Как приготовить куриный бульон с сухариками

Бульон из домашней курицы с сухариками

• Куриные кости (остова) 250 гр.
• Крылья куриные 2 шт.
• Шейка куриная 1 шт.
• Кожа куриная по вкусу
• Вода 1.5 л.
• Лук репчатый 1/2 шт.
• Морковь 1/2 шт.
• Перец сладкий 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Зелень корешки
• Лавровый лист 1 шт.
• Перец душистый горсть
• Соль по вкусу
• Сухарики по вкусу
• Розмарин ветка

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Куриные кости (остова)
• Тип блюда:Обед

Для приготовления этого бульона нам понадобиться кости, шейки, крылья и шкуру. Промыть, залить водой, поставить варить, огонь должен быть минимальный. Варим в течении 30 минут, снимаем пену.

В качестве овощей нам понадобиться перец, лук, морковь и чеснок.

Добавить овощи в бульон, так же я добавила веточку розмарина. Продолжаем варить, снимаем пену.

За 15 минут до готовности добавить корешки из зелени, лавровый лист, душистый перец и соль. Продолжать варить. Общее время приготовления 1:20 — 1:30 часа.

Готовый бульон процедить через сыто.

Подавать с сухариками и зеленью. Приятного аппетита.

Источник

Рецепт куриного бульона с сухариками

Ингредиенты для приготовления куриного бульона с сухариками:

• Курица – половина тушки средних размеров;
• Вода питьевая – 3 литра;
• Лук репчатый – 1 крупная луковица;
• Лавровый лист – 1 большой лист;
• Душистый перец – 2 горошины;
• Смесь кореньев – 2 столовые ложки;
• Соль – по вкусу;
• Зелень петрушки – 50 грамм;
• Белый хлеб – 100 – 150 грамм.

Обожаю бульоны, особенно, из домашней птицы. Индюшка или курочка (лучше – петух) – идеальный вариант для приготовления бульона. Относительно недавно в супермаркетах появились бульонные куры. Для тушения и запекания такие куры не годятся, зато бульон из них получается шикарный.

Куриный бульон с сухариками — приятное и вкусное воспоминание из детства.

Для приготовления бульона берем половинку тушки курицы средних размеров, очищаем и споласкиваем проточной водой. Подготовленную курочку заливаем питьевой водой и ставим на средний огонь. Перед закипанием на поверхности воды образуется пенка, которую нужно своевременно снять. Один из секретов прозрачности бульона состоит в том, чтобы как можно тщательнее собрать пену. Добавляем надрезанную луковичку, лавровый лист и пару горошин душистого перца. Варим бульон около часа на слабом огне. По окончании варки курицу, лук и специи вынимаем. Добавляем пару столовых ложек смеси кореньев и варим еще минут 15. Если Вы все сделали правильно, то получиться прозрачный и ароматный бульон.

Для полного счастья остается приготовить сухарики. Некоторые покупают магазинные сухарики с искусственными ароматизаторами, однако я убеждена, что домашние во много раз лучше. Сухарики можно приготовить как из белого, так и из черного хлеба. Белый хлеб рыхлее, поэтому его нарезаем крупнее, чем черный.

Я предпочитаю в бульон бросать белые сухарики из батона. Для этого нарезаем батон кубиками, выкладываем на противень и ставим в духовку на 10 минут до образования золотистой корочки (чтобы сухарики покрылись золотистой корочкой со всех сторон, их нужно перевернуть). Готовые сухарики достаем из духовки и остужаем.

Рецепт куриного бульона с сухариками

1. На дно глубокой тарелки выкладываем несколько небольших кусочков курицы
2. заливаем бульоном
3. посыпаем мелко нарубленной зеленью петрушки и добавляем сухарики
4. Сухарики подсыпаем по мере съедения. Если высыпать все, то они разбухнут, и не будут радовать своим хрустом =)

Куриный бульон с сухариками… М-м-м, очень вкусно. Настроение поднимается, возникает желание совершать новые кулинарные подвиги =)

Приятного аппетита! В чем я даже не сомневаюсь =)

Авторские материалы В Мире Рецептов.ру ©

Видео Куриный бульон с сухариками

Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.

Если у вас есть вопрос или вы хотите поделиться опытом приготовления делитесь в комментариях ниже, также там вы можете посмотреть, что думают по этому поводу другие читатели. И не забывайте поделиться этим рецептом с другими.

Источник

Куриный бульон с сухариками

• Курица 300 г
• Вода 2 литра
• Лук репчатый половина
• Соль 2 щепотки
• Перец черный 5-6 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Кардамон 2-3 шт.
• Чеснок 2 зубка
• Хлеб 4 куска
• Зелень по вкусу

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Курица
• Тип блюда:Обед

Курицу кладем в кастрюлю с холодной водой и ставим на огонь. Перед закипанием появляется пена, ее убираем и оставляем минимальный огонь. Готовим бульон под крышкой.

Добавляем в кастрюлю половину репчатого лука, соль, перец горошком и лавровый лист. Лист и половину лука через 20-30 минут можно убрать.

Для вкуса добавляем кардамон и чеснок. Чеснок можно положить за пару минут до готовности или же, пропустить через пресс и добавить в готовый бульон.

Хлеб нарезаем кубиками и выкладываем на сухую сковороду. Подсушиваем периодически помешивая, пока сухарики затвердеют. Сухарики, так же можно подсушить в духовке, выложив их на противень.

Готовый бульон насыпаем в тарелку. Добавляем вареную курятину и зелень. Сухарики подаем отдельно, что бы добавить уже за обедом. Приятного аппетита.

Источник

Куриный бульон с сухариками – пошаговый рецепт с фото, секрет прозрачного бульона

Бульон из курицы очень полезен. Его используют для восстановления сил после перенесенной болезни и для диетического питания взрослым и детям. А если приготовить куриный бульон с сухариками, то получится вкусное низкокалорийное первое блюдо для повседневного рациона.

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 4-5.
• Калорийность на 100 г: около 50 ккал.
• Уровень сложности: простой.

• курица – 350-400 граммов;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• фильтрованная вода – 1,8-2 литра;
• батон – 50-60 граммов (4-6 ломтиков);
• зелень, соль – по вкусу.

1. Морковь вымыть, почистить и порезать крупными кусками. Луковицу очистить и оставить целой.
2. Куриное мясо нужно обязательно хорошенько промыть в проточной воде. Затем куски курицы поместить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. В процессе варки нужно снимать образующуюся пену, а после закипания огонь следует уменьшить. В это время добавить морковь и целую луковицу.
3. Варить куриный бульон на очень маленьком огне, чтобы только слегка булькало, до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Время варки – чуть больше часа. За 3-5 минут до готовности посолить. Когда бульон будет готов, извлечь кусочки курицы и овощи.

Совет. Для приготовления более насыщенного и при этом полностью прозрачного бульона можно провести его оттягивание (осветление): пропустить через мясорубку 200 граммов нежирного куриного филе, положить в отдельную кастрюлю, добавить слегка взбитый яичный белок, залить стаканом бульона, перемешать и оставить в холодильнике на 20-30 минут. Перелить охлажденную смесь в горячий бульон и прокипятить под закрытой крышкой ещё 30-40 минут на минимальном огне. Затем медленно процедить через сложенную в несколько слоёв марлю.

Куриный бульон хорош как самостоятельное блюдо, но может использоваться и как основа для супов, кроме того, его можно заморозить в небольших емкостях и использовать по мере необходимости.

Источник

Куриный бульон с вареным яйцом и гренками

Этот рецепт расскажет о том, как сварить вкусный и легкий супчик на обед на основе классического бульона из курочки. Хрустящие ароматные гренки с отваренным яичком наверняка понравятся деткам, которых, как известно, очень трудно накормить жиденьким.

Ингредиенты

• Куриная тушка целая – 2-3 кг;
• Чеснок – 4-5 зубчиков;
• Хлеб пшеничный – ½ батона;
• Масло растительное – 1,5-2 ст.л.;
• Яйца отборные свежие – 5 шт.;
• Луковица репчатая – 1 шт.;
• Корень петрушки – ½ шт.;
• Соль крупная – 3-4 ч.л. без верха;
• Специи — по вкусу.

Как варить куриный бульон с яйцом

1. Куриную тушку хорошенько чистим от перьев и внутренностей, срезаем сальник с хвоста и нижний жир. При необходимости опаливаем тушку над огнем, промываем под водой и разрезаем на крупные куски. Часть грудки с крылом, спинку на 2 половины и саму грудку также делим на 2 части.
2. Перекладываем куриные части в большую кастрюлю, заливаем 4-5 л воды и ставим на большой огонь.
3. Ближе к закипанию нужно будет регулярно убирать образующуюся пенку, чтобы в бульоне потом не плавали хлопья. Как только вода закипит, снижаем температуру до минимальной и томим бульон 2 часа, как на холодец. Кастрюлю прикрываем крышкой, но не плотно, а оставив щель. Бурлить и кипеть бульон не должен, иначе он станет мутным и выкипит.
4. Также в самом начале варки в кастрюлю к курице нужно отправить неочищенную луковицу и корень петрушки.
5. За полчаса до завершения варки, солим бульон, приправляем любимыми специями. Это может быть лавр, перец, орегано, базилик или даже цедра лимона. Но только в меру, чтобы не перебить вкус бульона, а только украсить.
6. Яйца варим 15-20 минут, после чего в прохладной водичке отстаиваем, чистим и режем на дольки или половинки.

А пока бульон варится, приготовим гренки

Сухарики для этого бульона вы можете купить в магазине, однако все же лучше приготовить их своими руками.

• Нарезаем хлеб брусочками или кубиками.
• В миске смешиваем продавленный чеснок с маслом и солью.
• В полученной массе обваливаем хлебные кубики так, чтобы они полностью покрылись ароматной массой.
• На выстеленный пергаментом лист для запекания высыпаем хлеб.
• Прогреваем духовку до 200°С и отправляем сухарики в печь на 15 минут.

Готовый бульон разливаем по суповым чашам. В каждую чаш следует положить по половинке яйца, ломтику отваренного мяса и перед самой подачей подсыпаем в каждую порцию гренки.

Украсить куриный бульон с яйцом и гренками можно зеленью, паприкой. Также сырная стружка станет отличным дополнением к такому обеденному блюду.

Источник