Как приготовить куриные ножки с фаршем

Фаршированные куриные ножки

Иногда даже самые простые продукты можно приготовить так, что они вызовут неподдельный восторг у едоков. Это касается даже такого бюджетного и доступного продукта как куриные ножки.

Потратив совсем немного времени их можно очень вкусно нафаршировать. В среднем калорийность голеней, фаршированных куриным фаршем, равна 168 ккал/100 г, но может изменяться в зависимости от используемых компонентов.

Фаршированные куриные ножки без косточки в духовке — фото рецепт

Фаршированные куриные ножки – невероятно аппетитное и вкусное блюдо. Но особенно понравится оно детям.

Ингредиенты

• Нижняя часть ножек (голень) : 6 шт.
• Сыр: 100 г
• Лук: 1 шт.
• Сметана жирная: 30 г
• Чили: 0.5 ч. л.
• Сушеный базилик: 1 ч. л.
• Паприка: 1 ч. л.
• Соль, перец: по вкусу
• Чеснок: 3 зубка

Инструкция приготовления

Словно чулок, стянуть кожицу с голени.

Отсечь маленький кусочек косточки вместе со шкуркой.

Получившиеся пустые чулки на косточке отложить в сторону.

С кости срезать мясо, перемолоть его.

Лук нарезать и обжарить.

В фарш выложить лук и сыр.

Следом отправить продавленный чеснок.

Плотно нафаршировать пустую шкурку.

Так поступить со всеми заготовками.

Обжарить куриные ножки, не оставляя их долго на одной стороне, до золотистой корочки.

Подать фаршированные ножки можно с любым гарниром.

Иногда остается немного начинки после приготовления основного блюда. С ней можно приготовить быстрые бутерброды.

• остаток начинки — 100 г;
• белый хлеб — 6 кусочков;
• майонез — 40 г;
• зеленый лук.

Смазать хлеб майонезом, затем начинкой.

Запечь бутерброды в микроволновке 4-5 мин.

Такими бутербродами приятно перекусить второпях.

Рецепт куриных ножек, фаршированных грибами

Для приготовления 4 порций потребуется:

• ножки куриные 4 шт.;
• шампиньоны 200 г;
• лук 100 г;
• соль;
• перец и мускатный орех по вкусу;
• масло 50 мл;
• зелень.

Что делать:

1. Снять с ножек кожу, сделать это нужно аккуратно, чтобы не порвать. В районе голени кожу разрезать с внутренней стороны.
2. Срезать мясо с косточек.
3. Нарезать его небольшими кубиками.
4. Мелко порубить луковицу.
5. Грибы помыть, обсушить и мелко нарезать.
6. На масле обжарить лук до мягкости и легкого изменения цвета.
7. Выложить к луку грибы. Все вместе жарить до полного выпаривания сока со сковороды. Снять с огня.
8. Добавить к жареным грибам нарезанную курятину, посолить. Мускатный орех и перец также – по вкусу. Все хорошо перемешать.
9. На столе расправить кожу. Уложить в центр начинку, примерно 2-3 ст. ложки. Закрыть ее краями внахлест, для надежности сколоть зубочисткой.
10. Смазать противень маслом. Уложить фаршированные ножки швом вниз.
11. Поставить в духовку и запекать 30-35 минут. Температура во время запекания должна быть + 180 градусов.

Готовые фаршированные ножки подавать порционно, посыпав зеленью.

Пикантная начинка из сыра

Для приготовления сырной начинки на 4 ножки потребуется:

• сыр голландский, советский 200 г;
• творог жирностью 9% или больше 200 г;
• чеснок;
• перец молотый;
• кинза 2-3 веточки.

Как готовить:

1. Дать ножкам хорошо оттаять. Разрезать кожицу на внутренней стороне голени. Вырезать изнутри все косточки, оставить только часть сустава с хрящиком.
2. Расправить мясо на коже на столе и слегка отбить его.
3. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Сыр натереть, творог размять вилкой. Смешать оба ингредиента.
5. Выдавить в начинку дольку или две чеснока, добавить перец по вкусу и мелко нарубленную кинзу. Если запах этой пряной травки не нравится, то можно взять несколько веточек укропа. Хорошо перемешать начинку.
6. Разложить её на подготовленную курицу, закрыть краями и сколоть их зубочисткой.
7. Сложить заготовки в форму, запекать 45-50 минут при + 190 градусах.

Вариация с беконом

Для 4 порций ножек, фаршированных беконом, нужно:

• голени 4 шт.;
• сыр копченый колбасный 200 г;
• бекон 4 ломтика;
• соль;
• зелень;
• перец и пряности по выбору.

Приготовление:

1. Острым ножом сделать разрез вдоль голени, вырезать кость, оставив только кончик сустава с хрящом.
2. Сделать несколько надрезов до кожицы, не разрезая её.
3. Мясо поперчить и посолить.
4. Натереть сыр.
5. В центр каждого куска курятины уложить сыр. Посыпать его пряностями по выбору, например, паприкой.
6. Поверх сыра положить бекон, если полоска длинная, можно её сложить пополам.
7. Закрыть начинку краями, сколоть их и запекать в духовке около 40 минут. Температура + 190 градусов.

При подаче посыпать зеленью.

С овощами

Для рецепта с овощным фаршем нужно:

• масло 50 мл;
• перец сладкий 200 г;
• луковица 90 г;
• морковка 90-100 г;
• чеснок;
• помидор 150 г;
• зелень 30 г;
• соль;
• перец, молотый;
• окорочков 4 шт.

Как готовить:

1. Лук очистить нарезать узкими дольками.
2. Морковку вымыть, почистить, нашинковать тонкими брусочками или натереть на терке
3. Вынуть из перца семена, порезать его соломкой.
4. Помидор – узкими дольками.
5. Налить масло в сковородку. Первым положить лук, через пять минут добавить морковку, еще через пять минут – перец, а затем помидоры.
6. Тушить овощи минут 7-8, посолить, поперчить и выдавить зубчик чеснока. Положить нарезанную мелко зелень. Перемешать и снять с огня.
7. Из ножек вырезать кости, мясо изнутри отбить, посолить и поперчить его.
8. В центр каждого куска положить овощной фарш, прикрыть краями, сколоть зубочисткой.
9. Запекать 45 минут в духовке, включенной на + 180 градусов.

Особенности приготовление блюда на сковороде

Подготовительный этап приготовления фаршированных ножек на сковородке не отличается от предыдущих методов. Термообработка также не кроет больших секретов.

Для приготовления 4 порций на сковородке нужно:

• голени 4 шт.;
• рис отварной 100 г;
• перец;
• масло 50 мл;
• лук 80 г;
• соль;
• чеснок;
• перец, молотый.

Алгоритм действий:

1. Снять кожу с голеней «чулком», косточку подрубить у суставного хрящика.
2. Срезать и мелко порубить мякоть.
3. Обжарить на сковородке мелко нарезанную луковицу.
4. Добавить измельченное мясо и жарить его, помешивая, 10 минут.
5. Выложить к общей массе отварной рис. Посолить, выдавить зубчик чеснока и положить перец.
6. Прогреть все вместе 1-2 минуты и снять с огня.
7. Дать начинке немного остыть и наполнить ею «мешочки» из куриной кожи. Верх сколоть зубочисткой.
8. Нагреть масло на сковороде.
9. Обжарить ножки до румяного цвета со всех сторон.

Если использовать уже готовую начинку, то на готовку уйдет не больше четверти часа.

Советы и рекомендации по разделке ножек для фарширования

Многие хозяйки отказываются от рецептов фаршированных ножек, считая процесс разделки трудоемким. Следующие советы помогут упростить процесс:

• Кожу чулком легче снять с голеней большого или среднего размера.
• Как это сделать? С верхней стороны по кругу подрезать кожу, отделяя её от мяса. Когда шкурка освободится примерно на 1 см, её можно отогнуть книзу, зацепить край, например, плоскогубцами, и аккуратно стянуть «чулком» до сустава. Остается острым ножом перерубить кость так, чтобы остался только краешек сустава.
• Чтобы снять кожицу лоскутом, на голени или на окорочке в районе голени с внутренне стороны необходимо сделать разрез, после чего стянуть кожу.
• Приготовить ножки можно еще быстрее, если процесс разделки свести к вырезанию косточек, а кожу при этом не снимать.

Источник

Фаршированные куриные голени

Рецептов: 14

8028 60 мин. 4 14 12

20 декабря 2015, 13:22

9081 40 мин. 21 15

09 ноября 2015, 16:06

11987 15 мин. 2 23 23

29 марта 2015, 15:57

26 июня 2014, 14:05

28 октября 2011, 01:30

10878 40 мин. 4 11 29

04 февраля 2011, 13:21

03 апреля 2009, 14:26

19 марта 2009, 14:40

12576 60 мин. 6 46 83

03 марта 2009, 01:43

5216 60 мин. 23 51

27 февраля 2009, 19:49

24 декабря 2008, 05:10

04 декабря 2008, 23:54

27 ноября 2008, 02:04

11 сентября 2007, 21:55

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник