Как приготовить кукси ингредиенты

Рецепт кукси по-домашнему

Если вам надоели стандартные первые блюда и хочется порадовать себя чем-нибудь необычным, предлагаем обратиться к корейской кухне и приготовить национальный суп кукси. Это скорее летний вариант кушанья, так как едят его холодным. Однако сделать суп можно в любое время года, ведь все продукты легко купить в супермаркете. Рецепт кукси найдете в статье.

Кукси: рецепт, ингредиенты

Кукси — традиционное блюдо корейской кухни. В этой восточной стране кулинария отличается особенными рецептами, которые уже стали привычными во многих уголках мира. Как правило, среди блюд встречаются острые салаты, хе, фунчозу и многое другое. Если предпочитаете изысканную, питательную и необычную пищу, пришедшую к нам из Кореи, тогда записывайте рецепт приготовления традиционного супа.

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Кукси подают холодным. Его сложно назвать супом, так как он не варится на бульоне: вместо него готовят кукси-мури — специальную заправку.

Как приготовить кукси? В состав блюда входит лапша, овощи, тонко нарезанное мясо и яичные блинчики. Что же касается процесса приготовления, то его простым не назовешь. Однако затраченные усилия и время того стоят, поскольку результат превосходит любые ожидания.

Не забудьте записать рецепт, поскольку список ингредиентов внушительный. Для приготовления изысканного корейского супа необходимо подготовить:

• воду — 2 л;
• соль и рисовый уксус — по 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• огурец;
• помидор.

Количество продуктов приблизительное, потому что каждый приправляет кукси-мури по-своему. Можете добавить больше соли, сахара или не использовать уксус. Главное, чтобы нравился конечный результат.

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Удивлены увидеть в рецепте бульона летние овощи? Они придают заправке особый нежный вкус. Если хотите добавить пикантности, приправьте бульон чесноком, острым перцем.

В качестве наполнения для супа возьмите:

• говядину — 300 г;
• белокочанную капусту — 200 г;
• огурец;
• дайкон (китайскую редьку) и лук — по 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• тонкую китайскую лапшу (пшеничную) — 250 г;
• растительное масло — 50 мл;
• соевый соус — 30 мл;
• чеснок — 3 зубчика.

Чтобы завершить блюдо, понадобится приправа, которая поставит точку в формировании вкуса. Важную роль в этом играет острый красный перец, кунжут и кориандр, поэтому не забудьте их заранее подготовить.

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Кукси по-домашнему: Pixabay

Кукси по-домашнему отличается тем, что в супе гармонично сочетаются абсолютно любые овощи. Некоторые хозяйки разбавляют блюдо баклажанами, томатами, сладким перцем и кабачками. Наполнение супа подбирайте на свое усмотрение.

То же самое касается и способа приготовления кукси. Например, капусту и другие овощи можно добавить как в сыром, так и жареном виде. Пробуйте разные способы приготовления, а потом выбирайте тот, который больше подошел по вкусу.

Необязательно точно следовать предложенной рецептуре. Лапша подойдет и обычная, если не нашли китайскую, но выбирайте самую тонкую.

Как приготовить кукси по-домашнему

Когда все ингредиенты собрали, приступайте к приготовлению. Не переживайте, если количество продуктов вас смутило. Следуйте предложенной рецептуре, чтобы сделать все правильно.

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Готовы приготовить кукси? Рецепт содержит соевый соус, поэтому первым делом попробуйте его. Если он окажется слишком соленым, тогда овощи не солите, когда потребуется это в рецепте. Так только испортите вкус готового блюда.

Теперь подробнее расскажу, как готовить кукси. Процесс выполняется в несколько этапов:

Сделайте заправку

Достаньте кастрюлю, наполните ее водой. Добавьте уксус, соевый соус, соль и сахар. Тщательно перемешайте, попробуйте на вкус. Вода должна получиться с кисло-сладким, но приятным привкусом.

Огурец и помидор тонко нарежьте, отправьте в воду. Перемешайте, отправьте в холодильник настояться на два часа.

Подготовьте мясо

Говядину нарежьте небольшими кубиками, лук нарежьте полукольцами. Обработайте мясо перцем и солью.

Как хранить тыкву зимой правильно

Обжаривайте говядину в глубокой сковороде с толстыми стенками, чтобы не пригорело. Предварительно налейте в нее масло и раскалите. Жарьте мясо до образования корочки золотистого оттенка. Отдельно пожарьте лук, чтобы овощ тоже стал золотистого цвета. Перемешайте мясо и лук, добавьте немного воды и тушите в течение получаса.

Нарежьте говядину: YouTube/Elisabett Kim

Займитесь овощами

Капусту измельчите, посолите и смешайте с чайной ложкой соевого соуса. Разомните руками, дайте постоять 10 минут. В это время мелко нарежьте дайкон и огурец, также смешайте с чайной ложкой соевого соуса.

Перемешайте капусту, огурец и дайкон, обжаривайте овощную смесь на сковороде около 3-х минут. Дайте остыть овощам.

Нарежьте огурец: YouTube/Elisabett Kim

Приготовьте яичные блинчики

В миску разбейте яйца, добавьте немного соли, 2 ст. л. холодной воды. Хорошенько перемешайте. Разогрейте сковороду, пожарьте в ней тонкие блинчики с обеих сторон. Дайте остыть, нарежьте тонкими полосками.

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Приготовьте яичные блинчики: YouTube/Elisabett Kim

Сварите лапшу

В небольшую кастрюлю налейте воды, доведите до кипения, посолите и отправьте в нее лапшу. Следуйте инструкции по приготовлению на упаковке, чтобы не переварить продукт.

Соберите суп

Теперь все ингредиенты можно собрать. Сделайте это следующим образом:

1. Достаньте глубокую миску. Высыпьте в нее немного мяса, блинчики, овощной салат и лапшу.
2. Залейте содержимое заправкой. Измельчите чеснок, добавьте в миску вместе с обжаренным кунжутом и кориандром.

Блюдо готово. Будьте внимательны к объему миски: в 300 г посуды кладите по 2 ст. л. каждого продукта.

Теперь знаете, как приготовить изысканный суп корейской кухни. Добавить в рацион его может каждый, поскольку блюдо сытное, но не калорийное. Наградой за потраченные труды будут восторженные отзывы домашних и восхищение в глазах гостей.

Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора

Источник

Корейское блюдо Кук-си

До недавнего времени я не подозревала о его существовании. Но в одной из кулинарных групп в Facebook Елена Ли Чан поделилась рецептом и я влюбилась в это блюдо с первого взгляда. Вернее, с первой ложки. Обожаю этот остренький, кисло-сладкий и очень оригинальный вкус. Поделюсь с вами, воспользовавшись рецептом Лены и её фотографиями.

• На 5 довольно больших порций нам понадобится:
• Мясо свинина или говядина – 300 г.
• Лук репчатый — 0,5 головки ( для мяса)
• Яйца – 3 шт. для яичных блинов.
• Масло растительное – 50 г. для обжарки мяса и 10 г. для яиц.
• Спагетти – 500 г.

Для кукси чуми (это такие «салатики», которые будут укладываться сверху).

• Капуста – 0,5 кг.
• Огурцы — 0,5 кг.
• Кинза – 1 пучок
• Укроп – 1 пучок
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль, черный перец,
• Уксус 9%
• Обжаренный молотый кориандр.
• Обжаренный кунжут

• Помидоры – 0,5 кг.
• Болгарский перец – 1 шт. (по желанию)
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 100гр.

Для кукси –мури ( бульон)

• Сахар –2 ч.л.
• Соль по вкусу
• Вода — 1 л. 600 мл. Или нормальный говяжий бульон если вы захотите сделать Кук-си горячим блюдом.
• Уксус.
• Соевый соус

1. Капусту нашинковать тонко, посолить и оставить минут на 15 мин.

2. Огурцы помыть и нарезать тоненькими дольками, посолить и оставить на 15 мин.

3. Приготовить зажарку для кукси-чуми из 500 г. помидоров, 1 болгарского перца, 1 луковицы. Порезать мелко кубиками и потушить все вместе на сковородке в своем соку, можно чуть посолить.

4. Кинзу и укроп мелко порубить.

Начнём заправлять кукси-чуми.

1. Попробовать на соль, если не хватает, то добавить. С капусты слить сок (если он есть), положить половину нормы зажарки (ту, что с помидорами), два зубчика чеснока, 1 ст.ложку уксуса., сахар 0,5ч.л., щепотку молотого кориандра, щепотку черного перца, половину пучка кинзы, половину пучка укропа. Все хорошо перемешать.

2. Кукси чуми с огурцов заправляется точно так же. С оставшейся половиной зажарки.

3. Мясо нарезать брусочками. Для удобства лучше слегка подморозить. Старайтесь, чтобы брусочки были как можно тоньше — 2-3мм. Мясо должно быть без жира, вырезка.

4. Налить масло в сковородку и нагреть, опустить мясо и постоянно помешивая, обжарить. Когда мясо слегка обжарится, добавить нарезанный репчатый лук. Как только лук станет прозрачным, пора выключать огонь, чтобы мясо не пересохло. Посолить по вкусу.

5. Яйца разбить в чашку, посолить, добавить 1 чайную ложку растительного масла, взболтать вилкой. Вылить в сковородку и пожарить как блинчик. Остудить, свернуть в рулетик и нарезать соломкой.

1. Налить чистой холодной воды, добавить соль по вкусу, 2 ч.л. сахара, 2 ст. ложки уксуса, 3 ст.ложки соевого соуса. Все перемешать.

Сейчас главное — сохранить баланс. Кукси -мури — одно из главных составляющих нашего трансформера. Вкус должен быть насыщенно кисло-сладко-солёный, но сбалансированный.

То есть, по вашему вкусу добавляйте ингредиенты — соль, сахар, перец, уксус, соевый соус. Если вы делаете холодное кукси-мури, то вместо соли лучше добавлять больше соевого соуса, если горячим бульоном, то тогда ещё и соль.

2. Сварить спагетти, (лучше взять самые тоненькие), промыть в холодной воде (после промывки в холодной воде спагетти становится упругими). Спагетти уложить на дно миски, залить холодным кукси — мури (чтобы слегка покрыло), сверху положить кукси-чуми из огурцов, капусты, нарезанные яйца, мясо. Сверху посыпать обжаренным кунжутом.

Писать дольше, чем делать. Результат — обалдеть как вкусно! Лена, спасибо! Записала этот рецепт сюда, чтобы точно не потерять. Потому что буду делать ещё много раз. И вам, читающие эти строки, тоже рекомендую попробовать.

Источник

Как приготовить кукси – корейский суп?

Кукси – блюдо, распространенное в Корее. Также его готовят во многих странах Востока. В настоящее время оно распространилось по всему миру. Это корейская лапша, сочетаемая с мясом и овощами.

По своей сути кукси – это густой суп, который удобно потреблять в жару, поскольку его обычно подают холодным. Но есть и горячие разновидности блюда.

Польза и вред

В состав блюда входят овощи, мясо и яйца, что делает его источником большого количества витаминов и минералов. Калорийность его невелика, что делает кукси подходящим для людей с избыточной массой тела. При этом он отличается сытностью.

Негативная сторона – содержание в супе большого количества специй, многие из которых непривычны для населения России. На незнакомый продукт организм может отреагировать непредсказуемо, поэтому необходима осторожность. Особенно это касается аллергиков.

Людям, страдающим болезнями ЖКТ, не следует добавлять большое количество трав и специй – им вредно есть острое. То же самое относится к соусам.

Кукси следует готовить согласно правилам, не заменяя требуемые компоненты другими, более привычными. Поэтому людям, чей организм отличается чувствительностью к непривычной еде, болезнями желудка и склонностью к аллергии, стоит задуматься перед тем, как воплощать этот рецепт.

Кукси с говядиной

Чтобы приготовить кукси по-корейски в домашних условиях, необходимо знать подробный рецепт. Вариант с говядиной является классическим, поэтому начинать стоит именно с него.

Список ингредиентов для кукси с мясом:

• бедра куриные – 1;
• мясо (говядина) – 1 кг;
• красный перец – 4;
• лук – 4;
• огурцы свежие – 4;
• белокочанная капуста – 1;
• помидоры – 3;
• яйца – 6;
• соус соевый – 5 ст. л.;
• петрушка – пучок;
• лапша – упаковка;
• соль;
• кинза;
• молотый перец (красный и черный);
• подсолнечное масло.

В результате работы получится 5-7 порций блюда.

Рецепт приготовления кукси пошагово на фото:

Бедро курицы промыть, залить водой и варить на максимальном огне.

Луковицу почистить и разрезать на тонкие полукольца.

Промытые огурцы порезать полукольцами небольшой толщины.

Вынуть середину из перца и нарезать средними кусочками.

С закипевшего бульона снять пенку и уменьшить огонь. Жидкость должна быть прозрачной, поэтому нужно постараться убрать всю пену. Добавить в бульон соли.

Налить на сковороду масло и хорошо разогреть. В этом масле следует обжарить половину лука.

Поделить говядину на некрупные брусочки. Когда лук станет золотистым, присоединяют к нему мясо.

После того как говядина будет готова, ее надо выложить на тарелку.

Сковороду насухо вытереть, поставить ее на огонь и разогреть. На нее льют масло и выкладывают остатки лука.

К обжаренному луку добавить перец и продолжать жарение до его готовности.

Смесь из лука и перца выложить на тарелку, а сковороду опять вытереть. В ней обжаривают огурцы. Это займет около 15 минут.

Мелко нашинковать капусту, поместить ее на вытертую сковороду и прожарить до золотистого оттенка. В это время нужно поставить вариться лапшу или спагетти.

Капусту надо смешать со смесью перца и лука (брать примерно половину смеси).

Вторую половину смеси добавить к огурцам.

Помидоры помыть и обдать кипятком. Затем с них убирают кожицу. Их нужно протереть на терку. Промытую петрушку мелко нарезать.

Сваренную лапшу выложить из кастрюли в дуршлаг и промыть под холодной водой. Из бульона достать куриное мясо, влить туда соевый соус, засыпать петрушку и тертые томаты. Перемешав ингредиенты, плиту можно выключить.

К яйцам добавить соль и взбить их вилкой. Из них пекут тонкие блинчики (обжаривать полагается с обеих сторон).

Яичные блины сложить друг на друга и свернуть в виде рулета. Его режут полосками по 0,5 см толщиной.

Завершается работа выкладыванием всех компонентов в тарелки. Сначала кладут лапшу, поливая ее бульоном, затем говядину, огурцы, капусту и нарезку из яичных блинов.

В 100 г продукта содержится 67 ккал. Жиров в нем находится 4 г, белков – 4 г, углеводов – 2 г.

Настоящий корейский кукси. Видео:

Варианты блюда

После ознакомления с классическим способом приготовления кукси, стоит узнать и другие варианты. На их основе можно придумывать и собственные рецепты.

Кукси с курицей

Это упрощенный вариант приготовления. Ингредиенты для него:

• курица – 400 г;
• помидоры – 4;
• яичная лапша – 200 г;
• огурцы – 2;
• яйца – 2;
• специи.

Куриное мясо промывают, наливают воду и помещают на плиту. После закипания с него следует убрать пену и посолить. Когда курица сварится, ее вынимают и дают немного остыть. Бульон стоит процедить. Мясо нарезают кусочками. Яйца смешивают со специями и взбивают.

Полученную смесь жарят на сковороде как блины. Эти блины сворачивают рулетом и разрезают на тонкие полоски. Лапшу кладут в кипящую подсоленную воду. Время варки нужно смотреть на упаковке (обычно это 5-10 минут). Готовую лапшу откидывают на дуршлаг. Вымытые овощи нарезают соломкой. Все компоненты выложить в миску и полить бульоном.

Кукси со свининой

Такой кукси готовят из следующих продуктов:

• свиное мясо – 200 г;
• спагетти или лапша – 300 г;
• огурцы – 500 г;
• сладкий перец – 300 г;
• томаты – 500 г;
• репчатый лук – 2;
• капуста – 500 г;
• яйца – 3;
• чеснок – 6 зубчиков;
• масло подсолнечное – 250 мл;
• вода – 1 л;
• сахар – 100 г;
• приправа Лотос;
• соль;
• соус соевый – 4 ч. л.;
• уксус – 2 ч. л.;
• укроп – 5 веточек;
• перец чили молотый.

Для создания тиби берут 50 мл масла и прогревают на сковороде. Туда добавляют перец чили, размешивают, отключают огонь и оставляют смесь остывать. Далее надо сварить спагетти, переложить в дуршлаг, чтобы стекли, а потом в глубокой емкости смешать их с тиби. Смесь разделяют на 4 части. Каждую из них нужно оформить в виде клубочка.

Лук чистят и режут полукольцами. Треть обжаривают в подсолнечном масле. Когда он приобретет прозрачный оттенок, в сковороду выкладывают мясо, нарезанное кубиками. Томаты опускают в кипяток, вынимают и удаляют с них кожицу. После этого их надо порезать кусочками и присоединить к ингредиентам на сковороде.

Все это надо тушить, пока овощи и мясо не будут готовы. Из болгарского перца вынуть внутреннюю часть, порезать его на полосы и отправить в смесь. Перемешав компоненты, их оставляют тушиться в течение еще 10 минут. После этого добавляют 2 зубчика измельченного чеснока, соль и кинзу. Полученный салат выкладывают на тарелку, чтобы остывал.

Промыв огурцы, режут их на тонкие полукольца, солят и сливают выделившийся сок. Взять еще треть лука и прожарить на подсолнечном масле, затем добавить его к огурцам. Туда же добавляют 2 зубчика чеснока, молотую кинзу и приправу Лотос.

Оставшийся лук прожаривают до золотистого цвета. К нему присоединяют нашинкованную капусту, перемешивают компоненты и оставляют тушиться. После размягчения их смешивают с приправой Лотос, пропущенным через пресс чесноком, укропом и кинзой. Все выкладывают в салатницу, чтобы остывало.

Яйца объединяют с солью и размешивают. Полученную яичную массу жарят с обеих сторон, как блины. После остывания из этих блинов делают соломку.

В подготовленной воде надо растворить 2 чайные ложки соли. Затем туда добавляют сахар, уксус, соевый соус и приправу Лотос. Эти ингредиенты должны раствориться в воде.

На широкую тарелку выкладывают клубочек спагетти и поливают его подготовленной водой. Вокруг него располагают салаты, мясо и яичную соломку.

Вариант кукси со свининой от Натальи Ким. Видео-рецепт:

Горячий кукси

Продукты для его приготовления:

• говядина – 400 г;
• капуста – 600 г;
• подсолнечное масло – 80 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• репчатый лук – 2;
• курица – 1 кг;
• спагетти – 400 г;
• яйцо – 6;
• огурец – 2;
• редис – 6;
• черный молотый перец;
• кориандр;
• красный жгучий перец;
• зелень;
• кунжут;
• сахар;
• соль;
• сливочное масло;
• соус соевый;
• вода – 2 л.

Курицу помыть и сварить из нее бульон. Говядину порезать брусками и обжарить вместе с луком. Нашинкованную капусту на несколько минут заливают кипятком, потом воду сливают, а овощ перекладывают к мясу и луку. Оставляют тушиться. Когда смесь будет готова, добавить в нее сахар, соль, порубленный чеснок и зелень. Выключить огонь.

Яичные блины будут белковые и желтковые. Для их приготовления яйца разделяют на белок и желток. То и другое солят, перчат, взбивают, после чего обжаривают с двух сторон в сливочном масле. После остывания их нарезают кольцами.

Курицу вынуть из бульона и порезать на кусочки. Сварить спагетти, выложить его в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Для получения кукси на тарелку выкладывают спагетти, куриное мясо, капустный салат и яичную соломку (обоих видов). Это все поливают горячим бульоном. Приправляют редисом, свежим огурцом и специями. Блюдо хорошо сочетается с соевым соусом.

Клубничный кукси

Это необычный способ приготовления кукси. Понадобятся:

• лапша;
• филе курицы – 100 г;
• клубника – 200 г;
• огурец – 1;
• яйцо – 1;
• соус соевый – 20 г;
• уксус рисовый – 15 г;
• вода – 300 мл;
• чеснок;
• сахар;
• соль.

Клубнику смешивают с сахаром и разминают вилкой. Добавляют туда 300 мл холодной воды, уксус, соль и соевый соус. Варят лапшу и промывают ее холодной водой. Огурец помыть и придать форму соломки. Измельчить отварное куриное филе. Яйца размешать с солью и пожарить как блин. После остывания его режут на полосы. Все части кукси выкладывают на тарелку и заправляют клубничной основой.

Полезные советы

При приготовлении кукси стоит брать специальную тонкую лапшу из твердых сортов пшеницы. Заменять ее спагетти можно, но и они должны быть тонкими.

Соусы и приправы нужно использовать именно те, что указаны в рецептуре. Для холодных разновидностей блюда можно не варить бульон, а подготовить воду со специями.

К горячему кукси нужен бульон, который перед добавлением блюда обязательно доводят до кипения.

Источник