Как приготовить курицу по венгерски

Содержание

Вкуснейший паприкаш с курицей: секреты традиционного венгерского блюда
Чтобы паприкаш был настоящим
Классический паприкаш из курицы по-венгерски
С чем подавать паприкаш?
Паприкаш из курицы по-венгерски
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Паприкаш из курицы по-венгерски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПОДГОТОВКА:
Венгерский паприкаш из куриного мяса
Ингредиенты для «Венгерский паприкаш из куриного мяса»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Венгерский паприкаш из куриного мяса»:
Другие варианты рецепта
Венгерский паприкаш из куриного мяса
Паприкаш
Паприкаш из курицы
Похожие рецепты
Рулеты из куриной грудки
Плов с курицей и финиками
Курица в ароматной панировке
Куриные котлеты с кукурузой и гороховым пюре
Цыплёнок «А-ля Маренго»
Вок с курицей и рисом
Ложная жареная рыба
Галантин куриный
Курочка под одеялом
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Кому сегодня лень готовить»
Маринованная цветная капуста по-корейски
Ванильный торт с манго
Фотографии «Венгерский паприкаш из куриного мяса» от приготовивших (4)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Вкуснейший паприкаш с курицей: секреты традиционного венгерского блюда

Если вы любите куриное мясо и частенько экспериментируете с разными добавками и соусами, то наверняка уже готовили что-то похожее на паприкаш. Это традиционное венгерское блюдо получается очень вкусным — нежная курочка со сливочной подливкой и овощами. Технология его приготовления простая, не требует много времени и трат на продукты, но некоторые важные нюансы все же стоит знать. Например, вам обязательно понадобится сметана и паприка, без этих двух ингредиентов получится простое рагу, а вот с ними — уже паприкаш. Подробнее о том, как приготовить классическое венгерское блюдо, читайте в статье.

Чтобы паприкаш был настоящим

Исторические факты свидетельствуют о том, что аппетитное блюдо с белым мясом готовили еще венгерские пастухи-кочевники и использовали для этого котлы. Как и сытное мясное рагу, паприкаш варили на костре, добавляя в него привычные специи и доступные продукты.

Итак, что обязательно понадобится для традиционного паприкаша по-венгерски? В первую очередь белое мясо — курица, телятина, ягнятина, рыба. А вот свинина, говядина, баранина, мясо гуся, утки или дичь не подойдет. Также для этого блюда лучше не использовать жирное мясо, ведь, как писал венгерский ресторатор Карл Гундель, «паприкаш — это диетический подход к еде».

Следующий ингредиент — сметана. Она должна быть свежей, с нежным сливочным вкусом и ни в коем случае не кислой. Особенно это важно, если готовим паприкаш из курицы или рыбы. Иногда сметану заменяют жирными сливками, что вполне допустимо.

Третий компонент, от которого и происходит название блюда, — это ароматная молотая паприка. Именно она придает соусу красный оттенок. В Венгрии не принято добавлять в паприкаш помидоры, а вот в Австрии, Румынии, Болгарии можно встретить и другие рецепты.

Конечно, паприкаш — это не просто тушеное мясо, это еще и вкус овощей, поэтому важно, чтобы они были сочными и ароматными. В условиях шопинга у дома трудно представить, что все продукты будут биологическими и вкусными, как с грядки у бабушки. Но это не мешает пробовать и экспериментировать.

Предлагаем начать с бюджетного и быстрого варианта — паприкаша из курицы. Подойдет филе или ножки — что есть в наличии. Если будут участки мяса с жиром, срежьте его и приступайте к готовке.

Классический паприкаш из курицы по-венгерски

Паприкаш с курицей можно приготовить в сковороде, в кастрюле или сотейнике, в мультиварке. При этом практически ничего не меняется, просто нужно рассчитывать, чтобы все продукты поместились в емкость. Важно использовать посуду с толстым дном, что защитит блюдо от пригорания.

Ингредиенты:

куриное филе — 1 кг
сметана — 250 г
репчатый лук — 2 шт.
болгарский перец — 3 шт.
чеснок — 5 зубчиков
куриный бульон — 1 стакан
оливковое масло — 3 ст. л.
молотая паприка — 3 ст. л.
пшеничная мука — 1 ст. л.
черный перец молотый — по вкусу
соль — по вкусу

Способ приготовления:

Куриное филе нарежьте на кусочки средней величины. Измельчите репчатый лук и чеснок, болгарский перец очистите и нарежьте соломкой или квадратиками.
Обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета куриное филе, посолите и поперчите в процессе. Далее выложите мясо в миску, а в сковороде продолжите приготовление блюда.
На оставшемся масле обжарьте лук, добавьте болгарский перец и продолжайте обжаривать на небольшом огне.
Добавьте к овощам чеснок и паприку, хорошо перемешайте. Если сковорода с низкими стенками, переложите все в сотейник или кастрюлю.
Влейте куриный бульон или используйте просто очищенную воду. Доведите до кипения и положите к овощам ранее обжаренную курицу. Накройте емкость крышкой и тушите мясо 10–15 минут. Время приготовления зависит от величины кусочков. Если вместо филе вы используете куриные ножки, увеличьте время.
Аккуратно смешайте сметану с мукой, чтобы не было комочков, и добавьте ее к курице. Посолите и поперчите блюдо по вкусу. Перемешайте.
Тушите куриный паприкаш еще 5–7 минут и снимайте с огня.

С чем подавать паприкаш?

В качестве гарнира к паприкашу подойдет практически все. Можно отталкиваться от личных предпочтений или сделать несколько вариантов, если ожидаете гостей. А чтобы подать паприкаш с курицей именно так, как это делают в аутентичных ресторанах Будапешта, вам понадобится зеленый салат или тархоня — традиционные макаронные изделия, популярные в Венгрии, Австрии, Словакии.

А вы уже пробовали это аппетитное блюдо? Возможно, отведали его в путешествии или готовили дома? Поделитесь впечатлениями!

Источник

Паприкаш из курицы по-венгерски

Ингредиенты

Куриное филе — 1 шт.

Сладкий перец красный — 1 шт. (крупный)

Помидор — 1 шт. (крупный)

Лук репчатый — 1 шт.

Сметана (йогурт) — 1 ст.л.

Паприка сладкая молотая красная — 1 ч.л.

Соль и перец — по вкусу

Растительное масло — 1 ст.л.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Венгерский паприкаш — блюдо, популярное не только в Венгрии, но и в Австрии, в той ее части, которая с Венгрией граничит. А популярен паприкаш потому, что блюдо это довольно ароматное, сытное, наваристое и придется по вкусу тем, кто любит много паприки в блюдах. Причем особенность паприкаша в том, что в нем используют как свежий болгарский перец, так и молотую сладкую паприку. Из мяса используют чаще всего курицу или молодую телятину.

Венгерский паприкаш — разновидность традиционного блюда, «паприкаш» означает способ приготовления мясной подливы с большим количеством паприки и сметаной.

Подготовим все продукты по списку и приготовим паприкаш из курицы по-венгерски. Можно добавить в блюдо чеснок, я не добавляла — хотела, чтобы блюдо сохранило аромат паприки и сливочность.

Лук репчатый очистим и нарежем мелким кубиком.

В кастрюле с толстым дном разогреем растительное масло. Добавим сладкую красную молотую паприку и затем выложим в кастрюлю лук. Обжариваем лук минуты 3-4, пока он не станет прозрачным.

Куриное филе нарежем крупным кубиком.

Добавим куриное филе в кастрюлю.

Обжариваем его с луком минут 6-7, чтобы мясо подрумянилось слегка, не зажарилось! Добавим соль по вкусу.

Теперь добавим в блюдо муку.

Выложим сметану. Заливаем мясо водой или мясным бульоном. Бульон должен полностью покрыть мясо.

Тушим содержимое кастрюли минут 7-8, пока соус не закипит.

Помидор нарежем мелким кубиком. Перец болгарский очистим от семян и нарежем тонкой соломкой.

Добавляем овощи в кастрюлю и готовим паприкаш на минимальном огне минут 20.

Готовый венгерский паприкаш с курицей подаем порционно с отварными макаронными изделиями или с галушками.

Источник

Паприкаш из курицы по-венгерски

Паприка — это вкусная и не острая приправа, сочетающая вкус перца и солнца! Еде она придает глубокий древесный аромат, напоминающий приготовление пищи на открытом огне..

Паприкаш — это о том, что главный ингредиент этого блюда — молотая красная паприка!

Итак. учимся готовить настоящий венгерский паприкаш из курицы!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

около 1.5 кг куриных бедер и голеней или целых куриных ножек
морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 столовая ложка нейтрального масла, например, кукурузного
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 большая луковица, очищенная и нарезанная кубиками
3 зубчика чеснока, очищенные и измельченные
3 столовые ложки сладкой паприки С.Пудовъ (можно в комбинации с остным молотым красным перцем по желанию)
3 столовые ложки муки 1 сорта С.Пудовъ (или муки общего назначения)
1 стакан консервированных измельченных помидоров или 1 большой спелый помидор, мелко нарезанный
1 стакан куриного бульона, домашнего или, если нет, то кубик сухого
около 500 г готовой яичной лапши
¾ стакана сметаны

ПОДГОТОВКА:

Разогрейте духовку до 200 С градусов. Приправьте курицу солью и перцем. Нагрейте масло и 1 столовую ложку сливочного масла в большой, тяжелой, безопасной для духовки сковороде (в которой будет потом паприкаш готовиться в духовке), поставленной на сильный огонь, пока масло не вспенится. Обжаривайте курицу порциями, кожей вниз, пока она не станет золотистой и хрустящей, примерно 5-7 минут. Затем переверните курицу и повторите с другой стороны примерно 5-7 минут. Переложите курицу на тарелку, чтобы она отдохнула.
Верните сковороду на плиту, на средний огонь, и добавьте лук. Готовьте, часто помешивая ложкой, чтобы соскрести все подрумяненные кусочки куриной кожи, пока лук не размягчится и не станет прозрачным, примерно 5 минут. Добавьте чеснок и снова перемешайте, готовя его до тех пор, пока он не станет мягким, примерно 3-4 минуты. Добавьте муку, хорошо перемешайте, затем варите, пока смесь не станет однородной, но не пригоревшей и не пересушенной, примерно 4-5 минут.
Добавьте помидоры, бульон и паприку, взбейте до однородной массы, а затем уложите курицу обратно на сковороду кожей вверх. Поставьте сковороду в духовку и готовьте, пока курица не сварится и соус немного не загустеет, примерно 25-30 минут.
Тем временем приготовьте домашнюю лапшу и обязательно заправьте ее сливочным маслом, как того требует традиционная подача паприкаша.

В оригинальном венгерском рецепте паприкаш подается с домашними ньокки, или венгерскими клецками по классическому рецепту , которые называются ньюкедли — что-то среднее между ньокки и кнедлями (клецками).

Или же отварите любую яичную лапшу на ваш выбор. Предпочтительно домашнюю, например, приготовленную из смеси «Домашняя лапша» С.Пудовъ .

Положите курицу поверх лапши, затем добавьте сметану в соус из-под курицы, перемешайте и полейте им блюдо.

Подписывайтесь на канал тут и будьте в курсе новостей, рецептов, скидок и других интересных вещей.

Источник

Венгерский паприкаш из куриного мяса

Куриный паприкаш — сытное блюдо из курицы, классическое блюдо австрийской и венгерской кухни. Прекрасно сочетается с гарниром из картофельного пюре.

Ингредиенты для «Венгерский паприкаш из куриного мяса»:

Грудка куриная (без кожи, 2 штуки) — 1 кг
Помидор — 4 шт
Сок томатный (густой) — 1 стак.
Перец болгарский (крупный) — 2-3 шт
Сметана — 250 г
Мука пшеничная / Мука — 1,5 ст. л.
Перец чили (молотый) — 0,5-1 ч. л.
Паприка сладкая (молотая) — 2-3 ст. л.
Чеснок — 5-6 зуб.
Лук репчатый — 2 шт
Масло оливковое (или растительное) — 3 ст. л.
Специи (соль, перец молотый)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2721.4 ккал	белки 265.6 г	жиры 124.8 г	углеводы 136.3 г
100 г блюда
ккал 106.7 ккал	белки 10.4 г	жиры 4.9 г	углеводы 5.3 г

Рецепт «Венгерский паприкаш из куриного мяса»:

В сотейник налить 3 ст. л. оливкового (растительного) масла.

Спассеровать нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.

Добавить нарезанное кубиками куриное мясо. В принципе, можно целые части (разделанной) курицы.

Мясу даём чуток обжариться и покрыться корочкой.

Добавить молотый перец чили 1 ч. л. (или же, если есть, стручок свежего красного перца чили); нарезанный кубиками красный болгарский перец, дать ему пару минуток протушиться.

В сотейник добавляем помидоры (натёртые на тёрке, без шкурки), стакан густого томатного сока, 2-3 раздавленных зубчика чеснока, 2-3 ст. л. красной паприки. Солим, перчим, закрываем крышкой, и даём «побулькать» 30 минут на небольшом огне.
Если без томатного сока, то тогда добавьте не четыре, а шесть штук помидоров.

Сметану смешать с 1,5 ст. л. муки

В сотейник к соусу добавить сметану, смешанную с мукой.
Чеснока мне показалось мало, и я ещё добавила 3 выдавленных зубчика.

Размешать, попробовать ещё раз на соль, если нужно, досолите.
Закрыть крышкой и протушить ещё минут десять.

Вот, в принципе, и всe. Подаeм с картофельным пюр, или с отварным рассыпчатым рисом. Мне с пюре больше нравится.

Приятного аппетита.
Знакомство с венгерской кухней прошло удачно. ))))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Венгерский паприкаш из куриного мяса

Паприкаш

Паприкаш из курицы

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Кому сегодня лень готовить»

Маринованная цветная капуста по-корейски

Ванильный торт с манго

Фотографии «Венгерский паприкаш из куриного мяса» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

23 августа 2020 года CraftyFox #

Вкуснейшее блюдо!
Очень хочется обратить внимание на этот достойный рецепт! Очень просто, быстро!
Насыщенный вкус соуса и польза куриной грудки Можно, конечно, готовить и из более жирных частей курицы.
В рецепте огромную роль играет паприка, у меня была копченая, ммм