апельсин – 3 шт.
• Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. С лимона снять цедру и филировать фрукт, чтобы в кусочках не осталось косточек или перегородок.
2. Апельсин порезать на дольки и проверить, чтобы не было косточек.
3. Цитрусовые и ягоды измельчить при помощи мясорубки, при необходимости довести до пюреобразного состояния при помощи блендере.
4. Добавить к фруктово-ягодной массе сахар и еще раз хорошо взбить.
5. Стерилизовать емкости, подходящие для варенья, разложить массу, плотно закупорить крышками и хранить в прохладном месте.

Источник