Как приготовить куриные желудки по корейски с морковью

ХЕ ИЗ КУРИНЫХ ЖЕЛУДКОВ ПО-КОРЕЙСКИ

Блюдо корейской кухни «Хе» сегодня приготовим из куриных желудков и насладимся вкусом вариации этого блюда!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриные желудки — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соевый соус — 2 ст.л.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Уксус 9% — 1,5 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Приправа для корейской моркови — 1 ч.л. (по желанию)

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если вы — такой же большой почитатель корейской кухни, как я, то вам также понравится это блюдо — хе из куриных желудочков. По своей сути это блюдо не отличается от блюд с этим же названием, но из других видов мяса или рыбы, возможно, только с одной разницей, лично я предпочитаю куриные желудки предварительно отварить, в то время как большинство хе готовятся из сырых мяса или рыбы.

Хе из куриных желудков по-корейски готовится просто и станет отличным самостоятельным блюдом или гарниром к основному блюду.

Подготовим все продукты по списку.

Очистим куриные желудки от внутренней грубой кожи, если она имеется, у меня желудки продавались уже очищенными. Заливаем куриные желудки водой (2 л), добавляем соль (1 ч.л.) и готовим их 1,5 часа, до мягкости.

С готовых желудков сливаем воду, даем им остыть и нарезаем соломкой.

Морковь натрем на терке для корейской моркови.

Выкладываем нарезанные куриные желудочки в миску к моркови.

Добавляем также пропущенный через пресс чеснок.

Лук репчатый нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до мягкости, минут 5-7. Лук не должен зарумяниться, и, тем более, подгореть, иначе блюдо будет горчить.

Добавляем в миску с куриными желудками обжаренный лук, уксус, приправу для корейской моркови.

Вливаем соевый соус и хорошо перемешиваем все ингредиенты, если нужно, досаливаем хе. Добавляем черный молотый перец.

Накрываем блюдо с хе блюдцем, чтобы оно хорошо спрессовало содержимое миски, и затем ставим гнет (груз). Отправляем хе в холодильник на 1-3 часа.

Готовое хе из куриных желудков выкладываем на блюдо и подаем к столу.

Источник

Куриные желудки по-корейски

Хочу предложить вам потрясающее ароматное, сочное и бесподобное блюдо из куриных желудочков в остром маринаде.

Ингредиенты для «Куриные желудки по-корейски»:

• Желудки куриные — 0,5 кг
• Морковь (Крупная) — 1 шт
• Лук репчатый (Большой) — 1 шт
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Уксус — 1,5 ст. л.
• Кориандр — 1 щепот.
• Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.
• Масло растительное (Для жарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 325 ккал	белки 6.8 г	жиры 10.4 г	углеводы 53.7 г
100 г блюда
ккал 112.1 ккал	белки 2.3 г	жиры 3.6 г	углеводы 18.5 г

Рецепт «Куриные желудки по-корейски»:

Куриные желудки поставить отваривать в подсоленной воде, минут 30 после закипания. Морковь нарезать брусочками, лук полукольцами. К овощам добавить соль, сахар, кориандр, острый красный молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс. Руками тщательно помять овощи.
Добавить уксус, перемешать и оставить мариноваться на 15-20 минут

Отварные желудки остудить.
Сковороду хорошо нагреть с растительным маслом, выложить овощи вместе с соком, которые они дали, и, быстро помешивая, обжарить овощи 3-5 минут. Огонь убавить на средний. Влить соевый соус и потушить овощи минут 5 при закрытой крышке

Куриные желудки нарезать кусочками и добавить к овощам. Перемешать. Огонь убавить на минимум и тушить желудки с овощами минут 5-7.

Приятного аппетита.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6843

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Хочу предложить вам потрясающее ароматное, сочное и бесподобное блюдо из куриных желудочков в остром маринаде.

Комментарии и отзывы

16 июля 2020 года tokareva gala #

21 июля 2020 года Демурия # (автор рецепта)

19 мая 2020 года rodya91 #

20 мая 2020 года Демурия # (автор рецепта)

19 мая 2020 года dfwa #

19 мая 2020 года Демурия # (автор рецепта)

14 апреля 2020 года Дарья Белоусова #

14 апреля 2020 года Демурия # (автор рецепта)

5 апреля 2020 года hiryrg18 #

14 апреля 2020 года Демурия # (автор рецепта)

31 марта 2020 года Агол #

1 апреля 2020 года Демурия # (автор рецепта)

5 декабря 2019 года Dama-Lorik #

6 декабря 2019 года Демурия # (автор рецепта)

18 октября 2019 года mashenka1980str #

22 октября 2019 года Демурия # (автор рецепта)

18 октября 2019 года mashenka1980str #

25 июля 2019 года Гали-28 #

26 июля 2019 года Демурия # (автор рецепта)

29 июля 2019 года Гали-28 #

11 мая 2019 года Демурия # (автор рецепта)

25 марта 2019 года Robert1 #

26 марта 2019 года Демурия # (автор рецепта)

21 марта 2019 года хозяйка кота #

21 марта 2019 года Демурия # (автор рецепта)

21 декабря 2018 года korotkaya 92 #

21 декабря 2018 года korotkaya 92 #

22 декабря 2018 года Демурия # (автор рецепта)

9 декабря 2018 года рева-2016 #

11 декабря 2018 года Демурия # (автор рецепта)

28 ноября 2018 года zuravlik #

29 ноября 2018 года Демурия # (автор рецепта)

18 ноября 2018 года caramel77 #

20 ноября 2018 года Демурия # (автор рецепта)

29 октября 2018 года deva19900922 #

29 октября 2018 года Демурия # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Холодная закуска из моркови по-корейски и куриных желудочков (с видео)

Холодная закуска из моркови по-корейски и куриных желудочков (с видео)

Холодная закуска из моркови по-корейски и куриных желудочков – это вкусное блюдо кухни корё-сарам (советских и российских корейцев). Это замечательное угощение украсит собой и семейный ужин, и праздничный стол. Сладковатая и остренькая хрустящая сочная морковь замечательно сочетается с куриными желудочками с их упругой жевательной текстурой, отваренными до мягкости и нарезанными тонкими ломтиками. Маринованный лук добавляет пикантности закуске. Мы расскажем один из вариантов приготовления этого блюда, но, конечно, в каждой семье корё-сарам, где рецепты передаются из поколения в поколение, эту закуску готовят по-своему.

Ингредиенты (на 3-4 порции):

• куриные желудочки — 600 г,
• морковь — 500 г,
• репчатый лук (среднего размера) — ½ шт.

для моркови по-корейски:

• чеснок – 3 зубчика,
• яблочный уксус – 2 ст.л.,
• растительное масло – 50 мл,
• молотый кориандр – 1 ч.л.,
• молотый черный перец – 0,5 ч.л.,
• молотый красный перец чили – 0,5 ч.л. (или по вкусу),
• глютамат натрия – 0,25 ч.л. (по желанию),
• сахар-песок – 1 ст.л.,
• соль – 0,5 ч.л.

для варки куриных желудочков:

• соль – 1 ч.л. (или по вкусу),
• лавровый лист – 2 шт.,
• душистый перец горошком – 2 шт.

для маринада лука:

• соль – 1 ч.л.,
• сахар – 1 ч.л.,
• столовый уксус 9% — 3 ст.л.

Эта вкусная и сытная холодная закуска готовится очень просто.

Условно процесс приготовления можно разделить на 4 этапа:

приготовление моркови по-корейски (вполне можно заменить на готовую магазинную морковь по-корейски),

варка куриных желудков,

сборка моркови по-корейски, вареного мяса и маринованного лука и настаивание перед подачей.

Поскольку варка куриных желудочков — процесс небыстрый, вот с него и стоит начать.

Желудочки помыть и очистить от жира.

СОВЕТ:
Желательно куриные желудки покупать уже очищенные.

Затем загрузить куриные желудки в кастрюлю (например, Титановая кастрюля IH Titanium HappyCall 20 см) и залить достаточным количеством воды. Добавить соль, лавровый лист и душистый перец. Поставить кастрюлю на максимальный огонь и довести воду до закипания. Уменьшить нагрев до малого, удалить пену. Накрыть крышкой и готовить при слабом кипении 1,5 часа.

Пока варятся куриные желудки, можно приступить к моркови по-корейски.

Морковь помыть и очистить от верхнего слоя. Затем на терке для моркови по-корейски нашинковать морковь тонкой соломкой.

Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс или натереть в кашицу на мелкой терке.

Сложить морковь в глубокую миску и посыпать ее солью. Затем руками помассировать морковь, чтобы она дала сок.

Посыпать морковь сахаром и глютаматом натрия (по желанию), полить уксусом. На горку моркови выложить специи (кориандр, черный перец и перец чили) и чеснок. Разогреть растительное масло до очень горячего и полить им специи и чеснок.

Затем перемешать морковь со специями, чтобы они равномерно распределились. Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник.

Когда куриные желудки сварятся – откинуть их на сито.

СОВЕТ:
Бульон можно сохранить – его можно использовать для супов или подливок.

Дать немного остыть куриным желудкам.

Пока желудочки остывают, можно замариновать лук.

Очистить от шелухи луковицу и половинку луковицы нарезать или тонкими полукольцами, или тонкими дольками.

Переложить нарезанный лук в подходящую емкость, добавить соль, сахар и уксус. Перемешать и оставить мариноваться на 20 минут.

Остывшие куриные желудки (а они, к слову, уварятся ровно наполовину, т.е. сырых было 600 г, в вареном виде это же количество желудочков будет весить 300 г) нарезать тонкими ломтиками.

По истечении времени маринованный лук промыть проточной водой от маринада и дать стечься.

Достать из холодильника емкость с морковью, добавить в нее ломтики вареных куриных желудков и маринованный репчатый лук. Хорошенько перемешать содержимое емкости и снова убрать уже готовую закуску в холодильник для настаивания на 1 час.

По истечении времени закуска готова, и можно ей угощаться.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Источник