Как приготовить курицу с маслинами

Курица с маслинами по-сицилийски

Блюда из курицы по праву завоевали любовь кулинаров всего мира. Количество рецептов из этой птицы давно перевалило за несколько тысяч и уж тут блюдо себе по вкусу выберет каждый. Я предлагаю вашему вниманию простое и изысканное лакомство, приготовление которого занимает около 30 минут, а подать на стол его можно даже по самому торжественному поводу. Знакомьтесь – курица с маслинами по-сицилийски.

Ингредиенты:

4-8 куриных филе
1 луковица
100 г оливок или маслин без косточек
150 мл куриного бульона или воды
1/4 ч.л. сухого тимьяна
соль и перец по вкусу

Куриное филе солим и на большом огне обжариваем на растительном масле до золотистой корочки (по 2 минуты с каждой стороны).


Снимаем курицу и в этой же сковородке до золотистого цвета обжариваем мелко нарезанный лук и маслины или оливки. Для праздничного блюда больше подойдут маслины – они выгоднее выделяются на фоне курицы.
Туда же добавляем бульон или воду и тимьян.

Когда ингредиенты этой смеси обретут золотистый цвет и станут мягкими, следует вернуть в сковородку курицу и на небольшом огне довести до готовности за 15-20 минут под закрытой крышкой.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник

Рецепт курицы с оливками

Рецепт курицы с оливками

С недавнего времени я стала любить оливки и конечно в связи с этим стала добавлять их не только в салаты, но и в горячие блюда. Попробовав рецепт приготовления курицы с оливками, луком и помидорами, осталась очень довольна. Курочка оказалась просто восхитительной, сочной и ароматной. В процессе приготовления мяса образовался пикантный соус, которым я полила гарнир, оказалось очень-очень вкусно. Любителям оливок этот рецептик придётся по душе.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Курицу разделить на порционные кусочки (кожу можно снять).

В сковороду влить немного масла и хорошо разогреть. Кусочки курицы слегка натереть солью и выложить в сковороду. Обжарить с двух сторон в течение 5-7 минут с каждой стороны. Затем снять сковороду с огня.

Приготовить продукты для соуса.

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

В глубокую сковороду влить немного масла и выложить лук. Обжарить лук, помешивая, до мягкости.

Помидоры вымыть и мелко нарезать. По желанию можно снять шкурку, но я этого не делала. Кстати, для этого блюда можно использовать помидоры в собственном соку.

Добавить помидоры в сковороду с луком, хорошо перемешать и потушить 5 минут.

Затем добавить в сковороду к овощам части курицы, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Убавить огонь до среднего, накрыть сковороду крышкой и тушить мясо с овощами 15 минут.

Курица и овощи выделят достаточно много сока.

Чеснок очистить и раздавить ножом. Добавить в сковороду к курице оливки и чеснок. Всё перемешать и тушить под крышкой ещё 10 минут.

Готовое мясо снять с огня и оставить в сковороде чуток настояться. Очень ароматную, сочную и нежную курицу с оливками подать с любым гарниром. Очень вкусно с отварным рисом, да ещё полить соусом, так вообще вкуснотища! Надеюсь, вам понравится рецепт также, как понравился он нам.

Источник

Запеченная курица с перцем и маслинами

Запеченная курица у меня всегда ассоциируется с праздником, ведь выглядит эта птичка аппетитно и привлекательно. Овощи, которые запекаются вместе с птицей, могут послужить не только гарниром к курице, но и стать вкуснейшим соусом, в который так здорово макать хлеб.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 2 часа \ 10 минут
• Количество порций: 6 порций
• Калорийность (100g): 144 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить запеченную курицу с перцем и маслинами

Ингредиенты:

• Курица – 1.5 кг
• Лимон – 1 шт.
• Розмарин – 4 веточка (-и)
• Лук-порей – 2 шт.
• Перец болгарский – 3 шт.
• Маслины – 100 г без косточек
• Масло оливковое – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Подготовить продукты для запеченной курицы с перцем и маслинами. Подготовить тушку птицы: тщательно вымыть курицу и обсушить, при необходимости, срезав излишний жир и кожу. С маслин полностью слить жидкость, овощи и розмарин вымыть и обсушить.

Шаг 2

Лимон порезать на четвертинки и вместе с двумя веточками розмарина положить внутрь птицы. Выложить подготовленную птицу в большую форму для запекания.
Включить духовку разогреваться до 200 градусов.

Шаг 3

Каждый стебель лука-порея разрезать на 3 части, затем каждую из этих частей разрезать вдоль пополам. Болгарский перец (можно брать перцы разных цветов, чтобы блюдо получилось еще более ярким и красочным) разрезать пополам и удалить семена. Нарезать перец достаточно широкими полосками вдоль.

Шаг 4

В форму рядом с курицей выложить подготовленные овощи и маслины. Щедро полить оливковым маслом овощи и слегка сбрызнуть им курицу. Добавить оставшиеся веточки розмарина, посыпать курицу и овощи крупной морской солью и перцем. При помощи двух ложек осторожно перемешать овощи, чтобы они были равномерно покрыты маслом.
Поместить курицу в духовку на час-полтора. К этому времени курица должна пропечься полностью. Если куриное бедро проткнуть кончиком острого ножа, из него должен потечь светлый сок. Овощи тоже должны стать мягкими и подрумяниться.

Шаг 5

Переложить курицу на блюдо, в котором будете ее подавать, и оставить на 10 минут. А овощи вернуть в выключенную духовку, чтобы они оставались теплыми. Вынуть овощи из духовки и переложить их на блюдо к курице шумовкой. Полить курицу и овощи выделившимся при запекании соком.
Запеченные овощи можно пюрировать погружным блендером — получится вкуснейший соус, в который можно макать кусочки курицы или свежего хрустящего хлеба.

Шаг 6

Запеченная курица с перцем и маслинами готова. Перед подачей порезать курицу на порционные куски. Приятного аппетита!

Источник

Курица с маслинами, тушенная в вине

Апдейт фото к рецепту от 23.12.2008.

Есть мнение, что вкус маслин и оливок очень многие люди понимают и воспринимают не с первого раза. Я как раз отношусь к этой категории людей — мне пришлось трижды попробовать маслины, пока я их полюбила. Зато теперь ем в любом виде. Особенно хорошо маслины и оливки сочетаются с куриным мясом, что и доказывает данный рецепт.

Ингредиенты на 4-6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Курицу режем на части и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

В самом конце добавляем чеснок и зарумяниваем его.

Складываем курятину в посуду для тушения, туда же кладем маслины, приправляем солью, перцем и розмарином, заливаем вином и водой.

Тушим на медленном огне под крышкой до готовности (около 30 минут).

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Курица с шампиньонами, тушенная в белом вине

Курица, тушенная с вишней

Курица, тушенная в белом вине

Coq au Vin — Курица в вине

Курица в томатно-оливковом соусе

Курица в пикантном маринаде, запеченная в фольге

Курица, тушенная в белом вине с грибами

Курица с чесноком в белом вине

Курица с рисом и маслинами в горшочке

Курица, запеченная в травах и паприке

Курица с лимоном и маслинами

Курица с пореем, тушенная в вине

Татьяна! Вы обвиняетесь в нарастании на мне лишних 2.5 кг! 😉 Теперь вот худею, и облизываясь, читаю ваши рецепты. а это Ох как нелегко. Супер, с маслинами ни разу не готовила курицу. В пятницу с мужем идём в ЗАГС, и к ужину обязательно сделаю 🙂

> идём в ЗАГС
Я так понимаю, вас есть с чем поздравить? 😉

Ага 🙂 Созрели, на девятом месяце совместной жизни 🙂 СПАСИБО!

А какие маслиньі на вкус после тушения? просто никогда так не пробьівала, интересно 🙂

А чеснок порезать мелко или выдавить на чесночниче? У порезанного не так сильно остренько, а просто аромат.

Ксю, ну тогда полноценные поздравления! 🙂
Чеснок лучше мелко резать.
Виктория, абсолютно нормальный вкус у тушеных маслин 😉

Я не особая поклонница маслин, но иногда пробивает. Надо попробовать. Думаю будет очень вкусно.

Курица и маслины-практически два моих любимых продукта!И как это я раньше не догадался их соединить 🙁 Спасибо за рецепт,непременно попробую 🙂

Ну-у-у… неплохо, так скажем…. для разнообразия можно сделать иногда 🙂

Рецепт классный, нам с МЧ понравился, только я еще петрушки свежей добавила)

Татьяна,подскажите,я как раз сейчас готовлю это блюдо…курица от вина стала фиолетовой))))что не так?или она потом станет нормального цвета?

Красное вино красит – это нормально 🙂 При более длительном тушении цвет сгладится.

спасибо большое за быстрый ответ))а я уже пригляделась-приятный фиолетовый оттенок))))необычно)))

вообщем через 30минут цвет не изменился))это видимо от сорта вина зависит,зато оооочень вкусно,тает во рту,спасибо за рецепт))

Здравствуйте , у Вас отличный блог ))) Завтра у меня важное задание , буду готовить ужин у свекрови на 5 чел . , а я еще совсем начинающий кулинар((( Хочу приготовить вот эту курицу с маслинами , + на гарнир цитрусовый рис с шампиньонами , который тоже у вас нашла. Подскажите , такой гарнир перебором не будет для основного блюда . а еще чем можно заменить розмарин ?? И насколько фиолетовой становиться курица ??
Кстати , рецепт ” Киш с клубникой ” просто восхитителен . Вчера готовила , и это вообще был мой первый пирог , первая в жизни … Читать весь »

Цитрусовый рис в качестве гарнира – нормально. Вместо базилика можно использовать другие травы по вкусу – например, базилик или тимьян.
По поводу цвета… Мой результат вы можете увидеть на последнем фото. Вообще это зависит от сорта вина.

а мы в сотейник (где тушить собираемся) после жарки курицу кладём с тем соком и жиров, который прижарке выделился и с чесноком, который в конце жарки бросили?

Да, вместе с соками и чесноком.

Приготовила курицу по этому рецепту: сегодня годовщина свадьбы!) Вкусно, вино не чувствуется. Правда, на мой вкус сами маслины чуть солоноваты почему-то…….Выглядит как на фотографии. Муж очень оценил, особенно маслины!)

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, чем в этом блюде можно заменить красное вино. может красным винным уксусом в меньшем количестве.

Но вино же не для кислоты. Наверное,проще подыскать другой рецепт,если Вы по каким либо соображениям отказываетесь от вина! И с уксусом курица может стать жестче.
По поводу маслин.Лучше все-таки использовать с косточками.Даже если у Вас ПРИЕМ! Вкус и аромат оч. разный.Классическое сочетание из средиземноморской кухни- маслины и розмарин.Вот вино “следом и идет!”

Елена, вы ошибаетесь – уксус, как и любой другой кислотный ингредиент (вино, томаты, лук) размягчает мясо или птицу.

Не совсем так: уксусная к-та вызывает коагуляцию белков мяса, а не их размягчение ( что делают остальные ,перечисленные Вами продукты). Т.е. мясо “дубеет”.Протеолитические (расщепляющие белок) ферменты мясо размягчат: они-то и “работают” в вине,кефире-мацони,инжире и тп.

Уксусная кислота катализирует гидролиз (расщепление) белков в мясе. И как следствие, оно становится более мягким.
У меня пока ни разу мясо, приготовленное с добавлением уксуса (будь то шашлык, жаркое или еще что), не задубело. А готовлю я очень много разных вариантов блюд.
Причину жесткости мяса нужно искать не в уксусе, а в чем-то еще.

А насколько я знаю кислые ингридиенты (в т.ч. уксус) размягчают куриное мясо!спасибо Вам, конечно, но я бы хотела узнать ответ Татьяны на поставленный мною вопрос 🙂

Вино как раз-таки для кислоты 😉
Вы можете попробовать заменить 100 мл куриного бульона + 2 ст.л. красного винного уксуса.

Очень простой и вкусный рецепт. Готовила куриные бёдра, предварительно сняв кожу. Маслин в хозяйстве не нашлось, а вот вино надо было утилизировать, поэтому разнообразила вкус травками-специями. Добавила сушеный розмарин, чуть красного перца, базилик. Курочка получилась тёмного цвета, очень нежная и вкусная.

Приготовила. Очень вкусно, всем понравилось. Спасибо. Просто, быстро) идеально для будничного ужина.

Скажи, пожалуйста, а почему вино надо брать именно красное? Белое сюда не пойдет?

Красное лучше в сочетании с маслинами.
Белое, в принципе, тоже можно.

Приехала с работы в пятницу очень поздно, а меня ждет курочка с маслинами,розмарином и в красном вине. От меня только требовалось накануне оставить рецепт. Два дня ломали голову, что сделать к картошке пюре, кроме надоевших котлет. А тут нате вам, рассылка! Татьяна, прямо реально вам спасибо огромное, это так вкусно и так просто. Вкус получается как бы не ярко выраженный курицы, а мягкий и нежный какой-то, необычный. Стыдно сказать, розмарина сроду в доме не было. Вот как написано, так и сделали. Да еще и вино красное сухое, дареное очень давно хоть открыли. И маслины-то с НГ остались, ну прям всё … Читать весь »

Источник